Ekstrak pemakanan dan aromatik. resepi mudah

Perpustakaan teknikal percuma

TEKNOLOGI KILANG DI RUMAH - RESEPI MUDAH
Perpustakaan percuma / Buku Panduan / Teknologi kilang di rumah - resipi mudah

Ekstrak pemakanan dan aromatik. Resipi dan petua mudah

Teknologi kilang - resipi mudah

Buku Panduan / Teknologi kilang di rumah - resipi mudah

Komen artikel

Untuk mendapatkan makanan dan ekstrak aromatik mula-mula sediakan penyelesaian utama, yang terdiri daripada gliserin, sirap gula dan tragacanth. Pelbagai bahan aromatik dan pewarna ditambah kepada penyelesaian yang terhasil, yang dibenarkan untuk digunakan dalam produk makanan. Perkadaran, sebagai yang utama, adalah seperti berikut: untuk 800 g gliserin, 400% tragacanth dan 100 g sirap gula diambil. Tragant mestilah berkualiti. Ia dibubarkan dalam air suam dan dibiarkan selama 2 jam, kacau dari semasa ke semasa. Kacau dengan kuat untuk memecahkan semua bekuan dan mendapatkan cecair homogen. Tapis larutan yang dihasilkan melalui kain kasa. Larutan tragacanth harus mempunyai ketumpatan ekstrak aromatik yang dikehendaki. Sirap gula disediakan dengan melarutkan 3 kg gula halus dalam 1 liter air. Sirap direbus selama beberapa minit dan buih dikeluarkan daripadanya.

Bahan aromatik (minyak aromatik, ester aromatik dan pati buah aromatik) dibeli dalam bentuk siap. Sebelum digunakan, mereka dibubarkan dalam alkohol. Biasanya 3 wt. jam ekstrak aromatik atau esen tambah 1 wt. jam alkohol. Campuran dibiarkan selama kira-kira 1 bulan supaya ekstrak (pati) larut sepenuhnya dalam alkohol. Larutan alkohol ekstrak ini ditambah kepada larutan asas di atas dan dicampur dengan teliti sehingga emulsi diperoleh. Emulsi ini adalah produk akhir, yang diisi ke dalam tiub. Jumlah ekstrak yang digunakan berbeza-beza mengikut kekuatan rasa yang dikehendaki.

ekstrak vanila

Ekstrak vanila tulen hanya boleh dibuat dengan alkohol. "Ekstrak vanila" yang tersedia secara komersial biasanya merupakan campuran vanila dan kumarin. Ekstrak vanila sebenar boleh disediakan dengan cara berikut.

Biji vanila 400 g;
Air 3 l;
Alkohol 3 l;
Sirap gula 1 l.

Kisar kacang dengan sangat halus dan letakkannya dalam tong kayu, tuangkan air masak ke atasnya dan biarkan selama 24 jam. Tambah alkohol dan selepas 4 minggu berdiri melalui bahan nipis. Tambah sirap gula ke dalam cecair yang ditapis dan biarkan selama 1 bulan lagi, selepas itu ekstrak sedia untuk digunakan. Ketebalan yang diperoleh dengan penapisan boleh berjaya digunakan seperti berikut: tambah 1 liter air panas ke pekat, biarkan semalaman, tambah 1 liter alkohol, kemudian biarkan berdiri selama 2 minggu. Tapis dan tambah larutan 3% kumarin dan 6% vanillin dalam 200 g alkohol. Kemudian tambah 500 g gula dan biarkan selama 2 minggu, selepas itu ekstrak siap.

Ekstrak Vanila Tiruan

Vanillin 100 g;
Coumarin 50 g;
Gula hangus 2 g;
Jus plum 4 l;
Alkohol 2 l;
Gliserin 0,5 l.

Larutkan vanillin dan kumarin dalam alkohol (dalam masa 10-15 jam), tambah bahagian yang tinggal dan biarkan berdiri selama 4-6 hari. Selepas itu, ekstrak sedia untuk digunakan. Ekstrak memperoleh warna daripada gula hangus. Jika perlu, kuantitinya boleh ditingkatkan.

Vanila tiruan tanpa alkohol

Gliserin 400 g;
Vanillin 30 g;
Coumarin 15 g;
Gula hangus 30 g;
Glukosa 4,5 liter.

Panaskan gliserin dengan api perlahan dan masukkan vanillin, kumarin dan gula hangus. Kacau sehingga larut dan kemudian perlahan-lahan masukkan glukosa. Keluarkan dari api dan kacau sehingga sejuk. Tuangkan ke dalam tiub.

Ekstrak Berperisa Lemon

Minyak lemon 200 g;
Alkohol 3 l;
Air suling 2 liter.

Larutkan minyak dalam alkohol dan tambah air secara beransur-ansur, sambil kacau dengan baik sepanjang masa. Biarkan selama 10-12 jam, kemudian tambah 30 g magnesia dan tapis melalui kertas penapis. Jika anda tidak mendapat penyelesaian yang jelas sepenuhnya, biarkan selama beberapa hari, kemudian tapis semula. Magnesia yang digunakan untuk menjelaskan ekstrak kekal pada penapis. Apabila menggunakan kurang air, ekstraknya jernih dan tidak ditapis.

Ekstrak Vanila Tiruan

Disediakan dengan cara yang sama seperti ekstrak lemon. Daripada minyak lemon, minyak oren digunakan. Secara umum, semua ekstrak aromatik untuk makanan disediakan dengan melarutkan minyak aromatik dalam alkohol. dengan menambahkan air dalam jumlah sedemikian sehingga larutan akan kekal keruh. Dengan menambah atau mengurangkan jumlah minyak, ekstrak lebih kuat atau lebih lemah. Jika anda ingin melakukan tanpa menggunakan alkohol, anda boleh melakukan perkara berikut.

Campurkan 14% minyak oren dengan teliti dengan 2,5 kg gula tepung supaya minyak diagihkan sama rata.

Jika dikehendaki, cat kuning juga dicampur, yang dibenarkan untuk dimakan, dan kemudian 85 g asid sitrik, sebelum ini dikisar menjadi serbuk. Anda juga boleh menambah kulit oren kering yang dihancurkan. Perkadaran mungkin sedikit berubah. Sebagai contoh, jika anda ingin menjadikan ekstrak ini lebih berasid, anda boleh menambah sedikit lagi asid sitrik. Untuk meningkatkan kekuatan aroma, sedikit minyak oren ditambah. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan banyak minyak oren, kerana aroma yang ringan dan halus adalah lebih menyenangkan daripada yang kuat.

Ekstrak Vanila Tiruan

Untuk penyediaan jeli buah, serbuk gelatin digunakan. Serbuk ini dicelup dengan warna yang sesuai dan disediakan dengan pelbagai ekstrak perisa buah-buahan. Beberapa pengalaman akan menunjukkan jumlah pewarna dan ekstrak wangi yang diperlukan untuk membuat jeli ini. Cat dicampur dengan baik dengan sedikit gelatin, dan kemudian dicampur dengan yang lain. Apabila menyediakan jeli lemon, oren dan strawberi, 30 g asid sitrik ditambah setiap 500 g gelatin. Gula ditambah seperti yang dikehendaki. Satu sudu teh serbuk penuh yang dibancuh dalam setengah liter air menjadikan jeli yang baik.

Pengarang: Korolev V.A.

Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian Teknologi kilang di rumah - resipi mudah:

▪ varnis kastor

▪ Pomade rambut

▪ Jisim mutiara dan ibu mutiara

Lihat artikel lain bahagian Teknologi kilang di rumah - resipi mudah.

Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini.

<< Belakang

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Mesin untuk menipis bunga di taman 02.05.2024

Dalam pertanian moden, kemajuan teknologi sedang dibangunkan bertujuan untuk meningkatkan kecekapan proses penjagaan tumbuhan. Mesin penipisan bunga Florix yang inovatif telah dipersembahkan di Itali, direka untuk mengoptimumkan peringkat penuaian. Alat ini dilengkapi dengan lengan mudah alih, membolehkan ia mudah disesuaikan dengan keperluan taman. Operator boleh melaraskan kelajuan wayar nipis dengan mengawalnya dari teksi traktor menggunakan kayu bedik. Pendekatan ini dengan ketara meningkatkan kecekapan proses penipisan bunga, memberikan kemungkinan penyesuaian individu kepada keadaan khusus taman, serta jenis dan jenis buah yang ditanam di dalamnya. Selepas menguji mesin Florix selama dua tahun pada pelbagai jenis buah, hasilnya amat memberangsangkan. Petani seperti Filiberto Montanari, yang telah menggunakan mesin Florix selama beberapa tahun, telah melaporkan pengurangan ketara dalam masa dan tenaga kerja yang diperlukan untuk menipis bunga. ...>>

Mikroskop Inframerah Lanjutan 02.05.2024

Mikroskop memainkan peranan penting dalam penyelidikan saintifik, membolehkan saintis menyelidiki struktur dan proses yang tidak dapat dilihat oleh mata. Walau bagaimanapun, pelbagai kaedah mikroskop mempunyai hadnya, dan antaranya adalah had resolusi apabila menggunakan julat inframerah. Tetapi pencapaian terkini penyelidik Jepun dari Universiti Tokyo membuka prospek baharu untuk mengkaji dunia mikro. Para saintis dari Universiti Tokyo telah melancarkan mikroskop baharu yang akan merevolusikan keupayaan mikroskop inframerah. Alat canggih ini membolehkan anda melihat struktur dalaman bakteria hidup dengan kejelasan yang menakjubkan pada skala nanometer. Biasanya, mikroskop inframerah pertengahan dihadkan oleh resolusi rendah, tetapi perkembangan terkini daripada penyelidik Jepun mengatasi batasan ini. Menurut saintis, mikroskop yang dibangunkan membolehkan mencipta imej dengan resolusi sehingga 120 nanometer, iaitu 30 kali lebih tinggi daripada resolusi mikroskop tradisional. ...>>

Perangkap udara untuk serangga 01.05.2024

Pertanian adalah salah satu sektor utama ekonomi, dan kawalan perosak adalah sebahagian daripada proses ini. Satu pasukan saintis dari Majlis Penyelidikan Pertanian India-Institut Penyelidikan Kentang Pusat (ICAR-CPRI), Shimla, telah menghasilkan penyelesaian inovatif untuk masalah ini - perangkap udara serangga berkuasa angin. Peranti ini menangani kelemahan kaedah kawalan perosak tradisional dengan menyediakan data populasi serangga masa nyata. Perangkap dikuasakan sepenuhnya oleh tenaga angin, menjadikannya penyelesaian mesra alam yang tidak memerlukan kuasa. Reka bentuknya yang unik membolehkan pemantauan kedua-dua serangga berbahaya dan bermanfaat, memberikan gambaran keseluruhan populasi di mana-mana kawasan pertanian. "Dengan menilai perosak sasaran pada masa yang tepat, kami boleh mengambil langkah yang perlu untuk mengawal kedua-dua perosak dan penyakit," kata Kapil ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Rangkaian gentian optik sebagai peramal gempa bumi 30.10.2017

Gempa bumi adalah salah satu bencana alam yang paling merosakkan. Kadang-kadang walaupun beberapa minit amaran tentang mereka boleh menjadi penentu. Dan kini saintis Stanford telah mengemukakan cadangan menarik tentang cara mencipta rangkaian yang benar-benar global untuk pengesanan awal gempa bumi.

Kini sistem sedemikian memerlukan pemasangan penderia yang sangat sensitif yang akan mengukur sedikit gegaran yang boleh memberi isyarat bahawa bencana besar sudah dekat. Tetapi penderia standard tidak dapat menampung segala-galanya, jadi sekumpulan saintis Stanford menghasilkan penyelesaian lain: rangkaian gentian optik.

Kabel gentian optik menghantar maklumat hampir pada kelajuan cahaya dan digunakan oleh syarikat telekomunikasi di seluruh dunia. Tetapi mereka juga digunakan oleh syarikat minyak dan gas untuk memantau kejutan kecil yang disebabkan oleh peralatan penggerudian. Dengan ukuran sedemikian, ciri kabel yang dipanggil "backscatter" diperlukan, dengan bantuan mengukur pergerakan kabel dan merekodkan peristiwa seismik.

Terdapat laser pada satu hujung kabel yang menghantar cahaya. Sebahagian daripada cahaya mengenai kekotoran dan kecacatan pada dinding kaca kabel dan dipantulkan: ini ialah "penyebaran belakang" yang telah dibincangkan. Isyarat yang diterima dalam keadaan sedemikian boleh berubah bergantung pada sama ada bahagian kabel tempat pantulan berlaku sedang bergerak, dan penetapan isyarat sedemikian boleh memberi saintis peta aktiviti seismik di kawasan yang luas.

Biasanya, pengesan gentian optik dipasang pada paip atau peralatan lain, tetapi untuk mengesan gempa bumi, penyelidik memerlukan kabel longgar, yang dianggap hampir mustahil, kerana kebanyakan orang berpendapat kabel longgar akan menghasilkan terlalu banyak isyarat untuk berguna.

Tetapi dengan menggunakan kabel lima kilometer di kampus universiti itu sendiri, para penyelidik menunjukkan bahawa gentian optik sesuai untuk tujuan tersebut. Dengan rangkaian mereka, mereka dapat mengesan kira-kira 800 kejutan seismik, termasuk gempa bumi di Mexico dan dua gempa bumi kecil tempatan 1,6 dan 1,8.

Ini bermakna saintis boleh mengesan gempa bumi menggunakan rangkaian gentian optik syarikat komunikasi yang sedia ada. Sudah tentu, kabel sedemikian tidak sensitif seperti seismometer tradisional, tetapi ia jauh lebih murah dan menyediakan lebih banyak liputan kawasan.

Berita menarik lain:

▪ Satelit Tsubame yang sangat mudah dikendalikan

▪ Masalah keputusan

▪ Kaca penyembuhan diri

▪ Enjin mustahil berjaya diuji di angkasa lepas

▪ Taman basikal bawah air yang besar dibina di Amsterdam

Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma:

▪ bahagian tapak Arus, voltan, pengawal selia kuasa. Pemilihan artikel

▪ artikel Kami tetap akan bergaduh, sial! Ungkapan popular

▪ artikel Di negara manakah bahasa isyarat kebangsaan dicipta oleh kanak-kanak pekak? Jawapan terperinci

▪ pasal Selsema. Penjagaan kesihatan

▪ artikel Pengembangan had ukuran Ts435. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik

▪ pasal Patah kayu. Fokus Rahsia

Tinggalkan komen anda pada artikel ini:

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web