TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Kayu manis Ceylon (kayu manis). Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Kayu manis Ceylon (kayu manis), Cinnamomum zeylanicum. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Kayu Manis (Cinnamomum) Keluarga: Laurel (Lauraceae) Asal: Tanah air tumbuhan ini adalah Sri Lanka (dahulunya Ceylon), tetapi juga tumbuh di India, Madagascar, Vietnam dan negara lain. kawasan: Kayu manis Ceylon tumbuh di kawasan tropika dan sering ditanam di Asia dan Amerika Selatan. Komposisi kimia: Kayu manis mengandungi minyak pati, antaranya yang utama ialah minyak simbal, yang memberikannya aroma dan rasa yang khas. Di samping itu, kayu manis mengandungi tanin, kumarin, karotenoid dan bahan lain. Nilai ekonomi: Kayu manis Ceylon digunakan dalam masakan untuk penyedap dan penyedap hidangan, serta dalam pengeluaran minyak wangi dan kosmetik. Ia juga digunakan dalam perubatan kerana sifat antibakteria, anti-radang dan antioksidannya. Di samping itu, kayu manis digunakan untuk pengeluaran minyak pati, serta untuk pengeluaran rempah dan minuman. Legenda, mitos, simbolisme: Menurut legenda, kayu manis ditemui di Sri Lanka purba (sebelum ini dipanggil Ceylon), di mana ia tumbuh di hutan yang luas di barat laut pulau itu. Legenda mengatakan bahawa Cinnamon Leaf, seorang dewi dari epik purba, meminta Dewa Matahari untuk membawanya ke Bumi di mana dia boleh membantu orang ramai. Dewa matahari membenarkannya menjelma dalam tumbuhan yang kita kenali sebagai kayu manis. Dalam pelbagai budaya, kayu manis mempunyai makna simboliknya sendiri. Dalam tradisi Kristian, kayu manis dikaitkan dengan Krismas dan cuti Krismas. Di India, kayu manis dianggap sebagai simbol kelimpahan dan kemakmuran. Dalam budaya Cina, ia digunakan untuk mencipta azimat dan azimat, yang dipercayai menarik tuah dan kekayaan.
Kayu manis Ceylon (kayu manis), Cinnamomum zeylanicum. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Kayu manis Ceylon, Cinnamomum zeylanicum. Penerangan botani, pengedaran, komposisi kimia, ciri penggunaan Pokok atau pokok renek keluarga laurel, dari mana kayu manis kulitnya disediakan. Tumbuhan malar hijau dengan daun berkulit dan bunga kecil yang dikumpulkan dalam perbungaan panik. Kayu manis Ceylon yang paling terkenal, ditanam di kawasan tropika Asia, Afrika dan Amerika. Kayu manis Cina kurang biasa dan hanya dikenali dalam budaya (China Selatan, Vietnam, Laos, Indonesia, Sri Lanka, Amerika Latin). Ladang kayu manis pertama kali ditanam di pulau Sri Lanka (Ceylon), di mana tumbuhan induk itu sendiri berasal, pada separuh kedua abad ke-10. salah seorang peneroka Belanda. Semasa di hutan di pulau itu kayu manis tumbuh sehingga 2 m tinggi, di ladang ia terbantut, kerana ia terpaksa sentiasa memulihkan cawangan yang dipotong di pangkalnya dan menghasilkan lebih banyak pucuk baru, yang mencapai panjang kira-kira. XNUMX m dalam tempoh dua tahun. Kulit dikeluarkan dari pucuk yang dipotong, bahagian permukaan (kulit utama) dibersihkan dengan teliti daripadanya, dan sisanya dikeringkan. Pada masa yang sama, lapisan kulit kayu yang dikupas dipintal ke dalam tiub. Kemudian "bulu" kulit kering individu ditujahkan ke dalam satu sama lain sehingga 10 keping dan dipotong semuanya menjadi segmen yang sama panjang. Rempah-rempah dengan aroma halus yang halus boleh didapati bukan sahaja dari kayu manis Ceylon. Walaupun Sri Lanka masih merupakan pembekal utama kayu manis, ia juga dihasilkan di Seychelles, Madagascar, Martinique, Jamaica, Guyana dan Brazil, di mana kayu manis Ceylon kini ditanam. Jauh lebih murah daripada kayu manis Ceylon ialah kayu manis Cina. Ia telah digunakan di China selama lebih lima milenium. Cawangan kayu manis Cina (Cinnamomum cassia) berusia tujuh tahun dilucutkan dari kulitnya, kemudian sebahagian besar lapisan luar dikupas, dan lapisan yang tinggal dikeringkan. Kayu manis sedemikian dijual dalam kepingan - tebal 1-3 mm, lebar 2-3 cm dan panjang sehingga 40 cm. Apabila pecah, kepingan ini berbutir dan, akibat pengeringan, sedikit bengkok. Pengarang: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Kayu manis Ceylon, Cinnamomum zeylanicum Blume. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri Pokok malar hijau kecil sehingga 6 m tinggi atau pokok renek. Kulitnya padat, kasar, berwarna berkarat, dengan bau dan rasa khusus yang kuat. Daunnya bujur, berkulit, hijau berkilat di bahagian atas, ditutup dengan rambut lembut pendek di bahagian bawah, hijau kebiruan. Bunganya kecil, putih kekuningan, dikumpulkan dalam perbungaan panik. Buahnya adalah drupe hitam. Pulau Sri Lanka (Ceylon) dianggap sebagai tempat kelahiran kayu manis, dari mana nama "Ceylon cinnamon" berasal. Di tempat yang sama, di Asia Selatan, ladang budaya pertama muncul pada abad ke-XNUMX. Pada masa ini, pokok kayu manis ditanam secara meluas di kawasan tropika dan subtropika Asia, Afrika, Amerika Selatan, dan Australia. Kayu manis diperolehi daripada kulit pucuk muda kayu manis. Pucuk dwitahunan dipotong dua kali setahun, daun dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan 20 cm panjang, kulit dikeluarkan dan dikeringkan. Semasa proses pengeringan, tepi melengkung ke dalam dan apa yang dipanggil tubul berganda berwarna coklat kekuningan terbentuk. Mereka dibersihkan dari sisa-sisa kulit kayu, disusun. Jenis kayu manis terbaik adalah nipis seperti kertas tulis. Aroma halus, manis, rasa sedikit membakar kayu manis adalah disebabkan oleh minyak pati, komponen utamanya ialah cinnamaldehyde. Kulit kayu manis kaya dengan resin dan tanin, gula, unsur mineral (terutamanya banyak kalsium di dalamnya). Sejak zaman purba, kayu manis telah digunakan dalam perubatan rakyat untuk memperbaiki penghadaman dan sebagai tonik umum. Kayu manis merangsang selera makan, mempunyai kesan anti-sklerotik dan tonik.Selain itu, ia mengurangkan pembentukan gas dalam usus, menghilangkan rasa sakit di perut, dan menghentikan pendarahan dalaman, terutamanya rahim. Pati dihasilkan daripada kulit kayu manis, yang digunakan sebagai agen anti-influenza. Dalam perubatan, pati digunakan untuk meningkatkan rasa ubat. Diterjemah dari bahasa Yunani, kayu manis bermaksud "rempah yang sempurna". Ia sangat dihargai pada setiap masa dan di kalangan semua orang. Sebagai rempah, kayu manis ditambah terutamanya kepada kuih-muih. Buah kayu manis digunakan untuk menghasilkan vanillin. Minyak pati, yang berharga untuk minyak wangi, diperoleh daripada bunga, dan minyak lemak, yang digunakan dalam pembuatan lilin, diperoleh daripada benih. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Kayu manis, Cinnamomum zcylanicum Blume. Penerangan botani, pengedaran, komposisi kimia, ciri penggunaan Keluarga Laurel - Lauraceae. Semak tinggi (6-12 m tinggi). Cawangannya berbentuk silinder, segi tiga di puncak, dengan daun bertentangan pada tangkai pendek. Daunnya bujur, runcing atau pendek, berkulit dengan 3-7 urat utama. Ia tumbuh di Sri Lanka dan India Selatan. Naturalisasi di Seychelles, Hindia Barat dan Asia tropika. Ditanam di seluruh zon tropika. Ditanam di tanah lembap. Kayu manis disediakan dari kulit pucuk muda apabila pucuk mencapai panjang 1-2 m.Tunas dikumpul daripada kayu manis pada usia beberapa tahun. Selepas dua tahun, daun dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan sepanjang 0,20 m, kulit kayu dikeluarkan dengan pisau tembaga, dikeringkan di bawah sinar matahari dan disusun. Oleh kerana kehadiran tanin dalam kulit kayu, pisau keluli tidak boleh digunakan semasa pengumpulan. Semasa proses pengeringan, kayu manis memperoleh warna kuning-coklat, tepi kulit dibalut ke dalam dan tubul ganda yang dipanggil muncul. Kulit kayu manis Ceylon dinilai lebih tinggi daripada kulit kayu manis Cina. Kulit pucuk muda mengandungi manitol, resin, lendir, minyak pati (1%), kalsium oksalat, tanin. Bau harum khas yang khas menentukan minyak pati. Minyak pati terdiri daripada asid cinnamic aldehid (65-75%), phelandrene dan eugenol (kira-kira 10%). Kayu manis mempunyai rasa pedas, pedas, pahit dan manis. Kayu manis telah digunakan sebagai rempah dalam upacara keagamaan sejak zaman dahulu. Sebagai rempah ratus, ia sesuai dengan rempah panas dan masam yang lain. Kayu manis sesuai dengan kopi, tetapi ia digunakan terutamanya dalam gula-gula dari semua jenis - sup buah-buahan, kaserol, kompot, jeli, puding, pai, terutamanya dengan inti buah, epal bakar, minuman keras, tumbukan, dll. Kurang terkenal ialah penggunaan kayu manis tanah untuk ayam - angsa, itik, ayam. Sebilangan kecil kayu manis boleh ditambah kepada ham, cutlet, schnitzel. Sesetengah gourmet menganggap menambah sedikit kayu manis pada ikan rebus, daging lembu dan daging babi sebagai makanan istimewa. Kayu manis membantu meningkatkan selera makan, memperbaiki penghadaman, menormalkan kerja perut dan usus. Pengarang: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Kayu manis. Penerangan botani tumbuhan, kawasan pertumbuhan dan ekologi, kepentingan ekonomi, aplikasi
Pernah seorang pakar naturopath yang biasa menasihati saya untuk minum teh dengan kayu manis untuk menurunkan suhu. Bancuh dan minum sekarang juga. Apabila saya mengatakan bahawa saya tidak mempunyai kayu manis di rumah, dia membantah bahawa semua orang memilikinya, anda hanya perlu melihat dengan teliti. Sudah tentu, saya tidak mempercayainya, dan beberapa hari kemudian, ketika saya menyusun kabinet dapur, saya dapati di sudut jauh sebuah balang dengan tulisan "kayu manis" dan serbuk coklat di bahagian bawah. Apakah tumbuhan kayu manis? Kayu manis tergolong dalam keluarga laurel, genus Cinnamomum, yang mempunyai 250-300 spesies. Ini adalah pokok malar hijau dan pokok renek yang tumbuh di kawasan tropika dan subtropika Asia, Australia dan Amerika serta di kepulauan Polinesia. Hampir semua pokok kayu manis mempunyai daun, buah dan kulit kayu yang harum. Laurel camphor yang terkenal, sumber kapur barus semulajadi, juga kayu manis - C. camphora. Apabila kita sebut "kayu manis", kita maksudkan rempah yang diperolehi daripada kayu manis Ceylon C. zeylanicum. Tanah airnya ialah India Selatan dan pulau Sri Lanka. Kayu manis Ceylon dianggap sebagai kualiti tertinggi, malah dipanggil nyata, dari mana pembaca yang penuh perhatian akan menyimpulkan bahawa ada yang lain. Memang ada. Tempat kedua paling popular diduduki oleh kayu manis Cina, atau cassia - C. cassia. Ia diketahui oleh orang Mesir dan orang Yunani kuno, ia ditanam pada 2700 SM. e. C. cassia tidak ditemui di alam liar pada masa ini. Dari segi kualiti, kayu manis Cina agak lebih rendah daripada kayu manis asli, ia mempunyai rasa yang lebih tajam, tetapi sehingga abad ke-XNUMX, orang Eropah berpuas hati dengannya, sehingga mereka menemui hutan kayu manis di pantai Ceylon. Terdapat juga kayu manis Saigon (Vietnam) C. saigonicum, juga dikenali sebagai C. loureiroi, sangat aromatik, manis dan sedikit astringen; Kayu manis Indonesia C. burmannii, yang lebih rendah kualitinya berbanding Ceylon, dan kayu manis pedas C. culilawan, tumbuh di Maluku. Ia membenarkan namanya, rasanya digambarkan sebagai pedas-pedas, dan baunya adalah pedas-pedas. Di India dan Burma menanam kayu manis Malabar C. tamala, juga dipanggil coklat atau berkayu. Ia lebih kasar dan lebih gelap daripada Ceylon dan Cina, dan tidak sewangi, dan ia mempunyai rasa astringen, pahit, tetapi tumbuhan itu mempunyai daun wangi yang digunakan sebagai rempah. Di Greece dan Rom purba, minyak pati diperoleh daripada mereka. Nama kedua tumbuhan ini ialah daun bay India. Mungkin saya terlepas sesuatu, tetapi terdapat banyak kayu manis, dan semuanya wangi. Bagaimanakah kayu manis diperolehi? Kayu manis adalah bahagian dalam kulit pucuk kayu manis muda. Pada tahun kedua atau ketiga, batang utama digergaji khas dari tumbuhan supaya ia semak. Pucuk muda yang telah mencapai saiz tertentu dipotong setiap tahun, dibersihkan dari batang dan daun, kulit dikeluarkan dan lapisan atas dikeluarkan daripadanya, dan bahagian dalam dikeringkan di bawah naungan. Kulit kayu kering bergulung ke dalam tiub dan bertukar menjadi coklat. Tubul disusun mengikut saiz, diikat ke dalam berkas dan dibungkus dalam beg jut. India mempunyai dua musim menuai setahun. Dari satu hektar, dari 50 hingga 175 kg kayu manis Ceylon diperolehi. Adakah mungkin untuk membezakan kulit pokok kayu manis yang berbeza? Kulit jenis kayu manis berbeza dalam warna dan saiz, dan pakar akan segera memberitahu pokok mana ia dipotong. Walau bagaimanapun, walaupun seorang amatur boleh membezakan kayu manis sebenar daripada cassia - kepingan kayu manis lebih ringan dan sentiasa dipintal di kedua-dua hujung, menyerupai tanduk domba dari hujung, dan cassia sama ada tidak dipintal sama sekali atau dibengkokkan hanya pada satu sisi, sebagai tambahan, kulitnya lebih kelabu, kasar dan tebal. Lebih nipis kulit kayu, lebih baik ia. Terdapat tanda kayu manis yang agak kompleks, bergantung pada ketebalan plat dan tahap twistnya. Dalam kayu manis Ceylon, ketebalan kulit kering tidak melebihi satu milimeter, ketebalan kayu manis Cina - dari dua milimeter atau lebih, Malabar dan Indonesia - sehingga tiga milimeter. Kulit kayu manis kering bukanlah tiub, tetapi kepingan kecil hanya 1-2 cm panjang, berwarna putih-kuning di luar dan kuning-merah di dalam. Adakah anda tahu mengapa kayu manis dipanggil begitu? Betul, kerana warna coklatnya. Dan nama generik tumbuhan Cinnamomum berasal dari nama Yunani kuno untuk rempah "kinnamomon". Apakah bau kayu manis? Kulit dan daun kayu manis mengandungi 1-2% minyak pati, yang menentukan rasa dan bau kayu manis. Jenis minyak yang berbeza berbeza dalam komposisi, komposisi bahan-bahan belum diuraikan sepenuhnya, tetapi komponen utama diketahui. Pertama sekali, ia adalah aldehid sinamik (3-fenilpropenal) С6Н5СН=СНСНО. Dalam minyak kayu manis sebenar, ia adalah kira-kira 90%, cassia - 75%, Saigon cinnamon - 25%. Dalam bentuk tulennya, cinnamaldehyde ialah cecair tidak berwarna dengan bau kayu manis yang kuat dan rasa pedas. Ia digunakan sebagai agen perasa dalam minyak wangi dan kosmetik, serta untuk mencipta minyak pati tiruan dari cassia dan kayu manis. Komponen penting kedua ialah phelandrene monoterpene kitaran, yang mempunyai bau berumput dengan sedikit pudina. Akhir sekali, eugenol (4-allyl-2-methoxyphenol) ialah cecair tidak berwarna, kekuningan dengan rasa cengkih yang kuat. Seberapa berguna kayu manis? Kayu manis juga berhutang sifat bermanfaatnya kepada komponen minyak pati. Ia meningkatkan penghadaman, menyebabkan selera makan, mempunyai kesan tonik. Ia adalah diaforetik, ekspektoran dan antipiretik yang sangat baik. Kayu manis melegakan kesakitan, melegakan kekejangan, menurunkan gula darah dan menguatkan dinding saluran darah (ia mengandungi tanin). Ciri-ciri antivirus, antibakteria dan antikulat kayu manis telah digunakan bukan sahaja dalam perubatan, tetapi juga dalam pengetinan rumah - rempah ini membantu mengekalkan makanan lebih lama. Apakah makanan yang sesuai dengan kayu manis? Orang Eropah menggunakan pelbagai jenis kayu manis terutamanya dalam industri gula-gula: mereka menambahnya kepada pastri, mousse, jeli, jem, jeli, pes dadih, dalam satu perkataan, kepada semua hidangan di mana gula diletakkan. Kayu manis dengan sempurna melengkapkan rasa kopi dan coklat, teh dan minuman keras, produk tenusu (keju kotej, susu curdled, kefir) dan bijirin, serta sup buah, pencuci mulut dan pai dengan isi buah. Ia sangat sesuai dengan epal. Di Timur, kayu manis lebih kerap digunakan sebagai sebahagian daripada campuran rempah panas yang ditambah kepada hidangan daging. Ia menyerlahkan rasa daging berlemak, selaras dengan daging babi goreng dan kambing, serta ayam belanda dan ayam. Di samping itu, kayu manis adalah komponen tradisional hidangan nasi dan perapan cendawan, daging dan sayur-sayuran.
Sebagai tambahan kepada kulit kayu, daun kayu manis atau buahnya yang belum masak, yang dipanggil tunas kayu manis, kadang-kadang digunakan sebagai rempah di India dan China. Dalam penampilan, mereka menyerupai cengkih, aromanya manis dan lebih lemah daripada kulit kayu. Agar tunas kayu manis dapat menunjukkan kebaikannya sepenuhnya, mereka perlu dikisar. Untuk mengisar atau tidak untuk mengisar? Kayu manis dijual dalam bentuk batang dan serbuk. Batang mempunyai rasa yang lebih stabil, tetapi kadangkala lebih mudah untuk menggunakan rempah cincang, dan agak sukar untuk mengisar kulit kayu di rumah. Adalah lebih baik untuk membeli serbuk kayu manis yang sudah siap sedikit demi sedikit - ia cepat habis. Batang kayu manis biasanya dimasukkan ke dalam hidangan cecair, baki hidangan dibumbui dengan rempah kisar. Ini perlu dilakukan 7-10 minit sebelum kesediaan atau sejurus sebelum dihidangkan jika hidangan sejuk. Di India, kepingan kulit kayu sering digunakan: mereka dicelup dalam minyak mendidih dan digoreng, sementara tongkat itu terbentang dan mengeluarkan aromanya. Kemudian api dikurangkan dan komponen lain hidangan ditambah. Sebelum dihidangkan, kayu manis dikeluarkan, hanya tinggal beberapa keping untuk hiasan. Jangan kelirukan cassia dengan cassia. Cassia ialah nama umum kedua untuk kayu manis Cina, tetapi ini kadangkala menyebabkan kekeliruan kerana terdapat cassia lain. Pertama sekali, Cassia adalah genus dari keluarga kekacang. Dua tumbuhan daripada genus ini, Cassia angustifolia C. angustifolia dan Cassia holly C. acutifolia, telah digunakan selama beberapa abad sebagai julap, dikenali sebagai daun Alexandrine. Selain itu, terdapat Cassia ancienne, juga dikenali sebagai Acacia farnesiana dan Vachellia farnesiana, pokok renek yang tinggi dan bercabang menyerupai mimosa. Tumbuhan ini juga dipanggil akasia manis. Daripada bunganya, bahan wangi yang dipanggil cassia diasingkan, yang mempunyai kesan antirheumatik, antiseptik, antispasmodik, afrodisiak dan pembalseman. Ia membantu dengan kemurungan, keletihan saraf dan penyakit yang disebabkan oleh tekanan. Komponen utama cassia yang aktif secara biologi ialah farnesol sesquiterpenoid. Apakah "epal kayu manis"? Epal kayu manis tiada kaitan dengan epal atau kayu manis. Ini adalah nama buah Annona squamous Annona squamosa. Ini adalah tumbuhan tropika Amerika, pulpa buahnya yang berair boleh dimakan, sangat manis (nama kedua tumbuhan itu ialah epal gula) dan berbau seperti kayu manis. Buah-buahan yang belum masak, serta merebus kulit dan akar, mempunyai kesan astringen. Daun Annona mengandungi minyak pati yang kaya dengan terpenes dan sesquiterpenes. Merebus daripada mereka digunakan sebagai tonik dan antipiretik. Pengarang: Ruchkina N.
Kayu manis Ceylon (kayu manis), Cinnamomum zeylanicum. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Kayu manis Ceylon (kayu manis), Cinnamomum zeylanicum. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan Kayu manis Ceylon (Cinnamomum zeylanicum), juga dikenali sebagai kayu manis, adalah tumbuhan yang berasal dari Sri Lanka dan selatan India. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan kayu manis Ceylon: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian Tumbuhan yang ditanam dan liar: ▪ Paspalum mengembang (soba mengembang, rumput jari) ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar" Lihat artikel lain bahagian Tumbuhan yang ditanam dan liar. Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini. Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu: Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024 Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa
08.05.2024 Kandungan alkohol bir hangat
07.05.2024
Berita menarik lain: ▪ Bateri Li-Ion yang luas dan murah ▪ Warna paling hitam untuk kereta BMW ▪ Platform Elektronik GM Baharu ▪ Pengawal dwi teras untuk industri automotif Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu
Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma: ▪ bahagian penguat kuasa RF tapak. Pemilihan artikel ▪ Mengapa Komet Menghilang? Jawapan terperinci ▪ pasal Puteri biasa. Legenda, penanaman, kaedah aplikasi ▪ artikel Suis akustik. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik ▪ artikel Mesin untuk papan penggerudian. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik
Tinggalkan komen anda pada artikel ini: Semua bahasa halaman ini Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web www.diagram.com.ua |