|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Lada manis tahunan (lada sayur, capsicum). Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Lada manis tahunan (lada sayur, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Lada (Capsicum) Keluarga: Solanaceae (Solanaceae) Asal: Amerika Tengah dan Selatan kawasan: Lada manis tahunan tumbuh di kawasan tropika dan subtropika di Amerika Tengah dan Selatan, serta di beberapa kawasan di Afrika, Asia dan Oceania. Komposisi kimia: Bahan aktif biologi utama lada manis ialah capsanthoid dan karotenoid seperti karotena, cryptoxanthin, lutein dan zeaxanthin. Lada juga mengandungi vitamin C dan E, flavonoid dan bahan berfaedah lain. Nilai ekonomi: Lada manis digunakan secara meluas dalam masakan untuk menambah rasa dan rasa kepada pelbagai hidangan. Ia boleh dimakan segar atau digunakan dalam sos, perapan dan sup. Di samping itu, lada manis mempunyai beberapa manfaat kesihatan, seperti menurunkan paras kolesterol darah, memperbaiki penghadaman, dan mengekalkan kulit yang sihat. Di beberapa wilayah di dunia, lada manis juga ditetapkan dalam perubatan tradisional untuk rawatan pelbagai penyakit. Legenda, mitos, simbolisme: Di India purba, lada digunakan dalam ritual dan dianggap sebagai simbol kekayaan dan kemakmuran. Di Eropah zaman pertengahan, lada dikaitkan dengan sihir dan sihir, dan juga digunakan sebagai penawar. Dalam budaya Mexico, lada dianggap sebagai simbol kehidupan dan merupakan objek penyembahan dalam banyak ritual dan tradisi. Makna simbolik lada dikaitkan dengan ketajaman dan keupayaannya untuk menghalau tenaga negatif. Ia juga dikaitkan dengan haba, semangat, dan tenaga, menjadikannya simbol inspirasi, rangsangan, dan motivasi.
Lada manis tahunan (lada sayur, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Lada manis tahunan (lada sayur, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Penerangan botani tumbuhan, kawasan pertumbuhan dan ekologi, kepentingan ekonomi, aplikasi
Tumbuhan herba tahunan keluarga nightshade, dari 25 hingga 125 cm tinggi, dengan beberapa batang, di tempat bercabang di mana bunga putih terbentuk (15-25). Daunnya bertentangan, hijau gelap, licin, bujur telur memanjang, tangkai panjang, runcing. Buah-buahan lada datang dalam pelbagai bentuk: silinder, piramidal, memanjang-kon, berbentuk prisma, ovoid, kuboid, bulat, dll. Permukaan buah berrusuk dan licin. Berat mereka adalah dari 10 hingga 180 g, bergantung kepada kepelbagaian dan keadaan pertumbuhan. Buah-buahan masak berwarna jingga-merah, merah gelap dan kuning. Biji lada rata atau sedikit melengkung, kuning pucat. Lada merah liar ditemui oleh Christopher Columbus, yang membawanya dari pulau Haiti ke Sepanyol. Lada asli masih biasa di Amerika Selatan dan Tengah. Varieti yang tumbuh liar berbeza daripada kultivar yang dibiakkan dalam buah-buahan - kecil dan jatuh. Lada tergolong dalam tumbuhan yang menyukai haba. Benihnya mula bercambah pada suhu 8 °C, bagaimanapun, pada suhu ini, percambahan tidak mesra, anak benih muncul selepas 16-20 hari, dan beberapa biji reput dan mati. Untuk percambahan yang baik, suhu mesti dikekalkan pada 20-25 °C. Pada suhu ini, benih pra-rendam bercambah selepas 56 hari. Lada memerlukan kelembapan tanah yang tinggi. Dengan kekurangan kelembapan, pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan dan, dengan itu, penuaian buah-buahan ditangguhkan. Lada sangat sensitif terhadap nitrogen larut yang berlebihan di dalam tanah dan kepada keasidan yang tinggi. Ia tidak disyorkan untuk membawa baja segar di bawah lada: nitrogen yang berlebihan membawa kepada pertumbuhan organ vegetatif tumbuhan sehingga menjejaskan berbuah. Banyak bunga gugur, dan buah-buahan yang diawet berkembang sangat perlahan. Lada membiak hanya dengan biji. Di sesetengah kawasan, adalah perlu untuk menanam anak benih sebelum menanam, kemudian menanamnya di rumah hijau atau tanah terbuka. Buah lada masak mengandungi gula, protein, karotena, asid askorbik, sejumlah kecil vitamin B1 dan B2. Lada juga kaya dengan flavonoid, yang mempunyai kesan pengukuhan kalyllar. Aroma buah-buahan adalah disebabkan oleh kehadiran minyak pati. Rasa pedas khusus lada, kedua-dua pahit dan manis, dikaitkan dengan capsaicin sebatian fenolik. Capsaicin merangsang selera makan, meningkatkan rembesan jus gastrik, merangsang pankreas. Ia juga digunakan secara luaran sebagai perengsa dan gangguan, adalah sebahagian daripada tampalan lada, lapisan capsin, salap radang dingin. Antibiotik yang dipanggil "capsaimidia" telah ditemui dalam biji dan cangkang capsicum, yang menghalang pertumbuhan kulat yis. Ekstrak daun lada mempunyai kesan buruk terhadap banyak virus tumbuhan. Lada manis digunakan sebagai tumbuhan vitamin. Oleh kerana keupayaan untuk merangsang selera makan dan memperbaiki pencernaan, ia digunakan dalam kes kehilangan kekuatan, anemia. Tetapi anda harus menggunakan lada untuk ulser perut, ulser duodenal, gastritis, cholecystitis. Buah merah yang kering dan dikisar, panjang dan runcing, digunakan sebagai rempah ratus. Buahnya berhujung tumpul dan berbentuk tomato. dengan dinding berair tebal, sebaliknya, mereka belum masak sepenuhnya. Mereka dihidangkan segar di atas meja, salad dibuat daripadanya. Buahnya direbus, dibakar. Lada manis masin seperti timun. disumbat, diperap, dilenyek, diawetkan dalam jus tomato. Penanaman. Lada manis membiak hanya dengan biji. Di sesetengah kawasan, anda perlu menanam anak benih terlebih dahulu. Benih untuk anak benih untuk tanah terbuka disemai dari 20-25 Mac, dan untuk penanaman di rumah hijau atau rumah hijau - pada awal Mac. Tertakluk kepada keadaan yang tenang, anak benih lada sedia untuk ditanam di tanah pada akhir Mei, awal bulan Jun. Untuk percambahan benih yang lebih lengkap dan aktif, disyorkan untuk menjalankan vernalisasi mereka. Benih direndam pada suhu bilik selama 12 jam untuk pembengkakan seragam. Sebelum merendam, adalah wajar untuk mengacarnya selama 10 minit dalam larutan 1% kalium permanganat. Selepas itu, mereka vernalized: selama 10-12 hari mereka disimpan pada suhu harian seragam dari 3 hingga 25 ° C, iaitu dari 8 malam hingga 8 pagi - di dalam peti sejuk. Sebaik sahaja pucuk pendek muncul, benih disemai di dalam kotak atau rumah hijau. Benih vernalized memberikan gerabak dalam 3-4 hari. Apabila pucuk penuh muncul, untuk menguatkan anak benih, adalah wajar untuk mengekalkan suhu pada 10-16 ° C selama 2-3 hari, dan kemudian sebelum permulaan tahap cahaya - dari 16 hingga 25 ° C pada siang hari. , dari 10 hingga 13 ° C pada waktu malam. 8-12 hari selepas kemunculan anak benih dan 1-2 daun sejati, anak benih ditanam dalam periuk humus atau gambut-humus, disiram dengan banyak dan diletakkan di rumah hijau yang hangat. Satu tumbuhan menyelam ke dalam pasu dengan diameter 5-6 cm, dan dua tumbuhan setiap satu dengan diameter 8-10 cm. 10-11 hari selepas memetik, anak benih anak benih mesti diberi makan: untuk 10 liter air, 80 g super fosfat, 30 g kalium klorida, 20 g ammonium nitrat. Sekiranya anak benih lemah, dengan batang nipis, mereka perlu diberi makan dengan larutan najis burung (1 bahagian tahi setiap 10-15 bahagian air) pada kadar satu baldi setiap bingkai rumah hijau. Selepas pembalut atas, anak benih perlu disiram dengan banyak dan pasu tidak boleh tumpah, kerana ini melambatkan pertumbuhan lada, membawa kepada lignifikasi pramatang batang dan penurunan hasil yang mendadak. Penyiraman hendaklah pada waktu pagi, dari 10 hingga 12 jam, dan pembalut atas - dari 9 hingga 10 jam. Untuk menanam anak benih jinak dengan batang tebal, anda perlu mengeraskannya. Untuk melakukan ini, apabila suhu udara di bawah naungan mencapai 13 ° C, bingkai dikeluarkan, tumbuh-tumbuhan secara beransur-ansur terbiasa dengan udara luar dan pencahayaan penuh. Pertama, ini dilakukan pada waktu pagi dan petang, dan selepas 4-5 hari, jika tidak ada fros, bingkai dibuka sepanjang hari. Di sesetengah kawasan, apabila menanam anak benih lada yang lengkap, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan cahaya yang tipikal untuk sifat organisma untuk tumbuhan. Laluan peringkat cahaya mereka bermula pada usia 25-30 hari dan berlangsung kira-kira 30-40 hari. Lada dicirikan oleh waktu siang yang lebih pendek daripada semula jadi (16-18 jam). Dengan 10-12 jam siang hari, tumbuhan itu mekar lebih awal dan berbuah dengan lebih banyak.
Tanaman labu, serta strawberi, kacang, lupin, kubis awal, dan asparagus dianggap sebagai pendahulu yang baik untuk lada. Anda tidak boleh menanam lada selepas tomato, kentang, tembakau, physalis, terung dan lada itu sendiri, kerana tanaman ini mempunyai penyakit biasa. Selepas tumbuhan ini, lada boleh disemai selepas 3-4 tahun. Pada musim luruh, pada tanah mineral, campuran gambut-kotoran dengan kapur harus digunakan di bawah lada: 2 kg baja, 2 kg gambut, 200-300 g kapur setiap 1 m2. Penuaian yang sangat baik memberikan lada selepas menggali lupin. Pada musim bunga, bumi digali dengan teliti hingga kedalaman 12-13 cm, baja mineral digunakan: 15-20 g kalium klorida, 20-30 g super fosfat dan 150-200 g humus setiap 1 m2. Sekiranya muncul rumpai, pelonggaran dan penyiangan tambahan dilakukan. Anak benih ditanam di tanah terbuka dengan segera; bagaimana cuaca panas bermula dan bahaya fros berlalu, iaitu, kira-kira dalam dekad ketiga bulan Mei. Anak benih paling baik ditanam di alur. Mereka dibuat dengan kedalaman 12-13 cm pada jarak 50-60 cm antara satu sama lain. Jarak antara baris - 70 cm Tanah mesti lembap. Anak benih diturunkan ke dalamnya sehingga kedalaman tepat di bawah leher akar. Pra-anak benih disiram dengan baik dalam pasu dan selepas menanam, tanah di sekelilingnya diperah. Sekiranya sebahagian daripada anak benih ditanam dalam pasu putih, maka ia harus diangkut dengan penjagaan khas ke tapak dan ditanam dengan teliti, mengelakkan pengikatan. Di tanah rawa gambut, anak benih harus ditanam 4-5 cm lebih dalam daripada tanah mineral, kerana dengan kekurangan kelembapan, lada berhenti tumbuh, tumbuhan menjadi kerdil dan menghasilkan buah yang sangat kecil. Keesokan harinya selepas penanaman, untuk memperbaiki keadaan tumbuhan, perlu memberi mereka makan dengan larutan najis burung: 1 bahagian najis hingga 10-15 bahagian air. Anda juga boleh memberi makan dengan larutan baja mineral: 10 g ammonium nitrat, 15 g kalium klorida dan 15 g super fosfat setiap 10 liter air. 1 liter dimakan untuk 2-3 lada. Pemakanan dijalankan pada sebelah petang. Pemakanan kedua perlu dijalankan semasa pembentukan ovari pertama. Dalam kes ini, 10 g ammonium nitrat, 15 g kalium klorida, 15 g superfosfat diambil setiap 25 liter air, dan 0,5 liter larutan dibelanjakan untuk setiap tumbuhan.
Lada tumbuh subur di tanah yang gembur dan bebas rumpai. Melonggarkan perlu dilakukan pada kedalaman tidak lebih daripada 7-8 cm, supaya tidak merosakkan akar tumbuhan, yang terletak terutamanya di lapisan atas tanah. Di samping itu, kedalaman melonggarkan yang ditunjukkan selanjutnya menentukan pendalaman sistem akar sebanyak 4-6 cm. Ini mempunyai kesan positif terhadap perkembangan tumbuh-tumbuhan: mereka sama rata dengan kelembapan, purata suhu harian tanah pada kedalaman 10 cm meningkat pada bulan Julai-Ogos. Penuaian buah-buahan paling baik dilakukan dalam beberapa langkah apabila kematangan teknikal semakin hampir. Ini meningkatkan hasil dengan ketara, kerana ovari yang tinggal berkembang dengan lebih baik dan lebih cepat. Pada tumbuhan di mana buah-buahan dibiarkan untuk benih, untuk mempercepatkan pematangan mereka dan meningkatkan produktiviti, adalah perlu untuk memetik ovari sedia ada dan buah-buahan yang kurang berkembang 20-30 hari sebelum penuaian. Buah-buahan digunakan segar, dalam tin dan dikeringkan untuk kegunaan masa hadapan. Untuk melakukan ini, mereka dibasuh, testis dengan biji dikeluarkan dan dipotong menjadi jalur. Kemudian jalur dicelur dalam air mendidih selama 2-3 minit, dikeringkan, diikat pada benang, di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar pada suhu sehingga 60 ° C. Pengarang: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Capsicum (capsicum, sayur lada), Capsicum. Penerangan botani tumbuhan, kawasan pertumbuhan dan ekologi, kepentingan ekonomi, aplikasi
Genus tumbuhan dari suku Capsiceae dari keluarga Solanaceae. Pokok renek tahunan dan saka dan separa semak 20-120 cm tinggi, di tanah yang dilindungi mencapai 3 m atau lebih. Daun keseluruhan, keseluruhan. Bunga dalam garpu batang, bersendirian atau berpasangan, kadangkala dalam tandan, warna tanah putih dan ungu, tanpa corak atau dengan corak ungu atau kuning berkrim. Batangnya licin dan pubescent. Berasal dari Mexico. Capsicums kini biasa dan ditanam di seluruh dunia. Tumbuhan genus Capsicum berkemungkinan besar berasal dari kawasan subtropika Mexico dan Guatemala, di mana ia dijinakkan oleh Maya dan Aztec purba. Mereka menggunakan buah-buahan lada panas dan bukannya garam, yang tidak diketahui oleh mereka. Lada manis digunakan sebagai sayur-sayuran. Genus tumbuhan ini disebut dalam codex Aztec di bawah nama "chile" (Lada Cayenne, cili). Dewa tumbuhan ini, menurut Codex Telleriano-Remensis, adalah Caucholotl (Xolotl) atau Chantico. Semasa penawanan Amerika oleh conquistador, mula-mula lada panas dan kemudian manis ditemui. Menurut beberapa sumber, semasa salah satu pertempuran, orang India berdiri di sebelah angin, dan kemudian membawa dulang tanah dengan arang bercahaya dan mula menaburkannya dengan "serbuk" (lada panas). Apabila asap mencapai orang Sepanyol, mata mereka mula berair, dan mereka kehilangan keupayaan untuk mempertahankan diri. Jadi orang India menang. Budaya sayur-sayuran. Varieti lada yang mengandungi capsaicin (rasa terbakar) digunakan sebagai rempah ratus dan untuk pembuatan ubat-ubatan. Jumlah terbesar capsaicin (sehingga 2%) terdapat dalam tumbuhan yang mengandungi biji.
Lada, Capsicum annuum. Kaedah permohonan, asal tumbuhan, julat, penerangan botani, penanaman
Pulpa buahnya kaya dengan karbohidrat dan mengandungi sejumlah besar protein dan zat besi. Nilai tertentu ialah peningkatan kandungan vitamin C (sehingga 270 mg / 100 g dalam warna hijau dan sehingga 480 mg / 100 g dalam buah-buahan matang), kumpulan B dan rutin. Buah-buahan merah mempunyai kandungan karotena yang sangat tinggi (berbanding hijau muda) - perbezaannya lebih daripada satu urutan magnitud, tetapi terdapat lebih banyak vitamin PP dalam buah-buahan hijau. Lada digunakan dalam makanan mentah (varieti salad manis), dan dalam tin. Lada panas adalah perasa yang popular untuk daging dan hidangan lain, ia juga digunakan dalam pengetinan. Lada, seperti tomato, berasal dari Amerika. Bidang utama budaya ialah Mexico dan Guatemala. Menjelang abad ke-XNUMX - permulaan era penemuan geografi yang hebat - dia sudah terkenal di negara-negara Amerika Tengah dan Selatan. Kemudian lada datang ke Eropah. Pada masa ini, budaya ini adalah biasa di kebanyakan negara di kawasan tropika dan subtropika. Negara pengeluar utama: China, Indonesia, Korea Utara, Republik Korea, Nigeria, Sri Lanka, Mexico, Ghana, Pakistan. Lada adalah bahagian penting dalam eksport produk pertanian dari China, India, Hungary, Malaysia. Menjelang 1767, K. Linnaeus menerangkan 4 jenis lada. Menjelang akhir abad XIX. bilangan mereka meningkat kepada 100. Walau bagaimanapun, sesetengah penulis menganggap genus Capsicum sebagai monotip (terdiri daripada satu spesies). Pada masa ini, kebanyakan penyelidik membezakan dalam genus beberapa spesies yang ditanam dan sejumlah besar yang liar. Mari kita namakan beberapa spesies yang mempunyai kepentingan ekonomi yang paling besar. Lada pubescent (Capsicum pubescense Ruiz et Pavon) ditanam secara meluas oleh Inca, tanah airnya adalah dataran tinggi Andes, di mana ia dikenali dengan nama "rokoto". Lada gantung (Capsicum pendulum Willd.) dan Capsicum cardenasii ditanam di beberapa negara Ameoica Tengah dan Selatan. Di Mexico, terdapat pelbagai jenis lada belukar (Capsicum frutescens L), yang dipanggil "tabaco" atau "cili" oleh orang India. Ini adalah spesies tropika yang tipikal, tidak seperti lada yang disebutkan di atas, ia tidak ditanam di pergunungan, tetapi di tanah rendah. Adalah diketahui bahawa Capsicum frutescens adalah lada pertama yang dilihat oleh ekspedisi Columbus. Kebanyakan jenis Capsicum frutescens mempunyai buah tegak (tegak). Lada Cina (Capsicum sinense Jacq.), ditanam secara meluas di lembah Amerika Selatan, dicirikan oleh susunan buah-buahan yang menggantung. Kami akan melengkapkan pertimbangan kami tentang kumpulan lada panas dengan lada cayenne (Capsicum annuum L var. minimum Mill.). Ia tidak mempunyai buah-buahan merah sfera yang sangat besar, yang tegak dalam kebanyakan jenis. Cili hijau (Capsicum annuum var. longum) dan lada cayenne panjang (Capsicum annuum var. acuminatum) dianggap oleh ramai ahli taksonomi sebagai kacukan Capsicum sinense dengan spesies lain yang masih kurang difahami. Rasa pahit lada berbuah kecil ditentukan oleh kehadiran di dalamnya capsaicin sebatian fenolik, yang terkumpul terutamanya di dalam plasenta. Semua lada manis, serta beberapa cili api (dengan diameter buah lebih daripada 1 cm) dikelaskan sebagai capsicum annuum. Di Amerika Selatan, kecuali Ecuador, paprika, pimento dan bentuk lain adalah tidak biasa. Walau bagaimanapun, di kebanyakan negara subtropika dan tropika lain, Capsicum annuum adalah spesies lada yang paling penting dari segi ekonomi. Pelbagai bentuk terhebat diwakili di Mexico; lada panas kepunyaan spesies lain yang lebih tahan sejuk - di Peru. Lada adalah tumbuhan saka, walaupun dalam budaya ia ditanam terutamanya sebagai tahunan (pada tahap yang lebih besar ini terpakai kepada Capsicum annuum). Sistem akar jenis rod, dengan sejumlah besar akar sisi. Batang tegak atau dekumbent, berair, selalunya berkayu di pangkalnya. Kebanyakan jenis lada dicirikan oleh jenis pertumbuhan yang tidak tentu. Daunnya berselang-seli, ringkas, bujur telur atau berbentuk pisau pembedah. Bunga bersendirian. Lada semak (Capsicum frutescens) biasanya mempunyai sekurang-kurangnya 2 bunga dalam nod, dan lada Cina (Capsicum sinense) - 3-5. Buahnya ialah buah beri berbilang biji 2-4 sel, berongga di dalam. Bentuknya bulat atau memanjang, panjangnya dari 1 hingga 30 cm Dalam lada manis, plasenta janin (pulpa) berdaging, tidak seperti spesies tajam. Di dalam plasentalah capsaicin terkumpul. Warna buah, apabila ia masak, berubah dari hijau ke merah (jika lycopene muncul), coklat, kuning atau bahkan, seperti dalam beberapa bentuk Capsicum frutescens, hitam. Bijinya rata, selalunya kuning pucat. Berat 1000 biji - 5-6 g.
Lada agak sedikit terjejas oleh perosak. Antara penyakit, antraknosa, cendawan serbuk, dan penyakit virus menyebabkan kemudaratan yang paling besar. Lada manis boleh terjejas teruk oleh layu Verticillium, walaupun penternak telah mencipta varieti yang tahan terhadap penyakit ini. Untuk menanam lada, pilih kawasan dengan tanah berpasir atau tanah liat. Seperti tomato, lada biasanya ditanam daripada anak benih. Menyemai di India, sebagai contoh, dijalankan dari bulan Jun hingga September, di dataran tinggi - dari Mac hingga Mei. Tumbuhan yang telah mencapai 10-12 cm ditanam dalam baris setiap 30-45 cm, jarak baris 60-75 cm. Kadang-kadang penyemaian terus digunakan, diikuti dengan penipisan anak benih. Semasa musim hujan, lada sering ditanam di rabung. Penjagaan tumbuhan di ladang adalah sama seperti tomato. Buah-buahan biasanya dituai semasa masih hijau. Cili yang dimaksudkan untuk digunakan sebagai perasa pedas dituai, membolehkan buah menjadi merah. Purata hasil ialah 8,3 t/ha. Di kebanyakan negara dengan iklim sederhana, budaya lada manis di tanah yang dilindungi adalah perkara biasa. Di bawah keadaan ini, adalah mungkin untuk mencapai hasil 6-7 kg/m2 atau lebih. Pengarang: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Lada pelbagai warna. Artikel pilihan
Pada akhir abad ke-XNUMX, lada panas dari Amerika datang ke Sepanyol dan Portugal, kemudian, bersama-sama dengan penakluk Turki, menetap di wilayah yang kini diduduki oleh Bulgaria dan Hungary. Tukang kebun tempatan mengembangkan jenis manis, berbuah besar dari lada panas, dan pada akhir abad ke-XNUMX, pedagang Bulgaria memperdagangkannya di Ukraine, Bessarabia (Moldova moden) dan selatan Rusia. Lada mula dipanggil Bulgaria, manakala di Bulgaria ia terus dipanggil lada manis, atau paprika. Walau bagaimanapun, paprika dipanggil bukan sahaja lada Bulgaria segar, tetapi juga perasa dari buah-buahan keringnya yang dihancurkan. Kadang-kadang lada panas yang dihancurkan dipanggil paprika, tetapi dalam kes ini perkataan "panas" ditambah pada namanya. Perasa ini sesuai dengan kebanyakan makanan, memberikan mereka rasa dan aroma sayuran yang kaya. Rasa dan aroma yang lebih ekspresif mempunyai perasa "Campuran lada benggala", yang terdiri daripada kepingan kecil buah-buahan hijau dan merah kering. Ia sempurna melengkapkan rasa mana-mana hidangan daging, ayam, ikan dan sayur-sayuran. Lada hijau dan merah popular di Bulgaria. Ini adalah buah dari tumbuhan Capsicum annuum yang sama, tetapi pada peringkat kematangan yang berbeza. Buah-buahan merah, yang kekal di batang hampir sehingga akhir musim panas, jauh lebih wangi dan manis. Lada hijau yang belum masak, mempunyai warna yang menyenangkan, aroma dan rasa ringan asli, dianggap sebagai bahan yang sangat diperlukan dalam salad musim panas dan hidangan sayur-sayuran. Buah-buahan putih, kuning, oren, merah dan juga ungu ditanam terutamanya di negara Mediterranean yang hangat - Sepanyol, Cyprus, Perancis dan Itali. Negara-negara ini merupakan pengeksport lada manis terbesar di Eropah. Warna buah yang berbeza-beza adalah disebabkan oleh perbezaan kandungan kualitatif dan kuantitatif serta nisbah pigmen tumbuhan dalam plastid sel tumbuhan. Kloroplas ialah plastid hijau yang mengandungi klorofil pigmen hijau dan sejumlah kecil karotena dan xantofil; kromoplast - plastid kuning, oren dan merah yang mengandungi karoten (oren, merah) dan xantofil (kuning); leukoplas ialah plastid yang kecil dan tidak berwarna. Lada manis terutamanya kaya dengan vitamin A, B1, B2, B6, C, E, P dan PP. Lada merah dan oren berbeza daripada hijau dalam kandungan provitamin A (karotenoid) dan asid askorbik yang lebih tinggi, yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit pada semua peringkat umur, meningkatkan ketajaman penglihatan, mencegah perkembangan hemeraloptia (rabun malam) dan xerophthalmia (keringan kornea dan konjunktiva mata); mempunyai kesan antioksidan dan imunostimulasi. Lada kuning mengandungi jumlah perantaraan provitamin A dan asid askorbik. Baki vitamin, makro dan mikroelemen, protein, lemak, karbohidrat dan pelbagai bahan aktif biologi dalam lada pelbagai warna hampir pada tahap yang sama. Kompleks semula jadi vitamin dalam kombinasi dengan pelbagai makro dan mikroelemen berfungsi sebagai perangsang imun yang kuat. Apabila membeli buah-buahan, anda harus memilih sayur-sayuran yang cerah, tegas pada sentuhan dan berkilat dengan kulit licin yang tidak mempunyai kawasan yang rosak. Selain rasa, lada manis tertarik dengan kemudahan penggunaan dalam makanan. Buah-buahan perlu dibersihkan daripada biji, dipotong menjadi jalur atau bulatan dan ditambah kepada mana-mana salad atau hidangan. Buah-buahan keseluruhan disumbat dan direbus dalam pelbagai sos. Lada yang dibakar dalam ketuhar atau dibakar dengan arang mempunyai rasa dan aroma yang lebih ekspresif. Mereka sangat sesuai dengan daging panggang atau ikan. Lada segar atau jeruk menambah rasa yang tidak dapat dilupakan pada telur hancur, omelet, piza, spageti dan sup. Lada manis dianggap sebagai iringan yang sempurna untuk kebab dan hidangan daging panggang. Mereka sesuai dengan ayam rebus dan daging babi. Tanpa mereka, anda tidak boleh memasak ratatouille Perancis sebenar, lecho Bulgaria atau Hungary, gouvech Turki dan gulai Hungary dan paprikash. Lecho Bulgaria terdiri daripada lada benggala, tomato dan rempah ratus. Lecho Hungary dibezakan dengan penambahan lada panas dan bawang putih. Gulai adalah sup pekat dan berkhasiat yang diperbuat daripada daging, paprika, tomato dan kentang, dengan tambahan ladu Hungary (chipetok). Paprikash adalah pelbagai jenis gulai yang lebih tebal, dengan tambahan krim masam yang wajib. Berkhidmat sebagai hidangan kedua. Guvech telah bertapak kukuh dalam masakan Bulgaria dan Hungary. Disediakan daripada sebilangan besar lada manis, zucchini, terung, bawang dan sayur-sayuran lain, tanpa daging atau dengan tambahan daging lembu, daging babi, kambing atau ayam. Rataty (ratatouille Perancis, bahasa sehari-hari hash) ialah makanan wilayah Perancis, hidangan sayuran tradisional Provence. Nama itu berasal dari kata kerja touiller - campur tangan, kacau. Ratatouille di Nice pada asalnya dipanggil ramuan pelbagai sayuran dengan rupa yang tidak menyelerakan. Ratatouille moden diperbuat daripada tomato, lada manis, zucchini, terung, bawang, direbus bersama dengan api kecil dengan minyak sayuran dan herba aromatik. Pelbagai ratatouille disediakan daripada sayur-sayuran yang separuh masak secara berasingan, yang kemudiannya dicampur dan dibawa ke keadaan. Memandangkan hidangan ini dapat membawa kepelbagaian berguna kepada makanan buatan sendiri yang biasa dan menghiasi mana-mana meja percutian, penulis menganggap mungkin untuk memaklumkan pembaca tentang resipi untuk penyediaan mereka.
Tuan rumah - nota Lecho dalam bahasa Bulgaria. 1 kg lada manis, 1 kg pes tomato, 2 cawan gula, garam. Potong lada benggala menjadi jalur kecil. Masukkan gula dan garam ke dalam pes tomato, panaskan dengan api perlahan, letakkan lada dan, kacau sentiasa, masak selama 30 minit. Tuangkan panas ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Lecho dalam Hungary. 2 kg lada manis, 4 bawang besar, 5 ulas bawang putih, 3 tomato besar, 400 g tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri, marjoram, lada sulah panas dan tanah, minyak sayuran, garam. Potong bawang menjadi cincin nipis, masukkan ke dalam periuk, gerimis dengan minyak. Lada manis dipotong menjadi cincin nipis dan campurkan dengan bawang. Keluarkan kulit dari tomato, cincang halus dan tambah pada bawang dengan lada. Letakkan tomato dikupas dalam tin, marjoram, lada, garam. Letakkan lecho di atas api dan panaskan dengan kacau sehingga pekat. Masukkan bawang putih yang telah dihancurkan, kacau. gulai Hungary. 2 liter sup daging lembu, 600 g daging lembu untuk rebus, 150 g rebus salai berlemak, 600 g kentang, 1 bawang besar, 1 lada benggala merah besar, 1 lada merah, 1 lobak merah sederhana, 3 ulas bawang putih , 1 sudu besar. l. paprika manis, garam. Untuk kerepek (ladu): 100 g tepung, 1 telur, garam. Daging, brisket, kentang dan bawang dipotong menjadi kiub kecil. Panaskan periuk berdinding tebal dengan api besar, masukkan brisket dan cairkan lemak. Keluarkan kerisik dengan sudu berlubang, masukkan bawang ke dalam kuali, goreng hingga perang keemasan, masukkan paprika manis dan gaul. Letakkan daging dan, tambah api, goreng sehingga kerak muncul pada daging. Masukkan bawang putih cincang, tuangkan dalam 2 cawan sup panas dan reneh selama 1,5 jam dengan api perlahan. Potong lobak merah ke dalam kepingan, lada manis - menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam periuk dengan daging. Masukkan cili dan kentang yang dicincang halus. Tambah api. Masak selama 5 minit dan masukkan baki kuah. Garam dan masak selama 20 minit lagi. Masukkan telur yang telah dipukul ke dalam tepung, uli doh dan bahagikan kepada kepingan kecil. Rebus cip dalam air masin mendidih dan keluarkan dengan sudu berlubang ke pinggan. Tuang gulai ke dalam cawan sup dan atasnya dengan kerepek. Paprikash. Tomato yang dikupas dan lada manis dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam periuk dengan daging. Masukkan lada panas, garam, gaul, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 30 minit. Campurkan krim masam dengan tepung, masukkan ke dalam periuk dan teruskan reneh selama 15-20 minit. Hidangkan paprikash siap dengan ulam nasi rebus atau kentang tumbuk. Ratatouille. 3 lada manis (merah, kuning, hijau), 500 g zucchini kecil, 500 g tomato, 2 terung kecil, 4 ulas bawang putih, 2 bawang merah, 100 ml minyak sayuran, lada hitam tanah, garam. Basuh dan keringkan semua sayur-sayuran dengan tuala kertas. Potong zucchini menjadi kepingan, terung dan tomato yang dikupas menjadi kiub. Dikupas dari biji dan sekatan lada manis dipotong menjadi jalur sempit, bawang - separuh cincin, bawang putih - dicincang halus. Dalam periuk atau periuk, panaskan separuh minyak sayuran, letakkan zucchini dan terung, goreng sehingga perang keemasan dan keluarkan dengan sudu berlubang. Masukkan lada, bawang putih dan bawang merah ke dalam baki minyak. Selepas 5 minit, masukkan tomato, gaul dan masukkan zucchini goreng, terung, garam dan lada sulah. Rebus dengan api perlahan selama 45 minit tanpa penutup untuk menyejat air. Hidangkan ratatouille panas atau sejuk dengan daging, ikan bakar atau barbeku. Ia juga boleh digunakan sebagai hidangan bebas. Mereka memakannya dengan roti, nasi rebus dan kentang, menggunakannya sebagai ulam untuk daging panggang, ayam, ikan rebus, telur dadar, telur rebus. Pembuka selera "Tiga lada". Campurkan lada manis merah, kuning dan hijau dipotong menjadi cincin, tambah tomato tin cincang, bawang, bawang putih, musim dengan lada panas, minyak sayuran, garam. Reneh adunan dengan api perlahan sehingga masak dan susun dalam balang. Simpan dalam peti ais. Dari semasa ke semasa, mengeluarkan satu lagi balang makanan ringan, anda boleh menambah telur rebus yang dicincang halus kepadanya. Sup lada benggala kuning berkrim. 2 cawan air 4 lada kuning besar 1 kentang besar 1 bawang besar 2 ulas bawang putih 3/4 sudu kecil. lada hitam tanah, 25 g mentega, 2 sudu besar. l. minyak zaitun atau sayuran, 1 tandan ketumbar segar, pasli atau sayur saderi, gula, garam. Kupas lada, kentang, bawang dan potong kecil. Masukkan segalanya ke dalam periuk, masukkan bawang putih, lada hitam, gula, garam dan tuangkan 2 cawan air. Letakkan kuali di atas dapur, biarkan mendidih, kecilkan api dan masak sehingga sayur-sayuran siap. Masukkan minyak zaitun dan mentega, kisar dengan pengisar sehingga sebati. Sebelum dihidangkan, panaskan dan tuangkan ke dalam cawan sup, taburkan dengan herba cincang di atasnya. Lada Bulgaria disumbat dengan fillet ayam. 140 g fillet dada ayam, 100 g jagung manis dalam tin, 50 g pes tomato, 2 lada hijau besar, 30 g buah zaitun pitted, 2 sudu kecil. minyak sayuran, lada hitam tanah, garam. Kupas lada dan tuangkan 1 sudu teh minyak sayuran ke dalam setiap satu. Potong fillet ayam kepada kepingan kecil, campurkan dengan jagung, buah zaitun cincang, masukkan pes tomato, lada sulah, garam dan gaul. Isi lada dengan jisim yang terhasil, bungkusnya dalam kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160-180 ° selama kira-kira 30 minit. Pengarang: Sokolsky I.
Lada manis tahunan (lada sayur, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Lada manis tahunan (lada sayur, capsicum, capsicum), Capsicum annuum. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Lada manis (Capsicum annuum) adalah sayuran yang digunakan dalam masakan untuk menambah rasa dan aroma pada hidangan. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan: Berkembang:
Penyediaan dan penyimpanan:
Penyimpanan:
Lada manis tahunan adalah produk yang sangat berguna. Ia mengandungi antioksidan, vitamin dan bahan berfaedah lain. Lada manis tahunan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan - salad, pembuka selera, sup, hidangan panas.
▪ Hevea ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
▪ Bau pesakit membuat doktor salah ▪ TV Philips 55PUS9109 pada Android ▪ MATSUSHITA ELECTRIC memperkenalkan lampu bulu ▪ Paparan mikro WUXGA OLED warna penuh ▪ Kamera Wayarles Awan D-Link DCS-8325LH
▪ bahagian laman web Juruelektrik. PTE. Pemilihan artikel ▪ artikel Negara mesti kenal wiranya. Ungkapan popular ▪ artikel Bagaimana kita tahu apa yang ada di tengah Bumi? Jawapan terperinci ▪ artikel Bekerja pada mesin kalis. Arahan standard mengenai perlindungan buruh ▪ artikel VHF FM penala. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini