|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Menyemai barli. Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Barli, Hordeum sativum. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Barli (Hordeum) Keluarga: Bijirin (Poaceae) Asal: Barli biasa adalah salah satu tumbuhan tertua yang ditanam dan dibiakkan daripada spesies barli liar. kawasan: Barli diedarkan di seluruh dunia, terutamanya dalam iklim sederhana. Komposisi kimia: Bijirin barli mengandungi sehingga 70% karbohidrat, termasuk kanji, gula dan serat. Bijirin juga mengandungi protein, lemak, vitamin (terutama vitamin B6), mineral (kalium, fosforus, magnesium, kalsium) dan nutrien lain. Nilai ekonomi: Barli adalah tanaman penting dan digunakan untuk menghasilkan bir, dan juga digunakan sebagai makanan untuk ternakan dan ayam. Dalam perubatan rakyat, barli ditetapkan untuk merawat penyakit saluran gastrousus, serta menurunkan tahap kolesterol darah dan meningkatkan metabolisme. Legenda, mitos, simbolisme: Dalam budaya kuno, barli adalah salah satu tumbuhan yang ditanam pertama kali oleh manusia. Dalam mitologi Mesir, barli dianggap sebagai simbol kelimpahan dan kesuburan, dan digunakan sebagai bahan utama untuk membuat roti dan bir. Dalam mitologi Yunani, barli dikaitkan dengan dewi bumi Demeter, dan dianggap sebagai simbol kehidupan, kesuburan, dan kelimpahan. Dalam tradisi Kristian, barli dikaitkan dengan upacara persekutuan gereja. Dalam tradisi Katolik, roti barli digunakan untuk membuat roti sakramen suci, yang mewakili tubuh Kristus. Dalam sesetengah budaya, barli dikaitkan dengan kekuatan dan ketahanan lelaki. Dalam budaya Celtic kuno, barli dianggap sebagai simbol kekuatan, ketahanan dan kesuburan lelaki.
Barli, Hordeum sativum. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Barli, Hordeum sativum L. var. Hordeum vulgare L. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, penggunaan dalam masakan, perubatan, industri
Tumbuhan herba tahunan, selalunya lebih tinggi daripada 1 m. Batang tegak, bergerigi. Daunnya linear, kasar tajam di tepi. Bunga-bunga itu dikumpulkan dalam perbungaan spike spinous yang kompleks. Terdapat barli dua baris dan berbilang baris. Buahnya adalah caryopsis memanjang kosong, kuning jerami, jarang hijau, coklat. Mekar pada bulan Jun-Julai. Tanah air barli dianggap Mediterranean, Asia Tengah dan Timur. Barli - tanaman bijirin tertua - dikenali, seperti gandum, pada Zaman Batu. Pada zaman yang jauh itu, saudara liar barli yang ditanam adalah makanan utama orang-orang yang mendiami tanah dari Asia Timur hingga Scandinavia. Di wilayah Turkmenistan, barli telah ditanam 3000 tahun sebelum era kita. Pada masa ini, barli disemai di banyak negara. Barli adalah tumbuhan yang tahan kemarau, masak awal dan tahan sejuk. Ia menuntut kesuburan tanah, sensitif kepada keasidan dan kemasinan. Barli telah merebak jauh ke utara, malah di luar Bulatan Artik. Memberi hasil yang tinggi di mana-mana. Bijirin barli mengandungi sejumlah besar protein yang kaya dengan asid amino penting (terutama lisin), karbohidrat dan lemak. Ia mengandungi banyak serat dan enzim. Vitamin tertumpu pada kuman dan kulit bijirin. Berikut adalah "depot" utama kolin dan asid folik. Terdapat banyak mineral dalam kulit bijirin, terutamanya kalsium, magnesium, fosforus, besi, natrium.
Barli digunakan secara meluas dalam pemakanan pemakanan. Merebus lendir bijirin atau tepung barli kasar dimasukkan ke dalam diet pesakit dengan penyakit gastrousus akut, serta orang yang berlebihan berat badan. Terutama berguna adalah malt - penyerapan berair benih bercambah, kering dan dihancurkan. Ini adalah produk perubatan vitamin tinggi yang mengandungi bahan aktif biologi berharga yang mempamerkan sifat bakteria. Malt digunakan untuk bronkitis, penyakit gastrousus, buasir, batu karang, penyakit pundi kencing dan saluran kencing. Malt juga mempunyai kesan terapeutik pada sistem saraf. Dalam perubatan saintifik di banyak negara, rebusan tepung barli yang dikisar kasar digunakan untuk selesema dan penyakit kulit. Daripada sisa pemprosesan bijirin, penyediaan berharga, hordecin, diperolehi, yang mempamerkan sifat kulat dan bakteria. Dalam amalan kosmetik, malt barli termasuk dalam komposisi untuk menguatkan rambut dan melembutkan kulit muka. Barli digunakan untuk membuat tepung, barli mutiara dan gandum barli, yang sangat penting dalam pemakanan. Tepung barli membuat kek roti yang lazat, dan gandum barli dan barli membuat sup, bijirin, sos, puding yang baik. Bijirin barli adalah bahan mentah utama dalam industri pembuatan bir, dan apabila dipanggang, ia adalah antara pengganti kopi. Dari segi nilai pemakanan, bijirin barli lebih tinggi daripada bijirin oat. Jerami barli mengandungi protein tiga setengah kali ganda lebih mudah dihadam daripada rai, oat dan jerami gandum. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Barli, Hordeum. Penerangan botani tumbuhan, kawasan pertumbuhan dan ekologi, kepentingan ekonomi, aplikasi
Barli adalah tanaman pelbagai guna. Bijirin digunakan untuk tujuan makanan, teknikal dan makanan ternakan. Ia mengandungi 65-68% karbohidrat, 7-18% protein, 2,1% lemak, 1,5-2,5% abu dan 3-5% serat. Untuk kegunaan makanan, bijirin diproses menjadi barli mutiara dan gandum barli, pengganti kopi dan tepung, dari mana roti dibakar di beberapa negara tropika dan subtropika. Walau bagaimanapun, roti barli hancur dan cepat menjadi basi, yang dikaitkan dengan kualiti rendah dan sedikit gluten dalam bijirin. Di banyak negara, barli digunakan untuk pembuatan bir di kilang dan di rumah. Dalam pembuatan bir, bijirin barli dua baris lebih kerap digunakan. Ia adalah walaupun, mempunyai filem yang rendah, lembut, endosperm farinaceous dan kandungan karbohidrat yang tinggi, iaitu, ia adalah yang paling sesuai untuk penyediaan bahan mentah bru - malt. Bijian adalah makanan yang sangat berharga untuk babi dan kuda (1 kg bijirin mengandungi 1,2 unit makanan). Jisim hijau barli juga digunakan sebagai makanan ternakan. Kawasan dunia di bawah barli mencapai 76 juta hektar. Kebanyakan tanaman terletak di Eurasia - kira-kira 79,8%. Di kawasan subtropika dan tropika di dunia, kawasan utama di bawah barli terletak di India, Iran, Syria, China, Korea Utara, Afghanistan, Pakistan, Mexico, Brazil, Peru, Bolivia, Colombia, Ecuador, Maghribi, Algeria, Ethiopia , Tanzania, Kenya, Libya, Afrika Selatan, Mesir dan beberapa negara lain. Pengeluaran tahunan bijirin barli ialah 152-183 juta tan, terutamanya tertumpu di Kanada, Amerika Syarikat, Perancis, Great Britain, Ukraine, Rusia, Jerman, Poland. Purata hasil bijirin di dunia ialah 1,9-2,3 t/ha, termasuk 2,1-2,6 t/ha di negara maju dan 1,3-1,6 t/ha di negara membangun. Asal dan sistematik. Barli tergolong dalam genus Hordeum, yang merangkumi kira-kira 40 spesies. Salah satu spesies H. spontaneum C. Koch - barli dua baris liar - ditemui di tapak arkeologi paling kuno di wilayah Asia Barat, sejak 7 ribu tahun SM. e. Para saintis membuat kesimpulan bahawa walaupun spesies ini telah ditanam. Adalah dipercayai bahawa barli dua baris yang ditanam - N. distihon L. (syn. N. aestivum Hall.) - berasal dari spesies ini. Satu lagi spesies budaya - enam baris, atau berbilang baris, barli - H. vulgare L. (syn. H. sativum Pers.) - memasuki budaya 2 ribu tahun kemudian, apabila pertanian dilahirkan di Mesopotamia dan Mesir. Dialah yang pertama kali dibawa ke Eropah. Diandaikan bahawa barli berbilang baris timbul akibat mutasi daripada barli dua baris. Barli dua baris berasal dari Asia Barat, termasuk bentuk musim bunga dan musim sejuk. Ini ialah tumbuhan herba tahunan dengan jerami kosong lurus, 0,5 hingga 1 m tinggi, kuning, coklat atau hitam pancang rata linear yang mempunyai awn mencapah panjang, lurus atau berbentuk kipas. Terdapat awnless, atau furcat, telinga (awn adalah lampiran tiga bertanduk dalam bentuk bilah). Daripada 3 spikelet yang terletak di birai batang, yang tengah berbunga tunggal, biseksual, subur, 2 yang sisi dikurangkan kepada glumes. Caryopses bermembran, jarang glabrous, dari kuning ke hitam. Kawasan penanaman utama: Eropah, Asia Barat dan Tengah. Barli enam baris berasal dari Asia Timur. Ia adalah musim bunga tahunan, jarang tumbuhan musim sejuk. Telinga berwarna kuning, coklat, hitam, pelbagai panjang dan ketumpatan, berawn atau tanpa awn. Pada setiap tepian batang, terdapat 3 tangkai bunga tunggal yang subur, sama (barli 6 sisi) atau tidak sama (4 sisi) berkembang. Caryopses membran atau terdedah, pelbagai warna. Ketabahan sejuk yang lebih besar dan rintangan kemarau spesies membawa kepada kawasan yang lebih luas pengedarannya di dunia berbanding barli dua baris. Tanamannya ditemui dari 70 ° C. sh. ke padang pasir Sahara dan meningkat di kawasan pergunungan China, Nepal dan India sehingga 4500-5000 m dari aras laut. laut. Barli dibezakan oleh produktiviti yang tinggi (bilangan pucuk produktif ialah 2-3, berat 1000 biji ialah 30-50 g), kematangan awal, rintangan kemarau, rintangan sejuk perbandingan bentuk musim bunga dan permintaan rendah pada haba dan komposisi mekanikal tanah. Barli musim bunga adalah tanaman bijirin yang paling awal masak, masak 60-120 hari selepas menyemai. Semasa tempoh pertumbuhan vegetatif, ia tidak begitu menuntut haba. Selepas membuang malai, keperluan untuk haba meningkat. Pada masa ini dan semasa pembenihan, barli boleh bertolak ansur dengan kemarau udara dan suhu sehingga 40 ° C dan ke atas, yang setanding dengan gandum. Ia lebih sensitif kepada kemarau tanah, terutamanya semasa peralihan kepada fasa generatif. Tanah mungkin berbeza-beza. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk meletakkannya di atas tanah berstruktur ringan dan sederhana berlempung dengan lapisan subur yang dalam dan tindak balas neutral atau sedikit alkali. Di kawasan tropika, kedua-dua bentuk barli musim bunga dan musim sejuk ditanam, dan lebih kerap separuh musim sejuk ("dua pegangan"). Taburan mereka adalah tipikal untuk kawasan pergunungan dan zon subtropika. Disebabkan fakta bahawa di kawasan tropika, varieti tempatan mudah terdedah kepada penginapan, tahan lemah terhadap karat, cendawan serbuk dan penyakit kulat lain, mempunyai produktiviti yang rendah dan sifat filem bijirin yang tinggi, kerja pembiakan untuk meningkatkan varieti barli dijalankan di kawasan ini. Sebagai contoh, di India, program pembaikan tanaman kebangsaan telah membangunkan varieti kerdil dan separa kerdil barli kulit dan telanjang. Mereka mempunyai beberapa ciri positif, semak produktif yang baik, bijirin besar dan memberikan tahap hasil 2,6-2,8 t/ha untuk tanaman tadah hujan - 3,4-4,2 t/ha di bawah pengairan. Varieti tadah hujan amat berharga, yang lebih unggul dalam hasil daripada gandum. Di kebanyakan ladang berskala kecil di zon tropika, barli ditanam bersama-sama dengan tanaman tahunan lain, seperti kacang hijau, kacang ayam, lentil, kacang, sawi, rami minyak, biji sesawi dan gandum. Pertanian intensif berskala besar dicirikan oleh tanaman barli tulen (spesies tunggal). Penanaman semula selama lebih daripada 2-4 tahun tidak digalakkan. Pendahulu dalam penggiliran tanaman dipilih bergantung kepada arah ekonomi, penggunaan barli dan tahap kesuburan tanah. Untuk makanan dan barli makanan ternakan di tanah yang tidak baik, pendahulu yang baik adalah sibuk dan baja hijau, tanaman kekacang tahunan dan tanaman yang dibajai (kentang, keledek). Untuk barli malting, adalah lebih baik untuk tidak menggunakan kekacang sebagai pendahulu, terutamanya di tanah yang subur, kerana ini akan membawa kepada penanaman yang berlebihan dan penurunan kesamaan bijirin, yang merupakan ciri teknologi penting bijirin. Penyediaan ladang untuk menyemai bermula dengan membajak dalam. Di kawasan tropika, ia dijalankan dengan bajak cakera dan 10-15 t/ha baja atau kompos digunakan di bawahnya pada tanaman pengairan. Kemudian 2-3 penanaman kecil dilakukan sehingga rumpai musnah sepenuhnya. Di bawah penanaman terakhir, disyorkan untuk memohon dos penuh fosforus (dari 22 hingga 50 kg/ha) dan baja potash (sehingga 30 kg/ha). Di negara-negara Afrika, semua baja nitrogen (dari 30 hingga 60 kg/ha) juga disyorkan untuk digunakan dalam tempoh ini. Di India, separuh daripada nitrogen digunakan semasa menyemai dan separuh lagi semasa musim tanam sebelum penyiraman pertama. Di sini, dos baja bergantung pada tanah: N60P40K60 digunakan pada tanah miskin, dan N45P22 pada tanah kaya.
Barli disemai di kawasan tropika pada awal, pertengahan atau akhir musim hujan, bergantung kepada bentuk (musim bunga, musim sejuk, separuh musim sejuk) dan kaedah penanaman (hujan atau pengairan). Di kawasan subtropika, barli musim bunga disemai pada musim bunga, apabila tanah memanaskan hingga 11-12 ° C, musim sejuk - 1-1,5 bulan sebelum permulaan cuaca sejuk yang stabil. Sebagai contoh, di India pada akhir Oktober - pertengahan November. Kaedah penyemaian tradisional di kawasan tropika adalah penyebaran manual, apabila benih yang disemai dalam jumlah 100 kg atau lebih setiap 1 ha ditanam dengan alat tangan atau garu ke kedalaman yang cetek. Penyemaian biasa dengan jarak baris dari 10 hingga 22 cm dilakukan secara manual, dengan penyemai artisanal atau traktor dengan kedalaman semaian 3 hingga 6 cm.Bilangan benih yang disemai adalah dari 60 hingga 100 kg/ha. Di kawasan subtropika, di mana barli ditanam terutamanya di bawah pengairan, kadar menyemai untuk menyemai baris dinaikkan daripada 120 kepada 240 kg/ha (dari 2 hingga 6 juta benih berdaya maju setiap 1 ha). Jika selepas menyemai terdapat penyumbatan besar-besaran di ladang atau ia ditutup dengan kerak tanah, penggerusan pra-kemunculan dilakukan. Sekiranya rumpai menenggelamkan barli, penyiraman dilakukan pada anak benih, tetapi hanya pada ketumpatan penyemaian yang baik. Rumput tangan diamalkan secara meluas di kawasan tropika. Racun herba jarang digunakan, tetapi harus diingat bahawa barli sangat sensitif terhadapnya. Pemakanan, kawalan penyakit, kawalan perosak dan penyiraman adalah sangat baik untuk tanaman. Di bawah rejim pengairan yang optimum, hasil barli yang dikuliti meningkat sebanyak 48%, barli telanjang - sebanyak 35%. Di India, disyorkan untuk melakukan 2-3 penyiraman semasa musim tanam, sejurus selepas penanaman intensif, pembentukan daun bendera (atas) dan permulaan pengisian bijirin. Apabila menanam barli malting, penyiraman terakhir sebaiknya dielakkan, kerana ia melambatkan masak dan membawa kepada peningkatan batang yang tidak produktif. Penuaian barli secara manual adalah sangat tipikal untuk pertanian berskala kecil di kawasan tropika. Barli dituai dengan sabit, dikeringkan dalam berkas, dan kemudian diirik dengan tangan atau dengan bantuan haiwan. Penuaian berjentera tidak begitu biasa, ia dijalankan secara gabungan semasa tempoh kematangan penuh bijirin dengan kandungan lembapannya tidak lebih tinggi daripada 22%. Penuaian mekanikal berasingan (dua fasa) jarang digunakan, sebagai peraturan, pada tanaman yang sangat rumpai dan masak tidak sekata. Apabila menuai untuk jisim hijau di India, 1-2 pemotongan dilakukan. Dengan sekali pemotongan, penuaian dilakukan apabila 50% tanaman berbunga. Dengan dua pemotongan, penuaian pertama dilakukan 65-70 hari selepas menyemai, dan yang kedua - dalam fasa berbunga. Kadang-kadang, selepas pemotongan pertama, tumbuhan dibiarkan menghasilkan bijirin, tetapi tanaman sedemikian tidak produktif. Pengarang: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Barli. Sejarah menanam tumbuhan, kepentingan ekonomi, penanaman, kegunaan dalam masakan
Bijirin yang paling awal masak, tahan sejuk, tahan kemarau dan bersahaja, adalah barli, salah satu tumbuhan yang ditanam paling kuno. Apakah barli yang berguna. Bijirin barli sangat berkhasiat. Ia mengandungi sehingga 65% kanji dan 12% protein, lebih berharga daripada gandum, kerana ia mengandungi lisin asid amino penting. Lysine sangat berguna sehingga ia ditetapkan sebagai ubat. Ia menguatkan sistem imun, mempunyai kesan antiherpetik dan anti-aterosklerotik, menormalkan komposisi lipid darah, memulihkan struktur tisu tulang dan terlibat secara aktif dalam pengeluaran kolagen. Barli adalah juara antara bijirin dari segi kandungan fosforus. Ia juga mengandungi banyak silikon, kalium, natrium, kalsium, magnesium, besi dan iodin. Barli mengandungi vitamin B, PP, A, O dan E. Dua lagi komponen bijirin barli yang bernilai adalah karbohidrat rantai panjang β-glukan, yang mengaktifkan sistem imun badan dan merupakan sebahagian daripada membran sel, dan hordecin antibiotik antikulat. Dan sekarang mari kita bercakap tentang bentuk di mana kita boleh makan semua utiliti ini. tepung. Dari barli, seperti dari mana-mana bijirin, mereka membuat tepung, yang dicampur dengan rai dan gandum dalam pengeluaran roti. Kadang-kadang kek dibakar daripadanya, tetapi tidak pernah roti. Pastri barli hancur dan cepat menjadi basi, kerana barli hampir tidak mengandungi protein gluten (gluten), yang memastikan keanjalan doh. Tetapi sebaliknya, orang yang tidak bertoleransi gluten boleh makan produk barli dengan selamat (setiap Eropah ke-XNUMX mengalaminya). Tepung barli panggang digunakan sebagai pengganti kopi. Bijirin. Barli mempunyai satu sifat malang: sisik bunganya ditekan pada biji-bijian dengan ketat sehingga tidak terbang apabila diirik, jadi bijirin barli sentiasa ditutup dengan filem keras dan perlu digilap. Groats daripada barli yang digilap adalah barli mutiara yang terkenal. Bergantung kepada saiz bijirin, ia dibahagikan kepada lima nombor. Yang pertama dan kedua adalah bujur, dan tiga seterusnya bertukar kepada bola yang berbeza berkaliber. (Barli bulat kadang-kadang dipanggil barli Belanda.) Semakin besar bijirin, semakin lama masa yang diperlukan untuk memasak. Di kedai-kedai, sebagai peraturan, mereka menjual nombor satu, yang direbus selama sekurang-kurangnya satu jam, dan juga pra-rendam semalaman, dan ini tidak boleh dilakukan dengan mata, tetapi, menurut V. Pokhlebkin, ambil tepat satu liter air setiap gelas bijirin. Tetapi barli bernilai masalah. Ia berguna untuk memakannya untuk anemia, diabetes (barli merendahkan gula darah), fungsi tiroid yang rendah, buasir, penyakit sistem kencing dan pembiakan, penyakit hati dan pundi hempedu, penyakit alahan dan penyakit sendi, serta kulat lesi kulit. Gandum barli mengandungi 3-5% serat, yang membuang toksin dari badan, jadi ia boleh digunakan untuk merawat sembelit, perut kembung dan keracunan makanan. Dan menurunkan berat badan dengan barli mutiara adalah bagus. Orang yang mempunyai penyakit gastrousus yang sukar untuk makan barli boleh dinasihatkan untuk menipiskan bubur barli. Gandum barli adalah bijirin barli yang dihancurkan, tidak dikupas dengan teliti dari filem bunga, jadi terdapat lebih banyak serat di dalamnya daripada barli mutiara. Groat barli lebih kecil daripada barli mutiara dan masak lebih cepat - dalam 45-50 minit, sambil meningkatkan jumlah empat kali (barli membengkak lima kali). Bubur dan kaserol disediakan dari sel, dan bijirin, ulam dan pembalut untuk sup disediakan daripada barli. Untuk pemakanan pemakanan, rebusan barli atau jeli yang berlendir daripada bijirin bercambah juga sesuai. Minuman berlendir ini melembutkan dan menyelubungi perut yang sakit serta mempunyai kesan bakteria. gula barli. Barli adalah salah satu bijirin yang paling berkanji. Dalam bijirinnya yang bercambah, kanji ditukar oleh enzim menjadi maltosa (gula malt). Pada masa bijirin paling tepu dengan gula, ia dipanaskan. Tumbuh berhenti dan gula yang terhasil menjadi karamel. Produk yang dihasilkan dipanggil malt, sebagai tambahan kepada gula, ia mengandungi dextrins (produk pecahan separa kanji), protein, garam, vitamin, dan serat. Terdapat dua subspesies barli: berbilang baris dengan telinga heksagon padat dan dua baris, di mana telinganya rata dan lebih "cecair". Walau bagaimanapun, dalam subspesies ini, yang kurang produktif, bijirin bercambah dengan cepat dan mesra, jadi malt disediakan terutamanya daripada jenis dua baris. Malt boleh digunakan dalam pelbagai cara. Penyerapan airnya diminum untuk batuk, bronkitis dan penyakit lain di mana gandum barli ditunjukkan, mereka diberi makan kepada kanak-kanak kecil. Benar, infusi itu perlu dimaniskan. Orang Cina membuat molase daripada malt barli, dan orang Eropah membuat minuman beralkohol. bir. Di mana terdapat gula, terdapat penapaian alkohol, dan minuman barli beralkohol yang paling terkenal ialah bir. Untuk penyediaannya, malt dikisar dan dicairkan dengan air panas. Kekacauan yang terhasil dipanggil kesesakan. Bahan berguna berpindah dari malt ke air panas; selepas beberapa jam, pecahan cecair manis dipisahkan dari mash - wort, yang direbus bersama dengan hop. Rasa bir sebahagian besarnya bergantung pada pelbagai jenis hop, dan warna menentukan tahap pemanggangan malt: semakin banyak, semakin banyak gula karamel dan semakin gelap minuman. Kemudian wort disejukkan, ditapis semula dan dipam ke dalam tangki penapaian, di mana yis pembuat bir ditambah. Yis menukarkan gula malt kepada alkohol dan karbon dioksida. Selepas beberapa minggu, minuman dituangkan dari tangki ke dalam tong tertutup, di mana ia matang untuk masa yang diperuntukkan. Pada peringkat akhir, bir ditapis daripada sisa yis. 65% nutrien bijirin masuk ke dalam minuman yang dihasilkan. Terdapat dua jenis yis bir: selepas menapai gula, beberapa tenggelam ke bahagian bawah kapal, yang lain kekal di permukaan. Penapaian yang disebabkan oleh mereka masing-masing dibahagikan kepada bahagian bawah dan atas. Akar umbi berlaku pada suhu 4 hingga 9 ° C. Dalam keadaan sejuk, terdapat kurang mikroflora luar dalam bir berbanding dengan penapaian teratas, jadi jenis ini disimpan lebih lama. Tetapi penapaian atas mempunyai kelebihannya juga. Ia berjalan pada 15-20'C, oleh itu ia mengambil masa yang lebih singkat dan tidak memerlukan penyejukan, yang merupakan keadaan penting sebelum kemunculan unit penyejukan.
Terdapat banyak jenis bir. Sebagai contoh, bir Pilsen yang terkenal tergolong dalam jenis lager (dari laderp Jerman - untuk disimpan). Selepas penapaian bawah utama, penapaian mesti ditambah kepadanya dan disimpan pada suhu rendah. Ale ialah bir yang ditapai atas coklat keemasan yang dihasilkan di Britain dan Belgium. Sebelum ini, ia bukan bir, ia disediakan tanpa hop, perasa dengan herba, tetapi pada abad ke-1 hop dibawa dari Flanders ke England, dan seratus tahun kemudian ia menjadi komponen yang sangat diperlukan untuk semua minuman malt, dan perbezaan asas antara ale dan bir hilang. Terdapat juga bir yang kuat - bir yang ditapai atas yang sangat gelap dan tebal, dan, sudah tentu, porter - campuran tiga jenis bir yang berbeza: masak dan masam, muda dan muda yang belum masak. Komponen ini termasuk dalam gred porter yang berbeza dalam perkadaran yang berbeza. wiski. Satu lagi minuman barli yang terkenal ialah wiski Scotch. Ia adalah Scotland, kerana di negara lain, dalam pengeluarannya, rai dan bijirin lain ditambah kepada barli, atau, sebaliknya, barli ditambah kepada bijirin lain. Wiski Scotch mempunyai aroma berasap kerana malt dikeringkan dengan asap panas daripada pembakaran gambut, arang dan serutan beech. Seperti biasa, wort diperoleh daripada malt dan yis ditambah kepadanya, tetapi penapaian berlaku pada 35-37 ° C. Selepas dua hari, minuman lemah diperolehi, sama seperti bir, yang disuling dua atau tiga kali dalam pegun tembaga. Ia sepatutnya berumur sekurang-kurangnya tiga tahun dan hanya dalam tong kayu oak: sama ada dalam bahasa Sepanyol daripada sherry, atau dalam bahasa Amerika daripada oak putih, dirawat khas dengan sherry murah atau sebelum ini mengandungi bourbon (wiski Amerika, yang diperbuat daripada jagung dengan penambahan rai dan barli) . Sebelum penuaan, wiski dicairkan dengan air mata air hingga kekuatan 50 darjah. Dalam tong, minuman menjadi gelap, memperoleh aroma tambahan dan rasa yang lebih ringan. Semasa proses penuaan, sebahagian daripada alkohol menguap (ia dipanggil bahagian malaikat), dan akibatnya, kekuatan wiski menurun kepada 40%. tiada gula di dalamnya. Wiski adalah minuman yang mahal dan bangsawan. Dan lagi saudara terdekat bubur barli kami. Pengarang: Ruchkina N. Barli. Legenda, tempat kelahiran tumbuhan, sejarah pengedaran
Sebagai seorang kanak-kanak, saya yakin bahawa barli mutiara dan barli datang kepada kami dari bidang yang berbeza. Dan hanya beberapa tahun kemudian dia mengetahui bahawa mereka adalah saudara perempuan. Mereka diperolehi dari tumbuhan yang sama - barli. Kekeliruan adalah disebabkan oleh fakta bahawa adik-beradik ini sangat berbeza dalam penampilan: barli mutiara lebih besar, dan barli kecil, tidak sedap dipandang. Satu diperolehi daripada bijirin penuh, dan yang kedua daripada dihancurkan. Barli adalah tumbuhan yang sangat berguna. Dari itu anda boleh memasak makan malam penuh tiga hidangan: untuk yang pertama - sup barli, untuk yang kedua - bubur barli, untuk yang ketiga - kopi barli. Tetapi mengapa nama bijirin sangat berbeza - barli dan barli? Untuk masa yang lama barli dinilai oleh petani Rusia. Ia diperoleh dengan cara yang istimewa: bijirin dibersihkan dengan teliti dari sekam dan filem, dibasuh dengan teliti di dalam air, dan dikeringkan mengikut resipi khas. Dan ternyata bijirin, warna yang serupa dengan mutiara, yang dilombong dari cengkerang sungai. Mutiara pada zaman dahulu dipanggil mutiara dalam cara Perancis. Dan pelbagai jenis gandum barli istimewa dipanggil barli mutiara. Tumbuhan ini mempunyai banyak kegunaan. Selain bijirin, bijirin barli juga digunakan untuk pengeluaran bir dan untuk menggemukkan ayam dan ternakan. Dan di Far North, barli adalah tumbuhan roti utama. Baik gandum mahupun rai tidak masak di sana - mereka kekurangan matahari dan kehangatan. Dan barli dan musim panas utara yang pendek sudah cukup untuk bijirin masak. Itulah sebabnya tumbuhan ini ditanam di mana-mana. Barli sudah lama berpindah ke ladang. Sudah sembilan ribu tahun yang lalu, orang Mesir kuno mengisar bijirin barli, mengubahnya menjadi tepung dan roti bakar. Pada zaman datuk dan nenek kita, roti sebegitu telah dibakar. Bijian barli berguna - bijirin gandum adalah lebih rendah daripadanya dalam banyak aspek. Bukan kebetulan bahawa pada zaman dahulu barli dipanggil "zhit", iaitu, produk utama kehidupan - kehidupan. Roti yang diperbuat daripada barli dianggap oleh orang ramai sebagai sangat berkhasiat.
Mengapa mereka tidak menjual roti sedemikian di kedai roti hari ini? Dia mempunyai satu kelemahan: roti barli hanya baik apabila dibakar. Dan keesokan harinya anda tidak mahu memakannya. Ia akan kering, menjadi tawar dan keras - jangan potong dengan pisau. Dan di kampung-kampung utara mereka masih membakarnya. Tetapi sedikit demi sedikit - untuk makan dalam keluarga pada hari yang sama ... Semasa orang biasa dengan barli, hasilnya telah meningkat dengan ketara, dan rasa bijirin telah bertambah baik. Jenis barli sedemikian telah dicipta yang tidak takut dengan kemarau yang teruk, tahan terhadap penyakit, dan tidak rosak oleh lalat Sweden dan banyak perosak lain. Ya, orang ramai telah banyak mengubah tumbuhan ini. Nampaknya ada lagi yang perlu dibuat? Dan tiba-tiba saintis datang ke satu ladang kolektif dan bertanya: "Ke arah mana anda menyemai barli: dari utara ke selatan atau dari barat ke timur?" Petani kolektif tidak pernah memikirkan perkara ini dan oleh itu terkejut dengan soalan sedemikian. Para saintis terpaksa menjelaskan apa yang berlaku. Adalah diketahui bahawa latihan benih tidak menyemai benih secara rawak, tetapi dalam baris biasa. Dalam barisan, tumbuh-tumbuhan sempit, dan di antara baris itu luas. Jika anda mengarahkan barisan dari utara ke selatan, maka pada waktu pagi dan pada waktu petang barisan tumbuhan akan lebih diterangi oleh matahari dari sisi: pada waktu pagi - dari timur, pada waktu petang - dari barat. Dan pada petang yang panas, apabila matahari terik tanpa ampun dari selatan, tumbuhan di barisan akan menutup satu sama lain dan kurang panas. Pada masa yang sama, hasil barli akan meningkat dengan ketara, dan lebih banyak kanji akan terkumpul dalam bijirin. Penemuan sedemikian telah dibuat dua puluh tahun yang lalu oleh saintis dari Akademi Pertanian Moscow. Hanya dua puluh tahun yang lalu, dan selepas semua, seseorang telah biasa dengan barli selama satu milenium! Jadi, apabila anda melalui padang, jangan fikir segala-galanya tentang tumbuhan telah lama diketahui. Tidak sama sekali! Barli dan tumbuhan berguna lain mungkin masih mempunyai banyak rahsia. Tetapi hanya mereka yang benar-benar menyukai perkara yang hebat - pertanian padang dan memberikan semua kebolehan dan kekuatan mereka akan dapat menyelesaikannya. Pengarang: Osipov N.F. Barli. Fakta tumbuhan yang menarik
Barli dianggap sebagai tanaman pertanian tertua yang ditanam sehingga hari ini. Bukti penanaman barli manusia yang telah turun kepada kita bermula pada milenium ketujuh SM - iaitu, mereka berusia 9 ribu tahun! Ladang barli pertama disemai oleh nenek moyang kita yang jauh di Mesopotamia dan Mesir. Pengarang: Gol N.
Barli, Hordeum sativum. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Barli, Hordeum sativum. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Barli (Hordeum sativum) adalah tumbuhan bijirin tahunan yang digunakan secara meluas sebagai tanaman makanan ternakan untuk haiwan, serta untuk pengeluaran bir dan alkohol. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan barli: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
▪ Teknologi automotif hibrid roda tenaga ▪ Telefon pintar zum optik tanpa meningkatkan saiznya ▪ Lidah elektronik mengenali rasa makanan ▪ Bakteria mendapati bahawa menukar metana kepada elektrik ▪ Anda boleh menyukai robot yang prihatin
▪ bahagian tapak Kereta. Pemilihan artikel ▪ artikel Mechnikov Ilya. Biografi seorang saintis ▪ artikel Bagaimana Tentera Keselamatan muncul? Jawapan terperinci ▪ artikel Pengawal Jabatan Kawalan Kualiti. Arahan standard mengenai perlindungan buruh
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini