Penemuan revolusioner untuk pengeluaran bir. Berita Perpustakaan Teknikal Percuma

BERITA SAINS DAN TEKNOLOGI, KEBAIKAN DALAM ELEKTRONIK
Perpustakaan teknikal percuma / suapan berita

Penemuan revolusioner untuk pengeluaran bir

27.03.2018

Bagi kebanyakan peminum bir, rasa pahit dan aroma hop yang tersendiri adalah sifat terpenting minuman kegemaran mereka. Tetapi hop sangat mahal, memakan 100 bilion liter air setiap tahun di Amerika Syarikat sahaja.

Untuk mengatasi masalah ini, saintis telah memikirkan cara membancuh bir "hoppy" tanpa menggunakan... hop.

Bioengineers telah mencipta yis yang diubah suai secara genetik yang mensintesis komponen aromatik hop - alkohol terpene geraniol dan linalool. Dalam proses membuat bir dengan yis ini, hop boleh ditinggalkan, yang mengurangkan kos dengan ketara dan memudahkan proses pengeluaran. Ujian dua buta terhadap kumpulan eksperimen minuman menunjukkan bahawa bir sedemikian mempunyai rasa dan aroma yang lebih ketara daripada bir Amerika yang dibancuh dengan cara tradisional.

Hop memberikan bir kepahitan dan aroma yang khas. Untuk mencapai rasa yang diingini, hop ditambah kepada wort semasa proses pembuatan bir, dan untuk memberikan aroma - pada peringkat akhir penyediaan minuman; prosedur ini dipanggil beer hopping. Terdapat banyak jenis hop yang berbeza dalam kepekatan komponen aromatik. Walau bagaimanapun, walaupun dalam varieti yang sama terdapat variasi dalam kandungan minyak pati, dan ini adalah salah satu sebab mengapa ciri bir sukar untuk diseragamkan.

Fraksi aroma hop mengandungi banyak komponen, tetapi penyelidik mendapati bahawa dua molekul daripada kelas terpenes - geraniol dan linalool - memberi sumbangan utama kepada lompat bir, sekurang-kurangnya untuk jenis yang popular di kalangan pembuat bir Amerika. Bahan-bahan ini terbentuk daripada prekursor tunggal dengan penyertaan dua enzim sintase yang berbeza.

Bioengineers dari University of California dan Institut Bioenergy di Emeryville (AS), dengan kerjasama syarikat pembuatan bir California Lagunitas, telah membangunkan teknologi yang membolehkan bir dilompat tanpa menggunakan hop. Untuk melakukan ini, gen untuk enzim untuk sintesis geraniol dan linalool telah dimasukkan ke dalam genom strain yis industri yang digunakan dalam pembuatan bir. Di samping itu, penyelidik telah belajar untuk mengawal selia ekspresi gen ini untuk sengaja mengubah rasa bir.

Memandangkan enzim yang terlibat dalam sintesis terpenes ini belum dikenal pasti secara langsung dalam hop, para saintis menguji beberapa gen linalool dan geraniol synthase daripada tumbuhan aromatik lain. Ternyata versi singkat enzim dari pudina dan enzim penuh dari basil menunjukkan tahap aktiviti yang mencukupi dalam sel yis untuk kedua-dua bahan ini. Untuk membolehkan sintesis prekursor terpene, jurutera bio juga terpaksa mengekspresikan beberapa enzim yis itu sendiri. Untuk mengintegrasikan kaset genetik ke dalam DNA yis, para penyelidik menggunakan sistem CRISPR-Cas9.

Untuk menguji teknologi baharu dalam amalan, pengarang kerja menyediakan kumpulan kecil percubaan bir dengan setiap strain tanpa menggunakan hop. Kawal kelompok "tradisional" menggunakan Cascade hop dari lima ladang Amerika yang berbeza. Perbandingan bir telah menunjukkan bahawa penggunaan hop dari lokasi yang berbeza menghasilkan variasi dalam kepekatan terpene, dan dengan itu variasi rasa. Pada masa yang sama, penggunaan yis yang diubah suai memberikan hasil yang lebih stabil.

Dalam percubaan terakhir, para penyelidik menyediakan bir Amerika mengikut resipi klasik menggunakan teknologi "hopping kering", apabila hop ditambah kepada bir yang sudah berada di peringkat penapaian, atau dengan yis yang diubah suai secara genetik. Pengecap dalam ujian dua buta tidak melihat perbezaan yang ketara antara kehadiran atau ketiadaan "lompat kering", tetapi bir eksperimen, dibancuh dengan yis diubah suai, jelas mempunyai aroma hoppy.

<< Belakang: Peluang bertemu makhluk asing hampir sifar 28.03.2018

>> Ke hadapan: Berita palsu tersebar dalam talian lebih cepat daripada kebenaran 27.03.2018

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti 09.05.2024

Mekanik kuantum terus memukau kita dengan fenomena misteri dan penemuan yang tidak dijangka. Baru-baru ini, Bartosz Regula dari Pusat RIKEN untuk Pengkomputeran Kuantum dan Ludovico Lamy dari Universiti Amsterdam membentangkan penemuan baharu yang melibatkan keterikatan kuantum dan kaitannya dengan entropi. Keterikatan kuantum memainkan peranan penting dalam sains dan teknologi maklumat kuantum moden. Walau bagaimanapun, kerumitan strukturnya menjadikan pemahaman dan pengurusannya mencabar. Penemuan Regulus dan Lamy menunjukkan bahawa keterikatan kuantum mengikut peraturan entropi yang serupa dengan peraturan untuk sistem klasik. Penemuan ini membuka perspektif baharu dalam bidang sains dan teknologi maklumat kuantum, memperdalam pemahaman kita tentang jalinan kuantum dan kaitannya dengan termodinamik. Hasil kajian menunjukkan kemungkinan keterbalikan transformasi belitan, yang boleh memudahkan penggunaannya dalam pelbagai teknologi kuantum. Membuka peraturan baharu ...>>

Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Musim panas adalah masa untuk berehat dan mengembara, tetapi selalunya panas boleh mengubah masa ini menjadi siksaan yang tidak tertanggung. Temui produk baharu daripada Sony - penghawa dingin mini Reon Pocket 5, yang menjanjikan untuk menjadikan musim panas lebih selesa untuk penggunanya. Sony telah memperkenalkan peranti unik - perapi mini Reon Pocket 5, yang menyediakan penyejukan badan pada hari panas. Dengan itu, pengguna boleh menikmati kesejukan pada bila-bila masa, di mana sahaja dengan hanya memakainya di leher mereka. Penghawa dingin mini ini dilengkapi dengan pelarasan automatik mod operasi, serta penderia suhu dan kelembapan. Terima kasih kepada teknologi inovatif, Reon Pocket 5 melaraskan operasinya bergantung pada aktiviti pengguna dan keadaan persekitaran. Pengguna boleh melaraskan suhu dengan mudah menggunakan aplikasi mudah alih khusus yang disambungkan melalui Bluetooth. Selain itu, baju-T dan seluar pendek yang direka khas tersedia untuk kemudahan, yang boleh dipasangkan perapi mini. Peranti boleh oh ...>>

Tenaga dari angkasa untuk Starship 08.05.2024

Menghasilkan tenaga suria di angkasa semakin boleh dilaksanakan dengan kemunculan teknologi baharu dan pembangunan program angkasa lepas. Ketua syarikat permulaan Virtus Solis berkongsi visinya menggunakan SpaceX's Starship untuk mencipta loji kuasa orbit yang mampu menggerakkan Bumi. Startup Virtus Solis telah melancarkan projek bercita-cita tinggi untuk mencipta loji kuasa orbit menggunakan Starship SpaceX. Idea ini boleh mengubah dengan ketara bidang pengeluaran tenaga suria, menjadikannya lebih mudah diakses dan lebih murah. Teras rancangan permulaan adalah untuk mengurangkan kos pelancaran satelit ke angkasa menggunakan Starship. Kejayaan teknologi ini dijangka menjadikan pengeluaran tenaga suria di angkasa lebih berdaya saing dengan sumber tenaga tradisional. Virtual Solis merancang untuk membina panel fotovoltaik yang besar di orbit, menggunakan Starship untuk menghantar peralatan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, salah satu cabaran utama ...>>

Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa 08.05.2024

Dengan perkembangan teknologi dan penggunaan elektronik yang semakin meluas, isu mewujudkan sumber tenaga yang cekap dan selamat menjadi semakin mendesak. Penyelidik di Universiti Queensland telah melancarkan pendekatan baharu untuk mencipta bateri berasaskan zink berkuasa tinggi yang boleh mengubah landskap industri tenaga. Salah satu masalah utama dengan bateri boleh dicas semula berasaskan air tradisional ialah voltan rendahnya, yang mengehadkan penggunaannya dalam peranti moden. Tetapi terima kasih kepada kaedah baru yang dibangunkan oleh saintis, kelemahan ini telah berjaya diatasi. Sebagai sebahagian daripada penyelidikan mereka, saintis beralih kepada sebatian organik khas - katekol. Ia ternyata menjadi komponen penting yang boleh meningkatkan kestabilan bateri dan meningkatkan kecekapannya. Pendekatan ini telah membawa kepada peningkatan ketara dalam voltan bateri zink-ion, menjadikannya lebih berdaya saing. Menurut saintis, bateri sedemikian mempunyai beberapa kelebihan. Mereka mempunyai b ...>>

Kandungan alkohol bir hangat 07.05.2024

Bir, sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling biasa, mempunyai rasa uniknya sendiri, yang boleh berubah bergantung pada suhu penggunaan. Satu kajian baru oleh pasukan saintis antarabangsa telah mendapati bahawa suhu bir mempunyai kesan yang ketara terhadap persepsi rasa alkohol. Kajian yang diketuai oleh saintis bahan Lei Jiang, mendapati bahawa pada suhu yang berbeza, molekul etanol dan air membentuk pelbagai jenis kelompok, yang mempengaruhi persepsi rasa alkohol. Pada suhu rendah, lebih banyak gugusan seperti piramid terbentuk, yang mengurangkan kepedasan rasa "etanol" dan menjadikan rasa minuman kurang alkohol. Sebaliknya, apabila suhu meningkat, gugusan menjadi lebih seperti rantai, menghasilkan rasa alkohol yang lebih ketara. Ini menjelaskan mengapa rasa beberapa minuman beralkohol, seperti baijiu, boleh berubah bergantung pada suhu. Data yang diperoleh membuka prospek baharu bagi pengeluar minuman, ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Bilingualisme meningkatkan kesihatan otak dan kesihatan mental 12.10.2023

Para saintis dari Pusat Penyelidikan Jülich di Jerman berkongsi penemuan baharu tentang faedah dwibahasa untuk otak.

Terdapat banyak hujah yang meyakinkan bahawa menjadi dwibahasa boleh membantu anda mengekalkan kesihatan mental sepanjang hayat anda. Penyelidikan moden menyokong hipotesis ini, menunjukkan bahawa bilingualisme pada usia awal dengan ketara meningkatkan fungsi otak, yang berterusan sehingga usia tua.

Dalam kajian terhadap 224 sukarelawan ekabahasa dan 175 dwibahasa, penyelidik menggunakan pengimejan resonans magnetik (MRI) untuk mengukur isipadu bahan kelabu di lobus depan kiri inferior posterior dan lobus parietal kiri inferior. Kawasan otak ini bertanggungjawab untuk kefahaman dan pengeluaran bahasa, dan hubungan fungsional dan anatominya saling berkait rapat.

"Dari masa ke masa, apabila bahasa baharu menjadi lebih stabil, lebihan bahan kelabu ditukar kepada sambungan yang lebih padat dan sambungan yang lebih baik dalam bahan putih. Ini mungkin menjelaskan mengapa orang dwibahasa mengekalkan kesihatan mental sepanjang hidup mereka," kata saintis.

Langkah seterusnya bagi penyelidik adalah untuk mengkaji hubungan antara pembelajaran bahasa ketiga dan prestasi kognitif pada usia tua. Bagi kebanyakan orang, ini boleh menjadi cara yang berkesan dan mudah untuk membina rizab kognitif tambahan.

Lihat penuh Arkib berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web