|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Labu kuning biasa (sorrel masam, sorrel low). Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Labu kuning biasa (masam coklat kemerah-merahan, coklat kemerah-merahan rendah), Rumex acetosa. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Sorrel (Rumex) Keluarga: Soba (Polygonaceae) Asal: Sorrel biasa berasal dari Eropah dan Asia. kawasan: Sorrel biasa tumbuh di seluruh dunia, termasuk Amerika Utara, Eropah, dan Asia, serta bahagian Afrika, Australia dan New Zealand. Komposisi kimia: Sorrel biasa mengandungi asid (termasuk asid oksalat), vitamin (termasuk vitamin C), flavonoid, karotenoid, tanin dan sebatian aktif biologi yang lain. Nilai ekonomi: Kacang merah biasa digunakan dalam industri makanan dan perubatan. Daunnya digunakan untuk menyediakan sup, salad, sos, sos dan hidangan lain, serta bahan tambahan kepada produk susu yang ditapai. Sorrel biasa juga ditetapkan secara perubatan sebagai agen anti-radang, antimikrobial, dan julap, serta untuk rawatan penyakit tertentu yang berkaitan dengan imuniti yang lemah. Selain itu, sorrel biasa digunakan untuk mengasingkan asid oksalik dan dalam reka bentuk landskap, sebagai tumbuhan hiasan. Legenda, mitos, simbolisme: Secara simbolik, sorrel boleh dikaitkan dengan keasidan, pembersihan, dan pemakanan. Dalam sesetengah budaya, ia dianggap sebagai simbol keasidan dan rasa tidak puas hati, tetapi dalam budaya lain ia dikaitkan dengan pembersihan dan detoksifikasi badan. Di sesetengah kawasan, ia juga telah digunakan sebagai simbol permulaan musim bunga dan pembaharuan, kerana ia adalah salah satu tumbuhan pertama yang mula tumbuh selepas musim sejuk.
Labu kuning biasa (masam coklat kemerah-merahan, coklat kemerah-merahan rendah), Rumex acetosa. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Sorrel sour, Rumex acetosa L. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri
Tumbuhan herba saka. Batang tegak, sehingga 1 m tinggi. Daun ringkas; basal - besar, batang - sessile, kecil, berbentuk anak panah, hijau muda, kadang-kadang ungu-merah. Bunganya adalah racemes kecil yang jarang ditemui, dikumpulkan dalam malai sempit yang longgar, pada mulanya berwarna hijau, dan coklat apabila benih masak. Buahnya ialah kacang coklat berkilat trihedral. Mekar pada bulan Julai-Ogos. Eropah Barat dianggap sebagai tempat kelahiran sorrel. Tumbuhan di alam liar ini telah dikenali ramai sejak zaman prasejarah. Pada Zaman Pertengahan, ia mula ditanam di taman sayur-sayuran. Sorrel sangat popular di Perancis, di mana ia digunakan terutamanya sebagai tumbuhan ubatan. Pada masa ini, sorrel diedarkan secara meluas. Ia ditanam di hampir semua wilayah. Lebih 100 spesies sorrel diketahui. Sorrel tahan fros, menyukai kelembapan, tidak terlalu memilih cahaya. Tumbuh di tanah yang subur sedikit berasid. Dibiakkan dengan biji benih. Di latitud pertengahan, sorrel boleh disemai pada awal musim bunga, musim panas dan lewat musim luruh. Tanaman musim bunga dan musim luruh pada tahun pertama tidak berkesan. Apabila disemai pada musim panas (Julai-Ogos), tumbuh-tumbuhan diperkuat dengan baik, dan pada awal musim bunga mereka memberikan beberapa koleksi daun berkualiti tinggi. Di satu tempat, sorrel ditanam selama tiga hingga empat tahun. Sebelum menyemai, baja digunakan pada tanah, pembajakan dalam dan penyiraman dijalankan. Benih ditanam pada kedalaman 1,5-2 cm Penjagaan tanaman adalah normal: melawan kerak tanah, merumput, menyiram. Untuk mempunyai daun sorrel segar pada musim sejuk, akar berdaging digali pada musim luruh dan disimpan di dalam tanah lembap, dan pada bulan Januari mereka ditanam dalam kotak, disiram dengan air suam dan suhu udara di dalam bilik dikekalkan pada 16-18 °. C. 20-25 hari selepas menanam, anda boleh menuai tanaman pertama, dan kemudian setiap 10-15 hari pada bulan Februari, Mac dan April. Daun sorrel muda dinilai kerana kandungan karotena, vitamin B1, B2, C, K, PP, mineral (magnesium, besi, fosforus, sulfur dan silikon). Di samping itu, ia mengandungi protein, gula, tanin, asid organik berharga (sitrik, malik dan oksalik), dan sebatian fenolik dalam akar. Sifat penyembuhan sorrel telah lama diketahui. Mereka dirawat untuk skurvi, tonsilitis, luka kronik dan ulser. Ia juga dinilai sebagai tonik umum. Selalunya jus daun digunakan untuk keracunan makanan. Sorrel masih digunakan dalam perubatan rakyat: daun muda sebagai diuretik untuk arthritis, akar sebagai agen penetapan untuk disentri. Dalam perubatan saintifik, jus daun digunakan sebagai agen koleretik dan antiseptik. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sorrel telah disyorkan sebagai vasoconstrictor. Daun coklat muda menggantikan buah-buahan dan sayur-sayuran pada awal musim bunga. Mereka mempunyai rasa masam yang menyenangkan. Mereka digunakan untuk menyediakan salad, borscht, sup kubis hijau, kentang tumbuk, kaserol, dan disediakan untuk kegunaan masa depan dalam bentuk tin dan kering. Dengan permulaan haba, sejumlah besar asid oksalik terkumpul dalam daun coklat kemerah-merahan yang terlalu besar, jadi ia tidak banyak digunakan untuk makanan. Sorrel dikenali sebagai tumbuhan madu. Di samping itu, buahnya dianggap sebagai makanan yang sangat baik untuk burung liar dan domestik. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Labu kuning biasa (sorrel sour). Penerangan mengenai tumbuhan, kawasan, penanaman, aplikasi
Ia tumbuh di mana-mana di padang rumput basah, di tebing badan air, tepi, cerun berumput, glades, berhampiran jalan raya, pada tanah yang sedikit berasid atau neutral. Tumbuhan herba saka sehingga 1 m tinggi.Batang tegak, berkerut, akar berserabut, dipendekkan, bercabang. Daun berbentuk anak panah, panjang sehingga 13 cm, berair, petiolate panjang bawah, tumpul, tangkai pendek atas, jauh lebih kecil. Mekar pada bulan Mei - Jun. Bunga-bunga adalah dioecious, uniseksual, lelaki dan perempuan terletak pada tumbuhan yang berbeza, kemerah-merahan, merah jambu atau kuning, kecil, mewujudkan perbungaan paniculate piramid. Tumbuhan itu mengandungi protein, bahan nitrogen, asid oksalat, gula, vitamin C, B1, Br, K, PP, E, karotena, kuersetin, besi, tembaga, mangan, arsenik, molibdenum, magnesium, kalium, natrium, nikel, strontium, fosforus, fluorin, zink. Dalam akar terdapat tanin, asid organik, resin, kanji, serat. Oleh kerana kandungan asid oksalik yang tinggi, tidak digalakkan untuk mengambil sorrel dalam kuantiti yang banyak. Daun dan batang muda sorrel digunakan dalam pemakanan. Perasa, makanan ringan, salad, hidangan pertama, hidangan sampingan disediakan daripada mereka. Salad merah kemerah-merahan. Bilas daun sorrel dengan air sejuk, potong, tambah telur rebus cincang, gula, garam, lada. Musim dengan krim masam atau mayonis, taburkan dengan dill dan pasli. 50-75 g sorrel, 1 telur, 25 g krim masam (atau mayonis), lada, garam, gula secukup rasa, dill dan pasli. Salad sorrel dengan herba lain. Daun sorrel, dandelion, jelatang, coltsfoot plantain blanch selama 5 minit, dimasukkan ke dalam colander, potong, tambah bawang hijau cincang, garam. Isikan dengan minyak sayuran atau krim masam. 50 g sorrel dan daun dandelion, 30 g jelatang, 40 g pisang raja, 25 g coltsfoot, 25 g bawang hijau, 50 g minyak sayuran (atau krim masam), garam secukup rasa. Salad gabungan dengan coklat kemerah-merahan. Potong timun segar, tomato, bawang hijau, lobak, coklat, tambah kacang hijau, kepingan daging rebus atau goreng, telur rebus cincang, garam, campurkan. Musim dengan krim masam atau mayonis, taburkan dengan dill, pasli. 100 g timun, 100 g tomato, 50 g kacang hijau, 150 g daging, 1 telur, 100 g sorrel, 50 g bawang hijau, 50 g lobak, 100 g krim masam (atau mayonis), garam, dill dan pasli. Shchi hijau dengan coklat kemerah-merahan. Rebus kentang, lobak merah, bawang dalam sup daging atau air. 5-7 minit sebelum kesediaan, tambah sorrel cincang, musim dengan bawang tumis dengan tepung, garam. Sebelum dihidangkan, masukkan kepingan telur rebus, krim masam, dill, pasli ke dalam mangkuk. 500 ml sup, 100 g kentang, 30 g lobak merah, 50 g bawang, 150 g sorrel, 15 g tepung, 15 g minyak sayuran, 1 telur, garam, dill dan pasli. Sorrel dalam Belarus. Rebus kentang dalam sup daging sehingga separuh masak, tambah roti kvass, coklat kemerah-merahan, garam, masak sehingga lembut. Musim dengan krim masam, letakkan bulatan telur rebus, taburkan dengan dill dan pasli. 500 ml sup, 100 g kentang, 100 ml roti kvass, 150 g sorrel, 1 telur, 50 g krim masam, garam, dill dan pasli. Okroshka dari coklat kemerah-merahan. Rebus sorrel cincang dalam air selama 10 minit, toskan dalam colander. Tapis sup, sejuk, tambah timun cincang, daging rebus, telur rebus, kentang rebus, bawang hijau, gula, garam, kvass. Perasakan dengan krim masam, taburkan dengan dill dan pasli. 500 ml air, 150 g sorrel, 100 g timun segar, 100 g daging, 1 telur, 70 g kentang, 25 g bawang hijau, 25 g krim masam, gula, garam secukup rasa, dill dan pasli . Sorrel dengan cendawan. Rebus sorrel sehingga separuh masak, tambah cendawan segar yang dicincang halus, keju parut, mentega. Letakkan jisim dalam kuali yang digris dengan mentega atau minyak sayuran, dan bakar dalam ketuhar. 400 g sorrel, 300 g cendawan segar, 100 g keju, 100 g mentega. Sorrel direbus dengan mentega. Rebus sorrel dalam air masin, toskan dalam colander. Apabila air mengalir, potong, masukkan mentega, garam, panaskan hingga mendidih. Gunakan sebagai hidangan bebas dan sebagai ulam untuk hidangan daging, ikan. 250 g sorrel, 50 g mentega, garam secukup rasa. Buah pinggang dengan sorrel. Rendam kepingan buah pinggang, dikupas dari cangkerang, dalam air sejuk selama 2-3 jam. Kemudian toskan air, tuangkan buah pinggang sekali lagi dengan air, masak selama 10-15 minit, keluarkan buih. Toskan sup, tuangkan air mendidih ke atas buah pinggang, tambah lobak merah, bawang, daun bay, lada, garam dan masak dengan api perlahan selama kira-kira sejam. Bilas buah pinggang sekali lagi dengan air sejuk, pindahkan ke pembakar atau periuk, masukkan kentang goreng ringan, lobak merah, bawang merah, daun coklat kemerahan, daun bay, lada, biji dill, garam, sos tomato, jeruk cincang halus tanpa kulit dan biji dan reneh pada api perlahan sehingga sayur siap. Taburkan dengan dill dan pasli sebelum dihidangkan. 400 g buah pinggang, 50 g minyak sayuran atau lemak, 150 g lobak merah, 50 g bawang, 2-3 daun bay, beberapa biji lada hitam, 200 g kentang, 150 g sorrel, 5 g biji dill, 50 g sos tomato, garam, dill dan pasli. Isi coklat. 1. Daun sorrel, oregano, bawang besar, rebus telur chop, garam, gaul. Gunakan untuk inti dalam pai, kaserol kentang. 300 g sorrel, 3-5 g daun oregano, 50 g bawang, 2 telur, garam secukup rasa. 2. Lulus sorrel dan daun pudina melalui penggiling daging, tambah garam, lada, campurkan. Gunakan untuk tampalan dalam produk tepung. 300 g sorrel, 5-10 g daun pudina, garam, lada secukup rasa. 3. Pas sorrel melalui penggiling daging, tambah bawang perang, telur rebus, krim masam, garam. 200 g sorrel, 1 telur, 50 g bawang, 50 g krim masam, garam secukup rasa. sorrel masin. 1. Bilas daun dan batang muda dengan air sejuk, melalui penggiling daging, tambah biji dill, biji jintan, garam. Susun sorrel dalam balang kaca, tutup dengan penutup plastik atau kertas kulit. Simpan di tempat yang sejuk. 1 kg sorrel, 30 g garam, 10 g biji dill, jintan manis. 2. Lipat daun sorrel ke dalam mangkuk enamel, kaca atau kayu, taburkan dengan garam dalam lapisan, tutup dengan bulatan kayu, letakkan beban di atas. Apabila sorrel mendap, masukkan daun segar sehingga hidangan penuh. Bilas dengan air sejuk sebelum digunakan. Simpan di tempat yang sejuk, tetapi jangan beku. Gunakan untuk memasak hidangan pertama, hidangan sampingan. 1 kg sorrel, 100 g garam. Pure sorrel. Rebus daun sorrel selama 3 minit, gosok melalui penapis, panaskan dalam periuk hingga mendidih, garam. Tuangkan puri ke dalam balang kaca dan pasteur pada suhu 70 ° C: setengah liter - 10, liter - 15 minit. Simpan di tempat yang sejuk. 1 kg sorrel, 50 g garam. Pure sorrel. Rebus sorrel sehingga masak, toskan air, lalu sorrel melalui penggiling daging, tambah susu atau sup sorrel. Perasakan dengan tepung perang dengan bawang, garam, campurkan, rebus dengan api perlahan selama 8-18 minit. Taburkan dengan dill dan pasli sebelum dihidangkan. 1,5 kg sorrel, 20 g mentega, 15 g tepung, 50 g bawang, 200 ml susu atau sup, 25 g krim masam, garam, dill dan pasli. Sos sorrel. Rebus sorrel sehingga lembut, toskan airnya, lalui penggiling daging. Cairkan mentega, masukkan coklat ke dalamnya, reneh selama 5 minit, tambah tepung, air, garam, kacau dan masak sehingga konsisten sos, kemudian tuangkan krim masam, rebus. Apabila menyediakan sos yang lebih berasid, luluskan sorrel mentah melalui penggiling daging. 200 g sorrel, 200 ml air, 20 g mentega, 20 g tepung, 100 g krim masam, garam secukup rasa. Dalam perubatan rakyat, daun sorrel, akar dan biji digunakan. Mereka mempunyai kesan bakteria, hemostatik, analgesik, antiskorbutik, penyembuhan luka, memperbaiki fungsi usus dan hati. Akar digunakan sebagai analgesik, astringen, benih - sebagai astringen, agen hemostatik. Air rebusan daun sorrel. Rebus 5 g daun segar dalam 400 ml air selama 15 minit, biarkan selama 2 jam, tapis. Minum 50 ml 4 kali sehari 15 minit sebelum makan dalam tegukan besar untuk pendarahan, penyakit hati, alahan, gatal-gatal kulit. Bilas mulut dan tekak dengan sakit tekak, skurvi, longgar gusi. Rebusan akar sorrel. Rebus 25 g akar sorrel segar dalam 300 ml air selama 15 minit, biarkan selama 2 jam, tapis. Ambil 50 ml 3-4 kali sehari sebelum makan untuk cirit-birit, reumatik, sakit di kawasan lumbar. Jus sorrel. Bilas daun sorrel segar dengan air sejuk, lalui penggiling daging, perah jusnya. Ambil 1 sudu 3 kali sehari sebagai agen koleretik untuk penyakit hati. Rebusan biji sorrel. Rebus 20 g biji sorrel dalam 200 ml air selama 15 minit, tapis. Ambil 1 sudu 3 kali sehari untuk cirit-birit. Buat losyen, pelincir melecur, luka katil. Bilas daun sorrel segar dengan air sejuk, sapukan pada luka dan ulser yang bernanah, penyembuhan jangka panjang. Kontraindikasi: penyakit teruk buah pinggang, hati, ulser peptik perut dan duodenum pada peringkat akut, gangguan metabolik, gastritis akut, kolitis. Daun sorrel dituai sebelum dan semasa berbunga. Keringkan udara di kawasan pengudaraan yang baik. Sorrel sesuai untuk penanaman. Dibiakkan dengan biji benih. Pucuk pertama muncul 30-40 hari selepas menyemai. Anda boleh menyemai pada musim bunga dan musim luruh di tempat yang teduh dengan tanah lembap. Jangka hayat sorrel kering adalah 1 tahun. Pengarang: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Sorrel sour, Rumex acetosa L. Penerangan, habitat, nilai pemakanan, kegunaan dalam masakan
Sorrel adalah tumbuhan herba saka dari keluarga soba. Batangnya tegak, dengan loceng berjumbai, tinggi 30-100 cm. Daunnya berbentuk anak panah, berselang-seli, berair, rasa masam. Bunganya kecil, berwarna coklat kehijauan, dikumpulkan dalam malai. Buahnya adalah achene trihedral. Sudah sebulan selepas ladang dibersihkan daripada salji, ia boleh dikumpulkan di padang rumput dan kawasan lapang. Daun dan batang muda yang dikumpul sebelum berbunga digunakan untuk makanan. Sorrel yang disemai di atas katil kecil memberikan hasil tuaian dari awal musim bunga hingga lewat musim luruh. Katil sorrel disyorkan diletakkan di tempat yang teduh dengan kandungan lembapan yang mencukupi. Menyemai boleh dilakukan pada musim bunga dan musim luruh. Ditabur pada musim bunga, ia memberikan penuaian pada tahun yang sama dalam 30-40 hari. Pada tahun berikutnya, tanaman mencapai maksimum, kemudian berkurangan sedikit, jadi selepas 3-4 tahun disyorkan untuk menggali katil dan melakukan penyemaian baru. Dari satu katil seluas 10 m2, anda boleh mendapatkan dari 15 hingga 25 kg kehijauan. Apabila menggali katil untuk tanaman baru, disyorkan untuk menggunakan baja organik dan mineral (baja humus, gambut, nitrogen, kalium dan fosforus). Sorrel mengandungi garam oksalat (1%), bahan nitrogen (2,9%), vitamin C (dari 40 hingga 150 mg%), besi (2 mg%), tembaga (0,6 mg%), fluorin (0,13. 9 mg%), mangan (1,5 mg%), zink (0,19 mg%), molibdenum (0,62 mg%), nikel (0,02 mg%), arsenik (10 mg%), strontium (140 mg%), natrium (579 mg%), kalium (130 mg%), fosforus (36 mg%), magnesium (XNUMX mg%). Sorrel boleh dalam tin, masin, manisan dalam balang kaca atau dikeringkan. Sup, perasa untuk hidangan daging, pemadat untuk pai dimasak dari sorrel, ia dimakan mentah. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa untuk beberapa penyakit, sorrel boleh digunakan dalam pemakanan hanya dalam kuantiti yang terhad, dengan mengambil kira cadangan doktor. Pengarang: Koshcheev A.K.
Sorrel, Rumex acetosa L. Klasifikasi, sinonim, penerangan botani, nilai pemakanan, penanaman
Sinonim: coklat kemerah-merahan rendah. Nama: Ukraine masam; Az. avelik; lengan. aveluk; kargo, telanjang; Jerman Sauerampfer; Matlamat. zuring; tarikh syre; Sweden, syra; Inggeris soreel, sourdok; fr. komune oseille, aigrette, surelle; ia. acetina, acetosa, erba perpetua, erba brusca; bahasa Sepanyol acedera, agrelia; pelabuhan, azedans, azedinha; rum. macris; digantung. soska; Poland szczaw; Jepun sukampo, suiba. Sorrel tergolong dalam kumpulan sayur-sayuran berdaun. Daun muda tumbuh semula pada awal musim bunga dan digunakan untuk membuat sup kubis. Sorrel mengandungi vitamin C dan A, kaya dengan zat besi dan kalium, terdapat banyak asid oksalat dalam daun coklat. R. acetosa L. ialah tumbuhan saka dengan akar tunjang yang berisi. Daunnya adalah keseluruhan, petiolate, dikumpulkan dalam roset basal, berbentuk lembing dan ovoid, hijau muda atau gelap. Bunganya kecil, tersusun dalam bentuk malai berwarna kemerahan pada batang setinggi 50-70 cm. Buahnya adalah trihedral achene (nutlet), coklat, berkilat, kira-kira 2 mm panjang. Benih kekal berdaya maju selama 3-4 tahun; berat 1000 biji - 0,7-1,2 g. Terdapat beberapa jenis sorrel, yang berbeza terutamanya dalam warna daun. Biasa. Bilah daun mengembang di pangkal, berbentuk lembing; tangkai daun panjang. Daunnya berwarna hijau gelap. Varieti ini produktif, tidak terlalu berasid, sangat tahan sejuk dan musim sejuk dengan baik di tanah terbuka walaupun di utara. Lyons. Daunnya besar, berisi, bujur telur luas, kuning-hijau. Pelbagai ini sangat produktif, tetapi lebih rendah dalam rintangan sejuk daripada Biasa. Belville. Daunnya besar, berisi, dengan tangkai daun tebal, hijau muda. Pelbagai ini sedikit berasid, musim sejuk dengan baik di tanah terbuka. Maykop. Daunnya besar (panjang 16 cm dan lebar 6,5 cm), dengan tangkai daun sederhana panjang, hijau. Pelbagai ini sangat produktif, tahan sejuk, musim sejuk dengan baik di tanah terbuka. Sorrel ditanam di satu tempat selama 3-4 tahun, selepas itu penyambungan semula ladang diperlukan. Dibiakkan dengan biji benih dan pembahagian tumbuhan. Sorrel tidak menuntut pada tanah - ia tumbuh di tanah berasid. Dengan kekurangan kelembapan, terutamanya dalam cuaca panas, ia menjadi lebih kecil, lebih kasar dan tidak lama lagi mekar. Di bawah keadaan biasa, ia mekar pada tahun kedua selepas menyemai. Ia tidak memilih cahaya dan berkembang dengan baik di kawasan yang berlorek. Sebagai tanaman saka, ia memerlukan dos tinggi baja organik dan suplemen mineral. Adalah disyorkan untuk memohon 2-2,5 sen / ha ammonium nitrat, 3-4 sen / ha superfosfat dan 2-1,5 sen / ha garam kalium di bawah coklat kemerah-merahan. Sorrel disemai di tanah terbuka pada awal musim bunga atau pada bulan Jun - Julai, supaya ia cukup kuat menjelang musim sejuk. Anda boleh menyemai pada masa lain. Penyemaian dilakukan dengan pita, dengan jarak 50 cm antara pita dan 20-25 cm antara garisan dalam pita. Kadar pembenihan ialah 3 kg/ha. Benih Sorrel bercambah pada +2-3°C, dan anak benih muncul pada hari ke-10-14 selepas menyemai. Sorrel ditanam (atau lebih tepatnya, dihalau keluar) di tanah yang dilindungi. Untuk melakukan ini, gunakan bahagian rizom yang dituai pada musim luruh di ladang sorrel dewasa. Rizom disimpan di dalam bilik bawah tanah di dalam pasir sehingga ia ditanam di rumah hijau atau rumah hijau. Oleh itu, anda boleh mendapatkan sorrel pada hampir bila-bila masa sepanjang tahun. Spesies sorrel lain juga digunakan sebagai sayuran berdaun, biasanya liar, daunnya dituai, seperti daun R. acetosa L liar. Di Eropah, daun spesies subalpine-R dimakan. montanus Desfontaines (R. arifolius Allionu) dan R. scutatus L. (tumbuh di tempat berbatu). Spesies yang digunakan di kawasan selatan: R. tuberosus L., R. acetoselloides L., R. crispus L., R. scutatus L., R. acetosa L. R. hymenosepalus Torrey, sorrel berubi, tumbuh di California, Arizona, dan Texas (menggantikan rhubarb di California). Daunnya digunakan seperti dengan sorrel biasa. Di Afrika Timur, R. abyssinicus L. tumbuh, daunnya dimakan oleh penduduk tempatan. R. vesicarius L. - spesies tahunan sorrel, tumbuh di rantau Mediterranean; digunakan sebagai sayuran berdaun. R. alpinus L. diedarkan secara meluas di kawasan padang rumput gunung tinggi di Caucasus, akar rebusnya berfungsi sebagai perasa dapur. Di beberapa negara Eropah, R. patentia L. ditanam, yang dipanggil oseille-epinard (bayam merah) di Perancis. Ia adalah tumbuhan saka 1,5-2 m tinggi, dengan daun besar berbentuk lembing bujur. Daunnya dibuang seperti bayam. R. sanguineus L., R. obustifolius L., dan R. pulcher L. juga digunakan sebagai sayuran berdaun. Di Afrika, daun dan batang muda spesies sorrel saka, R. negvosus Vahl, digunakan sebagai makanan. Pengarang: Ipatiev A.N. Sorrel. Maklumat asas tentang tumbuhan, kegunaan dalam perubatan dan masakan
Sorrel adalah tumbuhan bersahaja yang tumbuh di padang rumput dan pinggir hutan. Terdapat 23 spesies sorrel liar yang tumbuh di Ukraine, tetapi tiga spesies adalah yang paling popular dan paling kerap dimakan: masam, passerine dan sorrel kerinting. Sorrel adalah tumbuhan kecil setinggi 10-20 cm.Batang dan daunnya kaya dengan asid oksalat dan mempunyai rasa masam yang tajam. Sorrel biasa tumbuh hingga ketinggian 50-60 cm. Ia biasanya dibiakkan di kebun sayur di katil, rumah hijau dan rumah hijau sebagai tumbuhan sayuran yang popular. Keriting keriting sering dipanggil keriting kuda di Ukraine. Batangnya tinggi, kasar, dengan daun sempit, panjang, bergelombang di sepanjang tepi. Ia tumbuh seperti rumpai di padang rumput, di taman, di dasar rasuk dan jurang lembap. Ternakan tidak dimakan. Daun semua jenis sorrel mengandungi banyak vitamin C dan provitamin A, kira-kira 0,5% asid oksalat, 2,3-2,9% protein. Daunnya masam, digunakan untuk membuat borscht hijau, okroshka, sup. Untuk mengurangkan keasidan sup atau borscht, anda boleh menambah daun jelatang, amaranth, quinoa, salad. Untuk memberikan borscht rasa pelik dan aroma yang menyenangkan, tambahkan sedikit daun semanggi atau semanggi manis. Perasa sedemikian untuk hidangan daging amat diingini. Sup sorrel dan borscht sangat diperlukan untuk mereka yang mengalami obesiti dan diabetes. Daun muda dan batang lembut dituai sebelum sorrel mula mekar. Untuk salad masam, hanya daun muda digunakan. Untuk melembutkan rasa yang terlalu masam, herba segar ditambah. Sorrel digunakan dengan cara yang sama seperti perasa untuk vinaigrette. Tetapi sebelum itu, daunnya direbus sedikit atau disiram dengan air mendidih. Daun dan batang muda yang sedikit kering dijeruk dan diperam untuk kegunaan masa hadapan. Terdapat banyak resipi untuk memasak hidangan sorrel. Cara paling mudah ialah dengan merebus sup masam dalam sup daging. Daun sorrel dicuci, dihancurkan dan jumlah daun krokot taman yang sama ditambah. Campuran direbus dalam ketuhar, jisim yang terhasil disapu melalui colander atau penapis. Daging dan kentang rebus yang dicincang halus dibuang ke dalam kuali dan direbus sehingga kentang masak sepenuhnya, kemudian ditambahkan puri sorrel dan purslane. Secara berasingan, dari bawang dalam bunga matahari atau mentega, menggoreng disediakan, yang ditumis dengan tepung. Memanggang ditambah kepada sup sebelum dihidangkan. Sebelum ini, adalah dinasihatkan untuk meletakkan bawang hijau yang dicincang halus, dill, pasli, satu sudu krim masam, dan telur rebus yang dicincang halus di atas pinggan. Selalunya di Ukraine kentang tumbuk disediakan dari daun coklat kemerah-merahan untuk mengisi pai perapian. Tak perlu kesian dengan gula. Kami terbiasa dengan fakta bahawa sup kubis dibuat daripada kubis. Tetapi sup kubis hijau paling baik dimasak dari coklat kemerah-merahan. Dalam kisah A. S. Pushkin "Arap of Peter the Great" terdapat frasa: "... membuat cawan sup kubis masam." N.V. Gogol "Dead Souls" bercakap tentang sebotol sup kubis masam. Sup kobis menarik yang berbuih dan dibotolkan! Dalam kamus penjelasan V. Dahl, dua definisi sup kubis masam diberikan: rebus dari kubis masam dan sejenis kvass bergas. Kamus bahasa Rusia moden juga menunjukkan bahawa sup kubis adalah minuman ringan. Dalam memoir V. A. Gilyarovsky "Moscow and Muscovites" dikatakan bahawa "sup kubis masam adalah minuman yang sangat berkarbonat sehingga ia harus disumbat dalam champagne, jika tidak, ia akan memecahkan setiap botol." Sup kubis masam dibuat daripada tepung dan daun coklat segar. Bagaimana ini dilakukan tidak diketahui hari ini. Dan ia adalah baik untuk memulihkan resipi yang terlupa! Di Eropah Utara, sorrel kerinting dibiakkan, menggunakan bukan sahaja daun muda, tetapi juga akar nipis. Jenis sorrel ini tidak bersahaja pada tanah, tahan kemarau, memberikan penuaian daun yang banyak. Daun yang baru dipetik diisih, dicuci bersih dan dicelur selama 4-5 minit dalam air mendidih. Kemudian mereka segera disapu melalui penapis atau penapis keluli tahan karat. Puri dipindahkan ke mangkuk enamel, dipanaskan hingga mendidih dan dibungkus dalam balang kaca, yang disterilkan dan disumbat dengan teliti. Puree yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan selama beberapa tahun tanpa kehilangan rasa dan kualiti pemakanannya. Di Belarus, borscht sejuk disediakan dari sorrel - holodnik. Daun yang baru dipetik dan dibasuh disalurkan melalui penggiling daging. Jisim yang terhasil direbus dalam air atau sup daging, disejukkan, dan kemudian bawang tumbuk dengan garam, timun segar yang dicincang halus, putih telur rebus, kuning tumbuk dan gula ditambah secukup rasa. Sebelum berkhidmat, holodnik dibumbui dengan krim masam dan ditaburi dengan dill cincang dan pasli. Anda boleh membuat jeli, kompot, kvass dari sorrel tidak lebih buruk daripada dari rhubarb. Sayur-sayuran yang dibasuh dituangkan dengan air dan direbus selama 10 minit, disapu melalui penapis, basuh dari semasa ke semasa dengan merebus. Gula, vanila, lemon atau kulit oren, kayu manis ditambah kepada jisim yang terhasil dan direbus lagi. Kanji dicairkan secara berasingan dan secara beransur-ansur dituangkan ke dalam jisim mendidih, sentiasa kacau. Untuk menghilangkan sedikit kesegaran, anda boleh menambah garam secukup rasa. Merebus daun sorrel disejukkan, yis dan gula ditambah kepadanya, kacau dengan baik dan dibiarkan selama sehari. Larutan yang ditapis dibotolkan dan diletakkan di tempat yang sejuk. Selepas dua atau tiga hari, kvass sedia untuk digunakan. Ya, apa kvass! Jika ia terlalu terdedah, maka botol kaca lutsinar biasa tidak tahan dan meletup. Pengarang: Reva M.L. Sorrel adalah masam. Nilai tumbuhan, perolehan bahan mentah, kegunaan dalam perubatan tradisional dan masakan
Dipanaskan oleh matahari musim bunga, padang rumput dan padang rumput bertukar hijau dengan rumput yang tumbuh. Bijirin menembusi dengan penusuk, bulu, burdocks berselerak seperti piring retak, wormwood menonjol dalam angin puyuh kelabu. Rahmat Mei menghargai herba muda dengan kehangatan dan kelembapan, jadi setiap tangkai, setiap pucuk baru tumbuh di depan mata kita. Dan sebaik sahaja bintik-bintik botak di bukit-bukit mengheret kehijauan segar - dan sudah ada sesuatu untuk berbuka puasa selepas genangan musim sejuk. Di tempat rumput terbuka yang harum, anda boleh dengan mudah mencari semak anise yang berair, dan, tentu saja, coklat kemerah-merahan. Jadi, siapa yang akan menolak daunnya yang masam dan tebal? Untuk beberapa waktu, tumbuhan padang rumput ini serius bersaing dengan sayur-sayuran taman, yang pada masa itu telah kehilangan beberapa sifat bergunanya. Sorrel sour (Rumex acetosa) ialah sejenis saka dengan akar tunjang yang tebal, bercabang. Batangnya lurus, berkerut, sehingga satu meter tinggi, pada usia muda ia lembut, berair, tetapi pada masa berbunga ia menjadi berserabut, keras. Pada masa akan datang, batang menjadi kasar, menjadi berkayu, tidak boleh dimakan. Sebenarnya, sorrel tidak dituai untuk batang, tetapi untuk daun, itulah sebabnya ia dipanggil sayuran berdaun. Sudah tiga minggu selepas tanah mencairkan, daun coklat kemerah-merahan cukup sesuai untuk dituai. Roset daun basal tumbuh subur, padat. Terdapat pendapat bahawa sorrel adalah penunjuk tanah berasid, yang salah. Ia tumbuh pada tanah yang berbeza, tetapi terutamanya dengan baik pada basah, subur, dengan tindak balas neutral atau sedikit berasid. Di tanah yang miskin, daunnya menjadi kecil, tawar. Sebagai sayuran liar, sorrel telah dikenali oleh orang sejak zaman prasejarah. Seseorang mesti berfikir bahawa apabila ia memainkan peranan penting dalam pemakanan. Kewujudannya di zon sederhana, ketersediaannya yang melampau, dan kemudahan penggunaannya (boleh dimakan mentah) telah menjadikan tumbuhan yang boleh dimakan ini sebagai makanan ruji awal musim bunga yang berguna. Kemudian, sorrel dikenali oleh kedua-dua orang dunia purba dan orang-orang Zaman Pertengahan. Kemudian ia mula diperkenalkan ke dalam budaya taman. Walau bagaimanapun, sorrel yang tumbuh liar meliputi keseluruhan keperluan untuk sayur masam untuk masa yang lama, terutamanya di kalangan orang biasa. Kalendar petani Rusia merayakan hari "Mavra - sup kubis hijau" (16 Mei, gaya baru), apabila sup kubis baru dimasak dari kubis segar dan herba lain. Pada masa ini, sorrel ditanam secara meluas di Eropah Barat dan Amerika Utara. Dia dipandang tinggi oleh tukang kebun, dia ditanam di ladang dan di plot peribadi. Di tanah terbuka, tumbuhan boleh disemai dalam tiga istilah - pada awal musim bunga, pada pertengahan musim panas dan pada bulan Oktober, sebelum musim sejuk. Plot untuknya diambil di luar putaran tanaman, disenyawakan dengan baik, subur, adalah mungkin dengan kejadian air bawah tanah yang rapat, satu atau dua katil yang cerah cukup untuk taman individu. Benih disemai dalam reben sehingga lima baris setiap satu. Jarak antara pita adalah kira-kira setengah meter, dan antara garisan - 20 cm Tutup mereka dengan cetek (0,5 cm), anda tidak boleh menutupnya sama sekali. Pucuk muncul pada hari kesepuluh, agak baik. Secara semula jadi, benih sorrel bercambah serta-merta selepas menumpahkan dan dalam lapisan tanah yang dalam boleh kekal berdaya maju selama beberapa tahun. Penjagaan tumbuhan adalah untuk menipiskan pucuk yang diabaikan, merumput, melonggarkan jarak baris dan menyiram tanaman semasa kemarau. Dengan menyemai musim bunga, sorrel dipotong sudah pada bulan Julai, dan dengan menyemai musim panas - pada musim bunga tahun depan. Selepas pemangkasan, tumbuhan mesti diberi makan (baja digunakan dalam bentuk cecair). Di satu tempat, sorrel boleh ditanam selama tiga hingga empat tahun, kemudian tempat untuk penanaman perlu diubah supaya hasil tidak berkurangan. Sorrel meminjamkan dirinya untuk memaksa dalam tanah tertutup. Untuk melakukan ini, rizom yang dituai pada musim gugur disimpan di ruangan bawah tanah dan disimpan di sana di dalam pasir. Sebelum menanam, rizom diperiksa untuk melihat sama ada ia telah rosak semasa penyimpanan. Sorrel disuling di rumah hijau atau rumah hijau. Perlu diingatkan bahawa dalam keadaan budaya tumbuhan ini berkembang dengan sangat cepat, contohnya, di tapak semaian ia mekar pada tahun menyemai. Tetapi secara semula jadi, wakil keluarga soba ini berkembang dengan perlahan, dan dia tinggal di sana selama lebih dari 20 tahun! Sorrel adalah sayuran yang berguna. Daunnya kaya dengan bahan protein, ia mengandungi garam mineral dan vitamin berharga "profil" antiskorbutik. Rasa daun diberikan oleh asid malik, oksalik dan sitrik. Pada awal musim bunga, sorrel, seolah-olah, menggantikan sementara kubis, sup kubis, sup dan borscht dimasak daripadanya. Untuk sup vitamin, daunnya disusun, dibasuh dan direbus selama sepuluh minit dalam sedikit air. Kemudian mereka dikisar melalui ayak atau melalui penggiling daging, dituangkan dengan sup, menambah akar goreng, bawang dan garam secukup rasa, dan direbus selama 15-20 minit lagi. Sup sorrel dihidangkan dengan krim masam, telur rebus dan dill atau pasli. Para penikmat sayur-sayuran hijau membakar pai dengan coklat kemerah-merahan. Untuk melakukan ini, daun yang disusun dibersihkan dari petioles dan dicincang halus, menambah beberapa daun pudina dan balsem lemon kepada mereka. Campuran diletakkan di atas puff pastry dan dibakar. Adalah baik untuk menyimpan sorrel segar untuk kegunaan masa hadapan. Cara yang paling biasa untuk memelihara sorrel di rumah ialah garam (30 g garam setiap 1 kg daun, melalui penggiling daging). Jisim masin disumbat lebih padat ke dalam botol, dituangkan dengan lemak di atas, disumbat dan diikat dengan benang. Botol-botol itu diletakkan rata di dalam bilik bawah tanah. Industri pemprosesan menghasilkan sorrel dalam tin. Sorrel dimakan dalam had yang munasabah: dalam jumlah yang berlebihan, ia menyebabkan kerengsaan buah pinggang, tersumbat tubul kencing. Nilai makanan ternakan asam keping bukan tanpa faedah. Ia dimakan oleh semua jenis haiwan ternakan terutamanya biri-biri dan khinzir. Buah-buahan adalah makanan untuk angsa dan itik, dan di alam liar belibis hazel memakan benih. Sorrel tidak stabil untuk ragut, itulah sebabnya ia tidak terdapat di padang rumput kekal. Memotong tidak membahayakannya: ia disemai sebelum pembuatan rumput kering dan cepat tumbuh semula. Dalam jerami, sorrel hadir dalam kuantiti yang kecil, tetapi ia harus dianggap sebagai kekotoran yang berguna - selepas semua, ia adalah makanan protein tinggi. Terdapat kira-kira 200 spesies sorrel di flora dunia. Kesemua mereka dicirikan oleh kehadiran tanin dan asid oksalik dalam organ. Lada masam bukan satu-satunya lada hitam yang boleh dimakan. Di Eropah, sebagai contoh, spesies subalpine yang tumbuh di atas batu adalah premium. Di California, Arizona dan Texas (AS), coklat kemerah-merahan berubi dituai, bersaing dengan rhubarb. Di Afrika, daun dan pucuk muda spesies sorrel saka digunakan sebagai makanan. Di dataran tinggi Caucasus, sorrel tumbuh, dari mana bukan daun dituai, tetapi akar (mereka direbus dan kemudian digunakan sebagai perasa dapur). Kira-kira 50 spesies sorrel diketahui. Sebahagian daripadanya adalah rumpai padang rumput biasa. Pengarang: Strizhev A.N. Sorrel. Informasi berguna
Nampaknya benda-benda aneh boleh ditemui dalam coklat kemerah-merahan - rumput yang ada di mana-mana dan tidak memerlukan usaha khas untuk berkembang? Sementara itu, sorrel mempunyai beberapa ciri unik. Pertama, ia menunjukkan keasidan tanah. Jika tanah berasid, sorrel tumbuh dengan baik. Jika tidak, tidak ada sorrel sama sekali. Kedua, sebagai tambahan kepada sup kubis dari sorrel, biasa kepada semua orang, pai dibuat di kawasan selatan. Anda tidak akan memahami dengan serta-merta apa isi pai itu - epal atau rhubarb. Tetapi sebenarnya - dia dengan coklat kemerah-merahan. Ketiga, serbuk akar sorrel bagus untuk memberus gigi untuk menguatkan gusi. Berfungsi lebih baik daripada ubat gigi. Pengarang: Gol N.
Labu kuning biasa (masam coklat kemerah-merahan, coklat kemerah-merahan rendah), Rumex acetosa. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Labu kuning biasa (masam coklat kemerah-merahan, coklat kemerah-merahan rendah), Rumex acetosa. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Sorrel biasa (Rumex acetosa) adalah tumbuhan saka dengan daun hijau masam yang boleh digunakan dalam masakan dan perubatan. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan sorrel: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
▪ Parut pasir (parut Laut Hitam) ▪ Rumput tidur (sakit pinggang terbuka) ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024 Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa
08.05.2024 Kandungan alkohol bir hangat
07.05.2024
▪ Kereta itu tidak akan melanggar pejalan kaki ▪ Reaktor nuklear torium mesra alam
▪ bahagian tapak Jam, pemasa, geganti, suis beban. Pemilihan artikel ▪ artikel Terdapat profesion sedemikian - untuk mempertahankan tanah air. Ungkapan popular ▪ artikel Siapa Yang Mencipta Komik? Jawapan terperinci ▪ artikel Pengarah penyuntingan rancangan televisyen dan radio. Deskripsi kerja
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini