Rasa lemak. Berita Perpustakaan Teknikal Percuma

BERITA SAINS DAN TEKNOLOGI, KEBAIKAN DALAM ELEKTRONIK
Perpustakaan teknikal percuma / suapan berita

Rasa lemak

02.08.2015

Para saintis dari Universiti Purdue di Indiana (AS) berkata bahawa rasa lemak adalah unik dan sepatutnya menjadi yang keenam dalam klasifikasi rasa asas, bersama dengan manis, pahit, masam, masin dan umami.

Semasa eksperimen, para penyelidik cuba mengetahui rasa asid lemak bebas, yang merupakan blok bangunan utama lemak. Untuk melakukan ini, subjek mengehadkan deria bau mereka dengan pengapit dan diberi rasa pelbagai bahan untuk mengelaskannya.

Semua peserta dalam ujian mengiktiraf rasa asid lemak sebagai istimewa, tetapi ramai yang sukar untuk menerangkan: pada dasarnya ia dipanggil pahit, tidak menyenangkan dan menjijikkan. Akibatnya, saintis memberikan rasa unik baru namanya sendiri - oleogustus.

Dalam bentuk tulen, rasa lemak yang kuat memberi isyarat kepada otak bahawa produk itu tidak mungkin boleh dimakan, tetapi dalam kepekatan kecil, oleogustus meningkatkan sensasi rasa jenis makanan tertentu.

<< Belakang: Senapang gelombang mikro untuk melancarkan roket dan kapal angkasa 03.08.2015

>> Ke hadapan: Papan tanda jalan dengan paparan E Ink 02.08.2015

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti 09.05.2024

Mekanik kuantum terus memukau kita dengan fenomena misteri dan penemuan yang tidak dijangka. Baru-baru ini, Bartosz Regula dari Pusat RIKEN untuk Pengkomputeran Kuantum dan Ludovico Lamy dari Universiti Amsterdam membentangkan penemuan baharu yang melibatkan keterikatan kuantum dan kaitannya dengan entropi. Keterikatan kuantum memainkan peranan penting dalam sains dan teknologi maklumat kuantum moden. Walau bagaimanapun, kerumitan strukturnya menjadikan pemahaman dan pengurusannya mencabar. Penemuan Regulus dan Lamy menunjukkan bahawa keterikatan kuantum mengikut peraturan entropi yang serupa dengan peraturan untuk sistem klasik. Penemuan ini membuka perspektif baharu dalam bidang sains dan teknologi maklumat kuantum, memperdalam pemahaman kita tentang jalinan kuantum dan kaitannya dengan termodinamik. Hasil kajian menunjukkan kemungkinan keterbalikan transformasi belitan, yang boleh memudahkan penggunaannya dalam pelbagai teknologi kuantum. Membuka peraturan baharu ...>>

Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Musim panas adalah masa untuk berehat dan mengembara, tetapi selalunya panas boleh mengubah masa ini menjadi siksaan yang tidak tertanggung. Temui produk baharu daripada Sony - penghawa dingin mini Reon Pocket 5, yang menjanjikan untuk menjadikan musim panas lebih selesa untuk penggunanya. Sony telah memperkenalkan peranti unik - perapi mini Reon Pocket 5, yang menyediakan penyejukan badan pada hari panas. Dengan itu, pengguna boleh menikmati kesejukan pada bila-bila masa, di mana sahaja dengan hanya memakainya di leher mereka. Penghawa dingin mini ini dilengkapi dengan pelarasan automatik mod operasi, serta penderia suhu dan kelembapan. Terima kasih kepada teknologi inovatif, Reon Pocket 5 melaraskan operasinya bergantung pada aktiviti pengguna dan keadaan persekitaran. Pengguna boleh melaraskan suhu dengan mudah menggunakan aplikasi mudah alih khusus yang disambungkan melalui Bluetooth. Selain itu, baju-T dan seluar pendek yang direka khas tersedia untuk kemudahan, yang boleh dipasangkan perapi mini. Peranti boleh oh ...>>

Tenaga dari angkasa untuk Starship 08.05.2024

Menghasilkan tenaga suria di angkasa semakin boleh dilaksanakan dengan kemunculan teknologi baharu dan pembangunan program angkasa lepas. Ketua syarikat permulaan Virtus Solis berkongsi visinya menggunakan SpaceX's Starship untuk mencipta loji kuasa orbit yang mampu menggerakkan Bumi. Startup Virtus Solis telah melancarkan projek bercita-cita tinggi untuk mencipta loji kuasa orbit menggunakan Starship SpaceX. Idea ini boleh mengubah dengan ketara bidang pengeluaran tenaga suria, menjadikannya lebih mudah diakses dan lebih murah. Teras rancangan permulaan adalah untuk mengurangkan kos pelancaran satelit ke angkasa menggunakan Starship. Kejayaan teknologi ini dijangka menjadikan pengeluaran tenaga suria di angkasa lebih berdaya saing dengan sumber tenaga tradisional. Virtual Solis merancang untuk membina panel fotovoltaik yang besar di orbit, menggunakan Starship untuk menghantar peralatan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, salah satu cabaran utama ...>>

Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa 08.05.2024

Dengan perkembangan teknologi dan penggunaan elektronik yang semakin meluas, isu mewujudkan sumber tenaga yang cekap dan selamat menjadi semakin mendesak. Penyelidik di Universiti Queensland telah melancarkan pendekatan baharu untuk mencipta bateri berasaskan zink berkuasa tinggi yang boleh mengubah landskap industri tenaga. Salah satu masalah utama dengan bateri boleh dicas semula berasaskan air tradisional ialah voltan rendahnya, yang mengehadkan penggunaannya dalam peranti moden. Tetapi terima kasih kepada kaedah baru yang dibangunkan oleh saintis, kelemahan ini telah berjaya diatasi. Sebagai sebahagian daripada penyelidikan mereka, saintis beralih kepada sebatian organik khas - katekol. Ia ternyata menjadi komponen penting yang boleh meningkatkan kestabilan bateri dan meningkatkan kecekapannya. Pendekatan ini telah membawa kepada peningkatan ketara dalam voltan bateri zink-ion, menjadikannya lebih berdaya saing. Menurut saintis, bateri sedemikian mempunyai beberapa kelebihan. Mereka mempunyai b ...>>

Kandungan alkohol bir hangat 07.05.2024

Bir, sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling biasa, mempunyai rasa uniknya sendiri, yang boleh berubah bergantung pada suhu penggunaan. Satu kajian baru oleh pasukan saintis antarabangsa telah mendapati bahawa suhu bir mempunyai kesan yang ketara terhadap persepsi rasa alkohol. Kajian yang diketuai oleh saintis bahan Lei Jiang, mendapati bahawa pada suhu yang berbeza, molekul etanol dan air membentuk pelbagai jenis kelompok, yang mempengaruhi persepsi rasa alkohol. Pada suhu rendah, lebih banyak gugusan seperti piramid terbentuk, yang mengurangkan kepedasan rasa "etanol" dan menjadikan rasa minuman kurang alkohol. Sebaliknya, apabila suhu meningkat, gugusan menjadi lebih seperti rantai, menghasilkan rasa alkohol yang lebih ketara. Ini menjelaskan mengapa rasa beberapa minuman beralkohol, seperti baijiu, boleh berubah bergantung pada suhu. Data yang diperoleh membuka prospek baharu bagi pengeluar minuman, ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Bioplastik pembersihan diri 20.02.2022

Masalah pencemaran plastik adalah akut di semua negara. Zarahnya ditemui jauh di dalam lautan dan tinggi di pergunungan.

Para saintis di Royal Melbourne Institute of Technology Australia (RMIT) telah membangunkan bioplastik telus daripada kanji dan selulosa. Bahan ini sesuai untuk membungkus makanan segar atau makanan siap sedia. Pada masa yang sama, ia tidak takut terdedah kepada kelembapan atau kotoran, kerana ia mempunyai struktur khas yang diilhamkan oleh daun teratai, dari mana air hanya mengalir. Bioplastik daripada penyelidik Australia tidak memerlukan pemprosesan industri, mudah reput di dalam tanah secara semula jadi.

“Kami telah mereka bentuk bioplastik baharu ini dengan mengambil kira pengeluaran berskala besar, dengan kemudahan fabrikasi dan kemudahan penyepaduan ke dalam proses pembuatan perindustrian... Kami telah mereplikasi struktur kalis air daun teratai yang luar biasa untuk mencipta jenis bioplastik unik yang menggabungkan kekuatan dan keterdegradasian,” kata Mehran Ghasemlow, RMIT MD dan pengarang utama kajian itu.

Walaupun plastik terbiodegradasi sedang giat dibangunkan, tidak semuanya adalah sama. Kebanyakan plastik biodegradasi atau kompos memerlukan proses perindustrian yang mahal dan suhu tinggi untuk dilupuskan. Pengeluaran bioplastik baru tidak memerlukan haba atau peralatan yang canggih. Ia mudah dibuat menggunakan teknologi roll.

Daun teratai terkenal kerana mempunyai salah satu permukaan kalis air terbaik di bumi. Rahsianya terletak pada struktur permukaan, yang terdiri daripada lajur kecil yang ditutup dengan lapisan lilin. Sebaik sahaja di atas daun, air kekal setitik dan bergulung ke bawah di bawah pengaruh graviti atau angin. Titisan juga menyapu kotoran dan habuk di sepanjang jalan.

Untuk membuat bahan mereka, pasukan penyelidikan dan kejuruteraan RMIT mula-mula merekayasa plastik secara sintetik yang diperbuat daripada nanopartikel kanji dan selulosa. Kemudian, corak meniru struktur daun teratai digunakan pada permukaan, dan di atasnya semua ditutup dengan lapisan pelindung PDMS, polimer organik berasaskan silikon.

Lihat penuh Arkib berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web