Bakteria akan melambatkan pencairan aiskrim. Berita Perpustakaan Teknikal Percuma

BERITA SAINS DAN TEKNOLOGI, KEBAIKAN DALAM ELEKTRONIK
Perpustakaan teknikal percuma / suapan berita

Bakteria akan melambatkan pencairan aiskrim

15.10.2015

Para saintis Scotland dari Universiti Edinburgh dan Universiti Dundee telah dapat memperlahankan pencairan ais krim menggunakan protein yang mengubah sifat produk.

Protein, yang dikenali sebagai BsIA, biasanya ditemui dalam agregasi mikroorganisma yang dipanggil biofilm. Ternyata dia mampu mengubah beberapa sifat ais krim, khususnya, untuk menjadikannya lebih tahan terhadap kesan suhu.

Kebanyakan bakteria secara semula jadi hidup di dalam biofilm, dan struktur luaran objek ini menjadi stabil disebabkan oleh banyak molekul yang dirembeskan oleh sel. Sebagai contoh, BsIA bertanggungjawab untuk mencipta lapisan hidrofobik pada permukaan luar biofilem.

Walau bagaimanapun, sifat khusus protein membolehkan ia juga membenarkan pencampuran bebas bahan yang biasanya menolak antara satu sama lain, seperti air dan minyak. Peranan paling penting dalam aiskrim dimainkan oleh interaksi antara lemak dan air, jadi penambahan BsIA menstabilkan struktur dan melambatkan pencairannya.

Orang Scotland membuat kumpulan ujian aiskrim dengan penambahan protein BsIA di makmal, tetapi tiada seorang pun daripada mereka berani merasainya. Para saintis hanya menyatakan bahawa dari segi ketumpatan dan tekstur, ais krim sama sekali dengan ais krim tradisional.

Kini pembangun berhasrat untuk membawa produk mereka ke pengeluaran besar-besaran dan berharap untuk kejayaan komersial yang mengagumkan. Bagaimanapun, chef British Heston Blumenthal telah pun melancarkan ais krimnya yang tidak cair.

Tidak seperti orang Scots, komposisinya disimpan dalam keyakinan yang paling ketat, tetapi semua orang boleh mencubanya - dan memastikan bahawa kon vanila rasa tidak berbeza daripada ais krim biasa.

<< Belakang: Sistem Mikrofon Wayarles D1 Sennheiser Evolution Wireless 15.10.2015

>> Ke hadapan: Langkah hari kerja 14.10.2015

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti 09.05.2024

Mekanik kuantum terus memukau kita dengan fenomena misteri dan penemuan yang tidak dijangka. Baru-baru ini, Bartosz Regula dari Pusat RIKEN untuk Pengkomputeran Kuantum dan Ludovico Lamy dari Universiti Amsterdam membentangkan penemuan baharu yang melibatkan keterikatan kuantum dan kaitannya dengan entropi. Keterikatan kuantum memainkan peranan penting dalam sains dan teknologi maklumat kuantum moden. Walau bagaimanapun, kerumitan strukturnya menjadikan pemahaman dan pengurusannya mencabar. Penemuan Regulus dan Lamy menunjukkan bahawa keterikatan kuantum mengikut peraturan entropi yang serupa dengan peraturan untuk sistem klasik. Penemuan ini membuka perspektif baharu dalam bidang sains dan teknologi maklumat kuantum, memperdalam pemahaman kita tentang jalinan kuantum dan kaitannya dengan termodinamik. Hasil kajian menunjukkan kemungkinan keterbalikan transformasi belitan, yang boleh memudahkan penggunaannya dalam pelbagai teknologi kuantum. Membuka peraturan baharu ...>>

Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Musim panas adalah masa untuk berehat dan mengembara, tetapi selalunya panas boleh mengubah masa ini menjadi siksaan yang tidak tertanggung. Temui produk baharu daripada Sony - penghawa dingin mini Reon Pocket 5, yang menjanjikan untuk menjadikan musim panas lebih selesa untuk penggunanya. Sony telah memperkenalkan peranti unik - perapi mini Reon Pocket 5, yang menyediakan penyejukan badan pada hari panas. Dengan itu, pengguna boleh menikmati kesejukan pada bila-bila masa, di mana sahaja dengan hanya memakainya di leher mereka. Penghawa dingin mini ini dilengkapi dengan pelarasan automatik mod operasi, serta penderia suhu dan kelembapan. Terima kasih kepada teknologi inovatif, Reon Pocket 5 melaraskan operasinya bergantung pada aktiviti pengguna dan keadaan persekitaran. Pengguna boleh melaraskan suhu dengan mudah menggunakan aplikasi mudah alih khusus yang disambungkan melalui Bluetooth. Selain itu, baju-T dan seluar pendek yang direka khas tersedia untuk kemudahan, yang boleh dipasangkan perapi mini. Peranti boleh oh ...>>

Tenaga dari angkasa untuk Starship 08.05.2024

Menghasilkan tenaga suria di angkasa semakin boleh dilaksanakan dengan kemunculan teknologi baharu dan pembangunan program angkasa lepas. Ketua syarikat permulaan Virtus Solis berkongsi visinya menggunakan SpaceX's Starship untuk mencipta loji kuasa orbit yang mampu menggerakkan Bumi. Startup Virtus Solis telah melancarkan projek bercita-cita tinggi untuk mencipta loji kuasa orbit menggunakan Starship SpaceX. Idea ini boleh mengubah dengan ketara bidang pengeluaran tenaga suria, menjadikannya lebih mudah diakses dan lebih murah. Teras rancangan permulaan adalah untuk mengurangkan kos pelancaran satelit ke angkasa menggunakan Starship. Kejayaan teknologi ini dijangka menjadikan pengeluaran tenaga suria di angkasa lebih berdaya saing dengan sumber tenaga tradisional. Virtual Solis merancang untuk membina panel fotovoltaik yang besar di orbit, menggunakan Starship untuk menghantar peralatan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, salah satu cabaran utama ...>>

Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa 08.05.2024

Dengan perkembangan teknologi dan penggunaan elektronik yang semakin meluas, isu mewujudkan sumber tenaga yang cekap dan selamat menjadi semakin mendesak. Penyelidik di Universiti Queensland telah melancarkan pendekatan baharu untuk mencipta bateri berasaskan zink berkuasa tinggi yang boleh mengubah landskap industri tenaga. Salah satu masalah utama dengan bateri boleh dicas semula berasaskan air tradisional ialah voltan rendahnya, yang mengehadkan penggunaannya dalam peranti moden. Tetapi terima kasih kepada kaedah baru yang dibangunkan oleh saintis, kelemahan ini telah berjaya diatasi. Sebagai sebahagian daripada penyelidikan mereka, saintis beralih kepada sebatian organik khas - katekol. Ia ternyata menjadi komponen penting yang boleh meningkatkan kestabilan bateri dan meningkatkan kecekapannya. Pendekatan ini telah membawa kepada peningkatan ketara dalam voltan bateri zink-ion, menjadikannya lebih berdaya saing. Menurut saintis, bateri sedemikian mempunyai beberapa kelebihan. Mereka mempunyai b ...>>

Kandungan alkohol bir hangat 07.05.2024

Bir, sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling biasa, mempunyai rasa uniknya sendiri, yang boleh berubah bergantung pada suhu penggunaan. Satu kajian baru oleh pasukan saintis antarabangsa telah mendapati bahawa suhu bir mempunyai kesan yang ketara terhadap persepsi rasa alkohol. Kajian yang diketuai oleh saintis bahan Lei Jiang, mendapati bahawa pada suhu yang berbeza, molekul etanol dan air membentuk pelbagai jenis kelompok, yang mempengaruhi persepsi rasa alkohol. Pada suhu rendah, lebih banyak gugusan seperti piramid terbentuk, yang mengurangkan kepedasan rasa "etanol" dan menjadikan rasa minuman kurang alkohol. Sebaliknya, apabila suhu meningkat, gugusan menjadi lebih seperti rantai, menghasilkan rasa alkohol yang lebih ketara. Ini menjelaskan mengapa rasa beberapa minuman beralkohol, seperti baijiu, boleh berubah bergantung pada suhu. Data yang diperoleh membuka prospek baharu bagi pengeluar minuman, ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Salur darah kulit 19.07.2006

Dua pesakit di Argentina yang mengalami trombosis urat anggota bawah menerima urat yang diperbuat daripada kulit mereka sendiri.

Doktor mengambil sampel kulit sebesar setem pos daripada pesakit di bawah bius tempatan, meletakkannya pada medium nutrien dan menumbuhkan lapisan sel nipis. Kemudian mereka melancarkan lapisan ini ke dalam gulungan sepanjang 17 sentimeter dan diameter setengah sentimeter, membenarkan kapal baru tumbuh bersama ke dalam tiub dan memindahkannya kepada pesakit, menggantikan bahagian urat yang terjejas oleh trombosis. Ancaman pemotongan kaki hilang.

Di England, satu eksperimen klinikal telah berjaya dijalankan dengan penggantian salur-salur yang telah membesar daripada saluran koronari jantung yang menyempit.

Lihat penuh Arkib berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web