|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Tomato (tomato). Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Tomato (tomato), Solanum lycopersicum. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Solanum Keluarga: Solanaceae (Solanaceae) Asal: Amerika Tengah dan Selatan kawasan: Tomato diedarkan di seluruh dunia sebagai tumbuhan yang ditanam. Komposisi kimia: Tomato mengandungi banyak vitamin (A, C, K, B6, asid folik), mineral (kalium, magnesium, fosforus), antioksidan (likopena, beta-karotena) dan bahan berguna lain. Nilai ekonomi: Tomato digunakan dalam industri makanan untuk pengeluaran pelbagai produk (jus tomato, sos, sos tomato, makanan dalam tin, dll.), serta dalam masakan. Mereka juga mempunyai kepentingan perubatan kerana sifat berfaedahnya, seperti perlindungan terhadap kanser dan penyakit kardiovaskular. Legenda, mitos, simbolisme: Dalam mitologi Mexico, tomato adalah simbol dewi kecantikan dan cinta, Coatlicue. Tumbuhan itu dikatakan membantu menarik kasih sayang dan mengeratkan hubungan kekeluargaan. Di Eropah, tomato dianggap sebagai tumbuhan beracun dan hanya digunakan sebagai hiasan. Adalah dipercayai bahawa tumbuhan itu boleh menyebabkan penyakit dan kematian. Dalam simbolisme tomato, ia dikaitkan dengan daya hidup dan tenaga. Adalah dipercayai bahawa tomato membantu meningkatkan kesihatan dan menceriakan, serta membawa kecerahan dan warna kepada kehidupan.
Tomato (tomato), Solanum lycopersicum. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Tomato (tomato), Solanum lycopersicum L. var. Lycopersicon esculentum Mill. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri
Tumbuhan saka, tahunan, herba. Batangnya tegak atau melengkung, tebal, bercabang tinggi, tinggi sehingga 2 m. Daunnya besar, berpinnatis. Bunganya berwarna kuning, dikumpulkan dalam perbungaan - berus, biseksual, disesuaikan untuk pendebungaan sendiri. Buahnya adalah buah beri yang berisi, berair, berbiji pelbagai dengan pelbagai bentuk, warna, dan saiz. Bijinya rata, kuning-kuning air. Mekar pada bulan Jun-September. Tomato tanah air - Amerika Selatan (Bolivia, Peru, Ecuador). Ia dibawa ke Eropah pada abad ke-XNUMX. Selama hampir tiga abad, tumbuhan itu ditanam terutamanya untuk tujuan hiasan, dan hanya pada abad ke-XNUMX memasuki budaya sebagai sayuran. Buat pertama kalinya di Rus', tomato mula ditanam pada akhir abad ke-XNUMX. Terima kasih kepada pemilihan bertahun-tahun, hibridisasi, kualiti buah telah bertambah baik sehingga sukar untuk mengenali dalam tomato hari ini sayuran yang pertama kali datang ke Eropah. Buah-buahan telah memperoleh rasa yang lebih menyenangkan, mereka telah meningkatkan kandungan banyak bahan berguna. Pada masa ini, budaya tomato adalah salah satu yang paling biasa; Terdapat beberapa ribu jenis yang disesuaikan dengan keadaan iklim yang berbeza. Tomato ditanam di mana-mana di tanah terbuka dan di rumah hijau. Di latitud pertengahan, mereka ditanam di tanah terbuka dari benih dan anak benih. Mengikut syarat pematangan, pematangan awal, sederhana dan lewat dibezakan. Tomato adalah tumbuhan yang ringan dan suka panas, menuntut syarat pemakanan tanah. Sebelum menyemai, tanah dibajak dengan mendalam, baja digunakan padanya. Benih yang dipanaskan dan dibasahi pada akhir April dikebumikan di dalam tanah lembap, lima hingga enam keping hingga kedalaman 3-4 cm; jarak antara lubang adalah 25-30 cm.Tumbuhan ditipis dua kali. Apabila menanam anak benih, anak benih ditanam apabila tanah memanaskan sehingga 12-14 ° C. Dalam keadaan latitud pertengahan, ini adalah akhir bulan April - awal bulan Mei. Jarak antara semak adalah 80 cm Selepas anak benih berakar, mereka disiram dengan banyak di sepanjang alur, tetapi supaya air tidak membasahi batang dan daun. Apabila buah ditetapkan, tomato tidak disiram; penjagaan hanya terdiri daripada melonggarkan tanah. Pada masa akan datang, penyiraman dijalankan setiap lima hingga tujuh hari. Semak mesti diikat pada pancang. Untuk mendapatkan buah yang besar, anak tiri yang tumbuh dari ketiak daun dikeluarkan, dan bahagian atas batang dicubit. Buah-buahan masak 50-60 hari selepas berbunga. Tanaman dituai apabila tomato masak.
Sebilangan besar bahan berguna tertumpu dalam buah-buahan masak: vitamin C, B1, B2, P, K, pantothenik dan asid folik, karotena dan pigmen tumbuhan yang berkaitan, asid organik (sitrik, malik, oksalik, suksinik, tartarik, dll.) , saponin. Ia mengandungi banyak mineral (kalium, besi, magnesium, zink, tembaga dan iodin), pektin dan serat. Terdapat asid amino dan minyak pati dalam buah-buahan, yang, bersama-sama dengan vitamin dan gula, membentuk rasa dan aroma buah. Sebagai tumbuhan ubatan, tomato kurang dikenali. Ini dijelaskan oleh belia perbandingannya. Tomato dan jus segar disyorkan untuk pencegahan dan rawatan poliavitaminosis. Tomato mengekalkan keseimbangan asid-bes dalam badan kerana mineral dan asid organik yang terkandung di dalamnya. Bersama-sama dengan serat halus, mereka meningkatkan rembesan jus gastrik, meningkatkan penghadaman. Tomato amat berguna untuk orang yang menghidap gastritis hypacid dan kelesuan usus. Dalam perubatan rakyat, jus tomato digunakan sebagai agen bakteria untuk luka purulen dan ulser. Sehingga beberapa tahun kebelakangan ini. Adalah dipercayai bahawa tomato mengandungi banyak asid oksalat, dan ini memberi kesan negatif kepada metabolisme garam. Kini telah ditetapkan bahawa asid oksalik dalam tomato adalah lebih rendah daripada, sebagai contoh, dalam rhubarb. Tomato adalah produk pemakanan yang sangat baik yang disyorkan untuk semua peringkat umur. Tiada satu pun tanaman sayuran digunakan dalam makanan secara meluas dan pelbagai seperti tomato. Mereka terutamanya dimakan segar dalam salad, sos pedas. Di samping itu, tomato digoreng, direbus, digunakan sebagai perasa untuk borscht, sup, hidangan utama; mereka diasinkan, diperap, diawet, diproses menjadi pes, kentang tumbuk, jus, disumbat dengan terung, keju, keju, goreng dengan ham, dll. Bercakap tentang tomato, perlu diperhatikan bahawa benih buah-buahan yang belum masak mengandungi bahan beracun solanin, jadi mereka tidak boleh dimakan. Apabila mengasinkan buah-buahan, solanin terurai, kesan berbahayanya berkurangan. Tomato digunakan untuk membuat produk penjagaan kulit - krim, losyen, dll. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Tomato, Kilang Lycopersicum. Penerangan botani tumbuhan, kawasan pertumbuhan dan ekologi, kepentingan ekonomi, aplikasi
Genus Lycopersicum termasuk enam spesies tomato: L. esculentum Mill, (sebenar), L. pimpinellifolium Mill. (currant), L. peruvianum (L.) Mill, (Peruvian), L. hirsutum Humb. 1 Bon. (berbulu), L. gladulosum Mill, (glandular) dan L. Cheesmanii Riley. Kepentingan tomato yang ditanam adalah hampir secara eksklusif spesies L. esculentum. Spesies lain diminati terutamanya dalam pembiakan sebagai bentuk awal untuk hibridisasi dengan kultivar. L. pimpinellifolium Mill. (L. indoru / n Juss., L. racemigerum Lange, L. racemiforme Lange, Solanum pimpinellifolium Juss.) ialah tumbuhan herba saka, biasanya ditanam sebagai tahunan (ia mati akibat fros di tanah terbuka), sedikit pubescent. Batang melengkung, panjang 1-2 m, tebal 1-2 cm, dengan puncak menaik. Perbungaan adalah raceme mudah (lebih tepat, dua hala, dengan susunan buah-buahan yang lebih kurang simetri pada kedua-dua belah raceme), kelenjar-pubescent, 12-30-bunga; pedisel pendek. Corolla berwarna kuning. Buah bilokular, sfera, diameter 1-1,5 cm, licin. Tanah air - Peru, Ecuador dan Kepulauan Galapagos. Mengambil bahagian dalam pembentukan beberapa varieti matang awal. L. peruvianum (L.) Mill. (Solanum peruvianum L., S. peruvianum Jack., S. commutatum Spr., Lycopersicum commutatum Roem. et Schul., L. peruvianum v. commutatum Link., L. Chrysobotrys Hort.) ialah tumbuhan saka yang menjalar. Batangnya nipis, lemah, agak padat pendek-pubescent, pendek, lurus atau kerinting, dengan rambut kekuningan. Daun 4-9 cm panjang, 2-4 cm lebar, menyirip, risalah kecil, lobus terminal lebih besar. Perbungaan 6-12 bunga, kadang-kadang bercabang, peduncle biasa 3-10 cm panjang. Corolla oren-kuning, 1-1,3 cm lebar. Buahnya adalah sfera atau pipih-sfera, diameter 1-2 cm, bilokular. Ia tumbuh liar di Chile dan Peru. Buah-buahan boleh dimakan tetapi tawar. L. Cheesmanii Riley (L. peruvianum Mill.) ialah tumbuhan saka yang menjalar atau tegak. Batangnya berbentuk silinder, sebentar pubescent dengan rambut kelenjar capitate dan pada nod dengan bukan kelenjar yang lebih panjang. Perbungaan berbulu dan kelenjar, racemose, panjang 4-6 cm, dengan 4-10 bunga, tanpa bracts. Buahnya jarang pubescent, licin, sfera, diameter 0,6-0,9 cm apabila masak. Di alam liar, ia hanya terdapat di Kepulauan Galapagos. L. hirsutum Humb. i Dalam onp. (L. hirsutum HBK, L. agrimoniaefolium (Pav.) Dun.) ialah tumbuhan berbulu tahunan atau saka. Batangnya lurus di bahagian bawah, kemudian sebahagiannya menjalar, diameter 0,8-1,2 cm. Buahnya berbulu kasar, putih kehijauan dengan jalur memanjang merah, diameter 1,5-2,5 cm. Corolla dengan hujung bujur luas kelopak yang terpisah sedikit. Ia tumbuh liar di Peru dan Ecuador, meningkat kepada 2300 m di atas paras laut. L. gladulosum Mill. ialah tumbuhan saka, bercabang banyak, memanjat sedikit dengan batang panjang, kelenjar-pubescent. Daunnya memanjang atau berbentuk pisau pembedah sempit, panjang 6-12 cm, berselang-seli menyirip. Perbungaan bercabang-cymose. Buahnya berbentuk sfera, pubescent, diameter 1-1,2 cm. Ia tumbuh liar di Peru pada ketinggian 1900-2800 m di atas paras laut.
Tomato biasa (tomato), Lycopersicum esculentum Mill. Klasifikasi, sinonim, penerangan botani, nilai pemakanan, penanaman
Sinonim: L. galemi Mill., L. solatiumlycopersicon Ind. Kew., L. solatium Medic, L. pomum-amoris Moench., Solatium luridum Salisb. Nama: Ukraine terung merah; putih tuan; Az. tomato; lengan. tomato, tomato; kargo, pamidori; Jerman Tomate, Paradiesapfel, Paradies, Liebesapfel; Matlamat. tomato, liebesappel; tarikh tomatoer; Sweden, tomato, karleks-epal; Inggeris tomato, epal cinta; fr. tomato, pomme damour, pomme dor; ia. pomodoro; bahasa Sepanyol tomato; pelabuhan. tomato; rum. patlagela rosii; digantung. paradicsom; Bahasa Slovenia rajsko jabolko, rajcica, paradicsom; Serb, rajcica, crveni patlidzan; bahasa Czech rajska jablicka, paradajky; Poland tomato; uz. tomato. Daripada genus Lycopersicum dalam budaya, seperti yang kami nyatakan, terutamanya spesies L. esculentum Mill. Banyak (kira-kira 2000 nama) jenis berbuah besar miliknya, ditanam terutamanya untuk penggunaan segar, serta untuk pembuatan makanan dalam tin. Struktur daun. Penggredan paling tajam dalam kebolehubahan sifat ini membentuk asas taksonomi intraspesifik tomato dan dikurangkan kepada empat jenis berikut: 1) daun biasa, 2) daun kentang, 3) lobed sempit, 4) berkedut. Tahap pembedahan (ke dalam lobus, lobul dan lobul) berkorelasi dengan prakositi. Seperti yang ditunjukkan oleh pemerhatian, varieti awal (sekurang-kurangnya di dalam var. vulgare Bailey) dicirikan oleh pembedahan yang lebih besar (kerumitan yang lebih besar) daun daripada yang lewat. Tomato dicirikan oleh cawangan dikotomi palsu. Biasanya, dengan budaya rasuk tunggal, diterima pakai terutamanya untuk kawasan utara, batang dibuat secara buatan dengan memangkas pucuk kecil, yang menyumbang kepada pertumbuhan yang dipertingkatkan satu pucuk besar. Poog tunggal ini dipanggil batang. Dalam kes kultur tomato tanpa pemangkasan, pucuk tumbuhan yang paling maju dianggap sebagai batang. Jika anda mengukur ketinggian tumbuhan di sepanjang pucuk utama, maka dalam kebanyakan jenis ia berkisar antara 90-130 cm. Ketinggian tomato, seperti mana-mana sifat kuantitatif lain, sangat berbeza di bawah pengaruh persekitaran. Sebagai peraturan, spesimen rumah hijau lebih tinggi daripada yang ditanam di dalam tanah. Tomato sangat responsif terhadap baja dari segi peningkatan ketinggian tumbuhan. Perbezaan dalam warna dahan tomato sangat kecil. Hampir semua jenis mempunyai batang hijau, yang dilindungi di bawah tindakan matahari (biasanya selepas menanam tumbuhan di dalam tanah) dengan apa yang dipanggil "tan", iaitu, diwarnai dengan antosianin. Semua tumbuhan berkelakuan seperti ini dengan sangat sedikit pengecualian. Imbasan kami terhadap koleksi tomato dunia untuk kebolehubahan warna batang telah menemui tumbuhan tunggal yang menyimpang daripada peraturan am ini. Kepelbagaian dalam struktur racemes boleh dikurangkan secara kasar kepada tiga jenis utama: 1) raceme mudah bercabang tidak teratur, biasanya menghasilkan tidak lebih daripada 8-10 buah; 2) berus kompleks dengan cawangan hampir tidak terhad, menghasilkan 30 hingga 400 buah; 3) Raceme dua sisi, ringkas, bercabang sedikit dengan jelas 1-2 cawangan utama, di mana buah-buahan terletak secara simetri pada kedua-dua belah. Terdapat beberapa peralihan antara jenis berus ini. Lokasi berus pada tumbuhan. Berus bunga pertama dalam tomato biasanya diletakkan di atas daun ke-7-13 (lebih kerap di atas daun ke-9). Sebagai peraturan, tumbuhan di mana berus ini berkembang lebih rendah (daun 7-8) mekar dan menghasilkan buah masak lebih awal, dan, sebaliknya, tomato itu mekar dan masak kemudian, di mana berus pertama diletakkan tinggi (11-12-13). helaian ke). Spesimen jarang meletakkan berus pertama walaupun di bawah helaian ke-7. Tumbuhan yang mempunyai berus kedua, ketiga dan seterusnya melalui setiap satu daun dipanggil penentu. Perlu diperhatikan bahawa kematangan awal bergantung pada ketinggian berus bunga pertama dan pada lokasi berus berikutnya. Lebih awal adalah tumbuhan yang mempunyai lebih sedikit daun di antara berus.
Struktur bunga. Struktur bunga tomato dikaitkan dengan struktur berus. Tomato raceme dua sisi selalunya mempunyai bunga tunggal yang dibina dengan satu pistil. Disebabkan oleh pergeseran ciri t tomato dan gabungan tisu, kadangkala bunga tunggal dengan 5-6 sepal dan bukannya 5 yang normal terletak pada racemes dua hala. Racemes ringkas terpindah (simplex), yang dicirikan oleh gabungan pedisel, juga dicirikan oleh gabungan bunga. Pedisel tumbuh bersama - bunga tumbuh bersama. Tomato dengan berus ringkas sentiasa mempunyai bunga besar dengan beberapa pistil bercantum bersama, dengan peningkatan bilangan stamen, kelopak dan sepal. Percantuman walaupun dalam berus yang sama adalah tidak sekata: kadangkala lebih banyak bunga tumbuh bersama, kadangkala kurang. Dari bunga bercantum, besar, berbentuk tidak teratur, berbilang ruang, buah-buahan bersatu terbentuk, memberikan hasil tinggi bahan kering, beberapa biji, dll. Oleh itu, percantuman tangkai, ciri berus ringkas, memerlukan perubahan dalam beberapa tanda, seperti: percantuman bunga, percantuman buah, pertambahan saiz buah, bentuknya yang tidak sekata, permukaan berusuk, berbilang -ruang, isi, sedikit biji, pewarna tidak sekata apabila masak. Terdapat satu lagi perincian penting dalam struktur bunga tomato, di mana kaedah pendebungaan dan abscission bunga bergantung. Ketrar menunjukkan kemungkinan pendebungaan silang dalam tomato apabila bunga mempunyai pistil yang panjang di atas bulatan stamen. Sebilangan besar varieti tomato hanya melakukan pendebungaan sendiri. Ini adalah varieti yang putiknya sama ada lebih rendah daripada stamen, atau ketinggian yang sama dengan mereka. Varieti dengan pistil panjang memerlukan pengasingan kerana kecenderungannya untuk pendebungaan silang dalam pengeluaran benih atau pembiakan. Varieti heterostyle cenderung gugur dari bunga tanpa kehadiran pendebunga. Susunan set berbunga dan buah. Dengan cawangan semula jadi, jika tumbuhan tomato dibiarkan tidak dipangkas, susunan pembentukan gugusan bunga dan berbunga adalah yang paling kerap ini. Berus bunga pertama terbentuk pada pucuk yang paling maju. Ia juga berkembang kali kedua berbunga dan berus ketiga. Berus keempat biasanya sudah terbentuk pada pucuk lain, yang kedua terbesar selepas yang paling maju. Selanjutnya, beberapa berus mekar serentak pada pucuk bawah dan berus keempat pada pucuk utama. Kemudian berus mekar, terletak pada pucuk yang lebih rendah. Kaedah mencubit dan mencubit tomato adalah berdasarkan pembentukan tidak sekata dan berbunga berus pucuk yang berbeza. Untuk pengeluaran buah masak yang paling cepat, adalah dinasihatkan untuk memangkas semua pucuk, kecuali yang paling maju, di mana tiga berus pertama berkembang. Urutan pematangan buah pada racemes tidak berbeza daripada susunan pembungaan racemes yang dijelaskan. Meninggalkan hanya satu pucuk dari tumbuhan dan mengeluarkan yang lain (kultur batang tunggal), kami memaksa tumbuhan membentuk berus pada satu pucuk; manakala berbunga berus sentiasa berjalan secara berurutan dari bawah ke atas. Berus dua hala mula mekar mengikut arah dari batang ke bahagian atas berus. Selalunya, bunga yang paling dekat dengan batang telah pudar, dan yang paling jauh baru dibuka. Tetapi susunan bunga seperti itu pada racemes adalah ciri-ciri hanya bunga tunggal sederhana berus dua sisi. Susunan perkembangan bunga pada berus ringkas yang disesarkan (simplex) adalah berbeza sama sekali. Pembungaan di sini boleh bermula pada hujung berus yang paling berbeza. Pada mulanya, bunga bercantum kompleks itu mekar, di mana tahap gabungan adalah yang paling tinggi. Kemudian bunga yang paling kompleks seterusnya mekar. Bunga terakhir pada berus mudah mekar, terbentuk daripada gabungan dua bunga, atau tunggal. Buah-buahan dibentuk dengan cara yang sama. Buah pertama adalah berus mudah - sentiasa tidak teratur dalam bentuk dengan banyak sepal; masa kemunculan seterusnya juga bersatu dengan kuat, tetapi pada tahap yang lebih rendah daripada yang pertama, dsb.
Warna buah. Buah tomato dalam keadaan matang berwarna merah, kuning dan hampir putih. Warna buah terdiri daripada warna pulpa dan warna kulit. Kulit mungkin kuning atau tidak berwarna, daging mungkin merah atau kekuningan. Sekiranya kulitnya kuning dan dagingnya merah, buahnya merah. Jika kulit tidak berwarna dan daging merah, buahnya merah jambu-merah. Jika kulitnya kuning dan dagingnya kekuningan, buahnya akan menjadi kuning. Akhirnya, jika kulitnya tidak berwarna dan dagingnya kekuningan, buahnya hampir putih. Bentuk janin dalam tomato dikaitkan dengan struktur tangan. Buah-buahan yang betul, hampir bulat atau berbentuk plum dan berbentuk pir adalah ciri berus dua muka. Pada racemes mudah, buah-buahan bentuk tidak teratur, rata atau bulat rata, biasanya berkembang. Walau bagaimanapun, dalam satu berus, mudah atau kompleks, buah-buahan tidak sama bentuknya. Penghakiman pada bentuk buah yang tipikal untuk pelbagai perlu dibuat berdasarkan kebanyakan buah. Dalam tomato, mudah untuk mengesan fenomena topophysis, kerana buah-buahan berus atas lebih pendek daripada yang lebih rendah. Selaras dengan perbezaan dalam bentuk buah-buahan pada racemes yang berbeza dari tumbuhan yang sama, dalam varieti yang berbeza adalah perlu untuk membandingkan buah-buahan dari kaum dengan bilangan yang sama antara mereka sendiri. Permukaan janin secara langsung bergantung pada bentuk atau struktur tangan. Saiz buah. Tanda ini berubah mengikut keadaan persekitaran. Keintiman. Varieti dengan berus bunga dua sisi dicirikan oleh buah 2-4 ruang yang mudah. Selalunya, walaupun dalam berus dua hala, terdapat sedikit anjakan dan gabungan pedisel, akibatnya buah-buahan individu pada berus ini mempunyai 5-6 ruang. Kenyang. Bahan kering. Untuk pemprosesan menjadi puri dan pes, tomato memerlukan peratusan bahan kering yang tinggi. Keperluan ini dipenuhi oleh jenis yang paling berisi, yang pada masa yang sama merupakan ruang yang paling banyak. Berbilang ruang, kedagingan yang tinggi dan sisa kering yang besar berkait secara langsung antara satu sama lain. Kedagingan janin terdiri daripada bilangan sekatan antara ruang dan ketebalannya. Sememangnya, buah-buahan berbilang ruang adalah yang paling berisi. Varieti tomato ruang kecil lebih sesuai untuk penggunaan segar, serta untuk penjerukan dan penjerukan. Keluaran benih. Oleh kerana gabungan buah-buahan yang kuat, rongga benih dalam varieti berbilang ruang selalunya atau sama sekali tidak mempunyai biji, atau terdapat sangat sedikit biji di dalamnya. Penanam benih sangat menyedari bahawa faktor pendaraban tomato berbilang ruang adalah 1,5-2 kali lebih rendah daripada yang berbilang ruang kecil. Dalam jenis ruang kecil, di mana buah berkembang secara normal, benih juga biasanya terbentuk. Jika dalam jenis ruang kecil dari 1 ha biasanya (dalam keadaan utara) 80-100 kg benih diperolehi, maka dalam varieti berbilang ruang hasil benih biasa (di bawah keadaan yang sama) jarang melebihi 50 kg/ha. Varieti Amerika berbilang ruang yang disebutkan sebelum ini, di mana gabungan buah-buahan paling ketara, terutamanya dibezakan oleh biji rendah. Pewarnaan seragam pada buah. Varieti berbilang ruang kerana gabungan buah-buahan mereka dari beberapa dicirikan oleh pewarnaan buah yang tidak sekata. Keupayaan dos. Banyak eksperimen telah dijalankan ke atas pematangan buah-buahan hijau pelbagai jenis tomato. Telah ditetapkan bahawa hampir 100% (tidak termasuk buah-buahan berpenyakit) dalam semua jenis mencapai buah blange. Buah-buahan hijau menjadi lebih teruk, tetapi ini bukan disebabkan oleh pelbagai, tetapi oleh tahap kematangan. Dari segi pematangan awal, minat khusus adalah varieti sama ada tanpa tahap kematangan hijau, atau cepat melalui peringkat ini. Rasa dan kualiti pemakanan. Kajian tentang khasiat dan kesedapan tomato melibatkan terutamanya kandungan gula dan asid. Perbezaan ketara dalam kedua-dua kandungan gula dan keasidan tidak ditemui antara varieti. Pengarang: Ipatiev A.N.
Tomato, Lycopersicon esculentum. Kaedah permohonan, asal tumbuhan, julat, penerangan botani, penanaman
Sedikit, mungkin, masih terdapat tanaman pertanian yang digunakan untuk makanan dalam pelbagai cara. Tomato dimakan mentah, digoreng, direbus, dalam tin, dalam bentuk sos, bersendirian atau dengan hidangan lain. Buah-buahan digunakan secara meluas untuk pengetinan: pes, jus, sos, serbuk disediakan daripada mereka. Biji tomato mengandungi sehingga 24% minyak separuh kering. Ia digunakan sebagai salad dressing dan dalam pembuatan marjerin dan sabun. Buah tomato mengandungi: kira-kira 94% air, 1% protein, 0,1% lemak, 4% karbohidrat, 0,6% serat, asid organik, vitamin A, C, PP, dll. Warna buah masak ditentukan oleh kehadiran likopena dan karotena, bagaimanapun, dalam beberapa jenis dengan buah kuning, karotena tidak terbentuk. Tomatin alkaloid juga terkumpul dalam buah-buahan dan daun. Walaupun tomato agak kurang nutrien dan vitamin, apabila dimakan dalam kuantiti yang banyak ia menjadi sumber penting sebatian ini. Sebagai contoh, di Amerika Syarikat, dalam senarai buah-buahan dan sayur-sayuran utama, tomato berada di tempat ke-16 dari segi kandungan vitamin A, dan ke-13 dalam kandungan vitamin C. Bagaimanapun, disebabkan tahap penggunaan mereka yang tinggi di negara ini (kira-kira 40 kg setiap orang setahun), mereka sebenarnya menduduki tempat ketiga dalam diet sebagai sumber kedua-dua vitamin. Hanya kira-kira 15% daripada semua produk dihasilkan di kawasan tropika. Pada masa yang sama, pengembangan pengeluaran tomato sangat menjanjikan di negara tropika. Tanaman ini memainkan peranan penting dalam meningkatkan pemakanan penduduk negara membangun, dalam meningkatkan keuntungan pertanian, dan dalam membangunkan eksport. Penanaman tomato menyumbang kepada peningkatan dalam pekerjaan. Kos buruh setiap 1 ha dalam pengeluaran tomato adalah 2-3 kali lebih tinggi daripada pengeluaran padi. Maklumat tentang asal usul tomato dan sejarah awalnya sangat terhad, tetapi kebanyakan penyelidik percaya bahawa tempat kelahiran tumbuhan ini adalah kawasan pergunungan Peru dan Ecuador. Oleh itu, prekursor tomato liar Lycopersicon esculentum var. cerasiforme sebagai rumpai telah menyerang kawasan tropika lain di Amerika Selatan. Di Mexico, tomato pertama kali ditanam sebagai tumbuhan yang ditanam, mungkin kerana persamaannya dengan physalis, yang telah lama digunakan sebagai makanan. Saudara liar tomato masih ditemui hari ini di hutan hujan Amerika Selatan dan di kawasan kering Mexico. Kemunculan tomato di Eropah bermula sejak era Penemuan Geografi Hebat. Di atas kapal para penakluk, yang sarat dengan emas yang dicuri dari orang India, benih tumbuhan aneh juga belayar ke Dunia Lama. Sejarah mengatakan bahawa tomato telah dibawa ke benua kita oleh Hernan Cortes pada tahun 1523, sejurus selepas penaklukan Mexico. Sebutan bertulis pertama mengenai penanaman tumbuhan baru di Eropah telah dibuat oleh ahli botani Itali Piero Andrea Mattioli pada tahun 1554, walaupun dia menyangka tomato itu sebagai pelbagai tumbuhan mandrake beracun. Ke Asia, khususnya ke Filipina, tomato, nampaknya, dibawa oleh orang Sepanyol. Ini telah berlaku beberapa tahun selepas penemuan Kepulauan Filipina oleh Magellan pada tahun 1521, walaupun rujukan bertulis yang diketahui mengenai kemunculan tumbuhan di pulau-pulau itu bermula pada tahun 1571. Laluan pengedaran lanjut tomato ke China, Jepun dan India bertepatan dengan laluan karavan perdagangan yang pergi ke negara-negara tersebut.dari Filipina. Penampilan tomato di Great Britain telah direkodkan oleh Gerard pada tahun 1579. Di negara ini, tumbuhan itu dipanggil "epal cinta." British, Belanda dan Perancis membawa tomato ke tanah jajahan Asia mereka. Pada akhir abad XVIII. Tomato itu datang dari Eropah ke Amerika Syarikat. Penyebutan pertama penampilan tomato di Rusia bermula pada separuh kedua abad ke-XNUMX. Penerangannya boleh didapati dalam karya Andrey Bolotov. Tomato pertama kali dibiakkan di sekitar Bakhchisaray, dari Crimea tumbuhan itu mula merebak lebih jauh ke selatan. Nama tomato, lebih dikenali dalam kehidupan seharian kita - tomato - berasal dari "epal emas" Itali. Nama ini, jelas, dijelaskan oleh fakta bahawa tomato pertama di Eropah berbuah kuning. Buah-buahan tumbuhan sayuran baru di negara-negara Eropah, kecuali Itali, mula dimakan serta-merta. Ini sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa saudara terdekat tomato dalam keluarga Solanaceae - belladonna dan mandrake - adalah tumbuhan beracun. Mereka mengatakan bahawa musuh J. Washington bahkan cuba meracuninya dengan buah tomato, menganggapnya beracun. Tukang masak, bertindak secara konsert dengan penceroboh, menyediakan hidangan dengan hirisan tomato. George Washington, bertentangan dengan jangkaan konspirator, mula memuji hidangan baru itu. Pada abad XVI-XVII. di Eropah, tomato hanya tinggal di taman botani dan taman farmaseutikal. Bunga tomato adalah permintaan khusus di kalangan fesyen Eropah. Muncul di acara sosial dengan perbungaan tomato yang dilekatkan pada korsaj dianggap paling bergaya bagi seorang wanita. Kebimbangan tentang sifat toksik tomato ternyata sia-sia. Tidak seperti saudara-maranya dalam keluarga, yang mengumpul sejumlah besar alkaloid toksik, tomato mengandungi tomato alkaloid yang kurang toksik. Walau bagaimanapun, sehingga hari ini, sesetengah orang di Sri Lanka, India, dan Filipina percaya bahawa makan tomato dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan senak. Tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) ialah tumbuhan sayuran yang paling biasa di dunia.
Tomato paling kerap ditanam sebagai tumbuhan herba tahunan, tetapi terdapat juga bentuk dwitahunan dan saka. Dalam ketinggian, ia mencapai 2 m atau lebih. Semak mempunyai sama ada batang tegak yang tebal (terutama dalam varieti standard), atau, lebih kerap, dekumbent. Batangnya sangat pubescent, rambut yang menutupinya mengeluarkan bau khas apabila rosak. Bercabang dalam tomato adalah simpodial, walaupun di pangkal batang ia boleh menjadi monopodial. Dalam kes pertama, tunas apikal membentuk perbungaan atau, lebih jarang, mati, kemudian pucuk baru tumbuh dari tunas axillary. Pada setiap pucuk, daun terbentuk pada beberapa nod, dan ia berakhir dengan perbungaan; maka kitaran ini berulang. Daun yang tidak berpasangan diletakkan pada pucuk dalam lingkaran. Setiap daun terdiri daripada 7-9 lobus, disusun secara bertentangan atau berselang-seli, kadang-kadang ia dibedah di pangkal (dalam pelbagai tomato berdaun besar - var. grandifolium - daun keseluruhan). Risalah yang lebih kecil diletakkan di antara lobus besar. Dalam tomato, jenis semak berikut dibezakan: tidak tentu (berus pada batang terbentuk selepas 3 atau lebih daun) dan penentu (berus terbentuk selepas 1-2 daun). Terdapat juga bentuk perantaraan - separuh penentu. Pucuk sisi, dipanggil anak tiri, paling intensif terbentuk di axils daun bawah. Akar tunjang yang kuat pada tumbuhan sering rosak semasa pemindahan, dan lobus tebal akar sisi dan adventif berkembang untuk menggantikannya. Bunga biseksual dalam tomato dikumpulkan dalam perbungaan keriting ekstra-axillary. Produktiviti tumbuhan bergantung pada bilangan bunga dalam perbungaan, serta pada bilangan perbungaan pada tumbuhan. Buah tomato adalah buah beri berbilang biji berbilang biji. Untuk penetapannya, adalah perlu bahawa persenyawaan ovula berlaku. Walau bagaimanapun, pembentukan buah-buahan parthenocarpic juga mungkin, iaitu, tanpa persenyawaan. Oleh itu, terdapat varieti pada tumbuhan yang buah-buahan tanpa biji terbentuk. Ciri ini dikawal secara genetik, tetapi keupayaan untuk mendorong parthenocarpy juga merupakan ciri beberapa bahan kimia, khususnya, auksin, yang tergolong dalam kelas bahan aktif secara fisiologi. Apabila masak, setiap buah melalui beberapa fasa, di mana warnanya berubah - dari hijau ke blange, coklat, merah jambu dan, akhirnya, merah (kematangan botani). Sesetengah jenis (Moneymaker, White filling) tidak mempunyai fasa apabila buahnya berwarna hijau. Pematangan dalam kes ini lebih sekata. Bentuk hidupan yang diwakili oleh tumbuhan tomato agak pelbagai. Terdapat juga tumbuhan seperti liana - contohnya, pelbagai De Barao, di bawah keadaan yang menggalakkan, boleh mencapai ketinggian 5-10 m, dan bentuk kerdil, di mana 1-2 berus terbentuk pada setiap tumbuhan. Semakin lemah pertumbuhan, semakin sedikit cawangan tumbuhan, semakin lemah cawangan dalam varieti penentu. Dengan peningkatan dalam beban hasil, cawangan berkurangan. Dalam budaya, tiga jenis tomato adalah yang paling biasa: biasa (Lycopersicon esculentum var. vulgare), standard (Lycopersicon esculentum var. validum), berdaun besar (Lycopersicon esculentum var. grandifolium).
Bentuk dan saiz buah tomato adalah penting. Varieti komersial dicirikan oleh buah-buahan bersaiz sederhana dengan berat 70-120 g. Buah-buahan yang besar biasanya lebih terjejas oleh penyakit, yang membawa kepada kehilangan hasil yang lebih tinggi. Untuk industri pengetinan, bentuk berbuah kecil dengan kandungan pepejal yang agak tinggi adalah lebih sesuai. Untuk pengetinan buah penuh, varieti dengan buah kecil seperti plum digunakan; pes tomato paling baik disediakan daripada buah-buahan yang berisi. Buah tomato boleh licin dan bergaris, yang terakhir, sebagai peraturan, berbilang ruang. Sebagai contoh, buah yang sangat rusuk adalah ciri spesies tomato polycenturial (Lycopersicon sucenturiatum). Telah lama diperhatikan bahawa pematangan buah-buahan dipercepatkan oleh tindakan etilena. Pematangan tomato selepas penuaian adalah berdasarkan kesan ini. Etilena dipancarkan dalam kuantiti yang kecil oleh buah-buahan itu sendiri, bagaimanapun, jika kepekatannya meningkat secara buatan (contohnya, dalam ruang penyimpanan), maka pematangan akan dipercepatkan. Di sesetengah negara, mereka mengamalkan penyemburan ladang dengan pengeluar etilena - persediaan khas, etilena. Sebilangan besar kerja telah dilakukan mengenai pemilihan dan genetik tomato. Salah satu peta kromosom pertama tumbuhan telah disediakan khusus untuk tomato. Kerja pemilihan intensif bertujuan untuk meningkatkan hasil tanaman, serta meningkatkan ciri-ciri lain yang berguna dari segi ekonomi. Peningkatan hasil tanaman dikaitkan dengan peningkatan produktiviti tumbuhan individu. Faktor penting yang menentukan produktiviti ialah tenaga pembentukan buah. Keadaan persekitaran sangat mempengaruhi pembentukan buah-buahan dalam tumbuhan. Sebagai contoh, suhu malam yang optimum untuk pembentukan buah dalam tomato ialah 15-20 ° C. Ini adalah salah satu sebab mengapa hasil tanaman terhad di kawasan tropika, di mana suhu jarang turun di bawah 20°C walaupun semasa musim sejuk. Produktiviti tomato sebahagian besarnya bergantung kepada ketahanan tumbuhan terhadap pelbagai penyakit. Penyakit yang paling biasa di kawasan tropika ialah layu bakteria (agen penyebab Pseudomonas nightshade - Pseudomonas solanacearum) boleh menyebabkan kematian 30 hingga 100% tanaman. Di sesetengah negara, penyakit hawar lewat menyebabkan kerosakan serius pada tomato, dan dalam budaya rumah hijau, tumbuhan mengalami cladosporiosis. Tomato juga mudah terdedah kepada penyakit virus. Kerosakan besar, terutamanya di kawasan tropika, disebabkan oleh nematod yang hidup di dalam tanah. Program pembiakan bertujuan terutamanya untuk mencipta varieti yang tahan penyakit (spesies tomato liar sering menjadi penderma rintangan di sini, contohnya, tomato berbulu (Lycopersicon hirsutum), tomato Peru (Lycopersicon peruvianum), tomato currant (Lycopersicon pimpinellifolium) dengan buah yang lebih baik. pembentukan dan kualiti buah . Pada masa ini, sudah terdapat banyak jenis dan kacukan tomato yang berbeza bentuk, warna buah, keasidan untuk memenuhi keperluan tertentu industri pemprosesan dan pengguna. Kadang-kadang, terutamanya di negara-negara dengan iklim panas, adalah penting untuk menangguhkan pematangan buah-buahan supaya mereka mengekalkan kualiti komersial yang tinggi lebih lama. Mutan telah ditemui yang buahnya memenuhi keperluan ini. Dalam tumbuhan dengan gen rin, buah yang terbentuk kekal teguh dan mengekalkan kualiti pengguna yang tinggi selama beberapa bulan selepas penuaian. Kehadiran gen nor menghalang pembentukan karotena dan melembutkan tisu buah, jadi mereka mengekalkan warna hijau mereka untuk masa yang lama. Satu lagi ciri penting yang digunakan dalam penciptaan beberapa varieti ialah sifat penentu pertumbuhan. Tumbuhan jenis ini adalah padat, dengan berus yang sering disusun, yang menjadikannya sangat mudah untuk penuaian mesin. Di kawasan tropika, mereka sering ditanam di lorong-lorong tanaman muda tebu dan jagung. Varieti dengan tabiat yang pasti, di antaranya terdapat kerdil yang hanya membentuk satu berus, menarik untuk ditanam dalam tanaman yang tebal. Dalam budaya rumah hijau di negara-negara Eropah, kebanyakan jenis tidak tentu ditanam dengan pertumbuhan tumbuhan tanpa had dan tempoh berbuah yang panjang. Satu lagi contoh ilustrasi pencerobohan penternak dalam "reka bentuk" tumbuhan baru ialah penciptaan varieti tomato, buah-buahannya dilekatkan pada tangkai tanpa artikulasi. Tidak seperti kultivar cranked konvensional, yang buahnya rosak teruk oleh penuaian mekanikal, varieti tomato baru dipelihara dengan baik oleh kaedah penuaian ini. Oleh itu, pada zaman kita, bukan sahaja jurutera, mencipta mesin pertanian, mengambil kira ciri-ciri tumbuhan, tetapi juga penternak, menyimpulkan jenis baru, menyesuaikannya dengan mesin. Rizab penting untuk meningkatkan hasil tomato ialah penggunaan hibrid. Selain produktiviti yang tinggi, tumbuhan hibrid juga telah meningkatkan ketahanan penyakit, keplastikan ekologi, dan kualiti teknologi yang lebih tinggi bagi buah-buahan. Tomato ditanam di kawasan tropika terutamanya melalui anak benih. Ia disediakan di tapak semaian khas. Benih disemai pada rabung atau dalam kiub nutrien. Kadang-kadang tomato dibiakkan dengan keratan, tetapi dalam kes ini adalah penting untuk memastikan bahawa tumbuhan induk bukan pembawa penyakit virus. Beberapa jenis tempat perlindungan sering disusun di atas tapak semaian untuk melindungi tumbuhan daripada angin, matahari, atau hujan lebat. Tumbuhan setinggi 8-10 cm ditanam dalam barisan di atas rabung atau rabung. Jarak antara baris adalah 75-90 cm, antara tumbuhan berturut-turut - 30-50 cm Kadang-kadang skema penanaman dua baris digunakan. Di kawasan di mana tanah banyak diserang dengan patogen layu bakteria atau nematod, pembenihan terus adalah yang terbaik. Di sesetengah negara, cantuman tomato mungkin penting untuk meningkatkan daya tahan terhadap reput akar. Menyemai di Mesir dijalankan pada bulan Januari - Februari dan Jun - Julai, di Sudan - pada bulan Ogos - November. Di Asia Tenggara, tarikh menyemai adalah Oktober-November dan Mac-April. Di India, di kawasan rata, tomato ditanam dalam 3 istilah. Tumbuhan boleh tumbuh dengan atau tanpa sokongan, menggunakan pancang yang didorong ke dalam tanah atau trellis. Apabila ditanam pada sokongan, tumbuh-tumbuhan anak tiri. Lorong berguna untuk mulsa. Budaya ini dicirikan oleh penggunaan air yang agak tinggi sehingga pembentukan buah. Penyiraman yang tidak teratur, digabungkan dengan kalsium yang tidak mencukupi di dalam tanah (disebabkan oleh bekalannya kepada tumbuhan adalah terhad), boleh menyebabkan penyakit yang dipanggil reput hujung bunga. Semasa tempoh berbuah, ini juga boleh menyebabkan keretakan buah. Semasa musim tumbuh, tumbuhan diberi makan. Budaya tomato di banyak negara sebahagian besarnya menggunakan mesin. Tumbuhan ditanam mengikut teknologi khas menggunakan satu set mesin yang memungkinkan untuk mengurangkan kos buruh (termasuk semasa penuaian) pada tahap minimum. Pematangan buah dalam varieti tak tentu bermula 70-100 hari selepas penanaman, dalam varieti penentu selepas kira-kira 60. Kadang-kadang buah-buahan dikeluarkan dari tumbuhan hijau dan masak dalam haba selama beberapa hari lagi. Pengarang: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Tomato (tomato), Solanum lycopersicum. Penerangan botani tumbuhan, kawasan, kaedah permohonan, penanaman
Nama "tomato" berasal dari pomo d'oro Itali - "epal emas". Perkataan "tomato" kembali kepada nama Aztec untuk tumbuhan "tomatl" melalui tomate Perancis. Pada masa ini, dalam bahasa Rusia, kedua-dua nama adalah sama. Dalam karya "Sejarah Umum Hal Ehwal Sepanyol Baru" (1547-1577), Bernardino de Sahagún, bergantung pada maklumat Aztec tentang sifat-sifat tumbuhan, mula-mula memetik pelbagai maklumat tentang tomato (shitomatl), khususnya, bahawa "penyakit duri mata yang berlaku pada kanak-kanak, anda perlu merawat kaviar cicak kecil, dan campurkan dengan jelaga atau air, dan titiskan beberapa titik campuran ini ke dalam mata, atau ambil matlali verdigris dan campurkan dengan tomato, dan titiskan beberapa titis ke dalamnya ... Hidung berair pada bayi baru lahir perlu dirawat dengan embun pagi dengan meletakkan beberapa titis ke dalam hidung kanak-kanak tersebut, atau susu ibu mereka, atau jus akar khas, yang dalam bahasa tempatan dipanggil simatl, atau melalui jari yang dicelup dalam tomato atau garam. Pada pertengahan abad ke-1692, tomato datang ke Sepanyol dan Portugal, dan kemudian ke Perancis, Itali dan negara-negara Eropah yang lain. Untuk masa yang lama, tomato dianggap tidak boleh dimakan dan juga beracun. Tukang kebun Eropah membiaknya sebagai tumbuhan hiasan eksotik. Resipi terawal untuk hidangan tomato telah diterbitkan dalam buku masakan di Naples pada tahun XNUMX, dengan penulis merujuk kepada fakta bahawa resipi ini berasal dari Sepanyol. Pada abad ke-XNUMX, tomato datang ke Rusia, di mana ia juga pertama kali ditanam sebagai tumbuhan hiasan, kerana buah beri tidak masak sepenuhnya. Tumbuhan itu diiktiraf sebagai tanaman makanan sayuran terima kasih kepada ahli agronomi Rusia A.T. Bolotov, yang berjaya mencapai kematangan penuh tomato menggunakan kaedah anak benih tumbuh dan kaedah masak. Tomato ialah tumbuhan herba tahunan dengan batang bercabang tegak atau melengkung dari ketinggian 30 cm hingga 2 m atau lebih. Ia mempunyai sistem akar yang sangat maju dari jenis batang. Akarnya bercabang, tumbuh dan terbentuk dengan cepat, masuk ke dalam tanah dengan kedalaman yang besar (dengan budaya tanpa biji sehingga 1 m atau lebih), merebak diameter 1,5-2,5 m. Dengan kehadiran kelembapan dan pemakanan, akar tambahan boleh terbentuk di mana-mana bahagian batang, jadi tomato boleh dibiakkan bukan sahaja dengan biji, tetapi juga dengan keratan dan pucuk sampingan (anak tiri). Dimasukkan ke dalam air, mereka membentuk akar dalam beberapa hari. Daun tomato adalah menyirip, dibedah menjadi lobus besar, kadang-kadang dari jenis kentang. Bunganya kecil, tidak mencolok, kuning dalam pelbagai warna, dikumpulkan dalam berus. Tomato adalah penyerbuk sendiri pilihan: dalam satu bunga terdapat kedua-dua organ lelaki dan wanita. Buah-buahan adalah buah beri berbilang sel yang berair dengan pelbagai bentuk (dari bulat rata hingga silinder). Mereka boleh menjadi kecil (berat sehingga 50 g), sederhana (51-100 g) dan besar (lebih 100 g, kadang-kadang sehingga 800 g atau lebih). Warna buah berbeza dari merah jambu pucat hingga merah terang dan merah tua, dari putih, hijau muda, kuning muda hingga kuning keemasan. Perbezaan antara idea saintifik dan harian (kulinari) tentang buah-buahan, beri, buah-buahan, sayur-sayuran dalam kes tomato (serta beberapa tumbuhan lain, seperti timun) membawa kepada kekeliruan. Tomato - buah tomato - dari sudut pandangan botani - beri syncarp berbilang sel. By the way, dalam bahasa Inggeris tidak ada perbezaan antara istilah fruit dan fruit (kedua-dua perkataan adalah fruit). Pada tahun 1893, Mahkamah Agung A.S. sebulat suara memutuskan bahawa tomato harus dianggap sebagai sayuran untuk tugas kastam (walaupun mahkamah menyatakan bahawa dari segi botani, tomato adalah buah-buahan.). Pada tahun 2001, Kesatuan Eropah memutuskan bahawa tomato bukan sayur-sayuran, tetapi buah-buahan. Tempat kelahiran tomato adalah Amerika Selatan, di mana bentuk tomato liar dan separuh ditanam masih ditemui. Di seluruh benua, hanya kultivar dan bentuk tomato ditemui, semuanya ditanam pada skala industri dan di ladang swasta. Tomato busuk yang dibuang sering menimbulkan tumbuhan liar yang boleh tumbuh selama bertahun-tahun di tapak pelupusan sampah, di tepi jalan, di sekitar penempatan, sentiasa memperbaharui dengan benih. Buah tomato dibezakan oleh kualiti pemakanan, rasa dan pemakanan yang tinggi. Kandungan kalori buah masak (nilai tenaga) - 19 kcal. Mereka mengandungi 4-8% bahan kering, di mana tempat utama diduduki oleh gula (1,5-6% daripada jumlah jisim buah-buahan), diwakili terutamanya oleh glukosa dan fruktosa, protein (0,6-1,1%), asid organik ( 0,5). %), serat (0,84%), pektin (sehingga 0,3%), kanji (0,07-0,3%), mineral (0,6%). Buah tomato mempunyai kandungan karotenoid yang tinggi (phytoene, neurosporin, lycopene, non-alicopene, karotena (0,8-1,2 mg / 100 g berat basah), lycosanthin, lycophyll), vitamin (B1, B2, B3, B5), folik dan asid askorbik (15-45 mg / 100 g berat basah), organik (sitrik, malik, oksalik, tartarik, suksinik, glikolik), lemak berat molekul tinggi (palmitik, stearik, linoleik) dan fenolkarboksilik (p-coumaric, caffeic , asid ferulik . Antosianin, stearin, saponin triterpena, asid absisik didapati dalam buah-buahan. Kolin yang terdapat dalam tomato merendahkan kolesterol darah, menghalang degenerasi lemak hati, meningkatkan sifat imun badan, dan menggalakkan pembentukan hemoglobin. Abu tomato mengandungi garam (%): kalium - 38,1, natrium - 17, fosforus - 9,4, magnesium - 8,6, kalsium - 6,1, serta besi, sulfur, silikon, klorin, iodin, vanadium , kobalt, zink dan lain-lain. Tomato hari ini adalah salah satu tanaman makanan yang paling popular di dunia kerana kualiti pemakanan dan pemakanan yang berharga, pelbagai jenis, dan responsif yang tinggi terhadap kaedah penanaman yang digunakan. Ia ditanam di tanah terbuka, di bawah tempat perlindungan filem, di rumah hijau, rumah hijau, di balkoni, loggia dan juga di dalam bilik di ambang tingkap. Buah tomato dimakan segar, direbus, digoreng, dalam tin, ia digunakan untuk menyediakan pes tomato, puri tomato, jus tomato, lecho, sos tomato dan sos lain. Di Sepanyol, sup tomato sejuk adalah popular - gazpacho, salmorejo. Tomato dijeruk untuk musim sejuk. Yang paling kaya dengan likopena dan nutrien lain adalah tomato kering, yang ditambah kepada sup. Selama 4-10 hari pengeringan di bawah sinar matahari, tomato ceri kehilangan 88% beratnya, dan tomato berbuah besar - sehingga 93%. Untuk mendapatkan sekilogram tomato kering, diperlukan dari 8 hingga 14 kg buah segar.
Varieti tomato dicirikan mengikut pelbagai kriteria:
Jenis tomato bukan standard yang paling biasa, yang mempunyai batang nipis, penginapan di bawah berat buah, dan daun yang besar dan sedikit beralun; semak boleh menjadi kerdil dan tinggi. Varieti tomato standard agak banyak. Batang tumbuhan tebal, daunnya bersaiz sederhana, dengan tangkai pendek dan lobus bersebelahan, beralun kuat; anak tiri kecil terbentuk. Semak adalah padat - dari kerdil kepada srednerosly. Varieti tomato separuh batang telah dibiakkan, menduduki kedudukan pertengahan antara kumpulan yang ditunjukkan. Varieti jenis kentang, dinamakan kerana persamaan daunnya dengan kentang, sangat sedikit. Mengikut jenis pertumbuhan belukar, varieti tomato dibahagikan kepada deterministik (lemah) dan tidak tentu (tinggi). Dalam varieti yang ditentukan, batang utama dan pucuk sisi berhenti tumbuh selepas pembentukan 2-6, kadang-kadang lebih banyak racemes pada batang. Batang dan semua pucuk berakhir dengan berus bunga. Anak tiri hanya terbentuk di bahagian bawah batang. Belukar bersaiz kecil atau sederhana (60-180 cm). Sebagai tambahan kepada varieti yang biasanya ditentukan, varieti superdeterministik juga dibezakan, di mana tumbuhan berhenti tumbuh selepas pembentukan 2-3 racemes pada batang utama (semua pucuk berakhir dalam perbungaan dan membentuk belukar kecil yang sangat bercabang; gelombang pertumbuhan kedua diperhatikan selepas kebanyakan buah-buahan telah masak; perbungaan pertama terbentuk pada ketinggian 7- ke-8 daun), serta semi-deterministik, yang tumbuhannya dicirikan oleh pertumbuhan yang lebih kuat, hampir tidak terhad - membentuk 8-10 berus pada satu batang. Dalam varieti tomato tak tentu, pertumbuhan tumbuhan adalah tidak terhad. Batang utama berakhir dengan berus bunga (berus pertama terbentuk di atas daun 9-12), dan anak tiri, tumbuh dari axil daun yang paling dekat dengan berus apikal, meneruskan pertumbuhan batang utama. Selepas pembentukan beberapa daun, anak tiri menamatkan pertumbuhannya dengan meletakkan putik bunga, dan pertumbuhan tumbuhan berterusan dengan mengorbankan anak tiri terdekat. Ini berlaku sehingga akhir musim yang semakin meningkat, yang biasanya berakhir dengan fros musim luruh pertama. Belukarnya tinggi (2 m atau lebih), tetapi kadar pembungaan dan pembentukan buah lebih rendah daripada tomato jenis tertentu, diregangkan.
tomato. Tempat kelahiran tumbuhan, sejarah pengedaran dan penanaman
Bayangkan anda adalah seorang conquistador! Di sini anda sedang melangkah ke pantai Amerika Selatan. Mencari. Sekitar - pokok besar, bunga wangi, herba wangi, burung dengan bulu berwarna-warni. Dan inilah orang India Nahuatlaca berkulit gangsa yang menjalankan perniagaan mereka. Sesetengah daripada mereka makan beberapa jenis buah - tidak terlalu besar, berwarna keemasan, bergaris. Mereka memberi anda percubaan. - Apa ini? anda bertanya. "Tomatl," jawab orang India khayalan. Kapal-kapal penakluk - bukan khayalan, tetapi nyata - membawa tomatl, iaitu tomato, ke Eropah. Di sini, orang Itali sangat menyukainya - tetapi bukan dalam rasa, tetapi dalam kecantikan. Mereka mula berkembang. Selepas beberapa dekad, dalam keadaan baru, buah-buahan menjadi bulat, banyak juga berubah warna menjadi merah. Nama juga telah berubah, tetapi ia hanya berdasarkan warna lama. Pakar perubatan dan ahli botani Itali Pietro Mattioli menulis pada tahun 1554 bahawa tumbuhan ini menghasilkan buah "seperti epal bulat - pertama hijau, kemudian keemasan dan merah. Mereka biasanya dipanggil "pomi d'or". Pomi d'or bermaksud "epal emas". Dan jika tanpa terjemahan, maka ia akan menjadi "pomy d'or" - tomato! Dan pada tahun 1554, bercakap tentang tomato, Mattioli meneruskan: "Mereka kadang-kadang dimakan." Kadang-kadang! Dan apa yang mereka lakukan dengan mereka sepanjang masa? Tomato ditanam sebagai tumbuhan hiasan, kadang-kadang sebagai bunga dalaman - di tingkap dalam pasu tanah liat. Tomato telah dirawat: dipercayai bahawa mereka membantu dengan kudis dan penyakit mata. Mereka diberikan kepada satu sama lain sebagai tanda perasaan lembut, dan di Perancis mereka juga memanggil rotte d'amoure - "pom d'amour", epal cinta. Dan kenapa agaknya? Apakah jenis sifat cinta istimewa yang ada pada tomato? Ya, tiada. Kemungkinan besar, orang Perancis yang pertama kali melihat tomato tersalah dengar nama Itali dan memberikan mereka sendiri, bunyi yang serupa. Di mana ada pomi d'or, di situ ada pom d'amour. Dan untuk Perancis yang gagah, nama ini ternyata lebih dekat dan lebih menyenangkan. Secara beransur-ansur, tomato, tomato, epal emas dan epal cinta, apa sahaja yang anda mahu panggil, menemui lebih banyak kegunaan praktikal. Ahli agronomi kami Vasily Levshin, yang bekerja pada awal abad ke-XNUMX, dalam bukunya "Ogorodnik" telah memberikan nasihat yang agak spesifik: "Kita harus menyemai tomato di rumah hijau pada awal musim bunga, selepas itu, apabila mereka cukup umur untuk pemindahan, tanamlah mereka di atas rabung yang terbuka". Dan orang Perancis yang gagah mula berfikir bukan sahaja tentang cinta, tetapi juga tentang perut. Walaupun tidak tanpa beberapa tempahan. Kamus tumbuhan Perancis untuk tahun 1803 menyatakan bahawa tomato "boleh dimakan seperti timun, walaupun buahnya menyinggung perasaan." Selalunya, yang luar biasa kelihatan tidak menyenangkan kepada orang ramai. Itulah cara seseorang. By the way, ia adalah dari Perancis bahawa tomato kembali ke tanah air bersejarah mereka - ke Amerika. Seorang artis Perancis membawa tomato ke kawasan New York. Walau bagaimanapun, dia tidak pernah dapat meyakinkan penduduk tempatan untuk mencuba buah-buahan yang tidak diketahui - ia dianggap beracun. Pendapat tentang ketoksikan tomato bertahan di Amerika Syarikat untuk masa yang sangat lama. Ia adalah perkara biasa walaupun di kalangan ahli botani profesional. Setiausaha Lembaga Agronomik Connecticut melaporkan: "Kami menanam tomato pertama kami pada tahun 1832 sebagai rasa ingin tahu, tetapi tidak memakannya, walaupun kami mendengar bahawa orang Perancis melakukannya." Seperti yang mereka katakan, tomato menerima hak kewarganegaraan di Amerika Syarikat secara tidak sengaja. Pada tahun 1840, percubaan yang tidak berjaya dilakukan terhadap kehidupan Presiden Martin Van Buren. Setelah merasuah tukang masak, penyerang melemparkan beberapa keping tomato ke dalam hidangan ketua negara, yakin bahawa racun yang dahsyat ini akan membunuh presiden. Tetapi dia bukan sahaja tidak cedera, tetapi juga menyatakan keinginan bahawa bahan tambahan yang luar biasa itu akan menjadi sebahagian daripada hidangan yang disediakan untuknya. Jadi tomato telah dipulihkan. Sejak itu, walaupun orang Amerika tidak takut untuk memakannya. Jangan takut, dan anda Signora Tomato. Ambil tomato khayalan. Potonglah. Buangkan dalam mangkuk yang sudah mengandungi kentang khayalan. Sedikit lagi kesabaran, dan salad khayalan kami akan siap. Hebat, kami selesai dengan Signor Tomato! Pengarang: Gol N.
Debu kelabu tomato. Artikel pilihan
Pada akhir abad ke-XNUMX, rama-rama kubis jatuh pada kubis. Oleh kerana tiada racun perosak pada zaman itu, tukang kebun pakar terutamanya bertukar pengalaman. Jadi, dalam satu taman, beberapa pokok tomato menetap di antara kubis. Mereka sendiri menetap. Apabila plot itu dirumput, mereka mengasihaninya dan menyelamatkannya. Dan kemudian meletakkan, seperti biasa, taruhan. Sementara itu, rama-rama kubis muncul dan mula "memproses" kubis. Dan kemudian pemilik taman itu menyedari: tidak ada rama-rama di rabung di mana tomato telah menembusi. Seolah-olah rabung itu ditutup dengan grid yang tidak kelihatan. Rama-rama berkeliaran di seluruh taman, menetap di atas segala-galanya: bawang dan saderi, lobak merah dan pasli, walaupun pada bulu mata timun yang berduri dan kasar. Tetapi tidak untuk tomato! Bersama mereka, rama-rama sentiasa menjaga jarak. Ia berlaku beberapa kali bahawa tiupan angin membawa kubis ke tomato. Dan kemudian, mengepakkan sayap putih mereka, mereka tergesa-gesa untuk melarikan diri dari kejiranan yang tidak menyenangkan itu. Pemilik yang terkejut sekali dengan penuh rasa syukur mengusap batang dan daun pembelanya dengan tapak tangannya. Terdapat kesan hijau kelabu pada jari. Telapak tangan berbau tajam dan tidak menyenangkan. Mungkin bau ini menghalau rama-rama yang menjengkelkan? Namun, dia belum lagi miskin kubis seperti lobak dan lobak. Kutu tanah memakannya hingga bersih. Lobak terpaksa disemai semula. Bijak dengan pengalaman, pemiliknya menanam semak tomato di sebelah tanaman akar. Dan - ia berlaku! Kutu pada lobak tidak pernah dilihat sejak itu. Tukang kebun lain, tentu saja, segera mula melaksanakan pengalaman ini dalam plot mereka. Dan akibatnya, ada yang mengucapkan terima kasih dari lubuk hati mereka, yang lain memarahinya dengan kasar: tomato tidak membantu. Perosak tidak hilang... Salah seorang pekebun datang untuk menyelamatkan. Dan dia menerangkannya dengan cara ini. Semak tomato yang sama mungkin membantu atau tidak. Perkara utama di sini ialah pada umur berapa untuk mengharapkan bantuan daripadanya. Semak muda tidak akan menyelamatkan anda daripada perosak. Yang lama agak berbeza. Pada yang lama, salutan kelabu-hijau muncul dari semasa ke semasa. Dia menggosok tangannya. Ini semua tentangnya. Tidak ada plak pada semak muda. Ubat mudah seperti itu tidak digunakan oleh tukang kebun, kerana tomato itu sendiri dicurigai. Kembali pada zaman Empress Catherine II, ia dibawa ke Rusia, tetapi, setelah mencubanya, ia ditolak. Dan hanya dalam beberapa dekad kebelakangan ini, tomato tiba-tiba mendapat populariti di dunia sehingga mengatasi semua sayur-sayuran dan buah-buahan dari segi pengumpulan buah-buahan. Dia meninggalkan jauh di belakang tembikai, epal dan juga kubis. Dan hanya buah anggur yang belum datang. Tetapi perbezaan antara mereka adalah kecil, dan siapa tahu jika dia akan mengatasinya dalam sepuluh tahun? Sesungguhnya, sepanjang dekad semasa, anggur telah melipatgandakan kedudukannya dengan hanya sepersepuluh, dan tomato telah meningkat tiga kali ganda! Dengan pertumbuhan pengeluaran yang begitu pesat, sudah tentu masih banyak masalah yang belum dapat diselesaikan. Sesetengah tukang kebun mendapat 18 kilogram buah dari semak, yang lain, dengan penjagaan yang paling teliti, tiga kali lebih sedikit. Yang ketinggalan cuba menggunakan helah yang berbeza. Jadi, tukang kebun berusia 80 tahun A. Simonov mula menutup mereka dengan kertas bumbung untuk melindungi katil. Saya menanam semak tomato di dalam lubang. Tanah di bawah bumbung menjadi lebih panas. Di samping itu, tiada merumput diperlukan, dan terdapat kurang penyiraman. Dia memutuskan untuk meletakkan berus buah dalam beg plastik untuk melindunginya daripada semua roh jahat. Namun, dia kurang bernasib baik di sini. Buahnya busuk. Kemudian timbul idea untuk menggantikan filem itu dengan beg kentang rangup. Pengganti itu berjaya. Buah-buahan berhenti sakit, mula masak dan menuangkan lebih cepat. Kepintaran membantu Simonov menanam pelbagai jenis. Dia mempunyai 100 yang berbeza setiap tahun. Malah ada buah yang berwarna coklat dan hitam. Nampaknya tidak ada satu tanaman sayuran yang mengetahui pelbagai jenis dalam plot isi rumah. Pengarang: Smirnov A. tomato. Maklumat asas tentang tumbuhan, kegunaan dalam perubatan dan masakan
Buah tomato kaya dengan pelbagai jenis vitamin, asid sitrik dan malik, garam besi. Semua sebatian ini menyembuhkan dan menyegarkan kulit serta meningkatkan keanjalan dan kelembutannya. Dengan kulit normal dan kering, topeng yang diperbuat daripada pulpa buah segar amat berguna. Tomato segar dikupas, jisim lembek disediakan, diperah melalui kain kasa untuk mengeluarkan biji, dicampur dengan oat dan krim topeng diperolehi. Kadangkala oatmeal digantikan dengan setengah kuning telur dan beberapa secubit kanji. Dengan kulit berminyak, anda boleh membuat topeng bubur tomato tulen. Selalunya buah-buahan dipotong menjadi bulatan dan menutup muka dan leher dengannya selama 15-20 minit. Pada masa ini, jus akan diserap ke dalam kulit, memberikan kelembutan dan keanjalan, menghilangkan dan menghaluskan kedutan, memutihkan bintik-bintik (jeragat) dan menggelapkan. Urut kulit berminyak dengan bahagian tomato berguna. Sebelum diurut, muka dibasuh dengan air suam dan sabun. Kulit tangan tidak akan menjadi gelap apabila mengupas kentang dan sayur-sayuran lain, jika anda mula-mula mengelap tangan anda dengan jus tomato atau jus tomato segar yang dihancurkan. Semasa pembersihan, anda perlu membilas tangan anda seperti yang diperlukan dalam air, yang mana sedikit jus tomato ditambah. Jika anda terlupa tentang peraturan ini, anda boleh mengelap tangan anda beberapa kali dengan jus tomato selepas membersihkan dan bilas dengan air lembut atau masak. Selepas membersihkan dan memasak bawang dan bawang putih, tangan disapu dengan separuh tomato dan dibasuh dalam air sejuk. Daging lebih cepat dan mudah direbus jika anda menambah sedikit puri tomato. Mee berwarna diperoleh jika puri tomato ditambah kepada tepung dan bukannya air pada kadar 125 g setiap 250 g tepung. Pengarang: Reva M.L. tomato. Fakta tumbuhan yang menarik
Salah satu kesilapan paling lucu yang dibuat oleh ahli botani Dunia Lama ialah kisah tomato. Semua tumbuhan keluarga nightshade yang mereka kenali sebelum ini, dan terdapat kurang daripada sedozen daripadanya di Dunia Lama, adalah beracun pada tahap yang berbeza-beza. Ahli botani Eropah pertama, yang menyebut tomato pada tahun 1554, Pietro Italia Andrea Mattiolli, kerana buah-buahan yang besar, mula-mula mengaitkannya dengan genus mandrake, yang terkenal dengan keracunannya. Dan sejak tomato berwarna kuning datang ke Eropah, mereka menerima nama Itali "pomo d'oro" - epal emas. Kemudian, tomato itu diberikan kepada genus nightshade dan dinamakan Solanum lycopersicum (serigala pic nightshade). Dan nama modennya tidak lebih baik - Lycopersicum aesculentum - pic serigala yang boleh dimakan. Buah-buahan tomato yang cantik, tergantung dalam kelompok yang elegan, membangkitkan minat di kalangan pencinta bunga, dan tumbuhan hiasan baharu kukuh dalam koleksi taman botani dan katil bunga. Orang Perancis memanggil mereka "pom d'amour" - epal cinta. Orang Eropah manakah yang pertama mencuba tomato dan bila ia berlaku tidak diketahui, tetapi sejak abad ke-1780 tumbuhan ini tidak banyak digunakan sebagai makanan. Pada tahun 1572, duta Rusia ke Perancis melaporkan kepada Catherine II bahawa gelandangan Perancis sedang makan tomato dari hamparan bunga dan nampaknya tidak mengalaminya. Lebih-lebih lagi, walaupun di Amerika, di benua di mana orang Peru dan Mexico India telah lama menanam tomato (nama "tumatl" selepas orang Mexico pertama kali digunakan pada tahun 1776 oleh saintis Itali Gilandini), tomato itu dianggap beracun sehingga pertengahan abad ke-XNUMX. Dan sangat beracun sehingga pada tahun XNUMX, semasa perjuangan Amerika untuk kemerdekaan, tukang masak George Washington cuba meracuninya dengan daging yang dimasak dengan tomato. Tukang masak itu sendiri sangat takut dengan apa yang telah dia lakukan sehingga dia memotong tekaknya sendiri kerana takut akan hukuman, dan George Washington, selepas merasai sos tomato, masih hidup dan berpuas hati. Ini adalah bagaimana ahli botani, yang bijak dengan tomato, menakutkan orang Eropah untuk masa yang lama dengan keracunan khayalan mereka. Ledakan tomato di dunia bermula hanya selepas Perang Dunia Pertama - lebih daripada 350 tahun selepas kenalan pertama orang Eropah dengan tomato. Pengarang: Zamyatina N.
Tomato (tomato), Solanum lycopersicum. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Tomato (tomato), Solanum lycopersicum. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Tomato atau tomato ialah tumbuhan herba tahunan atau saka. Ia ditanam sebagai tanaman sayur-sayuran untuk buah-buahan yang boleh dimakan - buah beri pelbagai sel berair pelbagai bentuk dan warna, juga dipanggil tomato atau tomato. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
▪ Buzulnik ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
▪ Lampu padam - udara menjadi lebih bersih ▪ MWC 2015: Alat Dengar Realiti Maya HTC Vive ▪ Australia berenang 1,5 meter ke utara ▪ Internet boleh membantu anda menurunkan berat badan
▪ bahagian tapak Jam, pemasa, geganti, suis beban. Pemilihan artikel ▪ artikel Mage dan Wizard. Ungkapan popular ▪ artikel Di manakah darah dihasilkan? Jawapan terperinci ▪ artikel Penggetar tunggal. Radio - untuk pemula ▪ artikel Tiada alternatif. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik ▪ pasal Biogas dari tapak pelupusan sampah. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini