Cara baru untuk mempasteurkan susu. Berita Perpustakaan Teknikal Percuma

BERITA SAINS DAN TEKNOLOGI, KEBAIKAN DALAM ELEKTRONIK
Perpustakaan teknikal percuma / suapan berita

Cara baru untuk mempasteurkan susu

20.11.2013

Penyelidik dari Universiti Hohenheim dan Institut Kejuruteraan dan Bioteknologi Fraunhofer (Jerman) telah membangunkan kaedah baharu untuk mempasteurkan susu menggunakan gelombang mikro sebagai sebahagian daripada projek MicroMilk. Kaedah ini mengekalkan komponen berharga susu dan juga sesuai untuk memanaskan produk tenusu likat dan pekat. Dalam masa terdekat, saintis akan berkongsi teknologi pemprosesan susu dan produk tenusu dengan pengeluar makanan.

Untuk meningkatkan jangka hayat susu segar dan menghalang pertumbuhan mikroorganisma, susu biasanya dipanaskan - iaitu, proses pasteurisasi dijalankan, di mana susu sejuk dipanaskan dalam beberapa peringkat. Jadi, pada salah satu peringkat, suhu susu meningkat dalam beberapa saat hingga 72 darjah Celsius. Mikroorganisma utama yang terdapat dalam susu dibunuh semasa proses ini, yang bermaksud bahawa susu boleh disimpan selama 10 hari.

Pada masa ini, susu dipasteur menggunakan penukar haba di mana susu yang telah dipanaskan bergerak ke arah air panas atau wap. Haba yang dijana semasa pempasteuran isipadu susu sebelumnya digunakan untuk memanaskan bahagian susu sejuk yang masuk. Tetapi, para saintis perhatikan, kaedah pemanasan ini mempunyai kelemahan. Oleh itu, proses pertukaran haba menjadi lemah kerana pembentukan bahan cemar pada permukaan penukar haba. Oleh itu, peralatan mesti dibersihkan dengan kerap - membuang masa dan air. Tetapi dengan kaedah baru pempasteuran, terlalu banyak tenaga, air dan detergen tidak diperlukan.

Sebagai sebahagian daripada projek MicroMilk, saintis telah membangunkan sistem yang membolehkan anda "menyelamatkan" susu dan produk tenusu menggunakan gelombang mikro. Prototaip pempasteur gelombang mikro berterusan dengan daya pengeluaran 400 liter susu sejam telah disepadukan ke dalam proses pempasteuran sedia ada di tenusu Universiti Hohenheim. Walaupun semasa operasi percubaan, kelebihan sistem baharu itu jelas. Memandangkan peranti tidak lagi perlu sentiasa dibersihkan, adalah mungkin untuk menjimatkan masa dan jumlah air yang banyak. Selain itu, proses memanaskan susu ke suhu yang dikehendaki berlaku hampir 3 kali ganda lebih pantas. Susu terdedah kepada suhu tinggi hanya untuk masa yang singkat, jadi kebanyakan bahan berharga dan sensitif haba, terutamanya protein dan vitamin, dipelihara.

Peralatan pasteurisasi gelombang mikro ialah reaktor padat, yang dibahagikan kepada beberapa petak. Setiap petak dilengkapi dengan magnetron sendiri, yang menghasilkan gelombang elektromagnet. Peranti gelombang mikro disambungkan dalam pandu gelombang yang pada masa yang sama bertindak sebagai ruang pemanasan. Susu mengalir melalui rongga ini melalui paip khas. Bahan paip tidak menyerap gelombang mikro dan tahan haba dan tekanan.

Semasa laluan melalui paip ini, susu dipanaskan dan, berbeza dengan proses dengan penukar haba, dipanaskan dengan cara yang berbeza. Apabila gelombang elektromagnet diserap oleh molekul susu, ia menyebabkan molekul berayun dan memanaskan keseluruhan isipadu susu pada masa yang sama.

<< Belakang: Telefon pintar ZTE Nubia Z5S dan Z5S mini 21.11.2013

>> Ke hadapan: Gigabit Powerline - cip untuk rangkaian rumah melalui pendawaian elektrik 19.11.2013

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti 09.05.2024

Mekanik kuantum terus memukau kita dengan fenomena misteri dan penemuan yang tidak dijangka. Baru-baru ini, Bartosz Regula dari Pusat RIKEN untuk Pengkomputeran Kuantum dan Ludovico Lamy dari Universiti Amsterdam membentangkan penemuan baharu yang melibatkan keterikatan kuantum dan kaitannya dengan entropi. Keterikatan kuantum memainkan peranan penting dalam sains dan teknologi maklumat kuantum moden. Walau bagaimanapun, kerumitan strukturnya menjadikan pemahaman dan pengurusannya mencabar. Penemuan Regulus dan Lamy menunjukkan bahawa keterikatan kuantum mengikut peraturan entropi yang serupa dengan peraturan untuk sistem klasik. Penemuan ini membuka perspektif baharu dalam bidang sains dan teknologi maklumat kuantum, memperdalam pemahaman kita tentang jalinan kuantum dan kaitannya dengan termodinamik. Hasil kajian menunjukkan kemungkinan keterbalikan transformasi belitan, yang boleh memudahkan penggunaannya dalam pelbagai teknologi kuantum. Membuka peraturan baharu ...>>

Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Musim panas adalah masa untuk berehat dan mengembara, tetapi selalunya panas boleh mengubah masa ini menjadi siksaan yang tidak tertanggung. Temui produk baharu daripada Sony - penghawa dingin mini Reon Pocket 5, yang menjanjikan untuk menjadikan musim panas lebih selesa untuk penggunanya. Sony telah memperkenalkan peranti unik - perapi mini Reon Pocket 5, yang menyediakan penyejukan badan pada hari panas. Dengan itu, pengguna boleh menikmati kesejukan pada bila-bila masa, di mana sahaja dengan hanya memakainya di leher mereka. Penghawa dingin mini ini dilengkapi dengan pelarasan automatik mod operasi, serta penderia suhu dan kelembapan. Terima kasih kepada teknologi inovatif, Reon Pocket 5 melaraskan operasinya bergantung pada aktiviti pengguna dan keadaan persekitaran. Pengguna boleh melaraskan suhu dengan mudah menggunakan aplikasi mudah alih khusus yang disambungkan melalui Bluetooth. Selain itu, baju-T dan seluar pendek yang direka khas tersedia untuk kemudahan, yang boleh dipasangkan perapi mini. Peranti boleh oh ...>>

Tenaga dari angkasa untuk Starship 08.05.2024

Menghasilkan tenaga suria di angkasa semakin boleh dilaksanakan dengan kemunculan teknologi baharu dan pembangunan program angkasa lepas. Ketua syarikat permulaan Virtus Solis berkongsi visinya menggunakan SpaceX's Starship untuk mencipta loji kuasa orbit yang mampu menggerakkan Bumi. Startup Virtus Solis telah melancarkan projek bercita-cita tinggi untuk mencipta loji kuasa orbit menggunakan Starship SpaceX. Idea ini boleh mengubah dengan ketara bidang pengeluaran tenaga suria, menjadikannya lebih mudah diakses dan lebih murah. Teras rancangan permulaan adalah untuk mengurangkan kos pelancaran satelit ke angkasa menggunakan Starship. Kejayaan teknologi ini dijangka menjadikan pengeluaran tenaga suria di angkasa lebih berdaya saing dengan sumber tenaga tradisional. Virtual Solis merancang untuk membina panel fotovoltaik yang besar di orbit, menggunakan Starship untuk menghantar peralatan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, salah satu cabaran utama ...>>

Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa 08.05.2024

Dengan perkembangan teknologi dan penggunaan elektronik yang semakin meluas, isu mewujudkan sumber tenaga yang cekap dan selamat menjadi semakin mendesak. Penyelidik di Universiti Queensland telah melancarkan pendekatan baharu untuk mencipta bateri berasaskan zink berkuasa tinggi yang boleh mengubah landskap industri tenaga. Salah satu masalah utama dengan bateri boleh dicas semula berasaskan air tradisional ialah voltan rendahnya, yang mengehadkan penggunaannya dalam peranti moden. Tetapi terima kasih kepada kaedah baru yang dibangunkan oleh saintis, kelemahan ini telah berjaya diatasi. Sebagai sebahagian daripada penyelidikan mereka, saintis beralih kepada sebatian organik khas - katekol. Ia ternyata menjadi komponen penting yang boleh meningkatkan kestabilan bateri dan meningkatkan kecekapannya. Pendekatan ini telah membawa kepada peningkatan ketara dalam voltan bateri zink-ion, menjadikannya lebih berdaya saing. Menurut saintis, bateri sedemikian mempunyai beberapa kelebihan. Mereka mempunyai b ...>>

Kandungan alkohol bir hangat 07.05.2024

Bir, sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling biasa, mempunyai rasa uniknya sendiri, yang boleh berubah bergantung pada suhu penggunaan. Satu kajian baru oleh pasukan saintis antarabangsa telah mendapati bahawa suhu bir mempunyai kesan yang ketara terhadap persepsi rasa alkohol. Kajian yang diketuai oleh saintis bahan Lei Jiang, mendapati bahawa pada suhu yang berbeza, molekul etanol dan air membentuk pelbagai jenis kelompok, yang mempengaruhi persepsi rasa alkohol. Pada suhu rendah, lebih banyak gugusan seperti piramid terbentuk, yang mengurangkan kepedasan rasa "etanol" dan menjadikan rasa minuman kurang alkohol. Sebaliknya, apabila suhu meningkat, gugusan menjadi lebih seperti rantai, menghasilkan rasa alkohol yang lebih ketara. Ini menjelaskan mengapa rasa beberapa minuman beralkohol, seperti baijiu, boleh berubah bergantung pada suhu. Data yang diperoleh membuka prospek baharu bagi pengeluar minuman, ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Pengecas membantu grid kuasa 05.10.2012

Prinsip operasi pengecas pintar adalah berdasarkan mengambil kira turun naik harian dalam kekerapan arus ulang-alik dalam grid kuasa. Walaupun secara nominal, contohnya, 50 hertz, nilai sebenarnya sentiasa berubah antara 49,9 dan 50,2 hertz. Turun naik ini mencerminkan keseimbangan yang berubah antara pengguna dan pengeluar elektrik.

Para saintis di Universiti Cornell telah menunjukkan bahawa menganalisis turun naik frekuensi grid kuasa boleh membantu mengimbangi penggunaan tenaga. Untuk melakukan ini, jurutera telah mencipta pengecas komputer riba yang menggunakan kuasa apabila terdapat lebihan kapasiti dalam grid kuasa, dan berhenti mengecas apabila penggunaan meningkat semula. Menghidupkan dan mematikan peranti dikawal oleh mikropengawal dengan set ambang frekuensi arus rendah dan tinggi.

Kesan komputer riba pada kestabilan keseluruhan grid kuasa, tertakluk kepada peralihan penuh kepada pengecas "pintar", pengarang memanggil "ketara" pada skala UK tunggal. Walau bagaimanapun, tiada pengiraan terperinci kesan ini dalam kerja. Ia juga tidak jelas bagaimana peralihan berkala bateri antara mod operasi yang berbeza boleh menjejaskan jangka hayatnya.

Lihat penuh Arkib berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web