|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Kentang. Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Kentang, Solanum tuberosum. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Kentang (Solanum). Keluarga: Nightshade (Solanaceae). Asal: Peru Selatan dan Bolivia barat laut. kawasan: Kentang diedarkan ke seluruh dunia sebagai tumbuhan yang ditanam. Komposisi kimia: Ubi mengandungi karbohidrat (sehingga 20%), protein (sehingga 2%), lemak (sehingga 0,2%), serta vitamin B, C, PP, karotena, kanji, kalsium, kalium, fosforus, magnesium dan mineral lain . Ia juga mengandungi solanin, bahan toksik yang boleh menyebabkan keracunan pada kepekatan tinggi. Nilai ekonomi: Kentang adalah salah satu tanaman tanaman utama dan terpenting di dunia. Ia digunakan dalam industri makanan, untuk pengeluaran kanji, alkohol dan sirap kanji, dan sebagai makanan ternakan. Kentang juga merupakan sumber nutrisi yang berharga bagi manusia kerana ia mengandungi banyak khasiat dan mudah didapati untuk dimasak. Legenda, mitos, simbolisme: Dalam sesetengah budaya, kentang dikaitkan dengan kelimpahan dan kekayaan. Sebagai contoh, di Ireland, kentang sangat penting untuk kelangsungan hidup negara sehingga tanamannya menjadi simbol kuasa dan kemerdekaan negara. Dalam budaya India Amerika, kentang dikaitkan dengan kelimpahan dan anugerah bumi, yang memberi mereka kekuatan dan khasiat. Di samping itu, kentang boleh dikaitkan dengan konsep keselesaan dan kesederhanaan. Dalam kebanyakan budaya, kentang adalah bahagian asas diet yang dikaitkan dengan makan malam keluarga dan perhimpunan sosial lain yang menyatukan orang ramai. Juga dalam sesetengah budaya, kentang dikaitkan dengan kesederhanaan dan demokrasi. Semasa Revolusi Perancis, kentang adalah simbol rakyat biasa yang memberontak terhadap golongan elit bangsawan. Kentang boleh dikaitkan dengan pelbagai makna simbolik dalam budaya yang berbeza, termasuk kelimpahan, keselesaan, kesederhanaan, dan demokrasi.
Kentang, Solanum tuberosum. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Kentang, Solanum tuberosum L. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri
Saka, ditanam sebagai tumbuhan tahunan, herba pendebungaan sendiri berubi. Batangnya tegak, bercabang, tinggi sehingga 1 m. Daunnya berselang-seli, dibedah, hijau gelap. Bunganya berwarna putih atau merah jambu-kebiruan, dikumpulkan dalam keriting bercabang. Buahnya adalah buah beri berbilang biji sfera. Biji benih sangat kecil dan kuning. Sistem akar terdiri daripada banyak akar (stolon), di mana ubi yang boleh dimakan berwarna putih, merah atau ungu terbentuk. Mekar pada bulan Jun-Julai. Tanah air tumbuhan itu adalah Amerika Selatan, di mana ia diperkenalkan ke dalam budaya pada zaman purba. Kentang datang ke Eropah pada abad ke-XNUMX - pertama ke Sepanyol, dan kemudian ke Itali dan negara lain. Ubi kentang bergelut untuk pergi ke meja kami. Mereka dipanggil epal syaitan, kacang tanah najis dari neraka, kerana kes-kes keracunan oleh buah-buahan (benih) tumbuhan atau ubi hijau diketahui. Di latitud pertengahan, varieti awal dan pertengahan masak ditanam. Tumbuhan dalam iklim yang sejuk dan lembap, kentang tumbuh paling baik pada suhu 18-22°C. Ia ditanam di dalam lubang apabila tanah memanaskan hingga 8-10 ° C. Jarak antara lubang adalah 60-70 cm, kedalaman penanaman adalah 10-12 cm, Kentang lebih suka tanah ringan dan lembut (lempung berpasir dan berpasir, tanah hitam). Semasa percambahan, ia memerlukan sedikit kelembapan, tetapi semasa tempoh berbunga dan pembentukan ubi, keperluan untuk itu meningkat. Untuk mengekalkan kelembapan tanah, perlu membukit semak. Kentang bertindak balas dengan baik kepada baja. Selepas penyiraman atau hujan, tanah mesti dilonggarkan, rumpai dikeluarkan. Musim tumbuh berlangsung dari 60 hingga 150 hari. Untuk penggunaan musim panas, kentang dituai apabila mencapai kematangan ekonomi, kadang-kadang 40 hari selepas percambahan. Apabila bahagian atas kering dan kulit menjadi kasar, semua kentang dikeluarkan. Komposisi kimia ubi adalah kaya dan pelbagai. Antara nutrien mereka mengandungi kanji yang paling banyak, tetapi kandungannya bergantung pada kepelbagaian dan keadaan yang semakin meningkat. Varieti masak awal lebih miskin dalam kanji, dalam ubi yang masak lewat ia lebih banyak. Walaupun terdapat sedikit protein dalam ubi, ia diserap hampir sepenuhnya, yang sangat berharga. Ubinya mengandungi vitamin C, D, E, K, H, P, B1, B2, B6, PP, U, karotena, asid pantotenat, dan lain-lain. Terdapat asid organik, gula, besi, fosforus dan kalsium. Terutamanya terdapat banyak kalium dalam kentang: satu setengah hingga dua kali lebih banyak daripada kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan, dan juga dalam roti, daging dan ikan. Mengikut kandungan bahan yang paling berharga, terutamanya vitamin, kentang menduduki tempat pertama di kalangan sayur-sayuran. Malah pada zaman dahulu, orang menyedari bahawa ubi kentang mempunyai ciri-ciri perubatan, dan mula menggunakannya untuk luka bakar, keradangan payudara, dan penyakit kulit. Kentang mentah digunakan untuk merawat kanak-kanak untuk penyakit riket dan skrofula. Jus kentang mentah digunakan untuk penyakit gastrousus. Sehingga hari ini, ia digunakan sebagai ubat rumah untuk selsema. Ubi kentang mempunyai kesan diuretik, antispasmodik, anti-radang, jadi ia digunakan secara meluas dalam rawatan beberapa penyakit. Kentang juga digunakan dalam makanan diet. Ia disyorkan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular, penyakit metabolisme dan organ pencernaan. Jus kentang amat berkesan untuk gastrik, ulser gastrik dan ulser duodenal. Dari segi kalori, kentang adalah tiga kali ganda lebih banyak daripada sayur-sayuran lain, dan dari segi nilai pemakanan, ia hampir dengan roti. Kentang adalah salah satu produk makanan yang paling popular. Apakah jenis hidangan yang tidak disediakan daripadanya: kentang tumbuk, dan kentang goreng, dan dibakar, dan penkek, dan banyak lagi. Industri makanan menghasilkan kentang kering, kentang goreng (kerepek), kentang cepat beku, dan kepingan kentang. Secara beransur-ansur, tumbuhan makanan dan ubatan yang berharga ini mendapat kemasyhuran sebagai makanan ternakan, dan kemudian sebagai tumbuhan teknikal. Ubi kentang digunakan dalam industri untuk menghasilkan kanji, molase, alkohol dan bahan berharga lain yang menghasilkan tekstil, kertas, gam, dll. Dalam kosmetik, kentang yang direbus dalam kulitnya dicampur dengan krim masam dan krim digunakan. Topeng sedemikian amat berkesan untuk kulit kering dan untuk merawat selaran matahari. Kita tidak boleh lupa tentang keracunan yang boleh menyebabkan glycoalkaloid yang terkandung dalam kentang, terutamanya solanin. Ia terkumpul terutamanya dalam benih. Walau bagaimanapun, ubi yang bertukar hijau dalam cahaya juga mengandungi bahan ini, jadi apabila mengupas kentang, bahagian hijau mesti dikeluarkan. Rasa pahit dan sakit tekak yang berlaku apabila memakan ubi kentang berkualiti rendah menunjukkan kandungan solanin di dalamnya dalam kuantiti yang ketara. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Kentang, Solanum tuberosum L. Klasifikasi, sinonim, penerangan botani, nilai pemakanan, penanaman
Kentang adalah tanaman makanan, industri dan makanan ternakan yang paling penting. Kentang berasal dari Amerika Selatan. Walau bagaimanapun, pengeluarannya hampir sepenuhnya tertumpu di hemisfera utara (hemisfera selatan hanya menyumbang kira-kira 1% daripada pengeluaran dunia). Lebih daripada 200 spesies tergolong dalam genus Solanum. Selama lebih daripada 400 tahun, hanya satu spesies kentang berubi, 5. tuberosum L., telah diketahui. Beberapa dozen spesies Solanum berubi baru telah ditemui di Amerika Selatan. Sebilangan besar spesies ubi liar tumbuh di dataran tinggi Andes. Pada masa ini, terima kasih kepada kerja All-Union Institute of Plant Growing, lebih daripada 150 jenis kentang diketahui. Kebanyakan spesies ini mempunyai minat pembiakan yang hebat, kerana mereka mempunyai kualiti yang tidak terdapat dalam kentang yang ditanam (contohnya, rintangan fros, dll.). Subgenus, atau bahagian, Tuberarium, yang kini termasuk kentang, menurut S. M. Bukasov, dibahagikan kepada subseksyen dan kumpulan spesies berikut. Secara keseluruhan, S. M. Bukasov mempunyai 155 spesies liar, tidak termasuk kentang yang ditanam. Spesies tersebut diagihkan oleh beliau kepada 25 kumpulan. 1. Subseksyen Commersoniana Buk. Spesiesnya tumbuh di Amerika Selatan (dari Lautan Atlantik dan pulau-pulau bersebelahan dengan Argentina dan Uruguay, ke Paraguay dan kaki bukit pampas Argentina). Subseksyen ini dicirikan oleh corolla stellate. Ia dibahagikan kepada subkumpulan: a) Eu-Commersoniana Buk., yang spesiesnya biasa di tanah rendah Laplata, dan b) glabrescentia Buk., yang spesiesnya tinggal di pergunungan rendah bersempadan dengan tanah rendah Laplata (dari 400 hingga 1500 m di atas paras laut) . Subkumpulan pertama termasuk spesies Solanum Commer soniana Buk. dengan 2n=36 dan spesies diploid yang berkait rapat (2n = 24) S. Ohrandii Car., S. Henryi Buk. i Lech., S. Sorianum Buk., S. mercedence Buk. Spesies ini biasa di Uruguay. Di Argentina (bahagian selatan Tanah Rendah Laplata), spesies diploid S. mechonguense Buk tersebar luas. Semua spesies subkumpulan ini tahan lasak, walaupun mereka tumbuh di zon subtropika. Subkumpulan glabrescentia termasuk spesies berikut: S. gibberulosum Juz. 5. Parodii Juz. et Buk., S. Harovitzii Buk. dan lain-lain.Spesies subkumpulan ini adalah biasa dalam iklim yang panas dan agak lembap di Argentina Utara. 2. Subseksyen Cuneoalata Hawkes. Kentang spesiesnya tumbuh di zon tanah tinggi Argentina Utara dan kawasan bersebelahan Bolivia dan Chile (pada ketinggian 2450 m di atas paras laut). Ini termasuk spesies berikut: S. platypterum Haw., S. glanduliosum Hawkes., S. infundibulifortne Phil. Lobus daun dalam spesies ini diarahkan dari atas ke pangkal, sempit (2n = 24). 3, Subseksyen Articola Buk. Spesiesnya adalah biasa di Argentina Utara dan Bolivia, biasanya pada ketinggian 3500-4300 m di atas paras laut. Ini termasuk spesies Argentina: Solanum articolum Bitt, S. Tilcarense Hawkes, S. megistacrolobum Bitt. Tumbuhan berubi, membentuk roset permukaan daun; tangkai pendek, sedikit bunga. 4. Subseksyen Acaula Juz. Spesiesnya menduduki zon floristik altitud tertinggi (Puna di Barat Laut Argentina, Bolivia dan Peru) pada ketinggian 3800 - 4500 m dari paras laut (2n = 28). Ini termasuk spesies tahan lasak terutamanya: S. acaule Bitt., S. punae nse Hawk., 5. depexum Juz. dan sebahagiannya ditanam spesies hibrid S. Juzepcczukii (2n = 36). Spesies S. acaule menahan fros pada -8°C dan ditemui walaupun pada ketinggian 5000 m; perlu diingatkan bahawa kacukan dengannya daripada varieti kentang yang ditanam belum lagi menghasilkan ubi atau buah beri. Tumbuhan membentuk roset daun berhampiran tanah. Perbungaan berbunga sedikit. Peduncles dengan buah beri yang banyak berbaring, sebahagiannya ditutup dengan tanah. 5. Subseksyen Tuberosa Rydb. Yuzepchuk membahagikannya kepada dua kumpulan: Acaula dan Eu-tuberosa. Subseksyen ini termasuk spesies Chile: S. Maglia, S. Molinae Juz., S. leptostigtna Juz., S. tuberosum L.; Peru: S. median Bitt., S. Wittmackii Bitt. dan lain-lain. Solatium nigrum L. Black nightshade Sinonim: crowberry. "Nama: Nachtschatten Jerman; Torelle noire Perancis; Az. Gush Uzgomu; Sev Mora Armenia; kargo, dzaglukurdzena. Tumbuhan herba tahunan, kadangkala (di Siberia) bahagian bawah batang menjadi berkayu. Batangnya bercabang, kira-kira 50 cm tinggi; bunga kecil, putih; beri hijau, masak, bertukar hitam. Daunnya keseluruhan, dengan tepi bergigi besar. Tumbuh di Eropah dan Siberia; rumpai biasa di taman. Buah-buahan masak boleh dimakan, agak enak dan manis. Walau bagaimanapun, ia dimakan dalam kuantiti yang kecil, kerana ia mengandungi daging kornet. Daun muda yang direbus berfungsi sebagai bayam. Daunnya juga mengandungi alkaloid (daging kornet), walaupun ia tidak begitu aktif. Pengarang: Ipatiev A.N.
Kentang, Solanum tuberosum. Kaedah permohonan, asal tumbuhan, julat, penerangan botani, penanaman
Kentang: tumbuhan dengan ubi, bunga, buah, ubi Kentang menduduki salah satu tempat pertama dalam pengeluaran tanaman dunia bersama dengan beras, gandum, dan jagung. Kawasan di bawah kentang di dunia adalah kira-kira 2 juta hektar, pengeluaran kasar adalah 280-290 juta tan, dengan purata hasil 14-15 tan/ha. Penanaman utama kentang terletak dalam iklim sederhana. Di kawasan tropika dan subtropika, kentang menduduki 4 juta hektar - kira-kira 20% daripada kawasan dunia. Di kawasan tropika, ia ditanam pada musim kemarau dengan pengairan, atau di kawasan pergunungan dalam mana-mana musim. Terdapat kawasan penting di bawah kentang di kawasan subtropika dan tropika Asia, Afrika dan Amerika: di India, Korea Utara, Republik Korea, China, Mesir, Syria, Afrika Selatan, Mexico, Colombia, Cuba, Peru, Brazil, Argentina dan negara lain. Kentang (Solanum tuberosum L.) - tumbuhan herba tahunan keluarga Solanaceae - berasal dari kawasan Amerika Selatan. Sistem akar tumbuhan berserabut, batangnya tegak, berusuk. Daunnya ringkas, dibedah secara pinnately. Perbungaan - keriting. Bunganya mempunyai 5 kelopak bercantum warna putih, biru atau merah jambu. Buahnya adalah buah beri berbilang biji 2 sel, bijinya kecil, rata. Bahagian komersial kentang adalah ubi, yang terbentuk akibat penebalan puncak pucuk sisi bawah tanah - stolon. Ubi mempunyai 8-12 tunas, terdiri daripada primordia daun dan tunas tidak aktif. Dengan berakhirnya tempoh tidak aktif, pucuk terbentuk dari tunas ubi dan batang terbentuk. Purata berat ubi ialah 80-120g. Kentang dibiakkan dengan ubi atau sebahagian daripadanya; pembiakan benih digunakan dalam proses pembiakan, terutamanya untuk mendapatkan varieti bebas virus dan tahan kanser. Kentang tumbuh dengan baik pada suhu udara 20-25 ° C, kelembapan tanah 68-80% HB, pada tanah gembur yang subur atau berpasir. Jisim tumbuhan di atas tanah tumbuh secara intensif dalam keadaan hari yang panjang, sederhana cerah, dan hari yang singkat diperlukan untuk pembentukan ubi. Kesukaran menanam kentang di kawasan tropika terletak terutamanya pada fakta bahawa, di bawah pengaruh suhu tinggi, tumbuhan mengalami penuaan pramatang ubi yang dihasilkan, dan mereka merosot. Ubi yang diperkenalkan dari kawasan sederhana di kawasan tropika memberikan hasil tuaian yang baik, tetapi ubi tanaman ini boleh dikatakan tidak sesuai untuk tujuan benih. Apabila menanamnya di bawah keadaan yang sama, anak benih terbentuk dalam bentuk pucuk filamen, daun dipintal, dan ubi kecil yang tidak boleh dipasarkan terbentuk. Kentang diletakkan selepas sayur-sayuran, kekacang, bijirin, dengan pembajaan yang baik di ladang dengan baja baja dan mineral, penanaman berulang adalah mungkin. Di kawasan tropika Cuba, contohnya, mereka mengamalkan penanaman kentang pada musim kemarau, berselang-seli dengan tanaman jagung, kacang, labu atau baja hijau di ladang yang sama pada musim hujan.
Penyediaan tanah bermula dengan mengelupas cakera selepas menuai pendahulu, selepas 5-7 hari membajak dilakukan dengan bajak cakera pada kedalaman 20-25 cm, selepas 2-3 hari membajak diulang dalam arah serenjang. Alur dipotong atau rabung disediakan 1-2 hari sebelum menanam. Penanaman licin digunakan pada tanah ringan, pada tanah yang lebih berat, terutamanya apabila diairi, - rabung. Kedalaman alur adalah 15-18 cm, rabung adalah 20-30 cm tinggi. Dalam proses penyediaan tanah untuk kentang, baja digunakan: organik c. dos dari 5 hingga 30 t/ha, nitrogen - 45-120 kg/ha, fosforus - 90-150, potash - 150-270 kg/ha. Di kawasan tropika dan subtropika, ubi seberat 70-120 g digunakan untuk penanaman (di zon sederhana - kira-kira 50 g). Sebelum menanam, ubi dibentangkan dalam satu lapisan di atas rak dan bercambah selama 15-20 hari di bawah kanopi dengan pengudaraan yang baik. Di kawasan subtropika, kentang boleh ditanam dalam 2 istilah: pada awal musim bunga dan akhir musim panas. Penanaman awal musim bunga pada akhir Februari dan pada bulan Mac, apabila tanah memanaskan sehingga 8-10 ° C, diamalkan di negeri utara India, di Pakistan, Turki, dan negara-negara Asia Tengah. Dengan penanaman sedemikian, pembentukan ubi kentang berakhir sebelum bermulanya tempoh musim panas, dan ia sesuai untuk tujuan benih dalam penanaman musim panas. Untuk percambahan lebih baik ubi yang baru dituai, ia dirawat dengan thiourea atau gibberellin. Rejim suhu untuk penanaman musim panas di kawasan subtropika kurang sesuai untuk kentang, tetapi ubi boleh dialihkan pada musim luruh, apabila suhu mendekati optimum untuk ubi. Di kawasan tropika, secara teorinya mungkin untuk mendapatkan 3 tanaman kentang setiap tahun. Faktor-faktor yang mengehadkan dalam kes ini adalah suhu yang terlalu tinggi, hujan yang tidak sekata dan kerentanan tumbuhan yang tinggi terhadap penyakit dan perosak pada musim hujan, serta ketidaksesuaian ubi yang dikutip tempatan untuk tujuan benih. Di zon tropika lembap berubah-ubah (contohnya, di Cuba, di Brazil), keadaan suhu yang paling sesuai untuk menanam kentang adalah semasa musim kering, pada bulan November - Februari. Purata suhu harian dalam tempoh ini ialah 20-21 ° C, jumlah pemendakan tidak melebihi 35-60 mm sebulan. Kentang ditanam di alur atau di rabung dengan jarak antara mereka dari 45 hingga 90 cm, dalam baris jarak antara tumbuhan adalah dari 15 hingga 30 cm.
Ketumpatan tumbuhan adalah, sebagai peraturan, 40-60 ribu tumbuhan setiap 1 ha; skim penanaman ditentukan oleh tahap mekanisasi kerja, penggunaan pengairan, dan ciri-ciri varieti. Kedalaman menanam ubi ke dalam tanah semasa penanaman adalah 8-15 cm, dan di alur ia lebih dalam daripada di rabung. Sistem penjagaan tanaman kentang semasa musim tanam termasuk membaja antara barisan sehingga barisan ditutup, merumput sistematik, dan pengairan. Untuk meningkatkan pengudaraan tanah dan mempercepatkan percambahan, tanah dihancurkan 5-8 hari selepas penanaman. Selepas 2-3 hari selepas percambahan, tanah sekali lagi dirawat dengan harrows ringan. Apabila tanaman mencapai ketinggian 8-10 cm, tanah digemburkan oleh penanam hingga kedalaman 10 cm. Selepas 10-15 hari, penanaman antara baris diulang, dan 30 hari selepas percambahan, tumbuhan dibukit. Hilling berulang dilakukan seminggu selepas yang pertama. Kadang-kadang pembajakan antara baris digabungkan dengan penggunaan baja mineral. Apabila menanam kentang dengan pengairan, ia dijalankan di sepanjang alur atau dengan percikan. Di sesetengah negara, pelbagai racun herba digunakan untuk membunuh rumpai dalam tanaman kentang. Musim pertumbuhan kebanyakan jenis kentang yang ditanam di kawasan tropika dan subtropika tidak melebihi 3-4 bulan. Dalam beberapa jenis, pada masa ubi dituai, daun dan batang hampir kering sepenuhnya, manakala pada yang lain mereka kekal hijau. Dalam kes sedemikian, bahagian atas tumbuhan dipotong, ubi digali secara manual atau dengan mesin. Ubi kentang disimpan pada suhu udara kira-kira 4 ° C, pada kelembapan 68-70%. Pengarang: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Kentang, Solanum tuberosum L. Penerangan botani, kawasan dan habitat, komposisi kimia, kegunaan dalam perubatan dan industri
Perennial (tahunan dalam penanaman) tumbuhan herba, semak dengan pucuk bawah tanah membentuk ubi, daripada keluarga nightshade (Solanaceae). Batangnya dirusuk dengan daun terputus-putus yang dibedah secara menyirip. Bunganya berwarna putih, ungu, diameter 2-4 cm, dengan corolla berbentuk roda. Perbungaan terdiri daripada 2-3 lingkaran. Buahnya adalah buah beri berbilang biji sfera. Biji kuning, sangat kecil. Warna ubi berbeza - putih, merah, ungu. Julat dan habitat. Kentang berasal dari Amerika Selatan. Ditanam di semua rantau di dunia. Komposisi kimia. Yang berikut ditemui dalam komposisi ubi kentang: kanji, sakarofruktosa dan sukrosa, unsur mikro: kalium - 426 mg%, kalsium - 8 mg%, magnesium - 17 mg%, fosforus - 38 mg%, besi - 0,9 mg%; vitamin: tiamin - 0,01 mg%, riboflavin - 0,07 mg%, asid nikotinik - 0,67 mg%, asid askorbik - 7,5 mg%. Asid amino juga terdapat di sini: arginin, lisin, leucine, tyrosine, tryptophan, histidine, choline, acetylcholine, allantoin, xanthine, hypoxanthine, guanine, adenine, cadoverine, glutathione. Protein dalam kentang dipanggil tuberin. Ia tergolong dalam kumpulan globulin.
Semua organ tumbuhan mengandungi solanine alkaloid steroid. Berdasarkan jisim kering bahan mentah, solanine terkandung dalam kuantiti berikut: dalam kulit 270 mg%, dalam pulpa ubi 6-40 mg%, dalam keseluruhan ubi 27 mg%, pucuk dibentuk oleh kentang yang menyala, 565-4070 mg%, bunga 1580- 3540 mg%, daun 506-620 mg%, batang 25-55 mg%. Aplikasi dalam bidang perubatan. Pati yang diperoleh daripada kentang digunakan sebagai agen anti-radang yang menyelubungi penyakit gastrousus; juga digunakan sebagai asas untuk serbuk dan pengisi untuk serbuk dan tablet. Penulis Poland yang mengkaji kesan antiulser kanji sulfat mendapati bahawa ia mempunyai kesan antiulser yang jelas, asas mekanismenya adalah menyekat kesan pepsin pepsin pada mukosa gastrik. Beberapa diet telah dicadangkan untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit. Sebagai contoh, diet kentang-telur digunakan dalam rawatan kompleks pesakit dengan bentuk ringan kegagalan buah pinggang kronik. Penggunaan diet kentang-telur membolehkan anda mengehadkan pengambilan protein dengan pentadbiran elektrolit dan air yang mencukupi. Jus kentang mentah digunakan untuk ulser peptik perut dan duodenum. Ia menghalang rembesan perut dan mempunyai kesan anti-radang. Kegunaan lain. Digunakan secara meluas dalam masakan. Pengarang: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Epal yang dikisar dipanggil poteitos. Artikel pilihan
Bayangkan anda adalah seorang penakluk - itulah nama kelasi dan askar yang tiba dari Sepanyol ke pantai Amerika Tengah dan Selatan untuk menakluk wilayah kaya yang didiami oleh orang India. Setelah menjejakkan kaki di tanah negara Inca, para penakluk bergerak jauh ke negara-negara yang kini kita panggil Peru dan Chile. Mereka menunggang kuda - penduduk tempatan tidak pernah melihat haiwan seperti itu sebelum ini. Penakluk memegang senapang di tangan mereka - senjata api, juga tidak diketahui oleh orang India. Tetapi para penakluk sendiri mempelajari banyak perkara baru di tanah subur ini, yang tidak diketahui sebelum ini. Ambil sekurang-kurangnya tumbuhan yang indah, yang penduduk tempatan dipanggil "ayah" - herba, dengan daun hijau gelap, buah-buahan hijau kecil dan, yang paling penting, dengan ubi bawah tanah. Rupa-rupanya, orang India sangat menghargai mereka: mereka meletakkannya dalam pengebumian, memberikan bentuk ubi kepada pelbagai kapal. Dan selain itu, mereka menggunakan ubi papa untuk makanan - digoreng atau direbus, atau dikeringkan di bawah sinar matahari dengan cara yang istimewa. Makanan istimewa ini sangat biasa di kaki bukit, di mana iklimnya agak keras - semak kecil tidak takut sama ada panas atau sejuk. Bukti bertulis pertama tumbuhan yang luar biasa adalah milik seorang Sepanyol bernama Pedro Chiesa de Leon. Apabila dia berumur tiga belas tahun, dia menyelinap ke kapal penakluk yang menuju ke Amerika Selatan dan berakhir di Peru. Di sana, pada tahun 1538, dia melihat "Papa". Tumbuhan ini, menurut de Leon, adalah genus kacang tanah yang menjadi putih apabila direbus, seperti buah berangan, tetapi tidak mempunyai kulit keras dan menyerupai kulat truffle bawah tanah. Orang Sepanyol sangat menyukai tumbuhan itu. Orang India yang ditakluki diwajibkan membayar sebahagian daripada cukai dalam ubi dan memasukkan makanan baru dalam diet pelaut Sepanyol. Oleh itu, kilang Amerika Selatan datang ke Sepanyol, dan dari sana ke Itali. Di sana ia menerima nama Eropah pertamanya - "tartuffoli", truffle: sebagai penghormatan kepada kulat bawah tanah yang disebut oleh de Leon. Dari Itali, "tartuffoli" tersebar di seluruh Eropah: mereka datang ke Perancis, England, Belanda. Tetapi mereka tidak berakar dengan segera. Selalunya, penduduk melayan kebaharuan dengan rasa tidak percaya yang besar. Dan terdapat beberapa sebab untuk ini. Seorang kapten Inggeris (mungkin juga lanun terkenal Francis Drake, yang bertemu kilang kami semasa belayar di luar pantai Chile pada tahun 1578) membawa beberapa semak ke tanah airnya dan menyerahkannya kepada tuan yang dikenali. Dia, setelah menimbulkan rasa ingin tahu di ladangnya, memutuskan suatu hari untuk melayan tetamu dengan produk luar negara. Tukang masak tidak tahu cara memasaknya dengan betul dan tidak menggoreng ubi dalam minyak, tetapi daun dan batangnya. Hidangan itu ternyata menjijikkan, rasa pahit. Dan selepas kenduri, tetamu juga jatuh sakit. Tetapi tukang masak tidak boleh dipersalahkan: dia tidak tahu bahawa bahagian atas "tartuffoli" mengandungi racun sayuran - solanine ... Kisah yang sama dengan pesta di Lord ternyata untuk "tartuffoli" dengan cara yang paling berjaya. Atas arahan pemilik yang marah, semua semak yang ditanam telah dicabut dan dibakar, tetapi ubi yang dipanggang ditemui di dalam abu. Mereka ternyata sangat lazat. Dan tumbuhan yang indah mula merebak dengan cepat di England, setelah menerima nama kentang - "poteytos". Tetapi bukan sahaja conquistador, lanun dan tuan-tuan menyumbang kepada penyebaran "tartuffoli" di seluruh bumi, malah raja dan maharaja melakukan ini! Sebagai contoh, Peter the Great, yang sangat menyukai segala yang baru, menghantar beg pertama ubi yang indah ke Rusia dari perjalanannya ke Belanda. Kami tidak tahu apa yang berlaku kepada beg ini, tetapi selepas beberapa dekad, "tartufel" di Rusia dianggap sebagai hidangan yang sangat halus dan mahal. Ia dihidangkan pada majlis makan malam istana - dan dalam kuantiti yang sangat kecil. Bayangkan sahaja: untuk jamuan mahkamah pada 23 Julai 1741, "setengah paun" telah dikeluarkan kepada "tartufel". Dan satu paun, dengan cara itu, adalah lebih sedikit daripada 400 gram! Di sini duduk di istana pemerintah Anna Leopoldovna, putera dan raja, pembantu rumah dan muka surat, dan untuk semua - 200-gram ganjil "tartufel"! Dan pada 12 Ogos, untuk perayaan ulang tahun maharaja muda John Antonovich, "tartufel" satu dan seperempat paun dikeluarkan untuk jamuan. Dan untuk makan malam sebagai penghormatan kepada ibu pejabat dan ketua pegawai Rejimen Pengawal Semenovsky pada 20 November 1741 - hanya seperempat paun! Kira sendiri berapa banyak yang terhasil dari segi gram. Apa jenis sedap ini? Dan anda cuba dari / teka, jika bukan dari / teka sehingga sekarang. Katakan beberapa kali berturut-turut: "tartufel, tartufel, tartufel" ... Sudah tentu, ini adalah kentang! Kentang biasa kami.
Sementara itu, pada 25 November 1741, rampasan kuasa istana telah dilakukan, Anna Leopoldovna digulingkan, anak perempuan Peter the Great, Elizabeth Petrovna, memerintah di atas takhta, dan apa? "30 November: tartuffel diberi 1 paun"... Tahun berlalu, dan Catherine II mula memerintah. Dia adalah seorang permaisuri yang bertenaga yang mencerahkan negara dan mempromosikan budaya. Budaya kentang - juga. Pada masa ini ia dipanggil "epal bumi". Para saintis agronomik yakin bahawa "Rusia akan mendapat apa-apa faedah daripadanya jika epal tanah dibiakkan di semua wilayah dan wilayah, supaya orang biasa boleh menggunakannya." Mereka hanya berhujah sama ada perlu mengupas kentang ketika memasak atau tidak. Ada yang berkata: "Sudah tentu." Yang lain: "Tidak boleh"... Walau apa pun, pada 31 Mac 1765, atas inisiatif ratu, Senat mengeluarkan "Arahan mengenai penanaman epal tanah yang dipanggil poteytos." Memenuhinya, ubi yang sesuai untuk ditanam diberikan kepada pemilik tanah besar melalui Canselori Wilayah St. Petersburg. Mereka diedarkan mengikut senarai khas dengan petunjuk tepat bilangan: kepada siapa - 71 ubi, kepada siapa - 52 ubi. Pada musim gugur, pejabat wilayah menyediakan laporan. Ternyata keadaan berlaku berbeza untuk setiap orang. Sebagai contoh, di ladang Abraham Petrovich Hannibal, arap Peter the Great, satu garnet epal tanah, lebih sedikit daripada satu kilogram, ditanam. Tuai telah diterima - hampir 27 kilogram! Tetapi di Syuda, harta pusaka saudaranya, Artamon Petrovich, 40 ubi ditanam - dan tiada apa yang diperoleh. Tetapi sudah menjadi cicit Hannibal, Alexander Sergeevich Pushkin, menulis tentang salah seorang pahlawannya, penyair Charsky, bahawa dia "diam-diam memilih kentang panggang daripada semua jenis ciptaan masakan Perancis." Harus dikatakan bahawa di Perancis pegawai kerajaan yang paling kanan terlibat dalam propaganda kentang. Ahli farmasi dan tukang kebun Antoine Auguste Parmentier, peminat tegar kentang, menghubungi Raja Louis XVI dan isterinya Marie Antoinette dengan meminta bantuan dalam memperkenalkan orang Perancis kepada sayur baharu itu. Pasangan diraja itu bertindak balas terhadap idea itu dengan sangat bersimpati. Tetapi setiap daripada mereka mendekati perkara itu dengan cara mereka sendiri. Ratu di salah satu bola, yang terdapat banyak pada masa itu, menghiasi rambutnya dengan bunga kentang. Hiasan sederhana yang bagus - payung bunga putih, kemerahan atau kuning. Dan sejak wanita pertama kerajaan berbuat demikian, yang lain mengikuti teladannya. Bunga kentang segera memasuki fesyen yang luar biasa. Kentang mula ditanam sebagai tanaman kebun; katil sayur-sayuran yang subur berkembang di Versailles dan Fontainebleau. Dan masih ada bunga yang tidak mencukupi. Di Paris, mereka juga mula membuat bunga kentang tiruan daripada baldu dan sutera. Tetapi orang ramai tidak menanam kentang dan tidak memakannya.
Raja melakukan sebaliknya. Berhampiran istananya di Petit Trianon dekat Paris, dia memerintahkan seluruh ladang ditanam dengan kentang dan dijaga kepadanya. Denda besar telah diumumkan kerana mencuri semak dari ladang ini. Bagaimanapun, di sebalik tabir, Louis XVI mengarahkan pengawal supaya tidak memberi perhatian kepada pelanggar. Mungkin raja tidak begitu arif tentang sifat kentang. Tetapi dia mempunyai pengetahuan yang hebat tentang sifat manusia. Penduduk tempatan, yang tertarik dengan suasana misteri, cepat-cepat membawa tanaman dari padang diraja ke kebun mereka. Ini adalah permulaan perkembangan penanaman kentang di Perancis. Walau bagaimanapun, ia berkembang agak perlahan. Orang Perancis lebih berminat dengan inovasi lain. Pada tahun 1789, revolusi tercetus, yang mana tukang kebun Parmentier menyertai; pada tahun 1792 keluarga diraja telah ditangkap; pada tahun 1793 dia dipenggal. Tetapi pada tahun 1797, dalam buku "Tumbuhan Ekonomi Tumbuh di Sekitar Paris," kentang digambarkan sebagai tumbuhan rumpai dan berbahaya kepada tubuh. Di Rusia, kentang juga tidak segera menjadi produk kegemaran universal. Walaupun kerajaan terus melibatkan petani dalam setiap cara yang mungkin dalam menanam tumbuhan yang indah - lagipun, kentang yang tidak bersahaja boleh, sekiranya berlaku kegagalan tanaman bijirin, yang sering berlaku pada zaman itu, menyelamatkan orang daripada kebuluran. Ubi untuk ditanam diberikan secara percuma. Mereka yang menanam kentang digalakkan oleh helaian anugerah dan juga pingat dengan tulisan: "Untuk Berguna". Di salah satu tempat terpencil di wilayah Nizhny Novgorod, di daerah Knyaginsky, pegawai polis tempatan bertindak sama seperti Louis XVI, menganjurkan padang yang didakwa dikawal untuk rompakan oleh orang yang ingin tahu. Masih lagi... Semakin aktif orang terpaksa menanam kentang, semakin kuat petani menentang di beberapa kawasan. Malah anugerah itu menimbulkan ketidakpercayaan mereka: jika pihak berkuasa mendakwa bahawa kentang hanya baik, mengapa memberi ganjaran kepada mereka yang menanam kentang? Ada yang tidak kena di sini. Mungkin beberapa jenis bahaya dan bahaya kepada manusia bersembunyi di dalam epal tanah! Pihak berkuasa tetap berdiri teguh. Para petani menentang. Beberapa musuh yang sangat taat kepada kentang mengatakan bahawa ia adalah makanan untuk roh jahat. Seorang pendakwah itu, yang dibicarakan, memberi keterangan seperti berikut: - Tidak sesuai bagi seorang Kristian untuk makan kentang. Ubi akan dilahirkan dengan kepala dan mata, seperti lelaki, dan oleh itu orang yang makan kentang makan jiwa manusia. Dan kentang adalah buah terlarang yang Adam dan Hawa makan, jadi sesiapa yang memakannya tidak taat kepada Tuhan, melanggar perintah suci. Kerajaan mengeluarkan lebih banyak dekri, memaksa mereka menanam kentang. Dan kemudian di banyak wilayah - Perm, Tambov, Orenburg, Vyatka, Kazan, Saratov - pemberontakan sebenar berlaku, yang dipanggil "rusuhan kentang". Tentera dihantar menentang pemberontak. Padang yang boleh menjadi ladang ubi diubah menjadi medan perang. Terdapat tembakan. Buckshot bergemuruh. Menumpahkan darah. Para petani mempersenjatai diri dengan kapak dan sabit. "Daripada bertaubat," Gabenor Jeneral Tambov melaporkan, "pemberontak bergegas dengan teriakan 'Hurrah' kepada saya dan askar yang berdiri berdekatan." Pemberontakan itu, sudah tentu, ditindas. Tahun demi tahun, semakin banyak kentang mula ditanam. Ia dikukus dan direbus dalam air mendidih - dikupas dan seragam, digoreng, dibakar. Tetapi bukan sahaja: mereka menambahnya pada lilin untuk pembakaran yang lebih baik, kanji yang diekstrak dan molase manis daripada kentang, menggunakan bahagian atas kering sebagai makanan ternakan. Dan pada tahun 60-an abad XIX, apabila kentang mula diproses untuk alkohol, penanaman mula meningkat terutamanya. "Tumbuhan ini," kata seorang saintis pada masa itu, "sentiasa benar-benar dan melimpah ruah memberi ganjaran kepada hasil kerja petani dengan produknya yang berkhasiat. Selepas gandum, rai dan beras, hampir tidak ada tumbuhan lain yang dapat menyamai manfaatnya dengan kentang." Sekarang kentang tumbuh di hampir semua latitud, di semua negara. Ia juga dipanggil kadang-kadang roti kedua. Dan di mana-mana mereka menganggapnya sebagai produk domestik mereka sendiri. Pengarang: Gol N.
Kentang. Maklumat rujukan
Kentang yang paling biasa ... Walau bagaimanapun, kentang mempunyai sejarah yang panjang dan menarik! Akaun terperinci tentangnya memerlukan buku yang berasingan. Tanah air kentang adalah pantai Chile dan pergunungan Peru. Di dataran tinggi gunung, orang Peru menanam kentang, yang dipanggil "pappa" di sana. Hanya kentang tahan fros sahaja yang dapat menahan sejuk dan angin gunung yang tinggi. Kentang berkhidmat sebagai makanan utama orang India gunung. Fakta bahawa kentang adalah budaya kuno terbukti dengan kapal yang ditemui semasa penggalian, yang mempunyai bentuk ubi kentang. Di Eropah, kentang tidak diketahui sehingga 1536, apabila orang Sepanyol mula-mula melawat Amerika Selatan. Kentang itu tidak segera diiktiraf oleh orang Eropah dan mengembara dari negara ke negara untuk masa yang lama sebagai tumbuhan yang aneh. Mula-mula dia muncul di Sepanyol, kemudian di Itali, di mana dia menerima nama "tartufoli", yang kemudiannya berubah menjadi "kartufoli" dan "kentang". Kentang datang ke Perancis pada akhir abad ke-XNUMX, setelah menerima nama "pom de terre", iaitu, "epal bumi".
Di Perancis, nilai kentang difahami oleh ahli farmasi Parmentier, yang mula menulis buku tentang kentang, menanamnya, mengatur makan malam dari hidangan yang disediakan dari kentang sahaja, bercakap tentangnya di mana-mana, malah meminta raja dan ratu membantu menyebarkan tumbuhan yang indah. Hasilnya di luar jangkaan. Ratu Marie Antoinette menyematkan sekuntum bunga kentang di rambutnya, selepas itu semua orang istana mula memakai bunga kentang di lubang kancing kamisol mereka. Permintaan untuk sejambak bunga yang mereka sukai adalah sedemikian rupa sehingga tidak ada tumbuhan hidup yang mencukupi dan mereka mula membuat bunga dari baldu dan sutera. Mengikuti contoh raja Perancis, semua negeri Eropah mula menanam kentang di hamparan bunga di hadapan istana. Pada mulanya, mereka tersilap mula makan, bukannya ubi, beri kentang pahit dan beracun, itulah sebabnya mereka memanggil kentang "epal syaitan." Karung pertama kentang dihantar ke Rusia dari Belanda oleh Peter I. Kentang diedarkan dengan sangat perlahan di kalangan penduduk. Pada pertengahan abad yang lalu, pengenalan paksa penanaman kentang menyebabkan apa yang dipanggil "rusuhan kentang" di kalangan petani. Tentera tsarist bertindak kejam terhadap petani yang memberontak. Jenis kentang liar yang tumbuh di ketinggian gunung, berhampiran sempadan salji kekal, tahan fros. Ia panas di bawah sinar matahari, sejuk di tempat teduh dan sejuk pada waktu malam. Puncak mereka menahan fros 10 °. Pengarang: Verzilin N.
Kentang. Legenda, tempat kelahiran tumbuhan, sejarah pengedaran
Semua orang tahu kisah dongeng "Puncak dan Akar" - tentang bagaimana seorang petani menipu beruang: dia memberinya puncak dari lobak, dan akar dari gandum. Beruang adalah yang rugi kerana dia bodoh, tidak tahu bahagian mana tumbuhan yang baik untuk makanan. Tetapi orang ramai tidak segera belajar memahami tumbuhan. Terutama kekeliruan besar berlaku dengan kentang. Di Eropah, mereka mula-mula mengetahui tentangnya empat ratus tahun yang lalu daripada pelayar Sepanyol yang melawat Amerika Selatan. Pulang ke rumah, kelasi berkata bahawa penduduk tempat-tempat itu - orang India tumbuh menakjubkan "epal bumi". Apabila dibakar, mereka menjadi lembut dan sangat lazat. Khabar angin tentang ubi yang indah tersebar di seluruh Sepanyol, dan kemudian ke negara jiran. Tetapi tidak semua orang menyukai kebaharuan. Di beberapa tempat mereka cuba makan ubi mentah dan selepas itu mereka tidak mahu lagi menanam kentang. Terdapat kes yang lebih teruk: di beberapa kampung, buah kentang dimakan dan bukannya ubi - beri kecil kehijauan yang muncul di tempat bunga pudar. Dan mereka diracuni, kerana buah-buahan ini beracun. Terdapat khabar angin yang tidak baik tentang tumbuhan baru, ia digelar "epal tanah sialan". Hanya wanita mahkamah yang menjunjung tinggi kentang: mereka menyukai bunga tumbuhan baru, dan wanita mula menghiasi gaya rambut mereka dengan mereka. Di Perancis, orang pertama yang membantu orang menghargai kentang ialah Parmentier, ahli farmasi Paris. Untuk melakukan ini, dia terpaksa menipu. Parmentier menanam ubi kentang di kebunnya. Dan dia memohon kepada raja untuk menyediakan beberapa tentera untuk perlindungan mereka. Pada siang hari, tentera sentiasa menjaga pendaratan, dan pada waktu malam mereka tidur. Petani tempatan memutuskan: kerana taman itu dijaga, ini bermakna sesuatu yang berharga telah ditanam di sana. Pada waktu malam, mereka mencuri ubi dan memindahkannya ke ladang mereka. Jadi ahli farmasi yang cerdik pandai mengajar petani Perancis untuk membiak "epal tanah." Kentang juga tidak dihargai di Rusia. Para pegawai tsarist, bukannya menerangkan kepada orang ramai cara menanam tumbuhan baru, bertindak hanya dengan arahan dan ancaman: "Tanam kentang! Jika tidak, kami akan mengalahkan semua orang!" Para petani enggan mematuhi arahan pihak berkuasa. Rusuhan kentang bermula. Kerajaan menghantar tentera menentang orang yang keras hati. Kebetulan para petani ditembak dari meriam dengan tembakan. Tetapi terdapat ahli agronomi yang hebat di Rusia, seperti Andrei Timofeevich Bolotov, yang menjelaskan kepada penduduk tentang kegunaan tumbuhan baru yang kaya dengan kanji. Di kalangan petani juga, terdapat orang yang mahir yang menghargai kentang. Efim Andreevich Grachev, yang tinggal berhampiran St. Petersburg, menjadi sangat terkenal. Softas kentang baru yang dibangunkan olehnya dibezakan oleh hasil luar biasa mereka dan telah dianugerahkan pingat berkali-kali di pameran dalam dan luar negara. Secara beransur-ansur, semua orang menyedari manfaat besar kilang baru itu. Ketika itulah lahirlah peribahasa di kalangan orang ramai: "Kentang adalah penolong kepada roti", "Kentang adalah penyedut roti." Pengarang: Osipov N.F.
Umur panjang mawar awal. Artikel popular
Pada tahun-tahun awal selepas perang, apabila orang Siberia kembali dari hadapan dan mula berkebun, mereka tidak mempunyai varieti kentang yang lebih bergaya daripada Early Rose. Cepat masak. Dia memberikan hasil tuaian yang adil - dua puluh lima karung dari satu. Ubinya, merah jambu, dengan warna kekuningan, kelihatan bersinar dari dalam, seolah-olah ia diperbuat daripada kuarza mawar. Bentuknya bujur, bujur, seperti kerikil sungai. Tetapi kelebihan yang paling penting dari pelbagai adalah rasa. Tidak perlu menambah minyak atau krim masam pada Mawar Awal. Dia baik tanpa mereka. Ia dimakan tanpa sebarang perasa, seperti kek atau biskut. Kemudian jenis lain mula muncul, dan Mawar entah bagaimana secara tidak dapat dilihat mula berkurangan. Dikatakan bahawa ia tidak disimpan dengan baik dan ia dipengaruhi oleh penyakit berjangkit - kanser kentang. Varieti baru berbuah dan lazat dengan cara mereka sendiri, tetapi tidak ada yang mempunyai rasa yang begitu indah seperti Rosa. Namun, Rose tidak hilang sama sekali. Varieti baru juga menjadi bergaya untuk seketika, dan kemudian hilang. Dan tidak lama kemudian tiada siapa yang ingat bahawa mereka pernah wujud. Early Rose berterusan seolah-olah tahun-tahun tidak mempunyai kuasa ke atasnya. Penternak hairan tentang rahsia kestabilannya, membina versi berbeza tentang asal usul kelahirannya dan nasib masa depan. Dua daripadanya masih wujud sehingga kini. Versi pertama adalah ini. 1845 Cendawan kentang hawar lewat, yang tiba dari seberang lautan, jatuh di Eropah. Daun di semak ditutup dengan pad kelabu. Ubi ditusuk oleh reput coklat. Para petani dibiarkan tanpa makanan. Kelaparan meragut beribu-ribu nyawa. Ahli biologi sedang mencari punca ketidakstabilan kentang kepada kulat. Teori penuaan kentang yang bergaya muncul. Intipatinya mudah: kami telah menanam "roti kedua" selama tiga ratus tahun - dan semuanya vegetatif. Benih boleh, tetapi menyusahkan. Secara beransur-ansur, kentang kehilangan daya hidupnya. Hilang keupayaan untuk menahan penyakit. Termasuk phytophthora. Pada tahun 1846, artikel oleh penternak C. Goodrich muncul dalam Jurnal Pertanian Vermont. Dia mencadangkan meremajakan kentang. Untuk melakukan ini, dapatkan spesimen liar dari tanah air mereka, dari Amerika Selatan. Kumpulkan benih daripada mereka. Pilih anak benih yang terbaik. Penulis artikel bukan sahaja menasihati, tetapi juga bertindak. Atas permintaannya, Duta Besar AS ke Panama mengeluarkan sedozen ubi dari Chile. Benar, bukan spesies liar, tetapi "separa budaya" yang dijinakkan oleh orang India. Goodrich juga gembira dengan itu. Daripada sepuluh ubi memilih satu - ungu. Pada tahun 1852 dia menerima anak benih pertama. Lima tahun lagi pemilihan, dan terdapat varieti baru - Delima Chile. Lima tahun kemudian, Mawar Awal diperoleh daripada Delima. Karya besar dunia kentang. Baru-baru ini dikira bahawa di Amerika sahaja 217 jenis (lebih separuh!) Dicipta dengan penyertaan Early Rose. Versi dua. Semua perbincangan tentang memanipulasi Garnet Chile ini adalah jenaka yang lengkap. Di Amerika Syarikat, Mawar Awal tidak datang melalui Panama, tetapi melalui California. Dari bahagian itu yang dahulunya adalah bahasa Rusia. Sama seperti Alaska. Ada kemungkinan bahawa ia adalah dari harta Rusia di California bahawa Mawar Awal telah dibawa keluar apabila kereta api baru melintasi benua Amerika dari barat ke timur. Alasan untuk ini adalah seperti berikut. Early Rose ialah varieti Alaskan lama. Dia masih tinggal di sana. Nampaknya, peneroka Rusia meletakkan asas untuknya. Mungkin mereka mendapatnya daripada orang India yang tinggal di kawasan utara itu? Kesimpulan ini dibuat oleh V. Cherkasov, seorang pekerja Institut Pertanian Kentang. Dan dia meneruskan pemikirannya: bukankah di sana, di Alaska, kita harus mencari tanah air kentang? Hebat? Tetapi perhatikan: dalam sifat negara-negara Laut Bering, nampaknya tidak ada yang akan menghalang kewujudan kentang di alam liar pada masa lalu. Malah di Kamchatka, kentang terasa enak di tanah yang dipanaskan oleh mata air sulfur. Tanah hangat yang sama terdapat di Alaska. Jika kita menganggap asal utara kentang, ia menjadi jelas mengapa ia bertindak balas dengan baik kepada hari utara yang panjang. Dan inilah yang luar biasa: apabila mereka menggantikan Early Rose dengan varieti lain, ia kekal paling lama di utara, di Yakutia. Ternyata keadaan utara dengan hari yang panjang lebih sesuai untuknya daripada selatan? Jika kita percaya versi pertama bahawa Early Rose datang dari Chile dengan hari yang singkat, maka bagaimanakah ia menyesuaikan diri dengan hari yang panjang dengan begitu cepat dalam seratus tahun? Dan baru-baru ini, pada tahun 1962, versi ketiga muncul. Ahli biologi Amerika D. Corell dari Texas berkata bahawa kentang liar hidup ... di pergunungan Afrika! Dia menemuinya di sana pada ketinggian kira-kira 2000 meter! Dia menulis tentang ini dalam buku "Kentang dan saudara terdekat mereka." Versi mana yang anda suka? Tidak ada seorang pun ahli kentang terhebat telah membuat kenyataan yang pasti. Ahli sains benih Perancis A. Vilmorin menganggap sejarah kentang itu "agak gelap", Ahli Akademik V. Komarov menambah bahawa tidak semuanya jelas di sini, dan Ahli Akademik S. Bukasov berkata bahawa cerita ini "diselubungi legenda". Sekarang ambil satu lagi masalah kumbang kentang Colorado. Sehingga 1824, dia tidak disedari di Amerika. Dia secara aman merumput di dalam belukar semula jadi, makan malam yang liar. Apabila ladang kentang berkembang, kumbang berpindah kepadanya. Dan ia bermula! Menjelang tahun 1865, dia dibesarkan dengan belatung yang tidak wajar sehingga dia mula bergerak dalam armada yang hidup. 25 kumbang bertimbun di atas semak. Selama dua hari mereka membogelkan belukar itu. Setelah selesai dengan kentang, kumbang bergegas ke kubis, oat dan juga mawar liar. Harga kentang melambung tinggi. Ia telah menjadi lebih mahal daripada coklat. Menjelang tahun 1975, kumbang telah keluar dari kawasan luar bandar dan memasuki jalan-jalan di New York. Mereka menduduki pantai bandar, mengisinya dengan jisim mereka sepanjang beberapa kilometer. Mereka memanjat landasan kereta api. Mereka menghentikan kereta api. Dan para petani menyangka bahawa tanaman kentang telah dimusnahkan selama-lamanya. Tetapi mesti ada beberapa ubat mudah untuk kumbang itu, tetapi tiada siapa yang meneka. Di sini, sebagai contoh, adalah apa yang G. Romashov, seorang penanam sayur, baru-baru ini ditemui. Kumbang itu tidak muncul di tapaknya, dan jiran-jiran sentiasa "menghancurkan" penanaman kentang. Romashov membandingkan bahagian. Semuanya sama, kecuali satu perkara: di Romashov, poplar tumbuh di sebelah kentang. Jiran-jiran tidak mempunyai poplar. Ingin diyakinkan dengan andaiannya, penanam sayur pada musim bunga tahun 1979 melakukan eksperimen. Dia mengumpul daun poplar, merebusnya dalam baldi air, dan selepas menunggu tiga hari untuk menanam, taburkan semak jiran. Kumbang itu segera hilang dan tidak muncul selama tiga minggu. Tetapi sudah tentu, lebih dipercayai untuk membangunkan varieti istimewa yang tidak boleh dimakan untuk kumbang. Dan di sini terlintas di fikiran satu kisah yang berlaku pada awal abad kita. "Petani" tanpa diduga melaporkan berita sensasi. Tukang kebun Perancis J. Libererie memperkenalkan jenis kentang baru di Perancis - solyanum commersoni. Dunia terkejut. Lagipun, selama empat abad sejak penemuan Amerika, dalam keseluruhan sejarah kentang, orang telah menggunakan satu spesies - garam ubi. Dan seperti itu, yang kedua. Dan sungguh! Akhbar tidak melepaskan pujian. Hasil spesies baru melebihi semua jenis spesies lama yang diketahui. Menahan suhu tolak tiga setengah darjah. Dia dan perosak hampir tidak menyentuh. Dan yang paling penting, kumbang kentang Colorado memintas! Namun, rasanya sedap. Apa lagi yang anda mahukan? Permintaan telah dituangkan ke pejabat editorial Petani: di mana untuk mendapatkan ubi untuk ditanam? Editor dihantar kepada tukang kebun N. Ponomarev dari stesen Koi wilayah Tver. Harga untuk bahan penanaman telah meningkat sepuluh kali ganda. Apabila keghairahan itu sedikit berkurangan, ternyata jenis botani baru itu telah lama diketahui. Ia ditemui pada tahun 1767 oleh pengembara A. Commerson berhampiran bandar Montevideo di Uruguay. Dia dibesarkan di sana di sepanjang tebing berpasir Sungai Mercedes. Ia mempunyai daun berkedut, batang coklat, dan bunga ungu. Apabila sungai mengamuk dan menghanyutkan semak, ubi merah-biru bujur kekal di atas pasir. Persoalannya timbul: mengapa selama satu setengah abad tiada siapa yang cuba memperkenalkan kentang ini ke dalam budaya? Ahli agronomi N. Vasiliev memutuskan untuk mengetahui dengan pengalaman. Saya menanam tiga jenis bersebelahan: Mawar Awal, Maharaja pelbagai jenis dan rupa Uruguay. Musim luruh telah tiba. Yang terbesar adalah ubi kentang Commerson. Selama tiga tahun Vasiliev menanam varietinya - dan tiga kali spesies baru menang. Mereka juga memeriksa kandungan kanji. Pemain Uruguay itu juga menang di sini. Cuma rasanya biasa-biasa sahaja. Pulpa didapati kasar, malah manis. Adakah ia baik untuk makanan ternakan? Di sini mereka terlupa tentang kumbang kentang Colorado dan tidak menulis lebih lanjut mengenai kentang Uruguay. Namun, inilah yang membimbangkan. Kentang Chaco liar tergolong dalam klan yang sama dengan spesies Uruguay. Ahli botani bekerja keras dengannya sekarang. Chaco juga meningkatkan rintangan perosak apabila disilangkan dengan kultivar. Terdapat hanya satu kelemahan: bahan beracun yang terlalu banyak - solanin. Ia bernilai menggigit ubi rebus, kerana ia mula sakit di mulut dan menggelitik di kerongkong. Juga kepahitan. Mungkin ini yang menghalau perosak? Benar, terdapat terlalu banyak solanin walaupun dalam jenis meja yang baik. Baru-baru ini, pakar kentang N. Lekhnovich mendapati bahawa kadang-kadang varieti berharga Lorch dan Korenevsky bersalah dalam hal ini. Apabila mereka mula menanam Korenevsky di rantau Sverdlovsk, semuanya baik-baik saja pada tahun-tahun basah, tetapi keracunan diperhatikan pada tahun-tahun kering. Solanine! Dan sekarang mari kita kembali ke klan itu, yang termasuk spesies Uruguay dan kentang Chaco. Terdapat juga beberapa spesies lain yang menarik. Dunia mengetahui tentang salah satu daripadanya - kentang kuning-hijau pada tahun 1979. Kesimpulannya ialah saintis Peru C. Ochoa pergi ke Bolivia untuk mengumpul kentang liar. Di hutan dara jabatan La Paz, perhatiannya tertumpu pada tumbuhan yang menonjol di antara kehijauan tropika yang suram dengan dedaunannya yang kekuningan. Mungkin orang Peru itu tidak akan perasan belukar kentang, tetapi, ketika berlalu, dia menyentuhnya. Dan segera terhidu bau yang menusuk. Dia berhenti dan melihat semak setinggi meter dengan bunga pentagon putih. Bau datang dari rambut. Mereka menutupi kedua-dua batang dan daun. Ada yang panjang, ada yang pendek. Tetapi kedua-duanya mempunyai gelembung dengan cecair melekit di hujungnya. Kentang hijau kuning mengingatkan ahli botani tentang sundew. Sama seperti matahari, rambut kelenjar melekatkan serangga yang berani merangkak di sepanjang semak. Hanya kentang tidak menggunakan mangsanya untuk makanan. Mereka yang malang kehilangan mobiliti mereka dan mati. Kami memikirkannya kemudian. Kebanyakan aphids, pembawa utama penyakit virus kentang, binasa.
Terdapat godaan untuk menggunakan kuning-hijau untuk mencipta varieti tahan perosak. Lagipun, rambut melekit dalam kentang adalah fenomena yang unik. Setakat ini, hanya tiga spesies ditemui: satu Mexico dan dua Bolivia. Terdapat satu lagi tumit Achilles untuk kentang. Banyak jenis tidak disimpan dengan baik pada musim sejuk. Mereka berkembang pesat. Penyelesaian yang mudah dan boleh dipercayai telah ditemui secara tidak dijangka untuk melawan penyakit ini. Seorang guru berkebun tertentu tidak tahu di mana hendak meletakkan epal musim sejuk. Dia meletakkan beberapa kotak dalam simpanan bersama kentang. Menjelang musim bunga saya dapati bahawa tidak ada satu pun ubi yang tumbuh. Saya meneka bahawa gas etilena, yang dibebaskan daripada epal, menghalang percambahan. Guru yang gembira memutuskan untuk segera menjelaskan berapa banyak epal yang diperlukan untuk keselamatan. Dia mengambil beg kertas yang kuat, mengisinya ke bahagian atas dengan kentang dan melemparkan sedozen epal. Beg itu diikat dengan ketat supaya etilena tidak tersejat terlalu cepat. Ubinya dipelihara dengan baik. Kemudian saya mengulangi eksperimen dalam dada terbuka. Sedozen epal tidak memberi apa-apa kesan di sini. Saya terpaksa menaikkan kadar kepada satu setengah baldi. Dan sekarang jangan lupa untuk membawa kata-kata terima kasih kepada mereka yang dunia berhutang kesejahteraan kentangnya. Mereka yang memberi kami keyakinan bahawa tiada apa yang akan berlaku kepada "roti kedua" kami. Bahawa ia tidak akan hilang, tidak akan binasa, seperti yang pernah berlaku di Ireland pada pertengahan abad yang lalu. Bahawa ia akan menjadi lebih lazat, lebih berkhasiat. Kami berhutang semua ini kepada ahli botani Rusia kami. Pada tahun 1925, Ahli Akademik N. Vavilov adalah yang pertama melancarkan ekspedisi ke Amerika Selatan, tanah air kentang liar. Dalam beberapa tahun sahaja, kami mengumpul enam puluh spesies liar dan dua puluh spesies separa tanam! Barulah saintis dari negara lain mengikut jejak mereka. Memang kelakar bila mengenangkan satu rasa ingin tahu. Pada tahun 1896, majalah Farmer menerbitkan lukisan ubi kentang gergasi, sebesar tembikai besar. Berat tiga puluh lima kilogram, panjang tujuh puluh sentimeter! Saya tidak tahu sama ada maklumat dari majalah ini telah disahkan, tetapi dalam apa jua keadaan, jika gergasi sedemikian wujud, maka ia tidak memberikan apa-apa kepada manusia. Lebih penting ialah kentang saiz biasa, tetapi yang tidak mengalami perosak, masak dengan cepat dan disimpan dengan baik. Inilah yang diperjuangkan oleh Ahli Akademik N. Vavilov, mengumpul spesies ubi liar di seberang laut dan di luar pergunungan. Pengarang: Smirnov A.
Kentang. Petua Penggunaan
Topeng berkhasiat yang sangat baik diperbuat daripada kentang. Ubi besar direbus di dalam kulit, dibersihkan dan diuli dengan teliti sehingga puri homogen diperolehi, yang sedikit dicairkan dengan susu dan kuning telur ditambah. Jisim yang terhasil dipanaskan dalam mandi wap, yang mana mereka meletakkan hidangan dengan kentang tumbuk dalam periuk air mendidih. Selepas mencuci muka dengan air suam yang lembut, puri disapu dalam lapisan nipis pada muka dan leher, ditutup dengan serbet tebal atau tuala terry dan diinkubasi selama 15-20 minit. Topeng dicuci dengan air suam, kemudian muka disegarkan dengan air sejuk. Selepas prosedur sedemikian, kulit menjadi elastik, licin dan lembut, baldu apabila disentuh, kedutan halus dilicinkan. Walau bagaimanapun, penjagaan mesti diambil untuk tidak membakar diri anda dengan puri yang terlalu panas. Anda boleh menggunakan puri dalam lapisan nipis pada kain kasa, yang digunakan seperti topeng ke muka. Kentang segar dianggap sebagai salah satu suplemen vitamin terbaik. Jusnya digunakan untuk merawat skurvi dan kekurangan vitamin. Campuran tepung kentang dengan dua sudu hidrogen peroksida membantu menghilangkan jeragat. Basuh campuran dengan jus lemon. Dengan kelopak mata yang meradang, kompres daripada kentang segar yang baru diparut sembuh. Selama 15 minit, pulpa kentang, disapu pada kain kasa, digunakan pada muka, digunakan pada kelopak mata. Selepas itu, kawasan yang meradang dilincirkan dengan krim berkhasiat. Jika kulit tangan kering dan kemerahan, mandian agar-agar kanji dibuat pada waktu malam. Satu sudu kanji dibancuh dalam 1 liter air, tangan dicelupkan ke dalam larutan selama 15 minit, selepas itu kulit disapu dengan tuala kering dan dilincirkan dengan krim lemak berasaskan sayuran. Pada waktu malam, sarung tangan bersih hendaklah dipakai pada tangan yang dirawat dengan cara ini. Pes kentang yang baru direbus bagus untuk memutihkan tangan. Pasta diperbuat daripada kentang rebus dan susu panas. Untuk rawatan tangan dengan kulit retak yang kemerahan dan dipukul cuaca dalam keadaan sejuk, pemampat kentang disyorkan. Ubi yang dibasuh dengan baik (kira-kira satu kilogram) direbus di dalam kulitnya, dikupas dan dihancurkan dengan teliti. Kentang tumbuk panas dibentangkan dalam lapisan pada jalur kain padat, yang dibalut di tangan. Apabila kentang telah sejuk, kompres dikeluarkan. Dengan selaran matahari, kompres kentang mentah yang baru diparut membantu dengan baik. Kulit kentang digunakan untuk menghilangkan sisik. Satu pertiga daripada jumlah kulit kentang diletakkan di dalam cerek atau kuali dengan skala dibentuk dan direbus selama 40-50 minit. Selepas pemusnahan skala, pinggan dibilas dengan air sejuk. Sejak zaman purba, botol yang tercemar dengan minyak lama, lemak, dan pemendakan garam telah dibasuh dengan kulit kentang. Untuk menghilangkan bau yang kuat semasa menggoreng ikan, masukkan sepotong kentang yang telah dikupas dalam minyak sayuran. Untuk menyediakan doh yang lembut dan lapang untuk pai perapian, masukkan kentang rebus yang dilecek ke dalam tepung. Untuk 1 kg tepung, ambil 2-3 kentang bersaiz sederhana. Kuah ubi kentang tidak pernah dituang, tetapi digunakan sama ada untuk mandian tangan hangat, yang diambil semasa kerja dapur selama 10-15 minit sehingga kuahnya sejuk. Untuk memastikan telur segar lebih lama, ia dicelup dalam sup kentang dan dibiarkan kering, kemudian diletakkan di dalam bakul, sebelum ini dibalut dengan kertas. Supaya kentang dalam seragam mereka tidak mendidih lembut dan kulit tidak merekah, mereka direbus dalam air garam. Kentang tumbuk hanya dicairkan dengan susu panas, kerana kentang tumbuk memperoleh warna kelabu daripada susu sejuk. Jika anda meletakkan kentang yang dihiris dalam air panas selama beberapa minit, kemudian keluarkan dan biarkan ia kering sedikit, ia akan menggoreng dengan lebih cepat. Pengarang: Reva M.L.
Kentang, Solanum tuberosum. Resipi untuk digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Kentang, Solanum tuberosum. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Kentang (lat. Solanum tuberosum) adalah salah satu tumbuhan yang paling biasa ditanam di dunia. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan kentang: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
▪ Pemacu keras mudah alih Toshiba Canvio Basics ▪ Terapi kejutan gelang pintar ▪ Pelabuhan angkasa terapung SpaceX ▪ Tiada jirim gelap ditemui di sekeliling matahari
▪ bahagian tapak Pensintesis frekuensi. Pemilihan artikel ▪ artikel oleh Jean Bodin. Kata-kata mutiara yang terkenal ▪ artikel Mengapa burung unta tidak boleh terbang? Jawapan terperinci ▪ pasal Vanishing Ace. Fokus rahsia
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini