|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Muscat wangi. Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Buah pala wangi, Myristica fragrans. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Myristica (Muskatnik) Keluarga: Myristicaceae (Myrtle) Asal: Sweet Muscat (Myristica fragrans) berasal dari Indonesia, Malaysia dan Sri Lanka. kawasan: Pala wangi ditanam di kawasan tropika dan subtropika di Asia Tenggara, Afrika, Amerika Tengah dan Selatan. Komposisi kimia: Pala mengandungi minyak pati, yang terdiri terutamanya daripada asid myristic dan eleostearic, alkohol myristic dan sebatian terpene seperti pinene, camphene dan sabinene. Nilai ekonomi: Pala digunakan dalam masakan untuk menambah rasa dan rasa pada pelbagai hidangan, minuman dan barangan yang dibakar. Di samping itu, ia digunakan dalam minyak wangi dan kosmetik kerana sifat aromatiknya. Minyak myrtle, yang diperoleh daripada pala manis, ditetapkan dalam perubatan tradisional untuk rawatan pelbagai penyakit, seperti penyakit saluran gastrousus, insomnia, sakit kepala dan kemurungan. Legenda, mitos, simbolisme: Di China kuno, pala dianggap sebagai simbol kekayaan, kemewahan dan umur panjang. Di India, tumbuhan ini dikaitkan dengan dewa Shiva dan dianggap suci. Di Eropah, buah pala wangi telah lama menjadi produk mewah dan simbol masyarakat tinggi. Dalam mitologi kepulauan Indonesia, di mana pala wangi adalah tumbuhan tempatan, sifat ajaib dan kebolehan dikaitkan dengannya. Adalah dipercayai bahawa buah pala mempunyai kuasa untuk menghilangkan tenaga negatif dan menangkis kejahatan dari rumah atau orang. Di samping itu, dalam perubatan rakyat, pala wangi digunakan sebagai tonik dan perangsang peredaran darah. Secara umum, buah pala dikaitkan dengan kekayaan, kemewahan, kesucian, dan sihir, dan mempunyai khasiat perubatan juga.
Buah pala wangi, Myristica fragrans. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Nutmeg (wangi pala), Myristica fragrans. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri
Pokok malar hijau sehingga 20 m tinggi, dengan mahkota piramid yang besar. Daunnya wangi, hijau tua. Bunganya kecil, berisi, wangi, kuning pucat. Buahnya adalah drupe kuning keemasan. Maluku dianggap sebagai tempat kelahiran pokok pala. Budaya kuno Asia Tenggara ini dikenali di Eropah sejak abad ke-XNUMX terima kasih kepada orang Arab. Pada abad ke-XNUMX, Belanda menakluki Maluku dan mengenakan larangan ke atas eksport benih kacang agar tidak kehilangan monopoli perdagangan komoditi berharga ini. Walau bagaimanapun, mereka tidak berjaya, dan pada abad ke-XNUMX budaya pala tersebar jauh di luar sempadan tanah airnya. Pada masa ini, buah pala ditanam di kawasan tropika kedua-dua hemisfera. Rempah sedia - buah pala dan buah pala (macis). Buah-buahan pokok pala, apabila masak sepenuhnya, pecah dan mendedahkan benih, ditutup dengan filem nipis, tetapi agak berisi warna merah terang - benih dan, sebagai tambahan, kulit coklat gelap berkayu, tetapi nipis (cangkang). Dikeluarkan dari benih, dilicinkan ke dalam pinggan dan dikeringkan, anak benih dipanggil pala (macis); ia mempunyai aroma yang kuat dan rasa pedas. Pala diperolehi selepas rawatan benih yang lebih kompleks dan panjang. Tulang yang dibebaskan dari pericarp dan anak benih dikeringkan di atas api arang selama 40-50 hari, sehingga ia menjadi coklat. Kacang kemudiannya dipecahkan dan bijinya diletakkan selama beberapa minit di dalam air laut dengan susu kapur dan kemudian dikeringkan di tempat teduh selama tiga minggu. Cangkang putih nipis kapur melindungi buah pala daripada acuan dan serangga. Proses penghasilan buah pala kadangkala mengambil masa empat bulan atau lebih. Pala dan cokmar adalah rempah yang berbeza. Kadang-kadang mereka melengkapi dan memperkaya satu sama lain, tetapi lebih kerap mereka digunakan secara berasingan. Hakikatnya ialah komposisi kimia bahan dalam produk ini berbeza. Pala mengandungi banyak minyak pati dan lemak, kanji. Tiada minyak berlemak dan kanji dalam cokmar, dan minyak pati mempunyai komposisi dan bau yang sama sekali berbeza. Untuk tujuan terapeutik, minyak pati pala digunakan sebagai perangsang dan tonik. Merebus buah digunakan untuk kolik gastrousus, cirit-birit. Minyak lemak digunakan dalam industri perubatan dan minyak wangi. Sebagai rempah ratus, buah pala mempunyai skop yang lebih luas. selalunya ia ditambah kepada hidangan manis (jem, kompot, mousse, puding pes dadih) dan kuih-muih. Pala memperkayakan rasa daging cincang dan ikan dalam kombinasi dengan sayur-sayuran, cendawan, doh. Di negara-negara Eropah Barat, ia digunakan secara meluas; tiada satu hidangan ikan, permainan, sayur-sayuran, cendawan, dan lain-lain boleh dilakukan tanpanya. Warna muscat juga digunakan dalam semua kes ini, terutamanya apabila menyediakan pelbagai sos untuk daging dan ikan. Bersama-sama dengan buah pala, ia menyerlahkan minuman dan koktel; gunakannya untuk meningkatkan rasa jus, seperti tomato, minuman susu, ais krim dan krim disebat. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Pala, Myristica fragrans Houit. Penerangan botani, pengedaran, komposisi kimia, ciri penggunaan
Buah pala Caseiicreo - Myristicaccae. Pokok malar hijau 10-15 m tinggi dengan daun hijau gelap dan bunga putih. Daun di bawah berwarna putih atau kelabu kelabu, berselang-seli, keseluruhan, berkulit, saraf-pinnate, tanpa stipula. Putih kekuningan, biasanya dioecious, jarang monoecious, bunga kitaran dikumpulkan dalam primroses atau bunga sisi yang terletak di axils daun; whisk tiada. Buahnya berwarna kuning, serupa dengan pic, dengan satu biji, dalam kulit yang keras. Bijinya mempunyai aroma yang kuat dan rasa pedas dan pedas. Mengandungi sehingga 40% minyak dan bahan dengan sifat sedatif (myristicin). "Pula" dan "warna pala" digunakan dalam masakan dan minyak wangi. Ditanam di Asia Selatan dan Tenggara, Amerika Selatan, Afrika Timur dan Madagascar. Tanah Air - Maluku. Isirong benih (pala) mengandungi sekurang-kurangnya 3% minyak pati komposisi kompleks (termasuk pinene, geraniol, eugenol, dipentene, linalool, dll.), kira-kira 40% minyak lemak padat, yang terdiri terutamanya daripada trigliserida asid myristic, serta kanji ( kira-kira 20%), pigmen, saponin, bahan pektin. Anak benih (warna muscat) mengandungi sekurang-kurangnya 4,5% pati, 2 minyak berlemak dan 30% amilodekstrin. Aroma lemah, rasa lemah pada mulanya, nipis, kemudian pedas, pedas. Pala dan pala digunakan untuk memperisakan minuman beralkohol, koktel, sebagai rempah dalam pembuatan hidangan manis, koko, kolak, jem. Kadang-kadang buah pala ditambah kepada sup, pate, sos tomato, sayur-sayuran segar, sup daging, hidangan nasi, sayur-sayuran, ikan, daging, ayam. Penggunaan buah pala dan buah pala sebagai rempah ratus membantu menambah selera makan. Menekan benih menghasilkan balsem oren wangi yang padat, yang terdiri daripada minyak dan pigmen berlemak dan pati. Balsem digunakan dalam salap dan menggosok sebagai gangguan yang merengsakan kulit. Pengarang: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Pokok muscat, Myristica fragrans. Kaedah permohonan, asal tumbuhan, julat, penerangan botani, penanaman
Biji (pala) dan biji (arillus) - "warna pala" digunakan sebagai rempah ratus. Benih mengandungi minyak pati (5-15%), termasuk terpenes (sehingga 80%), alkohol terpene (4-15%) - linalool, borneol, geraniol, serta myristicin, safrole, dll. Isirong benih mengandungi minyak lemak (25-40%), terdiri daripada trigliserida asid myristic. Bahan narkotik beracun, berkaitan dengan derivatif fenilpropana, ditemui dalam lemak. Warna muscat mengandungi purata 7,5% minyak pati dan 22,5% minyak lemak. Pala dan pala adalah beracun, ia digunakan dalam kuantiti yang kecil dalam hidangan manis, kuih-muih, industri pengetinan, untuk menyedapkan sayur-sayuran dan mustard. Minyak pati yang diekstrak daripada benih digunakan untuk membuat minuman keras, coklat, pelbagai produk konfeksi, minyak wangi dan kosmetik. Maluku dan pulau-pulau di Laut Banda dianggap sebagai pusat asal buah pala. Dalam budaya, ia ditanam di Indonesia, India, Sri Lanka, Grenada. Di Afrika - di pulau Mauritius, Reunion, Madagascar, Zanzibar dan di beberapa negara di bahagian barat benua. Pengeksport utama produk pala dalam beberapa tahun kebelakangan ini ialah: Indonesia - 6561 tan kacang dan 1061 tan "warna", Grenada - masing-masing 2517 dan 243 tan, Sri Lanka - 286 tan kacang.
Pala (Myristica fragrans Houtt), keluarga Muscat (Myristicaceae) ialah pokok malar hijau sehingga 15 m tinggi, dalam penanaman tidak lebih daripada 6-9 m. Mahkotanya berbentuk kon. Daunnya keseluruhan, berkulit, berbentuk pisau pembedah atau bujur telur, pada tangkai daun pendek. Bunganya dioecious, kecil, wangi, terletak pada pokok yang berbeza (tumbuhan dioecious). Corolla kuning pucat. Pendebungaan adalah entomofil. Buahnya berwarna kuning kehijauan, panjang 4-6 cm, rupanya menyerupai pic, berpecah kepada 2 bahagian apabila masak. Pulpa buahnya besar-besaran, dengan rasa masam. Buahnya mengandungi biji yang besar, dilindungi oleh cangkang yang keras dan ditutup dengan anak benih yang berisi. Anak benih yang dikeringkan diratakan, wangi, rapuh, berwarna oren-kuning. Biji benih tanpa kulit biji berwarna kelabu kecoklatan, permukaannya berkedut, retikulat, panjang sehingga 3 cm, lebar 2 cm, beratnya kira-kira 5 g. Pala ialah tumbuhan tropika di kawasan khatulistiwa. Kawasan yang paling sesuai untuknya adalah kawasan dengan iklim lembap dan hangat yang seragam. Purata suhu udara tahunan yang optimum ialah 20-22 °C. Jumlah hujan tahunan ialah 2000-2500 mm dengan taburan yang agak sekata sepanjang bulan. Had ketinggian - sehingga 600 m di atas paras laut. laut. Tanah liat dianggap yang terbaik. Pokok pala dibiakkan dengan biji benih daripada pokok yang paling produktif. Anak benih ditanam di tapak semaian khas, dan kemudian, selepas pemusnahan berhati-hati, mereka ditanam di tempat yang tetap. Daripada 1 hingga 125 pokok diletakkan setiap 280 ha. Penyelenggaraan ladang adalah mengenai kawalan hakisan tanah. Baja praktikal tidak digunakan di bawah pokok ini. Pembuahan pokok pala bermula pada umur 5-6 tahun. Produktiviti penuh berlaku pada usia 17-22 dan bertahan sehingga 40 tahun. Penuaian buah-buahan bermula pada permulaan keretakan mereka. Pulpa buah dikeluarkan, dan kemudian anak benih dipisahkan dengan teliti. Selepas itu, ia dikeringkan di bawah sinar matahari dan dilicinkan dengan papan khas. Selepas mengeluarkan arylus, benih tertakluk kepada pengeringan api, berpecah dan kernel dikeluarkan. Kacang-kacangan itu kemudiannya disusun dengan teliti dan dicampur dengan kapur serbuk atau diletakkan dalam susu kapur dan dikeringkan. Ia mengambil masa 5-6 minggu untuk memproses sepenuhnya dan mengeringkan buah pala. Hasil pokok dewasa adalah dari 3 hingga 10 ribu kacang setahun. Pengeluaran pala dunia telah melebihi penggunaan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, menyebabkan penimbunan dan mengekalkan harga rendah. Pengarang: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Buah pala dan buah pala. Maklumat rujukan
Rempah dari buah pala wangi (Myristica fragrans) - pokok malar hijau dari keluarga muscat, 9-12 m tinggi, dengan daun berkulit dan bunga wangi kuning muda. Buahnya adalah 6-9 cm panjang, kuning, mengingatkan warna pic, dengan pericarp berdaging, mengandungi biji besar, dilengkapi dengan biji bercabang, kemerahan, berdaging (aryllus). Apabila kering, warna anak benih menjadi oren. Oleh itu, dua jenis rempah diperolehi daripada buah pala sekaligus: pala (biji) dan pala (biji kering). Maluku adalah tempat kelahiran buah pala yang harum. Ia kini ditanam di kawasan tropika kedua-dua hemisfera. Muskatnik wangi ialah tumbuhan dioecious. Bagi setiap 20 pokok betina yang berbuah, satu pokok jantan ditanam. Muskatnik berbunga dan berbuah sepanjang tahun, di mana satu pokok boleh menghasilkan sehingga 2000 buah. Ia biasanya dikumpulkan dalam bakul kecil yang dilekatkan pada tiang buluh panjang. Muskatnik datang ke Eropah hanya pada abad VI. terima kasih kepada pelayar Arab, yang bukan sahaja dapat menyeberangi Laut Arab dengan selamat, tetapi juga mempunyai hubungan perdagangan di India dan Timur Jauh. Pada masa itu, harga pala mencapai perkadaran yang memeningkan dan kekal pada tahap ini sehingga abad ke-XNUMX, apabila, melalui kerja ahli botani Inggeris Christopher Smith, yang bekerja di Syarikat Hindia Barat, pala wangi mula dibiakkan bukan sahaja pada "Kepulauan Rempah, tetapi juga di tempat lain di zon tropika. Pada Zaman Pertengahan, pala dinilai sebagai rempah, yang ditambahkan bukan sahaja kepada makanan dan bir, tetapi juga digunakan untuk menyediakan ubat-ubatan yang menguatkan perut. Pada masa kini, kacang digunakan untuk memberikan rasa pedas kepada sayur-sayuran, salad, sup, dimasukkan ke dalam doh dan gula-gula; dan warna pala - dalam sup daging, daging salai, sayur-sayuran, memperkenalkannya ke dalam komposisi beberapa campuran pedas. Penyediaan pala dan pala dihasilkan seperti berikut: mereka cuba mengeluarkan buah pala secara utuh dengan memerah kacang daripadanya. Warna yang dikeluarkan dikeringkan di atas tikar buluh atau kelapa secara langsung di bawah cahaya matahari. Tanda pertama pengeringan ialah kehilangan juiciness, keanjalan dan warna oleh bunga. Dalam keadaan ini, ia diberi penampilan rata dengan "besi" kayu supaya kemudian, apabila ia benar-benar kering dan rapuh, ia akan menjadi lebih mudah untuk membungkusnya. Matis jinak sedia (warna buah pala kering) - keras, sangat rapuh, sedikit lut sinar, seperti plat bertanduk bersaiz 3-4 x 2-3 cm dan tebal 1 mm, dari oren muda hingga kuning gelap. Biji pala yang diekstrak - pala - dikeringkan dalam pengering khas, iaitu bangunan buluh ringan dengan bumbung ditutup sedikit dengan dahan palma, di mana api kecil tanpa asap dinyalakan di bawah kambing buluh yang tinggi. Biji pala diletakkan pada kambing dalam ayak buluh. Kebakaran dikekalkan sepanjang masa selama sebulan setengah, atau bahkan 2-3 bulan dengan tedding biji benih secara berkala. Apabila kacang kering dan cangkerangnya mula ketinggalan di belakang inti, ia dipecahkan dengan palu kayu. Kupas biji kacang. Biji yang dibebaskan dari cangkerang diletakkan selama beberapa minit dalam susu kapur (campuran air laut dan kapur dari karang berkapur) dan dicampur dengan teliti di dalamnya. Selepas itu, mereka dikeringkan semula sehingga 3 minggu. Pembekal utama kedua-dua jenis rempah tersebut ialah Indonesia, Sri Lanka, India. Terdapat dua jenis buah pala utama yang dijual: India Timur bersaiz dan India Barat tidak diisih. Lebih-lebih lagi, buah pala bernilai lebih daripada buah pala. Pengarang: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Pokok muscat. Fakta tumbuhan yang menarik
Pokok tropika malar hijau dengan daun ringkas yang kasar. Tanah Air - pulau-pulau di Kepulauan Melayu. Ditanam di sana dan di Antilles. Bunga kekuningan dikumpulkan di axils daun dalam perbungaan kecil. Buahnya adalah buah beri ovoid-sfera berisi warna kuning oren, panjang 4-6 cm, dengan kulit padat; apabila masak, kulit dan pulpa buah dibelah dua oleh retakan menegak anulus, dan biji coklat gelap ditemui di dalamnya, sebahagiannya ditutupi oleh biji berair merah terang. Benih dikeluarkan secara berasingan, ia menutup benih di pangkal dalam bentuk gelas dan berpecah menjadi lobus ke arah atas. Anak benih kering itu rata, rapuh, kuning kemerahan, wangi, dijual di bawah nama bunga pala. Biji benih, ditutup dengan kulit kayu, tertakluk kepada pengeringan api, kulitnya dipukul, isirong benih diletakkan untuk masa yang singkat dalam susu kapur untuk memusnahkan keupayaan untuk bercambah dan rosak oleh serangga, dan dikeringkan di udara. . Biji wangi yang disediakan dengan cara ini dikenali secara komersial di bawah nama buah pala. Mereka berbentuk bujur, kira-kira 3 cm panjang dan 2 cm tebal, dengan permukaan berkedut, kelabu-coklat.
Isirong benih mengandungi sekurang-kurangnya 5% minyak pati komposisi kompleks, kira-kira 40% minyak lemak padat, yang terdiri terutamanya daripada trigliserida asid myristic; terdapat kanji (kira-kira 20%), pigmen, saponin, pektin dan bahan lain. Dengan menekan biji, balsem oren wangi yang padat diperoleh, yang terdiri daripada minyak dan pigmen berlemak dan pati. Warna muscat mengandungi sekurang-kurangnya 4,5% minyak pati, 20 lemak dan 30% amilodekstrin. Sapukan buah pala dan buah pala sebagai rempah untuk menambah selera makan. Balsem digunakan dalam salap dan menggosok sebagai perengsa kulit. Pengarang: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Muscat wangi. Informasi berguna
Buah-buahan dan biji. November ialah masa menuai buah pala wangi Myristica fragrans. Ini adalah pokok tropika malar hijau dengan ketinggian 10-15 m, tidak lebih. Nama Myristica berasal daripada perkataan Greek yang bermaksud "damar wangi". Tumbuhan itu memang wangi: bunga kecil kekuningan berbau harum, dan buahnya adalah buah drupe berdaging berwarna aprikot sebesar telur ayam. Apabila buahnya masak, cangkerangnya yang berair pecah, bercabang menjadi dua bahagian dan mendedahkan biji gelap yang ditutupi dengan filem merah terang - benih. Dalam bahasa Latin, filem ini dipanggil "arillus". Tugas utamanya adalah untuk menarik burung yang menelan benih dan dengan itu menyebarkannya. Sesungguhnya, buah-buahan kuning dan arylus terang, di mana benih gelap bersinar melalui, jelas kelihatan dengan latar belakang dedaunan hijau. Cangkang buahnya berair, tebal lebih daripada satu sentimeter, rasa masam, penduduk tempatan menggunakannya untuk makanan. Tetapi nilai utama adalah benih dan arylus - pala dan pala, rempah yang terkenal di dunia. Seperti yang sering berlaku, nama-nama itu sama sekali tidak mencerminkan intipati botani mereka, kerana pala bukanlah kacang sama sekali, tetapi biji drupe yang ditutup dengan kulit yang padat, manakala pala tidak ada kaitan dengan bunga. Geografi sejarah buah pala. Tempat kelahiran buah pala wangi ialah Maluku di Indonesia. Ia masih ditemui di sana di alam liar. Sesetengah penyelidik juga memanggil pulau yang sangat spesifik - Bandu. Di Eropah, rempah-rempah ini telah diketahui sejak abad ke-XNUMX. Pelayar Arab membawanya ke Basra dan menjualnya di sana dengan wang yang besar kepada pedagang Venetian. Sehingga awal abad ke-XNUMX, orang Eropah tidak dapat mencari sumber rempah-rempah ini, tetapi kemudian Portugis dan kemudian Belanda menawan Maluku. Mereka melakukan usaha yang luar biasa untuk memastikan buah pala wangi hanya tumbuh di ladang Banda, tetapi tidak berhasil: benihnya ditelan dan disebarkan oleh burung, terutamanya merpati liar. Selepas Perang Napoleon, British secara ringkas menguasai Maluku dan membawa anak benih ke Ceylon, Pulau Pinang (Malaysia), Benkulen di Sumatera Barat, dan Singapura. Dari sana mereka mengembara ke kawasan tropika lain, terutamanya ke Zanzibar dan Grenada, yang benderanya mengandungi imej bergaya buah pala terbuka. Bagaimana rempah diperolehi. Pertama sekali, adalah perlu untuk memisahkan warna pala (ia juga dipanggil mace) dan pala. Macis dinilai cerah dan utuh, jadi benih itu diperah dengan berhati-hati keluar dari cangkerang agar tidak merosakkannya. Warna buah pala segar berwarna merah berkat pigmen likopena, yang juga mewarnakan tomato dan tembikai. Apabila cengkerang dijemur di bawah sinar matahari, ia menjadi lesu dan oren. Kemudian ia diberi bentuk segi empat tepat dan terus kering. Cokmar yang telah siap adalah nipis dan sangat rapuh, oren muda atau kuning gelap. Dipercayai warna buah pala terbaik diperolehi di Pulau Pinang. Pengeringan pala mengambil masa dua hingga tiga hari, kacang diproses sekurang-kurangnya satu setengah bulan dalam pengering khas di atas api kecil. Kacang kering dibebaskan dari cangkerang, dan bijinya direndam dalam larutan kapur untuk melindungi daripada acuan dan perosak, dan dikeringkan semula. Apakah bau buah pala? Pala mengandungi kira-kira 10% minyak pati, yang terdiri terutamanya daripada karbohidrat terpene, yang utamanya ialah myrcene, derivatif terpene dan fenilpropana (myristicin, elemicin dan safflower). Minyak berwarna muscat mengandungi komponen aromatik yang sama, tetapi dalam perkadaran yang sedikit berbeza, jadi rasa dan bau rempah-rempah ini berbeza. Komponen utama minyak pati ialah myristicin (4-6%). Ini adalah bahan toksik, ia menghalang enzim monoamine oxidase, yang memecahkan neurotransmitter sistem saraf pusat - norepinephrine, epinephrine, serotonin dan dopamine - dalam celah sinaptik. Oleh itu, dalam dos yang besar, dengan ketara melebihi kulinari, pala segar menyebabkan kekejangan, berdebar-debar, loya, dehidrasi, dan kesakitan di seluruh badan. Selain itu, myristicin ialah prekursor 3-methoxy-4,5-methylenedioxyamphetamine, manakala elemicin dan safrole adalah prekursor 3,4,5trimethoxyamphetamine dan 3,4methylenedioxyamphetamine. Semua ini adalah ubat psikotropik, psychedelic. Atas sebab ini, buah pala tidak diimport ke Arab Saudi, di mana ia hanya boleh dirasai sebagai sebahagian daripada campuran rempah. Myristicin bertindak pada sistem saraf sesetengah haiwan domestik, terutamanya anjing, dan dalam dos yang selamat untuk manusia. Oleh itu, jangan berikan mereka hidangan berperisa buah pala, seperti eggnog, dari meja anda. Malangnya, aroma pala pedas menarik haiwan, mereka boleh mencuri sesuatu sendiri.
Dalam pertahanan pala, myristicin juga terdapat dalam tumbuhan lain: dill, saderi, pasli, dan lada hitam. Bagaimanakah rempah pala digunakan? Oleh kerana pala dan cokmar berbeza dalam rasa dan bau, ia adalah dua rempah yang berbeza dan digunakan dalam cara yang berbeza. Oleh kerana warnanya yang terang, cokmar ditambah pada hidangan yang lazat, perapan, dan sos tomato, serta sup, sos, pastri dan puding nasi. Pala lebih manis sedikit daripada pala dan mempunyai rasa yang lebih halus. Ia dihancurkan atau disapu pada parut dan, selalunya digabungkan dengan cokmar, ia berperisa dengan hidangan daging, kentang, cendawan dan ikan, kuih-muih daripada doh dan gula-gula. Di Belanda, buah pala juga boleh ditambah kepada kubis dan kacang. Ia juga digunakan untuk menyedapkan cider hangat, wain mulled, dan eggnog. Pada akhir abad ke-XNUMX, pukulan menjadi popular di Eropah, ia sepatutnya disediakan dengan buah pala. Adalah menjadi kebiasaan bagi tuan-tuan untuk membawa walnut dan parut khas sekiranya ada jamuan mesra. Di bawah tudung, dia mempunyai parut mendatar, dan rempah cincang jatuh ke bahagian bawah. Tidak perlu dikatakan, perkara-perkara kecil ini dibezakan oleh keanggunan yang hebat. Dan di India, pala tanah dihisap. Minyak muscat. Buah pala yang baik haruslah utuh. Mengisar sebelum digunakan terpulang kepada tukang masak. Minyak pati dan lemak diperoleh daripada kacang yang rosak. Minyak pati digunakan dalam minyak wangi dan industri farmaseutikal, serta untuk perasa barangan bakar dan kuih-muih. Minyak berlemak juga mempunyai rasa dan bau buah pala. Sebahagian penting daripadanya ialah trigliserida trimyristin, yang, apabila dibelah, membentuk asid myristic lemak. Ia digunakan dalam industri kosmetik sebagai pengganti mentega koko dan dicampur dengan lemak lain seperti biji kapas atau minyak kelapa sawit. Asid myristic mempunyai kesan yang baik pada kulit dan rambut. Sifat penyembuhan buah pala. Pala telah lama dianggap sebagai agen penyembuhan. Pada Zaman Pertengahan, orang Eropah percaya bahawa ia membantu melawan wabak, jadi semasa wabak nilainya meningkat secara mendadak. Sains moden telah membuktikan nilai farmakologi buah pala. Minyak patinya menghalang aktiviti penting beberapa jenis bacilli, E. coli, staphylococci patogen, shigella (agen penyebab disentri), yis pembuat roti dan beberapa mikroorganisma lain. Minyak muscat melawan Staphylococcus aureus dan candida. Pala mengandungi dehydrodiisoeugenol, yang membantu mencegah kaviti yang disebabkan oleh bakteria Streptococcus mutans. Minyak ini juga melambatkan pengagregatan platelet, mempunyai kesan antioksidan dan anti-radang dan kesan hepatoprotektif. Tempurung berisi masam. Sehebat mana pun buah pala, jangan lupa tentang kulitnya. Ia mengandungi lemak, fosforus dan besi, karotena dan pektin - bahan pembentuk jeli. Penduduk tempatan membuat perapan, jem dan jeli daripadanya. Di Indonesia, di tanah air buah pala, gula-gula disediakan dari buah-buahan segar atau kering. Di Pulau Pinang, mereka membuat jus segar dengan rasa selepas yang tajam, kehijauan atau putih. Jika jus direbus, ia menjadi lebih manis dan bertukar menjadi coklat. Apa yang akan menggantikan buah pala? Satu pokok pala wangi memberikan purata 2000 buah setahun, dari mana 8 kg pala dan 1,6 kg pala diperolehi. Jika rempah itu mahal, pasti ada yang mahu menggantikannya dengan sesuatu atau memalsukannya. Buah pala tidak terkecuali, kerana terdapat peluang sedemikian. Sebagai ersatz, pala Papua M. argentea, tumbuh di New Guinea, dan M. malabarica dari India Selatan digunakan. Di Afrika tropika, pala monodora (Monodora myristica), atau pala Jamaica, tumbuh. Ia mempunyai daun yang besar dan bunga wangi yang besar. Buah monodora adalah serupa dengan labu, dan banyak biji yang direndam dalam pulpa berairnya menyerupai buah pala dalam rasa dan aroma. Mereka digunakan sebagai rempah ratus. Hidangan paling ringkas dengan rempah ratus eksotik. Cairkan 15 g mentega dalam kuali besar, tambah 250 g kubis cincang dan satu sudu air. Perasakan dengan sedikit garam, tutup tudung, dan masak dengan api sederhana selama tiga hingga empat minit, terbalikkan sehingga kubis lembut. Kemudian ia mesti dibumbui dengan buah pala yang baru diparut, garam dan lada hitam dan segera dihidangkan. Pengarang: Ruchkina N.
Buah pala wangi, Myristica fragrans. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Buah pala wangi, Myristica fragrans. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Pala manis (Myristica fragrans) ialah pokok renek yang menghasilkan rempah ratus seperti buah pala dan cokmar. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan buah pala wangi: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
▪ Lentil (lentil yang ditanam, lentil makanan) ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
▪ Camcorder untuk orang pendek ▪ Kereta itu akan meramalkan keadaan lalu lintas
▪ bahagian tapak Asas kehidupan selamat (OBZhD). Pemilihan artikel ▪ artikel Penapis aktif untuk subwufer. Seni audio ▪ artikel Dari manakah asal usul limau gedang? Jawapan terperinci ▪ artikel Keperluan asas untuk persediaan kecemasan ▪ artikel Bermakna untuk manicure. Resipi dan petua mudah
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini