|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Teh (teh semak, teh Cina, Camellia sinensis). Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Teh (semak teh, teh Cina, kamelia Cina), Thea sinensis. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Camellia (Camellia) Keluarga: Theaceae (Teovye) Asal: China kawasan: China, Jepun, India, Sri Lanka dan negara-negara Asia Tenggara yang lain Komposisi kimia: Daun teh mengandungi kafein, teofilin, katekin, tanin dan bahan aktif biologi yang lain. Nilai ekonomi: Teh adalah salah satu minuman paling popular di dunia. Ia digunakan dalam masakan, perubatan, minyak wangi dan kosmetik. Dalam sesetengah budaya, teh mempunyai makna upacara dan dianggap sebagai simbol keramahan dan persahabatan. Legenda, mitos, simbolisme: Dalam legenda Cina kuno, semak teh dianggap sebagai hadiah daripada dewi keibuan dan perubatan, yang mengambil kira sifat penyembuhannya. Dalam salah satu legenda Jepun, ketua sami sekolah Zen akan menemui kebahagiaan dan pencerahan dengan meminum teh dari semak teh. Dalam perubatan Tibet, semak teh digunakan untuk merawat penyakit jantung dan hati, serta penawar untuk keracunan. Semak teh mungkin dikaitkan dengan budaya dan tradisi Asia Selatan tempat ia tumbuh. Semak teh juga boleh dikaitkan dengan kedamaian dan kelonggaran kerana sifatnya yang menenangkan.
Teh (semak teh, teh Cina, kamelia Cina), Thea sinensis. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Teh Cina, Camellia sinensis var. Thea sinensis L. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri
Pokok renek malar hijau bercabang lebat atau pokok sehingga 3 m tinggi. Daunnya berselang-seli, bujur, bergerigi, berkulit, hijau di atas, hijau muda di bawah. Bunganya biseksual, bersendirian atau dua atau empat, putih, serupa dengan epal. Buahnya adalah kotak sfera, berkayu, coklat, dengan tiga biji besar. Mekar pada bulan Ogos-November. Tanah air semak teh adalah kawasan tropika dan subtropika China dan India. Ia tumbuh liar di China, India, Burma. Ia telah diperkenalkan ke dalam budaya kira-kira 3000 tahun yang lalu di China, di mana untuk masa yang lama kaedah penanaman pokok teh dan penyediaan minuman daripadanya dirahsiakan. Teh pertama kali dibawa ke Eropah pada awal abad ke-1638. Pada tahun 1900, duta Rusia ke Mongolia menyampaikannya sebagai hadiah kepada mahkamah Moscow. Selepas itu, teh mula diimport dari China, dan hanya pada akhir abad ke-XNUMX, ladang pertama mula muncul di pantai Laut Hitam Caucasus. Pada tahun XNUMX, sebuah kilang teh telah dibina, dilengkapi dengan peralatan Inggeris. Teh adalah budaya yang hangat dan menyukai cahaya. Letakkannya di kawasan terbuka yang hangat, terpencil dari angin utara. Boleh tumbuh di kawasan teduh. Menahan fros hingga -14 °C. Tanah lebih suka kaya dengan humus dan nutrien, berudara dengan baik, berasid. Kehadiran kapur di dalamnya membawa kepada kematian tumbuhan. Teh membiak secara vegetatif dan dengan biji. Dengan pembiakan vegetatif, semua kualiti tumbuhan yang berharga dipelihara dengan lebih baik. Untuk kelangsungan hidup yang lebih baik, anak benih ditanam pada waktu pagi atau petang dan pada masa yang sama disiram dengan banyak. Ladang teh muda, terutamanya pada tahun-tahun pertama kehidupan, memerlukan penjagaan yang teliti, yang terdiri daripada melonggarkan jarak baris, merumput, pemangkasan. Tumbuhan bertindak balas terhadap baja. Teh ditanam untuk mendapatkan seberapa banyak daun yang mungkin, dan oleh itu tumbuh-tumbuhan dibentuk dalam bentuk semak atau trellis dengan permukaan hemisfera yang luas. Pengumpulan daun teh bermula di ladang berumur empat hingga lima tahun dan dijalankan dari April hingga akhir Oktober, setiap 10-20 hari. Kumpulkan pucuk muda dengan dua atau tiga daun dan tunas apikal (siram). Pucuk tahunan yang terlalu masak, serta siram yang terlalu besar, tidak boleh dikumpulkan - ini memburukkan kualiti teh. Dilarang menyimpan daun yang dipetik di bawah sinar matahari. Untuk mengelakkan pembakaran spontan, mereka sering dikacau dan disimpan selama tidak lebih dari satu jam supaya mereka tidak kehilangan kualiti mereka. Teknik pemprosesan daun teh telah berubah sedikit sejak zaman purba. Untuk pembuatan teh, hanya bahagian atas pucuk muda dengan daun digunakan. Daun teh muda ditutup rapat, terutamanya di bahagian bawah, dengan banyak bulu putih (dalam bahasa Cina "baihao" - bulu mata putih; oleh itu teh daun Rusia mendapat nama baikhov). Bergantung pada kaedah pemprosesan, dua kumpulan teh diperolehi: daun panjang hitam, yang paling biasa, dan daun panjang hijau. Untuk mendapatkan teh hitam, bahan mentah tertakluk kepada beberapa operasi: layu, rolling, penapaian, pengeringan dan pengasingan. Apabila layu, daun kehilangan kelembapan, menjadi lembut, mudah dipintal, lebih separuh daripada klorofil dimusnahkan di dalamnya; di bawah pengaruh enzim, protein kompleks dipecahkan, jumlah tannin larut air berkurangan. Kemudian datang peringkat paling penting dalam pemprosesan daun - penapaian, di mana teh dipanaskan hingga 22-24 ° C pada kelembapan 95-98%. Selepas penapaian, pengeringan dan pengasingan diikuti, dan teh pergi ke kilang pembungkusan teh, di mana pengadunan (mencampurkan pelbagai jenis dan jenama teh) dibuat untuk mendapatkan rasa dan aroma yang terbaik. Debu teh, yang diperolehi dalam jumlah 5-10% apabila menyusun teh hitam, adalah sumber utama kafein. Di sesetengah negara, terutamanya di China, teh diperisakan dengan menambah mawar, melati, zaitun wangi, bunga tuberose kepada produk siap, aroma yang dipindahkan ke teh, dan bunga campuran kemudian dikeluarkan. Teh hijau daun panjang, digunakan secara meluas di China dan Asia Tengah, dihasilkan tanpa layu dan penapaian daun, dengan mengukusnya pada suhu 95-100 °C. Teh yang ditekan diperoleh daripada habuk teh dan sisa batang. Kajian farmakologi teh telah mengenal pasti lebih daripada sepuluh kumpulan bahan utama, setiap satunya mengandungi banyak unsur kompleks dan mudah. Ia mengandungi sebatian fenolik (tannin dan bahan P-aktif) dan derivatifnya, alkaloid kafein, teobromin, teofilin, minyak pati, gula, protein, serat dan mineral (besi, magnesium, mangan, natrium, kalium, kalsium, silikon, fosforus, fluorin). Selain itu, teh mengandungi karotena, vitamin C dan P. Menurut kandungan vitamin P, teh tidak ada bandingannya dalam dunia tumbuhan. Sebatian fenolik teh adalah unggul dalam aktivitinya berbanding semua ubat penguat kapilari yang diketahui: citrine, rutin, esculin; mempunyai kesan yang baik terhadap proses penghadaman, mampu mengikat dan mengeluarkan bahan pembusukan yang berbahaya dari badan. Alkaloid teh merangsang aktiviti mental dan fizikal, melebarkan saluran otak, melegakan keletihan dan sakit kepala. Lebih-lebih lagi, mereka menyokong kerja aktif otak, saluran darah dan organ pernafasan selama enam jam. Asid amino yang terkandung dalam teh, bersama-sama dengan minyak pati dan sebatian fenolik, membentuk rasa, aroma dan warna tart yang unik.
Teh adalah termostat yang hebat. Sejak zaman purba, orang ramai menyedari bahawa teh panas hangat pada musim sejuk dan menyegarkan dalam panas. Teh meningkatkan pertukaran pernafasan. Polifenol teh, terutamanya teh hijau, mempunyai sifat antimikrob. Telah diperhatikan bahawa teh hijau yang diseduh pada hari kedua atau ketiga mempunyai aktiviti phytoncidal yang lebih besar. Dan, apa yang sangat penting, semua komponen teh yang disenaraikan adalah saling berkait rapat dan membentuk satu kompleks biologi aktif. Seseorang yang telah meminum secawan teh yang kuat dan dibancuh dengan betul dengan cepat mula merasakan kesan toniknya. Sifat perubatan teh berjaya digunakan dalam amalan perubatan. Berikut ialah beberapa cadangan "teh" yang berguna untuk diingati oleh semua orang. Teh yang kuat adalah baik untuk diberikan sebagai pertolongan cemas untuk keracunan yang menyebabkan kemurungan sistem saraf pusat, dengan kelemahan aktiviti jantung dan pernafasan. Mampat teh yang kuat melegakan haba daripada selaran matahari. Teh juga harus digunakan dalam bentuk losyen untuk keradangan kelopak mata. Teh mempunyai kesan menenangkan pada sistem vaskular, melegakan kekejangan, melebarkan saluran darah dan dengan itu memudahkan proses peredaran darah. Orang yang menghidap hipertensi boleh dinasihatkan untuk minum teh hijau yang lemah sebagai ganti air semasa musim panas. Ia memerlukan lebih sedikit untuk menghilangkan dahaga anda daripada air. Anda boleh mengurangkan jumlah kafein dalam teh (ini penting untuk pesakit hipertensi) dengan cara yang mudah: sebelum sarapan pagi, bilas sedikit teh kering dalam air suam - dan kebanyakan kafein akan larut di dalamnya. Kesan kafein juga dilembutkan dalam teh dengan susu. Penyerapan teh panas yang kuat berguna untuk pencegahan selesema. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Teh Cina, Thea sinensis L. Penerangan botani, pengedaran, komposisi kimia, ciri penggunaan
Keluarga teh ialah Theaceae. Pokok renek atau pokok malar hijau. Di bawah keadaan budaya, apabila dipangkas, ia mengambil bentuk semak hemisfera setinggi 50-100 cm; belukar yang dibiarkan tanpa pemangkasan tumbuh dalam pokok sehingga 300 cm tinggi.Daun berselang-seli, pendek bujur-elips, gelap di atas, hijau muda di bawah, 5-7 panjang dan 3,5-4 cm lebar, sedikit pubescent ketika muda. Bunga pada pedisel adalah ketiak, bersendirian atau dua hingga empat bersama; sepal lima - tujuh, hampir bulat, tidak sama panjang, tinggal dengan buah-buahan; corolla lima - sembilan kelopak; kelopak berwarna putih dengan warna merah jambu kekuningan. Benang sari banyak, dengan anter kecil. Buahnya adalah kotak kayu trikuspid yang diratakan. Bijinya bulat, berwarna kelabu gelap. Mekar dari Ogos hingga lewat musim luruh. Buah-buahan masak pada bulan Oktober - Disember. Tanah air - hutan gunung Asia Tenggara (Indochina). Ia ditanam secara meluas di China, India, Jepun, Indonesia, Sri Lanka, Georgia, Azerbaijan, di selatan Wilayah Krasnodar Rusia. Daun mengandungi 9-36% tannin. Antaranya, sehingga 26% larut dan sehingga 10% tidak larut, resin, nukleoprotein yang mengandungi besi dan mangan. Komposisi tannin larut termasuk gallocatechin gallate, L-epicatechin gallate, L-epigallocatechin, L-gallocatechin gallate dan L- epicatechin, asid gallic bebas dan bahan lain. Hasil tertinggi tanin berlaku pada pertengahan musim panas. Alkaloid yang terdapat dalam daun - kafein, theophylline, theobromine, xanthine, adenine, hypoxanthine, paraxanthine, methylxanthine, isatin dan bes organik lain. Flavonoid - kaempferol, 3-rhamnoglycoside kaempferol, quercetin, quercitrin, isoquercitrin, rutin, dan lain-lain ditemui. Batang, akar dan biji mengandungi saponin steroid. Bijinya mengandungi 22-25% minyak lemak, 30% kanji dan sterol - stigmasterol dan beta, gamma-sitosterol, sehingga 8,5% protein. Daun juga mengandungi coumarins, vitamin - asid askorbik (lebih daripada 0,230%), tiamin, riboflavin, pyridoxine, phylloquinone, asid nikotinik dan pantothenik, minyak pati. Komposisi minyak pati daripada daun segar yang tidak ditapai (hasil 0,007-0,014%) termasuk hexen-3-ol-1 (66%), metil alkohol, hexen-2-al-1, aldehid isobutirik dan isovalerik, asetik, propionik, butirik, n-kaproik dan asid palmitik, sametillik dan asid palmitik. Minyak daun yang ditapai hijau (hasil 0,003-0,006%) terdiri daripada beta, gamma-hexenol (25%), n-heksanol, metil alkohol, n-octyl alkohol, geraniol, linalool, citranellol, benzyl alcohol, phenylethyl alcohol, secondary alcohols, butyl-isoenexene-bendezal2, butyl-isoenexene-bentyl-isodezal1, butyl-isoenexene-benzyl-benzyl-alcool ophenol, n-hydroxybenzalacetone, cresol, phenol, acetic, butyric, caproic, salicylic and phenylacetic acids dan metil salisilat. Kandungan minyak teh hitam adalah seperti berikut: citronallol, geraniol, linalool, alkohol terpene sekunder, benzil, phenylethyl, n-butil, isobutyl, isoamyl, hexyl, octyl and 3-methylbutyl alcohols, aldehid (caproic, isovaleric, benzaldehydehyderics, acidic acids of palmic acid, kaproik, isovalerik, benzaldehydehyderics, palmic acids) sols, kuinolin, metilmerkaptan, asid metanesulfonik, 2-asetilpirol, metil-, dimetil-, trimetilamina, etilamina, n-propilamina, dsb. Teh kering yang terkenal digunakan untuk menyediakan minuman teh diperoleh daripada daun teh melalui pemprosesan yang kompleks. Juzuk terpenting minuman teh (teh) ialah tanin, kafein dan minyak pati. Rasa, warna, aroma dan sifat perubatan teh bergantung pada bahan-bahan ini. Tannin dan katekin memberikan teh rasa pahit dan astringen, manakala minyak pati memberikannya aroma wangi yang halus. Kesan mencergaskan teh adalah disebabkan oleh kafein.
Cara-cara minum teh adalah pelik. Di Asia Tengah, ubi dengan garam, lemak dan susu (kadang-kadang darah biri-biri ditambah) dibancuh daripada teh bata. Di Asia Tengah, di beberapa tempat mereka minum teh hijau dengan garam, di Tibet - dengan penambahan minyak tengik. Di England dan di banyak wilayah di Rusia, penyerapan teh yang kuat dicairkan dengan susu atau krim lebih disukai. Perlu diingatkan bahawa sejumlah besar teh yang kuat menyebabkan keterlaluan sistem saraf dan gangguan aktiviti jantung. Teh digunakan dalam industri minuman beralkohol. Sebahagian besar daun dan dahan teh, dipotong semasa penjagaan ladang semak teh (semasa membentuk), serta habuk teh yang dihasilkan di kilang pembungkus teh, digunakan sebagai bahan mentah untuk pengekstrakan kilang kafein dan alkaloid teofilin. Kafein adalah ubat penting. Ia mempunyai kesan merangsang dan tonik pada sistem saraf pusat, meningkatkan aktiviti mental dan fizikal, adalah diuretik dan ubat untuk migrain. Theophylline digunakan sebagai cara untuk meningkatkan peredaran koronari, sebagai diuretik untuk gangguan peredaran darah asal jantung dan buah pinggang. Alkaloid teh termasuk dalam beberapa ubat (eufillin, diuretin, dll.) yang digunakan untuk kekurangan koronari, hipertensi, asma bronkial, angina pectoris, edema asal jantung, dsb. Di samping itu, kompleks katekin dengan aktiviti P-vitamin diperoleh daripada daun teh lama dan habuk teh, yang digunakan untuk pelanggaran kebolehtelapan dan peningkatan kerapuhan vaskular, diatesis hemorrhagic, pendarahan retina, terapi radiasi, hipertensi, dll. Oleh kerana kehadiran kafein dan tanin, minuman teh dan kafein alkaloid terpencil digunakan sebagai penawar untuk keracunan dengan racun, bahan narkotik dan alkohol. Bersama-sama dengan hitam, apa yang dipanggil teh daun panjang, teh hijau digunakan secara meluas. Untuk penyediaannya, bersama dengan siram, terdapat daun muda yang tidak mengalami penapaian. Mereka dikeringkan sejurus selepas menuai. Teh hijau kurang aromatik, tetapi secara fisiologi lebih aktif. Kajian eksperimen mendapati teh hijau mempunyai sifat antimikrob. Air rebusannya telah dicadangkan untuk merawat disentri. Teh hijau juga ditunjukkan untuk batuk kokol, enterocolitis dan dispepsia. Ia, dalam kombinasi dengan ubat lain, merangsang hematopoiesis, meningkatkan keanjalan dan mengurangkan kebolehtelapan dinding saluran darah, dan mempunyai kesan anti-radiasi. Dalam perubatan rakyat, kompres dari teh yang kuat melegakan kesakitan dan demam sekiranya berlaku selaran matahari, keradangan kelopak mata. Biji teh di Jepun dan China digunakan untuk menghasilkan minyak berlemak. Minyak ditapis digunakan untuk makanan, minyak tidak ditapis digunakan untuk keperluan teknikal. Pengarang: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Semak teh, Thea chinensis L. Penerangan botani, habitat dan habitat, komposisi kimia, kegunaan dalam perubatan dan industri
Semak malar hijau saka sehingga 10 m tinggi dengan cawangan tegak, daripada keluarga teh (Theaceae). Daunnya berselang-seli, bujur atau bujur-bujur, petiolate pendek, berkulit, licin, hijau tua di atas, hijau muda di bawah. Bunganya berwarna putih, dengan warna merah jambu kekuningan, bersendirian atau 2-4 bersama-sama di axils daun. Buahnya adalah kapsul berkayu tricuspid. Biji adalah bulat, berwarna coklat gelap, diameter 10-13 mm. Mekar dari Ogos hingga lewat musim luruh. Buah-buahan pada bulan Oktober-Disember. Julat dan habitat. Tempat penampilan - hutan gunung tropika dan subtropika di Asia Tenggara (Indochina). Di alam liar, semak teh ditemui di Upper Assam dan di pulau Hainan. Belukar teh pertama kali ditanam di China, dari mana ia datang ke Jepun. Pada tahun 1824, Belanda mula menanam teh di pulau Jawa, dan pada tahun 1834, British mula menanam teh di Himalaya. Pada masa ini, budaya teh utama tertumpu di China, India, Jepun, Indonesia, Sri Lanka (Ceylon), Afrika (Kenya dan Natal), dan Amerika Selatan. Di Eropah, ia tumbuh di luar rumah di Rusia (Wilayah Krasnodar), Caucasus (Georgia, Azerbaijan), selatan England, Portugal, Sicily, dan barat Perancis. Komposisi kimia. Daun mengandungi 9-36% tanin, antaranya sehingga 26% larut dan sehingga 10% tidak larut, resin, nukleoprotein yang mengandungi besi dan mangan. Komposisi tanin larut termasuk gallocatechin gallate, L-epiatechin gallate, L-epigallocatechin, L-gallocatechin gallate dan L-epicatechin, asid gallic bebas dan bahan lain. Daunnya juga mengandungi alkaloid - kafein (1,5-3,5%), theophylline, theobromine, xanthine, adenine, hypoxanthine, paraxanthine, methylxanthine, isatin dan bes organik lain. Flavonoid ditemui - kaempferol, kaempferol 3-rhamnoglycoside, quercetin, quercitrin, isoquercitrin, rutin, dll. Batang, akar dan biji mengandungi saponin steroid. Bijinya mengandungi 22-25% minyak lemak, 30% kanji dan sterol - stigmasterol dan beta, gamma-sitosterol, sehingga 8,5% protein. Daunnya juga mengandungi kumarin, vitamin - asid askorbik (lebih daripada 0,230%), tiamin, riboflavin, piridoksin, phylloquinone, asid nikotinik dan pantotenik, minyak pati. Komposisi minyak pati daripada daun segar yang tidak ditapai (hasil 0,007-0,014%) termasuk (Z)-3-hexenol-1 (66%), metil alkohol, hexen-2-al, isobutirik dan aldehid isovalerik, asetik, propionik, butirik, asid kaproik dan palmitik, asid metil esteri. Minyak pati daripada daun hijau yang ditapai (hasil 0,003-0,006%) terdiri daripada (Z)-3-hexenol-1 (25%), heksanol-1, metil alkohol, oktanol-1, geraniol, linalool, sitronellol, benzyl, phenylethyl alcohol, secondary alcohols, laxanol-butenal, laxanol-butenal zaldehid, asetofenon, 2-hidroksibenzalacetone, kresol, fenol, asetik, butirik, kaproik, salisilik dan asid fenilasetik dan metil salisilat. Juzuk minyak pati teh hitam: sitronellol, geraniol, linalool, alkohol terpene sekunder, benzil, phenylethyl, butyl, isobutyl, isoamyl, hexyl, octyl and 3-methylbutyl alcohols, aldehids (kaproik, isovaleric, benzaldehyde. acids. propionik, isovalerik, asid kaprilik sawit dan palma ini
Aplikasi dalam bidang perubatan. Sebahagian besar daun dan dahan teh, dipotong semasa penjagaan ladang semak teh (semasa membentuk), serta habuk teh yang dihasilkan di kilang pembungkus teh, digunakan sebagai bahan mentah untuk pengekstrakan kilang kafein dan alkaloid teofilin. Kafein adalah ubat penting. Ia mempunyai kesan merangsang dan tonik pada sistem saraf pusat, meningkatkan aktiviti mental dan fizikal, adalah diuretik dan ubat untuk migrain. Theophylline digunakan sebagai cara untuk meningkatkan peredaran koronari, sebagai diuretik untuk gangguan peredaran darah asal jantung dan buah pinggang. Alkaloid teh termasuk dalam beberapa ubat (eufillin, diuretin, dll.) yang digunakan untuk kekurangan koronari, hipertensi, asma bronkial, angina pectoris, edema jantung, dll. Pada masa ini, kafein diperoleh terutamanya secara sintetik. Di samping itu, kompleks katekin dengan aktiviti P-vitamin diperoleh daripada daun teh lama dan habuk teh, yang digunakan untuk pelanggaran kebolehtelapan dan peningkatan kerapuhan saluran darah, diatesis hemoragik, pendarahan retina, terapi sinaran, hipertensi, dan lain-lain. Oleh kerana kehadiran kafein dan tanin, minuman teh dan alkaloid terpencil kafein digunakan sebagai bahan keracunan narkotik dan alkohol narkotik. Kegunaan lain. Biji teh di Jepun dan China digunakan untuk menghasilkan minyak berlemak. Minyak ditapis digunakan untuk makanan, minyak tidak ditapis digunakan untuk keperluan teknikal. Teh kering yang terkenal digunakan untuk menyediakan minuman teh diperoleh daripada daun teh melalui pemprosesan yang kompleks. Juzuk terpenting minuman teh (teh) ialah tanin, kafein dan minyak pati. Rasa, warna, aroma dan sifat perubatan teh bergantung pada bahan-bahan ini. Tannin dan katekin memberikan teh rasa pahit dan astringen, manakala minyak pati memberikannya aroma wangi yang halus. Kesan mencergaskan teh adalah disebabkan oleh kafein. Cara-cara minum teh adalah pelik. Di Asia Tengah, ubi dengan garam, lemak dan susu (kadang-kadang darah biri-biri ditambah) dibancuh daripada teh bata. Di Asia Tengah, di beberapa tempat mereka minum teh hijau dengan garam, di Tibet - dengan penambahan minyak tengik. Di England dan di banyak wilayah di Rusia, penyerapan teh yang kuat dicairkan dengan susu atau krim lebih disukai. Teh digunakan dalam industri minuman beralkohol. Pengarang: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Teh, Thea, Camellia. Kaedah permohonan, asal tumbuhan, julat, penerangan botani, penanaman
Teh ialah pokok malar hijau saka atau pokok renek di kawasan tropika dan subtropika di dunia yang mengandungi kafein dalam daunnya. Dari pucuk muda - siram - mereka membuat produk yang digunakan untuk membancuh dan membuat teh - minuman yang terkenal dan paling biasa. Pada abad XV-XVII. Teh pertama kali dibawa ke Eropah oleh Portugis. Ia digunakan sebagai ubat, dan hanya pada abad XVIII. ia mula dimakan sebagai minuman. Di Rusia, teh muncul sebagai rasa ingin tahu pada tahun 1638. Ia dibawa dari Mongolia sebagai hadiah kepada datuk Peter I. Untuk masa yang lama, teh diimport ke Rusia dari China melalui laluan karavan melalui Mongolia. Buat pertama kalinya di Rusia, teh ditanam oleh N.A. Gartvis di Taman Botani Nikitsky pada tahun 1814, teh dibawa ke Transcaucasia Barat pada tahun 1846, dan ladang teh pertama telah ditubuhkan pada tahun 60-an abad ke-XNUMX. di rantau Ozurgeti. Teh telah ditanam di Azerbaijan sejak 1912. Kini lebih daripada 1,5 juta hektar diduduki dengan teh di dunia, pengeluaran teh kering dunia adalah kira-kira 1,5 juta tan setahun. Kawasan terbesar adalah di India, Sri Lanka, China, Jepun, Argentina, Brazil, Georgia, Azerbaijan dan negara-negara Afrika. Teh tumbuh liar di India (Assam) dan kawasan bersebelahan Indochina. Teh yang ditanam mungkin berasal dari pembiakan tumbuhan teh liar di China, di mana ia ditanam sebagai tumbuhan ubatan sekitar 2500 SM. e. Pada abad kesembilan penanaman teh telah dikuasai di Jepun dan Korea, kemudian (pada awal abad ke-XNUMX) di India dan seterusnya. Ceylon. Tumbuhan teh tergolong dalam keluarga Teh (Theaseae), dalam genus Camellia (Thea L.). Keluarga Teh merangkumi kira-kira 550 spesies yang tumbuh di negara tropika dan subtropika, tetapi terutamanya secara meluas di Asia Timur dan Tenggara. Teh mempunyai kepentingan ekonomi sebagai tumbuhan tonik dan beberapa jenis camelia sebagai tumbuhan lemak dan minyak pati. Genus adalah monotip, ia diwakili oleh satu spesies - teh Cina (Camellia sinensis L). Semak malar hijau atau pokok sehingga 10 m tinggi, dalam penanaman - pokok renek sehingga 1,5 m tinggi. Daun muda yang mekar ditutupi dengan bulu keperakan (dalam bahasa Cina "bai-ho", maka dinamakan "teh pantai", atau "teh dari daun muda"). Teh adalah tumbuhan asal tropika dan subtropika, menuntut haba, suhu optimum ialah 22-23 °C. Musim sejuk di bawah salji. Semak dewasa menahan suhu hingga tolak 14 ° C, kadang-kadang sehingga tolak 20 ° C. Menuntut kelembapan, meningkatkan hasil daun sebanyak 25-45% di Transcaucasia apabila diairi dengan percikan, dan di Azerbaijan yang lebih kering - 2-3 kali. Ia menuntut pada tanah, tidak menahan tanah berkarbonat, lebih suka tanah merah berasid dan tanah coklat hutan gunung. Dibiakkan dengan benih, mereka disemai pada musim bunga atau musim luruh di ladang, atau anak benih ditanam di tapak semaian dan ditanam di ladang pada usia 1-2 tahun. Pembiakan vegetatif semakin digunakan dengan mengakar keratan separa lignified dan menanam anak benih dalam beg plastik dengan gumpalan tanah. Pembentukan dan pemangkasan tumbuhan dilakukan dari 2-3 tahun hingga 8-10 tahun untuk mendapatkan semak bersaiz kecil dan bercabang tinggi. Penanaman sekali setiap 10 tahun sangat diremajakan dengan pemangkasan. Di Caucasus, teh mula mekar dari umur 2-6 tahun, pada musim luruh sebelum permulaan musim sejuk dan pada musim bunga. Buah-buahan masak pada musim luruh tahun depan.
Camellia (Thea) sinensis L. dibezakan kepada beberapa jenis:
Teh Georgian diwakili oleh kacukan yang menggabungkan ciri-ciri T. bohea, T. assamica dan T. viridis. Sepanjang dekad yang lalu, sehingga 20 klon berkualiti tinggi telah dipilih di ladang Georgia. Oleh itu, saintis K. E. Bakhtadze mengenal pasti klon No. 257, berdaun besar, menghasilkan tinggi, dengan kualiti biokimia tinggi daun, dan aroma tertentu. Penyelidik T.V. Mutovkina dan M.V. Kolelishvili menemui klon Colchis yang menghasilkan dua kali lebih banyak daripada varieti biasa. Klon baru dicirikan oleh rintangan fros dan sifat berharga lain. Terdapat 5 jenis teh dalam populasi Georgia: Cina, Jepun, India, Ceylon, tetraploid. Infusi terbaik untuk warna, kekuatan dan ketumpatan memberikan teh Ceylon. Ketahanan pokok teh melebihi 100 tahun. Dari tahun ke-4 kehidupan, pengumpulan daun bermula; ia diadakan setiap tahun dari akhir April - awal Mei hingga September pada selang 10-20 hari (di pantai Laut Hitam Caucasus). Di kawasan tropika Asia Selatan dan Tenggara, pengumpulan daun teh berlangsung kira-kira 275 hari setiap tahun, atau 3-4 bulan lebih banyak daripada di subtropika dan zon sederhana. Selain itu, tanaman utama dituai pada bulan Julai, Ogos dan September. Dalam keadaan yang sangat baik (wilayah selatan China, Sri Lanka, India, dll.), Pengumpulan daun teh bermula pada tahun ke-3-4, tetapi di kawasan terbaik - 1,5-2 tahun selepas penanaman. Hasilnya berkisar antara 1,5 hingga 4,5 t/ha daun teh kering. Petua pucuk muda 2-3 daun mengandungi minyak pati yang tidak terdapat pada daun yang lebih tua. Setiap kilogram bahan mentah adalah kira-kira 2500 siram. Untuk mengumpulnya dengan tangan anda, anda perlu melakukan bilangan pergerakan yang sama. Selain memetik daun secara manual, mesin memetik teh digunakan. Semasa mereka dituai, siram dihantar ke kilang teh. Mesin memetik teh Jepun yang digunakan di China (Wilayah Guangdong) meningkatkan produktiviti buruh sebanyak 30 kali ganda, hasil meningkat sebanyak 28%, tetapi kualitinya berkurangan. Ladang dilonggarkan beberapa kali pada musim panas, musim luruh membajak antara baris dijalankan dan dibaja dengan baja organik dan mineral. Pemprosesan tuaian. Fleches - diproses oleh teknologi khas dan daun kering - berikan produk "teh". Teh kering mengandungi 12% tanin, 16% protein, 1,5% gula, alkaloid (4% kafein, teofilin, theobromine), kesan minyak pati, vitamin C (sehingga 250 mg/100 g), P, PP, B1, B2, K, karotena, unsur surih, katekin, oksalat, suksin dan asid lain. Secara keseluruhan, daun teh mengandungi kira-kira 300 unsur. Warna infusi teh disebabkan oleh kehadiran tanin teroksida, baunya disebabkan oleh minyak pati yang tidak menentu, dan kesan tonik adalah disebabkan oleh kehadiran kafein. Terdapat pelbagai bentuk teh siap, yang disebabkan oleh kaedah pemprosesan bahan mentah: teh daun panjang hitam - longgar dan papak; teh daun hijau - longgar dan jubin; teh bata. Dalam pembuatan teh hitam daun panjang, daun muda digulung dan ditapai, semasa penapaian, tanin daun teh teroksida. Daun menjadi hitam dan wangi. Mereka kemudiannya dikeringkan, disusun dan dibungkus. Teh hitam berjubin ditekan dari denda. Teh hijau daun panjang dihasilkan tanpa layu dan penapaian, tetapi dengan bantuan rawatan haba tambahan, yang berkaitan dengan jumlah maksimum vitamin, tanin dan bahan lain dipelihara dalam daun dan produk rasa dan aroma asli diperolehi. Teh bata (lao-cha) diperbuat daripada daun tua dan pucuk keseluruhan yang diperolehi dengan mencantas dan membentuk semak. Bahan mentah digoreng, ditapai, dikeringkan dan ditekan ke dalam briket 2 kg. Teknologi progresif pemprosesan teh "bandar" dengan penggunaan mesin khas memungkinkan untuk mendapatkan teh berbutir halus dengan kualiti tertinggi. Pengarang: Baranov V.D., Ustimenko G.V. teh. Tempat kelahiran tumbuhan, sejarah pengedaran dan penanaman
Bayangkan semak setinggi kira-kira satu meter dengan daun bujur hijau. Mereka dikumpulkan, dikeringkan, dihancurkan, dibancuh dalam teko khas. Ah, harumnya! Sedapnya! Dan apa faedahnya! Legenda Jepun kuno menceritakan kisah yang agak menyeramkan tentang asal usul teh. Seolah-olah bhikkhu bertapa, yang dimuliakan oleh kekudusan, yang berdoa pada waktu malam, merasakan mengantuk yang dahsyat. Matanya mula terpejam sendiri. Untuk tidak tertidur, dia memotong kelopak matanya, melemparkannya ke tanah dan meneruskan solatnya. Dan - tentang keajaiban! - semak teh pertama di bumi tumbuh dari kelopak mata sami yang jatuh ke tanah, dan minuman yang dibuat dari daunnya mula mempunyai sifat menyegarkan yang luar biasa, untuk menghalau tidur. Begitulah tradisi Jepun. Walau bagaimanapun, adakah mungkin untuk mempercayai sepenuhnya orang Jepun, yang, seperti yang disaksikan dengan tepat oleh kronik, mula minum teh seawal 805 SM? Perkara lain ialah China. Teh adalah tumbuhan asli Cina dan minuman Cina asli. Semak teh pertama kali disebut dalam buku Cina lama sejak 2700 SM. Ini hampir lima ribu tahun yang lalu! Dan buku lain berkata: "Teh menguatkan semangat, melembutkan hati, menghilangkan keletihan, menyedarkan fikiran dan tidak membiarkan kemalasan bermaharajalela, meringankan dan menyegarkan badan serta menajamkan perhatian." Dan tidak ada keajaiban di sini, ia sama sekali bukan sami yang tidak tidur: cuma teh mengandungi bahan kafein yang menyegarkan; teh mempunyai lebih banyak daripada kopi. Saya tertanya-tanya apa yang orang Cina katakan tentang rasa teh? Mereka mengatakan perkara yang agak pasti tentang dia - dan bahkan dalam ayat: “Sedapnya rasa awak
Puisi ditulis bukan oleh sesiapa, tetapi oleh Kien-Long, maharaja China. Dan ini bukan kebetulan: untuk masa yang lama, teh adalah minuman pemerintah dan pegawai tinggi di China. Orang biasa tidak begitu biasa dengan teh. Pengedarannya yang meluas di China bermula pada abad ke-XNUMX dan dikaitkan dengan satu sejarah perubatan. Maharaja tertentu mengalami sakit kepala. Doktor mahkamah mengesyorkan merawat penyakit itu dengan teh. Dan begitulah mereka melakukannya. Heralds melaporkan setiap hari tentang perjalanan rawatan dan keadaan kesihatan maharaja di dataran. Pemulihan berjalan lancar. Semakin banyak teh yang diminum Vladyka, semakin baik perasaannya. Orang Cina, seperti yang sering berlaku, mengambil contoh daripada pemerintah. Jadi teh menjadi minuman kebangsaan China. "Upacara Cina" - jadi mereka kini berkata tentang manifestasi kesopanan yang tidak perlu, walaupun agak tidak masuk akal. Ungkapan ini timbul kerana banyak peraturan etika yang dipatuhi di China, upacara wajib. Sebahagian daripada mereka berkaitan dengan teh. Sebagai contoh, minuman yang indah ini pastinya dihidangkan di majlis rasmi. Bayangkan anda seorang diplomat dan datang melawat pegawai tinggi Cina - mandarin. By the way, dalam bahasa Cina ia tidak dipanggil itu sama sekali. Mandarin ialah perkataan Portugis: mandar - "untuk memesan". Pemimpin Cina dipanggil oleh Portugis "pemberi pesanan", tangerin. Dan hanya kemudian buah tumbuhan yang indah dari negara tangerin, dan tumbuhan ini sendiri, juga mula dipanggil tangerine. Jadi, anda datang melawat mandarin (bukan yang tumbuhan). Teh telah dihidangkan, perbualan sedang berlangsung, cawan berdiri di sebelah anda. Walau bagaimanapun, anda tidak minum daripada mereka - ia dianggap tidak sopan dan bahkan tidak senonoh. Tetapi mandarin menawarkan anda untuk mengalirkan cawan. Ini bermakna mesyuarat telah tamat. Katakan anda tidak tahu peraturan Cina atau atas sebab lain tidak mempedulikan tawaran yang dibuat. Kemudian mandarin mula mengetuk kukunya pada cawannya - ini bermakna perkara yang sama seperti melihat dengan tidak sabar pada jam semasa perbualan Eropah yang berlarutan. Tetapi anda masih terus bercakap. Kemudian mandarin dengan sangat baik menjemput anda untuk minum teh bersamanya. Perlu diingat bahawa ihsan ini adalah menipu: tawaran sedemikian bermakna bahawa pegawai itu mengalami kegusaran yang paling besar atas lawatan anda yang berlarutan dan menggunakan pilihan terakhir untuk mengarahkan anda dalam fikiran. Di sini adalah lebih baik untuk mengingati peraturan Cina, cepat minum teh yang disejukkan dan tunduk. Dan kemudian anda tidak tahu apa lagi mandarin akan datang dengan, marah kerana anda mengambil masanya!
By the way, tentang masa. Dari masa ke masa, teh dari Empayar Celestial secara beransur-ansur tersebar di seluruh dunia: pertama ke Jepun, India dan negara-negara lain yang berdekatan. Kemudian - ke Eropah. Portugis adalah yang pertama mengenali teh di kalangan orang Eropah - pada tahun 1517. Belanda - pada tahun 1610. Belukar teh Eropah pertama ditanam di Paris pada tahun 1658 dan menimbulkan minat yang besar di kalangan orang ramai - masih, rasa ingin tahu! Alangkah cantiknya! (Rasa kecantikan tidak mengecewakan orang Perancis: ahli botani kemudian mendapati bahawa teh adalah saudara terdekat camellia, bunga yang sangat indah.) Teh dibawa ke England pada tahun 1664 - sebanyak dua paun, hampir satu kilogram! - dan diserahkan kepada Raja Charles II pada mesyuarat agung. Sejak itu, England tidak boleh hidup tanpa teh. Pesta teh Inggeris yang terkenal pada pukul lima petang adalah peribahasa. British juga menganggap teh sebagai minuman kebangsaan mereka. Mereka memanggilnya teh - "tee". Tetapi tidak kira apa yang difikirkan oleh British, tetapi teh muncul lebih awal daripada mereka - "tee". Dan perbezaan dalam nama minuman yang sama tidak datang dari fakta bahawa bahasa Rusia dan Inggeris adalah bahasa yang berbeza. Kerana bahagian China yang berlainan bercakap dialek yang berbeza. Di utara China, yang dengannya pedagang Rusia berdagang, teh dipanggil "cha". Dan di Selatan, dengan mana British berdagang, - "mereka". Itu sahaja. Jadi, pada tahun 1638, duta Rusia ke China Utara, Vasily Starkov, menerima "cha" sebagai hadiah daripada putera Mongolia Altyn Khan - 200 beg kertas 400 gram setiap satu. Pada mulanya, Starkov menolak hadiah itu, mengatakan bahawa Rusia tidak memerlukan serbuk hitam ini, tetapi Altyn Khan gigih, dan, kembali ke Moscow, duta itu menyerahkan teh kepada Tsar Mikhail Fedorovich, penguasa pertama dinasti Romanov. Suka minuman itu. Dokumen istana mengekalkan pendapat pada masa itu tentang teh: "Minum adalah baik dan, apabila anda terbiasa dengannya, sangat lazat." Sudah tentu, segala-galanya memerlukan sedikit masa untuk membiasakan diri. Tidak lama kemudian istana menjadi ketagih teh. Apa yang dipanggil "karavan negeri" mula dihantar ke China, membawa teh untuk tsar dan bangsawan jiran. Serbuk dari daun tumbuhan yang indah ditukar dengan bulu: untuk setiap 800 gram - satu kulit sable. Dan seratus tahun kemudian, 30 ribu paun teh telah diimport ke Rusia setiap tahun - 480 tan! Rusia adalah sebuah negara yang besar. Ia termasuk wilayah yang luas, sesuai untuk penanaman teh kerana iklimnya. Tidak seperti England atau Belanda - di sana terlalu sejuk. Tetapi British dan Belanda mempunyai jajahan tenggara. Inilah yang mereka ambil kesempatan. Jadi teh memulakan perjalanan pulangnya dari Eropah ke Asia: Belanda menanam teh di Jawa pada tahun 1824, British di India dan Ceylon pada tahun 1834 dan 1842. Teh itu tertangkap serta merta. Kini negara-negara ini adalah pembekal utamanya. Dan di kawasan hangat Rusia, di Crimea dan Caucasus, semak teh berakar tidak begitu mudah dan ringkas. Pada tahun 1817, Gabenor Jeneral Wilayah Novorossiysk, Duke Armand Emmanuel Sophie Septimani du Plessis Richelieu, pengasas Odessa, yang banyak melakukan pembangunan dan penambahbaikan wilayah itu, menghantar 10 semak teh ke Taman Botani Nikitsky, yang masih wujud di Crimea. Tetapi mereka tidak menghasilkan keturunan. Pada tahun 1847, gabenor Caucasus, Putera Mikhail Semenovich Vorontsov, mengarahkan untuk membawa beberapa semak dari Taman Nikitsky ke Sukhumi. Ia juga tidak masuk akal. Kemudian mereka cuba membeli biji teh di China - coklat, berkilat, sebesar biji ceri - dan sekali lagi gagal. Hanya pucuk individu yang tumbuh, lemah dan tidak berdaya maju. Mereka mula menyoal apa yang berlaku, dan mendapati bahawa pembekal Cina menuangkan air mendidih ke atas benih supaya mereka tidak boleh bertunas. Ini adalah dekri yang tidak diucapkan oleh kerajaan, yang bimbang China akan kehilangan peranannya sebagai pembekal teh terbesar ke Rusia. Terdapat sesuatu yang rugi - pada masa itu, perdagangan bernilai berjuta-juta rubel emas! Dorongan untuk pembangunan penanaman teh domestik kami adalah perang. Secara umum, teh dan perang, anehnya, agak kerap dikaitkan dengan satu sama lain. Berikut adalah satu contoh. British bukan sahaja minum teh sendiri, tetapi juga, mengeksportnya dari koloni tenggara, mengimportnya ke harta benda mereka yang lain - Amerika Utara. Teh itu dikenakan cukai yang tinggi. Ini menimbulkan kemarahan peneroka Amerika. Mereka mengumumkan boikot teh Inggeris - mereka berhenti membelinya. Tetapi England tidak membuat konsesi. Rasa tidak puas hati antara satu sama lain bertambah dan bertambah. Pada tahun 1773, ahli organisasi Sons of Liberty membuang kargo teh ke dalam laut yang tiba di pelabuhan Boston. Peristiwa ini tercatat dalam sejarah sebagai Pesta Teh Boston. Sebagai tindak balas, British membawa tentera ke Boston. Penduduk tempatan menentang mereka. Jadi, langkah demi langkah, perang bermula. Ia berakhir dengan pemisahan sepenuhnya jajahan Amerika Utara dari England dan penciptaan negara merdeka - Amerika Syarikat. Dan pada tahun 1854, Perang Crimean sedang berlaku - antara Rusia di satu pihak dan Perancis, Turki dan England di pihak yang lain. Suatu ketika, menuju ke tempat permusuhan, sebuah kapal perang Inggeris terhempas di Laut Hitam berhampiran bandar Poti, Georgia. Pasukan itu telah ditawan. Setelah menetap di negara baru, salah seorang pegawai, Jacob McNamara, berkahwin dengan seorang puteri tempatan dan tinggal di Georgia selama-lamanya. Seperti seorang Brit sejati, dia tidak boleh hidup tanpa teh. McNamara menubuhkan ladang teh pertama di ladangnya dengan menghantar benih melalui England. Dan sudah pada tahun 1864, di pameran komersial dan perindustrian, sampel pertama "teh Kaukasia" - prototaip teh Georgia moden - ditunjukkan. Pengarang: Gol N. teh. Fakta tumbuhan yang menarik
"Teh" dalam bahasa Cina bermaksud "daun muda" - tsai-ye. Teh berasal dari China, di mana ia telah dikenali selama 5000 tahun. Penyair Cina Bo Ju-yi (772-846), dalam puisi bertajuk "Saya membuat teh di tepi sungai gunung. Perasaan saya," menulis: "Di tepi sungai saya mencedok // Air yang berdegup kencang, merungut. // Bagaimana ia mendidih, saya lihat, // Debu hijau turquoise. // Hanya, maaf, saya tidak dapat menghantarnya dengan jauh // Dan secawan teh yang lazat // Tuangkan secawan cinta ke dalam air. Tumbuhan teh dengan daun tertentu telah dipilih dengan teliti selama berabad-abad. Seorang lagi penyair Lu-wu (abad ke-XNUMX) membuat tuntutan berikut pada daun teh: "Mereka mesti mempunyai lipatan, // Seperti kasut kulit di kaki penunggang kuda Tatar, // Lengkung seperti bibir kerbau, // Terbentang seperti kabut yang timbul di lembah, // Dan bersinar seperti tasik yang sedikit disentuh oleh marshmallow petang." Dalam kronik Cina, seseorang boleh membaca tentang kesan berfaedah teh: "Teh menguatkan semangat, melembutkan hati, menghilangkan keletihan, membangkitkan pemikiran dan tidak membenarkan kemalasan untuk menetap, meringankan dan menyegarkan badan dan menjelaskan penerimaan." Orang Cina minum teh tanpa gula dan mahir menyediakannya. Teh diletakkan di dalam teko porselin yang dipanaskan. Setelah menuangkan air mendidih ke atasnya, airnya cepat disalirkan, kemudian dibancuh dengan air mendidih dan diselitkan selama beberapa minit, menutup cerek dengan penutup kapas. Teh tidak boleh direbus: aroma akan menguap dengan wap. Teh dibawa ke Eropah pada tahun 1517 oleh pelayar Portugis, tetapi sebagai minuman ia tersebar luas hanya pada abad ke-XNUMX. Pada tahun 1638, 4 paun teh dihantar ke Moscow sebagai hadiah kepada Tsar Alexei dari Altyn Khan "demi menyeduh teh." Orang Rusia menyukai teh: "minum adalah baik dan, apabila anda terbiasa dengannya, ia sangat menggigit." Samovar untuk teh dicipta di Tula. Tetapi, walaupun penggunaan teh secara meluas, penanaman pokok teh dan pengeluaran teh adalah rahsia China, yang hanya diketahui pada akhir abad ke-XNUMX. Semak teh pertama sebagai rasa ingin tahu ditanam pada tahun 1818 di Crimea di Taman Botani Nikitsky. Dari sana, pada tahun 1833, beberapa semak teh diangkut ke Transcaucasus. Amatur, seperti ahli kimia terkenal Butlerov, menanam semak teh di Caucasus, tetapi mereka tidak tahu rahsia membuat teh. Percubaan untuk menanam ladang teh di Rusia tidak berjaya untuk masa yang lama. Benih yang dipesan dari China dan Jepun ternyata tidak serupa malah busuk. Pedagang teh Popov menyeludup benih dan pekerja Cina keluar dari China, menanam ladang teh, dan menganjurkan kilang teh pertama di Rusia berhampiran Batum. Pada tahun 1895, ekspedisi Profesor A. N. Krasnov dan ahli agronomi I. M. Klinger membawa pokok teh dan benih dari China, India, dan Ceylon. Walau bagaimanapun, kadar percambahan benih hanya 5 peratus: mereka disiram dengan air mendidih untuk menghalang penanaman teh di Rusia. Hasil daripada usaha A. N. Krasnov di Chakva, berhampiran Batum, ladang teh seluas 1915 hektar telah dicipta pada tahun 500. "Teh Batumi, dengan pembalut, penuaian dan penjagaan yang betul, bukan sahaja tidak akan menghasilkan jenis teh Cina yang terbaik, malah akan mengatasinya." Kata-kata A. N. Krasnov ini menjadi kenyataan. Pada masa ini, terdapat lebih daripada 60 hektar di bawah ladang teh. Banyak kilang teh. Penternak telah membiak jenis teh baru yang sangat baik. Sehingga 3000 kilogram daun teh diperoleh dari satu hektar. Ahli botani dan agronomi yang bekerja dengan teh menggunakan kaedah penyesuaian Michurin - kemajuan beransur-ansur ke utara tumbuhan yang ditanam daripada biji. Pada mulanya, teh ditanam di bahagian selatan Caucasus, kini teh tumbuh di Caucasus Utara. Patut tengok uncang teh. Mereka berkata: "Georgian", "Azerbaijani", "Krasnodar". Teh tumbuh di Kuban, ia dibiakkan di Crimea. Pengarang: Verzilin N. Jalan berduri teh. Artikel Pilihan
Sukar untuk mencari tumbuhan yang laluannya ke meja kami akan lebih berduri daripada teh. Lebih daripada tiga ratus tahun yang lalu, ketika utusan Moscow V. Starkov kembali dari Mongolia, khan tempatan menghadiahkannya hadiah untuk raja - empat paun teh. Dua ratus bal yang besar. Di Rus pada masa itu mereka tidak minum teh, dan Starkov menerima beban dengan kegusaran - masalah yang tidak perlu. Namun, raja memperkenankan minuman itu. Boyars pun suka dia. Sejak itu, karavan teh telah merentangi Siberia ke Moscow. Mereka meneruskan sehingga jalan kereta api dibina. Di pergunungan Trans-Baikal, laluan teh masih kelihatan hari ini ... Semak teh hidup itu sendiri datang ke sempadan kita kemudian, pada pertengahan abad yang lalu. Penampilannya mengheret rangkaian peristiwa yang masih belum terungkai sepenuhnya. Count M. Vorontsov meletakkan asas untuk acara ini. Dia menggemari tumbuhan yang jarang ditemui dan memesan beberapa pokok teh dari China untuk ladangnya di Crimea dan untuk Taman Botani Nikitsky. Sudah tentu, dia tidak akan membangunkan industri teh, tetapi semak malar hijau di Crimea tidak berlebihan. Tumbuhan yang menyukai kelembapan tidak berakar di Crimea yang kering. Tetapi di Transcaucasia yang lembap ternyata berada di tempatnya. Terutama di Georgia Walau bagaimanapun, bagaimana teh sampai ke Georgia - sama ada dari Crimea, atau ia dihantar terus dari luar negara - masih tidak jelas. Dan sejarah awal teh kelihatan seperti cerita detektif. Kontroversi itu berterusan sehingga hari ini. Mereka dimulakan pada tahun 1875 oleh akhbar "Kavkaz". Dia memutuskan untuk menjelaskan susunan acara dan meletakkan dua surat Patriarch Armenia Nerses V, yang menggambarkan sejarah semak Vorontsov. Pada tahun 1833 mereka dihantar ke Caucasus dari Odessa melalui laut dengan kapal "Sparrow". Tidak mencapai sasaran, kapal itu mengalami ribut dan terhempas di atas batu di luar pantai Guria (sebahagian daripada Georgia). Pokok teh telah diselamatkan. Mereka jatuh ke tangan putera tempatan M. Gurieli dan ditanam di tamannya. Ini adalah versi akhbar. Penentang menimbulkan banyak bantahan terhadap fakta yang disebut dalam artikel itu. Pertama, dalam arkib jabatan maritim, tidak ada dokumen mengenai kemalangan kapal "Sparrow". Kedua, walaupun ia terhempas ke batu, maka, setelah jatuh ke dalam air masin, semak-semak itu pasti akan mati. Jika kapal itu tercampak ke darat, maka mengapa kapten tidak menghantar bungkusan itu ke alamat, tetapi membenarkan Putera Gurieli untuk mengambil milik kargo itu? Perbandingan tarikh juga membingungkan. Kapal itu terhempas pada tahun 1833, dan Putera Gurieli meninggal dunia pada tahun 1826, tujuh tahun sebelum karam. Kemudian ternyata bukan putera itu sendiri yang mencuri semak, tetapi mereka hanya ditanam di tamannya. Masih banyak kekaburan. Patriarch Nerses menulis bahawa dia menghantar kargo dari Odessa, dan semak Vorontsov, kemungkinan besar, ditanam di Crimea. Mengapa perlu membawa kargo dari Crimea ke Odessa, dan kemudian kembali lagi - melepasi Crimea ke Caucasus? Untuk menobatkan semuanya, ternyata Kavkaz hanya menerbitkan salinan surat patriark itu. Yang asal tidak ditemui. Secara umum, mereka berfikir bahawa semak teh datang ke Caucasus kemudian, apabila Count Vorontsov melawat rumah Putera D. Dadiani. Dia kemudiannya menghantar hadiah mahal kepada putera raja. Beberapa semak pergi ke Putera M. Eristavi, yang kemudiannya menubuhkan sebuah ladang kecil. Dia bermimpi untuk mendapatkan teh Georgianya sendiri. Dan mencapai ini. Pada tahun 1864, kumpulan pertama helaian telah dikumpulkan. Bergembira dengan nasibnya, Eristavi menjemput ahli-ahli Persatuan Pertanian Kaukasia untuk merasai. Para tetamu duduk di atas teres, minum ramuan wangi, memuji. Bagaimanapun, keputusan majlis minum petang itu tidaklah secemerlang yang diingini oleh pemiliknya. Mereka yang hadir hampir tidak dapat berjalan pergi. Ada yang jatuh sakit. Yang lain pening dan terhuyung-hayang, memegang dinding dengan tangan mereka. Tidak mengetahui rahsia penapaian daun, putera raja menawarkan kepada tetamu minuman yang jauh dari teh biasa. Penguji tidak boleh dipersalahkan. Malah orang yang lebih berpengetahuan, kontemporari dan pengagum teh, ahli kimia hebat A. Butlerov, tidak mengetahui rahsia membuat teh. Sementara itu, Masyarakat Ekonomi Bebas mula berminat dengan teh. Dilepaskan dari anak benih dan benih Hankow. Kargo itu tiba di Odessa pada tahun 1880. Dari sana dia dihantar ke Kuban. Mereka tidak berani menghantar melalui laut: bagaimana jika ia pecah lagi di atas batu? Tetapi fros berlaku dalam perjalanan, dan anak benih mati. Akhirnya, Persatuan Pertanian Caucasian mendapat lima paun biji teh dan sedozen anak benih. Mereka diserahkan kepada Ressler tukang kebun Batumi. Tetapi gabenor berasa kasihan pada tanah untuk ladang. Semua benih hilang. Kedua-dua A. Butlerov dan ahli geografi A. Voeikov menyokong teh. Tidak membantu. Satu-satunya perkara yang berjaya dilakukan oleh Butlerov ialah menanam beberapa semak di petak bunga di dachanya berhampiran Sukhumi. Hanya pada penghujung abad yang lalu, Profesor A. Krasnov dan ahli agronomi I. Klingen berjaya mempertahankan perniagaan teh. Mereka mengadakan ekspedisi besar-besaran ke subtropika Asia. Dua belas hadiah Timur telah dibawa keluar dari sana. Hadiah yang paling penting ialah teh. Tahun telah berlalu. Untuk masa yang lama subjek perhatian umum telah mengambil tempat yang sah di Caucasus. Tetapi sehingga kini, pencinta minuman astringen mengejar Ceylon dan teh India, membancuh sendiri, Georgia (atau Azerbaijan), terakhir. "Bukan rasa!" Rujuk iklim. Teh adalah kanak-kanak subtropika, dan Caucasus adalah pinggir utara mereka. Nampak tak cukup haba untuk loji lembut... Takkan nak pujuk orang tak percaya. Izinkan saya memberi anda satu fakta sahaja. Tidak lama dahulu, seorang pakar dari luar negara datang ke penanam teh Georgia. Pakar halus dalam bidangnya. Sepanjang hayatnya, dia mencuba beribu-ribu jenis, mengetahui warna dan nuansa setiap varieti. Dia dibancuh teh tempatan dan diminta untuk menilai. Mana dan macam mana, sambil senyap. Pengunjung tanpa teragak-agak menamakan salah satu jenama asing terbaik. Dan nilaikannya dengan skor tertinggi - 7! Dia hampir tidak percaya apabila dia diberitahu bahawa dia minum infusi Colchis varieti Georgia baru. Benar, para ahli mengatakan bahawa terdapat karya dan pangkat yang lebih tinggi, yang ditarik sebanyak 8 dan bahkan 9 mata. Dan bahawa mereka sedikit dikenali kerana mereka tidak masuk ke dalam peredaran besar-besaran dan hanya sedikit orang yang telah mencubanya. Saya belum mencubanya, jadi saya tidak boleh menilai. Dan siapa yang boleh menjamin bahawa mereka wujud? Bagi Colchis, perkara ini agak nyata. Kami menemuinya secara kebetulan di kalangan anak benih varieti biasa. Malah sebelum perang. Ia tidak mungkin membiak dengan cepat, kerana varieti itu dipelihara jika disebarkan dengan keratan. Berapa banyak keratan yang boleh anda potong dari semak? Selama empat puluh tahun, adalah mungkin untuk membiak Colchis tujuh mata hanya pada lima ratus hektar. Sekarang keadaan seolah-olah bergerak lebih pantas. Secara semula jadi, tentu saja, pokok ini disebarkan melalui biji benih. Mereka kelihatan menggoda. Salinan tepat dragee dalam coklat. Sebesar kacang hazel, bulat dan berkilat coklat yang mulia. Ia membuatkan anda mahu memasukkannya ke dalam mulut anda. Namun, bukankah ia pelik? Haiwan tempatan di Georgia tidak menunjukkan minat sedikit pun terhadap buah-buahan. Malah kambing omnivor tidak menyentuh biji teh. Walau bagaimanapun, tidak diketahui sama ada haiwan makan dan menyebarkan benih di hutan China? Lagipun, hampir tiada apa yang diketahui tentang pokok teh itu sendiri. Kita hanya tahu bahawa kini ia tumbuh liar di pergunungan di sepanjang hulu Mekong dan Salween, di hutan malar hijau. Hidup selama tiga ratus tahun. Ia membentang selama sepuluh meter, seperti abu gunung kita. Daunnya keras, seperti kadbod. Muda, sedikit menetas, keperakan dari akil baligh yang padat (mereka dituai untuk dibancuh). Bunga wangi merah jambu keputihan. Teh liar tidak dapat ditemui untuk masa yang lama. Nampaknya dia hilang, seperti ramai saudara lain tumbuhan yang ditanam. Akhirnya ditemui di Vietnam selepas Perang Dunia I. Dan lebih awal - di negeri Assam India pada akhir abad yang lalu. Hutan teh sebenar. Hampir tiada pokok lain di dalamnya - pokok teh sangat lebat. Mereka tidak terlalu tinggi, tetapi ia sangat tebal sehingga sukar untuk menggenggam batang yang lain dengan tangan anda. Jika bukan kerana daun malar hijau, pubescent dari bawah, pokok boleh disalah anggap sebagai birch. Kedua-dua mahkota dan warna kulit adalah sangat serupa. Penduduk tempatan membancuh daun seperti teh biasa. Dia, bagaimanapun, rasa dan bau ... sup ayam! Di hutan liar Assam, penduduk perlu mendaki setinggi sepuluh meter untuk memetik daun segar. Bagaimana untuk menyelamatkan diri daripada lasagna yang berlebihan? Orang Assam datang dengan yang berikut. Mereka menggantung bongkah-bongkah batu pada dahan-dahannya, dan dahan-dahan itu dengan patuh tunduk ke tanah. Teh liar juga tumbuh di Burma Atas. Dari situlah saintis India kini melukis bahan untuk menambah baik kultivar. Dan masih banyak yang perlu diperbaiki. Produktiviti. rasa. Aroma. Terdapat banyak kesukaran sepanjang perjalanan. Mari kita mulakan dengan produktiviti. Penanam teh India mengembangkan bentuk yang sangat produktif. Kini rata-rata belukar mereka menghasilkan sepuluh pek teh setahun. Pakar percaya bahawa dia boleh meningkatkan jumlah yang sama. Semak terbaik memberi pemiliknya enam kali lebih banyak - enam puluh pek! Nampaknya matlamat itu hampir dan boleh diakses, tetapi ternyata sebaliknya. Kami menghargai kualiti produk dari semak yang luar biasa dan menjadi tidak digalakkan. Malangnya, ia jauh dari sempurna. Teh biasa adalah lebih enak dan lebih aromatik. Nilailah sendiri: sekilogram teh biasa berharga seratus rupee, dan bertambah baik - hanya ... sembilan! Bagaimana untuk menyelesaikan percanggahan ini? Ia mesti diselesaikan secepat mungkin, kerana ahli genetik India telah membangunkan bentuk khas - "Sundaram-1", yang memberikan tanaman tiga kali lebih banyak daripada yang moden. Para pakar menganggap bentuk ini sebagai masa depan penanaman teh India. Tetapi bagaimana dengan rasa dan aroma? Kesukaran lain ialah dengan baja. Di Georgia, dos baja yang tinggi meningkatkan hasil sebanyak 10 kali ganda, manakala di India mereka mengurangkannya. Tidak semuanya jelas dan berkualiti. Orang India menyedari bahawa faedah baja adalah ketara jika tidak lebih daripada satu beg nitrogen digunakan setiap hektar. Jika dua beg, kualiti helaian semakin merosot. Penanam teh kami juga berasa cemas dan menyemak sendiri data India. Ia ternyata bahawa kualiti jatuh, tetapi hanya jika anda memohon enam beg nitrogen sehektar. Iklim yang berbeza. Pelbagai tanah. Varieti yang berbeza. Dan sekarang tentang siapa yang minum teh dan berapa banyak. Dunia melayan minuman ini secara berbeza. Orang Itali tidak meminumnya sama sekali. Tetapi orang Jepun, dengan upacara minum teh mereka, minum setengah kilogram setiap saudara setahun (jika anda mengira dengan daun teh). Bahasa Inggeris adalah orang yang nampaknya telah mengatasi semua orang! Mereka hanya minum teh. Sukar untuk dipercayai, tetapi benar. Penduduk Kepulauan British menyerapnya sepuluh kali lebih banyak daripada Jepun - empat setengah kilogram per kapita! Sehingga kini, pertikaian masih belum reda, adakah teh berguna atau berbahaya? Ada yang kata berguna. Pada masa yang sama, mereka mengingati katekin yang kaya dengan minuman harian kita. Katekin meningkatkan kekuatan saluran darah. Ada pendapat lain. Penyokongnya memetik pengecap teh sebagai contoh. Walaupun pengecap berpengalaman yang mengikuti langkah berjaga-jaga keselamatan masih kadangkala mengalami insomnia dan gangguan saraf. Mereka hilang selera makan, mulut kering muncul, dan hati mereka mula bermain gurauan. Terdapat satu lagi kelemahan teh. Di bahagian bawah dalam teko untuk daun teh sentiasa ada tebal, sedimen, yang setiap kali perlu dibuang. Pada masa kini, terdapat cara untuk membuang sisa teh. Penjelajah kutub musim sejuk di No Vola di seberang sungai di Antartika mengalami kesukaran yang besar apabila mereka cuba menanam sayur-sayuran segar di sana. Beberapa rumah di kawasan berbatu. Di mana untuk mendapatkan tanah yang subur? Tidak ramai yang berjaya menangkap bersama mereka dari tanah besar. Ia dicampur dengan pasir dan habuk papan. Ditabur dengan abu. Dan lapisan paling atas, paling penting diperbuat daripada ... serbuk teh yang dicampur dengan lumut tempatan. Ia tidak begitu sedikit - lima peratus daripada jumlah keseluruhan tanah. Kemudian timun Murom tumbuh dengan baik pada teh tidur. Pengarang: Smirnov A.
Teh (semak teh, teh Cina, kamelia Cina), Thea sinensis. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Teh (semak teh, teh Cina, kamelia Cina), Thea sinensis. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Teh (Thea sinensis) ialah pokok renek yang daunnya digunakan untuk membuat minuman popular. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan semak teh: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
▪ Tepari (kacang berdaun pendek) ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
▪ Foton dan bukannya elektron untuk pemproses revolusioner ▪ Karusel dengan layang-layang ▪ Penyesuai Bluetooth untuk telefon Motorola ▪ Gorila mengambil sebatang kayu
▪ bahagian tapak Asas kehidupan selamat (OBZhD). Pemilihan artikel ▪ artikel Alat kawalan jauh. Sejarah ciptaan dan pengeluaran ▪ artikel Haiwan manakah yang tidak boleh berjalan ke belakang? Jawapan terperinci ▪ Pasal Tomato. Legenda, penanaman, kaedah aplikasi ▪ artikel Bagaimana pencipta nyamuk menipu. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini