Perpustakaan teknikal percuma

Anggur ditanam. Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi

Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar

 Komen artikel

Содержание

1. Foto, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
2. Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme
3. Penerangan botani, data rujukan, maklumat berguna, ilustrasi
4. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
5. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan

Anggur yang ditanam, Vitis vinifera. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme

Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme

Rod: Anggur (Vitis)

Keluarga: Anggur (Vitaceae)

Asal: Tumbuhan ini berasal dari Asia Barat dan Afrika Utara, tetapi kini diedarkan ke seluruh dunia.

kawasan: Ia tumbuh di iklim sederhana, pengeluar utama adalah Perancis, Itali, Sepanyol, Amerika Syarikat, Argentina, Chile, Australia dan Afrika Selatan.

Komposisi kimia: Anggur mengandungi banyak bahan berguna, seperti vitamin C, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, serta mineral seperti kalium, kalsium, magnesium, besi, mangan dan zink. Anggur juga kaya dengan sebatian fenolik seperti resveratrol, quercetin, catechin dan anthocyanin.

Nilai ekonomi: Anggur digunakan secara meluas untuk pengeluaran wain, jus, kolak, jem dan produk lain. Ia juga digunakan dalam masakan untuk menambah pelbagai hidangan. Selain itu, anggur mempunyai banyak manfaat kesihatan, seperti menguatkan sistem kardiovaskular, memperbaiki penghadaman, mengekalkan kulit dan rambut yang sihat, dan melindungi daripada kanser dan penyakit lain.

Legenda, mitos, simbolisme: Dalam mitologi Yunani kuno, anggur dikaitkan dengan dewa wain dan keseronokan - Dionysus. Menurut legenda, Dionysus dilahirkan dari janin yang ditanam di sebelah kiri Zeus. Zeus memberikan embrio ini kepada dewi Re, yang menanamnya menjadi pokok anggur. Sejak itu, anggur telah melambangkan kegembiraan, keseronokan dan kekayaan. Dalam tradisi Kristian, anggur telah dikaitkan dengan sakramen dan darah Yesus Kristus. Bible menyebut bahawa Yesus meminta murid-muridnya untuk makan roti dan minum wain untuk mengenang Dia. Anggur juga melambangkan persekutuan dan kesatuan dengan Tuhan.

Anggur yang ditanam, Vitis vinifera. Penerangan, ilustrasi tumbuhan

Anggur. Legenda, mitos, sejarah

Anggur adalah salah satu tumbuhan tertua, dan ladang anggur adalah salah satu ladang pertama yang dicipta oleh tamadun manusia.

Menurut legenda alkitabiah, anggur adalah tumbuhan pertama yang ditanam selepas banjir. Nuh, setelah mendarat di Gunung Ararat, berkenalan dengan pokok anggur dan mula menanamnya.

Dalam budaya Kristian, pokok anggur adalah simbol penting kehidupan rohani.

Dalam Perjanjian Lama, anggur melambangkan Pohon Kehidupan. Di Mesir, pokok anggur itu didedikasikan kepada tuhan Osiris, dan dalam tradisi Greco-Rom, ia dikaitkan dengan tuhan pembuat wain Dionysus (Bacchus) dan melambangkan pengorbanan, kerana wain menyerupai darah.

Wain sering disebut dalam kesusasteraan Yunani kuno.

Bagi kebanyakan orang, sekumpulan anggur dikaitkan dengan dewa kesuburan dan pertanian. Dia juga melambangkan keramahan, cuti dan belia, dan kadang-kadang tamak dan mabuk.

Pengarang: Martyanova L.M.

Anggur budaya, Vitis vinifera L. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri

Liana sehingga 40 m panjang, dilekatkan pada sokongan dengan antena, dengan kulit coklat. Daun ringkas, keseluruhan atau lobed, berselang-seli. Bunganya kecil, kehijauan, dikumpulkan dalam malai. Buahnya adalah buah beri berair dengan dua hingga empat biji. Beri dikumpulkan dalam berus (tandan). Mekar pada bulan Mei - Jun.

Anggur adalah salah satu tanaman tertua di bumi. Pusat penanaman anggur pertama muncul kira-kira 6000 tahun yang lalu.

Anggur budaya datang kepada kami dari Balkan. Lebih daripada 5000 jenis berasal daripadanya. Kini ia ditanam di semua kawasan di mana keadaan iklim membenarkan.

Untuk plot isi rumah, jenis tempoh masak yang berbeza biasanya dipilih, menghasilkan tinggi, dengan jumbai dan buah-buahan yang besar, dengan kesedapan yang tinggi. Ini adalah jenis meja Chasla white, Karaburnu, Koarne neagre, Muscat Hamburg, Cardinal, Moldova, dll.

Anggur adalah ringan dan termofilik, lebih suka kawasan terbuka yang cerah. Terima kasih kepada akar kuat yang panjang, kelembapan datang dari lapisan dalam tanah. Tumbuhan ini tumbuh dengan baik pada tanah ringan yang gembur. Kaedah pembiakan yang paling biasa ialah keratan, kadang-kadang lapisan, cantuman. Apabila dibiakkan dengan keratan, anak benih berakar 30-50 cm panjang ditanam pada musim bunga atau musim luruh di dalam lubang besar dan disiram dengan banyak air hujan (baja dan pasir digunakan terlebih dahulu). Pada musim luruh, anak benih terlindung dari fros. Bermula dari tahun kedua kehidupan, tumbuhan dipangkas setiap musim bunga. Bermula dari tahun ketiga kehidupan, semasa set buah, pucuk tidak berbuah dikeluarkan. Kadang-kadang, untuk meningkatkan jisim beri, kluster ditipiskan.

Anggur masak pada masa yang berlainan: varieti awal - pada akhir bulan Julai - awal Ogos, pertengahan masak - pada separuh kedua bulan Ogos - pada bulan September dan lewat - pada bulan September - Oktober. Dengan penjagaan yang baik, tumbuhan mula berbuah pada tahun ketiga atau keempat. Semak anggur berbuah selama 60 tahun atau lebih.

Untuk landskap hiasan, varieti dipilih yang paling tahan terhadap fros dan penyakit (Bako, Isabella, dll.). Mereka juga boleh mencapai tingkat sepuluh, membentuk dinding hijau. Walau bagaimanapun, buah-buahan jenis ini adalah kecil, rendah gula. Varieti anggur seperti Coarne neagre, Amber Muscat, Early Magarach, Cabernet Sauvignon juga boleh ditanam untuk tujuan hiasan (tetapi tidak lebih tinggi daripada 3-4 m). Tumbuhan memerlukan sokongan yang stabil, bergantung pada bentuk yang dibuat yang menghiasi beranda, pagar, galeri dan terowong. Parit sedalam 25-30 cm digali di sekeliling belukar untuk mengumpul lembapan.

Adalah sangat penting untuk memangkas pokok anggur dengan betul. Pada tahun kedua penanaman, semak capitate terbentuk: tiga atau empat pokok anggur dibiarkan di kepala belukar untuk berbuah dan tiga atau empat tandan pengganti tambahan. Beban dikawal oleh penipisan perbungaan atau kelompok. Lebih banyak kelompok ditinggalkan di bahagian atas pokok anggur. Pucuk yang dimaksudkan untuk penuaian tahun depan diikat supaya ia tidak dinaungi oleh pokok anggur yang berbuah. Semasa tempoh pertumbuhan (Mei-Julai), tumbuhan disiram tiga hingga empat kali, diberi makan dan akar permukaan pada batang bawah tanah dikeluarkan.

Pada musim luruh, tidak lewat dari Oktober, pokok anggur yang berbuah dipotong, dan pucuk baru dikeluarkan dengan teliti dari penyokong, diletakkan di atas tanah, diikat dalam tandan dan ditutup dengan kain minyak, dan ditaburkan dengan tanah di atas. Musim bunga berikutnya (akhir Mac - awal April), pokok anggur dan kepala belukar dibebaskan daripada perlindungan dan diikat pada penyokong. Rasa anggur gred meja adalah harmoni, wangi. Kelompok kekal di semak sehingga fros, yang membolehkan mereka digunakan segar untuk masa yang lama.

Komposisi kimia anggur sangat kaya. Sesetengah jenis dicirikan oleh kandungan gula yang tinggi (sehingga 20% glukosa). Terdapat banyak asid organik dalam anggur, lebih kurang vitamin C, kumpulan B. Mineral diwakili oleh kalium, kalsium, besi, fosforus, magnesium, kobalt, silikon. Anggur berwarna gelap, terutamanya pelbagai Isabella, mengandungi unsur jarang, rubidium, yang sangat berharga untuk hematopoiesis. Dalam kulit buah beri, tanin dan pewarna didapati, dalam biji - lemak, tanin, lesitin, vanillin, dalam daun - inositol gula, sebatian fenolik, asid organik.

Sejak zaman purba, anggur telah dikenali sebagai tonik. Ia menggalakkan perkumuhan asid urik dari badan, menghalang pembentukan batu, jadi disyorkan untuk penyakit hati dan buah pinggang. Buah-buahan segar dan rebusan buah-buahan kering meningkatkan rembesan kahak dalam saluran pernafasan dan memudahkan pengeluaran kahak. Oleh itu, anggur memberikan kesan terapeutik dalam bronkitis kronik, pada peringkat awal tuberkulosis pulmonari, dalam catarrh kronik saluran pernafasan. Anggur berguna untuk gout, catarrh saluran gastrousus, sembelit.

Daun mempunyai kesan antiseptik, anti-radang, hemostatik dan penyembuhan luka. Penyerapan daun kering digunakan untuk gangguan metabolik; ia juga disyorkan untuk hipertensi.

Telah terbukti secara saintifik bahawa buah beri dan jus sangat berguna untuk gangguan fungsi sistem kardiovaskular. Mereka juga menormalkan tekanan darah, mengurangkan keletihan yang disebabkan oleh tekanan mental dan fizikal. Selain itu, anggur adalah produk pemakanan berkalori tinggi.1 kg beri mengandungi 700 kalori. Oleh kerana sifat perubatan anggur, terapi anggur (ampeloterapi) digunakan secara meluas di beberapa pusat peranginan. Ia digabungkan dengan klimatoterapi dan disebabkan oleh tindakan pada badan glukosa, kalium dan air yang terkandung dalam jus anggur. Rawatan dengan anggur dijalankan di bawah pengawasan seorang doktor, kerana ia dikontraindikasikan dalam beberapa penyakit.

Anggur dimakan segar dan diproses. Di rumah, jus, jem, jem, jeli, perapan, sirap, dan lain-lain disediakan daripadanya.Pucuk muda, daun, tangkai daun digunakan untuk membuat sup kubis, kvass, gulungan kubis.

Dalam industri makanan, lebih daripada 100 jenis produk diperoleh daripada jenis anggur meja: jus untuk menghilangkan dahaga, jus sebagai produk pencuci mulut, jus untuk rawatan, kismis, anggur jeruk yang digunakan sebagai bahan tambahan kepada daging dan permainan, dalam kubis Provencal, dan lain-lain. Anggur wain digunakan untuk membuat wain, dari sisa pembuatan wain - alkohol, pewarna makanan, asid tartar, cuka, krim tartar. "madu" anggur yang berharga diperolehi daripada mesti, dan ammivit pekat vitamin makanan diperolehi daripada yis wain. Minyak lemak tidak mengoksida yang sesuai untuk makanan dan tujuan teknikal diasingkan daripada biji anggur. Biji yang dipanggang digunakan sebagai bahan mentah untuk pembuatan pengganti kopi.

Anggur sangat penting dalam landskap. Di bawah dedaunannya yang lebat pada hari musim panas, udara dilembapkan, diperkaya dengan oksigen dan dibersihkan daripada gas dan habuk.

Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Anggur, Vitis. Kaedah permohonan, asal tumbuhan, julat, penerangan botani, penanaman

Anggur tergolong dalam keluarga Anggur (Vitaceae Lindi.), yang merangkumi 11 genera dan kira-kira 600 spesies. Genus Vitis (Vitis L), yang merangkumi kira-kira 70 spesies, termasuk semua spesies yang ditanam, mempunyai pengedaran dan aplikasi praktikal yang paling besar.

Semua jenis anggur yang termasuk dalam genus Vitis dibahagikan kepada 3 kumpulan geografi: Eropah-Asia (1 spesies), Amerika (30 spesies) dan Asia Timur (40 spesies). Adalah dipercayai bahawa anggur Euro-Asiatik pada zaman dahulu adalah sekumpulan spesies, tetapi selepas zaman ais hanya satu Vitis vinifera yang terselamat, yang merupakan spesies utama yang ditanam.

Varieti anggur Eropah-Asia budaya, di mana terdapat 5 ribu, dibahagikan kepada 3 kumpulan: timur (Proles orientalis), lembangan Laut Hitam (Pontica Proles) dan Eropah Barat (Proles ocidentalis).

Anggur adalah salah satu produk makanan manusia yang paling berharga, digunakan segar, sebagai bahan mentah untuk industri wain, jus dan pengetinan, diproses menjadi produk kering.

Bahagian utama penuaian anggur (80-83%) diproses menjadi wain, 12-20% dijual segar, kira-kira 5% digunakan untuk menghasilkan anggur kering.

Anggur segar adalah produk yang sangat berkhasiat. Beri, apabila masak sepenuhnya, mengandungi 65 hingga 85% air, dari 14 hingga 35% atau lebih gula dalam bentuk glukosa dan fruktosa, yang mudah diserap oleh badan; sukrosa - dalam jumlah yang kecil. Anggur mengandungi asid organik (tartarik, malik, sitrik, suksinik, oksalik - dari 0,5 hingga 1,4%), garam mineral kalium, natrium, kalsium, magnesium, serta besi, zink, aluminium, fosforus, sulfur, klorin, bromin, iodin, dll. Beri mengandungi vitamin A2, B1, B2, B6, C, PP. Bergantung pada kandungan gula, kandungan kalori ialah 69-120 kcal / 100 g.

Transcaucasia dan Asia Tengah, serta kawasan bersebelahan (Iran, Afghanistan, negara-negara Asia Kecil) dianggap sebagai tempat kelahiran anggur yang ditanam. Kira-kira 4-6 ribu tahun yang lalu, anggur ditanam secara meluas di kawasan ini, serta di Syria, Mesopotamia dan Mesir. Kira-kira 3 ribu tahun yang lalu, penanaman anggur berkembang pesat di Greece dan menyebar ke barat di sepanjang pantai Mediterranean - ke Itali, kemudian ke Perancis.

Pada abad XV-XIX. anggur ditanam secara meluas di hampir semua negara di dunia, tetapi mula-mula menembusi ke Afrika Selatan, kemudian ke Australia, New Zealand, Jepun, Korea, Kepulauan Hawaii, Amerika Utara dan Selatan. Di Eropah, vitikultur dan pembuatan wain mencapai perkembangan paling hebat pada penghujung abad ke-XNUMX dan permulaan abad ke-XNUMX.

Penyakit dan perosak anggur, yang diimport dari Amerika Utara, menyebabkan bencana besar untuk vitikultur di negara-negara Eropah. Penyakit kulat oidium telah diperkenalkan pada tahun 1845 dan dalam masa yang singkat mengurangkan pengeluaran wain di Perancis sebanyak 4 kali ganda. Anthracnose diperkenalkan pada tahun 1853, dan cendawan dan phylloxera diperkenalkan pada tahun 1863. Selepas penampilan phylloxera, yang merosakkan akar anggur, Perancis kehilangan lebih separuh daripada ladang anggurnya dalam masa 15-20 tahun. Kawasan besar ladang anggur dibunuh oleh phylloxera di negara Eropah yang lain.

Semua spesies genus Vitis adalah liana saka atau pokok renek memanjat, biasa di kawasan sederhana dan subtropika di Eropah, Asia dan Amerika. Menurut data 1988, jumlah kawasan ladang anggur di dunia adalah kira-kira 8,3 juta hektar, pengeluaran dunia - 59,8 juta tan anggur (27,3 juta tan wain).

Eksport anggur dunia pada tahun 1988 berjumlah 1 ribu tan. Negara pengeksport utama: Itali, Chile, Amerika Syarikat, Greece, Sepanyol, Bulgaria, Afrika Selatan.

Dekad terakhir dicirikan oleh promosi budaya perindustrian anggur dari zon sederhana dan subtropika ke tropika. Trend ini telah diperhatikan di Amerika Latin, Afrika dan Asia Tenggara. Penanaman anggur dalam keadaan tropika mempunyai beberapa ciri. Jadi, menggunakan kaedah khas teknologi pertanian, di India dan Indonesia mereka mendapat 2 tanaman setahun. Dalam hal ini, pengalaman India adalah menarik, di mana perindustrian vitikultur berkembang dengan jayanya terutamanya di zon tropika.

Dalam tempoh 35 tahun yang lalu, pertumbuhan kawasan ladang anggur yang paling intensif telah diperhatikan di sini. Jika sehingga tahun 1950 kawasan di bawah ladang anggur tidak melebihi 500 hektar, maka pada tahun 80-an ia mencapai 12 ribu hektar, dan setiap tahun 265 ribu tan anggur segar dituai daripada mereka. Purata hasil di negara ini adalah yang tertinggi di dunia - dari 16,1 t / ha pada 1969-1971. sehingga 22,60 t / ha pada tahun 1987. Selain itu, di negeri-negeri selatan yang terletak di zon tropika (Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh dan Tamil Nadu), mereka menerima kira-kira 90% daripada jumlah pengeluaran.

Pembangunan vitikultur di India dirangsang oleh pasaran domestik yang menggalakkan dan keinginan untuk mengurangkan import anggur dan kismis segar dari Afghanistan dan Iran, yang setiap tahun menelan belanja puluhan juta rupee.

Ladang anggur di India terletak di kawasan yang sangat berbeza dari segi keadaan semula jadi. Pertama sekali, ini adalah negeri utara Jammu dan Kashmir, Himachal Pradesh, Haryana dan Punjab (30-34 ° N) dengan subtropika, dan di kawasan tanah tinggi dengan iklim sederhana. Purata hujan tahunan di sini adalah kira-kira 620-840 mm. Walau bagaimanapun, tempat utama dalam penanaman anggur diduduki oleh zon tropika.

Di India Barat, anggur ditanam terutamanya antara 18 dan 23°C. sh. - di daerah Nashik dan Pune (Maharashtra), dan di India Selatan pada latitud 10-17 ° U. sh. - di daerah Selam, Madurai dan Koyamputtur (Tamil Nadu), Bangalore (Karnataka) dan Hyderabad (Andhra Pradesh).

Dalam iklim tropika, rejim terma tidak mengehadkan pertumbuhan tumbuhan, jadi anggur boleh tumbuh sepanjang tahun. Di bawah keadaan ini, anda boleh menyebabkan pembungaan anggur pada bila-bila masa. Walau bagaimanapun, keadaan optimum untuk pembentukan tanaman adalah terhad kepada tempoh tertentu. Dalam kes ini, taburan kerpasan adalah penting.

Kawasan penanaman vitikultur perindustrian dicirikan oleh iklim yang agak kering dengan hujan tahunan 550 hingga 850 mm. Benar, dalam beberapa tahun bilangan mereka berbeza-beza: di Hyderabad - dari 457 hingga 1422 mm, di Bangalore - dari 533 hingga 1436 mm. Di kawasan yang lebih lembap, penanaman anggur adalah sia-sia kerana hasil yang rendah, kualiti beri yang buruk dan perkembangan penyakit kulat yang kuat (di Bengal Barat, Assam dan tempat-tempat lain).

Salah satu ciri ciri penanaman anggur tropika ialah pemasaan teknologi pertanian kepada dinamik kerpasan. Memandangkan hujan yang berlebihan berbahaya dalam fasa berbunga dan masak tanaman, teknologi pertanian bertujuan untuk memastikan ia tidak bertepatan dengan musim hujan.

Anggur tumbuh subur dalam pelbagai jenis tanah. Tanah berkapur humus, berangan gelap, coklat, berlempung ringan, berpasir berlempung dan chernozem berkerikil, tanah berkapur humus pada batu kapur, dsb. adalah paling sesuai untuk penanaman varieti industri. Tanah terbaik untuk varieti meja kaya dengan nutrien dengan ufuk humus yang dalam , bersaliran baik. Jangan meletakkan kebun anggur di atas tanah liat yang berat, tanah masin dan paya.

Untuk menanam bahan penanaman, keratan standard dari 4-5 mata ditanam di sekolah (pada bulan Oktober). Biasanya selepas 4 bulan, keratan berakar sedia untuk ditanam di tempat yang tetap. Sebelum menggali pada anak benih, daun dan bahagian pucuk yang belum masak dikeluarkan dan dibiarkan di tempat selama 4-5 hari lagi. Kemudian anak benih digali tanpa merosakkan akar, dan ditanam di tempat yang tetap pada bulan Januari-Mac. Pemangkasan pertama dilakukan 4-6 bulan selepas penanaman. Pada masa akan datang, semak dipangkas dua kali setahun.

Bergantung pada keadaan tempatan dan ciri-ciri varieti, 4 sistem pembentukan anggur digunakan.

Di mana-mana di zon tropika, trellis mendatar setinggi 2-2,5 m digunakan. Paling mudah untuk varieti kuat yang berbuah lebih baik dengan jumlah besar bahagian saka semak. Pembentukan ini dikenali sebagai sistem bower. Skim penanaman adalah 4,5 x 3 atau 3 x 1,5 m, iaitu, dari 1 hingga 600 semak diletakkan setiap 1800 ha. Mereka dibentuk mengikut jenis kordon pelbagai senjata. Dalam keadaan penggunaan tanah persendirian di India, kawasan optimum untuk penanaman mengikut sistem Bauer dianggap sebagai 0,5 hektar.

Kurang biasa ialah sistem nifin bergantung bebas untuk jenis kekuatan sederhana. Skim penanaman adalah 3 x 1,8 m. Formasi diletakkan di atas trellis menegak dalam 3 peringkat pada batang yang tinggi. Peringkat pertama dibentuk pada ketinggian 75 cm, yang kedua - 135, yang ketiga - 195 cm Kadang-kadang kordon dua peringkat dengan 4 lengan terbentuk.

Pembentukan semak pada dawai berbentuk T trellis pada tiang batu setinggi 1,5 m disyorkan untuk varieti dengan daya pertumbuhan sederhana dan dengan pembentukan pucuk yang lebih intensif. Shtambs 50 cm tinggi terbentuk pada semak, dan kayu buah-buahan diagihkan sama rata dalam satah trellis mendatar pada 3 wayar dengan jarak 60 cm antara satu sama lain. Formasi ini lebih baik dinyalakan dan berventilasi dengan lebih cekap daripada dalam sistem bauer.

Pembentukan kapitat dianggap paling menjimatkan. Mereka digunakan untuk varieti yang tumbuh rendah, yang diletakkan pada kadar 500 tumbuhan setiap 1 ha. Formasi ini mempunyai batang setinggi 1 m dan diikat pada pancang kayu.

Oleh kerana penyingkiran nutrien yang tinggi, dos mineral dan baja organik yang besar digunakan. Produktiviti perladangan kadangkala tidak stabil sepanjang tahun. Masalah ini diselesaikan, khususnya, dengan bantuan baja. Menurut Universiti Pertanian Koyamputtur (Tamil Nadu), pembajaan selepas pemangkasan anggur membantu mempercepatkan pembezaan perbungaan.

Baja mineral digunakan setiap tahun semasa setiap pemangkasan semak ke dalam alur cincin 30 cm dari batang pada ladang muda dan ke kedalaman 16 cm di bawah semak yang lebih tua dan alur di sekeliling tumbuhan, digali dalam bentuk segi empat sama.

Di bawah setiap belukar, apabila membentuk bauer, baja (2-3 kg) digunakan setiap 60-80 tahun dan 1,5-2,0 kg baja mineral setiap tahun. Kek minyak kastor, tepung tulang dan ikan digunakan sebagai baja.

Sifat pemangkasan ditentukan bergantung pada biologi varieti. Contohnya, semak belukar biru Bangalore di Karnataka dan Anab-e-Shahi di Tamil Nadu dipotong dua kali untuk mendapatkan 2 tanaman setahun. Untuk melakukan ini, pada bulan-bulan musim panas, bukannya yang pendek, buat pemangkasan panjang anggur buah. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, apabila menerima 2 tanaman, lebih sedikit perbungaan berkembang di semak, dan kandungan gula buah beri berkurangan. Varieti Karachi dengan berbuah dua kali ganda memberikan jumlah hasil yang sama untuk tahun ini seperti berbuah tunggal.

Selepas pemangkasan dan pembajaan, ladang anggur disiram, kemudian penyiraman dilakukan secara teratur selepas 7-10 hari jika tidak ada hujan. Berhenti menyiram 8-10 hari sebelum menuai.

Di lorong, pembajakan dijalankan untuk mengawal rumpai dan mengekalkan kelembapan dengan alat kayu pada lembu jantan dan, sangat jarang, pada daya tarikan traktor.

Merumput dan melonggarkan secara manual dengan garpu taman digunakan di ladang dengan jarak baris yang sempit setiap 3 bulan sekali. Sesetengah petani menggunakan agen kawalan rumpai kimia, lebih biasa diuron (2 kg/ha). Operasi hijau, pemecahan, mengejar, mencubit digunakan untuk menormalkan beban pucuk dan meningkatkan kualiti tanaman.

Penggunaan pengawal selia pertumbuhan adalah disyorkan. Pada varieti bujur putih Kishmish, semasa berbunga penuh, rawatan dengan larutan giberelin (15 mg / l) dijalankan untuk mendapatkan kelompok yang lebih longgar. Untuk meningkatkan saiz beri jenis tanpa biji, kelompok direndam semasa tempoh masak beri selama 10 saat dalam larutan giberelin (pada kepekatan 60 mg/l). Pengurangan hummocking beri dalam varieti Karachi dicapai dengan merawat perbungaan dengan giberelin (50 mg/l) pada akhir berbunga.

Pemilihan di kawasan tropika. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, institusi saintifik telah mengesyorkan untuk penanaman varieti baru yang diasingkan daripada koleksi dan dibiakkan hasil daripada hibridisasi intraspesifik.

Di India Selatan, terutamanya di negeri Andhra Pradesh, varieti meja Anab-e-Shahi (Malta) ditanam secara meluas. Ini adalah salah satu jenis meja terbaik zon tropika, pematangan sederhana lewat. Kelompok adalah sangat besar, ketumpatan sederhana. Beri sehingga 10 g, warna kuning kehijauan, rasa yang baik. Kandungan gula buah beri masak adalah 13,3%, keasidan adalah 5%. Produktiviti sangat tinggi - sehingga 40 t/ha. Sangat dipengaruhi oleh cendawan dan oidium. Berbuah berlaku 20-24 bulan selepas penanaman.

Di negeri Karnataka, berhampiran Bangalore, pelbagai isabella tujuan universal, biru Bangalore, ditanam di kawasan kecil. Pelbagai lewat, agak tahan terhadap penyakit kulat. Kelompoknya padat, buah beri bersaiz sederhana, ungu tua, kulit tebal, kasar. Pulpanya berair dengan rasa "musang" yang khas. Kandungan gula - 13,9%, keasidan - 10%. Kebolehangkutan adalah baik. Hasilnya adalah purata, memberikan 2 tanaman setahun.

Di negeri Tamil Nadu, varieti utama ialah varieti meja pala Karachi (Gulyabi) masak awal, yang diimport dari Afghanistan. Kelompok bersaiz sederhana, beri berwarna merah jambu, dengan kulit tebal.

Di negeri Tamil Nadu dan Maharashtra, varieti meja Bokri (Pachadraksha) ditanam secara meluas. Ini adalah varieti sederhana lewat, dicirikan oleh daya pertumbuhan besar belukar, sensitif terhadap penyakit. Kelompoknya sederhana dan besar, kulitnya hijau pucat, tebal. Pulpanya berair, berair. Dalam tempoh kematangan penuh beri (di Coimbatore) kandungan gula adalah 11,4%, keasidan ialah 8%. Produktiviti sangat tinggi - sehingga 70 t/ha. Tanaman pertama masak 18-20 bulan selepas penanaman. Di selatan tanah air, jenis meja Kali Sahebi dan Pandhari Sahebi juga ditanam dengan gugusan yang cantik, buah beri bujur memanjang berwarna hitam dan hijau muda (masing-masing).

Daripada varieti tanpa biji di India, yang paling popular ialah White Oval Kishmish (Thompson Seedles) dan Beauty Seeds, di India Utara dan Barat - Pusa Seedles, serta varieti California Perlet, yang menduduki kira-kira 75% kawasan di bawah ladang anggur di Punjab.

Di negeri utara, varieti Bharat Airley dan Black Muscat ditanam. Di stesen eksperimen zon Gesaraghatta dari Institut Penyelidikan Hortikultur India (bandar Bangalore, Karnataka), varieti yang diperkenalkan berikut telah dipilih daripada koleksi kira-kira 1000 jenis dan disyorkan untuk penanaman: Nimrang, Koarna Massacre, Katta Kurgan, Queen of Vineyards, Typhi merah jambu, Atens, Madeleine Seline dan Putera Merah; Varieti teknikal Muscat: Black Champa, Convention Laj Black untuk pengeluaran wain pencuci mulut merah. Dalam keadaan India, jenis ini mempunyai kandungan gula beri dari 20 hingga 27%.

Di India, tanaman anggur lebih banyak terkena penyakit berbanding dengan perosak. Di zon tropika, cendawan menyebabkan kerosakan besar pada ladang anggur, terutamanya semasa musim hujan (Jun - September). Anthracnose biasanya menjejaskan semak pada bulan Jun, Julai dan Oktober - November. Oleh itu, banyak perhatian diberikan kepada memerangi penyakit kulat (cendawan, antraknosa dan oidium). Sepanjang tahun, ladang dirawat dengan racun kulat dari 1.5 hingga 25 kali.

Perosak utama anggur ialah kumbang, babat anggur, hama labah-labah, jangkrik anggur. Terdapat penyakit yang bersifat fisiologi yang dikaitkan dengan pelanggaran rejim pemakanan.

Jadi, varieti Anab-e-Shahi mengalami kekuningan daun kerana kekurangan magnesium. Akibat asimilasi kalsium yang lemah, buah beri rosak oleh reput hujung bunga. Pada bulan-bulan musim panas, dari suhu tinggi dan angin kering, pengeringan bahagian-bahagian saka belukar berlaku.

Pengarang: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Anggur yang ditanam (anggur wain). Penerangan botani tumbuhan, kawasan pertumbuhan dan ekologi, kepentingan ekonomi, aplikasi

Anggur budaya - liana berkayu besar sehingga 40 m tinggi dari keluarga Vinogradov. Mekar pada bulan Mei - Jun, berbuah pada bulan September. Beri pelbagai bentuk dan warna dikumpulkan dalam tandan. Ini adalah salah satu buah tertua yang digunakan oleh manusia selama kira-kira 8-9 ribu tahun. Sisa-sisa fosil pokok anggur telah ditemui di Itali dan Perancis; ia bermula sejak permulaan zaman Kuarter. Daun dan biji dari zaman Tertiari telah ditemui di Switzerland. Penanaman anggur pertama kali dijalankan di Asia Kecil. Dari situ ia merebak ke Eropah, Mesir.

Legenda Yunani kuno menceritakan kisah penciptaan anggur. Suatu hari, dewa Dionysus memutuskan untuk membuat hadiah kepada Ampelus yang dicintainya. Untuk mendapatkannya, Ampel terpaksa menunjukkan kekuatan dan ketangkasan dengan memanjat elm yang tinggi. Tetapi lelaki muda itu jatuh dari pokok dan terhempas. Dionysus yang kecewa memutuskan untuk mengekalkan ingatan Ampelus, dia mengubah tubuhnya menjadi pokok anggur, dan dari jiwanya dia mencipta bintang baru dalam buruj Virgo.

Pada abad XVI. anggur muncul dalam budaya di Rhine, pada abad XVII dari Perancis ia dibawa ke Amerika. Pusat budaya anggur kuno dianggap sebagai wilayah Armenia dan Crimea. Pada abad ke-XNUMX "taman anggur" pertama kali ditanam berhampiran Moscow, di mana pokok anggur ditutup dengan tanah untuk musim sejuk. Dengan perintah Peter I, anggur mula ditanam di Don. Kini kawasan ladang anggur yang paling penting tertumpu di Asia Tengah, Caucasus, Ukraine dan Moldova.

Anggur mengandungi air (80,0%), bahan nitrogen (0,4-0,8), gula (16-26), serat (0,6-0,8), asid organik (0,9-1,5, 0,2), bahan pektin (0,6-0,6), pentosan ( 0,8-205 mg%), jus mengandungi vitamin C, kumpulan B, P dan PP, asid folik, garam kalium (0,5 mg%), kalsium, magnesium, besi (0,6-2 mg%), mangan, kobalt, enzim. Daripada asid organik dalam buah-buahan, asid malik dan tartarik mendominasi, yang menentukan rasanya. Kulit buah beri mengandungi tanin dan pewarna, serta minyak pati. Anggur dibezakan dengan kehadiran sejumlah besar asid folik (ingat bahawa ceri, raspberi dan strawberi mempunyai banyaknya). Dengan penggunaan terapeutik anggur sehingga satu kilogram sehari, anda boleh mendapatkan 3-0,5 norma harian asid folik. Beri juga mengandungi vitamin K - dari 1,2 hingga 2-XNUMX mg%. Komposisi kimia anggur agak serupa dengan susu manusia.

Jadi, anggur mengandungi tiga vitamin yang secara langsung berkaitan dengan sistem darah dan hematopoiesis: asid folik, yang meningkatkan pembentukan darah, vitamin K, yang mempunyai kesan positif pada sistem pembekuan darah, dan vitamin P, yang menguatkan dinding saluran darah. dan menormalkan tekanan darah. Sifat kumarin yang membentuk pulpa anggur belum lagi diuraikan, tetapi di antara mereka terdapat oxycoumarins yang menormalkan pembekuan darah. Satu set unsur surih yang luas juga berkait rapat dengan hematopoiesis. Anggur, terutamanya jenis Muscat, dibezakan oleh sifat phytoncidal (ia menghalang E. coli dan Vibrio cholerae). Menurut set sebatian pelindung, Typhi pink dianggap sebagai varieti terbaik.

Anggur adalah produk pemakanan yang sangat berharga. Ia sangat berguna dalam proses keradangan akut saluran pernafasan. Menurut pakar terkenal dalam rawatan anggur S. R. Tatevosov, yang paling berkesan dalam rawatan penyakit ini adalah jenis Muscat aromatik Isabella, Muscat Hamburg, dll.

Anggur juga berguna dalam bentuk awal tuberkulosis sebagai agen diet dan terapeutik. Berinya mempunyai kesan diuretik, julap ringan dan diaforetik, disyorkan untuk anemia, gastritis dengan keasidan tinggi jus gastrik, asma bronkial, gangguan metabolik, buasir, penyakit hati dan buah pinggang, penyakit jantung berfungsi, hipertensi dan hipotensi, keletihan saraf, insomnia, spastik dan sembelit atonik.

Rawatan itu terdiri daripada penggunaan harian 1 hingga 1,5-2 kg beri tanpa biji dalam 3 dos sejam sebelum makan selama 1-2 bulan. Anda boleh menggunakan jus anggur dalam segelas pada satu masa, membawa satu dos kepada 2 gelas. Dalam tempoh ini, adalah disyorkan untuk tidak mengambil daging berlemak, susu mentah, minuman beralkohol.

Penyediaan anggur Naturose digunakan secara intravena untuk kehilangan darah akut, runtuh, kejutan. Ia meningkatkan tekanan darah dan mengurangkan kebolehtelapan membran vaskular, menggalakkan penyerapan gula oleh otot jantung. Anggur juga merupakan agen antitoksik, disyorkan untuk digunakan untuk keracunan dengan arsenik, kokain, morfin, strychnine, natrium nitrit. Glukosa yang terkandung dalam jus dan buah-buahan mempunyai kesan positif terhadap nada otot dan aktiviti kontraksi jantung.

Jus anggur disyorkan untuk mengeluarkan asid urik dari badan, dengan urolithiasis, dengan keletihan umum, dan hipertensi. Infusi dan decoctions daun dalam perubatan rakyat digunakan untuk membilas dengan sakit tekak, untuk menyediakan kompres dan mandi untuk penyakit kulit; daun anggur segar - sebagai penyembuhan luka.

Anggur tidak disyorkan untuk obesiti, diabetes, ulser gastrik dan duodenal, kolitis disertai cirit-birit, kegagalan jantung disertai dengan edema dan peningkatan tekanan, faringitis kronik.

Pengarang: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.

Anggur yang ditanam, Vitis Vinifera L. Penerangan botani, habitat dan habitat, komposisi kimia, kegunaan dalam perubatan dan industri

Liana besar keluarga anggur (Vitaceae).

Daun 3-5-lobed. Bunganya kecil, tidak mencolok, dikumpulkan dalam malai longgar atau padat yang kompleks.

Buah-buahan adalah buah beri berair pelbagai bentuk, warna dan saiz, membentuk kelompok. Biji 3-4 setiap buah beri, berbentuk pir atau ovoid, panjang 2-6 mm, jarang biji tidak hadir.

Berbunga pada bulan Mei, berbuah pada bulan Ogos - September

Julat dan habitat. Anggur yang ditanam tumbuh di kawasan sederhana dan subtropika, ditanam secara meluas di banyak negara di semua benua. Anggur biasanya ditanam di atas trellis.

Di alam liar, anggur yang ditanam tidak diketahui.

Komposisi kimia. Berbunga pada bulan Mei, berbuah pada bulan Ogos-September. Pulpa buah beri mengandungi sehingga 20% gula, sehingga 5,5% sukrosa, serta glikosida enin, kuersetin, mono- dan didelphinidin. Ia juga mengandungi kira-kira 2,5% asid organik, di mana malik - 60%, tartaric - 40%, oksalik dan salisilik - kesan, vitamin C dan kumpulan B. Tannin dan bahan pewarna ditemui dalam kulit beri, lilin, yang terdiri daripada campuran asid gliserida lemak, fitosterol, ester asid palmitik dan alkohol enocarpol.

Minyak lemak pepejal (minyak anggur) ditemui dalam biji - sehingga 20%, tanin, lesitin - 8%, vanillin, flobafen. Daun mengandungi gula (kira-kira 2%), inositol, kuersetin, kolin betaine, tartaric, malik dan asid protocatechuic.

Anggur mengandungi (dalam mg%): natrium - 26, kalium - 235, kalsium - 45, magnesium-17, fosforus - 22, besi - 0,6.

Aplikasi dalam bidang perubatan. Anggur digunakan sebagai tonik. Terutama selalunya ia digunakan untuk penyakit saluran gastrousus, disertai dengan sembelit atonik dan spastik kronik, gangguan metabolik, anemia, penyakit paru-paru dan bronkus, hipertensi.

Jus anggur digunakan dalam pemakanan pemakanan, terutamanya dalam penyakit yang berkaitan dengan azotemia.

Biji anggur dalam bentuk rebusan 1:10 digunakan dalam perubatan rakyat sebagai diuretik.

Merebus anggur kering (kismis) disediakan seperti berikut: 100 g kismis dihancurkan, dituangkan ke dalam 200 ml air, direbus selama 10 minit, diperah jusnya, asid sitrik ditambah kepadanya secukup rasa.

Kegunaan lain. Anggur dimakan segar atau kering, mengubahnya menjadi kismis. Anggur adalah bahan mentah untuk membuat wain. Kompot, jus, perapan disediakan daripada anggur. Digunakan untuk tujuan hiasan. Terdapat banyak jenis dan kacukan anggur, termasuk yang tanpa biji - kismis dan currant.

Jus anggur mengandungi sejumlah besar glukosa, fruktosa, yang mudah diserap oleh badan, kation kalium, asid organik, unsur surih. Produk sekunder dalam mendapatkan jus - kek - pergi untuk memberi makan ternakan.

Dari jus anggur, wain putih, mawar dan merah diperoleh melalui penapaian alkohol, dan selepas penyulingan - pelbagai sulingan (antaranya ialah brendi, cognac, armagnac, grappa, brendi, chacha, pisco, mark, vodka anggur).

Benih ("lubang") anggur digunakan untuk menghasilkan minyak berlemak yang sesuai untuk makanan dan tujuan teknikal.

Asid tartarik diperoleh daripada daun dan pucuk hijau, jumlahnya dalam organ ini ialah 1,9-2,4% (dari segi bahan kering).

Pengarang: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.

Anggur. Maklumat rujukan

Apakah buah anggur? Anggur adalah 60-70 spesies tumbuhan dari keluarga anggur (Vitaceae). Semua spesies adalah pokok anggur berkayu, walaupun tumbuhan lain dalam keluarga mungkin pokok renek tegak atau pokok rendah. Creepers mesti berpaut pada sesuatu, dan untuk ini, antena berfungsi sebagai anggur - perbungaan yang diubah suai. Buah anggur dipanggil buah beri - pulpa berair, ditutup dengan kulit nipis dengan salutan lilin. Ia mengandungi satu hingga empat biji, tetapi dalam varieti kismis, mereka juga sultana, tidak ada benih atau hanya ada asasnya.

Anggur Vitis vinifera ditanam di Eropah dan Asia, dan pekerjaan ini berumur sekurang-kurangnya 6-7 ribu tahun. Di Rusia, ladang anggur pertama muncul hanya pada tahun 1613 di bawah Tsar Mikhail Fedorovich, ia diletakkan di Astrakhan.

Amerika mempunyai spesiesnya sendiri, yang paling terkenal ialah V. labrusca. Adalah dipercayai bahawa varieti Amerika tidak sesedap yang Eropah.

Terdapat kira-kira 5000 jenis anggur di dunia, di mana kira-kira 85% adalah wain, 12% meja, dan baki 3% adalah jenis kismis tanpa biji. Sempadan antara jenis wain dan meja adalah bersyarat. Beri meja biasanya lebih besar dan lebih manis, tanpa rasa tart, tetapi wain juga boleh dibuat daripadanya, dan kami makan apa-apa anggur dengan senang hati, terutamanya sultana.

Apakah kegunaan anggur? Anggur sangat manis. Kandungan gula dalam buah beri mencapai 27%, dan kebanyakannya adalah glukosa, juga dipanggil gula anggur. Ia adalah substrat utama untuk penapaian alkohol, dan tidak menghairankan bahawa orang telah meminum wain selama berabad-abad kerana mereka telah menanam anggur, dan tiga perempat daripada tuaian dunia digunakan untuk pengeluaran minuman keras, wain dan alkohol lain. minuman. Di samping itu, glukosa mudah diserap oleh badan, jadi anggur disyorkan untuk pesakit yang lemah.

Sebagai tambahan kepada gula, anggur mengandungi asid organik - tartarik, sitrik, oksalik dan malik, pektin, tanin, protein, lemak, minyak pati. Varieti berkulit kasar mempunyai kandungan serat yang tinggi. Anggur kaya dengan vitamin, terutamanya B1, B2 dan C, serta makronutrien, di antaranya kalium, kalsium, magnesium dan fosforus mendominasi, dan dalam kuantiti yang kecil - besi dan mangan.

Varieti merah dibezakan oleh kepekatan tinggi flavonoid - pigmen dan antioksidan. Mereka mengawal kebolehtelapan dinding saluran darah dan menjadikannya lebih elastik, dan juga menghalang pembentukan plak sklerotik, mempunyai kesan anti-alergi dan anti-radang. Sekarang salah satu flavonoid anggur, reserveratrol, sangat popular, yang, menurut beberapa laporan, mengalahkan bukan sahaja sklerosis dan pembekuan darah, tetapi juga tumor, dan juga merupakan pembakar lemak yang berkesan.

Ia adalah pengambilan biasa wain merah yang mengandungi resveratrol bahawa sesetengah pakar menjelaskan fakta bahawa orang Perancis mempunyai badan yang langsing dan jantung yang cukup sihat, walaupun diet mereka tinggi dalam makanan berlemak. Malangnya, untuk menurunkan berat badan dengan cara ini, anda perlu minum sekurang-kurangnya 10 botol wain merah setiap hari.

Secara umum, wain merah jauh lebih sihat daripada wain putih, dan bukan sahaja kerana varieti anggur merah lebih kaya dengan flavonoid. Hakikatnya ialah sebahagian besar bahan aktif biologi anggur terkandung dalam kulit dan bijinya. Untuk mendapatkan wain putih, jisim buah beri yang dihancurkan dibersihkan daripada pulpa sebelum penapaian, tetapi bukan untuk wain merah, dan semua komponen berguna kulit anggur masuk ke dalam wain.

Anggur mengandungi lebih daripada 150 bahan aktif secara biologi, dan pada zaman dahulu arah khas timbul dalam perubatan - ampeloterapi, rawatan dengan anggur dan derivatifnya. Selalunya, pesakit menggunakan jus yang baru diperah, yang mereka minum dalam gelas mengikut jadual khas, sama seperti sekarang - air penyembuhan.

Oleh kerana kandungan kalium yang tinggi, anggur meningkatkan nada otot jantung, jadi ia berguna untuk penyakit sistem kardiovaskular. Garam kalium, glukosa dan sejumlah besar cecair menentukan kesan diuretiknya, dan anggur disyorkan untuk penyakit kronik saluran kencing, edema, gout, batu karang. Varieti muscat mempunyai kesan ekspektoran dan baik untuk bronkitis kronik dan laringitis. Anggur merangsang aktiviti organ pembentuk darah dan mengaktifkan motilitas usus.

Bolehkah semua orang makan anggur? Kandungan kalori anggur adalah kira-kira 70 kcal setiap 100 gram, kurang daripada keju kotej rendah lemak. Orang yang sihat yang tidak terancam kenyang boleh makan 500-600 gram beri setiap hari. Walau bagaimanapun, disebabkan kandungan glukosa yang tinggi, anggur dikontraindikasikan pada pesakit diabetes dan obesiti yang teruk. Ia juga berbahaya dengan karies yang teruk, kerana ia memburukkan lagi kerosakan gigi. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, selepas makan, bilas mulut anda dengan larutan baking soda. Anggur harus dielakkan oleh pesakit yang mengalami gangguan usus, kerana buah beri ini mempunyai kesan pencahar dan menyebabkan kembung perut.

Anggur juga tidak disyorkan semasa pemburukan ulser gastrik dan duodenum, tetapi semasa remisi, anda boleh makan jenis anggur berair dengan kandungan serat yang rendah, iaitu dengan kulit yang nipis. Juga, anggur dan jusnya tidak boleh dimakan dengan melanggar metabolisme kalium yang disebabkan oleh kegagalan buah pinggang kronik, dan pada peringkat akhir kehamilan, kerana ini memberi kesan buruk kepada fungsi kelenjar susu.

Semua perkara di atas terpakai untuk kismis. Dan kerana kandungan gula di dalamnya lapan kali lebih besar daripada anggur segar, dan kandungan kalori jauh lebih tinggi, dos hariannya tidak boleh melebihi 60 gram.

Apakah bau Isabella? Varieti anggur Amerika mempunyai dua ciri. Kulit buah beri, apabila ditekan, mudah dipisahkan dari pulpa, dan mereka mempunyai aroma musky yang khas, yang terkenal dengan orang Eropah dari pelbagai Isabella. Bau ini disebabkan oleh methyl anthranilate, ester asid anthranilic. Dia juga terlibat dalam mencipta wangian melati, ylang-ylang, bergamot, lemon, mandarin, strawberi dan beberapa tumbuhan lain yang berbau kuat. (Metil anthranilate sintetik digunakan oleh pewangi.) Tetapi bahan yang sama dirembeskan oleh kelenjar musky anjing dan musang. By the way, salah satu nama V. labrusca adalah "anggur musang", walaupun rubah baunya berbeza. Tetapi aroma tajam yang pelik, jadi tidak seperti bau biasa beri Eropah, mempengaruhi nama itu. Atau mungkin tepi putih atau kemerahan bahagian bawah daun dan sejumlah besar antena memainkan peranan.

"Isabella" bukanlah varieti Amerika semata-mata, tetapi hibrida "labrusca" dan "vinifera" yang tidak disengajakan, tetapi ia berasal dari Amerika apabila anggur dunia lama dibawa ke sana. Dan varian penanaman yang paling terkenal dari V. labrusca, varieti Concord, juga nampaknya mempunyai V. vinifera dalam genus.

Daripada jenis Dunia Lama dengan aroma "anggur musang" hanya jenis muscat yang boleh dibandingkan. Bau mereka adalah disebabkan oleh keseluruhan kompleks bahan, di antaranya peranan utama diberikan kepada bahan meruap organik terpenoid, termasuk linalool, geraniol, heksanol. Ekstrak muscat juga mengandungi ester, aldehid dan alkohol. Semua sebatian ini berbau berbeza, dan gabungannya menentukan perbezaan varieti dalam Muscat.

Sebilangan besar bahan aromatik terkumpul dalam buah beri yang masak sepenuhnya dan bahkan sedikit layu, dalam keadaan ini mereka dikumpulkan, sekurang-kurangnya untuk wain.

Apa yang perlu dilakukan dengan biji anggur? Dari 20 hingga 30% pomace anggur adalah biji. Mereka juga pergi ke perniagaan - ini adalah bahan mentah untuk penyediaan pengganti kopi dan minyak anggur, yang digunakan dalam masakan dan kosmetologi. Minyak biji kaya dengan flavonoid, oleh itu, seperti anggur, ia mengurangkan tindak balas keradangan dan menguatkan dinding vaskular. Ia mengandungi banyak asid linoleik penting - pelopor kepada sintesis prostaglandin.

Oleh kerana sejumlah besar asid oleik, minyak anggur mempunyai titik asap yang tinggi - 216 ° C. Ini bermakna ia sesuai untuk sebarang tujuan, termasuk menggoreng dan membakar. Oleh kerana minyaknya juga wangi (walaupun terdapat sedikit vanillin dalam biji), ia menghiasi rasa hidangan mudah seperti kentang tumbuk atau bubur.

Dan jika anda menanam benih anggur di tanah yang hangat, haiwan liar akan tumbuh daripadanya - tumbuhan varieti dibiakkan bukan dengan biji, tetapi dengan keratan dan lapisan.

Apakah makanan yang sesuai dengan anggur? Pada abad ke-XNUMX di England, adalah kebiasaan untuk menghiasi meja makan dengan anggur, tetapi mereka tidak memakannya, dan mereka melakukannya dengan betul. Gabungan buah beri ini dengan produk tenusu, timun, makanan berlemak, air mineral, ikan dan bir sering menyebabkan perut kembung dan senak, jadi anggur adalah hidangan sampingan atau pencuci mulut yang tidak berjaya. Anggur perlu dimakan semasa perut kosong satu setengah hingga dua jam sebelum makan. Jus anggur dan wain tidak mengandungi kulit, yang menggalakkan pembentukan gas dalam usus, jadi ia selamat semasa makan.

Etika makan anggur memerlukan anda mengoyak buah beri dari berus dengan dua jari dan memakannya secara keseluruhan. Jika beri dihidangkan tanpa ranting dan dalam mangkuk, anda perlu menggunakan satu sudu teh. Dalam kes ini, tulang boleh diludahkan dengan berhati-hati pada hujung sudu, dan kemudian dipindahkan ke tepi pinggan.

Pengarang: Ruchkina N.

Fox dan anggur. Artikel pilihan

Anggur dan manusia telah lama berselisih. Yang pertama cuba mencapai ke atas, ke arah langit. Yang kedua menghentikan keinginan ini, tidak membenarkan naik terlalu tinggi. Dipangkas pucuk bergegas ke matahari. Kedua-duanya mempunyai sebab yang kukuh untuk percanggahan sedemikian.

Anggur oleh liana hutan asal. Seperti menjalar lain, ia disesuaikan untuk memanjat batang orang lain untuk membawa mahkota kepada cahaya. Nampaknya lebih menguntungkan bagi seseorang untuk menuai dari semak rendah, dan tidak memanjat kelompok di langit.

Walau bagaimanapun, terdapat masa apabila orang mendapati mungkin untuk menggabungkan minat mereka sendiri dan anggur. Dalam kes ini, kedua-dua pihak menang.

Anda boleh menamakan tarikh yang lebih kurang tepat untuk zaman kegemilangan anggur buatan sendiri - zaman Rom Purba. Rom awal itu, ketika belum ada perhambaan dan ketika semua orang bekerja di atas tanah mereka sendiri.

Oleh kerana tompok bersaiz kecil, tidak ada tempat untuk menanam ladang anggur yang luas. Kemudian idea penanaman anggur bertingkat tinggi timbul.

Sebelum menanam ladang, seorang Rom yang miskin tanah menanam pokok sokongan. Pokok mengambil masa yang lama untuk tumbuh, tetapi pada zaman itu tidak ada tergesa-gesa. Pokok-pokok membentang lebih tinggi, dan bersama mereka pokok anggur. Sudah tentu, bangunan tinggi seperti itu perlu disiram secara adil, tetapi pulangannya benar-benar hebat: 500 kilogram dari satu belukar! Dari satu pokok anggur!

Apabila era perhambaan yang suram datang dan latifundia yang luas muncul (estet tuan tanah besar yang timbul di Rom Purba pada abad ke-XNUMX SM), masalah dengan pokok besar dianggap tidak perlu. Mengapa menunggu pokok tumbuh apabila ada buruh percuma? Sejak itu, menjadi kebiasaan untuk mencacatkan pokok anggur. Adat tersebut masih kekal hingga ke hari ini. Dan bukannya setengah tan buah beri yang diberikan kepadanya, semak yang dicacatkan memberikan empat hingga lima kilogram - seratus kali lebih sedikit.

Memerhati objektiviti, kami perhatikan bahawa di beberapa tempat pokok anggur masih hidup dengan bebas, dengan cara lama, sesuka hati. Maksud saya kalungan yang menghiasi dinding rumah di Odessa dan bandar-bandar selatan yang lain.

Tiada siapa yang memotong pokok anggur. Sebaliknya, mereka cuba meregangkan lebih tinggi. Di tingkat kedua, di tingkat tiga. Untuk menjalin dengan pucuk yang indah seluruh dinding ke bumbung.

Dan liana yang perkasa memberi pemiliknya hasil tuaian yang sangat baik sesuai dengan ciri biologinya. Seorang pakar ladang anggur dinding dari Odessa V. Zotov mengira bahawa setiap belukar memberikan sekurang-kurangnya 50 kilogram, dan kadang-kadang lebih.

Kilogram yang sama ini telah memalukan penanam dinding sejak awal abad yang lalu. Kalahkan rekod Rom kuno! Orang Inggeris A. Dowes meletakkan asas untuk keraguan.

Dia mengecat rumahnya dan menutup salah satu dinding dengan cat hitam. Dinding yang satu lagi dibiarkan tidak dicat. Pada musim luruh saya mula menuai dan mendapati perbezaannya.

Dari dinding hitam dia mengambil dua puluh paun produk yang sangat baik, dan yang tidak dicat hanya memberikan tujuh, dan kualitinya sangat biasa-biasa saja. Sejak itu, pencinta ladang anggur dinding yang lain telah mula mengecat semula rumah mereka dengan warna hitam. Dan hanya penampilan yang suram dan tidak sedap dipandang dari kediaman sedemikian tidak menjadikan kaedah meningkatkan produktiviti ini menjadi acara besar-besaran.

Walau bagaimanapun, pokok anggur tidak dibenarkan tumbuh hanya di sepanjang dinding. Apabila anggur biru Isabella dibawa ke Abkhazia, mereka mula membiarkannya melalui pokok, seperti pada zaman Rom lama. Dan dia dengan patuh memanjat dahan, hidup tanpa sebarang perhatian dan kebimbangan, menggantung gugusan ungu. Benar, sukar dengan penuaian.

Antara pokok anggur Eropah bangsawan dengan penampilan menarik dan rasa beri yang paling halus, saudara Amerika kelihatan seperti Cinderella. Makhluk kelas kedua. Isabella berasal dari Kanada Selatan.

Ia dibawa masuk pada pertengahan abad yang lalu, apabila oidium kulat parasit muncul di ladang anggur. Dia memaksa untuk sentiasa menyembur semak dengan racun. Tidak ada masalah dengan Isabella. Dia tidak disembur. Dia berasal dari tanah air oidium. Dah biasa. Dan tidak menderita penyakit.

Tidak lama kemudian Isabella jatuh cinta dengan orang Abkhazia sehingga dia muncul di setiap halaman dan hampir di setiap pokok. Penulis K. Paustovsky gembira dengannya: “... Sepanjang masa saya mendengar bau Isabella datang dekat, kemudian jauh.

Dia tidak memberi saya ketenangan sehingga saya pergi ke kebun anggur kecil di belakang rumah dan melihat gugusan kelabu merpati yang tebal di bawah naungan daun anggur, sedikit disepuh oleh matahari. Mereka digantung pada sokongan kayu dan dipenuhi dengan jus ungu ... anggur ini, saya fikir, mempunyai rasa Sepanyol."

Penanam anggur yang terkenal menghargai rasa Isabella dengan cara yang sama sekali berbeza. Mereka bertindak balas secara profesional semata-mata, menyatakan bahawa ia berbau seperti "musang". Mereka mula mengatakan bahawa Isabella mempunyai rasa "musang", dan juga mencipta istilah "musang", tetapi ahli sejarah masih tidak dapat mengetahui apa yang dimaksudkan dengan "musang". Apakah rasa "musang"? Dan apa kaitan dia dengan musang itu?

Pada awal abad ini, G. Gogol-Yanovsky, pakar dalam bidangnya, cuba membandingkannya dengan sesuatu yang boleh dimakan. Pada pendapatnya, rasa "musang" "agak mengingatkan strawberi dan ramai orang menyukainya." Dan profesor Leningrad N. Kichunov bahkan mencipta klasifikasi, membahagikan manusia berhubung dengan Isabella kepada tiga kategori.

Ada yang meluat dengannya dan tidak mengambilnya di dalam mulut. Yang lain acuh tak acuh. Orang lain tergila-gilakan dia. Kichunov memasukkan dirinya dalam kumpulan ketiga ini.

Walau bagaimanapun, oleh kerana istilah "musang" itu sendiri masih tidak dapat diselesaikan, kami akan cuba mengandaikan bahawa musang-Patrikeevna sendiri terlibat dalam perkara itu. Selain itu, sambungan anggur dengan musang sering ditekankan walaupun dalam fiksyen. Produk yang menarik seperti anggur, tentu saja, tidak dapat disedari oleh binatang itu. Dan khususnya seekor musang. Fabulist meyakinkan kami tentang ini.

Malah Aesop klasik yang paling kuno menyedari perkara ini di Greece dan menulis dongeng "The Fox and the Grapes". Dia menekankan keghairahan musang untuk tandan manis. Dan fabulist Rusia yang terkenal I. Krylov dalam dongengnya "The Fox and the Grapes" memberi keterangan bahawa ini berlaku.

Memerhati kebenaran, kami perhatikan bahawa tidak seorang pun atau yang lain adalah ahli biologi. Sementara itu, klasik zoologi A. Brem pernah memberi amaran bahawa fabulist kadangkala boleh membesar-besarkan fakta. Dia merujuk kepada musang. Dalam dongeng, dia dianugerahkan gelaran kejohanan dari segi kelicikan.

Sebenarnya, musang, walaupun licik, tidak lebih daripada serigala atau arnab. Oleh itu, ia patut menyemak Aesop dan Krylov pada bahan moden dan mendengar apa yang dikatakan ahli zoologi. Untuk kredit para fabulist, mesti dikatakan bahawa mereka tidak berdosa terhadap kebenaran sedikit pun. Sesungguhnya, musang mempunyai kecintaan yang meningkat kepada anggur. Dalam dietnya, dia menempati tempat yang sama seperti tikus, arnab dan ayam ternakan.

Patrikeevna nampaknya mengekalkan tabiat ini sejak tidak ada ladang anggur, dan anggur hanya tumbuh di hutan. Liar. Dan sehingga hari ini, cheat merah makan liar. Dan kerana ia berliku di sepanjang batang pokok, maka dia juga perlu memanjat batang ini, jika, tentu saja, terdapat syarat yang sesuai untuk ini: jika cawangan turun rendah, membentuk, seolah-olah, tangga.

Musang tidak mengambil anggur hijau, kerana ia masam. Menunggu ia matang sepenuhnya. Dan lebih daripada segala-galanya, dia suka mengeringkan di semak, sama seperti kismis. Mereka mengatakan bahawa seorang saudagar Sweden mempunyai musang yang jinak, yang dia, jika tiada anggur segar, diberi makan dengan kismis. Dia lebih suka kismis daripada makanan lain. Dia mengambilnya dengan sederhana dan penuh upacara, satu buah beri dari jarinya atau dari tapak tangannya.

Mungkin serigala suka anggur tidak kurang daripada musang. Di Caucasus, di daerah Lankaran, pada tahun-tahun sebelumnya, serigala sering memasuki taman dan makan tandan yang tergantung terlalu rendah.

Apabila bekalan gula-gula berkurangan, mereka mengambil yang lebih tinggi. Mereka melompat dan meraih buah beri berair dengan cepat. Tukang kebun mula memangkas kelompok bawah terlebih dahulu, untuk mengelakkan godaan. Walau bagaimanapun, ada juga yang berkongsi dengan "saudara lelaki mereka yang lebih kecil", mengorbankan sebahagian daripada hasil tanaman kepada mereka. Dan mereka mendapat sedikit wang untuk itu. Hakikatnya, seperti musang, serigala hanya mengambil buah beri yang sangat masak dan masak sepenuhnya.

Jangan ambil masam. Dan kini pemilik dengan tenang boleh menunggu sehingga anggur masak. Jackals menandakan permulaan perhimpunan.

Sangat suka anggur raccoon-poloskun. Tidak seperti berkaki empat yang lain, dia tidak makan anggur tanpa mencuci, yang mana dia digelar berkumur. Benar, ia membilas tandan di dalam air apabila tiada tempat untuk tergesa-gesa. Dan jika masa sangat berharga dan anda benar-benar mahukan gula-gula, makan tanpa dibasuh.

Apabila manusia bertolak ansur dengan haji berkaki empat dan burung, ia sentiasa mendapat manfaat untuk dirinya sendiri. Walaupun mereka adalah kambing pemakan semua. Kambing dikatakan telah mengajar manusia vitikultur. Lukisan Mesir kuno yang dipelihara, yang menggambarkan penuaian anggur. Orang Mesir dengan bakul di bahu mereka. Seekor kambing berdiri di atas kaki belakangnya berdekatan dan menggerogoti batang anggur. Nota: gambar adalah damai. Tiada siapa mengejar kambing.

Penyelesaian kepada idyll Mesir adalah sangat mudah. Orang ramai menyedari bahawa semak yang dimakan memberikan hasil berganda pada tahun berikutnya. Oleh kerana mereka memikirkan sebab perubahan yang bermanfaat itu, mereka sendiri mula mengikuti kaedah penjagaan kambing untuk pokok anggur. Oleh itu seni pemangkasan anggur. Menurut versi lain, yang pertama dalam hal pemangkasan bukanlah kambing, tetapi keldai.

Perkara lain yang penting: menjaga anggur adalah perkara yang rumit. Bukan tanpa sebab, pada satu masa, pengarah Taman Botani Nikitsky di Crimea, N. Gartvis, menetapkan tempoh latihan untuk penanam wain pada 15-20 tahun.

Daripada tetrapod lain, rusa berbintik menunjukkan peningkatan perhatian kepada anggur. Di Primorye, mereka membina diet mereka pada pokok anggur ini sepanjang tahun. Daun dimakan pada musim panas, ranting muda dimakan pada musim sejuk, masam seperti coklat kemerah-merahan.

Lembu domestik menyalinnya sepenuhnya, tetapi tidak tahu ukurannya, yang mana mereka membayar dengan kolik dan senak. Herba lain ditolak di hutan, anggur dipilih. Jika liana tidak memanjat tinggi, ia akan dimakan bersih. Walau bagaimanapun, di kawasan lapang, di mana anggur perlu merayap melalui semak, kadang-kadang ini benar-benar berlaku.

Di ladang, burung jalak menyebabkan banyak masalah. Mereka terbang dalam kumpulan besar. Bukan sekali dua. Ia berlaku bahawa satu perempat daripada tanaman dituai. Tetapi sebaliknya, perosak serangga juga dimusnahkan dengan bersungguh-sungguh. Walau bagaimanapun, adalah kasihan bagi orang ramai untuk membayar burung "gaji" mereka kerana mereka.

Sebelum perang, penanam wain menyediakan penghalang bunyi. Mereka berderak dengan kompang, memukul dalam besen lama, tua dan muda. Helaian besi lama digunakan. Wanita dan kanak-kanak menjerit sehingga serak. Pada mulanya, Skvortsov takut dengan konsert itu, kemudian mereka terbiasa dengannya. Di Turki, sikap terhadap burung jalak berubah dua kali setahun. Pada bulan Julai, apabila tuaian sudah masak, orang Turki, dengan marah, memanggil jalak itu "burung sialan". Namun, secara amnya, perkara itu terhad kepada maki hamun. Langkah lebih drastik tidak diambil.

Mereka tahu bahawa musim bunga akan datang, pada bulan Mei, burung jalak akan menyelesaikan "pendahuluan" yang diterima - ia akan mengumpul dan memakan semua belalang dari ladang.

Pada satu masa, lebah disyaki merosakkan anggur. Penternak lebah mendakwa bahawa khususnya putih mendapat daripada mereka. Mereka menasihatkan mencabut putih, menggantikannya dengan merah. Para saintis memeriksa - ternyata lebah tidak ada kaitan dengannya. Serangga lain menggerudi beri. Lebah hanya menjilat sisa-sisa jamuan orang lain. Oleh kerana penceroboh hanya merosakkan buah beri putih, lebah dengan sewajarnya berlegar di sekelilingnya.

Di Kanada, mereka juga menyediakan pengalaman. Buah beri disapu dengan madu, sebahagiannya dipotong, sebahagian lagi dibiarkan tanpa disentuh. Terdapat banyak lebah. Dikumpul dan dibawa pergi semua madu. Mereka minum jus hanya dari buah beri yang dipotong.

Secara umum, nampaknya tidak banyak kerosakan pada anggur. Dan penanam wain menikmati ladang mereka, memerah jus manis dengan mesin penekan, kismis kering. Tiada siapa yang membayangkan bahawa masanya akan tiba apabila, dalam beberapa tahun, ladang anggur itu akan berada di ambang kematian.

Dan kemudian tiada siapa yang akan dapat mengatakan sama ada sekurang-kurangnya satu semak anggur akan kekal di bumi?

Pengarang: Smirnov A.

Seratus tahun di ambang kematian. Artikel Pilihan

Asal-usul tragedi anggur mesti dicari di Dunia Baru. Orang Eropah yang menetap di Amerika menemui anggur liar dari langkah pertama mereka di tanah baru. Dia menjerat pokok-pokok dengan jaring tebal, menghalangnya daripada pergi ke hadapan, menggoda dengan beri, besar, "seperti peluru senapang." Walau bagaimanapun, orang Amerika yang baru ditempa mempunyai sedikit minat terhadap anggur liar. Adalah dipercayai bahawa ia akan lebih menguntungkan untuk mengimport varieti Eropah yang diuji. Mereka beli. Mereka telah duduk. Tetapi nasib jahat tergantung pada pokok anggur Eropah. Dia mati semak demi semak.

Tidak kira apa yang mereka lakukan! Mereka memperkenalkan undang-undang: setiap orang diwajibkan menanam 10 keratan. Dianugerahkan. Malangnya, semuanya menjadi sia-sia. Selama 150 tahun penanam wain telah menanam anggur Eropah dengan kegigihan terdesak - dan dengan hasil yang sama.

Keadaan berubah hanya pada awal abad ke-1818 berkat kelicikan masyarakat anggur Kentucky. Mereka mencipta beberapa jenis tempatan daripada anggur liar dan menjadikannya sebagai anggur Eropah. Menjelang XNUMX, pokok anggur "Eropah" menduduki seluruh pantai Atlantik. Apabila penipuan itu diketahui, sudah terlambat.

Walau bagaimanapun, pengguna mula berpaling daripada produk buatan sendiri, lebih suka wain Eropah yang diimport. Mereka membayar dua kali untuk mereka.

Peniaga wain Perancis yang bijak tidak gagal mengambil kesempatan daripada keadaan ini. Mereka membeli wain Amerika yang murah dan kemudian mengembalikannya ke Amerika di bawah jenama Perancis.

Dalam keseluruhan cerita ini, satu perkara penting bagi kami: atas sebab tertentu, pokok anggur Eropah tidak berakar di tanah besar Amerika. Sebabnya ialah phylloxera, kutu daun kecil yang hidup pada akar anggur, menggigit melalui kulit kayu dan meminum jusnya. Virus menembusi melalui luka dan melengkapkan kematian semak.

Kerugian di Dunia Baru, bagaimanapun, tidak begitu besar. Banyak lagi peristiwa menyedihkan berlaku di Eropah. Kulat oidium menembusi sana dari Amerika. Dan kemudian phylloxera.

Pada tahun 1868 dia menetap di Perancis. Enam tahun kemudian - di Jerman. Dan ia pergi! Dua belas tahun kemudian dia tiba di Crimea, dan kemudian di Bessarabia.

Tindakan keras telah diambil di Crimea. Semak tercabut. Mereka membakar pokok anggur itu. Bumi telah diresapi dengan karbon disulfida. Selepas itu, setengah abad, perosak itu tidak didengari. Di Bessarabia, mereka cuba melakukan perkara yang sama. Mengeluh dan menangis berdiri di padang Moldavia. Penulis M. Kotsiubinsky mengambil bahagian dalam kerja itu dan menggambarkan tragedi itu dalam cerpen "Untuk Kebaikan Bersama". Plotnya mudah sahaja.

Satu briged untuk memerangi phylloxera tiba di kampung. Undi jatuh pada ladang anggur petani Zamfar. Semak-semak mewah jatuh di bawah kapak. Bumi tepu dengan racun.

Isteri Zamfar datang berlari. "Di mana kutu daun? Tunjukkan saya!" Tetapi aphid terlalu kecil. Ia tidak kelihatan dengan mata kasar. Seorang wanita dalam kegilaan merobek kulit kayu dengan giginya.

Kulit kayu beracun. Yang malang mati. Keluarga rosak.

Bagaimanapun, tindakan keras itu tidak dilakukan di mana-mana. Phylloxera terselamat. Seratus tahun telah berlalu. Sains telah diteruskan, tetapi tidak mungkin untuk mengalahkan kutu daun. Benar, ada harapan apabila orang Perancis J. Planchon mencadangkan cantuman pokok anggur Eropah ke akar Amerika. Terdapat kegembiraan umum. Sebuah monumen telah didirikan ke Planchon. Di atasnya terdapat tulisan: "Anggur Amerika menghidupkan semula orang Perancis dan menang atas phylloxera!" Aduhai, kalaulah begitu!

Saya meramalkan soalan: mengapa tidak mungkin untuk menyelesaikan masalah phylloxera? Pertama sekali, menanam pokok anggur pada akar Amerika adalah perniagaan yang menyusahkan dan mahal. Dan anggur dari tumbuhan gabungan itu tidak akan sama! Ia akan kehilangan sedikit rasa, dalam aroma. Oleh itu, tidak semua ladang anggur kini dicipta mengikut idea Planchon. Kira-kira separuh adalah berakar sendiri.

Bagaimana anda boleh menyelamatkan mereka daripada kutu daun? Sama seperti dahulu. Pokok anggur dilindungi oleh racun. Dan walaupun dia telah ditakdirkan, dia akan hidup dua puluh tahun lagi. Dan selama bertahun-tahun akan memberikan satu lagi produk yang boleh dipasarkan.

Walau bagaimanapun, vaksinasi itu sendiri tidak selalu menjadi jaminan terhadap perosak.

Secara umumnya, penanam dibahagikan kepada dua kem. Beberapa - untuk anggur yang dicantumkan, yang lain - untuk berakar sendiri. Kedua-duanya ada hujah masing-masing.

Yang pertama berkata: dalam lima puluh tahun, sementara semak yang dicantumkan berfungsi, semak yang berakar sendiri akan mati tiga kali. Walaupun rawatan itu dijalankan dua kali setahun, ia akan bertahan selama empat puluh tahun, tetapi betapa tercemarnya udara dan tanah! Objek kedua. Secara umum, pertikaian!

Ditemui, bagaimanapun, dan cara ketiga. Maksud emas. Pekerja di Stesen Eksperimen Odessa menyedari bahawa beberapa yang sihat kekal di antara lautan semak yang mati. Dikira: jika anda memilih yang unik ini dan mengulangi operasi dua atau tiga kali, anda boleh membiak anak yang stabil. Pada akar Eropah mereka!

Hebatnya, bagaimanapun, phylloxera tidak berleluasa di mana-mana. Di utara, di Don, seseorang nampaknya tidak mendengar tentangnya. Mujurlah, saintis terkenal Rusia I. Michurin mencipta jenis sedemikian yang tumbuh berhampiran Kaluga, dan berhampiran Moscow, dan juga di Kalinin ... Kemenangan terhadap iklim? Malangnya, tidak begitu. Walaupun anggur tumbuh di utara, tetapi bagaimana? Hanya untuk pakar. Peminat. Beberapa semak. Dengan penjagaan khas. Tidak perlu bermimpi tentang ladang anggur yang besar.

Walaupun di Burgundy yang cerah (di mana Burgundy yang terkenal itu!) dan di sana anggur gagal sekali setiap sepuluh tahun. Dan walaupun dua kali.

Pulau paling utara bagi makhluk sejuk terletak di suatu tempat berhampiran Berlin, pada 53 darjah lintang utara. Tetapi walaupun di kawasan "utara" ini, seseorang perlu memilih sama ada cerun selatan atau tanah berpasir yang hangat. Atau membajak bumi. Benar, ahli klimatologi Rusia A. Voeikov berhujah bahawa di utara, hari yang panjang mengimbangi kekurangan haba untuk anggur. Memang benar, ia memberi pampasan. Tetapi pampasan ini hanya membawa kepada peningkatan pertumbuhan pucuk. Dan anda memerlukan sebaliknya.

Oleh itu, jika gugusan anggur masak di latitud yang tinggi, maka buah beri mereka kurang berkualiti. G. Gogol-Yanovsky, seorang pengagum vitikultur utara, sangat ingin bertemu dengan produk manis di lorong tengah kami. Datang ke Kyiv, ke Saratov. Segugus anggur. Malangnya, buah beri sentiasa masam, seperti dalam dongeng Krylov. Datang tahun depan. Setahun lagi. Dan seterusnya. Dan setiap kali dia diberitahu: "Hari ini adalah tahun yang buruk." Dia tidak ingat yang baik.

Terdapat banyak masalah dengan anggur. Salah satunya adalah perubatan. Terdapat istilah sedemikian - ampeloterapi. Rawatan anggur. Tetapi apa dan bagaimana anggur menyembuhkan, sementara sains tidak tahu pasti.

Saya akan berikan satu contoh. Navigator tunggal terkenal W. Willis pernah menyewa sebuah ladang di California. Petani di sebelah mempunyai ladang anggur yang besar. Willis datang kepada jiran pada suatu hari, dan dia duduk di bawah semak, kuning dan lesu.

“Kanser,” kata si isteri. - Tiada jalan keluar.

"Ya," kata Willis. - Saya mendengar bahawa sebelum ini di Rusia mereka merawat dengan anggur. Penyakit ini tidak berlalu, tetapi berhenti dalam pembangunan.

- Apa yang diperlukan untuk ini? jiran itu berasa gembira. - Makan sekumpulan anggur setiap hari?

- Ini tidak mencukupi. Anda mesti menyerahkan segala-galanya. Tiada teh, tiada kopi, tiada tembakau. Satu anggur. Dan di sana, tahun akan berlalu - dan mereka akan datang dengan sesuatu ... Kita tidak tahu penghujung cerita ini.

Willis lemas dalam pelayaran ketiganya merentasi Atlantik. Dan kini tiada siapa yang ingin bertanya. Lagipun, anggur adalah anggur yang berbeza. Terdapat banyak jenisnya. Mungkin salah seorang daripada mereka membantu?

Pengarang: Smirnov A.

Anggur. Fakta tumbuhan yang menarik

Daripada semua tumbuhan yang ditanam, tidak termasuk gandum, anggur adalah yang paling kuno, meluas dan disayangi. Anggur berair, manis dan enak.

Untuk masa yang lama, anggur telah dirawat untuk pelbagai penyakit, dan kini mereka menggunakan "penawar anggur" untuk kerosakan, dengan permulaan batuk kering, untuk anemia dan penyakit saraf, untuk penyakit perut, hati, buah pinggang. Jus anggur sangat berguna, yang dari segi nilai pemakanan - kandungan pelbagai bahan (kecuali lemak) - sama dengan susu. Dari anggur, mengeringkannya, sediakan kismis. Di Caucasus, jus anggur dipekatkan dengan penyejatan dan cherchukhela dibuat - "sosej" manis yang disumbat dengan kacang. Anggur ditanam dalam kuantiti yang banyak, terutamanya untuk menghasilkan wain pelbagai rasa dan aroma.

Anggur di alam liar membungkus pokok tinggi. Di ladang anggur, ia ditanam dalam bentuk semak, sentiasa memotong cawangan - pokok anggur. Kadang-kadang pokok anggur diikat pada pancang atau biarkan mereka melalui bangsal khas - pergola.

Anggur boleh dibiakkan dengan kepingan dahan, atau chibouk, yang cepat berakar. Cawangan pokok anggur berakhir dengan sulur bercabang. Antena berputar perlahan-lahan, membuat pusingan dalam masa 2 jam dan 14 minit. Hujung dahan yang tumbuh muda juga berputar. Menurut pemerhatian Charles Darwin, cawangan itu bertukar lebih perlahan - dalam empat jam. Dengan pergerakan ini, sulur cawangan disambungkan pada beberapa sokongan, balut di sekelilingnya dan, memutar dengan skru, menarik cawangan ke sokongan ini. Sulur kering, walaupun selepas 10 tahun, mampu menahan berat 5 kilogram.

Kelopak bunga kuning-hijau berbentuk topi; bunga dikumpulkan dalam malai. Mereka tidak mempunyai masa untuk membuka, kerana benang sari elastik tercabut dan membuangnya. Selepas pendebungaan oleh serangga, buah beri mula masak. Terdapat sehingga 44 spesies pelbagai serangga yang melawati bunga anggur yang tidak jelas tanpa kelopak. Anggur tumbuh dengan baik di tanah di mana tumbuhan lain yang ditanam tidak boleh ditanam. Jenis anggur terbaik ditanam di lereng gunung, di antara serpihan batu dan runtuhan. Tanah harus mengandungi kapur dan sulfur.

Rasa dan kemanisan anggur dipengaruhi oleh keadaan tanah dan iklim. Dalam iklim panas, dalam cahaya matahari yang terang, anggur tumbuh dengan kandungan gula yang lebih tinggi. Dalam iklim yang lebih sejuk, anggur menjadi masam. Walau bagaimanapun, kedua-dua di utara dan di bawah terik matahari di kawasan tropika, anggur tidak boleh tumbuh. Sedikit perubahan dalam tanah atau pencahayaan menjejaskan kualiti anggur dari varieti yang sama.

Di atas bukit berhampiran Dijon, di Perancis, varieti anggur Burgundy ditanam. Dari anggur dari puncak bukit anda mendapat wain "sebenar", dari tengah bukit - apa yang dipanggil "ksatria", yang berharga separuh harga, dan dari kaki bukit - wain "bajingan", malah lebih murah.

Responsif anggur terhadap keanehan keadaan persekitaran telah menimbulkan sejumlah besar jenis. Sudah ahli botani Yunani kuno Theophrastus menyatakan: "berapa banyak ladang anggur, begitu banyak jenis anggur." Di Rom kuno, Pliny berjumlah 105 jenis wain, dan penyair pada masa itu Virgil menulis tentang varietas anggur: "Siapa yang boleh mengira semuanya? / Sesiapa yang ingin mengetahuinya mahu mengira butiran pasir, / Apa yang ditiup angin padang pasir Libya, / Atau hitung apabila ribut merobek layar dengan lebih kuat, / Berapa banyak ombak mencium pantai Laut Ionia.

Pada masa ini, terdapat lebih daripada 2000 jenis anggur.

Wain terbaik juga dipanggil varieti anggur: aligoté, aleatico, cabernet, pinogre, cleret, malvasia, muscat, riesling, sylvaner, pedro ximénez dan banyak lagi. Warna wain juga bergantung pada warna beri - putih atau merah.

Sebaliknya, semua wain yang diperoleh daripada anggur dibahagikan kepada kering, atau masam, dan pencuci mulut, atau manis. Rasa dan aroma wain bergantung bukan sahaja pada varieti anggur, tetapi juga pada iklim; Oleh itu, banyak wain dinamakan sempena tempat di mana anggur ditanam. Jadi, wain Kakhetian Georgia dikenali dari tempat-tempat: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Tsolikauri, Shamkhor. Wain Crimean ditetapkan dengan nama: Massandra, Livadia, Alushta, Surozh.

Setiap negara mempunyai wain anggur sendiri yang terkenal di dunia. Di Hungary - Tokay (dari tempat berhampiran Gunung Tokay). Di Sepanyol: malaga, diperoleh di bandar Malaga, sherry di bandar Jerez de la Frantera. Di Itali - Marsala dari bandar Marsala di pulau Sicily. Di Portugal, wain pelabuhan dari bandar O'Porto dan Madeira dari pulau Madera (negara hutan). Di Perancis, sejak 1698, champagne telah dibuat di wilayah Champagne. Nama "raja wain putih" Château-Iquem berasal dari nama istana Yquem; bordeaux - dari bandar Bordeaux, dsb. Di Jerman, wain Rhine dikenali dari buah beri ladang anggur di kawasan Rheingau di tebing kanan Sungai Rhine.

Sangat penting ialah penyediaan dan penyimpanan wain. Anggur masak ditekan di bawah tekanan. Pada zaman dahulu, dan di banyak tempat bahkan sekarang, anggur dihancurkan dengan kaki mereka. Sebagai contoh, di O'Porto, 60 pekerja memasuki pemerasan wain, berbaris dalam barisan dan, meletakkan tangan mereka di bahu jiran mereka, memijak anggur dengan kaki kosong mereka yang dibasuh dengan bunyi seruling, gendang dan paip atau biola. Anacreon, penyair Yunani kuno, juga menulis tentang kaedah memerah jus anggur ini: "Sekumpulan anggur hitam // Mereka membawa bakul di bahu mereka // Bersama-sama, lelaki muda dan gadis; // Dan setelah membuang berus ke dalam batu giling, // Hanya lelaki yang memijak mereka, // Memerah jus wain ..."

Jus yang diperah dibiarkan untuk ditapai. Ragi yang terdapat pada permukaan beri menukarkan gula anggur kepada alkohol. Lebih manis anggur, lebih kuat wain. Wain yang ditapai dituangkan ke dalam tong kayu oak dan disimpan di dalam bilik bawah tanah khas yang kering. Ruang bawah tanah sedemikian kadang-kadang terbentang beberapa kilometer. Sebagai contoh, di Champagne, bilik bawah tanah wain disusun di gunung kapur sepanjang 15 kilometer dan dibahagikan kepada banyak galeri. Ruang bawah tanah yang besar di pantai Laut Hitam.

Lebih lama wain disimpan dalam keadaan yang sesuai, lebih baik ia menjadi, lebih aromatik dan lebih enak. Terdapat pepatah di kalangan pembuat wain: "Alam menghasilkan anggur, dan seni membuat wain."

Penanaman anggur mempunyai sejarah yang panjang. Adalah dipercayai bahawa budaya anggur berasal dari Transcaucasia, di mana anggur liar dan liar masih ditemui di hutan, walaupun ahli paleobotani telah menemui kesan daun anggur di lapisan purba bumi, yang menunjukkan pengedarannya di Eropah pada zaman prasejarah. Dari Colchis purba, anggur dikenali kepada orang Phoenicia, dan pelayar ini menyebarkan budaya anggur ke seluruh dunia.

Makam Ptagothen, yang tinggal di Memphis 6000 tahun yang lalu, menggambarkan adegan menuai anggur dan membuat wain. Ini bercakap tentang budaya anggur di Mesir kuno.

Di Assyria, anggur juga dikenali, sebagai tablet tanah liat dari perpustakaan Raja Ashurbanipal menceritakan tentang sepuluh jenis wain.

Di China, sekitar 2000 SM, menurut legenda, Yu membuat wain daripada anggur. Maharaja China mengusir Yu dari China dan melarang penggunaan wain, kerana membawa kepada kematian rakyat. Tetapi diketahui bahawa sudah pada 1122 SM, penanaman anggur di China telah meluas. Dalam sejarah China, penggunaan wain telah diharamkan berkali-kali dan ladang anggur dimusnahkan, tetapi kemudian muncul semula.

Di Parsi, anggur berfungsi sebagai simbol kuasa dan menikmati penghormatan besar. Di istana raja Parsi, pokok anggur besar diperbuat daripada emas dengan gugusan batu permata. Di Parsi, anggur disimpan pada pokok anggur sepanjang musim sejuk, ditutup dengan kain untuk melindunginya daripada burung.

Anggur terkenal di Greece purba. Kami mendapati banyak penerangan tentang ladang anggur dan wain dalam Iliad dan Odyssey oleh Homer. Berdasarkan salah satu penerangan, orang Yunani mencampurkan herba dan bunga aromatik ke dalam wain anggur. Apabila bejana berisi wain dibuka, haruman violet dan mawar menyebar. Orang Yunani menghormati tuhan wain dan budaya - Dionysus. Mereka menganjurkan perayaan untuk menghormatinya, yang menandakan permulaan perkembangan tarian, puisi, drama dan komedi. Karya Aeschylus, Sophocles, Aristophanes telah ditulis untuk perayaan ini dan dipersembahkan di teater Dionysus di Athens.

Viticulture dan pembuatan wain telah dipinjam oleh Rom dari Greece. Dari Rom, anggur datang ke Sepanyol, Gaul dan Jerman.

Pada Zaman Pertengahan, sami-sami di biara, kaya dan terbiar, menjaga anggur dengan penjagaan khas dan membiak pelbagai jenis. Mereka terlibat dalam penciptaan wain yang berbeza.

Percubaan untuk memindahkan penanaman anggur ke Amerika selama beberapa tahun tidak berjaya. Pokok anggur yang ditanam mati kerana sebab yang tidak diketahui, walaupun anggur liar tumbuh di Amerika. Pada masa yang sama, sejak 1865, ladang anggur di Perancis mula mati. Aphids muncul pada akar tumbuhan - phylloxera, menghisap jus daripadanya. Phyloxera diperkenalkan dari Amerika dan tersebar ke seluruh Eropah. Tiada cara membantu melawan perosak. Hampir semua ladang anggur terbaik musnah. Keselamatan datang dari pokok anggur liar yang tumbuh di Amerika, yang akarnya mempunyai kulit yang lebih tebal. Pada akar anggur liar, anggur mulia dari jenis terbaik mula dicantumkan. Ladang anggur Eropah telah diselamatkan. Pada masa yang sama, di Amerika, di California, penanaman anggur jenis terbaik Eropah bermula, tetapi rasa anggur ini dan wain yang diperoleh daripadanya adalah kualiti yang lebih rendah.

Di Rusia, ladang anggur pertama muncul di Astrakhan pada tahun 1613. Pada tahun 1638 mereka mula menanam anggur di Kyiv berhampiran Biara Pechersky.

Peter I meletakkan asas untuk ladang anggur di kampung-kampung Don Cossacks (Tsimlyanskaya dan lain-lain), Taman Diraja di Kyiv. Pada tahun 1785, Potemkin menulis 20 cabang pokok anggur Tokay untuk ditanam di Taurida - Crimea. Koleksi varieti anggur terbaik dari Perancis, Sepanyol, Greece dan negara-negara lain telah dikumpulkan di Crimea.

Anggur, kismis, jus anggur, wain anggur! Berapa banyak pengetahuan, berapa banyak kerja yang dilaburkan untuk mereka! Betapa jauhnya, dikira selama berabad-abad, budaya anggur terpaksa pergi untuk mendapatkan, untuk memunculkan jenis yang berbeza, rasa yang berbeza di tempat yang berbeza di banyak negara.

Mungkin, tidak ada seorang pun penyair besar yang tidak akan menyanyikan anggur dalam puisinya. Homer, Anacreon, Horace, Hafiz, Omar-Khayyam, Petrarch, Goethe, Byron, Pushkin - dalam setiap daripada mereka kita akan temui lebih daripada satu karya yang didedikasikan untuk tumbuhan yang menarik ini dan jusnya yang indah. "Saya tidak akan menyesali mawar // Layu dengan mata air yang terang; // Anggur pada pokok anggur sangat saya sayangi, // Matang di tangan di bawah gunung, // Keindahan lembah hijau saya, // Kegembiraan musim luruh keemasan, // Bujur dan telus , // Seperti jari-jemari seorang gadis muda. S. Pushkin

Pengarang: Verzilin N.

Anggur. Permohonan dalam kosmetologi

Anggur yang belum masak juga digunakan untuk membuat jus, yang dibekukan untuk urutan yang menyegarkan. Urutan sedemikian sentiasa melembutkan kulit, menjadikannya segar dan anjal, melegakan kerengsaan, membasmi kuman, meningkatkan daya tahan terhadap penyakit kulit, mengelupas, mengeras, mengurangkan minyak dan keliangan, melicinkan kedutan.

Jus buah anggur yang belum masak digunakan sebagai tonik kulit yang sangat baik, menghalang kendur, membersihkan dengan baik, tona, menjadikan kulit lembut, anjal dan segar. Mereka mengambil jus segar dan melembapkan lapisan nipis bulu kapas atau kain kasa yang dilipat beberapa kali, yang digunakan pada muka dan leher selama 20-25 minit. Selepas mengeluarkan kain kasa, kulit dibasuh dengan air suam, dikeringkan dengan tuala lembut dan disapu dengan krim berkhasiat.

Adalah sangat wajar untuk membuat mandian wap pendek sebelum prosedur.

Pengarang: Reva M.L.

Anggur. Rekod

Pokok anggur yang paling berbuah - ia disenaraikan dalam Buku Guinness (rekod) - ditanam di Hungary oleh Gyorgy Cern. Setiap tahun dia memberikan hasil tuaian yang banyak dan, menurut penunjuk ini, juga memegang kejuaraan di kalangan saudara perempuannya. Sekali, 6671 tandan besar anggur masak telah dikeluarkan daripadanya.

Pengarang: Gol N.

Anggur yang ditanam, Vitis vinifera. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi

Etnosains:

• Menguatkan hati: anggur yang ditanam boleh membantu menguatkan jantung dan menurunkan paras kolesterol darah. Untuk melakukan ini, makan anggur segar atau jus anggur sepanjang hari.
• Rawatan sembelit: Anggur yang ditanam boleh membantu meningkatkan penghadaman dan melegakan sembelit. Untuk melakukan ini, gunakan anggur segar atau jus anggur.
• Rawatan selsema: Anggur yang ditanam mengandungi banyak vitamin C, yang boleh membantu melawan selsema. Untuk melakukan ini, makan anggur segar atau jus anggur sepanjang hari.
• Rawatan anemia: Anggur budaya mengandungi banyak zat besi, yang boleh membantu memperbaiki keadaan darah sekiranya anemia. Untuk melakukan ini, gunakan anggur segar atau jus anggur.
• Rawatan penyakit kulit: Anggur mengandungi antioksidan yang boleh membantu memperbaiki keadaan kulit dan melawan pelbagai keadaan kulit. Untuk melakukan ini, gunakan minyak biji anggur, sapukan pada kulit dan urut selama beberapa minit.

Kosmetologi:

• Penambahbaikan keadaan kulit: Anggur mengandungi antioksidan yang boleh membantu melindungi kulit daripada kerosakan dan meningkatkan kualitinya. Untuk melakukan ini, gunakan produk kosmetik yang mengandungi ekstrak anggur budaya atau minyak anggur.
• Pengurangan kedutan: Anggur mengandungi resveratrol, yang boleh membantu mengurangkan kedutan dan menghalangnya daripada muncul semula. Untuk melakukan ini, gunakan produk kosmetik yang mengandungi ekstrak anggur budaya atau minyak anggur.
• Pengukuhan rambut: anggur yang ditanam boleh membantu menguatkan rambut dan mengurangkan keguguran rambut. Untuk melakukan ini, gunakan syampu dan perapi yang mengandungi ekstrak anggur yang ditanam atau minyak anggur.
• Mengurangkan Keradangan: anggur boleh membantu mengurangkan keradangan pada kulit, seperti jerawat atau ekzema. Untuk melakukan ini, gunakan produk kosmetik yang mengandungi ekstrak anggur budaya atau minyak anggur.

Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!

Anggur yang ditanam, Vitis vinifera. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan

Anggur anggur (Vitis vinifera) adalah tumbuhan daun yang digunakan untuk pengeluaran anggur, wain dan buah-buahan kering.

Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan anggur:

Berkembang:

• Pilih lokasi yang sesuai: Pokok anggur lebih suka cerah dan terlindung daripada angin, jadi pilih lokasi di mana ia mendapat cahaya matahari yang mencukupi dan perlindungan yang baik daripada angin.
• Sediakan tanah: Tanah hendaklah dikeringkan dengan baik dan subur. Sapukan baja organik dan kompos ke tanah sebelum menanam.
• Pilih anak benih: Pilih anak benih yang sihat yang mempunyai sistem akar yang berkembang dengan baik.
• Anak benih tanam: tanam anggur pada kedalaman 10-15 cm, dengan jarak antara tanaman 1,5-2 meter.
• Pastikan Penyiraman Tetap: Tumbuhan memerlukan penyiraman yang kerap semasa tempoh pertumbuhan dan berbunga.

Bahan kerja:

• Tuai anggur pada matang apabila beri telah mencapai rasa manis dan rasa yang optimum.
• Tuai anggur dalam cuaca kering dan di sebelah cerah belukar.
• Anggur yang tidak boleh dibasuh boleh disimpan sehingga 2 minggu pada suhu 0-1°C.
• Jem, jus dan wain boleh dibuat daripada buah beri segar.

Penyimpanan:

• Simpan anggur di tempat yang sejuk pada suhu 0-1°C.
• Elakkan menyimpan anggur dalam bekas yang sama dengan buah-buahan lain, kerana buah ini mengeluarkan etilena, yang menyebabkan buah-buahan lain masak dan terlebih masak dengan cepat.

Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian Tumbuhan yang ditanam dan liar:

▪ Greenery

▪ Pudina kutu (pudina paya, kutu)

▪ Helen hitam

▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"

Lihat artikel lain bahagian Tumbuhan yang ditanam dan liar.

Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini.

<< Belakang

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Tenaga dari angkasa untuk Starship 08.05.2024

Menghasilkan tenaga suria di angkasa semakin boleh dilaksanakan dengan kemunculan teknologi baharu dan pembangunan program angkasa lepas. Ketua syarikat permulaan Virtus Solis berkongsi visinya menggunakan SpaceX's Starship untuk mencipta loji kuasa orbit yang mampu menggerakkan Bumi. Startup Virtus Solis telah melancarkan projek bercita-cita tinggi untuk mencipta loji kuasa orbit menggunakan Starship SpaceX. Idea ini boleh mengubah dengan ketara bidang pengeluaran tenaga suria, menjadikannya lebih mudah diakses dan lebih murah. Teras rancangan permulaan adalah untuk mengurangkan kos pelancaran satelit ke angkasa menggunakan Starship. Kejayaan teknologi ini dijangka menjadikan pengeluaran tenaga suria di angkasa lebih berdaya saing dengan sumber tenaga tradisional. Virtual Solis merancang untuk membina panel fotovoltaik yang besar di orbit, menggunakan Starship untuk menghantar peralatan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, salah satu cabaran utama ...>>

Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa 08.05.2024

Dengan perkembangan teknologi dan penggunaan elektronik yang semakin meluas, isu mewujudkan sumber tenaga yang cekap dan selamat menjadi semakin mendesak. Penyelidik di Universiti Queensland telah melancarkan pendekatan baharu untuk mencipta bateri berasaskan zink berkuasa tinggi yang boleh mengubah landskap industri tenaga. Salah satu masalah utama dengan bateri boleh dicas semula berasaskan air tradisional ialah voltan rendahnya, yang mengehadkan penggunaannya dalam peranti moden. Tetapi terima kasih kepada kaedah baru yang dibangunkan oleh saintis, kelemahan ini telah berjaya diatasi. Sebagai sebahagian daripada penyelidikan mereka, saintis beralih kepada sebatian organik khas - katekol. Ia ternyata menjadi komponen penting yang boleh meningkatkan kestabilan bateri dan meningkatkan kecekapannya. Pendekatan ini telah membawa kepada peningkatan ketara dalam voltan bateri zink-ion, menjadikannya lebih berdaya saing. Menurut saintis, bateri sedemikian mempunyai beberapa kelebihan. Mereka mempunyai b ...>>

Kandungan alkohol bir hangat 07.05.2024

Bir, sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling biasa, mempunyai rasa uniknya sendiri, yang boleh berubah bergantung pada suhu penggunaan. Satu kajian baru oleh pasukan saintis antarabangsa telah mendapati bahawa suhu bir mempunyai kesan yang ketara terhadap persepsi rasa alkohol. Kajian yang diketuai oleh saintis bahan Lei Jiang, mendapati bahawa pada suhu yang berbeza, molekul etanol dan air membentuk pelbagai jenis kelompok, yang mempengaruhi persepsi rasa alkohol. Pada suhu rendah, lebih banyak gugusan seperti piramid terbentuk, yang mengurangkan kepedasan rasa "etanol" dan menjadikan rasa minuman kurang alkohol. Sebaliknya, apabila suhu meningkat, gugusan menjadi lebih seperti rantai, menghasilkan rasa alkohol yang lebih ketara. Ini menjelaskan mengapa rasa beberapa minuman beralkohol, seperti baijiu, boleh berubah bergantung pada suhu. Data yang diperoleh membuka prospek baharu bagi pengeluar minuman, ...>>

Berita rawak daripada Arkib Microchip mengawal otot 10.06.2012 Pasukan penyelidikan elektronik organik di Universiti Linköping telah mencipta cip mikro yang boleh mengawal penghantaran asetilkolin neurotransmitter, membolehkan kawalan kimia pada otot. Peranti baharu ini berasaskan transistor yang dibangunkan sebelum ini yang boleh mengangkut ion positif dan negatif, serta biomolekul. Para saintis berjaya menggabungkan kedua-dua saluran ion dan litar mikro konvensional berdasarkan elektronik silikon tradisional ke dalam satu transistor. Terima kasih kepada teknologi baru, saintis boleh, sebagai contoh, menghantar isyarat kimia ke sinaps otot di mana sistem saraf semula jadi tidak berfungsi atas sebab tertentu. Kelebihan skim kawalan kimia, khususnya, dengan bantuan asetilkolin, adalah keupayaan untuk "memintas" kecacatan pusat saraf dan mengawal sel-sel otot secara langsung. Ini tidak memerlukan melampirkan mikrocip pada hujung saraf, yang selalu dikaitkan dengan kesukaran besar dan masalah penolakan. Pada masa ini, transistor yang dibangunkan oleh saintis Sweden dapat mengawal bekalan bahan isyarat asetilkolin kepada sel individu dan mengawal pengecutan otot. Pada masa hadapan, ia dirancang untuk membangunkan cip kimia yang boleh melaksanakan fungsi logik yang kompleks. Pada masa hadapan, ini boleh membawa kepada penciptaan teknologi baru sepenuhnya untuk rawatan kecederaan dan penyakit kronik dengan mengawal selia pelbagai proses fisiologi dalam badan.

Berita menarik lain:

▪ Tampalan insulin

▪ Kepintaran buatan mengawal kapal tangki

▪ Bahan baru untuk pelupusan sisa nuklear

▪ Basikal elektrik modular radikal Fabriga Modula

▪ Menjadi tua dari tekanan

Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma:

▪ bahagian tapak Tumbuhan yang ditanam dan liar. Pemilihan artikel

▪ artikel Apakah maksud mimpi ini? Ungkapan popular

▪ artikel Di manakah teater di mana bayaran untuk persembahan bergantung kepada jumlah senyuman penonton? Jawapan terperinci

▪ Pasal kemalangan serebrovaskular. Penjagaan kesihatan

▪ Pasal Anti-peluh. Resipi dan petua mudah

▪ Artikel UMZCH dengan pembetulan induktif. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik

Tinggalkan komen anda pada artikel ini:

Semua bahasa halaman ini

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web

www.diagram.com.ua
2000-2024