|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Kehijauan. Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Kehijauan. Foto
Kehijauan. Penerangan, ilustrasi Sekumpulan sayur-sayuran wangi. Artikel Pilihan
Dill segar, pasli, ketumbar, dikumpulkan dalam satu sejambak, mempelbagaikan rasa dan aroma sup ikan, sup kubis, borscht, sayur-sayuran rebus, daging, barbeku. Sejambak sedemikian direndam selama beberapa minit dalam hidangan yang disediakan atau ditambah dalam bentuk cincang ke dalam pinggan dengan makanan yang telah disediakan. Dengan memberi tumpuan kepada citarasa anda sendiri, anda boleh mengumpul sejambak aromatik pedas dengan menggabungkan dill, pasli dan ketumbar dengan tarragon dan tsitsmati dalam perkadaran yang berbeza. Pada abad XV-XVII di negara-negara Eropah, kerakusan yang tidak terkawal telah digantikan dengan banyaknya hidangan yang lebih atau kurang halus yang dibumbui dengan rempah-rempah eksotik. Setelah membawa penggunaan rempah asing ke titik di mana rasa sendiri produk hampir hilang di bawah serangan lada, pala, kunyit, kayu manis, ditambah kepada mana-mana makanan dalam kuantiti yang sangat besar, chef Perancis, bukan tanpa pengaruh masakan Itali. pakar, menemui sifat menakjubkan herba aromatik tempatan. Ternyata bau dan rasa mereka menyenangkan hanya cukup untuk menekankan dan meningkatkan rasa sendiri produk dari mana makanan itu disediakan. Sejak itu, dunia masakan telah menggunakan kedua-dua rempah klasik dan herba tempatan untuk meningkatkan rasa makanan. Pelbagai mereka ditentukan terutamanya oleh keanehan masakan kebangsaan, dan kedua, oleh kemungkinan mengembangkannya di kawasan tertentu. Pada masa yang sama di Rusia, S.V. Khrushcheva", memetik pendapat yang lazim pada masa itu mengenai gabungan tumbuhan aromatik pedas antara satu sama lain: "Anda harus tahu bahawa akar dan herba pedas yang kita makan selalunya berbeza dan bertentangan dengan satu sama lain dan mempunyai daya dan tindakan, dan oleh itu, bertentangan antara satu sama lain, membuat perut kita sangat risau, kadang-kadang demam, kadang-kadang selsema, dan melalui ini ... penyakit yang tidak dapat diubati, dan kadang-kadang kematian sebelum waktunya, mereka menimpakan kepada kita. 240 tahun telah berlalu, dan kini kita makan pelbagai tumbuhan wangi. Dan maksudnya bukanlah bahawa kita didorong oleh kegilaan orang yang berani, tetapi pada masa ini terdapat perubahan ketara dalam pengetahuan kita tentang faedah dan kemudaratan dari apa yang kita makan dan dengan mana kita memberi makanan rasa dan aroma yang menarik. Tiga tumbuhan pedas memenangi populariti: dill, pasli, ketumbar (ketumbar). Mereka digabungkan dengan baik antara satu sama lain dan mampu membawa pelbagai rasa dan aroma kepada hidangan buatan sendiri yang agak monoton. Dill, pasli kerinting dan ketumbar (cilantro) tergolong dalam keluarga Saderi. Mediterranean dianggap sebagai tanah air tumbuhan ini, dari mana, kerana rasa dan sifat perubatan mereka, mereka tersebar di seluruh Eropah, Asia, menyeberangi lautan dan menetap di Amerika Utara dan Selatan, Australia dan New Zealand. Kini mereka ditanam di hampir semua negara, dan bilangan varieti tidak dapat dikira. Hasil kajian kimia bahan aktif biologi dalam herba segar ketumbar, dill dan pasli menunjukkan bahawa ia mengandungi protein, lemak, karbohidrat, katekin, kumarin, fenolik, asid amino dan organik, dan minyak pati dalam jumlah yang berbeza-beza. Adalah penting bahawa ketiga-tiga tumbuhan mengandungi kompleks vitamin (A, C, P, kumpulan B) dan mineral yang seimbang, yang sangat diperlukan untuk mengekalkan kesihatan. Ini juga difasilitasi oleh flavonoid dan anthocyanin yang terdapat di dalamnya, yang, mempunyai aktiviti antioksidan dan hepatoprotektif, melambatkan proses penuaan sel hati, saluran darah dan seluruh organisma secara keseluruhan. Penduduk Caucasus yakin bahawa penggunaan harian herba segar ketumbar, pasli dan dill boleh meningkatkan jangka hayat seseorang dengan ketara. Oleh kerana ketiga-tiga tumbuhan mengandungi minyak pati, ia berbeza dalam bau dan mempunyai ciri-ciri yang sangat serupa yang memberi manfaat kepada kesihatan, perkara utama ialah ia memberi kesan positif kepada fungsi saluran gastrousus, mempunyai diuretik ringan, ekspektoran, antispasmodik, sedatif dan antimikrobial. kesan. Dengan semua kepelbagaian kesan sederhana pada tubuh manusia, herba pasli mempunyai sifat diuretik, dill mempunyai sifat karminatif, dan ketumbar segar menggabungkan kedua-duanya. Bersama-sama, mereka merangsang selera makan dan memperbaiki proses pencernaan makanan, membekalkan tubuh dengan kompleks semulajadi antioksidan, vitamin, makro dan unsur mikro. Di Caucasus, hampir semua hidangan semestinya disertai dengan sejambak herba. Seorang Abkhazia dengan nama keluarga Parsi, menulis dalam bahasa Rusia, Fazil Iskander, dalam bukunya "Sandro from Chegem" menulis: "Setiba di bazar, dia mengangguk kepada saya dari jauh pada seorang matron bertubuh gemuk yang berdiri di belakang kaunter, menyentuh dengannya. dada keseluruhan timbunan sayur-sayuran: pasli, ketumbar, dill, tsitsmat, tarragon, bawang hijau". Semua keindahan hijau yang harum ini telah lama ditanam di taman-taman Kaukasia, tetapi jika pasli, dill dan ketumbar telah lama memenangi tempat mereka dalam masakan Rusia, maka tsitsmati dan tarragon masih boleh didapati agak jarang. Tarragon, atau tarragon, tarragon tarragon (Artemisia dracunculus) ialah herba aromatik pedas dari keluarga Compositae. Aroma "eau de cologne" yang pelik dan rasa pedas tarragon membuat penduduk lorong tengah berhati-hati dengan perasa ini, sementara penduduk Caucasus tidak boleh melakukannya tanpa tumbuhan ini bukan satu jamuan mesra, yang dicatatkan oleh K. G. Paustovsky dalam " The Tale of Life": " Mrozovsky mengatur jamuan dalam gaya Georgia, dengan pelbagai herba - tarragon, cilantro, pudina, dengan lavash dan churek, dengan chakhokhbili dan satsivi, dengan keju suluguni goreng, zrazy kecil dari daun anggur, dengan wain merah Kakhetian , dan akhirnya dengan barbeku, yang kami gulung dalam serbuk kayu manis. Pucuk muda tarragon dimakan segar, mereka sentiasa ditambah kepada chakapuli - hidangan kebangsaan masakan Georgia dari daging muda, yang direbus dengan herba dan tkemali. Bahan aktif biologi tarragon boleh meningkatkan selera makan dengan ketara, meningkatkan penghadaman dan fungsi buah pinggang. Bau hijau tarragon segar, kaya dengan warna, menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk pelbagai jenis hidangan. Mereka dibumbui dengan salad sayur-sayuran, omelet, sayur-sayuran rebus, ikan goreng, hidangan kedua ayam, daging lembu, kambing, daging babi. Ia digunakan dalam sos dan mayonis, berperisa dengan mustard, cuka atau minyak zaitun, serta minuman buatan sendiri. Sayur-sayuran Tarragon melengkapi rasa dan bau perapan. Ia digunakan untuk penyediaan minuman ringan ("tarragon" dan lain-lain). Herba tarragon segar mempunyai bau yang agak sengit dan, jika digunakan secara berlebihan, boleh mengatasi semua perisa lain makanan yang disediakan. Oleh itu, cukup untuk meletakkan beberapa dahan sahaja 15 minit sebelum akhir memasak. Para penikmat sensasi yang lebih halus menurunkan sayur-sayuran ini 3-5 minit sebelum akhir memasak atau merebus. Adalah dinasihatkan untuk menambah tarragon ke dalam hidangan sejuk sebelum dihidangkan.
Satu lagi herba yang layak mengambil tempatnya dalam sejambak herba yang lazat dan sihat ialah tsitsmati, sejenis selada air Kaukasia, yang dipanggil oleh ahli botani "selada air daun keseluruhan", daripada keluarga Cruciferous. Tsitsmati mengandungi bahan aktif biologi yang sama seperti herba sebelumnya, kecuali minyak pati. Sebagai pampasan untuk kekurangan aroma, alam memberi ganjaran kepada tsitsmati dengan rasa segar yang menyenangkan dengan sedikit kepahitan, mengingatkan arugula, tetapi lebih halus. Apabila ditambah kepada mana-mana salad, tzitzmati memberikan rasa yang menyegarkan. Ini terpakai sepenuhnya hanya untuk kehijauan muda. Daun yang terlalu besar menjadi kasar dan pahit, dan kemudian kehilangan rasa mereka sepenuhnya. Tsitsmati sedap hanya jika herbanya segar. Dengan penyimpanan yang berpanjangan, sayur-sayuran dengan cepat layu, kehilangan rasa dan memperoleh warna kuning-coklat. Salad hijau dengan loghat Georgia. 50 g pudina, 100 g tarragon, 50 g pasli, 50 g dill, 50 g ketumbar, 150 g tsitsmati, 200 g timun, 50 g bawang hijau, 100 g tomato, sos Tkemali, a campuran garam dan suneli hop. Bilas sayur-sayuran dalam colander dan keringkan dengan tuala kertas. Masukkan hirisan timun dan tomato yang telah dikupas. Perasakan dengan garam aromatik, gaul rata dan letakkan di atas mangkuk salad rata. Siram dengan sos Tkemali. Salad dengan tsitsmati dan keju suluguni. 300 g tomato, 200 g keju suluguni, 50 g tsitsmati, atau sebarang daun salad, 20 g bawang merah, 20 g ketumbar, dill, pasli, 30-50 g minyak zaitun, 30-50 g balsamic cuka, 2 g ketumbar tanah, lada merah dan hitam tanah, garam. Potong tomato dan celupkan dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian keluarkan, sejuk, keluarkan kulit dan potong ke dalam kepingan. Masukkan bawang merah cincang, cuka balsamic, lada hitam dan merah kisar, ketumbar kisar, gaul. Masukkan hirisan keju suluguni ke dalam mangkuk salad, tuangkan ke atas dressing yang disediakan. Tambah daun tsitsmati, tangkai daun ketumbar, dill, pasli. Gerimis dengan minyak zaitun, gaul rata dan ratakan dalam longgokan. Chakapuli (salah satu daripada banyak mutiara masakan Georgia). 500 g kambing atau daging lembu, tarragon, ketumbar, bawang hijau (dalam tandan besar), 6 ulas bawang putih, 1 lada panas hijau, 150 ml wain putih kering, 150 ml air, 1-2 sudu besar. l. sos "Tkemali", garam. Potong daging ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambah wain, air dan reneh dengan api perlahan sehingga daging separuh masak. Masukkan sebahagian besar tarragon dan ketumbar cincang, sos Tkemali, bawang putih yang dihancurkan, lada hijau cincang dan teruskan reneh sehingga daging siap. Letakkan baki sayur-sayuran cincang bersama dengan bawang hijau cincang, garam. Semasa proses memasak, daging tidak boleh dibiarkan digoreng, ia hanya perlu direbus dalam sedikit air, yang boleh ditambah jika perlu. Konsistensi hidangan siap adalah di antara sup yang sangat pekat dan hidangan panas kedua. Secara tradisinya, chakapuli dihidangkan dengan lavash Georgian. Mula-mula anda perlu meletakkan daging, kemudian tambah sup dengan herba. Kepingan roti pita dicelup ke dalam kuahnya. Kobis rebus dengan daging babi dan herba pedas. 400 g kubis segar, 400 g sauerkraut, 400 g daging babi, 50 g prun, 1 lobak merah besar, 1 bawang besar, 2 ulas bawang putih, sekumpulan herba (dill, pasli, ketumbar, tarragon), minyak sayuran, 1/2 sudu besar. l. gula, garam. Cincang kubis segar. Perah lebihan cecair dari sauerkraut. Dalam kuali, goreng bawang yang dipotong menjadi separuh cincin dan lobak merah parut pada parut kasar dalam minyak sayuran yang dipanaskan. Masukkan kubis kedua-dua jenis, gula, garam. Potong daging babi ke dalam jalur besar dan goreng dalam minyak sayuran dalam kuali yang dipanaskan dengan baik sehingga masak. Tambah kepada sayur-sayuran, letakkan prun dan bawang putih cincang, tuangkan segelas air, tutup dan reneh selama sejam. Tambah sayur-sayuran cincang ke kubis yang disediakan dengan daging babi dan campurkan. Lagman Crimean. 500 g kambing atau daging lembu, 350 g mi lagman, 2 kentang, 2 bawang, 2 tomato, 2 lobak merah, 1 lada benggala, 4 ulas bawang putih, 50-100 g dill segar, pasli, ketumbar, tarragon, 300 ml minyak sayuran, tanah merah (panas) dan lada hitam lada sulah, garam. Panaskan minyak sayuran dalam periuk atau kuali dengan api besar, cepat goreng bawang putih di dalamnya sehingga perang muda, keluarkan dan buang. Masukkan daging yang dipotong kecil-kecil, goreng pada semua bahagian, masukkan air dan masak dengan api sederhana sehingga daging masak. Goreng secara berasingan bawang potong dadu, lobak merah, lada benggala dan tambah kepada daging yang disediakan. Masukkan tomato dan kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi daging dan sayur. Masukkan garam, lada merah dan hitam yang dikisar, tutup dan reneh selama kira-kira 25 minit sehingga kentang masak sepenuhnya. Rebus mi, toskan dalam colander dan susun di atas pinggan yang dalam. Sendukkan isi kuali. Potong sejambak sayur-sayuran dan taburkan dengan lagman. Hiaskan hidangan siap dengan cawangan kecil. Pengarang: Sokolsky I.
▪ Bandar Gravilat (akar cengkih) ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
▪ SpaceX dan NASA sedang mencari tempat untuk mendarat di Marikh ▪ Lubang hitam membantu menyelesaikan masalah bateri ▪ Pengawal PWM miniatur baharu
▪ bahagian laman web Cerita anda. Pemilihan artikel ▪ artikel Bukan tanpa jiwa yang baik di dunia. Ungkapan popular ▪ artikel Apakah perbezaan antara saham berdaftar dan saham pilihan? Jawapan terperinci ▪ Pasal manggis. Legenda, penanaman, kaedah aplikasi ▪ artikel Penambahbaikan transceiver RA3AO. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik ▪ artikel Cara untuk menghapuskan gangguan. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini