|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Menyemai soba. Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Soba, Fagopyrum sagittatum. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Soba (Fagopyrum) Keluarga: Soba (Polygonaceae) Asal: Soba berasal dari Barat Daya dan Asia Tengah. kawasan: Soba ditanam di pelbagai zon iklim sederhana di dunia. Komposisi kimia: Soba mengandungi protein, lemak, karbohidrat, serat, vitamin B, kalsium, zat besi, fosforus dan bahan berguna lain. Juga, soba mengandungi rutin dan quercetin - bahan aktif secara biologi yang mempunyai sifat antioksidan dan mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular. Nilai ekonomi: Soba merupakan tanaman penting dalam industri makanan dan makanan. Bijirin soba digunakan untuk menyediakan bijirin, tepung, gula-gula, dan juga menghasilkan makanan untuk ternakan. Soba juga digunakan dalam perubatan dan kosmetik untuk sifat perubatannya. Legenda, mitos, simbolisme: Dalam budaya kuno, soba dikaitkan dengan dewa kesuburan dan penuaian. Dalam mitologi Rusia kuno, soba dikaitkan dengan dewi Makosh, yang merupakan dewi pertanian dan kehidupan domestik. Soba juga dikaitkan dengan tuhan kesihatan dan penyembuhan. Dalam budaya kuno, soba sering digunakan sebagai penawar dan penawar untuk pelbagai penyakit. Dalam perlambangan Kristian, soba dikaitkan dengan pertaubatan dan kesedihan. Di sesetengah negara Kristian, soba digunakan sebagai simbol puasa dan berkabung, dan penggunaannya dilarang semasa Lent. Dalam perlambangan awam, soba dikaitkan dengan kesederhanaan dan kesopanan. Di Rusia, soba dianggap sebagai bijirin rakyat dan sering digunakan sebagai simbol kewarganegaraan dan kesederhanaan. Dalam budaya Cina, soba juga mempunyai makna simbolik. Buahnya dikaitkan dengan kekayaan dan kemakmuran, dan digunakan sebagai azimat, yang sepatutnya memastikan kesejahteraan dan nasib baik.
Soba, Fagopyrum sagittatum. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Soba, Fagopyrum sagittatum Gilib. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri
Tumbuhan herba tahunan setinggi 50-150 cm. Batangnya tegak, berusuk, bersimpul, bercabang, selalunya berwarna merah atau ungu. Daunnya berbentuk hati, runcing di bahagian atas, tidak berbulu, kuning-hijau. Bunganya kecil, wangi, merah jambu atau putih, membentuk perisai perbungaan. Buahnya adalah kacang trihedral. Mekar pada bulan Jun-Julai. Soba telah diperkenalkan ke dalam penanaman kira-kira 4000 tahun yang lalu di utara India. Ia ditanam di dataran banjir yang dibanjiri pada musim panas dalam keadaan matahari dan kelembapan yang banyak. Dari India, soba datang ke China, Asia Tengah, Amerika, Afrika, Caucasus dan negara-negara Eropah. Soba telah dibawa ke Rusia dari Greece. Suku Slavia, membelinya dari orang Yunani, dipanggil tumbuhan "Greek". Oleh itu nama soba. Ia adalah salah satu tanaman bijirin yang paling penting. Soba adalah tanaman yang agak suka panas. Ia tumbuh dengan baik pada chernozem berpasir ringan dan berlempung. Menanam soba pada musim bunga, apabila tanah memanaskan hingga 12 ° C. Pada semua peringkat pembangunan, tumbuhan memerlukan perhatian khusus. Semasa berbunga dan set buah, ia memerlukan udara hangat yang lembap. Semasa berbunga soba, sehingga sejuta bunga dibuka setiap hari bagi setiap 1 hektar tanaman, dan setiap bunga hidup hanya satu hari. Jika jisim soba yang berbunga ini tidak didebungakan oleh lebah, maka bilangan bijirin pada setiap tumbuhan akan berkurangan. Dan penuaian penuh dengan kesukaran yang besar. Pematangan soba sangat panjang dan berlangsung 20-25 hari. Walaupun dalam sesetengah tumbuhan buah-buahan masak dan mula runtuh, dalam yang lain bercabang, bertunas dan berbunga berterusan, yang menyukarkan penuaian. Ia dijalankan secara berasingan, apabila bijirin masak. Daripada semua bijirin yang digunakan oleh manusia, soba adalah yang paling berkhasiat dan sihat. Soba mengandungi banyak bahan berharga, dan yang paling penting - protein mudah dihadam, sama dalam struktur dengan haiwan. Menurut kandungan vitamin (kumpulan B dan P), mineral, terutamanya magnesium dan zat besi, ia tidak mempunyai tandingan antara bijirin. Soba mengandungi kanji, gula, lemak, serat dan asid organik, seperti oksalik, malik, asid sitrik, yang menyumbang kepada penyerapan makanan yang cepat dan lengkap. Nilai pemakanan soba tidak berkurangan walaupun semasa penyimpanan jangka panjang, kerana lemak yang terkandung dalam bijirin tahan terhadap pengoksidaan. Bukan sahaja bijirin adalah pantri bahan aktif biologi. Telah ditetapkan bahawa semasa berbunga, rumput soba mengandungi sejumlah besar rutin glikosida (vitamin P). Oleh itu, penyerapan herba dan bunga disyorkan untuk digunakan sebagai vasoconstrictor. Selain itu, infusi bunga dikenali sebagai ekspektoran untuk batuk kering. Penyerapan herba digunakan untuk aterosklerosis, dan jika penyakit itu disertai dengan tekanan darah tinggi, maka rumput cudweed ditambah sebagai ubat yang menenangkan sistem saraf dan menurunkan tekanan darah. Phytoncides ditemui dalam daun soba, yang mempunyai kesan buruk terhadap mikrob patogen, dan oleh itu daun digunakan untuk merawat luka purulen. Merebus pucuk soba kering disyorkan untuk diminum untuk leukemia. Tepung yang diayak kering dianggap sebagai serbuk yang baik untuk ruam lampin pada bayi baru lahir. Soba berbunga adalah bahan mentah untuk pengeluaran industri vitamin P. Soba adalah produk pemakanan. Selalunya, ia termasuk dalam diet orang yang menderita penyakit gastrousus, obesiti dan diabetes, dengan anemia. Bubur, penkek, penkek disediakan daripadanya. Soba sangat berguna dalam kombinasi dengan susu. Jerami soba, sisa daripada pembersihan benih dan pengeluaran bijirin dianggap sebagai makanan yang sangat baik untuk ternakan dan ayam. Kandungan polisakarida yang ketara menjadikannya produk yang sangat menjanjikan dalam industri mikrobiologi untuk pengeluaran yis makanan ternakan. Ia harus dikatakan mengenai ciri khas madu tumbuhan. 1-60 kg madu diperolehi daripada 100 ha tanaman. Dari segi kandungan protein dan zat besi, madu soba lebih unggul daripada madu linden dan bunga; Warna madu soba adalah kuning gelap, kemerahan atau coklat. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Soba. Sejarah menanam tumbuhan, kepentingan ekonomi, penanaman, kegunaan dalam masakan
Kacang soba boleh dimakan berbentuk segi tiga yang mengandungi biji telah digunakan oleh manusia untuk makanan sejak dahulu lagi. Nikolai Ivanovich Vavilov, yang mengkaji tempat asal tumbuhan yang ditanam, percaya bahawa budaya soba timbul di pusat Asia Timur (Cina Tengah dan Timur, Jepun, Korea, Taiwan), dari mana ia merebak ke Timur Tengah. Dari Byzantium, bersama-sama dengan orang Yunani Ortodoks, budaya ini menembusi negara Muscovite, menerima nama "soba", atau "soba". Pempopularisasi masakan Rusia V. V. Pokhlebkin, yang memanggil bubur sebagai salah satu "hidangan kebangsaan yang paling biasa", menulis bahawa pada zaman dahulu orang-orang "yang paling menyukai bijirin soba." Untuk mencintai, mungkin, dan disayangi, tetapi makan agak jarang. Ini berlaku kerana mereka menyemai sangat sedikit. Ia cukup untuk merujuk kepada buku rujukan statistik dan dokumentari "Rusia. 1913" untuk memastikan bahawa bijirin soba dituai pada tahun itu 25 kali kurang daripada rai, 30 kali kurang daripada gandum, 137 kali kurang daripada barli dan 18 kali kurang daripada oat. . Dan masalahnya ialah soba adalah tanaman yang agak intensif buruh yang menyukai kehangatan dan kelembapan. Tumbuh dengan baik di tanah yang ringan, subur, berudara baik. Itulah sebabnya di Rusia tanaman ini menduduki hampir tempat terakhir di antara tanaman bijirin utama. Satu lagi sebab bagi pengedaran soba yang agak kecil dalam pertanian di Rusia pra-revolusi adalah bahawa jerami soba adalah makanan haiwan yang bernilai rendah, dan bumbungnya, tidak seperti jerami rai, gandum dan oat, tidak boleh ditutup dengannya. Akibatnya, soba jelas tidak mencukupi untuk semua orang, dan bubur soba, tanpa menjadi hidangan "rakyat" biasa, sering muncul di atas meja penduduk bandar yang lebih kurang makmur dan merupakan makanan kegemaran pemilik tanah yang berbeza pendapatan. Bubur soba tidak diabaikan dalam masyarakat tinggi ibu kota. Bukti ini boleh didapati dalam memoir pembantu rumah tercinta Permaisuri Alexandra Feodorovna, kecantikan A. O. Rosset, dalam perkahwinan Smirnova: Kentang memainkan peranan besar, dan tukang masak Isabella Gagarina membuat sup kubis dan bubur Pooh." Untuk menyediakan bubur "downy", soba rebus ditekan melalui penapis, dan ia memperoleh konsistensi yang lapang atau "downy". Secara beransur-ansur, bubur soba menjadi sebahagian daripada kehidupan semua orang Rusia, seperti yang dibuktikan oleh banyak sebutan dalam surat, memoir dan karya penulis Rusia dan orang yang meninggalkan jejak mereka pada sejarah Rusia. Mengembara di sekitar Itali dan bosan mengagumi keindahannya, A.P. Chekhov menulis dari Rom kepada penulis kanak-kanak M.V. Kiseleva: "Saya melihat segala-galanya dan memanjat di mana-mana sahaja saya diperintahkan. sup kubis dengan bubur soba". Bubur soba, yang dihidangkan dengan sup kubis, bukanlah hidangan yang paling mudah untuk disediakan. Dalam buku penulis dan penterjemah N.P. Osipov, yang diterbitkan pada tahun 1790, "Seorang suri rumah lama Rusia, pembantu rumah dan tukang masak ..." dalam nota kepada penerangan penyediaan sup kubis kita membaca: "Banyak pemburu menggunakan hancur. bawang putih untuk sup ini, mereka juga makan omentum bersamanya, goreng usus, bubur sumbat dan goreng di sisi kambing". Dalam erti kata lain, bahagian kambing yang sama dengan bubur soba dihidangkan kepada sup kubis, yang di Yu. di dewan kedai minuman itu, dia memesan satu botol vodka, kaviar berbutir, salmon, sup ikan dengan pai dan bahagian kambing dengan soba. bubur. Ia masih sisi daging kambing yang sama yang memberi Sobakevich alasan untuk bercakap dengan tidak menyenangkan tentang doktor dengan nasihat mereka tentang pemakanan dalam puisi N.V. Gogol "Jiwa Mati": "Ambil seekor domba jantan," sambungnya, beralih kepada Chichikov, bubur! Ini bukan fricassees yang dibuat di dapur tuan daripada daging kambing, yang tergeletak selama empat hari di pasaran! Semuanya dicipta oleh doktor Jerman dan Perancis, saya akan menggantungnya untuk ini! Mereka mencipta diet, merawat dengan kelaparan! " Di ladang pemilik tanah Bragin dari kisah A.P. Chekhov "The Wife", sup kubis disertai dengan bubur ringkas tanpa sebarang hidangan masakan: "Mereka menghidangkan babi putih sejuk dengan lobak pedas dan krim masam, kemudian sup kubis yang berlemak dan sangat panas dengan daging babi dan bubur soba, dari mana tiang menuang wap." Sejurus selepas revolusi, soba hilang secara misteri, seperti yang ditulis oleh V. N. Orlova-Pupysheva dalam memoir, mengingati nasib janda saudagar teh terkenal Perlov: "Saya makan segala-galanya tanpa lemak. sukar untuk mendapatkan soba." Dengan kehilangan bubur soba dari meja penduduk Rusia, hidangan lain yang sama lazat masakan Rusia hilang tanpa jejak: krupenik, pengasuh, penkek soba, penkek soba. Sejak sekian lama, nama-nama masakan yang popular ini terpadam dari ingatan rakyat. Krupenik - hidangan bubur soba yang dibakar dengan keju kotej dan telur. Nyanya - hidangan yang dihidangkan dengan sup kubis dan terdiri daripada perut kambing yang disumbat dengan bubur soba, otak dan kaki. Buckwheat - roti padat yang diperbuat daripada tepung soba. Mereka hanya boleh dimakan panas, dilincirkan dengan minyak rami. Dalam novel sejarah oleh penulis dan penulis drama M. N. Zagoskin "Rusia pada awal abad kelapan belas" kita membaca bahawa di pasar berhampiran Jambatan Batu moden "seluruh ruang ... dipenuhi dengan pondok, pondok, perapian mudah alih di mana kek dibakar, bangku dan bangku dengan pelbagai barangan kecil, dengan pakaian lusuh, dengan segala macam kain buruk dan besi yang patah.Penjual sampah ini, pada zaman dahulu memanggil bukan peniaga, tetapi pemulung, menjerit sekuat hati, memuji barangan mereka dan mengundang pembeli.soba dengan minyak hem, molase madu dengan halia dan adunan Kaluga yang terkenal tanpa sebarang perasa. Selain rasa dan tekstur yang sangat pelik, makanan jalanan ini juga dibezakan dengan cara jualan yang pelik. M.E. Saltykov-Shchedrin menerangkannya dalam "Poshekhonskaya Antiquity": "Penjaja, jika dipanggil, akan berhenti, mencelupkan soba dalam minyak rami, menggulungnya di antara tapak tangannya supaya minyak diserap dengan lebih baik, dan menyampaikannya kepada pembeli. ." Dalam majalah Moskvityanin yang diterbitkan di Moscow oleh M.P. Pogodin pada tahun 1856, ditulis: "Pengguna utama pai, pancake, soba dan jeli kacang dari penjaja adalah kusir dan teksi bandar. Pancake dan soba dijual dari satu hingga satu setengah kopecks dalam perak sepasang , pai daripada wang kepada dua kopecks dalam perak setiap satu, yang terbaik daripada mereka adalah yang dijual oleh peniaga hangat dari kotak tertutup rapat, dan yang paling mahal - dengan jem treacle. "Dough Kaluga", yang disebut oleh M.N. Zagoskin, adalah satu lagi makanan istimewa Rusia yang telah hilang. Produk manis ini terdiri daripada campuran air, keropok rai yang dikisar, madu atau sirap gula. Kadang-kadang, bukannya keropok, mereka mengambil bubur soba yang direbus. Penulis dan publisiti terkenal Rusia pada awal abad ke-XNUMX, B.K. Zaitsev, yang masa kanak-kanaknya dihabiskan di ladang keluarga berhampiran Kaluga, bercakap dengan agak tidak menyenangkan tentang makanan istimewa ini dalam epik autobiografinya "Gleb's Journey". Bercakap tentang seorang ibu saudara dewasa, yang dia suka, dia menulis: "... dia belajar di gimnasium Kaluga, berjalan-jalan di Nikitskaya dengan pelajar gimnasium, mula mencium pegawai lebih awal, menikmati doh Kaluga - produk makanan madu, sangat terkenal ketika itu (hampir tidak ada orang, kecuali penduduk Kaluga, seseorang mungkin menyukainya)". Soba adalah produk makanan yang lazat dan sihat. Secara purata, 100 g bijirin mengandungi 14 g air, 68 g karbohidrat, 3 g lemak, 13 g protein, 2 g mineral. Protein bijirin soba adalah seimbang dari segi kandungan asid amino penting. Pengecualian adalah asid amino dan isoleucine yang mengandungi sulfur. Soba dicirikan oleh ketiadaan hampir lengkap komponen gluten protein prolamin dan kandungan sejumlah besar protein larut air. Kekurangan keupayaan untuk membentuk gluten membawa kepada fakta bahawa produk yang diperbuat daripada tepung soba mempunyai serbuk yang sangat padat dan cepat mengeras. Oleh itu, tepung soba dalam bentuk tulen tidak digunakan dalam penaik, tetapi hanya dicampur dengan gandum, jagung, beras atau tepung oat. Sebagai contoh, campuran pancake terdiri daripada 40 bahagian soba dan 60 bahagian tepung gandum. Untuk membakar produk bakeri, hanya 10% soba ditambah kepada tepung gandum. Jumlah yang lebih besar membawa kepada perubahan rasa, warna, aroma dan penurunan keliangan serbuk roti. Ketiadaan gluten yang hampir lengkap memungkinkan untuk menggunakan soba dan tepung untuk memasak untuk orang yang ingin mengurangkan jumlah produk gluten dalam diet mereka. Dalam lemak inti, asid lemak mono dan tak tepu yang sihat mendominasi, yang diperlukan untuk pembinaan membran sel, serta membantu dengan cepat mengatasi tekanan dan kerja fizikal yang membosankan. Antara bijirin yang paling banyak digunakan, soba dibezakan oleh kandungan karbohidrat yang agak rendah, jumlahnya diwakili oleh serat makanan (selulosa, hemiselulosa, lendir), kanji, sukrosa, glukosa, fruktosa, laktosa, maltosa. Soba mengandungi kompleks semula jadi yang seimbang, yang merangkumi: vitamin A dan E larut lemak; larut air B1, B2, B6, B9, PP; makronutrien - kalium, natrium, kalsium, magnesium, sulfur, fosforus, besi, klorin dan unsur surih - mangan, tembaga, zink, kobalt, molibdenum, kromium, nikel, iodin, fluorin. Bergantung pada kaedah pemprosesan bijirin dan kualitinya, soba dibahagikan kepada beberapa jenis: tanah dan prodel, tanpa kukus dan kukus, masak cepat. Intinya terdiri daripada empat gred: yang tertinggi, yang pertama, yang kedua dan yang ketiga. Selalunya, kesusasteraan Rusia menyebut soba "Smolensk", yang pada zaman dahulu dibuat di tanah Smolensk di atas batu kilangan tangan. Ia berbeza daripada gandum soba biasa kerana ia sangat kecil. Daripada setengah paun (200 g) bijirin tersebut dan sebotol (0,6 l) susu, bubur susu "slurry" dimasak untuk sarapan pagi. Soba, tidak syak lagi, boleh disyorkan kepada orang dari semua kategori umur. Tetapi ia tidak berbaloi untuk mengubahnya menjadi ubat. Penggunaan soba yang berlebihan pada waktu pagi, petang dan petang dengan harapan dapat menghilangkan berat badan berlebihan dan pelbagai penyakit, seperti mana-mana diet mono, boleh menyebabkan kerosakan yang ketara kepada kesihatan. Oleh itu, saya ingin mengucapkan kepada pembaca untuk mempelbagaikan diet mereka dengan hidangan soba yang lazat dan menarik, sambil mengekalkan rasa penjimatan perkadaran. Memandangkan fakta bahawa kaedah memasak soba, serta nama-nama hidangan daripadanya, kami diwarisi dari nenek moyang kami, kami menawarkan resipi yang berpatutan yang dipinjam dari manual masakan lama.
Resipi dari buku V. A. Levshin "Masakan Rusia..." Ahli Majlis Negeri, pemilik tanah Tula, pendidik Rusia, ahli Persatuan Ekonomi Bebas Vasily Alekseevich Levshin pada tahun 1816 menerbitkan buku "Masakan Rusia, atau Arahan mengenai penyediaan semua jenis hidangan Rusia sebenar dan mengenai penyediaan pelbagai bekalan untuk kegunaan masa depan. " Antara hidangan lain masakan Rusia sebenar, terdapat beberapa cara untuk menyediakan bubur soba. Bubur soba tenusu. Masukkan dalam periuk susu, tutup dengan soba; apabila bijirin direbus dan susu hampir mendidih, tambah krim atau krim masam segar dan masukkan ke dalam semangat bebas supaya buih mendidih. Bubur soba adalah sejuk. Bancuhnya dengan sejuk di dalam air dan, apabila ia duduk, masukkannya ke dalam semangat bebas dapur, terbalikkan periuk dengan mulut di bahagian bawah, supaya ia akan bertiup. Onuya panas juga dimakan dengan mentega lembu, dan sejuk dengan susu atau krim. Bubur soba digoreng dalam kuali. Dalam bubur soba curam yang sudah masak, tambah telur rebus yang dicincang, halus dan kacau. Dalam kuali, letakkan di atas api, larutkan minyak, kemudian letakkan bubur dengan telur, goreng, kacau dengan sudu, dan sajikan dari api. Bubur soba dengan cacing. Rebus bubur curam dalam air mengikut di atas, apabila ia sejuk, hancurkan dengan sudu dan gosok melalui penapis; tuangkan pada hidangan dengan slaid dan hidangkan dengan susu. Bubur ini mendapat nama yang tidak begitu menggembirakan kerana fakta bahawa, apabila ditolak melalui penapis, ia mengambil bentuk cacing. Lebih sopan, hidangan ini dipanggil "bubur serbuk" kerana konsistensi lapang yang berlaku selepas menumbuk. Resipi dari buku oleh V. S. Filatova "Panduan baru untuk suri rumah. Meja rumah dan ruang kosong rumah" Buku itu dicetak pada tahun 1893 di rumah percetakan E. Lissner dan Y. Roman di Moscow dan, menurut penulis, adalah buah pemerhatian jangka panjang masakan Rusia dan beberapa resipi dan petua dari masakan Perancis yang dia uji. . Bubur soba merah besar. Basuh 2 paun bijirin, ayak, goreng dalam kuali hingga merah, tuangkan ke dalam periuk supaya bijirin mengambil sedikit lebih separuh daripada periuk, masukkan satu sudu minyak dan garam ke dalamnya, kacau sehingga kembang minyak, tuangkan dalam air mendidih untuk menutup bijirin, kacau, tutup periuk dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 3 jam. Bubur soba dalam sup cendawan. Kisar dua gelas soba halus dengan dua telur dan keringkan; rebus sup 6 cendawan, menambah beberapa akar, tapis dan masukkan 2 sudu besar minyak ke dalam 1 2/2 cawan sup, rebus dan tambah semua bubur jagung, masak selama lima minit dengan api yang tinggi, kacau selalu; masukkan lebih banyak minyak, masukkan ke dalam ketuhar hingga perang. Bubur soba dengan keju. Ambil bubur soba, dimasak sehari sebelumnya. Masukkan dalam periuk sebaris bubur, sebaris keju Swiss parut (dan lebih baik parmesan), sekali lagi sebaris bubur, sebaris keju, dll. Letakkan sekeping mentega di tengah-tengah periuk. Letakkan sekeping mentega di bahagian paling atas, tutup dan tutup dengan doh. Jika dilakukan dalam periuk, kemudian tutup rapat dengan penutup dan ke dalam ketuhar. Kotak pemadat bubur soba dengan hati. Ambil omentum kambing segar (sarung yang menutupi lemak dalaman). Bilas dengan baik dengan air sejuk. Lapiskannya dengan bahagian bawah dan dinding acuan (sebaik-baiknya tanah liat), di mana omentum akan dibakar. Masukkan bubur cincang dan hati cincang, gaul rata. Bengkokkan tepi kotak pemadat ke tengah dan masukkan ke dalam ketuhar selama 1/2 jam. Krupenik. Tuangkan air mendidih ke atas segelas soba, letakkan di atas penapis dan biarkan air mengalir. Campurkan bijirin ini dengan segelas krim masam dan segelas keju kotej, empat telur, empat sudu mentega cair, garam, masukkan ke dalam periuk dan bakar dalam ketuhar atau dalam dapur Rusia. Bubur soba digoreng dalam periuk. Letakkan bubur soba pada periuk panas, tutup dengan kepingan mentega dan goreng, kacau sepanjang masa supaya tidak ada ketulan. Bubur soba digoreng dengan telur. Masukkan bubur yang dimasak sehari sebelumnya dalam mangkuk, tumbuk supaya tidak ada ketulan, dan cincang halus telur rebus, campurkan dengan bubur, tambah minyak, dan garam. Larutkan satu atau dua sudu mentega dalam kuali, letakkan bubur dengan telur di atasnya dan biarkan ia goreng, kacau lebih kerap. Nota resepi. Sekiranya tiada dapur Rusia dengan "semangat bebas" - haba atau haba dalam dapur cair yang ditinggalkan selepas menyekop arang - anda boleh menggunakan ketuhar gas atau dapur elektrik. Resipi dari buku oleh E. A. Avdeeva, N. N. Maslov "Buku Masakan seorang suri rumah berpengalaman Rusia" Ekaterina Alekseevna Avdeeva - Penulis Rusia, penerbit cerita rakyat Rusia, pengarang beberapa buku mengenai ekonomi rumah tangga. Dia mendapat kemasyhuran seluruh Rusia dengan menerbitkan pada tahun 1842 "Buku Tangan Suri Rumah Berpengalaman Rusia". Pada tahun 1912, apabila Avdeeva tidak lagi bernyawa, "Buku Masakan Seorang Suri Rumah Berpengalaman Rusia" muncul, yang disediakan untuk edisi baharu oleh Nikolai Nikolaevich Maslov, seorang tukang masak bebas dan pembuat gula-gula di mahkamah Kebawah Duli Yang Maha Mulia, seorang guru di Sekolah Amali Seni Memasak Pertama (dalam jabatan kuih-muih ) Persatuan Penggalakan Pendidikan Vokasional Wanita. Sup dengan ladu soba. Sediakan sup dari 3 paun daging lembu, kemudian buat ladu soba: tuangkan segelas air ke dalam kuali, letakkan 1/2 sudu besar minyak dan garam; apabila ia mendidih, tuangkan 1/2 cawan soba halus, kacau dan, apabila ia pekat, masukkan ke dalam ketuhar selama 1/4 jam, pastikan bubur tidak berwarna; kemudian keluarkan dari ketuhar, kacau dengan spatula sehingga rata, buat ladu dari bubur panas dengan satu sudu atau satu sudu teh dan celupkan ke dalam sup dalam mangkuk sup. Dihidangkan bersama herba cincang. Lempeng soba biasa. Ambil 3 botol air suam, 2 paun tepung serba guna dan 1/3 paun yis untuk doh. Pada waktu pagi, apabila doh naik, uli dengan tepung soba setebal mereka membuat doh untuk pancake, letakkan di tempat yang hangat dan biarkan naik. Kemudian tuangkan 3 cawan air panas (tetapi jika air mendidih dengan mata air, kemudian biarkan ia sejuk sedikit), masukkan 1/4 paun mentega lembu ke dalam doh, tuangkan sedikit dan kacau dengan lingkaran. Biarkan penkek naik beberapa kali lagi, garam dan bakar dalam kuali kecil, sapukan kuali dengan mentega lembu. Pancake dibakar tanpa apa-apa, tetapi juga disapu dengan keju kotej atau ditaburi dengan telur rebus dan cincang halus. Taburkan bawang goreng minyak atau dihidu semasa berpuasa. Susu panas kadang-kadang dituangkan sebagai ganti air. Mentega cair khas, krim masam, telur cincang halus, bau, kaviar, salmon, dll dihidangkan di atas meja. Puding soba. Rebus soba dalam susu: ambil 1/2 paun gandum 1/4 paun mentega lembu, pukul, campurkan dalam 6 kuning telur dengan putih terangkat, gula, kayu manis, kulit, garam dan serbuk roti parut. Kacau semua ini dengan baik, masukkan bubur rebus dalam susu ke dalam campuran ini dan kacau, pindahkan ke serbet, ikat dan rebus selama sejam di dalam air. Sos susu dihidangkan bersama puding ini. Nota resepi. Soba kecil adalah produk moden. Satu paun adalah lebih kurang 400 g. Kira-kira 30 g mentega diletakkan dalam satu sudu besar dengan slaid kecil. Segelas soba adalah sama dengan 160 gram. Sekiranya tiada bijirin, anda boleh mengambil tepung biasa. Bau - kering, kering, salai, goreng, bau masin. Pengarang: Sokolsky I.
Soba, Fagopyrum sagittatum Gilib. Maklumat rujukan
Tumbuhan herba tahunan setinggi 50-150 cm. Batangnya tegak, berusuk, bersimpul, bercabang, selalunya berwarna merah atau ungu. Daunnya berbentuk hati, runcing di bahagian atas, tidak berbulu, kuning-hijau. Bunganya kecil, wangi, merah jambu atau putih, membentuk perisai perbungaan. Buahnya adalah kacang trihedral. Mekar pada bulan Jun-Julai. Soba telah diperkenalkan ke dalam penanaman kira-kira 4000 tahun yang lalu di utara India. Ia ditanam di dataran banjir yang dibanjiri pada musim panas dalam keadaan matahari dan kelembapan yang banyak. Dari India, soba datang ke China, Asia Tengah, Amerika, Afrika, Caucasus dan negara-negara Eropah. Suku Slavia, membelinya dari orang Yunani, dipanggil tumbuhan "Greek". Oleh itu, nama soba. Soba adalah tanaman yang agak suka panas. Ia tumbuh dengan baik pada chernozem berpasir ringan dan berlempung. Semai soba pada musim bunga apabila tanah memanaskan hingga 12 ° C. Pada semua peringkat pembangunan, tumbuhan memerlukan perhatian khusus. Semasa berbunga dan set buah, ia memerlukan udara hangat yang lembap. Semasa berbunga soba, sehingga sejuta bunga dibuka setiap hari bagi setiap 1 hektar tanaman, dan setiap bunga hidup hanya satu hari. Jika jisim soba yang berbunga ini tidak didebungakan oleh lebah, maka bilangan bijirin pada setiap tumbuhan akan berkurangan. Dan penuaian penuh dengan kesukaran yang besar. Pematangan soba sangat panjang dan berlangsung 20-25 hari. Walaupun dalam sesetengah tumbuhan buah-buahan masak dan mula runtuh, dalam yang lain bercabang, bertunas dan berbunga berterusan, yang menyukarkan penuaian. Ia dijalankan secara berasingan, apabila bijirin masak. Daripada semua bijirin yang digunakan oleh manusia, soba adalah yang paling berkhasiat dan sihat. Soba mengandungi banyak bahan berharga, dan yang paling penting - protein mudah dihadam, sama dalam struktur dengan haiwan. Menurut kandungan vitamin (kumpulan B dan P), mineral, terutamanya magnesium dan zat besi, ia tidak mempunyai tandingan antara bijirin. Soba mengandungi kanji, gula, lemak, serat dan asid organik, seperti oksalik, malik, asid sitrik, yang menyumbang kepada penyerapan makanan yang cepat dan lengkap. Nilai pemakanan soba tidak berkurangan walaupun semasa penyimpanan jangka panjang, kerana lemak yang terkandung dalam bijirin tahan terhadap pengoksidaan. Bukan sahaja bijirin adalah pantri bahan aktif biologi. Telah ditetapkan bahawa semasa berbunga, rumput soba mengandungi sejumlah besar rutin glikosida (vitamin P). Oleh itu, penyerapan herba dan bunga disyorkan untuk digunakan sebagai vasoconstrictor. Selain itu, infusi bunga dikenali sebagai ekspektoran untuk batuk kering. Penyerapan herba digunakan untuk aterosklerosis, dan jika penyakit itu disertai dengan tekanan darah tinggi, maka rumput cudweed ditambah sebagai ubat yang menenangkan sistem saraf dan menurunkan tekanan darah. Phytoncides ditemui dalam daun soba, yang mempunyai kesan buruk terhadap mikrob patogen, dan oleh itu daun digunakan untuk merawat luka purulen. Merebus pucuk soba kering disyorkan untuk diminum untuk leukemia. Tepung yang diayak kering dianggap sebagai serbuk yang baik untuk ruam lampin pada bayi baru lahir. Soba berbunga adalah bahan mentah untuk pengeluaran industri vitamin P. Soba adalah produk pemakanan. Selalunya, ia termasuk dalam diet orang yang menderita penyakit gastrousus, obesiti dan diabetes, dengan anemia. Bubur, penkek, penkek disediakan daripadanya. Soba sangat berguna dalam kombinasi dengan susu. Jerami soba, sisa daripada pembersihan benih dan pengeluaran bijirin dianggap sebagai makanan yang sangat baik untuk ternakan dan ayam. Kandungan polisakarida yang ketara menjadikannya produk yang sangat menjanjikan dalam industri mikrobiologi untuk pengeluaran yis makanan ternakan. Ia harus dikatakan mengenai ciri khas madu tumbuhan. 1-60 kg madu diperolehi daripada 100 ha tanaman. Dari segi kandungan protein dan zat besi, madu soba lebih unggul daripada madu linden dan bunga; Warna madu soba adalah kuning gelap, kemerahan atau coklat. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Soba. Fakta tumbuhan yang menarik
Adakah berbaloi untuk menanam soba? Soalan ini ditanya kepada pembaca pada tahun 1886 oleh Zemledelcheskaya Gazeta Rusia. Dan bukan sekali. Dalam empat isu, rayuan yang sama diulang - untuk menangani soba berubah-ubah. Empat tahun kemudian, kertas itu kembali kepada isu yang dihadapi. Kali ini persoalannya dilontarkan secara langsung: patutkah budaya soba ditinggalkan? Kemudian nota yang benar-benar pesimis "Roti Terlupakan" muncul. Penerbitan lain tidak ketinggalan. "Tumbuhan terancam," kata majalah Master pada tahun 1901. apa salahnya Mengapa bubur soba kegemaran semua orang harus hilang dari meja makan? Bagaimana pula dengan penkek soba? Mengapa soba, yang memberikan bukan sahaja bijirin, tetapi juga madu, ternyata "roti yang dilupakan"? Lagipun, baru-baru ini di Rusia ia adalah roti pertama! Rusia dianggap kuasa soba pertama di dunia (namun, sekarang juga!). Pada hari yang sukar, soba sentiasa membantu. Apabila kumbang roti jatuh pada gandum pada pertengahan abad ke-XNUMX, para petani teringat soba. Dia menggantikan gandum dan diselamatkan daripada kelaparan. Dia menarik bukan sahaja bubur dan madu. Terdapat tiga lagi kebaikan yang tidak boleh dibanggakan oleh bijirin yang ditanam. Pertama, ia boleh tumbuh di tanah yang kurus dan miskin, di mana bijirin lain gagal. Yang kedua - tidak memerlukan pembajakan yang mendalam. Berjaya dengan yang terkecil. Dan yang paling penting, dia menghalau lalang dari ladang. Soba pastinya dicipta khas untuk ladang petani miskin di Rusia Tengah dengan kekurangan baja yang kekal, pembajakan cetek dan penguasaan rumpai. Rumpai telah ditangani dengan cepat. Malah yang paling kuat daripada mereka terkulai dan layu di bawah kanopi daunnya yang lebar. Ia adalah kegelapan tropika. Malah kutu daun - penyakit abadi taman dan kebun - telah dikeluarkan dari ketidakselesaan yang suram. Secara umum, perosak cuba memintas makhluk ini. Dengan situasi yang menang, soba dengan cepat menjadi bergaya. Paling penting, ia tidak memerlukan penjagaan khas. Dan mereka membiaknya begitu banyak sehingga lebihan pun kelihatan untuk dijual. Di wilayah Chernihiv, satu perempat daripada tanah pertanian telah diduduki dengan tanaman ini. Ia diperkenalkan secara besar-besaran di wilayah Kursk dan Saratov. Para petani Oryol bertindak lebih bijak daripada semua. Mereka bukan sahaja mengembangkan baji soba, tetapi meletakkan sisa ke dalam tindakan - sekam, sekam yang kekal apabila bijirin dikupas untuk groat. Sekam digantikan dengan kayu api. Ia terbakar sepanas arang batu dan tidak bernilai apa-apa. Mereka mula menolak kayu api di bandar dan di ladang. Dan walaupun pembalak terpaksa mencari pekerjaan baru, tetapi berapa banyak pokok yang terselamat! Berapa banyak hutan yang terselamat daripada ditebang! Dengan perkembangan bahan bakar soba, abu mula terkumpul, tetapi petani Oryol yang bijak mendapati penggunaannya. Tiba-tiba, banyak kilang potash muncul di seluruh selatan Rusia. Potash diperoleh daripada abu soba dengan kualiti tertinggi. Abu telah masuk ke dalam longkang. Mereka membayar sepuluh kali lebih banyak untuknya daripada rai biasa. Oleh itu, soba ternyata menjadi satu-satunya tumbuhan di dunia yang tidak menghasilkan apa-apa sisa. Sesuai untuk pertanian moden dan pemuliharaan! Malangnya, ledakan soba tidak bertahan lama. Menjelang akhir abad ini, dalam kira-kira 30 tahun, pengeluaran bijirin telah berkurangan separuh. kenapa? Mereka mula mengatakan bahawa punca segala-galanya adalah penyakit soba. Memang ada musibah sebegitu. Intipatinya adalah ini. Percaya pada kemahakuasaan rakan kami, mereka mula memberi makan ternakan dan sayur-sayuran soba. Dan kemudian beberapa fakta menarik terbongkar. Jika mereka memberi makan lembu hitam, semuanya berjalan lancar. Jika putih - penyakit itu berkembang. Kelopak mata terkulai, telinga terkulai. Ruam merebak ke seluruh badan. Lembu-lembu itu berdiri dengan kepala menunduk, kecewa dan tidak peduli dengan matahari yang bersinar dan langit biru. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja mereka dipindahkan ke kandang yang gelap, gejala penyakit itu hilang - dan selepas beberapa hari, si cantik bertanduk sekali lagi memberikan bahagian susu yang ditetapkan. Kambing biri-biri melakukan perkara yang sama. Sudah tentu, satu cerita dengan lembu hitam dan putih tidak dapat menentukan nasib soba. Puncanya terus dicari. Dan perhatikan penuaian. Kami membandingkan mereka selama beberapa tahun dan menyedari: tidak ada keteguhan dalam mereka! Sama ada tong bijirin pecah, atau tong kosong. Benar, pada tahun-tahun penuaian, makhluk yang berubah-ubah memberi seratus kali ganda untuk mogok lapar paksa, tetapi tidak mungkin untuk mengatakan apa yang akan berlaku - untung atau rugi? Orang Inggeris, yang menyukai kernel tidak kurang daripada kita, dalam keputusasaan, berputus asa untuk menyemainya sama sekali. Jika mereka tumbuh sedikit, maka hanya untuk ... 8 burung pegar! Mereka menemui pengganti untuk diri mereka sendiri - oat. Dengan oat, kerumitan adalah lebih kurang. Ahli agronomi Rusia tidak mengambil jalan mudah. Kami memutuskan untuk mengetahui masalahnya hingga akhir. Dan pada tahun 1898, Stesen Eksperimen Shatilov di wilayah Oryol menerima tugas khas dari Kementerian Pertanian - untuk mengetahui: apa yang menyebabkan ketidakkonsistenan tanaman? Memang, apa? Apa yang hilang dari tumbuhan yang bersahaja? Apa masalahnya? Dalam tanah? Dalam iklim? Dalam tumbuhan itu sendiri? Ahli agronomi bermula dengan tanah. Dan bukan secara kebetulan. Baja - elixir terbaik dan paling boleh dipercayai yang boleh memberi nafas hidup ke dalam tanah yang miskin dan dibajak - nampaknya tidak diperlukan untuk soba. Ia dipercayai bahawa dia bahkan membahayakannya! Kontraindikasi! Semakin jauh dari timbunan baja, semakin tinggi hasil tuaian - ahli agronomi telah mempelajari ini. Mengamati kebenaran, saya mengaku: soba yang ditanam di ladang baja tidak sama sekali buruk. Dia benar-benar mewah. Tinggi, menonjol, megah. Walau bagaimanapun, temannya yang sederhana dari tanah kosong memberi tiga kali ganda, atau bahkan sepuluh kali lebih bijirin. Dalam tinggi dan cantik, semua jus pergi ke kehijauan. Tumbuhan itu menggemukkan. Hampir tiada apa-apa lagi untuk bijirin. Dan betapa terkejutnya dunia saintifik apabila suatu hari mungkin untuk menanam tanaman tertinggi di ladang dengan baja. 180 pood telah diterima daripada persepuluhan, tetapi pada ladang biasa yang kurus, hanya 5! Pada mulanya mereka tidak dapat memahami apa yang berlaku. Kami memeriksa baja. Biasa ke? Tidak, tidak betul-betul normal. Dia diambil dari kandang, di mana lembu diberi makanan tambahan wajib - garam. Dan baja itu diasinkan. Ramai ahli agronomi kemudian bergegas menuangkan garam di bawah soba. Kadang-kadang mereka menerima peningkatan dalam bijirin. Lain kali - tidak. Tetapi secara umum mereka faham: walaupun soba tumbuh di tanah kosong, masih tidak buruk untuk menambah baja. Walau bagaimanapun, sebab ketidaktekalan soba masih tidak jelas. Mungkin ia adalah sifat tumbuhan itu sendiri? Mungkin. Soba adalah tumbuhan istimewa. Mulakan sekurang-kurangnya dengan bunga. Mereka berbeza. Dalam sesetengahnya, stamen lebih tinggi daripada pistil, yang lain sebaliknya. "Leapfrog" sebegitu bukan secara kebetulan. Ia berfungsi sebagai pendebungaan silang. Saintis terkenal Charles Darwin menyedari kepelbagaian bunga sejak dahulu lagi dan merupakan orang pertama yang mengetahui peranannya dalam kehidupan tumbuhan. Nasib baik, pada tahun-tahun itu, soba masih disemai di England. Pengiraan alam adalah mudah dan tepat. Debunga daripada bunga staminat panjang harus jatuh pada staminat panjang. Darwin memanggil kaedah ini sah. Jika debunga daripada stamen pendek kepada pistil panjang, pendebungaan adalah haram. Dengan pendebungaan yang sah, lebih banyak buah diperolehi. Keturunan lebih kuat, lebih sihat, lebih prolifik. Lebah menyediakan pendebungaan yang sah. Sekiranya terdapat peternakan berhampiran ladang, pendebungaan terjamin. Penternak lebah mendapat madu soba yang sangat baik. Madu penyembuhan. Tidak hairanlah orang bandar mengejarnya apabila wabak selesema bermula. Bantu pendebungaan, sudah tentu, dan lebah liar, tawon dan juga lalat biasa. Tetapi terdapat beberapa lebah liar dan tawon yang tinggal. Mereka adalah penghuni alam semula jadi yang tidak ditanam. Terselamat hanya dalam gaung dan copses. Dan apiari tidak selalu berdekatan dengan ladang. Oleh itu, ahli agronomi dalam keadaan terdesak berpegang pada pilihan terakhir. Mereka menggunakan kekerasan. Seutas tali diseret melintasi padang merah jambu, di mana kain buruk diikat. Atau sekeping kain kasa. Batangnya berkedut. Bunga bergoyang. Debunga mendapat pada pistil. Tetapi siapa yang boleh menjamin bahawa pendebungaan yang sah akan berlaku? Lebah akan melakukan kerja dengan lebih baik. Lebih anggun. Lebih pantas. Selain itu, untuk pendebungaan yang baik, anda perlu melawat setiap bunga lima kali berturut-turut.
Serangga tertarik kepada bunga soba dengan daya yang tidak dapat dilawan. L. Altauzen, pakar dalam budaya ini, bercakap tentang bagaimana ini kelihatan dalam realiti di Kongres Pertama Pekerja Pertanian Rusia pada tahun 1902. Kongres itu diadakan terutamanya kerana soba. Altauzen melaporkan tentang eksperimennya. Dia membahagikan tumbuhan soba kepada dua kumpulan. Pada mulanya, dia menutup semak dengan penutup wayar. Dalam kedua tidak menutup apa-apa. Dia meninggalkan 9 saudara yang terbang dengan kebebasan penuh untuk bertindak. Jaring dari belukar yang dilindungi dikeluarkan selama seminit hanya pada waktu petang, apabila tentera yang sibuk bersurai untuk berehat. Di sini tumbuhan disiram. Untuk berjaga-jaga, sebagai langkah berjaga-jaga, seorang sentri pelajar dengan penyapu berdiri berhampiran. Dia menghalau midge sekali-sekala. Walaupun garis pertahanan berkembar, lalat cuba menyerbu kubu kawat. Dan bukan tanpa kejayaan. Walaupun pelajar itu dengan ganas melambai penyapu pada masa menyiram, mereka masih menembusi nektar. Dan seolah-olah melekat pada bunga. Pelajar itu menangkap tetamu kurang ajar itu dengan sayap. Penceroboh itu menjerit sedih, tetapi godaannya terlalu hebat. Ia tidak mungkin untuk menyeret lalat dari bunga. Di tempat yang sama, di mana pengawal berjaya menewaskan serangan midges, untuk soba, masa pasti berhenti. Belukar yang tumbuh dalam kebebasan telah pun berbuah sejak dahulu lagi, dan dedaunan, tidak lagi diperlukan, menjadi kuning dan jatuh. Dan di bawah jaring, daun masih hijau, dan walaupun sudah bulan September, bunga yang terbuka lebar bersinar dengan nektar. Ia boleh dilihat dengan mata kasar. Bunga-bunga ini menuntut serangga dengan semua rupa mereka. Mereka mengeluarkan bau yang memabukkan. Pening kepala pelajar itu. Jadi, lebah adalah kuasa yang hebat. Walau bagaimanapun, mereka sahaja tidak dapat menyelesaikan masalah soba. Mereka cuba mengelilingi ladang soba dengan apiari. Hasil tuaian telah meningkat tiga kali ganda. Nampak macam banyak? Jom kira. Gandum setiap bulatan memberikan dua puluh sen sehektar. Soba - lima. Jika anda mencipta rejim pendebungaan yang ideal, soba akan memberikan tiga kali lebih banyak bijirin - lima belas sen. Dan gandum masih tidak akan mengejar. Apa tangkapan sekarang? Jika kita ingat saudara-mara soba yang ditanam, ternyata mereka semua adalah penduduk tempat-tempat lembap. Soba liar naik lebih tinggi ke pergunungan, di mana ia lebih basah. Atau berpaut di tebing sungai dan tasik. Terdapat juga penduduk akuatik sepenuhnya - amfibia dataran tinggi dengan batang terapung dua meter. Ya, dan teman meja kami sendiri, berlari liar, keluar dari ladang ke pantai takungan dan berbuah dengan baik di sana. Semua ini menunjukkan bahawa soba budaya berasal dari tempat yang lembap. Ahli sejarah telah lama berhujah: di mana? Mereka bersetuju bahawa mereka berasal dari Himalaya. Diakui, tajuknya agak mengelirukan. Mengingatkan saya kepada Greece. Ada kemungkinan bahawa punca kekecohan itu datang kepada kami dari Greece. Orang Yunani mendapatnya dari Timur, dari Himalaya. Perlu melihat "potret" soba, kerana ia menjadi jelas: ahli sejarah betul. Ia sangat berbeza daripada bijirin lain: gandum, sekoi, rai. Daun itu sempit. Selalunya masih ditutup dengan salutan lilin kebiruan untuk menguap lebih sedikit. Soba mempunyai dedaunan yang lebar - bukan tanpa alasan ia menaungi dan menghalau rumpai. Bilah daun yang lebar dan halus - ingatan hutan Himalaya yang lembap. Lembaran lebar menguap secara tidak ekonomik. Kesimpulannya mencadangkan dirinya sendiri. Agar soba memberikan hasil yang sangat baik, perlu mewujudkan "keadaan Himalaya" untuknya. Lebih banyak kelembapan. Di sinilah satu nasihat yang diberikan oleh ahli agronomi lama terlintas di fikiran: jangan menyemai soba jauh dari hutan. Dia lebih selesa dekat hutan. Kejiranan hutan, seolah-olah, mengembalikan sebahagian daripada persekitaran Himalaya. Iklim menjadi lebih sekata, nektar tidak cepat kering.
Dalam kemarau, nektar menebal dan menjadi tidak dapat diakses oleh lebah. Pemerhatian lama ini teringat apabila mencari punca ketidaktekalan soba. Bukankah semua masalah hutan telah ditebang dan kelembapan yang diperlukan kurang untuk soba? Agronomi klasik I. Stebut pasti akan perkara ini. Beliau berkata demikian pada kongres 1902. Tetapi anda tidak boleh mengembalikan semua hutan. Dan ahli agronomi yang degil mula mencari jalan lain untuk keluar dari kebuntuan. Adakah terdapat cara untuk melarikan diri dari kemarau? Dan kemudian Profesor S. Bogdanov bercakap di kongres dan memberitahu bagaimana petani di wilayah Hijrah telah keluar dari situasi yang sukar. Mereka menggunakan kaedah yang luar biasa, yang melemparkan seluruh dunia saintifik ke dalam kekaguman. Dengan mengabaikan peribahasa "Jangan mengharapkan suku yang baik daripada benih yang buruk," mereka mula melakukan sebaliknya. Jangan tinggalkan bijirin terbaik untuk benih, tetapi pantat. Terlaris terjual. Para petani di wilayah Moscow juga berhasrat untuk melakukan perkara yang sama. Dan bukan kerana mereka cuba untuk mendapatkan lebih banyak wang, ts tember. Tetapi dimensi itu dicemburui. Dua meter tinggi. Batangnya tebal, bijinya besar, seperti kacang. Namun fafra tidak keluar secara terbuka. Rasa dinginnya menghalang. Sensitiviti kepada fros. Demi objektiviti, saya mengaku: soba buatan sendiri kami tidak lebih keras. Pucuk muda terutamanya terjejas. Mereka tidak bertolak ansur walaupun dengan fros yang sedikit. Oleh itu, ahli agronomi yang berpengalaman mula menyemai soba lewat. Lain kali pada bulan Jun. Selepas oat dan kentang. Jun memberi jaminan terhadap pertunjukan malam. Tetapi kemudian musim panas yang sudah singkat dikurangkan. Dan bahaya lain: masa mengisi bijirin boleh jatuh pada tempoh panas dan tanah. Bagaimana untuk menjadi? Penternak Kursk I. Paulsen keluar dari situasi yang sukar dengan cara ini. Dia mula menyemai pokok sejuk apabila 12 Pengiraan berbeza. Di tanah yang subur, tumbuhan dari biji besar memberikan semak yang subur dan kuat. Pertumbuhan mereka mengambil masa yang lama. Dan kemudian datang kemarau. Soba tidak mempunyai masa untuk menetapkan buah-buahan yang mencukupi. Akibatnya, banyak jerami dan sedikit bijirin. Ekornya memberikan belukar yang kecil dan bersaiz kecil, tetapi mereka lebih awal. Biji-bijian masak tepat pada masanya dan tidak mengalami kemarau. Perwakilan ke kongres begitu hairan dengan kaedah pantat sehingga mereka tidak dapat menilai dengan segera: sama ada menerima atau mengkritiknya? Walau bagaimanapun, adakah mungkin untuk mencari soba tahan kemarau di dunia untuk menggantikan yang biasa? Dan memandangkan Himalaya adalah tempat kelahiran soba biasa, mereka mengalihkan pandangan ke sana. Dan tidak lama kemudian mereka menemui apa yang diperlukan, soba Himalaya, yang sama sekali tidak takut dengan kemarau. Ia dipanggil dalam bahasa India - fafra. Profesor A. Batalia mendapatkannya di suatu tempat dan menghantarnya ke wilayah Kyiv untuk ujian. Ditabur di ladang selama tiga tahun berturut-turut. Ia berjaya dengan hebat. Benar, ia berkembang untuk masa yang lama - dari April hingga menyianginya adalah mustahil, iaitu pada pertengahan Mei. Tumbuhan kecil yang malang, baru muncul dari biji, bertukar menjadi merah, seolah-olah terbakar, dan melengkung, mengering. Plot eksperimen Paulsen kelihatan seperti tanah perkuburan. Walau bagaimanapun, di antara jisim tumbuhan yang mati, seseorang masih boleh menemui beberapa di mana kehidupan berkelip. Unit, tentu saja, dengan latar belakang kekalahan umum, tetapi unit ini adalah apa yang diperlukan oleh ahli agronomi. Pada musim luruh, dia mengumpul benih daripada mereka. disemai. Operasi itu diulang sepuluh tahun berturut-turut. Hasilnya menepati jangkaan. Paulsen mendapat varieti yang boleh menahan fros tolak empat darjah! Dan kemudian ahli agronomi berkelakuan lagi bertentangan dengan perintah biasa. Mula menyemai tidak lewat daripada fros. Dan tidak juga semasa mereka. Dan lebih awal. Dalam bulan April. Selewat-lewatnya pada 25hb. Pengiraan sedemikian. Menjelang malam Mei akan datang, tumbuhan sudah menjadi lebih kuat dan tidak akan menderita. Dan begitulah ia berlaku. Ahli agronomi sebulat suara menggelar varieti yang tiada tandingannya sebagai "soba Paulsen April". Jadi ini semua tentang kepelbagaian? Tidak, bukan sahaja di dalamnya. Sepanjang dekad yang lalu, 25 stesen pembiakan telah bergelut untuk mencipta varieti yang produktif. Malangnya, pakar percaya bahawa adalah mustahil untuk mencipta pelbagai jenis sama sekali, kerana intinya tidak begitu banyak dalam varieti, tetapi dalam keadaan di mana soba tumbuh. Ada kes sebegitu. Penternak mengeluarkan varieti Kalininskaya. Pelbagai yang paling hebat. Tetapi apabila di wilayah Kalinin sendiri saya ingin melihat varieti ini, mereka memberitahu saya: "Anda akan menemuinya hanya di satu tempat - di kampung Emmaus." Pergi ke Emmaus. Terjumpa ladang soba. Merah jambu, wangi. Hanya dua hektar. Saya bertanya: "Mengapa tidak ada ladang lain di rantau ini? Dan mengapa menerima benih?" Ahli agronomi berkata: "Kami menyemai untuk kawasan lain. Tetapi sukar untuk melakukannya di sini. Keadaannya amat sukar ..." Jadi, kami kembali ke tempat kami bermula: syarat ... Para ahli telah mengira: pada satu tumbuhan pelanggan kami mempunyai kira-kira 500 bunga. Terdapat dua atau tiga bilion sehektar. Jika sebiji buah tumbuh dari setiap satu, tuaian akan bertambah sepuluh kali ganda. Dua puluh, empat puluh kali! Soba sehektar akan memberikan 200 sen, manakala gandum dalam ladang terbaik setakat ini hanya menghasilkan 70. Tidakkah angka ini patut difikirkan tentang syarat untuk soba? Nah, mungkin kita boleh membuat beberapa kesimpulan. Keadaan dengan soba adalah rumit. Selama ini budaya ini masih belum menurut kehendak manusia. Dan dunia, setelah kehilangan kesabaran, berpaling darinya. Di luar negara, Kanada nampaknya paling berkembang. Dan sekarang? Di Kanada yang luas, hanya ada ... 20 ribu hektar. perkara remeh. Sepinggan bubur setiap orang Kanada, dan itupun bukan untuk semua orang. Madu soba adalah popular, coklat seperti coklat, sentiasa cair di dalam mulut kerana banyaknya fruktosa. Dan dengan bau yang tidak boleh dikelirukan dengan mana-mana madu lain di dunia. Pengarang: Smirnov A.
Soba. Informasi berguna
Bubur yang paling berkhasiat dan lazat, oleh semua akaun, adalah soba. Soba ialah buah tumbuhan soba. Soba berasal dari Asia daripada soba liar yang bersepah pada tanaman lain. Soba dengan batang berair bujur ditutup dengan daun berbentuk anak panah mekar pada musim panas dengan bunga putih, merah jambu atau merah kecil dikumpulkan dalam berus. Bau yang kuat menarik lebah kepada bunga, dari mana mereka mengumpul nektar dan mengumpul madu soba gelap dalam sikat. Pada tumbuhan bercabang, terdapat sehingga 2000 bunga, dari mana sehingga 2000 biji benih segi tiga yang ditutup dengan kulit gelap terbentuk pada akhir musim panas. Untuk mendapatkan soba, kulit ini dikupas, kadang-kadang merosakkan tepi benih. Struktur benih soba adalah pelik. Kuman itu tersembunyi di dalam antara kotiledon, jadi anda juga boleh menyemai soba, yang tumbuh. Dalam benih lain, apabila menerima bijirin, embrio juga tercabut bersama dengan kulitnya. Cuba untuk menyemai soba di taman atau dalam pasu tanah dan anda akan mendapat tumbuhan yang anggun. Pengarang: Verzilin N.
Soba, Fagopyrum sagittatum. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Soba, Fagopyrum sagittatum. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Soba (Fagopyrum sagittatum) boleh ditanam di kawasan beriklim subtropika dan sederhana. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan soba: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
▪ Cendawan birch (kulat tinder, chaga) ▪ Soleros (hodgepodge herba, solonik) ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024 Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa
08.05.2024 Kandungan alkohol bir hangat
07.05.2024
▪ Pemotongan air menggunakan laser menggunakan zarah hidrofobik ▪ PHILIPS memperkenalkan TV cerminnya di Rusia ▪ Telefon kamera Nokia 41 808MP ▪ Rangkaian berkelajuan tinggi akan menyatukan saintis dari China, Rusia dan Amerika Syarikat
▪ Bahagian peralatan audio tapak. Pemilihan artikel ▪ pasal Kalau takde roti, biar mereka makan kek! Ungkapan popular ▪ artikel Apakah burung terbang terbesar? Jawapan terperinci ▪ artikel Mekanik untuk pembaikan instrumentasi dan automasi. Deskripsi kerja ▪ artikel Pengalaman dengan pusat graviti badan manusia. eksperimen fizikal
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini