TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Quinoa. Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Quinoa, Chenopodium quinoa. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Quinoa (Chenopodium) Keluarga: Amaranth (Amaranthaceae) Asal: Amerika Selatan (Andes) kawasan: Ditanam di Amerika Selatan, Amerika Syarikat, Kanada, Eropah, Asia, Afrika, Australia dan New Zealand Komposisi kimia: Quinoa mengandungi jumlah protein yang tinggi (sehingga 20%), serta karbohidrat, lemak, serat, mineral (kalsium, besi, magnesium) dan vitamin (B, E). Quinoa juga mengandungi sebatian fenolik, yang merupakan antioksidan. Nilai ekonomi: Quinoa adalah makanan yang berharga dan digunakan sebagai bijirin untuk roti, bubur, sup dan hidangan lain. Quinoa juga digunakan sebagai makanan ternakan dan ayam. Terima kasih kepada kandungan proteinnya yang tinggi, quinoa dianggap sebagai salah satu bijirin paling sihat untuk vegetarian dan atlet. Legenda, mitos, simbolisme: Dalam mitologi Inca, quinoa dianggap sebagai budaya suci dan melambangkan kehidupan dan kesihatan. Adalah dipercayai bahawa dewa matahari menanam tumbuh-tumbuhan quinoa pertama di pergunungan untuk memberikannya kepada orang ramai dan membantu mereka bertahan. Dalam budaya Peru, quinoa dikenali sebagai "butiran kehidupan" dan digunakan secara meluas untuk pemakanan dan penyembuhan. Dalam budaya Bolivia, quinoa juga penting sebagai sumber makanan utama untuk penduduk. Dalam budaya moden, quinoa telah menjadi popular sebagai makanan kesihatan dan makanan vegetarian.
Quinoa, Chenopodium quinoa. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Quinoa, Chenopodium quinoa. Sejarah menanam tumbuhan, kepentingan ekonomi, penanaman, kegunaan dalam masakan Quinoa (Chenopodium quinoa) tergolong dalam subfamili Chenopodioideae dari keluarga Amaranthaceae. Saudaranya ialah Swiss chard dan bayam. Ini adalah tumbuhan herba tahunan dengan ketinggian satu hingga tiga meter dengan daun besar. Bahagian atasnya dimahkotai dengan malai yang subur dari perbungaan, Tanah air C. quinoa - Amerika Selatan, Andes. Ia adalah bijirin utama suku Inca, dan ia mula ditanam kira-kira tujuh ribu tahun yang lalu. Orang Inca menggelar tumbuhan itu sebagai ibu kepada semua bijirin, anugerah para dewa dan dianggap suci. Pada permulaan penyemaian, benih pertama quinoa ditanam dengan sungguh-sungguh oleh maharaja sendiri. Walau bagaimanapun, sebenarnya, buah quinoa bukan bijirin, tetapi kacang: bulat, rata, dengan diameter 1,5-4 mm. Mereka boleh menjadi warna yang berbeza - putih, hitam, kuning air, merah. Quinoa kadangkala dirujuk sebagai pseudo-grain. Orang India memanggang bijinya dan menambahnya ke dalam sup, bubur rebus daripadanya, dan juga menyediakan minuman chichi tradisional, mengingatkan bir. Orang Sepanyol tidak menghargai perkara kecil ini dengan betul dan menganggapnya makanan plebeian, makanan orang India. Di samping itu, Gereja Katolik secara aktif tidak menggalakkan penanaman quinoa, kerana ia digunakan untuk menyediakan minuman suci untuk upacara keagamaan. Akibatnya, quinoa terselamat di mana orang Eropah tidak dapat mencapai dan menggantikannya dengan bijirin. Dan hanya pada tahun 1960-an tumbuhan itu dihargai sepenuhnya. Makanan super. Quinoa sangat bersahaja. Ia boleh tumbuh pada ketinggian sehingga 4000 meter, di mana tidak ada tanaman lain yang masak, pada tanah masin, berasid atau beralkali, menahan suhu dari -5 hingga +35 darjah dan bertolak ansur dengan kemarau dengan baik. Quinoa berbuah. 200 gram benih yang disemai memberikan hasil 600 kg kepada satu tan. Dan yang paling penting, ia sangat berkhasiat. Benih tumbuhan mengandungi sehingga 19% protein, termasuk kesemua sembilan asid amino penting. Kebanyakan bijirin tidak mempunyai lisin dan isoleucine penting, tetapi quinoa mempunyai kandungan yang mencukupi. Protein quinoa mempunyai nilai biologi yang hebat. Penunjuk ini ditakrifkan sebagai perkadaran asid amino pemakanan yang tertanam dalam protein badan. Dalam quinoa, ia adalah 73%, hampir seperti daging lembu (74%). Nilai biologi protein bijirin lain jauh lebih rendah: dalam beras putih - 56%, gandum - 49%, jagung - 36%. Tidak menghairankan, quinoa dihargai oleh vegetarian, vegan, dan orang yang ingin mengambil lebih banyak protein tetapi kurang kolesterol. Terdapat sedikit asid lemak dalam benih - 14,5%, di mana 70-89% tidak tepu, termasuk sehingga 50% asid linoleik, kira-kira satu perempat daripada asid oleik dan 5% asid alfa-linolenik. Kita tahu bahawa makan asid lemak tak tepu dan bukannya asid lemak tepu mengurangkan risiko diabetes jenis 2, obesiti, penyakit kardiovaskular dan radang. Walau bagaimanapun, untuk mencapai kesan ini, penting bukan sahaja jumlah kandungan asid lemak tak tepu dalam diet manusia, tetapi juga nisbah asid lemak omega-3 dan omega-6 yang betul. Dalam asid omega-3, salah satu ikatan berganda dalam rantai hidrokarbon terletak di antara atom karbon ketiga dan keempat, dalam molekul omega-6 - antara atom keenam dan ketujuh. Nisbah omega-6/omega-3 yang optimum ialah 5:1 hingga 10:1, dengan quinoa kira-kira enam. Karbohidrat quinoa juga bukan sebarangan, tetapi sangat sihat, kerana ia mempunyai indeks glisemik yang rendah. Ia diukur pada skala dari 0 hingga 100. Semakin rendah ia, semakin rendah paras glukosa darah dua jam selepas makan. Makanan dengan indeks glisemik rendah (kurang daripada 55) menormalkan paras gula dan lipid dalam darah serta membantu mengawal berat badan. Dalam quinoa, angka ini berbeza dari 35 hingga 53. Bijinya mengandungi 58 hingga 64% kanji, yang diserap ke dalam usus secara beransur-ansur, dan terdapat sedikit gula, terutamanya D-xylose dan maltosa. Hampir tiada glukosa dan fruktosa dalam biji benih. Kelebihan lain ialah 10-16% serat makanan, hampir dua kali ganda lebih banyak daripada bijirin lain. Mereka merangsang pergerakan usus, mengurangkan tekanan darah dan risiko menghidap diabetes, sekali gus mencegah buasir dan penyakit kardiovaskular. Serat pemakanan mengurangkan kolesterol dan paras glukosa darah dan menggalakkan penurunan berat badan. Bahan tambahan yang berguna. Quinoa lebih unggul daripada bijirin dari segi kandungan riboflavin dan asid folik. Riboflavin meningkatkan metabolisme tenaga otak dan sel otot, dan asid folik adalah penting untuk fungsi normal otak, kesihatan mental dan emosi. Bijinya juga mengandungi tiamin, asid pantotenik, vitamin antioksidan C dan E. Dalam biji quinoa, saintis telah menemui 23 sebatian polifenolik dengan sifat antioksidan (pernahkah anda mendengar tentang makanan sihat tanpanya?), terutamanya asid ferulik dan kuersetin. Semakin gelap biji, semakin banyak polifenol yang terkandung di dalamnya. Satu lagi bahan berguna yang kaya dengan quinoa ialah betaine, yang berfungsi sebagai sumber kumpulan metil dalam sintesis asid amino tertentu dan membantu mengekalkan tekanan osmotik dalam sel. Dan quinoa lebih unggul daripada jagung, beras dan gandum dari segi kalsium, zat besi, magnesium dan kalium. Dari segi kandungan zink, tanaman itu setanding dengan gandum, dari segi kandungan fosforus ia agak lebih rendah daripadanya. Apa yang tiada dalam filem itu. Produk unik ini, yang mengandungi semua nutrien, vitamin dan unsur surih yang diperlukan, juga tidak mengandungi gluten. Ingat bahawa gluten adalah protein bijirin yang menyebabkan tindak balas imun yang kuat pada ramai orang. Intoleransi gluten dipanggil penyakit seliak, dan setiap seratus penduduk planet ini mengalaminya. Diet bebas gluten sedang dibangunkan untuk mereka, tetapi ia mengandungi lebih banyak garam dan lemak tepu dan lebih sedikit vitamin, makro dan mikronutrien daripada makanan dengan gluten. Quinoa tidak mempunyai kekurangan ini, kerana ia mengandungi cukup vitamin dan mineral, dan boleh menjadi asas diet bebas gluten. Protein quinoa, seperti mana-mana protein, boleh menyebabkan tindak balas alahan, tetapi setakat ini hanya satu kes sedemikian telah diterangkan dalam seorang lelaki Perancis berusia 52 tahun. Satu sudu saponin dalam tong bubur. Quinoa tidak sempurna, dan ia mempunyai kelemahannya. Yang paling penting, mungkin, adalah kandungan saponin yang tinggi. Ini adalah glikosida triterpena yang melindungi tumbuhan daripada herbivor. Para penyelidik mendapati 43 saponin berbeza dalam biji quinoa, kepekatannya mencapai 5%. Mereka berbahaya kepada orang ramai kerana ia mempunyai kesan hemolitik dan pahit. Anda boleh menyingkirkan saponin dengan merendam lama, tetapi prosedur ini memerlukan banyak air, dan nutrien dibasuh keluar dari benih. Nasib baik, ada kaedah lain. Saponin tertumpu terutamanya dalam kulit benih, yang dikeluarkan oleh pemprosesan mekanikal. Pada masa yang sama, benih mengekalkan semua nutrien, vitamin dan unsur surih, kerana ia berada dalam inti. Kini penternak sibuk membiak jenis quinoa manis, yang mempunyai kurang daripada 0,11% saponin. Penjujukan genom telah memungkinkan untuk mengenal pasti gen yang bertanggungjawab untuk sintesis saponin, yang sepatutnya mempercepatkan pemilihan. Komponen berbahaya kedua quinoa ialah asid phytic, yang mengikat mineral dan mengganggu penyerapannya dalam usus. Anda boleh menyingkirkannya dengan pra-rendam. Dan akhirnya, oksalat: mereka mengganggu penyerapan kalsium dan magnesium dan boleh menyebabkan pembentukan batu karang. Walau bagaimanapun, semasa memasak, kandungannya berkurangan. Produk Quinoa. Biji quinoa dijual sama ada keseluruhan, kadang-kadang sudah direndam, atau tanpa kulit benih. Bubur disediakan daripada mereka, yang digabungkan dengan sayur-sayuran rebus atau mentah. Masak quinoa selama 12-20 minit, bergantung pada kandungan protein: semakin tinggi, semakin lama masa yang diperlukan untuk memasak. Air ditambah dengan jumlah 2,5-4 kali lebih banyak daripada biji. Biji rebus meningkat dalam jumlah, tetapi masih kecil, seperti millet. Quinoa yang dimasak akan disimpan di dalam peti sejuk selama enam hingga tujuh hari. Tepung quinoa bebas gluten menggantikan tepung biasa dalam mufin dan biskut, dan membuat mi yang baik. Terdapat juga banyak makanan yang mengandungi kira-kira 20% quinoa: pasta, roti, biskut, tepung, minuman, makanan bayi, dan makanan tambahan. Daun muda dan pucuk juga dimakan. Mereka dimakan seperti sayur-sayuran hijau. Harvard School of Public Health menganggarkan bahawa jika anda makan quinoa rebus setiap hari, risiko kematian pramatang anda akibat kanser, diabetes, jantung dan penyakit pernafasan akan berkurangan sebanyak 17%. NASA berminat dengan budaya ini sebagai sumber makanan untuk angkasawan yang akan tinggal lama di angkasa. Para saintis yakin bahawa penggunaan quinoa secara meluas akan meningkatkan keselamatan makanan manusia. Ramai orang pada zaman kanak-kanak bingung: mengapa makanan sihat tidak berasa? Quinoa, sayangnya, tidak terkecuali. Biji rebus boleh dikatakan tidak mempunyai rasa, kecuali ia sedikit pahit. Pengarang: Ruchkina N.
Quinoa, Chenopodium quinoa. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Quinoa, Chenopodium quinoa. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan Quinoa (lat. Chenopodium quinoa) ialah tanaman bijirin yang berasal dari Amerika Selatan. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan quinoa: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian Tumbuhan yang ditanam dan liar: ▪ Teh (semak teh, teh Cina, Camellia sinensis) ▪ Pokok epal beri (pokok epal Siberia) ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar" Lihat artikel lain bahagian Tumbuhan yang ditanam dan liar. Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini. Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu: Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
Berita menarik lain: ▪ Kekebalan berfungsi mengikut musim ▪ Teknologi pelabelan produk baharu Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu
Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma: ▪ bahagian tapak Arus, voltan, pengawal selia kuasa. Pemilihan artikel ▪ pasal Dead hour. Ungkapan popular ▪ artikel Bahasa manakah yang tidak mempunyai perkataan ya dan tidak? Jawapan terperinci ▪ pasal Akar oat putih. Legenda, penanaman, kaedah aplikasi ▪ artikel Menjalankan buah-buahan. Fokus rahsia
Tinggalkan komen anda pada artikel ini: Semua bahasa halaman ini Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web www.diagram.com.ua |