Pengemulsi makanan membahayakan usus. Berita Perpustakaan Teknikal Percuma

BERITA SAINS DAN TEKNOLOGI, KEBAIKAN DALAM ELEKTRONIK
Perpustakaan teknikal percuma / suapan berita

Pengemulsi makanan membahayakan usus

09.03.2015

Pengemulsi telah lama digunakan secara meluas dalam industri makanan, ia terdapat dalam coklat, mayonis, ais krim dan banyak lagi produk. Ia digunakan untuk mencampurkan bahan yang tidak bercampur antara satu sama lain - contohnya, air dan minyak. Biasanya minyak membentuk filem di permukaan air, dan tidak kira bagaimana kita menggoncang campuran, kita tidak akan dapat mengacau minyak di dalam air. Tetapi, jika anda menambah pengemulsi, minyak akan pecah menjadi banyak zarah kecil yang akan diedarkan ke seluruh isipadu air, dan campuran yang terhasil kini dipanggil emulsi. Contoh emulsi yang baik ialah susu, tetapi ia datang secara semula jadi. Untuk mendapatkan coklat atau ais krim, anda perlu menambah pengemulsi kepada campuran bahan, kemudian semua bahagian konstituen produk akan bercampur dengan betul.

Adakah pengemulsi menjejaskan kesihatan? Untuk masa yang lama, tiada apa yang diketahui tentang ini, sehingga pada satu ketika para penyelidik menyedari bahawa salah satu pengemulsi, carboxymethylcellulose, menyebabkan keradangan usus pada haiwan yang terdedah kepadanya. Untuk memahami mengapa ini berlaku, Benoit Chassaing dan rakan-rakannya di Georgia State University dan Cornell University memberikan dua pengemulsi biasa, carboxymethylcellulose dan polysorbate 80 yang telah disebutkan, kepada dua kumpulan tikus, normal dan dengan pengubahsuaian genetik yang menjadikan haiwan itu terdedah kepada keradangan usus dan sindrom metabolik.

Para saintis mencatatkan bahawa pada tikus mutan yang menerima pengemulsi dengan makanan dan air, selepas 12 minggu, kemungkinan kolitis usus meningkat dua kali ganda: jika tanpa bahan tambahan, penyakit itu bermula dalam 40% kes, kemudian dengan pengemulsi - dalam 80%. Dalam tikus jenis liar biasa, kolitis penuh tidak berkembang, tetapi di dalamnya juga, karboksimetilselulosa dan polysorbate menimbulkan keradangan dan beberapa gangguan metabolik.

Sindrom metabolik ditunjukkan dalam penampilan berat badan berlebihan, peningkatan dalam bahagian tisu adiposa, dan peningkatan paras glukosa darah. Disebabkan pelanggaran metabolisme lemak dan karbohidrat, semuanya boleh berakhir dengan diabetes dan penyakit kardiovaskular. Tetapi sindrom itu sendiri boleh bermula dengan keradangan usus kronik. Dan antara punca utama penyakit radang usus, yang menunjukkan dirinya dalam bentuk kolitis atau penyakit Crohn, perubahan dalam mikroflora sering disebut. Faedah simbion bakteria tidak boleh dianggarkan terlalu tinggi, ia membantu mencerna makanan, melindungi daripada alahan, dan bekerjasama dengan sistem imun apabila perlu untuk menangkis serangan mikrob patogen. Walau bagaimanapun, untuk semua kegunaannya, bakteria usus mesti menjauhkan diri dari dinding usus itu sendiri: jika mereka bersentuhan langsung dengan sel-selnya, sistem imun akan menganggap ini sebagai serangan patogen. Memandangkan banyak bakteria dalam usus, tidak menghairankan bahawa tindak balas imun radang menjadi kronik.

Untuk mengelakkan ini berlaku, dinding usus dilindungi oleh lapisan lendir. Walau bagaimanapun, pengemulsi nampaknya memusnahkan lapisan pelindungnya: pada tikus yang diberi suplemen pemakanan pengemulsi, jarak antara bakteria dan sel epitelium usus dikurangkan separuh. Sebaliknya, bakteria jahat muncul dalam mikroflora, mampu memecahkan lendir pelindung. Di samping itu, perkadaran spesies "pro-radang", yang dengan sendirinya sangat merengsakan imuniti usus, meningkat. Jadi pengemulsi boleh mencetuskan keradangan dalam dua cara: sama ada secara langsung memberikan akses kepada bakteria ke epitelium, atau menukar komposisi mikroflora yang memihak kepada jenis keradangan dan pemisahan lendir.

Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa pengemulsi tidak mencetuskan keradangan dengan kebarangkalian 100%. Ini boleh difahami: mikroflora usus sensitif kepada pelbagai faktor, dari genetik kepada alam sekitar, jadi kesan bahan yang mencetuskan keradangan dapat dikurangkan kepada sifar akibatnya. Walau bagaimanapun, jika seseorang terdedah kepada keradangan, jika dia mempunyai masalah dengan sistem imun atau dengan usus, maka mungkin dia benar-benar harus lebih prihatin terhadap bahan tambahan makanan pengemulsi. Sebaliknya, setakat ini kita bercakap tentang hanya dua bahan yang juga telah diuji pada tikus - siapa tahu, mungkin mikroflora manusia telah lama menyesuaikan diri dengan semua jenis pengemulsi yang digunakan dalam industri makanan.

<< Belakang: Telefon pintar ZTE Grand S3 dengan pengimbas iris 09.03.2015

>> Ke hadapan: Antena jalur L yang menyokong rangkaian jalur lebar dan berbilang jalur 08.03.2015

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti 09.05.2024

Mekanik kuantum terus memukau kita dengan fenomena misteri dan penemuan yang tidak dijangka. Baru-baru ini, Bartosz Regula dari Pusat RIKEN untuk Pengkomputeran Kuantum dan Ludovico Lamy dari Universiti Amsterdam membentangkan penemuan baharu yang melibatkan keterikatan kuantum dan kaitannya dengan entropi. Keterikatan kuantum memainkan peranan penting dalam sains dan teknologi maklumat kuantum moden. Walau bagaimanapun, kerumitan strukturnya menjadikan pemahaman dan pengurusannya mencabar. Penemuan Regulus dan Lamy menunjukkan bahawa keterikatan kuantum mengikut peraturan entropi yang serupa dengan peraturan untuk sistem klasik. Penemuan ini membuka perspektif baharu dalam bidang sains dan teknologi maklumat kuantum, memperdalam pemahaman kita tentang jalinan kuantum dan kaitannya dengan termodinamik. Hasil kajian menunjukkan kemungkinan keterbalikan transformasi belitan, yang boleh memudahkan penggunaannya dalam pelbagai teknologi kuantum. Membuka peraturan baharu ...>>

Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Musim panas adalah masa untuk berehat dan mengembara, tetapi selalunya panas boleh mengubah masa ini menjadi siksaan yang tidak tertanggung. Temui produk baharu daripada Sony - penghawa dingin mini Reon Pocket 5, yang menjanjikan untuk menjadikan musim panas lebih selesa untuk penggunanya. Sony telah memperkenalkan peranti unik - perapi mini Reon Pocket 5, yang menyediakan penyejukan badan pada hari panas. Dengan itu, pengguna boleh menikmati kesejukan pada bila-bila masa, di mana sahaja dengan hanya memakainya di leher mereka. Penghawa dingin mini ini dilengkapi dengan pelarasan automatik mod operasi, serta penderia suhu dan kelembapan. Terima kasih kepada teknologi inovatif, Reon Pocket 5 melaraskan operasinya bergantung pada aktiviti pengguna dan keadaan persekitaran. Pengguna boleh melaraskan suhu dengan mudah menggunakan aplikasi mudah alih khusus yang disambungkan melalui Bluetooth. Selain itu, baju-T dan seluar pendek yang direka khas tersedia untuk kemudahan, yang boleh dipasangkan perapi mini. Peranti boleh oh ...>>

Tenaga dari angkasa untuk Starship 08.05.2024

Menghasilkan tenaga suria di angkasa semakin boleh dilaksanakan dengan kemunculan teknologi baharu dan pembangunan program angkasa lepas. Ketua syarikat permulaan Virtus Solis berkongsi visinya menggunakan SpaceX's Starship untuk mencipta loji kuasa orbit yang mampu menggerakkan Bumi. Startup Virtus Solis telah melancarkan projek bercita-cita tinggi untuk mencipta loji kuasa orbit menggunakan Starship SpaceX. Idea ini boleh mengubah dengan ketara bidang pengeluaran tenaga suria, menjadikannya lebih mudah diakses dan lebih murah. Teras rancangan permulaan adalah untuk mengurangkan kos pelancaran satelit ke angkasa menggunakan Starship. Kejayaan teknologi ini dijangka menjadikan pengeluaran tenaga suria di angkasa lebih berdaya saing dengan sumber tenaga tradisional. Virtual Solis merancang untuk membina panel fotovoltaik yang besar di orbit, menggunakan Starship untuk menghantar peralatan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, salah satu cabaran utama ...>>

Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa 08.05.2024

Dengan perkembangan teknologi dan penggunaan elektronik yang semakin meluas, isu mewujudkan sumber tenaga yang cekap dan selamat menjadi semakin mendesak. Penyelidik di Universiti Queensland telah melancarkan pendekatan baharu untuk mencipta bateri berasaskan zink berkuasa tinggi yang boleh mengubah landskap industri tenaga. Salah satu masalah utama dengan bateri boleh dicas semula berasaskan air tradisional ialah voltan rendahnya, yang mengehadkan penggunaannya dalam peranti moden. Tetapi terima kasih kepada kaedah baru yang dibangunkan oleh saintis, kelemahan ini telah berjaya diatasi. Sebagai sebahagian daripada penyelidikan mereka, saintis beralih kepada sebatian organik khas - katekol. Ia ternyata menjadi komponen penting yang boleh meningkatkan kestabilan bateri dan meningkatkan kecekapannya. Pendekatan ini telah membawa kepada peningkatan ketara dalam voltan bateri zink-ion, menjadikannya lebih berdaya saing. Menurut saintis, bateri sedemikian mempunyai beberapa kelebihan. Mereka mempunyai b ...>>

Kandungan alkohol bir hangat 07.05.2024

Bir, sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling biasa, mempunyai rasa uniknya sendiri, yang boleh berubah bergantung pada suhu penggunaan. Satu kajian baru oleh pasukan saintis antarabangsa telah mendapati bahawa suhu bir mempunyai kesan yang ketara terhadap persepsi rasa alkohol. Kajian yang diketuai oleh saintis bahan Lei Jiang, mendapati bahawa pada suhu yang berbeza, molekul etanol dan air membentuk pelbagai jenis kelompok, yang mempengaruhi persepsi rasa alkohol. Pada suhu rendah, lebih banyak gugusan seperti piramid terbentuk, yang mengurangkan kepedasan rasa "etanol" dan menjadikan rasa minuman kurang alkohol. Sebaliknya, apabila suhu meningkat, gugusan menjadi lebih seperti rantai, menghasilkan rasa alkohol yang lebih ketara. Ini menjelaskan mengapa rasa beberapa minuman beralkohol, seperti baijiu, boleh berubah bergantung pada suhu. Data yang diperoleh membuka prospek baharu bagi pengeluar minuman, ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Kanta Sentuhan Augmented Reality 12.04.2022

Syarikat Mojo Vision yang berpangkalan di California telah mencipta kanta sentuh prototaip baharu dengan teknologi realiti tambahan. Selepas mengolah semula elektronik dan menukar bekalan kuasa, jurutera menyediakan peranti untuk ujian. Perisian pertama dan antara muka pengguna turut dibangunkan.

Syarikat itu melancarkan prototaip pertamanya dua tahun lalu, apabila jurutera berjaya mencipta paparan, sistem ketepuan oksigen, mikrocip dan alat pengurusan tenaga, dan membangunkan algoritma penjejakan mata. Walaupun begitu, kanta itu kelihatan seperti kanta sentuh kosmetik biasa yang menukar warna mata, walaupun ia menyembunyikan keseluruhan komputer dengan paparan kecil, bateri dan banyak lagi.

Sejak itu, Mojo Vision telah melabur dalam pembangunan perisian lensa, mencipta kod sistem pengendalian asas, dan mencipta komponen antara muka pengguna yang pertama. Perisian ini membuka kemungkinan pembangunan lanjut dan ujian pelbagai senario penggunaan lensa oleh pengguna dan perniagaan.

Pengisian elektronik kanta terletak pada plastik telap gas yang tegar, tidak seperti bahan dari mana kanta sentuh biasa dibuat. Peranti miniatur termasuk pecutan, giroskop, magnetometer dan komunikasi radio. Di samping itu, terdapat mikrocip untuk pengurusan kuasa, penderia imej dan mikropemproses.

Salah satu perbezaan utama antara prototaip baharu dan yang dibentangkan pada tahun 2020 ialah penolakan penghantaran kuasa melalui sambungan wayarles yang memihak kepada bateri, kerana gandingan induktif tidak memberikan kuasa tanpa gangguan.

Pada mulanya, syarikat itu dikenal pasti sebagai kumpulan sasarannya yang mempunyai penglihatan rendah, yang mana kanta akan membantu untuk melihat dengan lebih baik papan tanda jalan dan maklumat lain yang diperlukan. Serta atlet yang penting untuk menerima maklumat terkini tanpa terganggu daripada perlumbaan atau perlawanan. Tetapi sementara pembangun tidak bersedia untuk bercakap tentang Mojo Lens sebagai produk - pada tahun-tahun akan datang, peranti itu akan dioptimumkan, menyahpepijat aplikasi dan ujian, yang akan menunjukkan siapa pelanggan pertama syarikat itu.

Lihat penuh Arkib berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web