|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
NASIHAT PELANCONGAN
Beruang coklat. Petua Perjalanan
Buku Panduan / Petua pelancong Kami mempersembahkan petua memasak beruang. Selepas menembak, memastikan haiwan itu mati, mereka melepaskan darah dengan menjulurkan pisau ke bahagian bawah leher di pintu masuk ke dada. Mengulit Mereka mengeluarkan kulit dengan permaidani, iaitu, mereka membuat potongan dari dubur ke dagu dan di sepanjang bahagian dalam cakar ke cakar dan di sepanjang ekor. Kepala beruang adalah bahagian berharga trofi, bersama-sama dengan kulit atau secara berasingan. Kulit di sekeliling mata dipotong lebih dekat dengan tulang untuk mengelakkan kerosakan kelopak mata. Bibir dibersihkan dari dalam tisu lembut. Rawan hidung harus kekal dengan kulit kepala. Tulang kaki dibebaskan dari kulit hingga ke kuku. Kulit telinga terutamanya dikeluarkan dengan berhati-hati, meninggalkan pangkalannya melekat pada tengkorak. Setelah membersihkan kulit dari sisa tisu, lemak, filem, ia tersebar di atas tanah (salji): kulit digunakan untuk meletakkan bangkai dan mengeluarkan organ dalaman dan untuk memotong. Pemotongan bangkai Mereka melingkari bukaan dubur dengan pisau, dan pada wanita, bukaan alat kelamin, untuk memisahkan organ-organ ini dari dinding rongga pelvis. Kemudian hirisan dibuat dari dubur, melepasi dua jari tangan yang satu lagi ke hadapan supaya tidak memotong pundi kencing. Insisi dibuat di sepanjang gabungan tulang kemaluan ("pubis") dan dinding perut dipotong ke rawan dada. Dalam kes ini, organ kemaluan lelaki dipisahkan. Setelah memotong gabungan kemaluan dengan kapak atau digergaji dengan gergaji besi, mereka merenggangkan kaki mereka dan, memotong sambungan rektum (dubur) dengan tulang belakang, usus dan pundi kencing ditarik ke dalam rongga perut, dan kemudian, bersama-sama dengan perut, usus diletakkan pada permukaan kulit yang berisi. Setelah mengikat esofagus di pintu masuk ke perut, yang terakhir dipotong dan diketepikan. Sekiranya beruang itu gemuk, maka mereka segera mengumpul secara berasingan lemak omental dalaman, lemak perirenal, dan, jika pemburu mempunyai kemahiran, maka lemak dari mesenterium usus. Lemak dalaman lebih berharga daripada daging beruang. Kemudian halangan thoraco-abdominal dipotong pada tulang rusuk, meninggalkan "kaki"nya di tulang belakang dan hati, iaitu, trakea, paru-paru, jantung dan hati, dikeluarkan sebagai satu keseluruhan. Nilai tertentu ialah pundi hempedu dengan hempedu. Pundi hempedu harus dipisahkan dengan teliti dari hati sepenuhnya dengan saluran hempedu: yang terakhir harus diikat dengan ketat dengan benang yang kuat dan pundi kencing harus disimpan digantung untuk pendermaan berikutnya sebagai produk perubatan (bahan mentah endokrin). Hati (organ dalaman) dan semua daging hendaklah tertakluk kepada pemeriksaan veterinar dan kebersihan di tapak atau di pangkal dengan pemeriksaan mikroskopik kaki diafragma untuk trikinosis. Apabila memotong bangkai, lemak subkutan dipisahkan terlebih dahulu dalam lapisan, meletakkannya di dalam kotak kayu yang bersih, bahagian bawahnya dilapisi dengan kertas putih dan ditaburi dengan garam meja yang bersih. Lemak subkutaneus dipotong menjadi kepingan yang sama, yang disapu pada semua sisi dengan garam dan diletakkan dengan ketat di dalam kotak, taburkan setiap baris dengan garam. Dalam dua hari pertama, lemak babi disimpan di dalam rumah pada suhu bilik (18-20°C), dan kemudian di dalam bilik yang sejuk, kering, berlorek, di mana pengasinan selesai dalam 9-10 hari. Pada musim sejuk, lemak babi disimpan dalam keadaan sejuk. Kemudian bangkai beruang itu dipotong menjadi dua kaki belakang, bahagian lumbar, dua bilah bahu, dada ("loceng") dan bahagian leher. Kaki sebenar (tangan) dipisahkan dari bahagian bawah ham, yang boleh digunakan untuk menyediakan jeli. Jika, sebagai tambahan kepada ham dan bahu, bahagian lumbar, leher dan dada perlu diasinkan dan asap, mereka dipotong menjadi bahagian yang sama. Pengasinan dan pengasapan dilakukan dengan cara yang sama seperti daging rusa. Ham asap-rebus masin Daging beruang perang yang ditembak sebelum hibernasi, terutamanya beruang betina, adalah gemuk dan mempunyai kualiti rasa yang tinggi. Ini difasilitasi oleh banyaknya makanan tumbuhan terutamanya. Sebaliknya, daging beruang coklat yang ditembak pada penghujung hibernasi atau selepas keluar daripadanya, atau daripada jantan batang penghubung yang tidak masuk ke dalam hibernasi, tidak diberi makan dengan baik dan oleh itu mempunyai rasa yang tidak enak. Semasa memburu sukan, daging beruang diawet sama ada dibekukan atau diasinkan. Yang paling lazat ialah ham rebus salai masin yang disediakan dengan pengasinan campuran mengikut resipi berikut. Sediakan campuran pengawetan berdasarkan 100 kg daging: 3 kg garam tanah sederhana, 2 kg gula pasir, 200 g nitrat makanan dan 100 g lada hitam yang dihancurkan. Campurkan campuran dengan baik, gosokkan ham dengannya pada semua sisi, dan letakkannya padat dalam tab mandi kukus yang bersih. Daging disimpan pada suhu bilik sehingga 5 hari, selepas itu ia dipindahkan ke tab bersih yang lain, ditutup dengan kain kasa dan dipindahkan ke tempat yang sejuk. Jika air garam yang dihasilkan tidak menutupi daging selepas beberapa hari, maka ia mesti diisi dengan air garam komposisi yang sama (iaitu, campuran garam yang dicairkan dengan air). Pengasinan daging selesai dalam masa 30 hari, dan ia boleh disimpan dalam air garam sehingga masak. Ham rebus asap Untuk membuat ham rebus asap, daging dikeluarkan dari air garam, dibiarkan mengalir selama 1 jam, atau dikeringkan dengan menggosok dengan dedak kering. Kemudian mereka mendirikan pondok khas dengan lubang kecil di bahagian atas dan api berasap di bahagian bawah. Letakkan semangkuk air di sebelah api dan semburkan api dengan air untuk mendapatkan suhu tidak lebih tinggi daripada 40°C. Semua jenis kayu api dibenarkan, kecuali konifer dan birch dalam kulit. Menghisap ham seberat kira-kira 6-7 kg berlangsung kira-kira 48 jam. Jika ham hanya diasinkan, maka ia direndam dalam air selama kira-kira 1,5 jam sebelum dimasak dan kemudian dimasak sehingga lembut: ham seberat kira-kira 5 kg - dalam 3,5-4 jam, dan ham besar (10kg) - sehingga 8 jam.
▪ Rakit
Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024 Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa
08.05.2024 Kandungan alkohol bir hangat
07.05.2024
▪ Generasi baru matriks transistor daripada Toshiba ▪ Cara baharu untuk menyejukkan semikonduktor ▪ Cip Siri AMMP Mount Permukaan
▪ bahagian Pencahayaan tapak. Pemilihan artikel ▪ artikel Apakah yang dipelajari oleh mekanik klasik? Jawapan terperinci ▪ pasal padi liar Manchuria. Legenda, penanaman, kaedah aplikasi ▪ artikel Penguat pada cip TDA1554, 4x11 watt. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik ▪ artikel Dua surat khabar, sangkar dan pistol. Fokus Rahsia
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini