Perpustakaan teknikal percuma

Kebersihan am. Lembaran tipu: secara ringkas, yang paling penting

Buku Panduan / Nota kuliah, helaian curang

Komen artikel

jadual kandungan

1. Persekitaran dan kesihatan
2. Subjek, kandungan kebersihan, tempat dan kepentingan kebersihan dalam aktiviti seorang doktor yang mengamalkan
3. Metodologi kebersihan
4. Persekitaran dan kesihatan
5. Peraturan kebersihan
6. Struktur perkhidmatan kebersihan
7. Penyeliaan kebersihan semasa
8. Nilai fisiologi dan kebersihan air
9. Nilai fisiologi dan kebersihan air. Dehidrasi
10. Faktor yang menentukan sifat organoleptik air
11. Peranan air dalam menyebabkan penyakit manusia
12. Komposisi kimia air sebagai punca penyakit tidak berjangkit
13. Ciri-ciri kebersihan sumber bekalan air minuman domestik berpusat
14. Zon perlindungan kebersihan (SPZ) sumber air
15. ZSO untuk sumber bawah tanah dan standard kualiti air
16. Keperluan untuk kualiti air minuman
17. Petunjuk pencemaran najis Streptokokus najis
18. Ketidakmudaratan air mengikut piawaian kebersihan dan toksikologi
19. Sejarah dan masalah moden kebersihan udara atmosfera
20. Suasana sebagai faktor persekitaran. Struktur, komposisi dan ciri-cirinya
21. Pencemaran atmosfera dan klasifikasinya
22. Penyeragaman kebersihan bahan berbahaya dalam udara atmosfera
23. Langkah-langkah untuk perlindungan kebersihan udara atmosfera
24. Arah utama dan masalah pemakanan penduduk
25. Masalah kebersihan penggunaan dan penggunaan bahan tambahan makanan
26. Racun perosak dan nitrat dalam kebersihan makanan
27. Nitrat dalam kebersihan makanan
28. Pemakanan dan kesihatan. Penyakit pencernaan
29. Diet seimbang
30. Peranan protein dalam pemakanan
31. Asid amino penting, maksud dan keperluannya
32. Asid amino boleh diganti
33. Kepentingan karbohidrat dalam pemakanan
34. Kepentingan karbohidrat ringkas dalam pemakanan
35. Karbohidrat kompleks atau polisakarida
36. galian. Peranan dan kepentingan dalam pemakanan manusia
37. Ciri-ciri kebersihan bunyi
38. Getaran dan kepentingannya dalam kesihatan pekerjaan
39. Penilaian status kesihatan kanak-kanak dan remaja. Kumpulan kesihatan
40. Penilaian status kesihatan populasi kanak-kanak
41. Petunjuk perkembangan fizikal
42. Kaedah untuk menilai perkembangan fizikal kanak-kanak dan remaja
43. Isu gaya hidup sihat dan kebersihan diri
44. kebersihan pakaian

Sejarah perkembangan sains kebersihan dan konsep "kebersihan".

Risalah kebersihan pertama yang telah diturunkan kepada kita adalah milik pakar perubatan Yunani yang hebat Hippocrates (460-377 SM).

Sehingga kini, bukan sahaja diketahui, tetapi juga kepentingan saintifik tertentu ialah "Treatise on Hygiene", yang ditulis oleh Avicenna (Abu Ali ibn Sina) (980-1037). Risalah itu menggariskan isu penting kebersihan, mencadangkan cara dan cara merawat dan mencegah penyakit yang disebabkan oleh gangguan tidur, pemakanan, dsb.

Walau bagaimanapun, sains kebersihan berkembang bukan sahaja berdasarkan pemerhatian empirikal, tetapi juga mengambil kira data eksperimen baru. Jabatan kebersihan pertama di Fakulti Perubatan Universiti Munich pada tahun 1865 telah dianjurkan oleh Max Pettenkofer (1818-1901). Dia bukan sahaja menyiasat faktor persekitaran (air, udara, tanah, makanan), tetapi juga mencipta sekolah pertama ahli kebersihan.

Peter I melakukan banyak perkara untuk melindungi kesihatan penduduk dan mencegah penyebaran penyakit di Rusia, dengan mengeluarkan beberapa dekri mengenai keadaan kebersihan bandar, mengenai pemberitahuan mandatori kes penyakit berjangkit, dsb.

Asal filologi kebersihan dikaitkan dalam mitologi Yunani dengan dewi kesihatan (Hygieinos) - anak perempuan Aesculapius. Kebersihan - dewi kesihatan - simbol kesihatan.

Kebersihan adalah disiplin perubatan dan pencegahan. Ia mengkaji corak pengaruh faktor persekitaran pada badan untuk mencegah penyakit dan memperbaiki alam sekitar itu sendiri. Faktor persekitaran juga dikaji oleh disiplin lain. Keistimewaan kebersihan ialah ia mengkaji pengaruh faktor persekitaran terhadap kesihatan manusia.

Tugas kebersihan sebagai sains adalah untuk melemahkan kesan faktor negatif dan menguatkan kesan faktor positif dengan menjalankan langkah kebersihan. Khususnya, kini telah ditubuhkan bahawa fluorin dalam komposisi air minuman mempunyai kesan tertentu terhadap perkembangan dan pembentukan gigi.

Sebagai contoh, kepekatan fluorin dalam air kurang daripada 0,7 mg/l dan terutamanya pada tahap 0,5 mg/l membawa kepada perkembangan karies. Air Volga, digunakan secara meluas untuk penggunaan air di bandar-bandar di rantau Volga, mengandungi fluorin pada tahap 0,2 mg/l. Tahap fluorida dalam air minuman ini membawa kepada perkembangan besar-besaran karies. 80%, dan di beberapa tempat - 90% penduduk bandar Volga mengalami karies. Bersama dengan faktor negatif kekurangan fluorin yang terkenal dalam air minuman, kepekatannya yang berlebihan (melebihi 1,5 mg/l) membawa kepada perkembangan fluorosis. Fluorosis adalah penyakit, perkembangannya dikaitkan dengan tindakan fluorin pada badan sebagai racun protoplasma.

2. Perkara, kandungan kebersihan, tempat dan kepentingan kebersihan dalam aktiviti seseorang pengamal.

Subjek kebersihan ialah persekitaran dan kesihatan.

Alam sekitar adalah gabungan unsur-unsur fizikal, kimia, biologi, psikologi, ekonomi, budaya dan etnik,

Definisi kesihatan diberikan oleh pakar dari Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Kesihatan ialah keadaan kesejahteraan fizikal, mental dan sosial yang lengkap dan bukan semata-mata ketiadaan penyakit atau kelemahan.

Sepanjang abad ke-XNUMX yang lalu dana utama yang dilaburkan dalam penjagaan kesihatan digunakan terutamanya untuk menyelesaikan masalah yang telah timbul, dan bukan untuk menghalang kejadiannya. Penekanan adalah pada penyembuhan penyakit, bantuan terapeutik, dan bukan pada promosi kesihatan dan pencegahan penyakit. Perlu ada orientasi semula keutamaan. Lebih banyak perhatian harus diberikan kepada arah pencegahan perkembangan perubatan.

Tugas kebersihan adalah untuk menjadikan pembangunan manusia sesempurna mungkin, kehidupan menjadi penuh, dan kematian menjadi yang paling jauh.

Pengetahuan tentang kebersihan adalah perlu dalam amalan doktor pelbagai profil: perubatan, pediatrik dan pergigian.

Adalah diketahui bahawa perkembangan pelbagai patologi dipengaruhi oleh faktor persekitaran. Jika faktor ini tidak diambil kira, keberkesanan rawatan berkurangan. Sebagai contoh, dalam bidang patologi penyakit rongga mulut, pengaruh faktor profesional diketahui.

Bekerja dengan bahan kimia tertentu boleh meningkatkan perkembangan proses patologi dalam rongga mulut, karies, dan penyakit lain. Perkembangan karies sangat dipengaruhi oleh faktor seperti sifat pemakanan (alimentary). Umum mengetahui bahawa kerosakan gigi lebih berkemungkinan berlaku pada mereka yang mengambil lebih banyak karbohidrat halus. Pada masa ini, sejumlah besar penyakit diketahui dalam perubatan yang mempunyai faktor persekitaran dalam genesisnya. Perjalanan beberapa penyakit dipengaruhi oleh keadaan perumahan, penggunaan air satu atau komposisi mineral yang lain.

Doktor memerlukan pengetahuan tentang kesan satu atau faktor lain pada badan: faktor makanan, sifat air, komposisinya, kualiti. Apabila menjalankan rawatan ini atau itu menggunakan persediaan farmakologi, sifat pemakanan harus diambil kira, kerana ia boleh melemahkan atau meningkatkan kesan ubat (sama seperti air minuman boleh meningkatkan kesan atau, sebaliknya, melemahkan keberkesanan ubat. rawatan dadah berterusan).

Pembangunan kebersihan berjalan dalam dua arah. Di satu pihak, proses pembezaan yang dipanggilnya diperhatikan.

Pada masa ini, kursus seperti valeologi, sains yang mengkaji corak pembentukan tahap kesihatan yang tinggi, telah menonjol daripada kebersihan.

3. Metodologi kebersihan

Metodologi kebersihan - bahagiannya, sebahagian daripada kebersihan, berurusan dengan penggunaan teknik metodologinya untuk mengkaji corak interaksi antara organisma dan persekitaran. Metodologi kebersihan dikaitkan dengan pembangunan piawaian kebersihan, garis panduan, norma dan peraturan kebersihan. Dalam kebersihan, terdapat kaedah kebersihan klasik yang dipanggil khusus. Ini termasuk kaedah pemeriksaan kebersihan, kaedah penerangan kebersihan dan kaedah pemerhatian kebersihan. Dalam kebersihan, pelbagai kaedah digunakan secara meluas berkaitan penilaian faktor yang bertindak ke atas seseorang. Kaedah tersebut adalah fizikal, kimia, yang menilai keadaan fizikal dan kimia persekitaran.

Dalam kebersihan, kaedah toksikologi digunakan secara meluas, bertujuan untuk menilai sifat kesan toksik pada badan bahan kimia tertentu. Kaedah fisiologi digunakan secara meluas, bukan tanpa sebab kebersihan dipanggil fisiologi gunaan.

Kaedah penyelidikan biokimia, genetik, klinikal dan epidemiologi digunakan secara meluas untuk menilai kesan faktor ke atas sistem badan tertentu. Untuk menyamaratakan keputusan yang diperoleh, kaedah statistik digunakan secara meluas dengan penglibatan teknologi moden.

Oleh itu, kajian klinikal dan kebersihan serta eksperimen makmal saling melengkapi dan membentuk satu pendekatan kepada kajian kebersihan alam sekitar dan kesihatan manusia.

Subjek kebersihan ialah persekitaran dan kesihatan. Proses yang sangat kompleks berlaku dalam persekitaran (ekosistem), biosfera. Beberapa proses ini dikaitkan dengan tindakan faktor yang bertujuan untuk memastikan ketekalan kualiti alam sekitar (air, tanah, udara atmosfera). Ini adalah faktor penstabilan. Faktor lain (dan ia boleh bersifat semula jadi atau dikaitkan dengan aktiviti manusia, yang dipanggil faktor antropogenik) membawa kepada pelanggaran keseimbangan semula jadi, keharmonian dalam alam semula jadi. Ini adalah faktor ketidakstabilan.

Dalam ekologi, terdapat konsep pertukaran antropogenik. Pertukaran antropogenik mempunyai sumber semula jadi sebagai input, sisa industri dan isi rumah sebagai output. Pertukaran antropogenik ekologi sangat tidak sempurna. Ia mempunyai watak terbuka, terbuka dan tidak mempunyai kitaran kehidupan yang wujud dalam biosfera secara keseluruhan. Untuk mencirikan pertukaran antropogenik, terdapat penunjuk - kecekapannya, menunjukkan jumlah sumber semula jadi yang digunakan untuk faedah manusia. Nilai kecekapan hari ini ialah 2%, iaitu 98% adalah sumber semula jadi yang tidak digunakan, dan, lebih-lebih lagi, ini adalah sebahagian daripada sumber yang bertindak sebagai sisa - pencemar alam sekitar. Di antara bahan pencemar ini, terdapat bahan yang mempunyai kesan ketidakstabilan yang jelas, yang dipanggil faktor ketidakstabilan.

4. Persekitaran dan kesihatan

Terdapat interaksi yang rapat antara tubuh manusia dan alam sekitar. Masalah perpaduan organisma dan persekitaran adalah yang paling penting. Ia mesti dikatakan bahawa bentuk keseimbangan tertentu berkembang antara persekitaran dan organisma. Keseimbangan persekitaran dan badan ini terbentuk sebagai hasil daripada mekanisme tindak balas fisiologi badan yang paling penting terhadap kesan pelbagai faktor dan dijalankan melalui kerja sistem saraf pusat. Bentuk keseimbangan ini adalah apa yang dipanggil stereotaip dinamik, iaitu, jika faktor bertindak secara berterusan, adalah sifat berulang, badan membangunkan reaksi stereotaip. Kemunculan faktor baru membawa kepada kemusnahan keseimbangan ini. Faktor yang berlebihan menimbulkan bahaya yang sangat serius. Perubahan dalam stereotaip dinamik dikaitkan dengan pelanggaran yang ketara terhadap fungsi badan: neuropsychic, keadaan tekanan, faktor ekstrem.

Tugas kebersihan adalah untuk mencari cara dan kaedah membentuk stereotaip baru. Ini boleh dicapai dengan perubahan yang sesuai dalam persekitaran luaran, serta dengan meningkatkan mekanisme penyesuaian badan. Dalam rajah yang dibangunkan oleh Ahli Akademik Akademi Sains Perubatan Rusia Profesor Yu. L. Lisitsin. Faktor penentu kesihatan somatik (umum), menurut pakar dari Pertubuhan Kesihatan Sedunia, adalah gaya, atau, seperti yang kita katakan, gaya hidup. Ia menentukan keadaan somatik kesihatan manusia sebanyak 53%. 17% kesihatan somatik seseorang ditentukan oleh kualiti persekitaran, 20% disebabkan oleh faktor keturunan, dan hanya 10% kesihatan somatik ditentukan oleh tahap dan ketersediaan rawatan perubatan kepada penduduk. Oleh itu, 70% tahap kesihatan manusia bergantung pada detik-detik yang berkaitan secara langsung dengan kebersihan. Ini adalah gaya hidup sihat seseorang, kualiti alam sekitar.

Alam sekitar mempunyai kesan ke atas petunjuk utama kesihatan penduduk (jangka hayat, kadar kelahiran, tahap pembangunan fizikal, morbiditi dan kematian). Tinjauan besar-besaran di bandar-bandar besar menunjukkan perubahan mendadak dalam homeostasis imun penduduk. Perubahan dalam penunjuk imuniti sebanyak 50% dicatatkan di kalangan penduduk Moscow. Terdapat situasi yang menunjukkan apa yang dipanggil kekurangan imunodefisiensi tidak spesifik sekunder.

Kebersihan adalah ubat pencegahan. Apakah yang dimaksudkan dengan pencegahan? Terdapat konsep pencegahan primer dan sekunder. Pencegahan sekunder difahami sebagai satu set langkah yang bertujuan untuk menyetempat dan melemahkan proses patologi melalui pemeriksaan perubatan aktif, terapi anti-kambuh semula, rawatan spa dan pemakanan terapeutik, iaitu pencegahan sekunder adalah aktiviti yang dijalankan oleh pengamal. Kebersihan adalah pencegahan utama.

Asas langkah pencegahan adalah peraturan kebersihan.

5. Peraturan kebersihan

Standard kebersihan ialah julat ketat parameter faktor persekitaran yang optimum dan tidak berbahaya untuk mengekalkan kehidupan normal dan kesihatan seseorang, populasi manusia dan generasi akan datang.

Peraturan kebersihan, norma, piawaian kebersihan adalah peraturan yang menetapkan kriteria untuk keselamatan dan tidak berbahaya faktor persekitaran untuk seseorang dalam hidupnya. Peraturan kebersihan adalah wajib untuk dipatuhi oleh semua badan negeri dan persatuan awam, perusahaan dan entiti ekonomi lain, organisasi, institusi, tanpa mengira subordinasi dan bentuk pemilikan, pegawai dan warganegara mereka.

Piawaian kebersihan untuk bahan kimia ditetapkan dalam bentuk kepekatan maksimum yang dibenarkan (MAC). Untuk faktor fizikal, ia ditetapkan dalam bentuk tahap pendedahan yang dibenarkan (MPL).

Untuk bahan kimia, MPC ditetapkan dalam udara atmosfera kawasan berpenduduk dalam bentuk maksimum satu kali dan purata kepekatan maksimum harian yang dibenarkan. MPC untuk bahan kimia berbahaya dalam air takungan dan air minuman diwujudkan. MPC ditetapkan untuk kandungan bahan kimia berbahaya di dalam tanah. Dalam bahan makanan, bahan kimia berbahaya dikawal dalam bentuk residu yang boleh diterima (RTA). Untuk bahan kimia, jumlah maksimum yang dibenarkan dalam air ditetapkan dalam miligram setiap 1 dm³, atau 1 l, untuk udara - dalam miligram setiap 1 m³ udara, produk makanan - dalam miligram setiap 1 kg jisim produk.

Alat kawalan jauh untuk kesan faktor fizikal juga ditetapkan. Khususnya, terdapat idea tentang parameter iklim mikro yang optimum dan dibenarkan, iaitu suhu, kelembapan, halaju udara, dll. Terdapat apa yang dipanggil norma fisiologi untuk keperluan protein, lemak, karbohidrat, mineral, vitamin. Prinsip peraturan kebersihan:

1) prinsip peringkat;

2) prinsip ambang.

Fasa dalam catuan ialah kerja catuan dijalankan dalam urutan yang ditetapkan dengan ketat yang dikaitkan dengan pelaksanaan peringkat penyelidikan yang sepadan. Bagi bahan kimia, peringkat pertama kajian ini ialah peringkat analisis. Peringkat analisis termasuk penilaian sifat fizikokimia: data tentang struktur kimia, parameternya - takat lebur, takat didih, keterlarutan dalam air, pelarut lain. Peringkat mandatori kedua penyelidikan kebersihan dalam mewujudkan MPC ialah toksikometri, iaitu, penentuan parameter utama ketoksikan. Toksimetri termasuk menjalankan kajian untuk menentukan parameter ketoksikan akut (toksikometri akut atau, lebih mudah, eksperimen akut). Ini diikuti dengan eksperimen subakut dan eksperimen sanitari-toksikologi kronik.

6. Peraturan kebersihan (bersambung)

Peringkat penting kajian toksikometrik ialah eksperimen sanitari-toksikologi subakut. Eksperimen subakut membolehkan untuk mendedahkan kehadiran sifat kumulatif dari sudut penilaian kualitatif dan kuantitatif peringkat tindakan ini. Dalam eksperimen subakut, sistem badan yang paling terdedah juga dikenal pasti, yang membolehkan pendekatan objektif kepada perumusan peringkat utama toksikometri, yang dikaitkan dengan penentuan parameter toksik dalam eksperimen kronik. Dalam eksperimen subakut, terdapat satu set besar ujian toksikologi yang menilai kesan bahan kimia pada sistem kardiovaskular, sistem saraf, saluran gastrousus, sistem perkumuhan, dan fungsi dan sistem badan yang lain.

Prinsip peraturan kebersihan yang paling penting ialah kajian sifat ambang tindakan faktor ternormal. Mengikut tahap ambang pendedahan dalam eksperimen kronik, kepekatan terendah yang menyebabkan perubahan dalam badan haiwan makmal ditentukan. Berdasarkan keputusan eksperimen sanitari-toksikologi kronik, MPC ditubuhkan untuk bahan, terutamanya yang mempunyai kesan toksik yang ketara.

Apabila catuan bahan kimia berbahaya dalam persekitaran akuatik, peringkat mandatori kajian adalah kajian tentang kesan bahan terhadap sifat organoleptik air dan rejim kebersihan badan air, iaitu, untuk menubuhkan MPC bahan kimia dalam badan air, peringkat penyelidikan tambahan diperkenalkan. Pada semua peringkat ini mengkaji kesan bahan kimia berbahaya, tahap ambang pendedahan, dos ambang dan kepekatan semestinya ditetapkan. Tanda had bahaya ditentukan oleh kepekatan ambang, iaitu, kepekatan terendah ditubuhkan, di mana, pertama sekali, kesan bahan kimia berbahaya ditunjukkan sama ada pada sifat organoleptik air, atau pada rejim kebersihan takungan. , atau dalam menilai sifat toksik.

Apabila menubuhkan MPC bahan kimia berbahaya di dalam air takungan, tanda had dikenal pasti, sama ada organoleptik, atau mengikut rejim kebersihan, atau toksikologi. Mengikut tanda mengehadkan bahaya, dengan mengambil kira kepekatan ambang terendah, MPC ditetapkan. Oleh itu, prinsip mentakrifkan catuan ialah prinsip ambang dan berfasa.

MPC membenarkan, dalam satu tangan, untuk mengawal kandungan bahan kimia berbahaya dalam alam sekitar, sebaliknya, untuk mencipta sistem yang dipanggil untuk memantau kandungan bahan kimia berbahaya, iaitu, untuk memantau mereka di alam sekitar.

7. Struktur perkhidmatan kebersihan

Aktiviti perkhidmatan kebersihan dan epidemiologi di Persekutuan Rusia ditentukan oleh Undang-undang Persekutuan Rusia "Mengenai kebajikan sanitari dan epidemiologi penduduk".

Berlaku pada tahun 2004-2005 perubahan dalam negara turut menjejaskan struktur perkhidmatan sanitari. Kementerian Kesihatan dan Pembangunan Sosial Persekutuan Rusia mengubah Pusat Pengawasan Sanitari dan Epidemiologi Negeri (TsGSEN) menjadi jabatan wilayah Perkhidmatan Persekutuan untuk Penyeliaan Perlindungan Hak Pengguna dan Kesejahteraan Manusia (TU) dan institusi penjagaan kesihatan negeri persekutuan - Pusat untuk Kebersihan dan Epidemiologi (FGU).

Tugas utama jabatan wilayah Rospotrebnadzor (TU) ialah:

1) penyeliaan dan kawalan negara ke atas pelaksanaan keperluan undang-undang Persekutuan Rusia dalam bidang memastikan kebajikan sanitari dan epidemiologi penduduk dalam bidang perlindungan pengguna;

2) pencegahan kesan berbahaya faktor persekitaran terhadap manusia;

3) pencegahan penyakit berjangkit dan tidak berjangkit besar-besaran (keracunan) penduduk.

Fungsi jabatan wilayah Rospotreb-nadzor:

1) pengawasan dan kawalan negara ke atas pemenuhan keperluan Persekutuan Rusia untuk memastikan kesejahteraan sanitari dan epidemiologi penduduk dalam bidang perlindungan pengguna;

2) penyeliaan kebersihan dan epidemiologi semasa pembangunan, pembinaan, pembinaan semula, pembubaran perancangan bandar, pembinaan perindustrian; di

pengeluaran, penjualan produk, dalam operasi sistem bekalan air, institusi perubatan;

3) organisasi dan pengendalian pemantauan sosial dan kebersihan;

4) pengeluaran kesimpulan sanitari-epidemiologi mengenai program, kaedah, cara pendidikan, latihan;

5) menjalankan langkah anti-wabak, mengesahkan kontinjen yang ditetapkan dan melaksanakan kawalan mereka;

6) kawalan penyelidikan dan ujian makmal;

7) menjalankan kawalan kebersihan dan kuarantin. Tugas utama kerajaan persekutuan

institusi penjagaan kesihatan adalah untuk menjalankan pemeriksaan kebersihan dan epidemiologi, penyiasatan, pemeriksaan, kajian, ujian, toksikologi, kebersihan dan pemeriksaan lain.

Ketua doktor kebersihan negeri - ketua institusi wilayah dan ketua institusi penjagaan kesihatan negeri persekutuan pada skala serantau - dilantik dan diberhentikan oleh Menteri Kesihatan dan Pembangunan Sosial Persekutuan Rusia atas cadangan ketua Perkhidmatan Persekutuan (Ketua Doktor Sanitari Negeri Persekutuan Rusia).

Pembiayaan perbelanjaan untuk penyelenggaraan institusi penjagaan kesihatan wilayah dijalankan dengan mengorbankan belanjawan persekutuan.

Pengawasan kebersihan di Rusia dijalankan dalam bentuk dua bentuk. Dalam bentuk penyeliaan kebersihan pencegahan dan penyeliaan kebersihan semasa.

8. Penyeliaan kebersihan semasa

Penyeliaan kebersihan semasa meliputi hampir semua bidang aktiviti pelbagai institusi, kemudahan di wilayah penempatan tertentu, daerah, wilayah dan secara umum di seluruh Rusia.

Badan penyeliaan kebersihan dan epidemiologi menjalankan kawalan ke atas aktiviti perusahaan perindustrian, kemudahan komunal, tadika, sekolah, perubatan dan pencegahan dan institusi lain. Perkhidmatan Sanitari dan Epidemiologi dikurniakan hak yang besar untuk menyelia aktiviti institusi dan organisasi tertentu.

Perkhidmatan kebersihan memantau pelaksanaan peraturan kebersihan oleh institusi, perusahaan dan objek tertentu.

Peraturan kebersihan adalah wajib untuk semua organisasi negeri dan awam dan organisasi ekonomi lain, tanpa mengira subordinasi dan bentuk pemilikan mereka, serta pegawai dan warganegara. Perkhidmatan Sanitari menjalankan kawalan bertujuan untuk mencegah kesalahan kebersihan. Kesalahan kebersihan adalah tindakan atau peninggalan yang menyalahi undang-undang, sengaja atau cuai yang melanggar hak warganegara dan kepentingan masyarakat, yang dikaitkan dengan ketidakpatuhan perundangan kebersihan Persekutuan Rusia, termasuk pelbagai peraturan dan norma kebersihan.

Piawaian kebersihan, norma dan peraturan kebersihan yang dibangunkan memastikan pelaksanaan yang berkesan bagi pengawasan kebersihan dan epidemiologi pencegahan dan berterusan, pelaksanaan langkah-langkah yang berkesan untuk memperbaiki alam sekitar dan meningkatkan kesihatan awam.

9. Nilai fisiologi dan kebersihan air

Air adalah faktor terpenting dalam pembentukan persekitaran dalaman badan dan pada masa yang sama salah satu faktor persekitaran luaran. Di mana tidak ada air, tidak ada kehidupan. Semua proses ciri organisma hidup yang mendiami Bumi kita berlaku di dalam air. Kekurangan air (dehidrasi) membawa kepada gangguan semua fungsi badan dan juga kematian. Mengurangkan jumlah air sebanyak 10% menyebabkan perubahan tidak dapat dipulihkan. Metabolisme tisu, proses penting berlaku dalam persekitaran akuatik.

Air mengambil bahagian aktif dalam pertukaran garam air yang dipanggil. Proses pencernaan dan pernafasan berjalan secara normal sekiranya jumlah air yang mencukupi dalam badan. Peranan air juga besar dalam fungsi perkumuhan badan, yang menyumbang kepada fungsi normal sistem genitouriner.

Air adalah pelarut universal. Ia melarutkan semua bahan aktif secara fisiologi. Air adalah fasa cecair yang mempunyai struktur fizikal dan kimia tertentu, yang menentukan keupayaannya sebagai pelarut. Organisma hidup yang menggunakan air dengan struktur yang berbeza berkembang dan membesar dengan cara yang berbeza. Oleh itu, struktur air boleh dianggap sebagai faktor biologi yang paling penting. Struktur air boleh berubah semasa penyahgaramannya. Struktur air sebahagian besarnya dipengaruhi oleh komposisi ionik air.

Molekul air bukanlah sebatian neutral, tetapi molekul yang aktif secara elektrik. Ia mempunyai dua pusat elektrik aktif yang mencipta medan elektrik di sekelilingnya.

Struktur molekul air dicirikan oleh dua ciri:

1) kekutuban tinggi;

2) susunan atom yang unik di angkasa.

Molekul air boleh wujud dalam bentuk berikut:

1) dalam bentuk molekul air tunggal, ia adalah monohydrol, atau hanya hidrol (H₂O)₁;

2) dalam bentuk molekul air berganda - ini adalah dihydrol (H₂O)₂;

3) dalam bentuk molekul air tiga kali ganda - trihydrol (H₂O)₃.

Bergantung pada keseimbangan dinamik antara bentuk, jenis air tertentu dibezakan.

1. Air yang dikaitkan dengan tisu hidup - struktur (seperti ais, atau air sempurna), diwakili oleh kuasi-kristal, trihidrol. Air ini sangat aktif secara biologi. Takat bekunya ialah -20 °C. Badan menerima air sedemikian hanya dengan produk semula jadi.

2. Air cair segar - 70% air seperti ais. Ia mempunyai sifat penyembuhan, meningkatkan sifat adaptogenik, tetapi dengan cepat (selepas 12 jam) kehilangan sifat biologinya untuk merangsang tindak balas biokimia dalam badan.

3. Air percuma atau biasa. Takat bekunya ialah 0 °C.

10. Nilai fisiologi dan kebersihan air. Dehidrasi

Kandungan air dalam badan manusia adalah 60% daripada beratnya. Tubuh sentiasa kehilangan air oksidatif dalam pelbagai cara:

1) dengan udara melalui paru-paru (1 m³ udara mengandungi purata 8-9 g air);

2) melalui buah pinggang dan kulit.

Secara umum, seseorang kehilangan sehingga 4 liter air setiap hari. Kehilangan air semulajadi mesti dikompensasikan dengan pengenalan sejumlah air dari luar. Jika kerugian tidak bersamaan dengan pengenalan, dehidrasi berlaku di dalam badan.

Kekurangan air walaupun 10% boleh memburukkan keadaan dengan ketara, dan peningkatan tahap dehidrasi kepada 20% boleh menyebabkan fungsi penting terjejas dan kematian. Dehidrasi lebih berbahaya untuk tubuh daripada berpuasa. Seseorang boleh hidup tanpa makanan selama 1 bulan, dan tanpa air - sehingga 3 hari.

Peraturan metabolisme air dijalankan dengan bantuan sistem saraf pusat (CNS) dan ditadbir oleh pusat makanan dan pusat dahaga.

Di tengah-tengah rasa dahaga terletak, nampaknya, perubahan dalam komposisi fizikokimia darah dan tisu di mana tekanan osmotik terganggu kerana kekurangan air di dalamnya, yang membawa kepada pengujaan sistem saraf pusat.

Kadar penggunaan air ditentukan oleh: 1) kualiti air;

2) sifat bekalan air;

3) keadaan badan;

4) sifat persekitaran, dan terutamanya keadaan suhu dan kelembapan;

5) sifat kerja.

11. Faktor yang menentukan sifat organoleptik air

Sifat organoleptik air dibentuk oleh faktor semula jadi dan antropogenik. Bau, rasa, warna dan kekeruhan adalah ciri penting kualiti air minuman. Sebab-sebab penampilan bau, rasa, warna dan kekeruhan air sangat pelbagai. Untuk sumber permukaan, ini terutamanya pencemaran tanah yang datang dengan aliran air atmosfera. Bau dan rasa boleh dikaitkan dengan pembungaan air dan penguraian tumbuh-tumbuhan seterusnya di bahagian bawah takungan. Rasa air ditentukan oleh komposisi kimianya, nisbah komponen individu dan jumlah komponen ini secara mutlak. Ini adalah benar terutamanya untuk air bawah tanah bermineral tinggi kerana kandungan klorida yang tinggi, natrium sulfat, kurang kerap kalsium dan magnesium. Jadi, natrium klorida menyebabkan rasa masin air, kalsium adalah astringen, dan magnesium adalah pahit. Rasa air juga ditentukan oleh komposisi gas: 1/3 daripada jumlah komposisi gas adalah oksigen, 2/3 adalah nitrogen. Terdapat jumlah karbon dioksida yang sangat kecil dalam air, tetapi peranannya sangat besar. Karbon dioksida boleh hadir dalam air dalam pelbagai bentuk:

1) larut dalam air untuk membentuk asid karbonik CO₂ + H₂O=H₂CO₃;

2) asid karbonik tercerai H₂CO₃ =H+HCO₃ = 2H + CO₃ untuk membentuk ion bikarbonat HCO₃ dan CO₃ - ion karbonat.

Keseimbangan antara pelbagai bentuk asid karbonik ini ditentukan oleh pH. Dalam persekitaran berasid pada pH = 4, karbon dioksida bebas hadir - CO₂. Pada pH = 7-8, ion HCO hadir₃ (beralkali sederhana). Pada pH = 10, ion CO hadir₃ (persekitaran alkali). Semua komponen ini menentukan rasa air pada tahap yang berbeza-beza.

Bagi sumber permukaan, punca utama bau, rasa, warna dan kekeruhan adalah pencemaran tanah yang berpunca daripada larian air atmosfera. Rasa air yang tidak menyenangkan adalah ciri perairan bermineral yang meluas (terutamanya di selatan dan tenggara negara), terutamanya disebabkan oleh peningkatan kepekatan natrium klorida dan sulfat, kurang kerap kalsium dan magnesium.

Warna (warna) perairan semula jadi selalunya bergantung kepada kehadiran bahan humik dari tanah, tumbuhan dan asal plankton. Pembinaan takungan besar dengan proses aktif pembangunan plankton menyumbang kepada penampilan bau, rasa dan warna yang tidak menyenangkan di dalam air. Bahan humik tidak berbahaya kepada manusia, tetapi memburukkan sifat organoleptik air. Mereka sukar dikeluarkan dari air, dan selain itu, ia mempunyai kapasiti penyerapan yang tinggi.

12. Peranan air dalam menyebabkan penyakit manusia

Hubungan antara kejadian penduduk dan sifat penggunaan air telah lama diperhatikan. Sudah pada zaman dahulu, beberapa tanda air berbahaya kepada kesihatan diketahui. Walau bagaimanapun, hanya pada pertengahan abad XIX. pemerhatian epidemiologi dan penemuan bakteriologi L. Pasteur dan R. Koch memungkinkan untuk menentukan bahawa air mungkin mengandungi beberapa mikroorganisma patogen dan menyumbang kepada kemunculan dan penyebaran penyakit di kalangan penduduk. Antara faktor yang menentukan berlakunya jangkitan air, kita boleh membezakan:

1) pencemaran air antropogenik (keutamaan dalam pencemaran);

2) pembebasan patogen dari badan dan masuk ke dalam takungan;

3) kestabilan dalam persekitaran akuatik bakteria dan virus;

4) kemasukan mikroorganisma dan virus dengan air ke dalam badan manusia.

Jangkitan air dicirikan oleh:

1) peningkatan mendadak dalam kejadian;

2) mengekalkan tahap morbiditi yang tinggi;

3) kejatuhan pesat gelombang wabak (selepas penghapusan faktor patologi).

Antara penyakit virus, ini adalah virus usus, enterovirus. Mereka memasuki air dengan najis dan najis manusia yang lain. Dalam persekitaran akuatik, anda boleh menemui:

1) virus hepatitis berjangkit;

2) virus polio;

3) adenovirus;

4) Virus Coxsackie;

5) virus konjunktivitis kolam;

6) virus influenza;

7) Virus ECHO.

Sastera menerangkan kes jangkitan batuk kering apabila menggunakan air yang dijangkiti. Penyakit yang disebabkan oleh parasit haiwan boleh disebarkan melalui air: amoebiasis, helminthiases, giardiasis.

Amuba disentri, biasa di kawasan tropika dan di Asia Tengah, mempunyai nilai patogenik. Bentuk vegetatif amuba mati dengan cepat, tetapi sista tahan terhadap air. Selain itu, dos pengklorinan konvensional tidak berkesan terhadap sista amoeba.

Telur helminth dan sista Giardia memasuki badan air dengan perkumuhan manusia, dan mereka memasuki badan apabila minum, dengan air yang tercemar.

Secara amnya diakui bahawa kemungkinan menghapuskan bahaya wabak air dan dengan itu mengurangkan kejadian jangkitan usus dalam populasi dikaitkan dengan kemajuan dalam bidang bekalan air kepada penduduk. Oleh itu, bekalan air yang teratur bukan sahaja merupakan langkah kebersihan am yang penting, tetapi juga langkah khusus yang berkesan terhadap penyebaran jangkitan usus di kalangan penduduk. Oleh itu, kejayaan penghapusan wabak kolera Eltor di USSR (1970) sebahagian besarnya disebabkan oleh fakta bahawa sebahagian besar penduduk bandar dilindungi daripada bahaya penyebarannya melalui air akibat bekalan air berpusat biasa.

13. Komposisi kimia air sebagai punca penyakit tidak berjangkit

Komposisi kimia air.

Faktor-faktor yang menentukan komposisi kimia air ialah bahan kimia yang boleh dibahagikan secara bersyarat kepada:

1) bioelemen (iodin, fluorin, zink, tembaga, kobalt);

2) unsur kimia berbahaya kepada kesihatan (plumbum, merkuri, selenium, arsenik, nitrat, uranium, surfaktan sintetik, racun perosak, bahan radioaktif, karsinogen);

3) bahan kimia acuh tak acuh atau berguna (kalsium, magnesium, mangan, besi, karbonat, bikarbonat, klorida).

Komposisi kimia air adalah kemungkinan penyebab penyakit tidak berjangkit. Kami akan menganalisis asas-asas catuan penunjuk keselamatan komposisi kimia air minuman dengan lebih lanjut. Bahan Kimia Acuh tak acuh dalam Air Besi divalen atau trivalen terdapat dalam semua sumber air semula jadi. Besi adalah komponen penting dalam organisma haiwan. Ia digunakan untuk membina enzim pernafasan dan oksidatif yang penting (hemoglobin, katalase). Seorang dewasa menerima puluhan miligram zat besi setiap hari, jadi jumlah zat besi yang dibekalkan dengan air tidak mempunyai kepentingan fisiologi yang ketara. Dalam air bawah tanah, besi ferus lebih kerap dijumpai. Jika air dipam, maka, menggabungkan di permukaan dengan oksigen di udara, besi menjadi trivalen, dan air menjadi coklat. Oleh itu, kandungan besi dalam air minuman dihadkan oleh kesan kekeruhan dan warna. Kepekatan yang dibenarkan mengikut piawaian adalah tidak lebih daripada 0,3 mg/l, untuk sumber bawah tanah - tidak lebih daripada 1,0 mg/l.

Mangan dalam air bawah tanah didapati dalam bentuk bikarbonat, sangat larut dalam air. Dengan kehadiran oksigen atmosfera, ia bertukar menjadi mangan hidroksida dan mendakan, yang meningkatkan warna dan kekeruhan air. Dalam amalan bekalan air berpusat, keperluan untuk mengehadkan kandungan mangan dalam air minuman dikaitkan dengan kemerosotan sifat organoleptik. Tidak lebih daripada 0,1 mg/l dinormalisasi.

Aluminium terkandung dalam air minuman yang telah menjalani rawatan - penjelasan dalam proses pembekuan dengan aluminium sulfat. Kepekatan aluminium yang berlebihan memberikan air rasa astringen yang tidak menyenangkan. Kandungan sisa aluminium dalam air minuman (tidak lebih daripada 0,2 mg seliter) tidak menyebabkan kemerosotan sifat organoleptik air (kekeruhan dan rasa).

Kalsium dan garamnya menyebabkan kesadahan air. Kekerasan air minuman adalah kriteria penting di mana penduduk menilai kualiti air. Dalam air keras, sayur-sayuran dan daging kurang dicerna, kerana garam kalsium dan protein makanan membentuk sebatian tidak larut yang kurang diserap. Dobi sukar dicuci, skala (sedimen tidak larut) terbentuk dalam peralatan pemanas. Kajian eksperimen menunjukkan bahawa dengan air minuman dengan kekerasan 20 mg-eq/l, kekerapan dan berat pembentukan batu adalah jauh lebih tinggi berbanding dengan air minuman dengan kekerasan 10 mg-eq/l.

14. Komposisi kimia air sebagai punca penyakit tidak berjangkit (sambungan)

Bioelemen.

Tembaga ditemui dalam kepekatan rendah dalam air bawah tanah semulajadi dan merupakan unsur biomikro sebenar. Keperluan untuknya (terutamanya untuk hematopoiesis) orang dewasa adalah kecil - 2-3 g sehari. Ia dilindungi terutamanya oleh catuan makanan harian. Dalam kepekatan tinggi (3-5 mg/l) tembaga mempunyai kesan pada rasa (astringen). Piawaian atas dasar ini tidak lebih daripada 1 mg / l dalam air.

Zink didapati sebagai unsur surih dalam air bawah tanah semulajadi. Ia didapati dalam kepekatan tinggi dalam badan air yang tercemar oleh air sisa industri. Keracunan zink kronik tidak diketahui. Garam zink dalam kepekatan tinggi merengsakan saluran gastrousus (GIT), tetapi nilai sebatian zink dalam air ditentukan oleh kesannya terhadap sifat organoleptik. Pada 30 mg/l, air memperoleh warna susu, dan rasa logam yang tidak menyenangkan hilang pada 3 mg/l, jadi kandungan zink dalam air dinormalisasikan kepada tidak lebih daripada 3 mg/l.

Perkembangan sains perubatan telah memungkinkan untuk mengembangkan pemahaman tentang ciri-ciri komposisi kimia (garam dan mikroelemen) air, peranan biologinya dan kemungkinan kesan berbahaya terhadap kesihatan awam.

Garam mineral (makro dan mikroelemen) mengambil bahagian dalam metabolisme mineral dan kehidupan badan, menjejaskan pertumbuhan dan perkembangan badan, hematopoiesis, pembiakan, adalah sebahagian daripada enzim, hormon dan vitamin. Iodin, fluorin, kuprum, zink, bromin, mangan, aluminium, kromium, nikel, kobalt, plumbum, merkuri, dan lain-lain telah ditemui dalam tubuh manusia.

Daripada penyakit yang berkaitan dengan komposisi kimia air yang tidak menguntungkan, goiter endemik terutamanya dibezakan. Penyakit ini tersebar luas di wilayah Persekutuan Rusia. Penyebab penyakit ini adalah kekurangan mutlak iodin dalam persekitaran luaran dan keadaan sosial dan kebersihan penduduk. Keperluan harian untuk iodin ialah 120-125 mcg.

Di kawasan di mana penyakit ini tidak tipikal, pengambilan iodin ke dalam badan berasal dari makanan tumbuhan (70 mikrogram iodin), dari makanan haiwan (40 mikrogram), dari udara (5 mikrogram) dan dari air (5 mikrogram). Iodin dalam air minuman memainkan peranan sebagai penunjuk tahap umum unsur ini dalam persekitaran luaran. Goiter adalah biasa di kawasan luar bandar, di mana penduduk makan secara eksklusif produk makanan asal tempatan, dan terdapat sedikit iodin dalam tanah. Penduduk Moscow dan St. Petersburg juga menggunakan air dengan kandungan iodin yang rendah (2 µg), tetapi tiada wabak di sini, kerana penduduk makan produk import dari wilayah lain, yang memastikan keseimbangan iodin yang menggalakkan.

Fluorosis endemik adalah penyakit yang berlaku pada penduduk asli di wilayah tertentu di Rusia, Ukraine dan negara lain, gejala awalnya ialah kerosakan gigi dalam bentuk bintik enamel. Secara amnya diterima bahawa tompok bukan akibat daripada tindakan tempatan fluorin. Fluorin, masuk ke dalam darah, mempunyai kesan toksik umum, terutamanya menyebabkan pemusnahan dentin.

15. Komposisi kimia air sebagai punca penyakit tidak berjangkit (sambungan)

Air minuman adalah sumber utama pengambilan fluorin ke dalam badan, yang menentukan kepentingan penting fluorin dalam air minuman dalam perkembangan fluorosis endemik. Diet harian menyediakan 0,8 mg fluorin, dan kandungan fluorin dalam air minuman selalunya 2-3 mg/l. Terdapat hubungan yang jelas antara keterukan kerosakan enamel dan jumlah fluorida dalam air minuman. Kepentingan tertentu untuk perkembangan fluorosis adalah jangkitan lampau, kandungan susu dan sayur-sayuran yang tidak mencukupi dalam diet. Penyakit ini juga ditentukan oleh keadaan sosiobudaya penduduk. Langkah-langkah pencegahan terhadap tindakan fluorin boleh dipertimbangkan:

1) penggunaan air dengan kandungan garam mineral yang tinggi;

2) penggunaan makanan dan cecair dengan kandungan kalsium yang tinggi (sayur-sayuran dan produk tenusu), kerana kalsium mengikat fluorin dan menukarnya menjadi kompleks Ca + F = CaP2 yang tidak larut;

3) peranan pelindung vitamin;

4) penyinaran ultraungu;

5) defluorinasi air.

Fluorosis adalah penyakit biasa seluruh organisma, walaupun ia paling jelas ditunjukkan dalam kekalahan gigi. Walau bagaimanapun, dengan fluorosis, terdapat:

1) pelanggaran (perencatan) metabolisme fosforus-kalsium;

2) pelanggaran (perencatan) tindakan enzim intraselular (fosfatase);

3) pelanggaran aktiviti imunobiologi badan. Tahap fluorosis berikut dibezakan:

Peringkat 1 - penampilan bintik berkapur;

Peringkat 2 - penampilan bintik-bintik umur;

Peringkat 3 dan 4 - penampilan kecacatan dan hakisan enamel (kemusnahan dentin).

Kandungan fluorin dalam air dinormalisasi oleh standard, kerana air dengan kandungan fluorin kecil - 0,5-0,7 mg / l berbahaya, apabila karies gigi berkembang. Catuan dijalankan mengikut kawasan iklim, bergantung pada tahap penggunaan air. Di rantau ke-1-2 - 1,5 mg / l, di ke-3 - 1,2 mg / l, di ke-4 - 0,7 mg / l. Karies menjejaskan 80-90% daripada jumlah populasi. Ia berpotensi menjadi sumber jangkitan dan mabuk. Karies membawa kepada senak dan penyakit kronik perut, jantung dan sendi. Bukti yang meyakinkan tentang tindakan anti-karies fluorin ialah amalan fluoridasi air.

Merkuri menyebabkan penyakit Minamata (kesan embriotoksik yang jelas).

Kadmium menyebabkan penyakit Itai-Itai (metabolisme lipid terjejas).

Arsenik mempunyai keupayaan yang jelas untuk terkumpul di dalam badan, tindakan kroniknya dikaitkan dengan kesan pada sistem saraf periferal dan perkembangan polyneuritis.

16. Komposisi kimia air sebagai punca penyakit tidak berjangkit (sambungan)

Boron mempunyai kesan gonadotoksik yang ketara. Melanggar aktiviti seksual lelaki dan kitaran ovari-haid pada wanita. Boron kaya dengan perairan bawah tanah semulajadi Siberia Barat.

Sebilangan bahan sintetik yang digunakan dalam bekalan air boleh menyebabkan mabuk. Ini terutamanya paip sintetik, polietilena, fenol-formaldehid, koagulan dan flokulan (PAA), resin dan membran yang digunakan dalam penyahgaraman. Racun perosak, karsinogen, nitrosamin yang masuk ke dalam air adalah berbahaya kepada kesihatan.

Surfaktan (surfaktan sintetik) stabil dalam air dan sedikit toksik, tetapi ia mempunyai kesan alergen, dan juga menyumbang kepada penyerapan karsinogen dan racun perosak yang lebih baik.

Apabila menggunakan air yang mengandungi kepekatan nitrat yang tinggi, bayi mengalami methemoglobinemia nitrat-air. Bentuk penyakit yang ringan juga boleh berlaku pada orang dewasa. Penyakit ini dicirikan oleh senak pada kanak-kanak (dispepsia), penurunan keasidan jus gastrik. Dalam hal ini, di bahagian atas usus, nitrat dikurangkan kepada nitrit NO2. Nitrat memasuki air minuman kerana pengkimiaan meluas pertanian, penggunaan baja nitrogen. Pada kanak-kanak, pH jus gastrik adalah 3, yang menyumbang kepada pengurangan nitrat kepada nitrit dan pembentukan methemoglobin. Di samping itu, kanak-kanak kekurangan enzim yang memulihkan methemoglobin kepada hemoglobin.

Komposisi garam adalah faktor yang sentiasa dan untuk masa yang lama menjejaskan kesihatan penduduk. Ini adalah faktor keamatan rendah. Pengaruh jenis air klorida, klorida-sulfat dan hidrokarbonat pada:

1) pertukaran air-garam;

2) metabolisme purin;

3) penurunan rembesan dan peningkatan aktiviti motor organ pencernaan;

4) kencing;

5) hematopoiesis;

6) penyakit kardiovaskular (hipertensi dan aterosklerosis).

Komposisi garam air yang meningkat menjejaskan manifestasi sifat organoleptik yang tidak memuaskan, yang membawa kepada penurunan "selera air" dan sekatan penggunaannya.

Pengaruh air dengan kemasinan rendah (air yang telah dinyah garam, air suling) menyebabkan:

1) pelanggaran metabolisme garam air (penurunan dalam pertukaran klorin dalam tisu);

2) perubahan dalam keadaan berfungsi sistem pituitari-adrenal, ketegangan tindak balas perlindungan dan penyesuaian;

3) pertumbuhan yang lambat dan penambahan berat badan. Paras minimum yang dibenarkan bagi jumlah kemasinan air penyahgaraman mestilah sekurang-kurangnya 100 mg/l.

17. Ciri-ciri kebersihan sumber bekalan air minuman domestik berpusat

Air minuman hanya boleh memenuhi keperluan yang tinggi selepas ia diproses dan dikondisikan dengan pasti.

Sumber bekalan air bawah tanah dan permukaan boleh digunakan sebagai sumber bekalan air.

Sumber bawah tanah mempunyai beberapa kelebihan:

1) mereka dilindungi pada tahap tertentu daripada pencemaran antropogenik;

2) mereka dicirikan oleh kestabilan tinggi komposisi bakteria dan kimia.

Sumber air bawah tanah, bergantung kepada kedalaman kejadian dan hubungan dengan batuan, dibahagikan kepada:

1) tanah;

2) tanah;

3) interstratal.

Air bawah tanah terletak di akuifer pertama dari permukaan (dari 1-10 m hingga beberapa puluh meter). Cakrawala ini disuap terutamanya oleh penapisan pemendakan. Pemakanan tidak tetap. Kerpasan atmosfera ditapis melalui ketebalan tanah yang besar, oleh itu, dari segi bakteria, perairan ini lebih bersih daripada air tanah, tetapi ia tidak selalu boleh dipercayai. Air bawah tanah mempunyai komposisi kimia yang lebih kurang stabil.

Perairan interstratal terletak dalam (sehingga 100 m) dalam akuifer yang terletak di antara dua lapisan kalis air, salah satunya adalah lapisan bawah - katil kalis air, dan bahagian atas - bumbung kalis air. Oleh itu, mereka boleh diasingkan daripada pemendakan dan air bawah tanah. Ini menentukan sifat air, khususnya komposisi bakterianya. Perairan ini boleh memenuhi seluruh ruang antara lapisan (biasanya tanah liat) dan mengalami tekanan hidrostatik. Ini adalah apa yang dipanggil tekanan, atau air artesis.

Klasifikasi perairan mengikut komposisi kimia (kelas hidrokimia perairan) adalah seperti berikut.

1. Perairan bikarbonat (wilayah utara negara): anion HCO-3 dan kation Ca++, Mg++, Na+. Kekerasan = = 3-4 mg-eq / l.

2. Sulfat: SO4- anion, Ca++, kation Na+.

3. Klorida: anion Cl-, kation Ca++, Na+. Sumber bekalan air permukaan - sungai,

tasik, kolam, takungan, terusan. Mereka digunakan secara meluas untuk bekalan air bandar-bandar besar kerana jumlah air yang besar di dalamnya (debit). Di kawasan utara (zon kelembapan berlebihan), perairannya lemah mineral. Tanah gambut mendominasi di sini, yang memperkayakan perairan dengan bahan humik.

Sumber permukaan tertakluk kepada pencemaran antropogenik yang ketara. Tahap pencemaran dengan bahan organik dianggarkan oleh kebolehoksidaan yang tinggi.

18. Zon perlindungan kebersihan (ZSO) sumber air

Pilihan sumber ekonomi dan bekalan air minuman.

Sememangnya, apabila memilih sumber, bukan sahaja bahagian kualitatif air itu sendiri diambil kira, tetapi juga kuasa sumber itu sendiri. Memberi tumpuan kepada sumber yang komposisi airnya mendekati keperluan SanPiN 2.1.4.1074-01 "Air minuman". Sekiranya ketiadaan atau ketidakmungkinan menggunakan sumber tersebut disebabkan oleh ketidakcukupan kadar alirannya atau atas sebab teknikal dan persekitaran, selaras dengan keperluan SanPiN 2.1.4.1074-01, adalah perlu untuk datang ke sumber lain mengikut susunan berikut: air bebas interstratal, air bawah tanah, takungan terbuka.

Syarat untuk memilih sumber air:

1) air sumber tidak boleh mempunyai komposisi yang tidak boleh diubah dan diperbaiki dengan kaedah pemprosesan moden, atau kemungkinan penulenannya terhad mengikut petunjuk teknikal dan ekonomi;

2) keamatan pencemaran harus sepadan dengan keberkesanan kaedah rawatan air;

3) keseluruhan keadaan semula jadi dan tempatan harus memastikan kebolehpercayaan sumber air dalam hal sanatorium.

Walaupun sistem rawatan air sedia ada, adalah amat penting untuk mengambil langkah-langkah untuk mencegah pencemaran sumber air yang ketara. Untuk tujuan ini, SSO khas ditubuhkan. ZSO difahamkan sebagai wilayah yang diperuntukkan khas di sekitar sumber, di mana rejim yang ditetapkan mesti diperhatikan untuk melindungi sumber air, kemudahan bekalan air dan kawasan sekitarnya daripada pencemaran. Mengikut perundangan, zon ini dibahagikan kepada 3 zon:

1) tali pinggang keselamatan yang tinggi;

2) tali pinggang sekatan;

3) tali pinggang pemerhatian.

WSS badan air permukaan.

Tali pinggang pertama (tali pinggang rejim ketat) - kawasan di mana tapak pengambilan air dan kemudahan bekalan air utama berada. Ini termasuk kawasan air bersebelahan dengan pengambilan air sekurang-kurangnya 1 m di hulu dan sekurang-kurangnya 200 m di hilir pengambilan air. Seorang pengawal separa tentera ditempatkan di sini. Kediaman dan penginapan sementara orang yang tidak dibenarkan, serta pembinaan adalah dilarang. Sempadan tali pinggang pertama sumber permukaan kecil biasanya termasuk pantai bertentangan dengan jalur 100-1 m Dengan lebar takungan kurang daripada 150 m, tali pinggang merangkumi seluruh kawasan air dan pantai bertentangan - 200 m Dengan lebar lebih daripada 100 m, tali pinggang pertama termasuk jalur kawasan air ke fairway (sehingga 50 m). Apabila air ditarik dari tasik atau takungan, garis pantai dimasukkan ke dalam tali pinggang pertama sekurang-kurangnya 100 m dari pengambilan air ke semua arah.

Tali pinggang ke-2 (zon sekatan) - wilayah, penggunaannya untuk industri, pertanian dan pembinaan sama ada tidak boleh diterima sepenuhnya, atau dibenarkan di bawah syarat tertentu.

Tali pinggang ke-3 (tali pinggang pengawasan) - termasuk semua penempatan yang mempunyai hubungan dengan sumber bekalan air tertentu.

19. ZSO untuk sumber air bawah tanah dan standard kualiti air

Sumber bawah tanah ZSO dipasang di sekitar telaga air, kerana perlindungan batuan tidak telap tidak selalu boleh dipercayai.

Perubahan dalam komposisi air bawah tanah boleh berlaku semasa pengambilan air intensif dari telaga, apabila, mengikut undang-undang hidrodinamik, zon tekanan rendah dicipta di sekeliling telaga, yang boleh menyebabkan kebocoran air. Perubahan dalam komposisi air bawah tanah juga mungkin disebabkan oleh pengaruh pencemaran permukaan luaran. Walau bagaimanapun, manifestasinya harus dijangka selepas jangka masa yang panjang, kerana kadar penapisan biasanya tidak lebih daripada 0,1 m sehari.

Di wilayah zon rejim ketat sumber air bawah tanah, semua kemudahan bekalan air utama harus ditempatkan: telaga dan penutup, unit pam dan peralatan rawatan air.

Zon sekatan ditetapkan dengan mengambil kira ketebalan telaga dan sifat tanah. Zon untuk air bawah tanah ini ditetapkan dengan radius 50 m dan keluasan 1 ha, untuk air interlayer - dengan radius 30 m dan keluasan 0,25 ha.

Keperluan kualiti air

Keperluan kebersihan untuk kualiti air daripada sumber air terbuka dinyatakan dalam SanPiN 2.1.5.980-00 "Keperluan kebersihan untuk perlindungan air permukaan". Dokumen itu menetapkan keperluan kebersihan untuk kualiti air dalam badan air untuk dua kategori penggunaan air. Yang pertama ialah apabila sumber berfungsi untuk pengambilan air, untuk minuman, kegunaan isi rumah dan bekalan air perusahaan industri makanan.

Yang kedua adalah untuk kegunaan air rekreasi, apabila kemudahan itu digunakan untuk berenang, sukan dan rekreasi. Piawaian kualiti air.

1. Sifat organoleptik.

Bau air tidak boleh melebihi 2 mata, kepekatan ion hidrogen (pH) tidak boleh melebihi 6,5-8,5 untuk kedua-dua kategori penggunaan air. Warna air untuk kategori pertama tidak boleh dikesan dalam lajur setinggi 20 cm, untuk yang kedua - 10 cm Kepekatan pepejal terampai semasa pembuangan air sisa dalam larutan kawalan tidak boleh meningkat berbanding keadaan semula jadi lebih daripada 0,25 mg / dm3 untuk kategori ke-1 dan lebih daripada 0,75 mg/dm3 untuk kategori badan air kedua. Kekotoran terapung tidak boleh dikesan.

2. Kandungan bahan kimia toksik tidak boleh melebihi kepekatan maksimum yang dibenarkan dan anggaran tahap bahan yang dibenarkan dalam badan air, tanpa mengira kategori penggunaan air (GN 2.1.5.689-98, GN 2.1.5.690-98 dengan tambahan).

Jika dua atau lebih bahan kelas bahaya 1 dan 2 dengan mekanisme tindakan toksik satu arah terdapat di dalam air badan air, jumlah nisbah kepekatan setiap bahan tersebut kepada MPC mereka tidak boleh melebihi 1:

(C1 / MPC1) + (C2 / MPC2) + ... (Sp / MPCp) J 1, di mana C1, Sp - kepekatan bahan; MPC1, ..., MPCp - MPC daripada bahan yang sama.

3. Penunjuk yang mencirikan keselamatan mikrobiologi air.

20. Keperluan kualiti air minuman

Keperluan kualiti air untuk bekalan air minuman domestik terpusat dikawal oleh piawaian negeri - peraturan dan norma kebersihan Persekutuan Rusia atau SanPi-Nom RF 2.1.4.1074-01. SanPiN ialah akta normatif yang menetapkan kriteria untuk keselamatan dan tidak berbahaya bagi manusia air daripada sistem bekalan air minuman berpusat.

SanPiN terpakai kepada air yang dimaksudkan untuk kegunaan awam untuk tujuan minuman dan domestik, untuk digunakan dalam pemprosesan bahan mentah makanan, pengeluaran, pengangkutan dan penyimpanan produk makanan.

Air minuman harus selamat dari segi epidemiologi dan radiasi, tidak berbahaya dalam komposisi kimia dan mempunyai sifat organoleptik yang baik.

Jenis bahaya yang paling biasa dan meluas yang dikaitkan dengan air minuman adalah disebabkan oleh pencemaran dengan kumbahan, sisa lain atau najis manusia dan haiwan.

Walaupun pada hakikatnya hari ini terdapat kaedah yang dibangunkan untuk mengesan banyak agen patogen, mereka tetap agak susah payah, memakan masa dan mahal. Dalam hal ini, pemantauan setiap mikroorganisma patogen dalam air dianggap tidak sesuai. Pendekatan yang lebih logik adalah untuk mengenal pasti organisma yang biasa ditemui dalam najis manusia dan haiwan berdarah panas lain sebagai penunjuk pencemaran najis, serta penunjuk keberkesanan proses pembersihan dan pembasmian kuman air.

Pengesanan organisma sedemikian menunjukkan kehadiran najis dan oleh itu kemungkinan kehadiran patogen enterik.

Organisma sebagai penunjuk pencemaran najis

Penggunaan organisma enterik tipikal sebagai penunjuk pencemaran najis (bukannya patogen itu sendiri) adalah prinsip yang mantap untuk memantau dan menilai keselamatan mikrobiologi bekalan air.

Koliform telah lama dianggap sebagai penunjuk mikrob berguna untuk kualiti air minuman, terutamanya kerana ia mudah dikesan dan diukur. Ini adalah rod gram-negatif, mereka mempunyai keupayaan untuk menapai laktosa pada 35-37 °C (coliform umum) dan pada 44-44,5 °C (coliform termotolerant) kepada asid dan gas, oksidase-negatif, tidak membentuk spora dan termasuk Spesies E. coli , Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella.

Bakteria koliform biasa menurut SanPi-Nu mesti tiada dalam 100 ml air minuman.

Bakteria koliform biasa tidak sepatutnya terdapat dalam air minuman terawat yang dibekalkan kepada pengguna, dan kehadirannya menunjukkan rawatan yang tidak mencukupi atau pencemaran sekunder selepas rawatan. Dalam pengertian ini, ujian koliform boleh digunakan sebagai petunjuk kecekapan pembersihan.

Menurut SanPiN, koliform najis thermotolerant sepatutnya tiada dalam 100 ml air minuman yang dikaji.

Daripada organisma ini, hanya E. coli secara khusus berasal dari najis, dan ia sentiasa terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam najis manusia dan haiwan.

21. Petunjuk pencemaran najis Streptokokus najis

Kehadiran streptokokus najis dalam air biasanya menunjukkan pencemaran najis. Istilah ini merujuk kepada streptokokus yang biasa ditemui dalam najis manusia dan haiwan. Strain ini jarang tumbuh dalam air yang tercemar dan mungkin agak lebih tahan terhadap pembasmian kuman berbanding koliform. Nisbah koliform najis kepada streptokokus najis lebih daripada 3: 1 adalah tipikal untuk najis manusia, dan kurang daripada 0,7: 1 untuk najis haiwan. Ini boleh berguna dalam mengenal pasti punca pencemaran najis dalam kes sumber yang sangat tercemar.

Clostridia penurun sulfit.

Organisma pembentuk spora anaerobik ini, yang paling cirinya ialah Clostridium perfringens, biasanya terdapat dalam najis, walaupun dalam kuantiti yang jauh lebih kecil daripada E. coH. Spora clostridial bertahan lebih lama dalam persekitaran akuatik berbanding organisma koliform, dan ia tahan terhadap dekontaminasi pada kepekatan agen ini, masa sentuhan atau nilai pH yang tidak mencukupi. Oleh itu, kegigihan mereka dalam air yang tertakluk kepada pembasmian kuman mungkin menunjukkan kecacatan dalam penulenan dan tempoh pencemaran najis.

Spora clostridia penurun sulfit mengikut SanPi-Nu sepatutnya tiada semasa memeriksa 20 ml air minuman.

Jumlah kiraan mikrob berguna dalam menilai keberkesanan proses rawatan air, terutamanya pembekuan, penapisan dan pembasmian kuman, dengan tugas utama adalah untuk mengekalkan bilangan mereka di dalam air serendah mungkin.

Penunjuk virologi kualiti air.

Virus yang menjadi perhatian khusus untuk penularan penyakit berjangkit bawaan air adalah terutamanya virus yang membiak dalam usus dan ditumpahkan dalam jumlah besar (berpuluh bilion per gram najis) dalam najis orang yang dijangkiti. Walaupun virus tidak mereplikasi di luar badan, enterovirus mempunyai keupayaan untuk bertahan dalam persekitaran luaran selama beberapa hari dan bulan. Terutamanya banyak enterovirus dalam air sisa. Semasa pengambilan air di kemudahan rawatan air, sehingga 1 zarah virus setiap 43 liter ditemui di dalam air. Pengesanan langsung virus adalah sangat sukar. Coliphages hadir bersama-sama dengan virus usus. Bilangan fag biasanya lebih besar daripada bilangan zarah virus. Coliphagi dan virus bersaiz sangat hampir, yang penting untuk proses penapisan. Menurut SanPiN, seharusnya tidak ada unit pembentuk plak dalam 1 ml sampel.

Daripada semua protozoa yang diketahui, patogenik untuk manusia, dihantar melalui air, boleh menjadi agen penyebab amoebiasis (disentri amebik), giardiasis dan balantidiasis (ciliates). Walau bagaimanapun, melalui air minuman, kejadian jangkitan ini jarang berlaku, hanya apabila kumbahan memasukinya. Orang yang paling berbahaya ialah pembawa sumber takungan sista lamblia. Masuk ke dalam kumbahan dan air minuman, dan kemudian kembali ke dalam tubuh manusia, mereka boleh menyebabkan giardiasis, yang berlaku dengan cirit-birit kronik. Kemungkinan hasil maut.

22. Ketidakmudaratan air mengikut piawaian kebersihan dan toksikologi

Keselamatan dan bahaya air berhubung dengan petunjuk kebersihan dan toksikologi komposisi kimia ditentukan oleh:

1) kandungan bahan kimia berbahaya yang paling biasa ditemui di perairan semula jadi di wilayah Persekutuan Rusia;

2) kandungan bahan berbahaya yang terbentuk dalam proses rawatan air dalam sistem bekalan air;

3) kandungan bahan kimia berbahaya yang memasuki sumber akibat aktiviti manusia.

MPC difahami sebagai kepekatan maksimum di mana bahan tersebut tidak mempunyai kesan langsung atau tidak langsung terhadap keadaan kesihatan manusia (apabila terdedah kepada badan sepanjang hayat) dan tidak memburukkan keadaan penggunaan air bersih. Tanda had kemudaratan bahan kimia dalam air, mengikut mana piawaian (MAC) ditetapkan, boleh menjadi toksikologi sanitari, atau organoleptik. Untuk beberapa bahan dalam air paip, terdapat TAC (paras yang dibenarkan indikatif) bahan dalam air paip, dibangunkan berdasarkan pengiraan atau kaedah eksperimen untuk meramalkan ketepatan.

Kelas bahaya bahan terbahagi kepada:

1) 1 kelas - sangat berbahaya;

2) kelas 2 - sangat berbahaya;

3) kelas 3 - berbahaya;

4) Kelas 4 - sederhana berbahaya.

Apabila beberapa bahan kimia ditemui dalam air minuman, dinormalisasi mengikut tanda toksikologi bahaya dan tergolong dalam kelas bahaya 1 dan 2 (sangat dan sangat berbahaya), tidak termasuk RS, jumlah nisbah kepekatan yang dikesan setiap satu daripadanya kepada kandungan maksimum yang dibenarkan (MAC) mereka tidak boleh lebih daripada 1 untuk setiap kumpulan bahan yang dicirikan oleh lebih kurang kesan satu arah pada badan. Pengiraan dilakukan mengikut formula:

(C1_fakta / C1_Tambah) + (C2_fakta / C2_Tambah) + … + (Сn_fakta / Cn_Tambah)J1,

di mana C1, C2, Cn - kepekatan bahan kimia individu;

С_fakta - kepekatan sebenar;

С_Tambah - kepekatan yang dibenarkan. Perhatian khusus harus diberikan kepada peringkat pengklorinan dalam proses rawatan air. Bersama dengan pembasmian kuman, pengklorinan juga boleh membawa kepada ketepuan bahan organik dengan klorin dengan pembentukan produk helogenesis. Produk transformasi ini, dalam beberapa kes, boleh menjadi lebih toksik daripada produk awal yang terdapat pada tahap bahan kimia MPC.

Keselamatan air dari segi pencemaran RW ditentukan oleh MPC daripada jumlah aktiviti isipadu a- dan b-pemancar mengikut piawaian keselamatan sinaran (NRB): jumlah aktiviti a-pemancar hendaklah tidak lebih daripada 0,1 Bq / l ( becquerel) daripada pemancar b - tidak lebih daripada 1,0 Bq/l.

23. Sejarah dan masalah moden kebersihan udara atmosfera

Kebersihan udara atmosfera adalah sebahagian daripada kebersihan komunal. Beliau menangani pertimbangan soalan mengenai komposisi atmosfera bumi, kekotoran semula jadi dan pencemaran oleh hasil aktiviti manusia, kepentingan kebersihan setiap elemen ini, piawaian untuk ketulenan udara dan langkah-langkah untuk perlindungan kebersihannya.

Atmosfera adalah sampul gas bumi. Campuran gas yang membentuk atmosfera dipanggil udara.

Pada masa ini, kebersihan udara atmosfera mentakrifkan beberapa masalah topikal, seperti:

1) kebersihan dan toksikologi pencemaran semula jadi, terutamanya logam jarang dan berat;

2) pencemaran udara oleh produk sintetik: bahan yang sangat stabil seperti dichlorodiphenyltrichloroethane (DDT), derivatif fluorin, klorometana - freon, freon;

3) pencemaran udara oleh produk sintesis mikrobiologi.

Atmosfera mengawal iklim Bumi, banyak fenomena berlaku di atmosfera. Atmosfera menghantar sinaran haba, mengekalkan haba, merupakan sumber lembapan, medium perambatan bunyi, dan sumber respirasi oksigen. Atmosfera adalah persekitaran yang melihat produk metabolik gas, mempengaruhi proses pemindahan haba dan termoregulasi.

Atmosfera, dengan mengambil kira jarak dari permukaan bumi, dibahagikan kepada troposfera, stratosfera, mesosfera, ionosfera, eksosfera.

Troposfera dicirikan oleh arus udara perolakan menegak, ketekalan relatif komposisi kimia jisim udara, ketidakstabilan sifat fizikal: turun naik dalam suhu udara, kelembapan, tekanan, dll. Akibatnya, suhu udara berkurangan dengan peningkatan ketinggian, yang seterusnya membawa kepada pergerakan menegak udara, wap air pemeluwapan, pembentukan awan dan pemendakan. Apabila ketinggian meningkat, suhu udara menurun sebanyak purata 0,6 °C untuk setiap 100 m ketinggian.

Debu, jelaga, pelbagai bahan toksik, mikroorganisma sentiasa ada di troposfera, yang amat ketara di pusat perindustrian besar.

Di atas troposfera ialah stratosfera. Ia dicirikan oleh jarang udara yang ketara, kelembapan yang boleh diabaikan, dan ketiadaan awan dan debu yang hampir lengkap dari asal daratan. Di sini terdapat pergerakan mendatar jisim udara, dan pencemaran yang telah jatuh ke dalam stratosfera merebak ke jarak yang jauh.

Di stratosfera, di bawah pengaruh sinaran kosmik dan sinaran gelombang pendek dari Matahari, molekul gas udara, termasuk oksigen, terion dan membentuk molekul ozon. 60% ozon atmosfera terletak di lapisan dari 16 hingga 32 km, dan kepekatan maksimumnya ditentukan pada tahap 25 km.

Lapisan udara yang terletak di atas stratosfera (80-100 km) membentuk mesosfera, yang mengandungi hanya 5% daripada jisim seluruh atmosfera.

24. Suasana sebagai faktor persekitaran. Struktur, komposisi dan ciri-cirinya

Komposisi kimia udara

Sfera udara yang membentuk atmosfera bumi adalah campuran gas.

Udara atmosfera kering mengandungi 20,95% oksigen, 78,09% nitrogen, 0,03% karbon dioksida.

Udara atmosfera mengandungi argon, helium, neon, kripton, hidrogen, xenon.

Kandungan berterusan oksigen dikekalkan kerana proses pertukaran yang berterusan dalam alam semula jadi. Oksigen digunakan semasa pernafasan manusia dan haiwan, dibelanjakan untuk mengekalkan proses pembakaran dan pengoksidaan, dan memasuki atmosfera akibat proses fotosintesis tumbuhan.

Hasil daripada percampuran intensif jisim udara, kepekatan oksigen dalam udara kekal hampir malar.

Aktiviti biologi oksigen bergantung kepada tekanan separanya. Oleh kerana perbezaan tekanan separa, oksigen memasuki badan dan diangkut ke sel.

Di bawah pengaruh sinaran UV gelombang pendek dengan panjang gelombang kurang daripada 200 nm molekul oksigen. Serentak dengan pembentukan ozon, pereputannya berlaku. Kepentingan biologi umum ozon adalah hebat; ia menyerap sinaran UV gelombang pendek dari Matahari, yang mempunyai kesan buruk pada objek biologi. Pada masa yang sama, ozon menyerap sinaran inframerah gelombang panjang yang datang dari Bumi, dan dengan itu menghalang penyejukan berlebihan permukaannya.

Nitrogen dalam kandungan kuantitatif adalah komponen udara atmosfera yang paling penting. Nitrogen udara diasimilasikan oleh bakteria tanah pengikat nitrogen, alga biru-hijau, di bawah pengaruh pelepasan elektrik ia bertukar menjadi oksida nitrogen, yang, jatuh dengan pemendakan atmosfera, memperkayakan tanah dengan garam asid nitrus dan nitrik. Garam asid nitrik digunakan untuk sintesis protein.

Komponen penting udara atmosfera ialah karbon dioksida - karbon dioksida (CO2). Jisim utamanya (sehingga 70%) berada dalam keadaan terlarut dalam air laut dan lautan. Sesetengah sebatian mineral, batu kapur dan dolomit mengandungi kira-kira 22% daripada jumlah CO2. Jumlah selebihnya jatuh pada dunia haiwan dan tumbuhan, arang batu, minyak dan humus.

Di bawah keadaan semula jadi, terdapat proses pelepasan dan penyerapan CO2 yang berterusan. Ia dilepaskan ke atmosfera disebabkan oleh pernafasan manusia dan haiwan, proses pembakaran, pereputan dan penapaian, semasa pembakaran industri batu kapur dan dolomit. Pada masa yang sama, proses asimilasi karbon dioksida sedang berlaku di alam semula jadi, yang diserap oleh tumbuhan dalam proses fotosintesis.

Baru-baru ini, terdapat peningkatan kepekatannya di udara bandar perindustrian akibat keamatan pencemaran oleh produk pembakaran bahan api. Oleh itu, purata kandungan tahunan CO2 di udara bandar boleh meningkat sehingga 0,037%. Isu peranan CO2 dalam mewujudkan kesan rumah hijau, yang membawa kepada peningkatan suhu udara permukaan, dibincangkan dalam literatur.

25. Pencemaran atmosfera dan klasifikasinya

Pencemaran alam sekitar, dan terutamanya udara, oleh pelepasan daripada perusahaan perindustrian, pengangkutan jalan raya telah menjadi kebimbangan yang semakin meningkat di banyak negara sejak beberapa tahun kebelakangan ini.

Sebahagian besar daripada pelepasan ini, digabungkan dengan wap air di atmosfera, kemudian jatuh ke tanah dalam bentuk yang dipanggil hujan asid.

Dengan pencemaran atmosfera, kita secara bersyarat memahami kekotoran dalam udara atmosfera yang terbentuk bukan hasil daripada proses semula jadi, tetapi hasil daripada aktiviti manusia.

Pencemaran atmosfera terbahagi kepada 2 kumpulan:

1) duniawi;

2) makhluk luar angkasa.

Walau bagaimanapun, pencemaran buatan yang berasal dari antropogenik kini telah menjadi keutamaan. Mereka dibahagikan kepada radioaktif dan bukan radioaktif.

Pencemaran bukan radioaktif, atau lain-lain, adalah topik kuliah hari ini. Mereka kini merupakan masalah alam sekitar. Gas ekzos kenderaan bermotor, yang membentuk kira-kira separuh daripada pencemaran atmosfera yang berasal dari antropogenik, memakai produk bahagian mekanikal, tayar dan permukaan jalan.

Komposisi gas ekzos, sebagai tambahan kepada nitrogen, oksigen, karbon dioksida dan air, termasuk karbon monoksida, hidrokarbon, oksida nitrogen dan sulfur, serta bahan zarah. Komposisi gas ekzos bergantung pada jenis bahan api yang digunakan, bahan tambahan dan minyak, mod operasi enjin, keadaan teknikalnya, keadaan pemanduan kenderaan, dll. Ketoksikan gas ekzos enjin karburetor terutamanya disebabkan oleh kandungan karbon monoksida dan nitrogen oksida, dan enjin diesel - nitrogen oksida dan jelaga .

Ekzos tahunan sebuah kereta ialah purata 800 kg karbon monoksida, 40 kg nitrogen oksida dan lebih daripada 200 kg pelbagai hidrokarbon. Dalam set ini, karbon monoksida adalah yang paling berbahaya. Kereta penumpang dengan enjin 50 hp. Dengan. mengeluarkan 60 liter karbon monoksida seminit ke atmosfera.

Ketoksikan karbon monoksida adalah disebabkan oleh pertalian tinggi untuk hemoglobin, 300 kali lebih besar daripada oksigen. Dalam keadaan normal, purata 0,5% carboxyhemoglobin ditemui dalam darah manusia. Kandungan carboxyhemoglobin lebih daripada 2% dianggap berbahaya kepada kesihatan manusia.

Terdapat keracunan karbon monoksida kronik dan akut. Keracunan akut sering diperhatikan di garaj pemandu. Tindakan karbon monoksida dipertingkatkan dengan kehadiran hidrokarbon dalam gas ekzos, yang juga karsinogen (hidrokarbon kitaran, 3,4 - benzpyrene), hidrokarbon alifatik mempunyai kesan merengsa pada membran mukus (asap air mata). Kandungan hidrokarbon di persimpangan di lampu isyarat adalah 3 kali lebih tinggi daripada di tengah blok.

Di bawah keadaan tekanan dan suhu tinggi (seperti yang berlaku dalam enjin pembakaran dalaman), nitrogen oksida (NO)n terbentuk. Ia adalah agen pembentuk methemoglobin dan mempunyai kesan merengsa. Di bawah pengaruh sinaran UV (NO)n mengalami transformasi fotokimia.

26. Pencemaran atmosfera dan klasifikasinya. (sambungan)

Oksida nitrogen dan ozon - agen pengoksida, bertindak balas dengan bahan organik atmosfera, membentuk fotooksidan - PAN (peroxyacyl nitrates) - asap putih. Asap muncul pada hari yang cerah, pada sebelah petang, dengan kesesakan kereta yang besar, apabila kepekatan PAN mencapai 0,21 mg/l. PAN mempunyai aktiviti membentuk methemoglobin.

Gejala utama keracunan plumbum kronik adalah rim plumbum pada gusi (gabungannya dengan asid asetik), warna kulit plumbum (warna kelabu keemasan), granulariti basofilik eritrosit, hematoporfirin dalam air kencing, peningkatan perkumuhan plumbum dalam air kencing, perubahan dalam sistem saraf pusat dan saluran gastrousus -usus (kolitis plumbum).

Tempat kedua dari segi pelepasan ke atmosfera diduduki oleh perusahaan perindustrian. Antaranya, perusahaan metalurgi ferus dan bukan ferus, loji kuasa haba, perusahaan petrokimia, pembakaran sisa - polimer adalah yang paling penting. Selama beberapa abad, masalah yang berkaitan dengan pencemaran udara oleh produk pembakaran bahan api telah meningkat, manifestasi terbesar yang telah menjadi kabus kuning tebal yang wujud dalam landskap London dan aglomerasi bandar besar yang lain. Peristiwa yang menarik perhatian seluruh dunia ialah kabus London yang terkenal pada Disember 1952, yang berlangsung beberapa hari dan meragut 4000 nyawa, kerana ia mempunyai kepekatan asap, sulfur dioksida dan pencemaran lain yang sangat tinggi.

Metalurgi ferus. Pelepasan habuk setiap 1 tan besi babi ialah 4,5 kg, sulfur dioksida - 2,7 kg dan mangan 0,1-0,6 kg. Bersama-sama dengan gas relau letupan, sebatian arsenik, fosforus, antimoni, plumbum, wap merkuri dan logam nadir, hidrogen sianida dan bahan resin juga dipancarkan ke atmosfera dalam kuantiti yang kecil.

Pelepasan daripada metalurgi bukan ferus mengandungi bahan toksik seperti habuk, arsenik dan plumbum. Semasa penghasilan aluminium logam melalui elektrolisis, sejumlah besar sebatian fluorin gas dan seperti habuk dilepaskan ke udara atmosfera. Setelah menerima 1 tan aluminium, bergantung kepada jenis dan kuasa elektrolisis, 38-47 kg fluorin digunakan, manakala kira-kira 65% daripadanya memasuki udara atmosfera.

Aspek patogenetik kesan pencemaran udara atmosfera telah ditubuhkan - kesan kerosakan membran sistemik struktur selular utama. Memahami proses ini membolehkan anda menentukan sistem langkah pencegahan.

Pencemaran kimia udara atmosfera meningkatkan sensitiviti badan kepada kesan faktor buruk, termasuk jangkitan, terutamanya pada kanak-kanak yang kurang nutrisi.

27. Peraturan kebersihan bahan berbahaya dalam udara atmosfera

Pada masa ini, terdapat dua pendekatan kepada kaedah perlindungan kebersihan udara atmosfera.

1. Teknologi pengeluaran yang sempurna. Ini adalah yang paling berkesan, tetapi pada masa yang sama pendekatan yang paling mahal.

2. Pengurusan kualiti udara. Intipatinya terletak pada peraturan kebersihan, yang kini menjadi asas untuk perlindungan udara atmosfera.

Pendekatan ini mempunyai beberapa konsep. Satu konsep adalah untuk mencatuan komponen berbahaya dalam bahan mentah dan tidak berjaya, kerana ia tidak memberikan tahap kepekatan selamat dalam udara atmosfera. Yang lain ialah penubuhan pelepasan maksimum yang dibenarkan (MAE) bagi setiap perusahaan dan, berdasarkan MPE, penstabilan.

MPC ialah kepekatan yang tidak mempunyai kesan berbahaya dan tidak menyenangkan secara langsung atau tidak langsung kepada seseorang, tidak mengurangkan keupayaannya untuk bekerja, tidak menjejaskan kesejahteraan dan moodnya secara negatif.

Menurut V. A. Ryazanov:

1) di bawah ambang untuk kesan akut dan kronik pada manusia, haiwan dan tumbuh-tumbuhan;

2) di bawah ambang bau dan kesan merengsa pada membran mukus mata dan saluran pernafasan;

3) jauh di bawah MPC yang diterima pakai untuk udara premis industri.

Adalah perlu untuk mengambil kira maklumat tentang morbiditi dan aduan daripada penduduk di zon pengaruh pelepasan, yang tidak sepatutnya menjejaskan keadaan hidup dan kebersihan hidup, dan tidak boleh menyebabkan ketagihan.

MPC pencemaran di udara atmosfera ditetapkan mengikut dua penunjuk - maksimum sekali (MPC m. R.) dan purata harian - MPC s. Dengan. (24 jam).

Walaupun di kebanyakan negara asing, untuk menetapkan standard, data epidemiologi mengenai kesan pencemaran udara atmosfera terhadap kesihatan awam terutamanya diambil kira, di negara kita pendekatan eksperimen mendominasi.

Pada peringkat pertama percubaan, kepekatan ambang tindakan refleks dikaji - ambang bau dan, dalam beberapa kes, ambang tindakan merengsa. Kajian ini dijalankan dengan sukarelawan di pemasangan khas yang memastikan bekalan kepekatan sebatian kimia berdos ketat ke dalam zon pernafasan. Hasil daripada pemprosesan statistik keputusan yang diperolehi, nilai ambang ditetapkan. Bahan-bahan ini kemudiannya digunakan untuk mengesahkan MPC tunggal maksimum.

Pada peringkat kedua penyelidikan, kesan penyerapan sebatian dikaji di bawah keadaan pendedahan jangka panjang kepada haiwan eksperimen (biasanya tikus putih kacukan) untuk menetapkan had kepekatan maksimum harian purata. Eksperimen kronik dalam ruang benih khas berlangsung sekurang-kurangnya 4 bulan. Haiwan mesti berada di dalam sel sepanjang masa.

Perkara penting ialah pemilihan kepekatan yang dikaji. Tiga kepekatan biasanya dipilih: yang pertama adalah pada tahap ambang bau, yang kedua adalah 3-5 kali lebih tinggi dan yang ketiga adalah 3-5 kali lebih rendah. Jika bahan ujian tidak berbau, maka kepekatan untuk eksperimen toksikologi dikira menggunakan formula khas.

28. Langkah-langkah untuk perlindungan kebersihan udara atmosfera

Langkah-langkah perlindungan udara atmosfera dibahagikan kepada:

1) teknologi;

2) perancangan;

3) kebersihan;

4) perundangan.

Kumpulan langkah teknologi dan kebersihan termasuk aktiviti yang boleh dijalankan di perusahaan itu sendiri untuk mengurangkan pelepasan.

Adalah mungkin untuk mengurangkan jumlah arang batu dengan merasionalkan susunan relau dan menambah baik operasinya. Mengurangkan pencemaran udara dengan habuk dan sulfur dioksida boleh dicapai dengan memperkaya arang batu sebelum dibakar: mengeluarkan batu yang memberikan banyak habuk, serta pirit yang mengandungi sulfur.

Langkah kebersihan dan teknikal dikaitkan dengan penggunaan peranti pembersihan. Ini adalah ruang habuk, penapis,

Aktiviti perancangan adalah berdasarkan prinsip pengezonan berfungsi penempatan (pengenalpastian zon perindustrian, zon kediaman, dll. Dalam beberapa kes, zon perlindungan kebersihan adalah 10-20 km. Zon perlindungan kebersihan atau mana-mana bahagian daripadanya tidak boleh dianggap sebagai wilayah simpanan perusahaan dan digunakan untuk meluaskan kawasan perindustrian.Wilayah zon perlindungan kebersihan hendaklah dilandskapkan.Saiz zon perlindungan kebersihan ditentukan mengikut klasifikasi kebersihan pelbagai jenis industri dan kemudahan yang mencemarkan udara dengan pelepasannya.Piawaian reka bentuk kebersihan menetapkan 5 kelas zon perlindungan kebersihan:

1) Kelas I - 1000 m;

2) Kelas II - 500 m;

3) Kelas III - 300 m;

4) Kelas IV - 100 m;

5) Kelas V - 50 m.

Pada masa ini, apabila menangani isu-isu perlindungan udara atmosfera, mereka dipandu oleh Perlembagaan Persekutuan Rusia (diterima pada 12 Disember 1993), Undang-undang Asas Persekutuan Rusia mengenai perlindungan kesihatan rakyat, Undang-undang Persekutuan " Mengenai kebajikan sanitari dan epidemiologi penduduk" dan "Mengenai perlindungan udara atmosfera".

Langkah perundangan termasuk penubuhan MPC dan SHEL untuk bahan pencemar di udara atmosfera. Pada masa ini, 656 MPC dan 1519 OBUV telah ditubuhkan di Rusia untuk bahan yang mencemarkan udara atmosfera.

Langkah-langkah yang bertujuan untuk mencegah kesan buruk pencemaran udara atmosfera terhadap kesihatan awam dan mewujudkan keperluan kebersihan wajib bagi memastikan kualiti udara atmosfera di kawasan berpenduduk dan pematuhan piawaian kebersihan dalam penempatan, reka bentuk, pembinaan, pembinaan semula (peralatan semula teknikal) dan operasi kemudahan, serta dalam pembangunan semua peringkat dokumentasi perancangan bandar dijalankan secara sengaja berdasarkan SanPiN 2.1.6.1032-01 "Keperluan kebersihan untuk memastikan kualiti udara atmosfera di kawasan berpenduduk".

29. Arah utama dan masalah pemakanan penduduk

Terdapat beberapa arah dalam ekologi makanan. Salah satu bidang ini dikaitkan dengan menyelesaikan masalah kelaparan di planet kita. Menurut Jawatankuasa Makanan dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia PBB, purata 10 juta orang mati akibat kebuluran setiap tahun di planet ini. Penyelesaian kepada masalah kelaparan di planet kita dilakukan oleh:

1) dengan menambah kawasan di bawah tanaman;

2) dengan mempergiatkan pengeluaran pertanian;

3) dengan menggunakan kaedah kimia, biologi dan lain-lain untuk memerangi perosak dan penyakit tanaman pertanian.

Satu lagi bidang ekologi makanan adalah berkaitan dengan fakta bahawa produk makanan dalam keadaan persekitaran yang sukar adalah objek pencemaran dan pendedahan kepada bahan kimia berbahaya - racun perosak dan racun perosak.

Pemakanan rasional dalam keadaan persekitaran yang sukar harus membantu meningkatkan keupayaan perlindungan dan penyesuaian tubuh manusia.

Penduduk yang tinggal di kawasan berisiko alam sekitar, serta sebahagian daripada populasi yang terjejas oleh faktor negatif dalam keadaan pengeluaran, harus menerima pemakanan khas atau pemakanan terapeutik dan pencegahan. Makanan ini mesti memenuhi keperluan tertentu.

1. Ia mesti mengandungi jumlah tambahan vitamin. Dalam kes ini, kita tidak bercakap tentang sejumlah besar vitamin, tetapi kira-kira 2-3 vitamin, dan pertama sekali ia adalah asid askorbik, iaitu vitamin C, vitamin A dan tiamin.

2. Pemakanan harus mengandungi kompleks asid amino, seperti sistein dan metionin, tirosin dan fenilalanin, triptofan.

3. Pemakanan harus memastikan pembentukan dalam badan sebatian sedemikian yang mempunyai aktiviti biologi yang hebat. Pertama sekali, ia adalah vitamin B12, kolin, pyridoxine.

4. Pemakanan di kawasan berisiko dan pemakanan terapeutik dan pencegahan harus diperkaya dengan bahan pektin yang mengandungi kumpulan metoksil yang menyebabkan kesan pembentukan gel, mempunyai sifat penyerapan yang hebat dan membantu menghilangkan logam berat, bahan radioaktif, autotoksin dan sebatian toksik lain daripada badan. .

5. Dalam keadaan moden, diet alkali digunakan secara meluas, diet kerana kemasukan sayur-sayuran, buah-buahan, dan produk tenusu di dalamnya.

Penduduk yang tinggal di kawasan berisiko ekologi disyorkan untuk menggunakan secara meluas produk yang mengandungi sejumlah besar asid amino seperti metionin. Asid amino ini terlibat dalam proses transmetilasi dan menyediakan fungsi detoksifikasi hati.

Methionine didapati dalam kuantiti yang mencukupi dalam produk tenusu dan susu masam dan keju kotej.

30. Masalah kebersihan penggunaan dan penggunaan bahan tambahan makanan

Pemakanan moden dikaitkan dengan penggunaan suplemen pemakanan yang meluas. Bahan tambahan makanan adalah bahan yang sengaja ditambah kepada bahan makanan dalam kuantiti yang kecil untuk memperbaiki penampilan, rasa, aroma, tekstur atau untuk menjadikannya lebih stabil semasa penyimpanan. Ini adalah antioksidan lemak, pengawet, antibiotik, dan lain-lain. Terdapat bahan yang boleh terbentuk dalam produk hasil daripada kaedah khas pemprosesan dan mendapatkannya menggunakan merokok, sinaran mengion, ultrasound, dan penggunaan persediaan endokrin apabila menggemukkan haiwan dan burung.

Aditif makanan dikendalikan oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia, Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu. Di Rusia, terdapat peraturan kebersihan, garis panduan khas, arahan. Terdapat prinsip sedemikian: "semua yang tidak dibenarkan adalah dilarang." Aditif dikawal ketat oleh piawaian, spesifikasi dan arahan khas. Di Rusia, penggunaan bahan tambahan makanan sangat terhad, 3 pewarna buatan dibenarkan untuk digunakan, dan di negara lain (Belgium, Denmark, dll.) Tiada senarai pewarna yang dibenarkan sama sekali. Kami tidak membenarkan pengenalan bahan tambahan makanan untuk menutupi kecacatan teknologi atau kerosakan produk makanan. Bagi bayi di negara kita, produk disediakan tanpa menggunakan bahan tambahan makanan. Piawaian negeri mengawal kandungan bahan tambahan makanan yang dibenarkan.

Baru-baru ini, banyak perhatian telah diberikan kepada bahan yang terbentuk semasa pemprosesan produk makanan dan boleh menjejaskan kesihatan penduduk. Kedudukan istimewa diduduki oleh apa yang dipanggil asid lemak trans (TIFA). TIFA memainkan peranan penting dalam perkembangan penyakit sistem kardiovaskular. Masalah TIZHK berkaitan terutamanya dengan pengeluaran marjerin dan penggunaannya. Biasanya, molekul asid lemak adalah isomer cis. Intipati perbezaan antara mereka terletak pada susunan ruang. Bagi molekul biologi, ini membawa maut. Sebagai contoh, isomer trans yang membentuk enzim boleh menjadikannya tidak berfungsi.

Oleh itu, adalah perlu untuk berhati-hati dengan marjerin dan produk yang disediakan dengan penggunaannya (kerepek kentang, dll.). Produk semulajadi (daging, susu) mengandungi TIFA tidak lebih daripada 2%, dan dalam kuih-muih (keropok) TIFA boleh mengandungi 30 hingga 50% daripada jumlah lemak. Donat mengandungi 35%, kerepek kentang - 40%, kentang goreng - kira-kira 40% FAFA.

31. Racun perosak dan nitrat dalam kebersihan makanan

Masalah racun perosak, atau racun perosak dan nitrat, sangat topikal. Racun perosak ialah bahan kimia sintetik dengan pelbagai tahap ketoksikan yang digunakan dalam pertanian untuk melindungi tumbuhan.

Mengikut struktur kimia, racun perosak dibahagikan kepada organoklorin, organophosphorus, derivatif karbamat, organomerkuri, sianida, sulfur, arsenik, dan persediaan tembaga.

Dengan aplikasi, mereka dibezakan: untuk kawalan rumpai - racun herba, untuk pemusnahan mikroorganisma - bakteria, untuk pemusnahan serangga - racun serangga, untuk pemusnahan hama - acaricides, untuk pemusnahan cacing bulat - nematisida, untuk pemusnahan daun sebelum menuai - defoliant, kulat - racun kulat, dsb.

Kriteria yang paling penting untuk racun perosak adalah keupayaan mereka untuk terkumpul, iaitu, keupayaan untuk terkumpul dalam tisu dan organ. Penunjuk utama keupayaan ini ialah pekali kumulasi. Racun perosak superkumulatif termasuk yang mempunyai pekali terkumpul kurang daripada 1, racun perosak dengan sifat kumulatif yang jelas mempunyai pekali terkumpul dari 1 hingga 3, dan yang mempunyai sifat kumulatif yang rendah - lebih daripada 5.

Dari segi kebersihan dan toksikologi, racun perosak yang mempunyai kompleks sifat berikut adalah bahaya besar:

1) ketoksikan tinggi dadah;

2) kestabilan tinggi dalam persekitaran;

3) penyimpanan jangka panjang dalam tanah, air, makanan;

4) ketoksikan tinggi bahan yang terbentuk akibat pereputan, pemusnahan dadah di bawah pengaruh faktor biologi dan lain-lain yang menyebabkan transformasi;

5) menyatakan sifat kumulatif dadah;

6) kaedah perkumuhan dari badan. Bahaya terbesar diwakili oleh racun perosak yang terkumpul dalam susu;

7) racun perosak yang mampu membentuk emulsi minyak yang stabil adalah sangat berbahaya.

Langkah-langkah untuk mencegah keracunan oleh racun perosak termasuk:

1) pengecualian lengkap kandungan sisa racun perosak yang stabil dalam persekitaran dan mempunyai sifat terkumpul yang jelas;

2) toleransi dalam produk makanan terhadap kandungan sisa racun perosak dan metabolitnya dalam kuantiti yang tidak mempunyai kesan buruk;

3) penggunaan dalam pertanian dalam pengeluaran produk makanan racun perosak dengan separuh hayat yang singkat dan pembebasan bahagian produk yang boleh dimakan daripada kuantiti sisa racun perosak pada masa kematangan dan penuaian komersialnya;

4) kawalan ke atas pematuhan ketat arahan untuk penggunaan racun perosak dan pematuhan tempoh menunggu yang memastikan pelepasan produk daripada kuantiti baki;

5) memantau kandungan sisa racun perosak dalam produk makanan dan mencegah melebihi sisa yang dibenarkan.

32. Nitrat dalam kebersihan makanan

Nitrat adalah masalah kebersihan yang sangat penting. Nitrat dalam makanan boleh terkumpul semasa penanaman tanaman sayuran. Makanan tumbuhan menyediakan 70% daripada semua nitrat. 10% daripada pengambilan nitrat dikaitkan dengan penggunaan makanan haiwan dan 20% - dengan penggunaan air. Hanya 0,1% daripada nitrat dikaitkan dengan pengambilan pulmonari.

Mengikut kandungan nitrat di dalamnya, produk makanan boleh dibahagikan kepada 3 kumpulan. Kumpulan pertama termasuk produk makanan yang mengandungi sehingga 10 mg nitrat setiap 1 kg berat - susu, keju, ikan, daging, telur, gula putih, wain. Kumpulan kedua - produk di mana kandungan nitrat adalah dari 50 hingga 2000 mg setiap 1 kg - teh, gula perang. Kumpulan ketiga termasuk produk yang diperkaya dengan ion nitrat semasa pemprosesan mereka - sosej dan produk daging separuh siap, keju. Sosej boleh mengandungi sehingga 700 mg nitrat setiap 1 kg.

Pengambilan nitrat ke dalam tubuh manusia dikaitkan dengan bahaya biotransformasi mereka. Nitrat, setelah pulih dalam tubuh manusia kepada nitrit, berinteraksi dalam darah dengan hemoglobin darah, dan methemoglobin terbentuk, yang membawa kepada methemoglobinemia. Perlu diingatkan bahawa keadaan sedemikian diperhatikan pada bayi pramatang yang diberi susu botol disebabkan oleh keanehan sistem enzimatik dan mikroflora usus. Terutama berbahaya adalah kekalahan hemoglobin dalam janin dalam rahim (yang dipanggil methemoglobinemia germinal), yang sangat penting dalam patologi bayi baru lahir.

Dalam air liur, nitrat terkumpul, dan proses pemulihan sedang dijalankan: 20% daripada nitrat dipulihkan dalam air liur. Kandungan nitrat sangat ketara dalam pasli, saderi, kaput awal, serta produk tumbuhan yang ditanam di dalam rumah. Perlu diingatkan bahawa dalam kentang, 25% daripada semua nitrat terkandung dalam inti, iaitu lebih banyak daripada bahagian lain, dalam lobak merah, kebanyakan nitrat terkandung dalam inti dan batang. Dalam kehidupan seharian, adalah perlu untuk mengikuti cadangan kebersihan dan ingat bahawa penggunaan peralatan aluminium dalam pemprosesan masakan makanan sangat meningkatkan ketoksikan bahan toksik.

Pemakanan yang mencukupi dalam keadaan moden adalah berdasarkan prinsip berikut:

1) penggunaan komponen pelindung dalam produk makanan, sebatian yang meningkatkan fungsi peneutralan hati;

2) kemasukan serat makanan dan peningkatan kandungannya sehingga 20 g sehari;

3) pengoptimuman hubungan kuantitatif dan kualitatif nutrien.

Pemakanan harus sepadan dengan keadaan kesihatan dan kapasiti kerja yang tinggi, menyumbang kepada jangka hayat yang tinggi dan penyingkiran usia tua. Pemakanan harus menyokong pertahanan tubuh terhadap pengaruh faktor persekitaran yang merugikan, beban neuropsychic, memastikan pencegahan penyakit saluran gastrousus, sistem kardiovaskular, dan penyakit metabolik.

33. Pemakanan dan kesihatan. Penyakit pencernaan

Pemakanan adalah faktor sosial, kerana ia mempengaruhi kepentingan penduduk seluruh planet. Menurut pakar WHO, kira-kira 500 juta orang kelaparan di dunia. Kira-kira 10 juta orang mati kebuluran setiap tahun. 100 ml kanak-kanak di negara membangun mengalami kelaparan.

Pada masa ini, hubungan yang jelas antara sifat pemakanan dan penunjuk kesihatan telah diwujudkan. Pemakanan mempunyai kesan ke atas petunjuk penting kesihatan awam seperti:

1) kesuburan dan jangka hayat;

2) keadaan kesihatan dan perkembangan fizikal;

3) tahap prestasi;

4) morbiditi dan kematian. Anemia pemakanan

WHO Scientific Group telah mendefinisikan anemia nutrisi sebagai keadaan di mana kandungan hemoglobin dalam darah berada di bawah normal akibat kekurangan satu atau lebih nutrien penting, tanpa mengira punca kekurangan ini. Anemia wujud jika paras hemoglobin adalah di bawah nilai yang diberikan di sini setiap 1 g atau 1 ml darah vena. Petunjuk pada kanak-kanak berumur 6 bulan hingga 6 tahun - 11 g setiap 100 ml darah vena, kanak-kanak dari 6 tahun hingga 14-12 g / 100 ml, lelaki dewasa - 13 g / 100 ml darah vena, wanita (dan wanita hamil ) - 12 g / 100 ml darah vena dan wanita hamil - 11 g / 100 ml darah vena. Pencegahan anemia adalah diet rasional, penggunaan makanan yang mengandungi jumlah zat besi yang mencukupi. Produk ini termasuk: hati anak lembu, kandungan besi di mana 13,3 mg setiap 100 g produk, daging lembu mentah - 3,5 mg setiap 100 g , telur ayam - 2,7 mg setiap 100 g, bayam - 3,0 mg setiap 100 g produk. Kurang daripada 1,0 mg mengandungi lobak merah, kentang, tomato, kubis, epal. Pada masa yang sama, kandungan besi aktif biologi terion dalam produk ini adalah sangat penting.

Penyakit pemakanan yang dicirikan oleh kekurangan zat makanan termasuk beri-beri. Ini termasuk xerophthalmia yang dikaitkan dengan kandungan yang tidak mencukupi atau metabolisme terjejas vitamin A.

Obesiti adalah salah satu penyakit pemakanan berlebihan. Obesiti adalah penyakit pemakanan yang bersifat sosial. Setiap orang ketiga di negara maju mengalami patologi ini. Obesiti adalah punca ketidakupayaan dan jangka hayat yang berkurangan. Orang yang mempunyai berat badan berlebihan cenderung mempunyai jangka hayat 10% lebih rendah daripada orang yang mempunyai berat badan yang ideal. Obesiti menyumbang kepada perkembangan patologi lain: penyakit neuroendokrin (diabetes), penyakit kardiovaskular. Obesiti sederhana adalah faktor risiko diabetes.

Dalam bentuk obesiti yang teruk, kejadian diabetes mellitus adalah 30 kali lebih tinggi. Obesiti adalah faktor risiko bukan sahaja untuk diabetes dan penyakit kardiovaskular, tetapi juga untuk penyakit berjangkit. Orang gemuk adalah 11 kali lebih berkemungkinan untuk membangunkan patologi berjangkit.

34. Pemakanan rasional

Pemakanan adalah keperluan biologi asas manusia.

Pemakanan yang rasional dan sihat ialah pemakanan yang memenuhi keperluan badan untuk nutrien penting - protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral.

1. Pemakanan harus seimbang dalam komposisi kimia berhubung dengan nutrien utama - protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin. Nisbah nutrien penting ini telah dipanggil prinsip keseimbangan nutrisi urutan pertama.

Nisbah bahan penting penting juga penting. Untuk protein, ini adalah nisbah asid amino penting, untuk lemak - nisbah seimbang asid lemak (marginal dan tak tepu), untuk karbohidrat - ini adalah nisbah karbohidrat ringkas dan kompleks, untuk vitamin - nisbah pelbagai bentuk provitamin dan vitamin yang betul, nisbah optimum unsur makro dan mikro. Kedudukan ketiga teori pemakanan rasional ialah idea diet rasional, ditentukan oleh bilangan makanan, selang antara mereka, makan pada masa yang ditetapkan dengan ketat dan pengedaran makanan yang betul untuk hidangan individu.

Kedudukan keempat dalam teori pemakanan rasional ditentukan oleh kebolehcernaan atau kebolehcernaan diet, iaitu pemakanan harus, mengikut kaedah pemprosesan masakan, mengikut set makanan produk, sesuai dengan kapasiti pencernaan saluran gastrousus, bergantung pada umur, ciri-ciri individu, keadaan sistem enzim gastrousus laluan pada semua peringkat pencernaan makanan: rongga, parietal dan intraselular. Pemakanan harus seimbang dalam penghadaman dan penghadaman.

Satu megakalori - sejuta kalori kecil, seribu kilokalori - kalori besar, mestilah seimbang dengan ketat dari segi kandungan protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya.

Sejauh mana, keperluan tenaga badan disediakan oleh karbohidrat, kemudian lemak, dan akhirnya protein. Jika jumlah nilai tenaga diet diambil sebagai 100%, maka protein menyumbang 12%, lemak - 33%, karbohidrat - 55% kalori. Atau, jika dalam istilah mutlak, maka dalam 1000 kcal harus ada 120 kcal - kerana protein, 333 kcal - kerana lemak dan 548 kcal kerana karbohidrat. Jika kita mengambil 120 kcal protein seunit, maka nisbah kalori protein, lemak dan karbohidrat dalam megakalori akan dinyatakan sebagai: 1: 2,7: 4,6.

Nilai tenaga diet dalam kebanyakan kes harus sepadan dengan perbelanjaan tenaga seseorang. Pada kanak-kanak, wanita hamil, ibu yang menyusu, pemulihan kurus, ia harus melebihi perbelanjaan tenaga. Kos tenaga untuk individu pasukan homogen ditentukan seperti berikut: ia terdiri daripada pertukaran utama (untuk orang dewasa, ia kira-kira sama dengan 4,18 kJ, atau 1 kcal setiap 1 kg berat badan sejam). Elemen kedua penggunaan tenaga tidak terkawal metabolisme basal ialah penggunaan tenaga yang dibelanjakan untuk asimilasi makanan - tindakan dinamik tertentu.

35. Pemakanan rasional (sambungan)

Tindakan dinamik khusus makanan yang bersifat campuran membawa kepada peningkatan metabolisme basal sebanyak 10%. Jumlah metabolisme asas dan kos tenaga yang dikaitkan dengan tindakan dinamik khusus makanan merupakan bahagian yang tidak terkawal dalam kos tenaga harian seseorang. Apabila menentukan jumlah penggunaan tenaga seseorang, adalah perlu untuk menambah bahagian tidak terkawal ini kos tenaga badan untuk kerja yang dilakukan pada siang hari, berkaitan dengan aktiviti buruh, iaitu pengeluaran, kerja pejabat dan rumah. Untuk tujuan ini, masa aktiviti kumpulan orang dalam pasukan tertentu dijalankan, atau pengiraan dibuat menggunakan data mengenai kos tenaga untuk pelbagai jenis aktiviti buruh.

Terdapat kaedah langsung dan tidak langsung untuk menentukan kos tenaga. Kaedah yang paling banyak digunakan untuk menentukan kos tenaga dalam keadaan moden adalah untuk menentukannya mengikut jadual khas yang disusun berdasarkan data mengenai kos tenaga yang diperoleh dengan mengkaji pertukaran gas. Adalah sangat penting untuk diperhatikan bahawa perbelanjaan tenaga adalah asas norma pemakanan fisiologi, dengan mengambil kira aspek umur, dengan mengambil kira keadaan tubuh manusia, jantina, iklim, dan keadaan hidup.

Mengikut perbelanjaan tenaga, keseluruhan penduduk yang mampu dibahagikan kepada 5 kumpulan.

5 kumpulan intensiti buruh.

Kumpulan pertama termasuk terutamanya pekerja mental, pemimpin perniagaan, pekerja kejuruteraan dan teknikal, pekerja perubatan, kecuali pakar bedah, jururawat dan jururawat.

Kumpulan kedua penduduk dari segi intensiti buruh diwakili oleh pekerja yang terlibat dalam buruh fizikal ringan. Ini ialah pekerja kejuruteraan dan teknikal, pekerja dalam radio-elektronik, industri jam tangan, komunikasi dan telegraf, sektor perkhidmatan, jururawat dan jururawat. Kos tenaga kumpulan kedua ialah 2750-3000 kcal. Kumpulan ini, seperti yang pertama, dibahagikan kepada 3 kategori umur.

Kumpulan ketiga penduduk dari segi intensiti buruh diwakili oleh pekerja yang terlibat dalam kerja sederhana berat. Ini ialah tukang kunci, pemutar, pelaras, ahli kimia, pemandu kenderaan, pekerja air, pekerja tekstil, pekerja kereta api, pakar bedah, pencetak, mandor pasukan traktor dan ladang, penjual kedai runcit, dll. Perbelanjaan tenaga kumpulan ini ialah 2950- 3200 kcal.

Kumpulan keempat termasuk pekerja buruh fizikal berat - operator mesin, pekerja pertanian, pekerja dalam industri gas dan minyak, ahli metalurgi dan pekerja faundri, pekerja dalam industri kerja kayu, tukang kayu dan lain-lain. Bagi mereka, kos tenaga ialah 3350-3700 kcal.

Kumpulan kelima ialah pekerja yang terlibat dalam buruh fizikal yang berat terutamanya: pekerja lombong bawah tanah, tukang serpih, tukang batu, penebang, pekerja keluli, penggali, pemuat, pekerja konkrit yang buruhnya tidak berjentera, dsb. Ini adalah buruh fizikal yang berat, kerana kos tenaga di sini berkisar dari 3900 hingga 4300 kcal.

36. Peranan protein dalam pemakanan

Protein, sebagai komponen pemakanan yang paling penting, menyediakan plastik dan keperluan tenaga badan,

Protein adalah komponen utama diet, yang menentukan sifat pemakanan.

Terhadap latar belakang tahap protein yang tinggi, manifestasi paling lengkap dalam tubuh sifat biologi komponen pemakanan lain dicatatkan.

Perlu diingatkan bahawa protein menentukan aktiviti banyak bahan aktif biologi: vitamin, serta fosfolipid yang bertanggungjawab untuk metabolisme kolesterol. Protein menentukan aktiviti vitamin tersebut, sintesis endogen yang dijalankan daripada asid amino. Sebagai contoh, dari tryptophan - vitamin PP (asid nikotinik), pertukaran metionin dikaitkan dengan sintesis vitamin U (methylmethionine-sulfonium). Telah ditetapkan bahawa kekurangan protein boleh menyebabkan kekurangan vitamin C dan bioflavonoid (vitamin P). Pelanggaran sintesis kolin dalam hati membawa kepada penyusupan lemak hati.

Dengan usaha fizikal yang hebat, serta dengan pengambilan lemak dan karbohidrat yang tidak mencukupi, protein terlibat dalam metabolisme tenaga badan.

Kekurangan protein dalam diet membawa kepada penyakit seperti distrofi makanan, gila, kwashiorkor. Kwashiorkor bermaksud "anak cerai susu". Mereka menyebabkan kanak-kanak yang sakit dipisahkan susu dan dipindahkan ke diet karbohidrat dengan kekurangan protein haiwan yang tajam. Kwashiorkor menyebabkan kedua-dua perubahan perlembagaan tidak dapat dipulihkan berterusan dan perubahan personaliti.

Distrofi pencernaan paling kerap berlaku dengan keseimbangan tenaga negatif, apabila proses tenaga termasuk bukan sahaja bahan kimia makanan yang datang dengan makanan, tetapi juga protein struktur badan sendiri.

Nampaknya penyakit pemakanan hanya berlaku apabila pengambilan protein tidak mencukupi dalam badan. Ini tidak sepenuhnya benar. Dengan pengambilan protein yang berlebihan pada kanak-kanak dalam tiga bulan pertama kehidupan, gejala dehidrasi, hipertermia dan asidosis metabolik muncul, yang secara mendadak meningkatkan beban pada buah pinggang. Ini biasanya berlaku apabila campuran susu tidak disesuaikan, jenis susu bukan manusia digunakan semasa penyusuan buatan.

37. Asid amino penting, maksud dan keperluannya

Yang paling penting dalam pemakanan adalah asid amino penting, yang tidak boleh disintesis dalam badan dan hanya datang dari luar - dengan makanan. Ini termasuk 8 asid amino: methionine, lysine, tryptophan, threonine, phenylalanine, valine, leucine, isoleucine. Oleh itu, kita boleh mengandaikan bahawa bilangan asid amino penting ialah 11-12.

Protein yang masuk dianggap lengkap jika ia mengandungi semua asid amino penting dalam keadaan seimbang. Dengan komposisi kimianya, protein susu, daging, ikan, telur mendekati protein sedemikian, kebolehcernaannya adalah kira-kira 90%. Protein asal tumbuhan (tepung, bijirin, kekacang) tidak mengandungi set lengkap asid amino penting dan oleh itu tergolong dalam kategori yang lebih rendah. Khususnya, ia mengandungi jumlah lisin yang tidak mencukupi. Asimilasi protein sedemikian, menurut beberapa laporan, 60%.

Untuk mengkaji nilai biologi protein, dua kumpulan kaedah digunakan: biologi dan kimia. Asas biologi adalah penilaian kadar pertumbuhan dan tahap penggunaan protein makanan oleh badan. Kaedah ini adalah intensif buruh dan mahal.

Kaedah kimia kromatografi lajur membolehkan anda dengan cepat dan objektif menentukan kandungan asid amino dalam protein makanan.

Protein haiwan mempunyai nilai biologi tertinggi, protein sayuran terhad dalam beberapa asid amino penting, terutamanya dalam lisin, dan protein gandum dan beras juga terhad dalam treonin. Protein susu lembu berbeza daripada protein payudara dalam kekurangan asid amino yang mengandungi sulfur (metionin, cystine). Menurut WHO, protein yang ideal adalah hampir dengan protein susu ibu dan telur.

Penunjuk penting kualiti protein makanan ialah kebolehcernaannya. Mengikut tahap pencernaan oleh enzim proteolitik, protein makanan disusun seperti berikut:

1) protein ikan dan susu;

2) protein daging;

3) protein roti dan bijirin.

Protein ikan lebih baik diserap kerana ketiadaan protein tisu penghubung dalam komposisinya. Nilai protein daging dianggarkan mengikut nisbah antara tryptophan dan hydroxyproline. Untuk daging berkualiti tinggi, nisbah ini ialah 5,8.

Setiap asid amino daripada kumpulan penting memainkan peranan tertentu. Kekurangan atau lebihan mereka membawa kepada sebarang perubahan dalam badan.

Terdapat piawaian baki NAC yang dibangunkan dengan mengambil kira data umur.

Untuk orang dewasa (g / hari): tryptophan - 1, leucine 4-6, isoleucine 3-4, valine 3-4, threonine 2-3, lysine 3-5, methionine 2-4, phenylalanine 2-4, histidine 1,5 ,2-XNUMX.

38. Asid amino bukan penting

Keperluan badan untuk asid amino bukan penting dipenuhi terutamanya melalui sintesis endogen, atau penggunaan semula.

Dalam industri, garam natrium asid glutamat lebih biasa digunakan. Di Jepun, monosodium glutamat dipanggil "agino moto" - "pati rasa". Produk makanan disembur dengan larutan natrium glutamat 1,5-5%, dan mereka mengekalkan aroma segarnya untuk masa yang lama. Memandangkan monosodium glutamat mempunyai sifat antioksidan, produk makanan boleh disimpan untuk masa yang lama.

Pada kanak-kanak, keperluan protein ditentukan oleh norma umur. Jumlah pengambilan protein disebabkan oleh penguasaan proses plastik dalam badan setiap 1 kg berat badan meningkat. Secara purata, nilai ini ialah 4 g / kg untuk kanak-kanak berumur 1 hingga 3 tahun, 3,5-4 g / kg untuk kanak-kanak berumur 3-7 tahun, 3 g / kg untuk kanak-kanak berumur 8-10 tahun dan kanak-kanak lebih 11 tahun lama - 2,5-2 g/kg, manakala purata untuk orang dewasa ialah 1,2-1,5 g/kg sehari.

Kepentingan lemak dalam diet seseorang yang sihat.

Lemak adalah antara nutrien utama. Lemak adalah sumber tenaga yang mengatasi tenaga semua nutrien lain. Apabila membakar 1 g lemak, 9 kcal terbentuk, manakala apabila membakar 1 g karbohidrat atau protein, 4 kcal setiap satu. Lemak terlibat dalam proses plastik, menjadi bahagian struktur sel dan sistem membrannya.

Lemak adalah pelarut untuk vitamin A, E, D dan menyumbang kepada penyerapannya. Sebilangan bahan berharga secara biologi datang dengan lemak: fosfolipid (lesitin), asid lemak tak tepu, sterol dan tokoferol dan bahan aktif biologi yang lain. Lemak meningkatkan rasa makanan, dan juga meningkatkan nilai pemakanannya.

Dengan komposisi kimia, lemak adalah kompleks kompleks sebatian organik, komponen struktur utamanya ialah gliserol dan asid lemak. Graviti tentu gliserol dalam komposisi lemak adalah tidak ketara dan berjumlah 10%.

Komposisi lemak

Asid tepu berat molekul tinggi (stearik, arachidic, palmitic) mempunyai konsistensi pepejal, berat molekul rendah (butyric, caproic, dll.) - cecair.

Dari segi sifat biologi, asid lemak tepu adalah lebih rendah daripada yang tidak tepu. Mengehadkan asid lemak (tepu) dikaitkan dengan idea tentang kesan negatifnya terhadap metabolisme lemak, pada fungsi dan keadaan hati, serta perkembangan aterosklerosis (disebabkan oleh pengambilan kolesterol).

Asid lemak tak tepu (penting).

PUFA ialah asid lemak yang mengandungi beberapa ikatan rangkap. Asid linoleik mempunyai dua ikatan rangkap, asid linolenik mempunyai tiga, dan asid arakidonik mempunyai empat ikatan rangkap. PUFA yang sangat tidak tepu dianggap oleh sesetengah penyelidik sebagai vitamin F.

Imbangan optimum asid lemak dalam lemak boleh menjadi nisbah berikut: 10% PUFA, 30% asid lemak tepu dan 60% asid tak tepu tunggal (oleik).

Keperluan harian untuk PUFA dengan diet seimbang ialah 2-6 g, yang disediakan oleh 25-30 g minyak sayuran.

39. Kepentingan karbohidrat dalam pemakanan

Karbohidrat adalah komponen utama diet. Karbohidrat menyediakan sekurang-kurangnya 55% kalori harian. (Ingat nisbah nutrien utama dari segi kalori dalam diet seimbang - protein, lemak dan karbohidrat - 120 kcal: 333 kcal:: 548 kcal - 12%: 33%: 55% - 1: 2,7: 4,6). Tujuan utama karbohidrat adalah untuk mengimbangi kos tenaga. Karbohidrat adalah sumber tenaga untuk semua jenis kerja fizikal. Apabila membakar 1 g karbohidrat, 4 kcal terbentuk. Ini adalah kurang daripada lemak (9 kcal). Walau bagaimanapun, dalam diet seimbang terdapat dominasi karbohidrat: 1: 1,2: 4,6: 30 g: 37 g: 137 g Pada masa yang sama, keperluan harian purata untuk karbohidrat ialah 400-500 g Karbohidrat sebagai sumber tenaga mempunyai keupayaan untuk dioksidakan dalam badan sebagai aerobik dan juga anaerobik.

Sesetengah karbohidrat juga mempunyai aktiviti biologi yang ketara. Ini adalah heteropolisakarida darah yang menentukan kumpulan darah, heparin, yang menghalang pembentukan bekuan darah, asid askorbik, yang mempunyai sifat C-vitamin.

Sumber utama karbohidrat dalam diet adalah produk sayuran, di mana karbohidrat membentuk sekurang-kurangnya 75% daripada bahan kering. Nilai produk haiwan sebagai sumber karbohidrat adalah kecil. Karbohidrat haiwan utama - glikogen, yang mempunyai sifat kanji, terdapat dalam tisu haiwan dalam kuantiti yang kecil. Satu lagi karbohidrat haiwan - laktosa (gula susu) - terdapat dalam susu dalam jumlah 5 g setiap 100 g produk (5%).

Secara umum, kebolehcernaan karbohidrat agak tinggi dan berjumlah 85-98%. Jadi, pekali penghadaman karbohidrat sayuran ialah 85%, roti dan bijirin - 95%, susu - 98%, gula - 99%. Nama "karbohidrat", yang dicadangkan pada tahun 1844 oleh K. Schmidt, adalah berdasarkan fakta bahawa dalam struktur kimia bahan-bahan ini, atom karbon digabungkan dengan atom oksigen dan hidrogen dalam perkadaran yang sama seperti dalam komposisi air. Sebagai contoh, formula kimia glukosa C6 H12 O6 karbohidrat boleh diwakili sebagai skema pengelasan berikut:

1) karbohidrat ringkas (gula):

a) monosakarida: glukosa, fruktosa, galaktosa;

b) disakarida: sukrosa, laktosa, maltosa;

2) karbohidrat kompleks: polisakarida (kanji, glikogen, pektin, serat).

40. Kepentingan karbohidrat ringkas dalam pemakanan

Karbohidrat ringkas. Monosakarida dan disakarida dicirikan oleh kelarutan mudah dalam air, penghadaman cepat dan rasa manis yang ketara.

Monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa) ialah heksosa yang mempunyai 6 atom karbon, 12 atom hidrogen dan 6 atom oksigen dalam molekulnya. Dalam produk makanan, heksosa berada dalam bentuk a- dan b yang tidak boleh dihadam. Di bawah tindakan enzim pankreas, heksosa ditukar menjadi bentuk yang boleh berasimilasi. Dengan ketiadaan hormon (contohnya, insulin dalam diabetes), heksosa tidak diserap dan dikumuhkan dalam air kencing.

Glukosa dalam badan dengan cepat bertukar menjadi glikogen, yang digunakan untuk menyuburkan tisu otak, otot jantung, dan mengekalkan gula darah. Dalam hal ini, glukosa digunakan untuk mengekalkan pesakit selepas pembedahan, lemah dan sakit tenat.

Fruktosa, mempunyai sifat yang sama seperti glukosa, diserap dengan lebih perlahan dalam usus dan dengan cepat meninggalkan aliran darah. Dengan lebih banyak rasa manis daripada glukosa dan sukrosa, fruktosa membolehkan anda mengurangkan penggunaan gula, dan dengan itu kandungan kalori diet.

Pada masa yang sama, kurang gula masuk ke dalam lemak, yang menjejaskan metabolisme lemak dan kolesterol. Penggunaan fruktosa adalah pencegahan karies dan kolitis putrefactive usus, ia digunakan untuk memberi makan kepada kanak-kanak dan orang tua.

Galaktosa tidak ditemui dalam bentuk bebas dalam makanan, tetapi merupakan hasil pemecahan laktosa. Sumber heksosa ialah buah-buahan, beri dan makanan tumbuhan lain.

Disakarida. Daripada jumlah ini, sukrosa (gula tebu atau bit) dan laktosa (gula susu) adalah penting dalam pemakanan. Semasa hidrolisis, sukrosa terurai kepada glukosa dan fruktosa, dan laktosa terurai kepada glukosa dan galaktosa. Maltosa (gula malt) adalah produk pecahan kanji dan glikogen dalam saluran gastrousus. Ia didapati dalam bentuk bebas dalam madu, malt dan bir.

41. Karbohidrat kompleks, atau polisakarida

Karbohidrat kompleks, atau polisakarida, dicirikan oleh struktur molekul yang kompleks dan keterlarutan yang lemah dalam air. Ini termasuk kanji, glikogen selulosa (serat) dan pektin. Dua polisakarida terakhir dikelaskan sebagai serat makanan.

kanji. Sumber kanji adalah produk bijirin, kekacang dan kentang.

Kanji dalam badan melalui seluruh peringkat transformasi polisakarida: pertama kepada dextrins (di bawah tindakan enzim amilase, diastase), kemudian kepada maltosa dan produk akhir - glukosa (di bawah tindakan enzim maltase). Pengambilan kanji dan gula yang seimbang dalam diet menyediakan keadaan yang baik untuk mengekalkan paras gula darah yang normal.

Glikogen (kanji haiwan). Ia terdapat dalam tisu haiwan, dalam hati sehingga 230% daripada berat basah, dalam otot - sehingga 4%. Ia digunakan dalam badan untuk tujuan tenaga. Pemulihannya berlaku dengan mensintesis semula glikogen dengan mengorbankan glukosa darah.

Bahan pektin - polisakarida koloid, hemiselulosa (agen pembentuk gel). Terdapat dua jenis bahan ini: protopektin (sebatian pektin dan selulosa tidak larut dalam air) dan pektin (bahan larut). Pektin mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan. Mereka mempunyai kesan detoksifikasi sekiranya berlaku keracunan plumbum, ia digunakan dalam pemakanan terapeutik dan profilaksis.

Selulosa (selulosa) dalam strukturnya sangat hampir dengan polisakarida.

Tubuh manusia hampir tidak menghasilkan enzim yang memecahkan selulosa.

Nilai serat ialah:

1) dalam merangsang motilitas usus akibat penyerapan air dan peningkatan jumlah najis;

2) dalam keupayaan untuk mengeluarkan kolesterol dari badan kerana penyerapan sterol dan menghalang penyerapan semula mereka;

3) dalam normalisasi mikroflora usus;

4) dalam keupayaan untuk menyebabkan rasa kenyang. Sumber utama serat makanan ialah

produk bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran. Roti rai penuh, kacang, kekacang, oat, kubis, raspberi, kismis hitam dicirikan oleh tahap serat pemakanan tertinggi. Kebanyakan serat makanan dalam dedak. Dedak gandum mengandungi 45-55% serat makanan, di mana 28% adalah hemiselulosa, 9,8% selulosa, 2,2% pektin. 3/4 daripada semua bahan aktif biologi terkandung dalam dedak. Menambah kepada diet harian 2-3 sudu besar. l. dedak cukup meningkatkan fungsi pemindahan motor kolon, pundi hempedu.

Keperluan untuk karbohidrat ditentukan oleh jumlah kos tenaga, iaitu, sifat kerja, umur, dll. Keperluan purata untuk karbohidrat untuk orang yang tidak terlibat dalam buruh fizikal berat ialah 400-500 g sehari, termasuk kanji - 350- 400 g, mono- dan disakarida - 50-100 g, serat makanan (serat dan pektin) - 25 g.

Sumber utama karbohidrat untuk kanak-kanak haruslah buah-buahan, beri, jus, susu (laktosa), sukrosa. Jumlah gula dalam makanan bayi tidak boleh melebihi 20% daripada jumlah karbohidrat.

42. Mineral. Peranan dan kepentingan dalam pemakanan manusia

Mineral terlibat dalam semua proses fisiologi:

1) plastik - dalam pembentukan dan pembinaan tisu;

2) dalam mengekalkan keseimbangan asid-bes (keasidan serum tidak lebih daripada 7,3-7,5), dalam mewujudkan kepekatan ion hidrogen dalam tisu, sel, cecair antara sel, memberikan mereka sifat osmotik tertentu;

3) dalam pembentukan protein;

4) dalam fungsi kelenjar endokrin (terutama iodin);

5) dalam proses enzimatik (setiap enzim keempat adalah metaloenzim);

6) dalam peneutralan asid dan pencegahan perkembangan asidosis;

7) dalam normalisasi metabolisme garam air;

8) dalam mengekalkan pertahanan badan.

Lebih daripada 70 unsur kimia telah ditemui dalam tubuh manusia, di mana lebih daripada 33 terdapat dalam darah.

Memandangkan perkara di atas, bahan mineral dibahagikan kepada bahan:

1) tindakan alkali (kation) - natrium, kalsium, magnesium, kalium;

2) tindakan asid (anion) - fosforus, sulfur, klorin.

Secara konvensional, semua mineral dibahagikan mengikut tahap kandungan dalam produk (berpuluh-puluh dan ratusan mg%) dan keperluan harian yang tinggi kepada makro- (kalsium, magnesium, fosforus, kalium, natrium, klorin, sulfur) dan unsur mikro (iodin, fluorin). , nikel, kobalt, kuprum, besi, zink, mangan, dll.).

Kalsium adalah komponen struktur utama tulang. Kalsium dalam tulang mengandungi 99% daripada jumlah keseluruhannya di dalam badan. Kalsium adalah komponen berterusan jus darah, sel dan tisu.

Kalsium adalah unsur yang sukar dihadam.

Penyerapan kalsium bergantung kepada nisbahnya dengan komponen lain: lemak, magnesium dan fosforus. Penyerapan kalsium yang baik diperhatikan jika terdapat 1 mg kalsium diet setiap 10 g lemak.

Kesan negatif terhadap penyerapan kalsium mempunyai lebihan magnesium, yang meningkatkan perkumuhan kalsium dari badan; dalam diet harian magnesium harus mengandungi separuh daripada kalsium. Keperluan harian untuk kalsium ialah 800 mg, dan magnesium - 400 mg.

Fosforus adalah unsur penting. Tubuh manusia mengandungi 600 hingga 900 g fosforus. Fosforus terlibat dalam proses metabolisme dan sintesis protein, lemak dan karbohidrat, mempengaruhi aktiviti otot rangka dan otot jantung. Termasuk dalam DNA dan RNA.

Jumlah terbesar fosforus ditemui dalam produk tenusu, terutamanya dalam keju (sehingga 600 mg%), serta dalam telur (470 mg% dalam kuning telur). Sesetengah produk sayuran juga dibezakan oleh kandungan fosforus yang tinggi (kekacang - kacang, kacang - mengandungi sehingga 300-500 mg%. Sumber fosforus yang baik adalah daging, ikan, kaviar. Keperluan harian untuk fosforus ialah 1200 mg.

43. Mineral. Peranan dan kepentingan dalam pemakanan manusia

Magnesium dalam badan mengandungi sehingga 25 g. Walau bagaimanapun, peranannya dalam proses metabolisme karbohidrat dan fosforus diketahui umum. Magnesium menormalkan keceriaan sistem saraf, mempunyai sifat antispastik dan vasodilatasi, merangsang motilitas usus, meningkatkan rembesan hempedu, mengambil bahagian dalam normalisasi fungsi khusus wanita, menurunkan tahap kolesterol, dan mempunyai kesan antiblastogenik.

Sulfur ialah komponen struktur beberapa asid amino (metionin, cystine), vitamin dan insulin. Ia didapati terutamanya dalam produk asal haiwan. Keperluan harian untuk sulfur ialah 1 g untuk orang dewasa.

Peranan natrium klorida dalam pemakanan orang yang sihat dan sakit adalah hebat. Tubuh manusia mengandungi kira-kira 250 g natrium klorida. Lebih daripada 50% daripada jumlah ini berada dalam cecair ekstraselular dan tisu tulang, dan hanya 10% berada di dalam sel tisu lembut. Sebaliknya, ion kalium disetempat di dalam sel. Mereka bertanggungjawab untuk mengekalkan jumlah cecair yang berterusan dalam badan, pengangkutan asid amino, gula, kalium, dan rembesan asid hidroklorik dalam perut.

Ion natrium, klorida dan kalium datang dengan roti, keju, daging, sayur-sayuran, pekat dan air mineral. Dikumuhkan dalam air kencing (sehingga 95%). Dalam kes ini, ion natrium diikuti oleh ion klorida.

Makanan yang kaya dengan kalium menyebabkan peningkatan perkumuhan natrium. Dan begitu juga sebaliknya. Perkumuhan natrium oleh buah pinggang dikawal oleh hormon aldosteron.

Keperluan harian untuk natrium ialah 4000-6000 mg, untuk klorin - 5000-7000 mg, untuk kalium - 2500-5000 mg.

Biomikroelemen terlibat dalam hematopoiesis.

Besi adalah bahagian penting hemoglobin dan mioglobin. 60% zat besi tertumpu pada hemoglobin. Satu lagi bahagian penting besi ialah penyertaan dalam proses oksidatif, kerana ia adalah sebahagian daripada enzim: peroksidase, cytochrome oxidase, dll.

Keperluan zat besi ialah 10 mg untuk lelaki dan 18-20 mg sehari untuk wanita.

Tembaga terlibat dalam sintesis hemoglobin, adalah sebahagian daripada cytochrome oxidase. Tembaga diperlukan untuk penukaran besi ke dalam bentuk terikat organik, menggalakkan pemindahan besi ke sumsum tulang. Tembaga mempunyai kesan seperti insulin. Di bawah pengaruh mengambil 0,5-1 mg tembaga pada pesakit diabetes, keadaan bertambah baik, hiperglikemia berkurangan, dan glukosuria hilang. Sambungan tembaga dengan fungsi kelenjar tiroid telah ditubuhkan. Dengan tirotoksikosis, kandungan tembaga dalam darah meningkat.

Kandungan tembaga paling tinggi dalam hati, kekacang, makanan laut, kacang.

Kobalt adalah biomikroelemen ketiga yang terlibat dalam hematopoiesis, yang ditunjukkan pada tahap tembaga yang cukup tinggi. Kobalt menjejaskan aktiviti fosfatase usus, adalah bahan utama untuk sintesis vitamin B12 dalam badan.

Biomikroelemen yang dikaitkan dengan penyakit endemik: iodin - 100-200 mcg / hari (goiter endemik), fluorin - pekali maksimum yang dibenarkan dalam air ialah 1,2 mg / l, dalam makanan - 2,4-4,8 mg / kg diet .

44. Ciri-ciri kebersihan bunyi

Kebisingan ialah gabungan rawak bunyi dengan ketinggian dan kenyaringan yang berbeza, menyebabkan sensasi subjektif yang tidak menyenangkan dan perubahan objektif dalam organ dan sistem.

Kebisingan terdiri daripada bunyi individu dan mempunyai ciri fizikal. Perambatan gelombang bunyi dicirikan oleh frekuensi (dinyatakan dalam hertz) dan kekuatan, atau keamatan, iaitu, jumlah tenaga yang dibawa oleh gelombang bunyi selama 1 s hingga 1 cm2 permukaan berserenjang dengan arah perambatan bunyi. Kekuatan bunyi diukur dalam unit tenaga, selalunya dalam erg sesaat setiap 1 cm2. Erg adalah sama dengan daya 1 dyne, iaitu, daya yang diberikan kepada jisim, seberat 1 g, pecutan 1 cm2 / s.

Unit tekanan bunyi ialah bar, yang sepadan dengan daya 1 dyne setiap 1 cm2 permukaan dan sama dengan 1/1 tekanan atmosfera. Pertuturan pada kelantangan biasa menghasilkan tekanan 000 bar.

Jumlah bunyi terkecil yang dirasakan oleh seseorang dipanggil ambang pendengaran untuk bunyi tersebut.

Ambang pendengaran untuk bunyi dengan frekuensi yang berbeza tidak sama. Ambang terendah mempunyai bunyi dengan frekuensi 500 hingga 4000 Hz. Di luar julat ini, ambang pendengaran meningkat, menunjukkan penurunan sensitiviti.

Peningkatan dalam kekuatan fizikal bunyi secara subjektif dianggap sebagai peningkatan dalam volum, tetapi ini berlaku sehingga had tertentu, di atasnya tekanan yang menyakitkan dirasai di telinga - ambang kesakitan, atau ambang sentuhan. Dengan peningkatan beransur-ansur dalam tenaga bunyi dari ambang kebolehdengaran ke ambang kesakitan, ciri-ciri persepsi pendengaran didedahkan: sensasi kelantangan bunyi meningkat tidak mengikut kadar pertumbuhan tenaga bunyinya, tetapi lebih perlahan.

Untuk mengukur tenaga bunyi, skala logaritma khas tahap keamatan bunyi dalam bel atau desibel telah dicadangkan. Dalam skala ini, sifar, atau tahap awal, diambil secara konvensional sebagai daya (10-9 erg/cm2 h h sec atau 2 h 10-5 W/cm2/s), lebih kurang sama dengan ambang kebolehdengaran bunyi dengan frekuensi 1000 Hz, yang diterima dalam akustik untuk bunyi standard. Setiap langkah skala sedemikian, dipanggil bel, sepadan dengan perubahan kekuatan bunyi sebanyak 10 kali.

Jika kita menyatakan dalam warna putih julat keamatan bunyi dengan frekuensi 1000 Hz dari ambang pendengaran ke ambang sakit, maka keseluruhan julat pada skala logaritma ialah 14 Bel.

Mengikut komposisi spektrum, semua bunyi dibahagikan kepada 3 kelas.

Kelas 1. Frekuensi rendah (bunyi unit tanpa kesan berkelajuan rendah, hingar menembusi halangan kalis bunyi).

Kelas 2. Bunyi frekuensi sederhana (bunyi kebanyakan mesin, alatan mesin dan unit tindakan tanpa kesan).

Kelas 3. Bunyi frekuensi tinggi (bunyi deringan, desisan, siulan tipikal untuk unit hentaman, aliran udara dan gas, unit yang beroperasi pada kelajuan tinggi).

45. Ciri-ciri kebersihan bunyi (bersambung)

Membezakan bunyi:

1) jalur lebar dengan spektrum berterusan lebih daripada 1 oktaf;

2) tonal, apabila keamatan hingar dalam julat frekuensi yang sempit mengatasi frekuensi yang lain.

Mengikut pengagihan tenaga bunyi dari semasa ke semasa, bunyi terbahagi kepada:

1) pemalar, tahap bunyi yang semasa hari bekerja 8 jam berubah mengikut masa tidak lebih daripada 5 dB;

2) terputus-putus, tahap bunyi yang berubah lebih daripada 8 dB sepanjang 5 jam hari bekerja.

Bunyi sekejap terbahagi kepada:

1) turun naik dalam masa, tahap bunyi yang sentiasa berubah mengikut masa;

2) terputus-putus, tahap bunyi yang berubah dalam langkah (sebanyak 5 dB atau lebih), dan tempoh selang dengan tahap malar ialah 1 s atau lebih;

3) nadi, terdiri daripada satu atau lebih isyarat dengan tempoh kurang daripada 1 s setiap satu, manakala tahap bunyi berubah sekurang-kurangnya 7 dB.

Dalam industri tertentu, berhubung dengan profesion, catuan dijalankan dengan mengambil kira kategori keterukan dan ketegangan. Pada masa yang sama, 4 darjah keterukan dan ketegangan dibezakan, dengan mengambil kira kriteria ergonomik:

1) beban otot dinamik dan statik;

2) beban saraf - ketegangan perhatian, ketumpatan isyarat atau mesej selama 1 jam, ketegangan emosi, pergeseran;

3) ketegangan fungsi penganalisis - penglihatan, jumlah RAM, iaitu bilangan elemen yang perlu dihafal selama 2 jam atau lebih, ketegangan intelektual, kerja yang monoton. Tahap kehilangan pendengaran ditentukan oleh jumlah kehilangan pendengaran pada frekuensi pertuturan, iaitu pada frekuensi 500, 1000 dan 2000 Hz dan pada frekuensi profesional 4000 Hz. Terdapat 3 tahap kehilangan pendengaran:

1) penurunan sedikit - pada frekuensi pertuturan, kehilangan pendengaran berlaku sebanyak 10-20 dB, dan pada frekuensi profesional - sebanyak 60 ± 20 dB;

2) penurunan sederhana - pada frekuensi pertuturan, kehilangan pendengaran sebanyak 21-30 dB, dan pada frekuensi profesional - sebanyak 65 ± 20 dB;

3) penurunan ketara - masing-masing sebanyak 31 dB atau lebih, dan pada frekuensi profesional sebanyak 70 ±

±20 dB.

Langkah-langkah untuk mengelakkan kesan berbahaya bunyi.

Langkah teknikal untuk memerangi bunyi adalah pelbagai:

1) penggantian proses bising dengan yang senyap: rivet - dengan mengimpal, menempa dan mengecap - dengan rawatan tekanan;

2) pemasangan bahagian yang teliti, pelinciran, penggantian bahagian logam dengan bahan bukan bunyi;

3) penyerapan getaran bahagian, penggunaan pad penyerap bunyi, penebat yang baik apabila memasang mesin pada asas;

4) pemasangan penyenyap untuk menyerap bunyi udara ekzos, gas atau wap;

5) kalis bunyi (kalis bunyi kabin, penggunaan selongsong, alat kawalan jauh).

46. ​​Getaran dan kepentingannya dalam kesihatan pekerjaan

Getaran berlaku semasa vibrocompaction, menekan, membentuk, menggerudi, pemprosesan logam, semasa operasi banyak mesin dan mekanisme. Getaran ialah gerakan ayunan mekanikal.

Turun naik ini dicirikan oleh:

1) amplitud;

2) kekerapan.

Getaran dengan amplitud kurang daripada 0,5 mm dilembapkan oleh tisu, lebih daripada 33 mm - bertindak pada sistem dan organ. Getaran terbahagi kepada:

1) umum (getaran tempat kerja), yang dihantar melalui permukaan sokongan ke tubuh manusia;

2) tempatan - melalui tangan apabila bekerja dengan alat (mesin) yang berbeza.

Getaran umum mengikut sumber kejadian dibahagikan kepada:

1) pengangkutan (kategori 1), yang timbul daripada pergerakan kenderaan di medan;

2) pengangkutan dan teknologi (kategori 2);

3) teknologi (kategori 3). Getaran proses dibahagikan kepada:

1) jenis A - timbul di tempat kerja tetap premis industri;

2) jenis B - timbul di tempat kerja gudang, kantin dan premis lain di mana tiada mesin yang menjana getaran;

3) jenis B - timbul di tempat kerja di premis pengurusan loji, biro reka bentuk, makmal, bilik darjah, di premis untuk pekerja mental.

Getaran tempatan dikelaskan mengikut prinsip yang sama seperti yang umum, tetapi sumbernya berbeza:

1) mesin manual dengan motor (atau alat mekanikal manual), kawalan manual untuk mesin dan peralatan;

2) alatan tangan tanpa motor dan bahagian mesin.

Terdapat 3 bentuk penyakit getaran:

1) persisian, disebabkan oleh kesan getaran pada tangan pekerja;

2) bentuk serebrum, atau getaran umum, yang disebabkan oleh kesan utama getaran umum;

3) bentuk cerebral-periferal, atau perantaraan, yang dihasilkan oleh tindakan gabungan getaran umum dan tempatan.

Terdapat 4 peringkat penyakit getaran.

Peringkat 1 dicirikan oleh fenomena subjektif (sakit pendek pada waktu malam di bahagian kaki, paresthesia, hipotermia, akrosianosis sederhana).

Peringkat 2 dicirikan oleh peningkatan kesakitan, kemerosotan berterusan sensitiviti kulit pada semua jari dan lengan bawah, kekejangan vaskular yang teruk, hiperhidrosis.

Peringkat 3: kehilangan semua jenis sensitiviti, gejala "jari mati", penurunan kekuatan otot, perkembangan lesi osteoartikular, gangguan fungsi sistem saraf pusat yang bersifat asthenik dan asteno-neurotik.

Peringkat ke-4: perubahan dalam saluran koronari dan serebrum yang besar.

47. Penilaian status kesihatan kanak-kanak dan remaja. Kumpulan kesihatan

Konsep kesihatan kanak-kanak dan remaja harus difahami sebagai keadaan kesejahteraan sosio-biologi dan mental yang lengkap, harmoni, perkembangan fizikal yang sesuai dengan umur, tahap fungsi normal semua organ dan sistem badan dan ketiadaan. penyakit.

Kanak-kanak, bergantung kepada keadaan kesihatan, boleh dikelaskan ke dalam kumpulan kesihatan berikut.

Kumpulan I - kanak-kanak yang sihat dengan perkembangan fizikal dan neuropsikia yang normal, bersesuaian dengan umur, tanpa keabnormalan fungsi dan morfologi dan fungsi.

Kumpulan II - kanak-kanak yang tidak mengalami penyakit kronik, tetapi mempunyai keabnormalan fungsi atau morfofungsi, pemulihan, dengan kelewatan umum dalam perkembangan fizikal tanpa patologi endokrin, serta kanak-kanak dengan tahap imunoresistan badan yang rendah - selalunya (4 kali atau lebih). setahun) atau untuk masa yang lama (lebih daripada 25 hari kalendar untuk satu penyakit) sakit.

Kumpulan III - kanak-kanak yang menderita penyakit kronik dalam pengampunan (pampasan).

Kumpulan IV - kanak-kanak yang menghidap penyakit kronik dalam peringkat subcompensation.

Kumpulan V - kanak-kanak yang menderita penyakit kronik dalam peringkat dekompensasi, kanak-kanak kurang upaya.

1) ciri kesihatan populasi kanak-kanak, mendapatkan kepingan statistik penunjuk kesihatan dan bilangan kumpulan kesihatan yang berkaitan;

2) perbandingan perbandingan kumpulan kanak-kanak dalam kumpulan yang berbeza, institusi pendidikan, wilayah yang berbeza, dalam masa;

3) menilai keberkesanan kerja pencegahan dan kuratif di institusi perubatan kanak-kanak berdasarkan peralihan kanak-kanak dari satu kumpulan kesihatan ke kumpulan kesihatan yang lain;

4) pengenalpastian dan perbandingan kesan faktor risiko yang mempengaruhi kesihatan kanak-kanak dan remaja;

5) menentukan keperluan untuk perkhidmatan dan kakitangan khusus.

Kumpulan utama penunjuk statistik yang digunakan untuk mencirikan kesihatan awam kontinjen kanak-kanak dan remaja adalah seperti berikut:

1) kriteria perubatan dan demografi;

2) pembangunan fizikal;

3) pengagihan kanak-kanak mengikut kumpulan kesihatan;

4) morbiditi;

5) data tentang kecacatan.

Perkembangan fizikal adalah penunjuk (indeks) penting bagi kesejahteraan sanitari dan kebersihan populasi kanak-kanak. Terdapat 3 kumpulan faktor utama yang menentukan arah dan tahap perkembangan fizikal:

1) faktor endogen (keturunan, kesan intrauterin, pramatang, kecacatan kelahiran, dll.);

2) faktor semulajadi dan iklim habitat (iklim, rupa bumi, serta pencemaran atmosfera, dll.);

3) faktor sosio-ekonomi dan sosio-kebersihan.

48 Penilaian status kesihatan populasi kanak-kanak (sambungan)

Menurut WHO, jika lebih daripada 80% kanak-kanak tergolong dalam kumpulan kesihatan II-III, ini menunjukkan bahawa populasi tidak sihat.

Morbiditi adalah salah satu kriteria terpenting yang mencirikan kesihatan populasi kanak-kanak. Dalam erti kata yang luas, insiden merujuk kepada data mengenai kelaziman, struktur dan dinamik pelbagai penyakit yang didaftarkan di kalangan populasi secara keseluruhan atau kumpulan individunya (wilayah, umur, jantina, dll.).

Penderitaan patologi - satu set penyakit yang dikenal pasti semasa pemeriksaan perubatan, serta keabnormalan morfologi atau fungsi, bentuk dan keadaan premorbid yang kemudiannya boleh menyebabkan penyakit, tetapi pada masa pemeriksaan belum memaksa pembawa mereka untuk mendapatkan bantuan perubatan.

Peningkatan dalam kelaziman bentuk patologi yang teruk sebahagian besarnya menentukan peningkatan kekerapan kecacatan kanak-kanak.

Kecacatan pada kanak-kanak (menurut WHO) adalah batasan hidup yang ketara, membawa kepada penyelewengan sosial akibat perkembangan dan pertumbuhan kanak-kanak yang terjejas, keupayaan untuk layan diri, pergerakan, orientasi, kawalan tingkah laku seseorang, pembelajaran, komunikasi, kerja. pada masa hadapan.

Faktor-faktor yang mempengaruhi taraf kesihatan kanak-kanak dan remaja Populasi kanak-kanak terdedah kepada pelbagai faktor persekitaran.Tiga kumpulan faktor memainkan peranan yang menentukan berlakunya penyelewengan dalam taraf kesihatan kanak-kanak dan remaja:

1) faktor yang mencirikan genotip bahagian kanak-kanak populasi ("beban genetik");

2) gaya hidup;

3) keadaan persekitaran.

Faktor sosial dan persekitaran tidak bertindak secara berasingan, tetapi dalam interaksi kompleks dengan faktor biologi, termasuk keturunan.

Menurut WHO, sumbangan faktor sosial dan gaya hidup kepada pembentukan status kesihatan adalah kira-kira 40%, faktor pencemaran alam sekitar - 30% (termasuk keadaan semula jadi dan iklim - 10%), faktor biologi - 20%, penjagaan perubatan - 10% .

Kesihatan kanak-kanak dipengaruhi oleh:

1) faktor risiko perubatan dan biologi untuk tempoh kehamilan dan kelahiran ibu;

2) faktor risiko awal kanak-kanak;

3) faktor risiko akibat keadaan dan gaya hidup kanak-kanak.

Antara faktor biologi dalam semua peringkat umur kanak-kanak, faktor utama yang memberi kesan paling besar kepada morbiditi ialah penyakit ibu semasa hamil dan komplikasi semasa kehamilan. Daripada faktor-faktor awal kanak-kanak, pemakanan semula jadi dan penjagaan kanak-kanak yang betul secara kebersihan adalah amat penting.

49. Petunjuk perkembangan fizikal

Di bawah pembangunan fizikal memahami keseluruhan morfologi, sifat dan kualiti fungsi, serta tahap perkembangan biologi (umur biologi) organisma.

Untuk kanak-kanak tahun pertama kehidupan - setiap 1 bulan.

Untuk kanak-kanak dari 1 hingga 3 tahun - setiap 3 bulan.

Untuk kanak-kanak dari 3 hingga 7 tahun - setiap 6 bulan.

Untuk kanak-kanak berumur lebih dari 7 tahun - setiap tahun.

Oleh itu, kaedah yang berbeza digunakan, mengikut mana kanak-kanak berumur 8 tahun dan 7 bulan hingga 6 tahun dan 8 bulan 5 hari dikelaskan sebagai kanak-kanak berumur 29 tahun, dari 9 tahun 8 bulan hingga 6 tahun 9 bulan 5 hari, dsb. d.

Selanjutnya, program kajian antropometrik bersatu termasuk penentuan beberapa ciri morfologi dan fungsi asas daripada keseluruhan varieti. Ini termasuk tanda somatometrik, somatoskopik dan fisiometrik.

Somatometri termasuk menentukan panjang, berat badan, lilitan dada.

Somatoskopi dijalankan untuk mendapatkan gambaran umum tentang perkembangan fizikal subjek: jenis struktur badan secara keseluruhan dan bahagian individunya, hubungannya, perkadaran, kehadiran keabnormalan fungsi atau patologi.

Somatoskopi termasuk:

1) penilaian keadaan sistem muskuloskeletal: penentuan bentuk tengkorak, dada, kaki, kaki, tulang belakang, jenis postur, perkembangan otot;

2) penentuan tahap pemendapan lemak;

3) penilaian tahap akil baligh;

4) penilaian keadaan kulit;

5) penilaian keadaan membran mukus mata dan rongga mulut; 6) pemeriksaan gigi dan membuat formula pergigian.

Untuk menilai perkembangan fizikal kumpulan besar kanak-kanak atau individu, 2 kaedah utama pemerhatian (pengumpulan bahan antropometrik) digunakan.

1. Kaedah generalisasi (kaedah keratan rentas populasi) adalah berdasarkan pemeriksaan satu kali perkembangan fizikal kumpulan besar kanak-kanak yang berbeza umur.

2. Kaedah individualisasi (bahagian membujur) adalah berdasarkan pemeriksaan tunggal kanak-kanak tertentu atau dalam dinamik tahun, diikuti dengan penilaian tahap perkembangan biologinya.

1. Piawaian pembangunan fizikal hendaklah serantau.

2. Populasi statistik mestilah mewakili, oleh itu, setiap kumpulan umur dan jantina mesti diwakili oleh sekurang-kurangnya 100 kanak-kanak (unit pemerhatian).

3. Populasi statistik mestilah homogen dari segi jantina, umur, etnik, tempat tinggal dan status kesihatan.

4. Kanak-kanak yang didaftarkan atas sebab kesihatan hendaklah dikecualikan daripada kumpulan pemerhatian.

5. Selepas pembentukan populasi statistik yang homogen dan representatif, satu metodologi untuk mengukur, mengukur, memproses dan menganalisis data hendaklah digunakan.

50. Kaedah untuk menilai perkembangan fizikal kanak-kanak dan remaja

Kaedah sisihan sigma

Penunjuk perkembangan seseorang individu dibandingkan dengan ciri penunjuk purata bagi kumpulan umur dan jantina yang sepadan, perbezaan di antara mereka dinyatakan dalam saham sigma.

Kelemahan ketara kaedah ini ialah penilaian terpencil bagi ciri di luar hubungannya.

Kaedah statistik bukan parametrik ialah kaedah skala atau saluran centile, apabila, mengikut hasil pemprosesan matematik, keseluruhan siri dibahagikan kepada 100 bahagian. Secara amnya dipercayai bahawa nilai dalam saluran centile hingga centile ke-25 dinilai sebagai di bawah purata, dari centile ke-25 hingga ke-75 - sebagai purata dan di atas centile ke-75 - seperti di atas purata. Kaedah skala centile menilai ciri antropometrik secara berasingan, tanpa hubungannya.

Kaedah ini adalah yang paling banyak digunakan, kerana ia memungkinkan untuk mengenal pasti individu yang mempunyai perkembangan fizikal yang harmoni dan tidak harmoni. Kelebihannya terletak pada fakta bahawa ia membolehkan anda memberikan penilaian komprehensif mengenai pembangunan fizikal berdasarkan gabungan tanda-tanda dalam hubungan mereka.

Kaedah untuk menilai perkembangan fizikal kanak-kanak mengikut skema yang kompleks

Informatif adalah skim kompleks untuk menilai pembangunan fizikal, dijalankan dalam dua peringkat.

Tentukan kesesuaian umur biologi dengan kalendar (pasport), di hadapan atau di belakangnya.

Pada usia sehingga 1 tahun, penunjuk yang paling bermaklumat adalah panjang badan, peningkatan panjang badan sepanjang tahun lalu, dan juga (masa kemunculan nukleus osifikasi rangka bahagian atas dan bawah).

Pada peringkat awal, umur prasekolah dan sekolah rendah, penunjuk utama perkembangan biologi adalah panjang badan, peningkatan tahunan, dan jumlah gigi kekal di rahang atas dan bawah.

Pada usia sekolah menengah, penunjuk utama adalah panjang badan, penambahan panjang badan, bilangan gigi kekal, pada usia sekolah menengah - peningkatan panjang badan dan tahap perkembangan ciri seksual menengah, umur haid pada kanak-kanak perempuan.

Semasa menjalankan ujian Filipina, tangan kanan kanak-kanak, dengan kepala dalam kedudukan menegak, diletakkan di tengah-tengah mahkota, manakala jari-jari tangan dihulurkan ke arah telinga kiri, tangan dan tangan selesa. terhadap kepala.

Ujian Filipina dianggap positif jika hujung jari mencapai bahagian atas pinna. Nisbah lilitan kepala kepada panjang badan (nisbah CO/DT = 100%) ditakrifkan sebagai hasil bagi lilitan kepala dibahagikan dengan panjang badan, dinyatakan sebagai peratusan.

51. Kaedah untuk menilai perkembangan fizikal kanak-kanak dan remaja (sambungan)

Pada peringkat kedua, keadaan morfofungsi ditentukan dari segi berat badan, lilitan dada dalam jeda pernafasan, kekuatan otot tangan dan kapasiti vital paru-paru (VC). Sebagai kriteria tambahan untuk membezakan berat badan berlebihan dan lilitan dada norma umur-jantina akibat pemendapan lemak atau perkembangan otot, pengukuran ketebalan lipatan kulit-lemak digunakan. Untuk menentukan keadaan morfofungsi badan, skala regresi digunakan - untuk menilai berat badan dan lilitan dada, skala centile - untuk menilai VC dan kekuatan otot lengan, serta jadual ketebalan lipatan kulit-lemak.

Pertama, korespondensi berat badan dan lilitan dada dengan panjang badan diambil kira.

Untuk melakukan ini, pada skala regresi, penunjuk panjang badan subjek dan penunjuk berat badan dan lilitan dada yang sepadan ditemui. Kemudian perbezaan antara penunjuk sebenar dan wajar berat badan dan lilitan dada dikira. Tahap peningkatan dan penurunan dalam penunjuk sebenar dinyatakan sebagai sisihan sigmal, yang mana perbezaan yang terhasil dibahagikan dengan sigma regresi yang sepadan.

Penunjuk fungsian (VC, kekuatan otot lengan) dinilai dengan membandingkannya dengan skala centile untuk kumpulan umur dan jantina tertentu.

Purata adalah penunjuk yang berada dalam julat dari 25 hingga 75 centile, di bawah purata - penunjuk yang nilainya berada di bawah centile ke-25, di atas purata - penunjuk yang nilainya melebihi centile ke-75.

Keadaan morfofungsi boleh ditakrifkan sebagai harmoni, tidak harmoni dan sangat tidak harmoni.

Keadaan morfofungsi dianggap tidak harmoni apabila berat badan dan lilitan dada kurang daripada 10-25 centiles dan lebih daripada 75-90 centiles disebabkan oleh pemendapan lemak (ketebalan lipatan kulit-lemak melebihi purata); penunjuk berfungsi kurang daripada 25 centile.

Keadaan morfofungsi dianggap tidak harmoni secara mendadak apabila berat badan dan lilitan dada kurang daripada 3-10 centiles dan lebih daripada 90-97 centiles disebabkan oleh pemendapan lemak (ketebalan lipatan kulit-lemak melebihi purata); penunjuk berfungsi kurang daripada 25 centile.

Oleh itu, apabila menilai perkembangan fizikal mengikut skema yang kompleks, kesimpulan umum mengandungi kesimpulan tentang korespondensi perkembangan fizikal dengan umur.

52. Gaya hidup sihat dan isu kebersihan diri

Kebersihan diri adalah sebahagian daripada kebersihan am. Jika kebersihan am bertujuan untuk meningkatkan kesihatan seluruh penduduk atau kesihatan penduduk, maka kebersihan diri adalah bertujuan untuk mengukuhkan kesihatan individu.

Walau bagaimanapun, kebersihan diri juga adalah kepentingan awam. Kegagalan untuk mematuhi keperluan kebersihan diri dalam kehidupan seharian boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan orang lain (merokok pasif, penyebaran penyakit berjangkit dan jangkitan helminth, dsb.).

Kebersihan mulut.

Menjaga kebersihan badan memastikan fungsi normal kulit.

Melalui kulit, melalui sinaran, penyejatan dan pengaliran, badan kehilangan lebih daripada 80% haba terjana yang diperlukan untuk mengekalkan keseimbangan terma. Di bawah keadaan keselesaan terma, 10-20 g peluh sejam dikeluarkan melalui kulit, dengan usaha yang berat dan dalam keadaan yang tidak selesa sehingga 300-500 g atau lebih. Setiap hari, kulit orang dewasa menghasilkan sehingga 15-40 g sebum, yang merangkumi pelbagai asid lemak, protein dan sebatian lain, dan sehingga 15 g plat keratin dibuang. Melalui kulit, sejumlah besar bahan meruap dikeluarkan, yang termasuk dalam kumpulan antropogase dan antropotoksin, garam organik dan bukan organik, dan enzim. Semua ini boleh menyumbang kepada pembiakan bakteria dan kulat pada badan. Kulit tangan mengandungi lebih daripada 90% daripada jumlah mikroorganisma di permukaan badan.

Kulit manusia melakukan peranan penghalang, mengambil bahagian dalam pertukaran gas dan dalam menyediakan badan dengan ergocalceferol.

Kulit bersih mempunyai sifat bakteria - bilangan badan mikrob yang digunakan untuk membersihkan kulit berkurangan lebih daripada 2% dalam masa 80 jam. Aktiviti bakteria kulit bersih adalah 20 kali lebih besar daripada kulit yang tidak dicuci. Oleh itu, untuk tujuan kebersihan, perlu mencuci tangan dan muka pada waktu pagi dan sebelum tidur, membasuh kaki pada waktu petang dan mencuci seluruh badan sekurang-kurangnya sekali seminggu. Ia juga perlu untuk mencuci organ kemaluan luar, yang merupakan elemen yang sangat diperlukan dalam kebersihan peribadi harian wanita. Adalah penting untuk mencuci tangan sebelum makan.

Rambut disyorkan untuk dicuci kira-kira 1 kali seminggu untuk kulit kering dan 1 kali dalam 3-4 hari untuk kulit berminyak menggunakan detergen.

Terdapat sabun tandas, rumah, perubatan dan teknikal.

Bersentuhan dengan epidermis, alkali yang terkandung dalam sabun menukar bahagian protein epidermis kepada albuminat alkali yang mudah larut, yang dikeluarkan apabila dibasuh. Oleh itu, kerap mencuci dengan sabun kulit kering mempunyai kesan yang tidak baik ke atasnya, memperburuk kekeringan dan gatal-gatalnya, menyumbang kepada pembentukan kelemumur, keguguran rambut.

Jumlah alkali bebas dalam sabun dikawal dan dalam sabun tandas tidak boleh melebihi 0,05%.

53. Isu gaya hidup sihat dan kebersihan diri (sambungan)

Penambahan lanolin pada sabun ("Bayi", "Kosmetik") melembutkan kesan merengsa alkali. Pemulihan tindak balas asid kulit, yang mempunyai kesan bakteria, difasilitasi dengan membilas dengan sebatian yang mengandungi asid asetik.

Dalam proses pengeluaran, sabun tandas, bergantung pada tujuan dan kumpulan produknya, termasuk pelbagai pewarna, pewangi, terapeutik dan profilaksis dan pembasmi kuman. Larutan sabun panas (40-60 °C) mengeluarkan 80-90% mikroflora dari permukaan yang dijangkiti.

Bahan kationik yang termasuk dalam SMS - degmin, diocil, pyrogem, dsb., mempunyai sifat bakteriostatik dan bakteria yang tinggi.Aktiviti bakterisida sulfonol dan surfaktan anionik lain adalah lebih rendah daripada surfaktan kationik, dan ia biasanya digunakan untuk pembasmian kuman dalam campuran dengan pembasmi kuman lain. Pada kepekatan lebih daripada 1%, CMC boleh merengsa dan alergenik. Jangan gunakan SMS untuk melembutkan air.

Kaedah utama penjagaan kebersihan rongga mulut ialah memberus gigi dua kali sehari. Ia adalah perlu untuk penyingkiran plak tepat pada masanya, melambatkan pembentukan tartar, menghilangkan bau mulut, dan mengurangkan bilangan mikroorganisma dalam rongga mulut. Berus gigi dan ubat gigi digunakan untuk memberus gigi.

Komponen utama serbuk gigi ialah kapur tulen dan pelbagai bahan tambahan dan pewangi. Sifat pembersihan dan mengurut serbuk adalah tinggi, tetapi kelemahannya berbanding dengan pes adalah kesan kasar pada enamel gigi.

Kelebihan pes yang mengandungi kapur yang jauh lebih sedikit daripada serbuk adalah keupayaan untuk mencipta pelbagai komposisi. Terdapat ubat gigi yang bersih dan rawatan-dan-prophylactic. Pelbagai bahan aktif biologi (vitamin, ekstrak tumbuhan, garam mineral, unsur surih) dimasukkan ke dalam komposisi ubat gigi terapeutik dan profilaksis, yang mempunyai kesan anti-radang, menggantikan fluorin.

Proses memberus gigi hendaklah berlangsung sekurang-kurangnya 3-4 minit dan merangkumi 300-500 pergerakan berpasangan sepanjang (terutamanya) dan melintang.

Untuk menilai kebersihan gigi dan keamatan plak pada mereka, disyorkan untuk menggunakan indeks kebersihan yang dipanggil, yang ditentukan seperti berikut. Menggunakan larutan iodida-potassium (Ki - 2 g, iodin kristal - 1 g, H2O - 4 ml), digunakan pada permukaan enam gigi hadapan bawah, keamatan warnanya dinilai dalam mata: tiada warna - 1 mata , warna coklat yang kuat - 5 mata. Indeks dikira dengan formula:

Ksr = Kp / n, dengan Kp ialah jumlah mata; n ialah bilangan gigi. Jika Kav kurang daripada 1,5 mata - markah adalah baik, dari 2,6 hingga 3,4 mata - teruk, lebih daripada 3,5 - sangat teruk.

54. Gaya hidup sihat dan isu kebersihan diri. (sambungan)

Budaya Fizikal.

Salah satu elemen terpenting dalam kebersihan diri dan gaya hidup sihat ialah pendidikan jasmani. Jenis budaya fizikal yang paling mudah harus diamalkan oleh semua orang dewasa dan kanak-kanak yang sihat. Bagi orang yang menghidap penyakit kronik, senaman mesti disesuaikan. Walau bagaimanapun, aktiviti fizikal harus dibuat secara individu dan berdasarkan keadaan sebenar kesihatan, umur dan kecergasan seseorang tertentu.

Untuk menangani isu tahap kesediaan berfungsi untuk latihan fizikal dan kawalan ke atas pelaksanaannya, pelbagai ujian telah dicadangkan. Salah satunya ialah ujian selama 12 minit oleh pakar perubatan sukan Amerika K. Cooper. Ia berdasarkan fakta bahawa antara jarak perjalanan (km) dan penggunaan oksigen (ml / kg / min) terdapat hubungan yang mencerminkan kesediaan berfungsi seseorang. Jadi, pada usia 30-39 tahun, kesediaan dianggap miskin, di mana penggunaan oksigen hanya 25 ml / kg / min, memuaskan - dari 30 hingga 40, sangat baik - 38 ml / kg / min dan banyak lagi. Antara umur 17 dan 52, terdapat hubungan antara mengatasi dan penggunaan oksigen, dan hubungan berikut adalah tipikal.

Berdasarkan pergantungan ini, Cooper mencadangkan kriteria berdasarkan penentuan panjang jarak yang subjek mampu berjalan atau berlari dalam masa 12 minit, sambil mengekalkan kesihatan umum yang baik dan tidak mengalami sesak nafas yang teruk, jantung berdebar-debar dan sensasi lain yang tidak menyenangkan.

Ahli akademik A. V. Amosov, sebagai ujian, mencadangkan untuk menilai perubahan dalam kadar denyutan jantung awal selepas 20 squats pada kadar perlahan, dengan lengan dipanjangkan ke hadapan dan lutut lebar. Sekiranya nadi meningkat tidak lebih daripada 25% daripada yang asal, maka keadaan organ peredaran darah adalah baik, sebanyak 20-25% - memuaskan, sebanyak 75% atau lebih - tidak memuaskan.

Satu lagi ujian yang tersedia ialah perubahan dalam kadar denyutan jantung dan kesejahteraan umum semasa berjalan biasa ke tingkat 4. Keadaan ini dinilai baik jika kadar nadi tidak melebihi 100-120 denyutan seminit, pernafasan bebas, mudah, tidak ada rasa tidak selesa, sesak nafas. Sedikit sesak nafas mencirikan keadaan sebagai memuaskan. Sekiranya sudah di tingkat 3 terdapat sesak nafas yang jelas, kadar nadi lebih daripada 140 denyutan seminit, kelemahan diperhatikan, maka keadaan berfungsi dinilai sebagai tidak memuaskan.

Berjalan kaki

Jenis aktiviti fizikal yang paling kuno, mudah dan mudah diakses, yang tidak mempunyai kontraindikasi untuk hampir kebanyakan orang, adalah berjalan. Penggunaan tenaga apabila berjalan pada kelajuan 3 km / j ialah 195 kcal / j, pada kelajuan 5 km / j - 390 kcal / j. Pada siang hari, setiap orang dewasa boleh berjalan sekurang-kurangnya 8-10 ribu langkah

55. Isu gaya hidup sihat dan kebersihan diri (sambungan)

Gimnastik kebersihan pagi.

Unsur kedua terpenting dalam budaya fizikal ialah gimnastik kebersihan pagi (UGG). Tidak seperti jenis gimnastik khas, senaman UGG adalah kompleks pergerakan yang agak mudah, pembetulan, perkembangan umum dan kekuatan yang mempengaruhi kumpulan otot utama badan tanpa banyak tekanan fizikal. UGG disyorkan selepas tidur, sebelum prosedur air, sebaik-baiknya di udara segar. Penggunaan tenaga UGG adalah kecil dan berjumlah 80-90 kcal, tetapi nilainya sangat besar, ia menyumbang kepada aktiviti fizikal dan mental yang berkesan sepanjang hari bekerja.

pengerasan

Pengerasan difahami sebagai peningkatan daya tahan tubuh terhadap kesan turun naik suhu udara dan air, kelembapan udara, tekanan atmosfera, sinaran suria dan faktor persekitaran fizikal yang lain.

Apabila menjalankan prosedur pengerasan, perlu mengambil kira prinsip asas mereka:

1) beransur-ansur;

2) sistematik;

3) kerumitan;

4) mod individu (sifat, keamatan dan cara pengerasan, dengan mengambil kira ciri individu seseorang - umur, jantina, keadaan kesihatannya, dll.).

Pengerasan udara. Bentuk penyaman udara yang paling biasa ialah aeroterapi (mandi udara). Terdapat mandian udara panas (suhu dari 30 hingga 25 °C), sejuk (20-14 °C) dan sejuk (kurang daripada 14 °C). Apabila menilai rejim suhu, seseorang harus mengambil kira sifat kompleks iklim mikro dan memberi tumpuan kepada suhu dan kelembapan udara yang setara dengan berkesan, kelajuan pergerakannya dan tahap sinaran. Untuk kecekapan yang lebih tinggi, mandi hendaklah dilakukan dalam bentuk yang paling telanjang di bawah naungan, di tapak khas (aerarium) yang tidak tercemar oleh pelepasan atmosfera.

Bentuk pengerasan saluran pernafasan atas yang boleh diterima dan berkesan adalah tidur pada musim sejuk di dalam bilik dengan tingkap terbuka.

Pengerasan dengan air adalah berdasarkan pemindahan haba tinggi badan manusia, kerana air mempunyai kapasiti haba yang jauh lebih tinggi (10-20 kali) daripada kapasiti haba udara dengan suhu yang sama.

Untuk pengerasan, mandi, mandi, mandi, menyiram, mengelap, mandi kaki dan prosedur air lain boleh digunakan. Mengikut rejim suhu, jenis prosedur berikut dibezakan: sejuk (kurang daripada 20 ° C), sejuk (20-30 ° C), acuh tak acuh (34-36 ° C), hangat (37-39 ° C), panas (lebih 40 ° C).

Douche boleh digunakan sebagai prosedur pengerasan bebas (mengurangkan suhu daripada 30 °C kepada 15 °C) dengan menggosok badan yang wajib, yang meningkatkan kesan latihan pada kapal.

56. Kebersihan pakaian

Pada masa ini, konsep pakej pakaian merangkumi komponen utama berikut: seluar dalam (lapisan pertama), sut dan pakaian (lapisan ke-1), pakaian luar (lapisan ke-2).

Mengikut tujuan dan sifat penggunaan, isi rumah, profesional (keseluruhan), sukan, ketenteraan, hospital, ritual, dll.

Pakaian harian mesti memenuhi keperluan kebersihan berikut:

1) menyediakan iklim mikro seluar dalam yang optimum dan menggalakkan keselesaan terma;

2) tidak menghalang pernafasan, peredaran darah dan pergerakan, jangan menganjak atau memerah organ dalaman, tidak mengganggu fungsi sistem muskuloskeletal;

3) cukup kuat, mudah dibersihkan daripada bahan cemar luaran dan dalaman;

4) tidak mengandungi kekotoran kimia toksik yang dilepaskan ke persekitaran luaran, tidak mempunyai sifat fizikal dan kimia yang memberi kesan buruk kepada kulit dan tubuh manusia secara keseluruhan;

5) mempunyai jisim yang agak kecil (sehingga 8-10% daripada berat badan manusia).

Untuk pembuatan fabrik, pelbagai gentian digunakan - semula jadi, kimia, tiruan dan sintetik. Serat semulajadi boleh menjadi organik (sayur-sayuran, haiwan) dan bukan organik. Serat organik sayuran (selulosa) termasuk kapas, linen, sisal, jut, rami dan lain-lain, serat organik asal haiwan (protein) - bulu dan sutera.

Untuk pembuatan beberapa jenis pakaian kerja, gentian bukan organik (mineral), seperti asbestos, boleh digunakan.

Gentian sintetik diperoleh melalui sintesis kimia daripada minyak, arang batu, gas dan bahan mentah organik lain. Mengikut asal dan struktur kimia, gentian sintetik heterosidal dan karbosid dibezakan. Yang heterosidal termasuk poliamida (kapron, nilon, perlon, xylon, dll.), poliester (lavsan, terylene, dacron), poliuretana; kepada carbocidal - polivinil klorida (klorin, vinol), polivinil alkohol (vinilon, curalon), poliakrilonitril (nitron, orlon).

Kebolehtelapan udara mencirikan keupayaan fabrik untuk melepasi udara melalui liang-liangnya, yang menentukan pengudaraan ruang seluar dalam, pemindahan haba perolakan dari permukaan badan. Apabila menentukan tahap kebolehtelapan udara, kebolehtelapan stVapor mencirikan keupayaan fabrik untuk melepasi wap air melalui liang-liang. Kebolehtelapan wap mutlak dicirikan oleh jumlah wap air (mg) yang melalui 1 cm 2 kain selama 2 jam pada suhu 20 ° C dan kelembapan relatif 60%. Untuk pelbagai fabrik, angka ini berkisar antara 15 hingga 60%.

Oleh itu, kebolehtelapan wap fabrik yang baik adalah salah satu faktor untuk memastikan keselesaan terma.

Pengarang: Eliseev Yu.Yu.

Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian Nota kuliah, helaian curang:

▪ Audit bank. katil bayi

▪ Pergigian. katil bayi

▪ Penyakit kanak-kanak. Nota kuliah

Lihat artikel lain bahagian Nota kuliah, helaian curang.

Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini.

<< Belakang

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti 09.05.2024

Mekanik kuantum terus memukau kita dengan fenomena misteri dan penemuan yang tidak dijangka. Baru-baru ini, Bartosz Regula dari Pusat RIKEN untuk Pengkomputeran Kuantum dan Ludovico Lamy dari Universiti Amsterdam membentangkan penemuan baharu yang melibatkan keterikatan kuantum dan kaitannya dengan entropi. Keterikatan kuantum memainkan peranan penting dalam sains dan teknologi maklumat kuantum moden. Walau bagaimanapun, kerumitan strukturnya menjadikan pemahaman dan pengurusannya mencabar. Penemuan Regulus dan Lamy menunjukkan bahawa keterikatan kuantum mengikut peraturan entropi yang serupa dengan peraturan untuk sistem klasik. Penemuan ini membuka perspektif baharu dalam bidang sains dan teknologi maklumat kuantum, memperdalam pemahaman kita tentang jalinan kuantum dan kaitannya dengan termodinamik. Hasil kajian menunjukkan kemungkinan keterbalikan transformasi belitan, yang boleh memudahkan penggunaannya dalam pelbagai teknologi kuantum. Membuka peraturan baharu ...>>

Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Musim panas adalah masa untuk berehat dan mengembara, tetapi selalunya panas boleh mengubah masa ini menjadi siksaan yang tidak tertanggung. Temui produk baharu daripada Sony - penghawa dingin mini Reon Pocket 5, yang menjanjikan untuk menjadikan musim panas lebih selesa untuk penggunanya. Sony telah memperkenalkan peranti unik - perapi mini Reon Pocket 5, yang menyediakan penyejukan badan pada hari panas. Dengan itu, pengguna boleh menikmati kesejukan pada bila-bila masa, di mana sahaja dengan hanya memakainya di leher mereka. Penghawa dingin mini ini dilengkapi dengan pelarasan automatik mod operasi, serta penderia suhu dan kelembapan. Terima kasih kepada teknologi inovatif, Reon Pocket 5 melaraskan operasinya bergantung pada aktiviti pengguna dan keadaan persekitaran. Pengguna boleh melaraskan suhu dengan mudah menggunakan aplikasi mudah alih khusus yang disambungkan melalui Bluetooth. Selain itu, baju-T dan seluar pendek yang direka khas tersedia untuk kemudahan, yang boleh dipasangkan perapi mini. Peranti boleh oh ...>>

Tenaga dari angkasa untuk Starship 08.05.2024

Menghasilkan tenaga suria di angkasa semakin boleh dilaksanakan dengan kemunculan teknologi baharu dan pembangunan program angkasa lepas. Ketua syarikat permulaan Virtus Solis berkongsi visinya menggunakan SpaceX's Starship untuk mencipta loji kuasa orbit yang mampu menggerakkan Bumi. Startup Virtus Solis telah melancarkan projek bercita-cita tinggi untuk mencipta loji kuasa orbit menggunakan Starship SpaceX. Idea ini boleh mengubah dengan ketara bidang pengeluaran tenaga suria, menjadikannya lebih mudah diakses dan lebih murah. Teras rancangan permulaan adalah untuk mengurangkan kos pelancaran satelit ke angkasa menggunakan Starship. Kejayaan teknologi ini dijangka menjadikan pengeluaran tenaga suria di angkasa lebih berdaya saing dengan sumber tenaga tradisional. Virtual Solis merancang untuk membina panel fotovoltaik yang besar di orbit, menggunakan Starship untuk menghantar peralatan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, salah satu cabaran utama ...>>

Berita rawak daripada Arkib Penjana Suspensi Automotif 13.09.2013 Jurutera dari ZF Friedrichshafen AG dan Levant Power Corp. dilengkapi dengan sistem pemulihan untuk penggantungan kereta, yang biasanya juga tidak berguna menghilangkan tenaga kinetik kesan roda pada jalan berlubang. Tetapi kereta itu menyerap banyak tenaga "percuma" ini, terutamanya di beberapa negara. Suspensi baharu, yang dipanggil GenShock, bukan sahaja mengubah gegaran yang tidak berguna dan berbahaya pada benjolan menjadi elektrik, tetapi juga meningkatkan kelicinan kereta secara mendadak. Suspensi aktif GenShock pertama di dunia menampilkan penyerap hentak aktif tekanan berubah. Injap khas menukar tekanan di dalam penyerap hentak bergantung pada jenis dan kualiti permukaan jalan. Penyerap hentak dilengkapi dengan unit kawalan elektronik, pam gear dan motor elektrik yang mengawal pergerakan bendalir di dalam penyerap hentakan. Apabila tenaga berlebihan dijana, seperti semasa membrek kuat atau memandu di atas medan yang kasar, hentakan berterusan menolak bendalir keluar dari penyerap hentakan. Bendalir memacu pam gear, yang seterusnya memacu motor elektrik. Oleh itu, tenaga kinetik ditukar kepada tenaga elektrik. Pada masa yang sama, semakin teruk jalan raya, semakin banyak tenaga elektrik dijana. Selain itu, disebabkan oleh fakta bahawa setiap penyerap hentak dikawal secara individu, kelancaran kereta yang tinggi dipastikan, penurunan dalam gulungan semasa membelok, terkumpul dan mematuk semasa pecutan atau brek. Sudah tentu, penyerap hentak GenShock lebih kompleks daripada kereta konvensional, tetapi tidak lebih daripada suspensi boleh laras kereta mewah moden. Pemaju belum lagi memberikan angka khusus tentang jumlah tenaga elektrik yang dihasilkan oleh sistem mereka. Tetapi walaupun penggantungan alternator memberikan kuasa hanya kepada lampu depan, ini akan menjadi hasil yang baik, memandangkan peningkatan kelancaran perjalanan.

Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma:

▪ bahagian tapak Meter elektrik. Pemilihan artikel

▪ pasal lompat Standard. Ungkapan popular

▪ artikel Bagaimana kita tahu rupa dinosaur? Jawapan terperinci

▪ artikel Tanggungjawab pegawai

▪ artikel Kawalan jauh candelier. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik

▪ pasal Trakt AM car radio Road Star. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik

Tinggalkan komen anda pada artikel ini:

Semua bahasa halaman ini

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web

www.diagram.com.ua
2000-2024