Rahsia kopi yang sempurna telah ditemui. Berita Perpustakaan Teknikal Percuma

BERITA SAINS DAN TEKNOLOGI, KEBAIKAN DALAM ELEKTRONIK
Perpustakaan teknikal percuma / suapan berita

Menemui rahsia kopi yang sempurna

07.02.2019

Para saintis telah memikirkan bagaimana untuk meningkatkan aroma dan rasa minuman pagi. Proses penapaian yang lama semasa pemprosesan biji kopi dapat meningkatkan rasa dan bau minuman.

"Secawan kopi adalah hasil akhir rangkaian operasi yang kompleks: penanaman, lepas tuai, memanggang dan pemprosesan," kata pengarang kajian Luc de Vuist, Universiti Percuma Brussels. Terdapat beberapa bentuk pemprosesan lepas tuai: kering dan basah. Yang terakhir ini semestinya termasuk peringkat penapaian dan digunakan untuk kopi Arabika.

Dalam kajian itu, yang dijalankan di ladang perintis di Ecuador, para saintis mengambil pendekatan pelbagai fasa yang merangkumi analisis mikrobiologi, metabolik dan deria. Tetapi kajian tentang proses penapaian ternyata sangat penting. Penapaian jangka panjang leuconostocs, genus bakteria asid laktik yang digunakan semasa penapaian kubis dan doh, didapati mempengaruhi secara positif pembiakan lactobacilli, yang akhirnya mempunyai kesan perlindungan terhadap kualiti kopi semasa penapaian.

Dengan mengasidkan kopi yang ditapai, persekitaran mikrob yang stabil telah dicipta yang menghalang pertumbuhan mikroorganisma yang tidak diingini yang sering menyebabkan rasa kopi tidak enak. Selain itu, pengaruh mikrob, terutamanya bakteria asid laktik, memberikan aroma buah-buahan kepada aroma kopi.

<< Belakang: Bahaya menunggang skuter elektrik 07.02.2019

>> Ke hadapan: Tidur sebelum tidur meningkatkan daya ingatan 06.02.2019

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Kulit tiruan untuk emulasi sentuhan 15.04.2024

Dalam dunia teknologi moden di mana jarak menjadi semakin biasa, mengekalkan hubungan dan rasa dekat adalah penting. Perkembangan terkini dalam kulit tiruan oleh saintis Jerman dari Universiti Saarland mewakili era baharu dalam interaksi maya. Penyelidik Jerman dari Universiti Saarland telah membangunkan filem ultra nipis yang boleh menghantar sensasi sentuhan dari jauh. Teknologi canggih ini menyediakan peluang baharu untuk komunikasi maya, terutamanya bagi mereka yang mendapati diri mereka jauh daripada orang tersayang. Filem ultra-nipis yang dibangunkan oleh penyelidik, hanya 50 mikrometer tebal, boleh disepadukan ke dalam tekstil dan dipakai seperti kulit kedua. Filem ini bertindak sebagai penderia yang mengenali isyarat sentuhan daripada ibu atau ayah, dan sebagai penggerak yang menghantar pergerakan ini kepada bayi. Ibu bapa yang menyentuh fabrik mengaktifkan penderia yang bertindak balas terhadap tekanan dan mengubah bentuk filem ultra-nipis. ini ...>>

Petgugu Global kotoran kucing 15.04.2024

Menjaga haiwan peliharaan selalunya boleh menjadi satu cabaran, terutamanya dalam hal menjaga kebersihan rumah anda. Penyelesaian menarik baharu daripada pemula Global Petgugu telah dipersembahkan, yang akan menjadikan kehidupan lebih mudah bagi pemilik kucing dan membantu mereka memastikan rumah mereka bersih dan kemas dengan sempurna. Startup Petgugu Global telah melancarkan tandas kucing unik yang boleh menyiram najis secara automatik, memastikan rumah anda bersih dan segar. Peranti inovatif ini dilengkapi dengan pelbagai sensor pintar yang memantau aktiviti tandas haiwan kesayangan anda dan diaktifkan untuk membersihkan secara automatik selepas digunakan. Peranti ini bersambung ke sistem pembetung dan memastikan penyingkiran sisa yang cekap tanpa memerlukan campur tangan daripada pemilik. Selain itu, tandas mempunyai kapasiti storan boleh siram yang besar, menjadikannya sesuai untuk isi rumah berbilang kucing. Mangkuk sampah kucing Petgugu direka bentuk untuk digunakan dengan sampah larut air dan menawarkan pelbagai jenis tambahan ...>>

Daya tarikan lelaki penyayang 14.04.2024

Stereotaip bahawa wanita lebih suka "budak jahat" telah lama tersebar luas. Walau bagaimanapun, penyelidikan baru-baru ini yang dijalankan oleh saintis British dari Universiti Monash menawarkan perspektif baru mengenai isu ini. Mereka melihat bagaimana wanita bertindak balas terhadap tanggungjawab emosi lelaki dan kesanggupan untuk membantu orang lain. Penemuan kajian itu boleh mengubah pemahaman kita tentang perkara yang menjadikan lelaki menarik kepada wanita. Kajian yang dijalankan oleh saintis dari Universiti Monash membawa kepada penemuan baharu tentang daya tarikan lelaki kepada wanita. Dalam eksperimen itu, wanita ditunjukkan gambar lelaki dengan cerita ringkas tentang tingkah laku mereka dalam pelbagai situasi, termasuk reaksi mereka terhadap pertemuan dengan gelandangan. Sebahagian daripada lelaki itu tidak mengendahkan gelandangan itu, manakala yang lain membantunya, seperti membelikan dia makanan. Kajian mendapati lelaki yang menunjukkan empati dan kebaikan lebih menarik perhatian wanita berbanding lelaki yang menunjukkan empati dan kebaikan. ...>>

Topi keledar elektronik untuk pemandu lori 14.04.2024

Keselamatan jalan raya, terutamanya untuk pemandu peralatan pembinaan berat, adalah keutamaan bagi jurutera dan saintis. Sehubungan dengan itu, Institut Kekuatan Struktur dan Kebolehpercayaan Sistem Fraunhofer Jerman telah memperkenalkan produk baharu - topi keledar elektronik, yang direka untuk melindungi pemandu daripada kecederaan serius apabila memandu kenderaan pembinaan. Topi keledar elektronik baharu yang dibangunkan oleh pasukan jurutera dari Institut Fraunhofer membuka prospek baharu untuk keselamatan pemandu trak dan peralatan pembinaan. Peranti ini mampu memantau tahap gegaran dalam kabin kereta dan memberi amaran kepada pemandu tentang kemungkinan bahaya. Asas operasi topi keledar ialah sensor piezoelektrik terbina dalam, yang menjana elektrik semasa ubah bentuk fizikal. Mekanisme ini membolehkan peranti bertindak balas kepada getaran kuat yang tipikal peralatan pembinaan. Apabila tahap ubah bentuk melebihi nilai selamat, sistem penggera diaktifkan pada topi keledar, ...>>

Antivitamin dan bukannya antibiotik 13.04.2024

Masalah rintangan bakteria terhadap antibiotik menjadi semakin serius, menimbulkan ancaman kepada rawatan jangkitan yang berkesan. Sehubungan dengan ini, penyelidik sedang mencari cara baharu untuk memerangi pepijat super. Salah satu arahan yang menjanjikan ialah penggunaan antivitamin yang boleh memberi kesan antibakteria. Antivitamin, walaupun dikenali sebagai bertentangan dengan vitamin, telah terbukti sebagai alat yang menjanjikan dalam memerangi rintangan antibiotik bakteria. Kajian yang dijalankan oleh saintis dari Universiti Göttingen di Jerman mengesahkan potensi mereka dalam mencipta ubat baharu untuk memerangi jangkitan berbahaya. Dengan peningkatan superbug tahan antibiotik, terdapat keperluan untuk mencari rawatan alternatif. Antivitamin adalah molekul yang serupa dengan vitamin, tetapi mampu menghalang aktiviti bakteria tanpa membahayakan tubuh manusia. Pada masa ini, sains hanya mengetahui tiga antivitamin: mawar ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Tanah bioelektronik mempercepatkan pertumbuhan tumbuhan 30.12.2023

Penyelidik dari Universiti Linköping di Sweden telah memperkenalkan tanah bioelektronik yang inovatif yang boleh mempercepatkan pertumbuhan tumbuhan dalam sistem hidroponik dengan ketara. Hidroponik, seperti yang kita tahu, adalah kaedah menanam tumbuhan tanpa tanah, menggunakan nutrien. Selepas menyepadukan bahan baru ke dalam sistem hidroponik, saintis mendapati bahawa isyarat elektrik merangsang pertumbuhan tumbuhan sebanyak 50%.

Tanah bioelektronik termasuk bahan organik bercampur dengan polimer terkemuka Pedot, yang digunakan secara meluas dalam penderia dan paparan OLED. Pemimpin kajian Eleni Stavrinidou menekankan bahawa kekonduksian tanah adalah faktor utama untuk merangsang akar tumbuhan.

Semasa eksperimen, selama 15 hari, saintis mengkaji kesan isyarat elektrik pada pucuk barli. Walaupun pada voltan rendah 0,5 V, akar bertindak balas secara aktif, yang membawa kepada peningkatan ketara dalam saiz tumbuhan. Terutamanya berkesan ialah peningkatan dalam pemprosesan nitrogen, salah satu nutrien utama untuk pertumbuhan tumbuhan.

Stavrinidou menyatakan bahawa, walaupun hasil positif, mekanisme yang mana rangsangan mempengaruhi proses pertumbuhan memerlukan penyelidikan tambahan. Walau bagaimanapun, tanah bioelektronik mungkin menyediakan penyelesaian untuk meningkatkan hasil dalam keadaan di mana faktor persekitaran mengganggu pertumbuhan tumbuhan normal.

Selain itu, teknologi ini dapat mengurangkan penggunaan baja dalam pertanian. Menurut Jabatan Pertanian AS, bilangan ladang di negara itu semakin berkurangan akibat perubahan iklim dan kesukaran ekonomi.

Pengenalan tanah bioelektronik ke dalam sistem hidroponik bukan sahaja meningkatkan pertumbuhan tumbuhan, tetapi juga menawarkan penyelesaian penjimatan tenaga, mengurangkan penggunaan air dan tenaga di ladang. Inovasi sedemikian memainkan peranan penting dalam meningkatkan kecekapan pertanian dan memastikan keselamatan makanan.

Lihat penuh Arkib berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web