|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Kacang taman (kacang biasa, kacang kuda). Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Kacang taman (kacang biasa, kacang kuda), Vicia faba. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Bob (Vicia) Keluarga: Kekacang (Fabaceae) Asal: Kacang taman berasal dari Eropah dan Asia Tengah. Ia adalah tumbuhan herba saka atau tahunan yang tergolong dalam keluarga kekacang. kawasan: Kacang taman diedarkan secara meluas di pelbagai kawasan di Eropah, Asia dan Afrika Utara. Ia boleh tumbuh dalam pelbagai iklim, tetapi lebih suka matahari penuh dan tanah sederhana hingga berat. Komposisi kimia: Kacang taman kaya dengan protein, karbohidrat dan nutrien lain. Ia juga mengandungi flavonoid, alkaloid, saponin dan sebatian lain. Nilai ekonomi: Kebun kacang mempunyai kepentingan ekonomi yang besar sebagai tanaman makanan ternakan dan bijirin. Ia digunakan sebagai makanan haiwan, serta untuk pengeluaran tepung, kanji dan produk lain. Selain itu, ia boleh digunakan sebagai baja hijau untuk memperbaiki tanah dan meningkatkan kesuburannya. Legenda, mitos, simbolisme: Pada zaman dahulu, kacang taman dianggap sebagai simbol kesuburan dan kelimpahan. Dalam sesetengah budaya, tumbuhan itu digunakan dalam ritual dan tradisi yang dikaitkan dengan kesuburan tanah dan kesejahteraan keluarga. Terdapat juga legenda bahawa kacang taman adalah salah satu tumbuhan pertama yang ditanam oleh orang untuk makanan. Menurut legenda, bijirinnya digunakan untuk menyediakan hidangan pada cuti dan perayaan purba. Kacang taman juga dikaitkan dengan sejarah Eropah dan digunakan sebagai simbol masakan kebangsaan beberapa negara. Di Itali dan Sepanyol, kacang digunakan dalam hidangan gourmet, manakala di England dan Ireland, kacang sering digunakan sebagai ramuan dalam hidangan tradisional.
Kacang taman (kacang biasa, kacang kuda), Vicia faba. Penerangan, ilustrasi tumbuhan kekacang. Mitos, tradisi, simbolisme
Tumbuhan yang ditanam, mungkin setua bijirin, makanan penting di negara Mediterranean, dan pada zaman moden juga di utara Alps. Kerana tindakan bengkak dan kononnya aphrodite (keinginan seksual yang menarik), kacang dianggap, pertama sekali, oleh para imam, najis, tetapi mereka memainkan peranan tertentu di kalangan orang Yunani dalam misteri Dionysus dan Apollo. Pythagoras melarang penggunaannya, kerana, menurut legenda, mereka menyembunyikan jiwa orang mati dalam diri mereka. Bagi paderi Rom, terdapat larangan untuk melihat kacang, atau sekurang-kurangnya menyebutnya, kerana bunga mereka kononnya mengandungi "surat kesedihan."
Pada cuti "peringatan ibu bapa" (13 Februari), jiwa orang mati berani melawat dunia orang, dan ahli sihir menggunakan masa hantu ini untuk mengikat "lidah jahat" dengan bantuan kacang hitam. Dalam kes lain, kerana hasil yang tinggi, kacang adalah simbol kesuburan dan kekayaan, seperti, sebagai contoh, dalam kepercayaan rakyat Jepun. Dalam ucapan kiasan orang Eropah, kacang yang digunakan sebagai wang bermain (kad) sangat jarang berlaku (contohnya, terdapat ungkapan "tidak bernilai kacang", iaitu "tidak bernilai"). Kacang yang dibakar dalam pai dianggap sebagai simbol kebahagiaan bagi orang yang menemuinya, "raja kacang" atau diandaikan bahawa orang yang menemui atau menemui kacang itu akan menjadi yang pertama dalam tahun tertentu. Pengarang: Biedermann G.
Kacang kebun (kacang biasa, kacang kuda), Vicia faba L. Sejarah menanam tumbuhan, kepentingan ekonomi, penanaman, kegunaan dalam masakan
Salah satu tumbuhan makanan yang indah, yang tidak sepatutnya dilupakan, ialah kacang kuda Vicia faba, mereka juga F. bona dan F. vulgaris. Apakah tumbuhan ini? Kacang adalah tumbuhan tahunan dengan batang yang rendah, lurus dan sistem akar bercabang yang masuk ke dalam tanah hingga kedalaman satu setengah meter. Buah V. faba dipanggil kacang, walaupun ia sering salah dirujuk sebagai buah. Di dalam benih, yang boleh menjadi bentuk dan warna yang berbeza (putih, hijau, coklat gelap, ungu atau hitam). Terdapat versi berbuah panjang, di mana sehingga lapan biji, dan "Windor" berbuah pendek - ia mempunyai sehingga empat. Pada masa ini, kira-kira seratus jenis kacang diketahui, ia dibahagikan kepada ladang (foder) dan taman (makanan). Makanan ternakan mempunyai biji yang agak kecil dan bahagian hijau yang banyak. Biji makanan adalah besar, sehingga 3 cm panjang, dan mempunyai daun berisi besar. Kacang kuda berasal dari Timur Tengah dan Mediterranean. Ia adalah salah satu tanaman makanan tertua. Penemuan kacang terawal dibuat di Israel dan bermula sejak penempatan Neolitik (8800-8500 tahun dahulu). Sekitar 3000 SM, kacang sudah terkenal di kawasan Mediterranean. Secara beransur-ansur, mereka merebak ke seluruh Eropah, sampai ke sudut terpencil seperti Britain, dan merebak di sepanjang Lembah Nil, mereka berakhir di Ethiopia. Di negara-negara ini, kacang berfungsi sebagai makanan biasa orang biasa. Di Rusia, kacang ditanam selama sekurang-kurangnya seribu tahun, dan ia bertahan sehingga zaman Peter the Great, apabila ia digantikan dengan kacang yang diimport dari Barat. Archdeacon Gereja Ortodoks Antioch, Pavel of Aleppo, mengembara pada pertengahan abad ke-XNUMX di Muscovy, menulis: "Mereka mempunyai kacang ungu dan putih." Apakah faedah kacang? Kacang adalah khazanah sebenar, kerana budaya ini tidak bersahaja: ia tumbuh di tanah yang miskin, termasuk tanah berasid dan tanah liat, dan bertolak ansur dengan fros hingga -10 ° C. Kacang dan kacang soya yang suka haba tidak tahan dengan keadaan sedemikian. Kacang mengandungi sehingga 37% protein, termasuk asid amino penting: lisin, histidin, metionin dan arginin. Dari segi kandungan protein, kacang adalah kedua selepas soya. Dalam biji kacang, kacang dan lentil, terdapat kurang protein. Lemak dalam kacang hanya 1,5-2%, karbohidrat - sehingga 60%.Kandungan serat lebih tinggi daripada kekacang lain kerana kulit biji yang lebih tebal. Dengan semua nilai pemakanan, ini adalah produk rendah kalori, 100 kcal setiap 56,9 gram. Kacang adalah sumber vitamin B yang hebat, terutamanya B6 (piridoksin), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), dan B3 (niasin). Tumbuhan itu juga mengandungi asid askorbik, karotena dan garam mineral kalsium, kalium, fosforus, besi, sulfur dan magnesium. Kacang muda adalah sumber L-dopa, 84 gram biji segar mengandungi sehingga 50-100 mg bahan ini. Dalam perubatan, ia dikenali sebagai levodopa, penawar untuk penyakit Parkinson. Pada awal abad kedua puluh, kacang fava digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluarannya. Malangnya, penggunaan kacang di seluruh dunia telah berkurangan separuh dalam 50 tahun yang lalu. Orang ramai lebih suka tanaman bijirin yang lebih mudah dituai secara industri. Kini di Eropah ia kebanyakannya merupakan produk makanan.
Apa yang boleh dimasak dari kacang. Namun begitu, di banyak negara kacang fava dimakan dengan senang hati baik dalam peringkat kematangan susu dan masak. Biji yang belum masak atau kacang utuh digunakan sebagai sayur-sayuran, dalam tin dan beku. Rebus masak sepenuhnya. Mereka mesti terlebih dahulu direndam semalaman dalam air sejuk, dan direbus dalam air tawar. Prosesnya mengambil masa beberapa jam, dan sangat penting untuk menyelesaikannya, kerana kacang yang kurang masak tidak enak. Untuk memeriksa sama ada kacang sudah siap, ambil dua atau tiga biji dalam sudu dan tiupkannya. Jika kulit mengelupas dari biji, ia telah masak. Tepung dari biji matang digunakan untuk membuat krim sayuran, dan juga ditambah kepada daging cincang dan doh. Dalam kapasiti ini, tepung kacang menggantikan sepenuhnya tepung soya. Satu hidangan Timur Tengah yang popular ialah falafel, bebola yang digoreng atau dibakar dalam ketuhar yang diperbuat daripada kacang kering yang direndam dan kemudian dikisar dengan daun bawang, pasli, jintan manis, ketumbar hijau dan kering. Kadang-kadang kacang ayam ditambah kepada kacang. Pita disumbat dengan falafel, dihidangkan dengan salad, sayur-sayuran atau sos panas. Selalunya, falafel dibuat daripada jenis biji kecil, kerana ia lebih aromatik. Buah terlarang. Walaupun fakta bahawa kacang fava adalah produk yang sihat dan berkhasiat, kadangkala ia diharamkan. Di Yunani kuno, para imam yang mengambil bahagian dalam misteri Orphic dan Eleusinian dilarang bukan sahaja untuk makan kacang, tetapi juga untuk menyentuhnya, melihatnya dan memikirkannya. Ini dilaporkan oleh penulis Yunani kuno Pausanias abad II. Dalam karyanya "Description of Hellas", dia menulis bahawa apabila dewi kesuburan Demeter mengembara ke kota Phenea untuk mencari anak perempuannya, penduduk menunjukkan keramahannya, dan untuk ini dia memberi mereka benih tumbuhan kekacang, tetapi bukan kacang, oleh itu benih kacang dianggap najis di kalangan mereka. Ahli falsafah Yunani kuno dan ahli matematik Pythagoras (570-490 SM), yang hidup lebih awal, juga tidak makan kacang, melarang pelajarnya dan mengelakkan tanaman kacang. Dia percaya bahawa roh orang mati berpindah ke dalam kacang. Walau bagaimanapun, larangan ini mungkin mempunyai penjelasan yang lebih prosaik - favisme, atau sikap tidak bertoleransi terhadap kacang fava. Pada seseorang yang menderita penyakit ini, kacang menyebabkan hemolisis (kemusnahan sel darah merah). Kulit menjadi kuning, limpa dan hati membesar. Kalau kacang banyak dimakan, pesakit demam, lemah dan sakit perut, susah bernafas, jantung berdebar-debar. Dalam kes yang teruk, kegagalan buah pinggang akut berkembang. Favisme ialah penyakit keturunan yang dikaitkan dengan kekurangan enzim glukosa-6-fosfat dehidrogenase (G-6-PD). Ia disebabkan oleh mutasi resesif dalam gen yang terletak pada kromosom X seks wanita, jadi lelaki mengalami favisme, dan wanita dengan mutasi ini biasanya pembawa, tetapi sihat sendiri. Penyakit ini menjejaskan kira-kira 400 juta orang, ia agak biasa di kalangan penduduk Mediterranean. Produk aktiviti G-6-PD diperlukan untuk peneutralan hidrogen peroksida; eritrosit sangat sensitif terhadap kerosakan oksidatif, yang tidak dapat mensintesis enzim mereka sendiri. Di bawah keadaan biasa, jangka hayat eritrosit pada orang yang sakit hanya berkurangan sedikit, tetapi jika anda makan beberapa agen pengoksidaan yang kuat, hemolisis dan anemia bermula. Kacang mentah mengandungi dua alkaloid, vicin dan convicin, yang teroksida dalam badan untuk membentuk spesies oksigen reaktif dan menyebabkan hemolisis. Ahli epidemiologi menyatakan bahawa kawasan asal kacang sepadan dengan kawasan pengedaran malaria, beberapa patogen penyakit ini sangat sensitif terhadap hemolisis yang disebabkan oleh favisme. Oleh itu, kemungkinan pemilihan menyumbang kepada pemeliharaan frekuensi tinggi gen G-6-PD mutan di kawasan yang terdedah kepada malaria.
Apa lagi kacang berbahaya. Seperti semua kekacang, kacang fava mengandungi purin dan oleh itu berbahaya kepada penghidap gout. Benih mereka juga mengandungi perencat trypsin, tanin, asid phytic, yang mengganggu penyerapan fosforus, kalsium dan beberapa mineral lain. Oligosakarida kacang (stachyose, raffinose, dan verbascose) membebaskan metana dan gas lain apabila ditapai di dalam usus. Kandungan banyak komponen yang tidak menyenangkan boleh dikurangkan dengan pemilihan. Untuk tujuan makanan ternakan, mereka cuba menggunakan jenis kacang di mana jumlah tanin, perencat trypsin, vicin dan convicin diminimumkan. Kacang mengandungi phytoestrogens - isoflavonoid, dengan aktiviti biologi serupa dengan hormon seks wanita. Lebihan mereka boleh membahayakan manusia. Pada masa yang sama, kacang kuda mengandungi kurang fitoestrogen berbanding kekacang lain, terutamanya soya. Jadi kacang adalah pengganti yang hampir sempurna untuk soya.
Minuman kacang. Biji masak digunakan untuk membuat pengganti kopi. Sebagai permulaan, mereka direndam selama tiga hari. Perendaman melindungi daripada protein berbahaya, dan kanji ditukar kepada gula pada masa ini. Kacang kemudian dikeringkan, dikisar dan dibakar sehingga perang. Pada masa yang sama, gula dikaramelkan, kerana minuman itu memperoleh aroma yang menyenangkan dan warna coklat gelap yang tebal. Kacang kisar dibancuh seperti kopi biasa. Pengarang: Ruchkina N.
Kacang taman (kacang biasa, kacang kuda), Vicia faba. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Kacang taman (kacang biasa, kacang kuda), Vicia faba. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Kebun kacang, atau kacang biasa (Vicia faba) adalah tumbuhan yang sering ditanam di kebun dan kebun sayur. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan kacang taman: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
▪ Panel solar LG NeON R dan NeON R Prime ▪ Topeng perubatan yang boleh anda makan ▪ Percetakan XNUMXD Tanah Liat ▪ Tudung halimunan daripada kanta biasa ▪ Penukar Voltan Tingkatkan NCP5007
▪ bahagian Buku Panduan Juruelektrik tapak. Pemilihan artikel ▪ artikel Percutian yang sentiasa bersama anda. Ungkapan popular ▪ artikel Komposisi fungsi TV Amtel. Direktori ▪ artikel Kenalan - ketahanan. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini