|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Palmate rhubarb (finger rhubarb, medicinal rhubarb, Tangut rhubarb). Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Rhubarb berbentuk tangan (rhubarb palmate, rhubarb officinalis, rhubarb Tangut), Rheum palmatum. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Rhubarb Keluarga: Soba (Polygonaceae) Asal: Asia Timur kawasan: Palmate rhubarb diedarkan secara meluas dalam iklim sederhana, termasuk China, Jepun, Korea, dan Eropah Timur. Komposisi kimia: Rhubarb mengandungi glikosida antrakuinon, termasuk revertroside, emodin, ester asid chrysophane, asid physalisic, flavonoid, dan sebatian fitokimia yang lain. Nilai ekonomi: Palmate rhubarb digunakan dalam masakan sebagai perasa dan untuk membuat pencuci mulut. Ia juga digunakan secara meluas dalam perubatan sebagai tumbuhan ubatan, termasuk untuk rawatan penyakit saluran gastrousus dan arthritis. Legenda, mitos, simbolisme: Dalam sesetengah budaya, rhubarb dianggap sebagai tumbuhan suci yang boleh melindungi daripada roh jahat dan penyakit. Dalam mitologi Yunani kuno, rhubarb dikaitkan dengan dewi Srikandi, yang menjaga kesihatan wanita dan kanak-kanak.
Rhubarb berbentuk tangan (rhubarb palmate, rhubarb officinalis, rhubarb Tangut), Rheum palmatum. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Rhubarb, Rheum L. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri
Tumbuhan herba saka. Rimpangnya pendek dengan akar kuning berdaging bulat dalam konteks. Pucuk besar terletak di kepala rizom, dari mana roset daun yang kuat dan pucuk berbunga berkembang setiap tahun. Batangnya tegak, tinggi sehingga 2 m. Daunnya besar, basal, berdaun panjang. Bunganya kecil, kehijauan atau kemerahan, dikumpulkan dalam perbungaan panik. Buahnya ialah kacang bersayap tiga segi tiga. Mekar pada bulan Mei-Jun. Rhubarb berasal dari Siberia dan Mongolia Utara. Ia dibawa ke Eropah pada Zaman Pertengahan dari India. Pada mulanya, rhubarb dibiakkan di England, Jerman, dan pada akhir abad ke-XNUMX, penanam sayuran di banyak negara Eropah mula menanamnya. Nilai perubatan tumbuhan ini di Eropah Timur dipelajari daripada doktor Arab seawal abad ke-XNUMX. Pada masa itu, rhubarb sangat popular, dibeli dalam kuantiti yang banyak di China dengan nama "akar kuning" dan digunakan sebagai julap. Enam abad kemudian, penjelajah dan pengembara Rusia yang terkenal N. M. Przhevalsky, semasa di China, mengumpul benih pelbagai jenis. Di latitud tengah, rhubarb (taman) beralun ditanam. Rhubarb adalah tumbuhan yang tahan lasak. Ia musim sejuk dengan baik di tanah terbuka walaupun di utara dan bertolak ansur dengan fros hingga -30 ° C. Tumbuh di pelbagai tanah, tetapi lebih suka disenyawakan dengan baik, liat. Rhubarb tidak memerlukan cahaya dan boleh tumbuh di tempat yang teduh. Sistem akar yang kuat tidak memerlukan lembapan yang banyak, tetapi dalam tanah lembap tumbuhan mengembangkan daun yang kuat dengan tangkai daun yang panjang dan tebal. Hidup sehingga 15 tahun. Rhubarb dibiakkan secara vegetatif dan dengan biji benih. Dengan pembiakan vegetatif, semak yang berkembang dengan baik berumur empat hingga lima tahun dipilih untuk ditanam. Rimpang dipotong kepada beberapa bahagian supaya masing-masing mempunyai satu atau dua tunas. Bahan penanaman terbaik diperolehi daripada bahagian pinggir rizom. Penanaman rizom dilakukan pada awal musim bunga atau musim luruh supaya tunas ditutup dengan lapisan bumi dengan 5-6 cm, melonggarkan, merumput, membaja dilakukan secara berkala. Pada tahun ketiga selepas penanaman, tangkai daun mula dipotong. Petiole muda 20-25 cm panjang dimakan.Ia kaya dengan asid, terutamanya malik dan sitrik. Mereka mengandungi gula, pektin, tanin dan mineral (terutamanya banyak kalium), vitamin C, PP, E, K rutin, karotena. Pada separuh kedua musim panas, sejumlah besar asid oksalat terkumpul di tangkai daun, yang mengurangkan nilai pemakanan rhubarb, jadi ia harus digunakan hanya pada musim bunga. Sifat perubatan rhubarb telah lama diketahui. Merebus akar membantu dengan penyakit gastrousus. Petioles dianggap sebagai antiskorbutik. Dalam amalan perubatan, Tangut rhubarb digunakan sebagai bahan mentah perubatan, yang mempunyai julap dan pada masa yang sama kesan astringen dan antiseptik. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, persediaan telah diperolehi dari akarnya, yang ditetapkan untuk sembelit kronik dan perut kembung. Tangut rhubarb adalah sebahagian daripada teh koleretik. Pada awal musim bunga, tangkai rhubarb yang berair dan berisi boleh berjaya menggantikan beri dan buah-buahan dan mengimbangi kekurangan vitamin dalam badan. Rhubarb sedap dalam semua masakan. Apabila direbus, ia menyerupai gooseberry. Pencuci mulut terutamanya disediakan daripada petioles - kompot, jeli, minuman buah-buahan, buah-buahan manisan, jeli, marmalade. Di samping itu, mereka membuat jem yang lazat, kvass, hidangan pertama - bit sejuk, sup kubis. Rhubarb boleh menggantikan isi epal untuk pai. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Palmate rhubarb (Rhubarb officinalis), Rheum palmatum L. Penerangan botani, pengedaran, komposisi kimia, ciri penggunaan
Keluarga soba - Polygonaceae. Tumbuhan herba saka berkuasa tinggi 150-200 cm. Rimpangnya pendek, berkepala banyak, coklat gelap, diameter 4-6 cm, dengan akar besar, berisi, kuning di bahagiannya. Batangnya sedikit, ditutupi dengan bintik-bintik kemerahan, bergelombang, berkerut halus, sedikit berdaun, sedikit bercabang, berongga. Daun basal dikumpulkan dalam roset, petiolate, besar, dengan tangkai daun sehingga 1,5 cm panjang; tangkai daun berbentuk silinder, selalunya kemerah-merahan, bilah daun sehingga diameter 75 cm, garis besar berbentuk bujur telur, lima-tujuh-lobed. Daun batang berselang-seli, lebih kecil dan pada tangkai daun yang lebih pendek, dengan loceng di pangkalnya. Bunganya kecil, dikumpulkan dalam perbungaan paniculate yang banyak berbunga. Peduncles sedikit menyimpang ke sisi; semasa pematangan benih, mereka mengambil kedudukan hampir menegak dan ditekan pada batang. Bracts bermembran, separa batang-memeluk. Perianth berbentuk bunga, berbelah enam, merah jambu keputihan atau merah. Buahnya ialah nutlet bersayap lebar tiga segi tiga berwarna merah keperangan dengan baki perianth. Mekar pada bulan Jun. Buah-buahan masak pada bulan Julai. Tanah air - hutan gunung di China Tengah. Dibiakkan untuk akar.
Tangkai daun mengandungi sehingga 2,5% gula, kira-kira 3,5% asid organik (malik, sitrik, oksalik, fumarik, suksinik), garam kalium, kalsium, fosforus, magnesium, vitamin - asid askorbik (sehingga 0,58%), tiamin, tokoferol , riboflavin, rutin, asid nikotinik, piridoksin, karotena, asid pantotenik. Akar dan rizom mengandungi tanoglycosides dan antraglycosides, asid chrysophanoic, resinous, pewarna dan bahan lain. Antraglycosides ialah sebatian seperti ester yang, selepas penyingkiran gula, membentuk emodin dan derivatif antrasena lain. Jumlah kandungan derivatif antrasena dalam akar rhubarb ialah 3-6%. Asid organik yang terkandung dalam tangkai daun rhubarb muda memberi mereka rasa masam yang menyenangkan. Dengan penuaan daun, tangkai daun menjadi kasar, dan banyak asid oksalat terkumpul di dalamnya, kemasukannya ke dalam tubuh manusia tidak diingini. Dari segi kandungan beberapa vitamin, rhubarb adalah lebih rendah daripada banyak sayur-sayuran, tetapi keupayaan untuk memakannya pada musim bunga yang paling awal meningkatkan nilai pemakanan tumbuhan ini. Set yang kaya dengan vitamin, serta kandungan garam mineral yang tinggi, terutamanya kalium, menyumbang kepada peraturan peredaran darah dan keseimbangan air dalam badan. Rhubarb mempunyai kesedapan yang tinggi; apabila dimasak, tangkai daunnya memperoleh rasa epal Antonov. Dari rhubarb, terutamanya hidangan manis disediakan untuk pencuci mulut - jem, jem, marmalade, pengawet, buah-buahan manisan, kompot, jeli, isi pai, penkek dan penkek. Di samping itu, kvass dibancuh daripadanya dan hidangan pertama dibuat - bit sejuk, di mana petioles menggantikan cuka.
Kadangkala tangkai rhubarb dan daun muda digunakan untuk menyediakan salad antiskorbutik, digunakan sebagai makanan tambahan berperisa pulau. Rhubarb sayuran merangsang organ pencernaan, bertindak sebagai julap ringan dan oleh itu disyorkan untuk atonia usus dan sembelit kronik. Perlu diingatkan bahawa daun tua kurang berguna, kerana asid oksalat yang terkandung di dalamnya mempunyai sifat negatif - ia mengendapkan kalsium penting dari makanan dan darah, yang boleh menyebabkan kekurangan kalsium. Kesan berbahaya asid oksalik boleh dilemahkan oleh susu. Itulah sebabnya adalah wajar untuk menggabungkan hidangan rhubarb dengan tenusu, yang meningkatkan kuasa penyembuhan tumbuhan. Dalam perubatan saintifik di negara kita dan di luar negara, persediaan yang diperoleh daripada akar dan rizom rhubarb digunakan secara meluas. Tanoglycosides dan antraglycosides yang terkandung dalam bahan mentah perubatan adalah bahan aktif utama. Tanoglycosides mempunyai sifat astringen dan antiseptik. Apabila digunakan dalam dos yang kecil dan diekstrak dengan air, ia mempunyai kesan penetapan pada usus. Pada dos yang lebih tinggi dan dengan pengekstrakan alkohol daripada bahan mentah, tindakan antraglycosides ditunjukkan, yang meningkatkan motilitas usus, dengan itu memberikan kesan julap yang terutamanya pada usus besar. Sebagai julap, rhubarb digunakan dalam rawatan pesakit yang mengalami sembelit kronik, semasa mengandung, rekahan rektum dan buasir. Walau bagaimanapun, ia tidak ditunjukkan untuk orang tua yang mengalami sembelit kronik, buasir dengan pendarahan. Rhubarb digunakan secara meluas dalam pediatrik. Dalam dos yang kecil, ia digunakan sebagai agen koleretik dalam penyakit hati dan pundi hempedu. Umumnya, penyediaan rhubarb lebih disukai berbanding julap lain apabila diberikan kepada kanak-kanak pertengahan umur kerana ia lembut, tidak mengurangkan selera makan, dan tidak mengganggu penghadaman. Perlu diingatkan bahawa penggunaan jangka panjang persediaan rhubarb adalah ketagihan, akibatnya kesannya pada tubuh menjadi lemah. Oleh itu, adalah perlu untuk mengambil secara bergantian rhubarb dengan julap lain. Dari akar, ubat chrysorobin diperolehi, yang digunakan untuk psoriasis. Pengarang: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Tangut rhubarb, Rheum palmatum L. var. Tanguticum maxim. Penerangan botani, habitat dan habitat, komposisi kimia, kegunaan dalam perubatan dan industri
Sinonim: rhubarb perubatan. Tumbuhan herba berkuasa abadi dengan rizom pendek coklat gelap berkepala banyak dan akar berisi besar, daripada keluarga soba (Polygonaceae). Batangnya lurus, bercabang sedikit, ketinggian 1-3 m, diameter 4-5 cm, mempunyai beberapa tangkai daun kecil, bujur telur dengan pangkal berbentuk hati dengan daun 5-7-lobed. Daun pangkal adalah besar, petiolate panjang, sehingga 1 m panjang. Bunganya kecil, merah jambu-putih atau merah, dikumpulkan dalam perbungaan paniculate yang besar. Buahnya ialah kacang bersayap lebar tiga segi tiga dengan panjang 7-10 mm. Julat dan habitat. Tanah air tumbuhan itu adalah hutan gunung di China Tengah. Ditanam di banyak kawasan di dunia. Komposisi kimia. Akar rhubarb dan rizom mengandungi glikosida. Terdapat dua kumpulan daripada mereka: tannoglycosides (dari 6 hingga 10%, tanin daripada kumpulan pyrocatechin dan derivatif asid gallic, yang menyebabkan sifat astringen) dan anthraglycosides (dari 3 hingga 6%, chrysophanein, glucoaloe-emodin, glucoemodin, glucorein) , asid chrysophanoic. Dengan usia tumbuhan, kandungan antraglycosides meningkat dengan ketara. Rimpang dan akar juga mengandungi resin, pektin, banyak kanji. Daun mengandungi asid askorbik, ergosterol, garam besi, asid oksalik dan malik, bahan P - tindakan vitamin.
Aplikasi dalam bidang perubatan. Akar rhubarb mempunyai kesan pencahar. Dalam persekitaran alkali usus, anthraglycosides yang terkandung dalam rhubarb secara beransur-ansur rosak, merengsakan reseptor usus dan menyebabkan peningkatan peristaltik, yang menjejaskan terutamanya usus besar. Keberkesanan terbesar rhubarb dalam kolon dikaitkan dengan peningkatan kepekaan terhadapnya daripada interoreseptor bahagian usus ini. Kesan julap berlaku 8-10 jam selepas pengingesan. Dalam dos yang kecil, persediaan rhubarb mempunyai kesan astringen disebabkan oleh tannoglikosida, yang bertindak balas dengan protein, mengendapkannya, membentuk filem yang melindungi reseptor mukosa usus. Kesan astringen dan julap rhubarb bergantung bukan sahaja pada dos, tetapi juga pada nisbah kandungan antraglycosides dan tannoglycosides dalam tumbuhan, yang berbeza dengan ketara. Rhubarb tidak menjejaskan rembesan alat kelenjar saluran gastrousus dan tidak mengganggu proses pencernaan. Rhubarb meningkatkan rembesan hempedu. Rhubarb digunakan sebagai julap untuk sembelit kebiasaan kronik. Dalam dos kecil (0,05-0,2 g), rhubarb ditetapkan sebagai astringen yang mengurangkan motilitas usus. Rhubarb sering diresepkan kepada kanak-kanak dan orang tua, kerana ia tidak menjejaskan selera makan atau pencernaan. Persediaan rhubarb boleh ditetapkan bersama dengan kepahitan. Kegunaan lain. Daun muda dan tangkai daun dimakan untuk membuat salad vitamin. Petioles digunakan sebagai sayuran taman awal yang kaya dengan vitamin. Salad, tampalan untuk pai, jem, ciuman, kompot disediakan daripada mereka, mereka dimasukkan ke dalam borscht. Daun rhubarb telah diuji secara positif sebagai rempah yang digunakan dalam industri perikanan. Pengarang: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Rhubarb, Rheum L. Klasifikasi, sinonim, penerangan botani, nilai pemakanan, penanaman
Nama: Lengan. handzil; kargo, revandi; Jerman Rhabarber; Matlamat. tukang gunting rambut; tarikh tukang gunting rambut; Sweden, rabarber, Inggeris rhubarb; fr. rhubarbe; ia. rabarbero; bahasa Sepanyol ruibarbo; pelabuhan, ruibarbo, rhuibarbo; rum. rabarba; digantung. rebarbara; Bahasa Slovenia rebarbara, reven; Serbia, reven, raved, reobarbara; bahasa Czech revenci rebarbora; Poland rabarbar, rzewien; Jepun maruba-daio. Tumbuhan saka dengan rizom berisi tebal (sesuai sebagai agen penyamakan kelas pertama), tinggi (sehingga 2 m) batang kuat tebal dan daun besar berisi membentuk roset basal. Daun batang jauh lebih kecil daripada daun basal, kadangkala sessile; daun basal berbentuk tangkai panjang. Tangkai daun basal yang berisi, tebal dan panjang adalah sasaran penanaman rhubarb. Ia mengandungi banyak asid sitrik dan malik, jadi tangkai daun rebus rasanya seperti epal rebus atau bakar. Petioles digunakan dalam pelbagai cara. Mereka membuat jeli, wain, jem yang sangat baik. Petiole rebus digunakan untuk mengisi pai. Petioles diperap; mereka membuat minuman yang berbeza, dsb. Bunga rhubarb dikumpulkan dalam perbungaan jenis paniculate dan spicate, biseksual, tetapi terdapat juga yang lelaki semata-mata. Buahnya ialah achene bersayap coklat trihedral. Sebagai peraturan, buah rhubarb mempunyai tiga sayap, tetapi selalunya terdapat empat sayap. Benih kekal berdaya maju selama 3-4 tahun. Ditanam terutamanya jenis rhubarb kepunyaan spesies Rheum undulatum L. Ini adalah tumbuhan besar dengan daun segi tiga memanjang dengan bahagian atas yang dilukis, dengan pangkal berbentuk jantung dan tepi yang kuat beralun. Panjang bilah daun berkisar antara 15 hingga 60 cm, biasanya lebih pendek daripada tangkai daun. Adalah dipercayai bahawa spesies ini berasal dari Mongolia dan Manchuria. Satu lagi spesies rhubarb yang ditanam ialah Rh. rhaponticum L. - berbeza dalam daun bulat-ovate, agak bergelombang di tepi, tumpul, di pangkal dalam berbentuk hati dengan lima urat utama yang kuat menonjol dari bawah. Perbungaan besar, panik, padat. Tempat asal - Siberia, Altai, dan Mongolia Utara. Spesies rhubarb yang ketiga ditanam ialah Rh. compactum L. - mempunyai daun bulat-bujur dengan lima urat menonjol, telanjang di atas, kasar sedikit di bawah kerana vili kecil. Perbungaannya padat, panik. Ia berasal dari Siberia dan Mongolia Utara. Jenis rhubarb lain juga digunakan sebagai sayuran: Rh. hybridum Murray, Rh. palmatum Lr Rh. Emodi Wallich, Rh. Nobile Hooker, Rh. Ribes L., Rh. Moorcroftianum Meis., Rh. rupestre Litw, Rh. tataricum L. Di wilayah Balkhash Utara pada musim bunga padang pasir dilitupi dengan rhubarb Rh. tataricum. Pada bulan Mei, dia berjaya berbunga dan berbiji.
Tiga jenis rhubarb lain yang boleh dimakan diketahui; Rh. australe D. Don., Rh. speciforme Royle dan Rh. officinale Baili. (Rh. tanguticim Maks.). Semua rhubarb adalah saka; ditanam di tempat yang sama selama 15-18 tahun. Dibiakkan oleh kedua-dua biji dan pembahagian rizom. Benih disemai di tapak semaian khas, seperti pada tahun pertama (dan pada tahun kedua) rhubarb tumbuh (dan bercambah) sangat perlahan. Rhubarb musim sejuk dengan baik di tanah terbuka walaupun di utara dan bertolak ansur dengan fros yang teruk. Ia mempunyai sistem akar yang kuat, jadi ia dianggap tidak memerlukan tanaman air. Tetapi di tempat yang lembap, rhubarb tumbuh dengan sangat baik dan mengembangkan daun yang kuat dengan tangkai daun yang panjang dan tebal. Di tempat yang kering, petioles yang lebih kasar dan berserabut diperolehi. Sebagai tanaman saka, rhubarb memerlukan baja organik (60 t/ha atau lebih) dan suplemen mineral. Rhubarb ialah tumbuhan pendebungaan silang. Pengarang: Ipatiev A.N.
Rhubarb. Sejarah menanam tumbuhan, kepentingan ekonomi, penanaman, kegunaan dalam masakan
Apakah tumbuhan rhubarb? Rhubarb taman, aka beralun, Rheum undulatum, tergolong dalam keluarga soba. Ini adalah tumbuhan herba saka dengan akar yang kuat, rizom tebal dan daun besar yang terletak di atas tangkai daun berisi, mencapai panjang 70 cm. Demi tangkai daun ini, rhubarb ditanam. Pada suatu masa dahulu, tunas rhubarb dianggap sebagai makanan istimewa, tetapi kini tukang kebun memotong pucuk berbunga, yang, dengan cara itu, juga tidak kecil, supaya daun tumbuh lebih baik. Tanah air rhubarb bergelombang adalah pergunungan Siberia Timur dan Mongolia Utara. Bermula dari abad ke-XNUMX, pengembara Rusia mula membawa benihnya ke Eropah dan pada mulanya menanamnya sebagai tumbuhan hiasan. Kini ia dibiakkan di hampir semua negara Eropah dan Amerika Utara. Di Rusia, rhubarb belum begitu popular. Rhubarb adalah sayuran awal, walaupun ia secara rasmi dianggap sebagai buah di AS. Dituai dua atau tiga kali setiap musim, dari Mei hingga Julai. Petioles dihargai muda; apabila mereka tua, mereka menjadi tawar dan tidak sihat. Agar rhubarb mempunyai rasa yang ringan, tumbuhan itu sentiasa disiram, spud dan diletakkan di atas tong tanpa bahagian bawah. Tumbuhan yang berlorek mencapai cahaya, dan tangkai daunnya lembut. Pada abad ke-XNUMX, penternak mula berminat dengan rhubarb. Mereka memberi perhatian kepada kematangan awal, produktiviti dan rasa. Di England dan Amerika Syarikat terdapat jenis di mana petioles beratnya dua kilogram. Terdapat beberapa dozen spesies rhubarb, semuanya bercampur antara satu sama lain, jadi agak sukar untuk menentukan spesies tumbuhan. Sesetengah rhubarb ditanam sebagai tumbuhan taman, terdapat juga spesies hiasan dan perubatan. Tincture dan serbuk dari daun dan akar tumbuhan digunakan dalam perubatan rakyat lima ribu tahun yang lalu. Rhubarb perubatan (Rheum officinale), yang tumbuh di Tibet Timur, amat terkenal. Ia dibawa ke Eropah dari China di sepanjang Jalan Sutera dan melalui Selat Bosphorus, itulah sebabnya ia dipanggil rhubarb Turki. Kemudian, rhubarb mula dihantar melalui Rusia, dan ia dipanggil "Rusia". Betapa bergunanya rhubarb? Rhubarb berharga sebagai sumber vitamin musim bunga: karotena (provitamin A) dan asid askorbik, kerana kandungan yang tinggi di mana sayur-sayuran itu digunakan sebagai agen antiskorbutik. Terdapat juga tanin di dalamnya, memberikan rasa tart pada rhubarb. Di samping itu, ia mengandungi banyak kalium, kalsium, fosforus dan garam magnesium, sehingga 2,5% gula dan kira-kira 3,5% asid organik (malik, sitrik, oksalik, fumarik, suksinik dan beberapa yang lain). Komposisi asid rhubarb berubah dari semasa ke semasa. Dalam petioles muda, asid malik dan sitrik mendominasi, manakala dalam petioles tua, kandungan asid malik berkurangan, asid sitrik hilang, tetapi asid oksalik terkumpul. Akibatnya, tangkai daun menjadi kasar dan tawar. Rhubarb sudah berasid, pHnya adalah 3,1-3,2, tetapi asid malik meningkatkan rasa, selain itu, hidangan rhubarb sering dimaniskan. Ngomong-ngomong, orang Eropah mula menggunakan tumbuhan itu secara meluas untuk tujuan makanan hanya pada abad ke-XNUMX, apabila gula tebu yang murah dari koloni muncul di pelupusan mereka. Apakah makanan yang sesuai dengan rhubarb? Rhubarb sering dimasak dengan gula: direbus dalam sirap, digunakan sebagai pengisian pai manis, kompot, jeli, jem, buah-buahan manisan, jem, marmalade dibuat daripadanya. 100-150 g gula ditambah kepada satu paun tangkai daun. Rhubarb berpasangan dengan baik dengan kayu manis dan buah pala, lemon atau jus limau, halia, strawberi, epal atau buah-buahan lain. Mereka, dengan cara ini, membolehkan anda mengurangkan jumlah gula yang ditambahkan pada hidangan. Terdapat cara lain: untuk membuat petioles tidak begitu masam, mereka dipotong menjadi kepingan kira-kira 2,5 cm panjang dan dituangkan dengan air mendidih selama tiga hingga lima minit. Minuman juga disediakan dari rhubarb: kvass, jus, wain dan punch. Mereka juga biasanya menambah gula atau madu. Dan anda boleh lakukan tanpa gula. Sebagai sayur masam yang kaya dengan pektin, rhubarb digunakan sebagai ulam untuk daging, ikan dan ayam, dan ditambah kepada sup bersama sayur-sayuran lain. Di Chile, tangkai daunnya dengan garam dan lada merah panas dijual sebagai hidangan jalanan. Pakar tidak menasihatkan menambah sejumlah besar air ke batang semasa memasak, ia sudah banyak dalam rhubarb. Cecair itu sepatutnya hanya menutupi tangkai yang dipotong. Atau anda boleh memanaskannya dengan api perlahan, biarkan mereka merana dalam jus mereka sendiri. Bagaimana untuk memilih rhubarb? Hanya tangkai daun muda yang sesuai untuk dimakan. Mereka harus segar dan rangup, tanpa noda atau kerosakan. Semakin nipis dan merah jambu tangkai daun, semakin muda dan semakin sedikit asid oksalik yang terkandung di dalamnya. Adalah lebih baik untuk makan rhubarb segar, sebelum memasak petioles, jika mereka tidak terus dari taman, masukkannya ke dalam air sejuk selama satu jam untuk mencergaskan. Ia boleh disimpan selama dua hingga empat minggu pada suhu 0°C dalam beg plastik tertutup, selepas memecahkan daun dan memotong hujungnya. Kulit dibuang sebelum dimasak. Petioles juga dibekukan, dikeringkan atau diawet dalam sirap. Apa yang perlu dilakukan dengan batang lama? Tangkai daun tua tidak sesuai untuk makanan. Tetapi kekerasan dan kandungan asid oksalik yang tinggi, sehingga 1%, mencadangkan penggunaan lain. Pakar menasihatkan membersihkan periuk dan kuali salai dengan mereka. Asid oksalik adalah penghilang noda yang baik.
Mengenai sifat perubatan rhubarb. Semua bahagian tumbuhan mengandungi tanin dan antraglikosida. Anthraglycosides meningkatkan peristalsis usus besar dan mengekalkan air, oleh itu, ia bertindak sebagai julap 6-10 jam selepas pengingesan. Tannin mempunyai kesan anti-radang pada mukosa usus dan mengurangkan fungsi rembesan saluran gastrousus. Ini adalah astringen. Kesan akhir bergantung pada dos: dalam dos yang besar, rhubarb melemah, dalam dos kecil ia menguatkan. Anda boleh minum jus rhubarb atau hanya mengunyah tangkainya. Tetapi dalam bidang perubatan, daun dan terutamanya akar tumbuhan biasanya digunakan, di mana kepekatan bahan ubatan lebih tinggi. Akarnya dikeringkan, dikisar dan dijual sebagai serbuk atau tablet. Dalam kes ini, dos julap ialah 0,5-2 g. Dos kecil (0,05-0,2 g) serbuk meningkatkan selera makan dan mengawal aktiviti perut. Tannin dan glikosida chrysarobin daripada akar tangut rhubarb (R. palmatum var. tanguticum) digunakan untuk merawat penyakit kulit tertentu. Terdapat laporan tentang kesan anti-diabetes daripada rhubarb tinctures, diuji setakat ini pada tikus. bahaya. Rhubarb adalah tumbuhan yang indah, lazat dan sihat, tetapi ia mempunyai beberapa kontraindikasi dan kesan sampingan. Akarnya mengandungi 5-10% tanin, yang hampir dengan ambang berbahaya. Tumbuhan yang mengandungi lebih daripada 10% tannin boleh menyebabkan senak, merosakkan buah pinggang dan hati. Bahaya kedua ialah daun. Terdapat beberapa kali lebih banyak asid oksalat di dalamnya daripada dalam petioles, dan asid oksalik, setelah digabungkan dengan kalsium dalam darah, membentuk oksalat - asas batu ginjal. Kalsium dan garam kalsium asid oksalik juga terdapat dalam kuantiti yang mencukupi dalam daun. Asid oksalik tulen adalah racun. Orang yang keracunan mengalami kelemahan, terbakar di dalam mulut dan tekak, sakit perut, loya, muntah dan gangguan usus. Dalam kes yang teruk, asid oksalik menyebabkan kegagalan jantung, sawan, dan koma. Menurut beberapa penyelidik, purata dos maut pada tikus ialah 375 mg/kg berat badan, sumber lain memanggil dos yang lebih tinggi - 600 mg/kg. Memandangkan daun mengandungi purata 0,5% asid oksalat, seseorang, untuk diracuni hingga mati, perlu mengunyah kira-kira 5 kg sayur masam. Dia tidak mempunyai sebab untuk menyeksa dirinya seperti itu, dan bagaimanapun, pakar rhubarb asing menasihatkan untuk merobek bilah daun dari tangkai daun pada peluang pertama, dan yang paling penting, untuk mengajar kanak-kanak untuk tidak mengunyah daun. Persediaan rhubarb boleh diambil hanya selepas berunding dengan doktor. Mereka dikontraindikasikan dalam kehamilan, penyakit buah pinggang dan kecenderungan untuk nephrolithiasis, cholecystitis dan pendarahan dalam saluran gastrousus. Ya, dan anda tidak boleh makan berlebihan dengan petioles, terutamanya jika anda ingat bahawa ia dimasak dengan banyak gula. Menariknya, sekatan yang sama diletakkan pada penggunaan sorrel. Ia juga tergolong dalam keluarga soba dan merupakan saudara terdekat rhubarb, mempunyai ciri-ciri perubatan yang serupa, hanya terdapat hampir tiada gula di dalamnya dan lebih banyak asid oksalik. Adalah baik untuk makan sup kubis hijau kadang-kadang, tetapi ini bukan hidangan setiap hari. Adakah sayang untuk membuang daun? Jadikan mereka racun bagi serangga yang merosakkan tumbuhan. Rebus daun selama 15-20 minit dalam sedikit air untuk membuat rebusan yang kuat, sejuk, toskan cecair ke dalam balang yang sesuai, larutkan serpihan sabun di dalamnya dan semburkan daun dengan ubat yang dihasilkan. Kutu daun mesti mati. Untuk diri saya sendiri. Terdapat banyak resipi masakan dengan rhubarb. Tetapi ia panas pada musim panas, jadi mari kita membuat beberapa nektar. Anda perlu campurkan 1 kg petioles yang dicincang halus, 250 ml gula dan 15 ml jus lemon dan rebus semuanya selama 10 minit dalam satu liter air. Terikan, sejuk. Sebelum dihidangkan, tambahkan satu pertiga daripada air soda. Hasilnya adalah kira-kira satu liter minuman yang menyegarkan. Pengarang: Ruchkina N.
Rhubarb. Permohonan dalam perubatan dan masakan
Jus Rhubarb sepenuhnya menggantikan cuka; dalam hidangan daging dan sayur-sayuran, salad, okroshka, ia lebih baik daripada asid sitrik. Kulit tangan yang gelap selepas mengupas ubi kentang disapu dengan kepingan keratan rhubarb yang tebal dan dicuci dengan air suam lembut untuk memberikan kelembutan dan kesegaran. Pengarang: Reva M.L.
Rhubarb berbentuk tangan (rhubarb palmate, rhubarb officinalis, rhubarb Tangut), Rheum palmatum. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Rhubarb berbentuk tangan (rhubarb palmate, rhubarb officinalis, rhubarb Tangut), Rheum palmatum. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Palmate rhubarb, juga dikenali sebagai finger rhubarb, medicinal rhubarb atau Tangut rhubarb, adalah herba saka yang digunakan dalam perubatan dan masakan. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan palmate rhubarb: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
Palmate rhubarb boleh berguna dalam perubatan dan dalam masakan. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan tumbuhan untuk tujuan makanan atau perubatan, pastikan anda menyemak sama ada ia selamat dan bebas daripada bahan toksik.
▪ Fern ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
▪ Kemalasan tidak begitu malas ▪ Moov SEKARANG penjejak kecergasan ▪ Enjin yang diperbuat daripada molekul
▪ bahagian tapak Dosimeters. Pemilihan artikel ▪ pasal Tengok balik dalam keadaan marah. Ungkapan popular ▪ artikel Di bandar benua manakah diadakan lakonan semula pertempuran laut sebenar? Jawapan terperinci ▪ artikel Hak, kewajipan dan liabiliti subjek insurans ▪ artikel Gegelung crawler. eksperimen fizikal
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini