Rasa air. Berita Perpustakaan Teknikal Percuma

BERITA SAINS DAN TEKNOLOGI, KEBAIKAN DALAM ELEKTRONIK
Perpustakaan teknikal percuma / suapan berita

Rasa air

08.06.2017

Berapa banyak perisa yang kita ada? Kini secara umum diterima bahawa lima: pahit, manis, masin, masam dan umami - rasa makanan protein. Sesetengah kajian menunjukkan bahawa lidah manusia juga boleh merasai karbohidrat kompleks seperti kanji atau tepung. Ahli sains saraf Zachary Knight dari University of California di San Francisco dan beberapa rakannya percaya bahawa satu lagi rasa perlu ditambah ke senarai ini - rasa air.

Pernyataan bahawa air tidak mempunyai rasa dikaitkan dengan ahli falsafah Yunani kuno Aristotle. Pada abad kedua puluh, andaian pemikir kuno telah disahkan oleh eksperimen saintifik: seorang ahli psikologi di Universiti Florida, Linda Bartoshuk, mengira bahawa air liur manusia mengandungi lebih banyak bahan dengan rasa yang jelas daripada air minuman. Maksudnya air tak sedap untuk kita, dia memutuskan.

Hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini fakta telah mula terkumpul yang menunjukkan bahawa air mempunyai rasa tersendiri untuk kita. Ternyata, sebagai contoh, burung dan amfibia mempunyai sel di dalam mulut mereka yang protein reseptornya secara selektif bertindak balas terhadap air, menghantar isyarat ke otak yang dirasakan sebagai rasa. Imbasan otak manusia telah mendedahkan beberapa kawasan yang bertindak balas terhadap air, tetapi bukan cecair lain, pada lidah. Tetapi data ini tidak meyakinkan semua orang: ramai saintis masih percaya bahawa, menikmati air bersih, kita hanya merasakan bergema rasa apa yang kita makan sebelum ini.

Penyelidikan Zechariah Knight telah mengenal pasti kumpulan neuron dalam hipotalamus yang terbakar apabila haiwan kehausan dan apabila haiwan mempunyai cukup air untuk berhenti minum. Maklumat bahawa air memasuki badan harus datang ke neuron ini dari reseptor lidah, dan bukan dari perut atau organ lain, saintis percaya, kerana haiwan berhenti minum lama sebelum mana-mana organ lain mempunyai masa untuk menentukan bahawa sudah ada air yang mencukupi .

Yuki Oka, ahli sains saraf di University of California, Pasadena, berusaha mencari reseptor khusus air dalam tisu lidah. Eksperimen dengan tikus yang diubah suai secara genetik telah menunjukkan bahawa reseptor lama dikenali yang menghantar rasa masam ke otak mula berfungsi secara aktif apabila ia bersentuhan dengan air bersih. Untuk mengesahkan keputusan, tikus diberi pilihan air atau minyak mineral yang tidak berasa dan tidak berbau. Pada tikus, yang ahli genetik "mematikan" reseptor berasid yang sama, sukar untuk membezakan antara air dan minyak.

Dan dalam eksperimen seterusnya, saintis, merangsang reseptor "masam" buatan, memaksa tikus untuk mengambil cahaya untuk air dan benar-benar meminum cahaya biru gentian optik. Reseptor berfungsi, dan nampaknya tikus itu, dengan mendedahkan mulut mereka kepada cahaya biru, mereka merasakan rasa air. Tikus yang sangat dahaga, menjilat hujung kabel optik 2000 kali setiap 10 minit. Mereka tidak pernah tahu bahawa cahaya itu bukan air, tetapi mereka tidak mabuk, dan terus menyerang cahaya biru lebih lama daripada tikus biasa - air pancut. Para saintis memutuskan bahawa isyarat reseptor asid boleh membuat otak merasakan air, tetapi isyarat bahawa terdapat air yang mencukupi datang dari beberapa reseptor lain.

Tepat bagaimana molekul air mengaktifkan reseptor "masam" lidah masih tidak jelas. Mungkin hakikatnya ialah air membasuh air liur dengan garam yang terlarut di dalamnya dari lidah, akibatnya keasidan sitoplasma sel-sel lidah berubah, dan mereka mula bertindak balas dengan cara yang istimewa terhadap kehadiran air. . Tetapi ini masih tidak tepat.

<< Belakang: Pencahayaan OLED 09.06.2017

>> Ke hadapan: Robot telah diajar untuk ingin tahu 08.06.2017

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti 09.05.2024

Mekanik kuantum terus memukau kita dengan fenomena misteri dan penemuan yang tidak dijangka. Baru-baru ini, Bartosz Regula dari Pusat RIKEN untuk Pengkomputeran Kuantum dan Ludovico Lamy dari Universiti Amsterdam membentangkan penemuan baharu yang melibatkan keterikatan kuantum dan kaitannya dengan entropi. Keterikatan kuantum memainkan peranan penting dalam sains dan teknologi maklumat kuantum moden. Walau bagaimanapun, kerumitan strukturnya menjadikan pemahaman dan pengurusannya mencabar. Penemuan Regulus dan Lamy menunjukkan bahawa keterikatan kuantum mengikut peraturan entropi yang serupa dengan peraturan untuk sistem klasik. Penemuan ini membuka perspektif baharu dalam bidang sains dan teknologi maklumat kuantum, memperdalam pemahaman kita tentang jalinan kuantum dan kaitannya dengan termodinamik. Hasil kajian menunjukkan kemungkinan keterbalikan transformasi belitan, yang boleh memudahkan penggunaannya dalam pelbagai teknologi kuantum. Membuka peraturan baharu ...>>

Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Musim panas adalah masa untuk berehat dan mengembara, tetapi selalunya panas boleh mengubah masa ini menjadi siksaan yang tidak tertanggung. Temui produk baharu daripada Sony - penghawa dingin mini Reon Pocket 5, yang menjanjikan untuk menjadikan musim panas lebih selesa untuk penggunanya. Sony telah memperkenalkan peranti unik - perapi mini Reon Pocket 5, yang menyediakan penyejukan badan pada hari panas. Dengan itu, pengguna boleh menikmati kesejukan pada bila-bila masa, di mana sahaja dengan hanya memakainya di leher mereka. Penghawa dingin mini ini dilengkapi dengan pelarasan automatik mod operasi, serta penderia suhu dan kelembapan. Terima kasih kepada teknologi inovatif, Reon Pocket 5 melaraskan operasinya bergantung pada aktiviti pengguna dan keadaan persekitaran. Pengguna boleh melaraskan suhu dengan mudah menggunakan aplikasi mudah alih khusus yang disambungkan melalui Bluetooth. Selain itu, baju-T dan seluar pendek yang direka khas tersedia untuk kemudahan, yang boleh dipasangkan perapi mini. Peranti boleh oh ...>>

Tenaga dari angkasa untuk Starship 08.05.2024

Menghasilkan tenaga suria di angkasa semakin boleh dilaksanakan dengan kemunculan teknologi baharu dan pembangunan program angkasa lepas. Ketua syarikat permulaan Virtus Solis berkongsi visinya menggunakan SpaceX's Starship untuk mencipta loji kuasa orbit yang mampu menggerakkan Bumi. Startup Virtus Solis telah melancarkan projek bercita-cita tinggi untuk mencipta loji kuasa orbit menggunakan Starship SpaceX. Idea ini boleh mengubah dengan ketara bidang pengeluaran tenaga suria, menjadikannya lebih mudah diakses dan lebih murah. Teras rancangan permulaan adalah untuk mengurangkan kos pelancaran satelit ke angkasa menggunakan Starship. Kejayaan teknologi ini dijangka menjadikan pengeluaran tenaga suria di angkasa lebih berdaya saing dengan sumber tenaga tradisional. Virtual Solis merancang untuk membina panel fotovoltaik yang besar di orbit, menggunakan Starship untuk menghantar peralatan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, salah satu cabaran utama ...>>

Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa 08.05.2024

Dengan perkembangan teknologi dan penggunaan elektronik yang semakin meluas, isu mewujudkan sumber tenaga yang cekap dan selamat menjadi semakin mendesak. Penyelidik di Universiti Queensland telah melancarkan pendekatan baharu untuk mencipta bateri berasaskan zink berkuasa tinggi yang boleh mengubah landskap industri tenaga. Salah satu masalah utama dengan bateri boleh dicas semula berasaskan air tradisional ialah voltan rendahnya, yang mengehadkan penggunaannya dalam peranti moden. Tetapi terima kasih kepada kaedah baru yang dibangunkan oleh saintis, kelemahan ini telah berjaya diatasi. Sebagai sebahagian daripada penyelidikan mereka, saintis beralih kepada sebatian organik khas - katekol. Ia ternyata menjadi komponen penting yang boleh meningkatkan kestabilan bateri dan meningkatkan kecekapannya. Pendekatan ini telah membawa kepada peningkatan ketara dalam voltan bateri zink-ion, menjadikannya lebih berdaya saing. Menurut saintis, bateri sedemikian mempunyai beberapa kelebihan. Mereka mempunyai b ...>>

Kandungan alkohol bir hangat 07.05.2024

Bir, sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling biasa, mempunyai rasa uniknya sendiri, yang boleh berubah bergantung pada suhu penggunaan. Satu kajian baru oleh pasukan saintis antarabangsa telah mendapati bahawa suhu bir mempunyai kesan yang ketara terhadap persepsi rasa alkohol. Kajian yang diketuai oleh saintis bahan Lei Jiang, mendapati bahawa pada suhu yang berbeza, molekul etanol dan air membentuk pelbagai jenis kelompok, yang mempengaruhi persepsi rasa alkohol. Pada suhu rendah, lebih banyak gugusan seperti piramid terbentuk, yang mengurangkan kepedasan rasa "etanol" dan menjadikan rasa minuman kurang alkohol. Sebaliknya, apabila suhu meningkat, gugusan menjadi lebih seperti rantai, menghasilkan rasa alkohol yang lebih ketara. Ini menjelaskan mengapa rasa beberapa minuman beralkohol, seperti baijiu, boleh berubah bergantung pada suhu. Data yang diperoleh membuka prospek baharu bagi pengeluar minuman, ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Samsung M2 dan C2 Mudah Alih 24.05.2011

Samsung telah mengembangkan rangkaian pemacu luarannya dengan tiga model: berdasarkan HDD 2,5 inci - M2 Portable dan C2 Portable dan Stesen M3,5 dengan cakera keras XNUMX".

Ciri utama produk ialah sokongan untuk antara muka USB 3.0 berkelajuan tinggi. Peranti C2 dan M2 boleh dilengkapi dengan cakera keras sehingga 1 TB dan berbeza hanya dalam penampilan. Didatangkan dengan perisian Samsung Drive Manage proprietari.

Lihat penuh Arkib berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web