|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Jintan biasa. Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Jintan manis biasa, Carum carvi. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: carum Keluarga: Apiaceae (Umbelliferae) Asal: Eurasia dan Afrika Utara kawasan: Jintan biasa diedarkan di banyak negara di Eurasia dan Afrika Utara, seperti Rusia, Jerman, Poland, Perancis, Itali, Iran dan Maghribi. Komposisi kimia: Caraway mengandungi minyak pati, yang terdiri daripada carvone, limonene, dichromone, pinene, fellenone, camphene, terpinene dan komponen lain. Nilai ekonomi: Jintan manis digunakan secara meluas sebagai rempah untuk memasak, serta dalam industri farmaseutikal dan kosmetik. Jintan juga digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat gangguan gastrousus, sakit perut, pembentukan gas dan penyakit lain. Legenda, mitos, simbolisme: Pada zaman dahulu, jintan telah diedarkan secara meluas di Eropah dan digunakan sebagai perasa untuk memasak dan sebagai ubat. Ia juga disebut dalam teks alkitabiah, di mana ia dianggap sebagai salah satu komponen utama campuran ubat. Dalam mitologi Jerman, jintan dianggap sebagai tumbuhan suci yang boleh melindungi daripada kuasa berbahaya. Makna simbolik jintan manis dikaitkan dengan aroma dan rasa, yang dikaitkan dengan kehangatan, keselesaan dan keselesaan. Dalam perubatan rakyat, jintan telah digunakan sebagai ubat untuk pelbagai penyakit saluran gastrousus, serta sedatif. Oleh itu, jintan manis sering dikaitkan dengan sifat perubatan dan gaya hidup sihat. Juga, jintan manis boleh dikaitkan dengan nasib baik dan kejayaan, seperti dalam kepercayaan rakyat ia digunakan untuk menarik wang dan kemakmuran. Ia juga sering digunakan untuk membuat azimat dan azimat pelindung. Secara umum, jintan putih adalah tumbuhan yang dikaitkan dengan kesejahteraan, kesihatan dan kejayaan.
Jintan manis biasa, Carum carvi. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Jintan, Carum carvi L. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri
Tumbuhan herba dwitahunan setinggi 30-70 cm Pada tahun pertama ia membentuk roset daun, pada tahun kedua ia mekar dan berbuah. Batang tegak, berkerut, bercabang. Daunnya berselang-seli, dibedah pinnately, serupa dengan daun lobak merah. Bunganya kecil, putih atau sedikit merah jambu, dikumpulkan dalam payung yang kompleks. Buahnya berbentuk sabit dua biji, berwarna coklat gelap. Mekar pada bulan Mei - Jun. Jintan tanah air - Eropah Utara dan Tengah dan Asia. Buahnya telah ditemui dalam penggalian penempatan Neolitik. Pada masa ini, jintan putih adalah perkara biasa di banyak negara di Eropah dan Amerika. Lebih suka pembukaan hutan, tepi, padang rumput tanah tinggi. Tetapi menuainya di antara herba adalah susah payah, jadi jintan putih diperkenalkan ke dalam budaya. Jintan tidak menuntut untuk dipanaskan, suka kelembapan, lebih suka berpasir subur yang longgar, chernozems lempung. Ia tahan fros, musim sejuk di tanah terbuka. Benih disemai pada awal musim bunga. Anak benih muncul 15-20 hari selepas menyemai. Penjagaan lanjut tanaman terdiri daripada melonggarkan jarak baris, merumput, menyiram (jika perlu). Pada tahun kedua, puncak lama dikeluarkan dan tanah dilonggarkan beberapa kali. Jintan dituai pada bulan Julai: pertama payung selektif masak dipotong, dan kemudian seluruh tumbuhan. Rumput yang dipotong dikait menjadi berkas, dikeringkan, kemudian dikirik. Buah jintan mengandungi sejumlah besar minyak pati lemak, termasuk carvone, yang memberikan minyak bau yang kuat; terdapat protein, tannin, pewarna dan mineral, resin, vitamin C. Herba jintan mengandungi flavonoid, vitamin C, mineral dan kepahitan. Semua ini membawa kepada penggunaan jintan yang meluas dalam kedua-dua industri perubatan dan makanan. Jintan adalah tumbuhan ubatan purba. Dalam perubatan rakyat, ia telah lama digunakan sebagai cara untuk meningkatkan penghadaman, meningkatkan selera makan. Adalah dipercayai bahawa jintan menghilangkan kekejangan, merawat penyakit mata. Pada masa ini, biji jintan adalah sebahagian daripada persediaan perubatan herba, yang dipanggil teh ubat: menyelerakan, karminatif, gastrik, julap, menenangkan. Mereka ditetapkan untuk gastritis, cholecystitis, kelesuan usus, kembung perut dan untuk memperbaiki penghadaman. Minyak pati digunakan untuk perisa ubat-ubatan dan sebagai antiseptik. Jintan manis digunakan untuk makanan. Daun dan batang muda, seperti sayur-sayuran pedas, meningkatkan rasa salad, vinaigrette, hidangan pertama dan kedua. Buah jintan digunakan untuk menyedapkan hidangan daging, sup sayur-sayuran dan jeruk, serta produk kuih-muih dan keju, roti hitam. Biji jintan manis digunakan dalam industri minyak wangi dan sabun. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Jintan manis biasa, Carum carvi. Penerangan botani tumbuhan, kawasan pertumbuhan dan ekologi, kepentingan ekonomi, aplikasi
Tumbuhan herba dwitahunan keluarga Umbelliferae dengan akar tunjang yang berisi dan batang bercabang berongga tegak sehingga 1 m tinggi. Daunnya berganda dan tiga kali menyirip, yang lebih rendah adalah petioles panjang, yang atas adalah pada tangkai daun pendek. Bunga kecil berwarna putih dikumpulkan dalam payung kompleks dengan 8-16 sinar. Bunganya mempunyai bau yang menyenangkan dan kaya dengan nektar. Jintan manis adalah tumbuhan madu yang baik. Buahnya ialah biji dua biji berwarna kelabu coklat, terbelah menjadi dua buah separuh bujur. Jintan tidak memerlukan panas, bertolak ansur dengan fros musim bunga. Tumbuh dengan baik di tanah berpasir yang lembap dan kaya dengan nutrien. Tanah liat yang berat dan tanah berasid tidak sesuai untuk penanamannya. Responsif kepada suplemen mineral. Pertumbuhan semula jintan bermula pada pertengahan April, berbunga besar-besaran - pada bulan Jun. Buah-buahan masak pada bulan Julai. Jintan biasa ditemui di alam liar di Eropah Barat, Asia Kecil, Amerika Utara, Asia Tengah, di bahagian selatan zon hutan padang rumput Siberia, di Caucasus, di pergunungan Asia Tengah dan Crimea. Ia telah diperkenalkan ke dalam budaya lama sebelum era kita di Asia Kecil. Buah jintan telah ditemui semasa penggalian arkeologi di bangunan bertimbun sejak milenium ketiga SM. e. Di Eropah, jintan mula ditanam pada abad ke-XNUMX. Buah jintan mempunyai aroma menyenangkan yang kuat dan rasa pahit-pedas yang membakar. Ia mengandungi minyak pati, komponen utamanya ialah carvone, limonene dan linalool, minyak lemak dan protein. Buah jintan segar dan kering digunakan sebagai rempah ratus. Ia digunakan untuk perasa produk roti dan kuih-muih, ditambah kepada salad sayuran, hidangan daging dan ikan. Mereka digunakan dalam sosej, apabila mengasinkan lemak, dalam sup, borscht. Jintan juga dimasukkan ke dalam hidangan dari produk asid laktik, dalam susu curdled, produk keju kotej, keju petani. Ia adalah komponen perisa utama dalam pengasinan kubis, timun, dan tomato. Adalah baik untuk merebus kentang dalam kulitnya dengan jintan putih. Jintan manis, dicampur dengan anise, ketumbar dan adas, adalah baik untuk menambah jem, terutamanya kepada aroma rendah, buah-buahan tanah - untuk hidangan panas. Selain buah-buahan, batang muda, daun dan akar juga dimakan sebagai salad atau perasa sup. Akar boleh dijeruk dan direbus dengan madu dan gula. Dalam hidangan panas, jintan manis disyorkan untuk diperkenalkan 10-15 minit sebelum kesediaan. Jintan manis juga mempunyai khasiat perubatan. Buahnya bertindak menjengkelkan pada tunas rasa, secara refleks meningkatkan fungsi alat pencernaan, mengurangkan proses pereputan dan penapaian dalam usus.
Penanaman. Jintan biasa dibiakkan dengan biji benih. Pendahulunya boleh menjadi sayur-sayuran dan kentang. Setelah mengeluarkan pendahulunya, bumi dilonggarkan, dan selepas percambahan besar-besaran rumpai, mereka digali hingga kedalaman 20-25 cm, pada masa yang sama 2-3 kg baja, 20-30 g superfosfat dan 12 -15 g garam kalium setiap 1 m2 digunakan. Pada awal musim bunga, penyiraman menyeluruh dilakukan dengan penggunaan semula baja mineral secara serentak: 10-15 g ammonium nitrat, 20-25 g super fosfat dan 6-8 g garam kalium setiap 1 m2. Menyemai boleh dilakukan pada awal musim bunga, musim luruh atau sebelum musim sejuk - bergantung kepada kawasan yang semakin meningkat. Benih disemai dalam lubang hingga kedalaman 2-2,5 cm Jarak antara baris 20 cm Anak benih muncul dalam 8-10 hari. Selepas kemunculan besar-besaran anak benih, tapak itu dilonggarkan dengan teliti, dirumput dan ditipis, meninggalkan jarak 10-15 cm antara tumbuhan berturut-turut. Pada tahun pertama kehidupan, tumbuhan membentuk roset basal. Pada masa ini, jintan diberi makan dua kali dengan baja mineral - 20-25 hari selepas percambahan dan semasa melonggarkan musim luruh yang lalu. Pemakanan pertama - 10-14 g super fosfat, 10 g garam kalium dan 12-15 g ammonium nitrat setiap 1 mg; yang kedua - 20-30 g super fosfat dan 12-15 g garam kalium. Tetapi tahun kedua, jintan tumbuh pada bulan April. Penjagaan tumbuhan semasa musim tumbuh ini terdiri daripada melonggarkan tanah secara berkala dan membaja dengan baja mineral: 10-15 g super fosfat, 10-15 g ammonium nitrat dan 10 g garam kalium setiap 1 m2. Semasa pembalut atas musim bunga, ia juga baik untuk memohon baja organik dalam bentuk najis burung dalam jumlah 0,5 kg, 0,7-1 kg baja mentah, 0,7-1 kg buburan setiap 1 m2, serta 0,4-4,5. kg abu. Benih jintan dituai dengan permulaan kematangan lilin benih, apabila 75-80% daripadanya berwarna coklat. Buah jintan matang sangat mudah gugur, jadi memotong semua rumput bermula apabila buah-buahan masak pada batang tengah. Pembersihan dilakukan dalam masa 1-2 hari. Dikeringkan dalam berkas, di atas katil, di mana benih masak. Pengarang: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Jintan biasa, Carum carvi L. Penerangan botani, pengedaran, komposisi kimia, ciri penggunaan
Keluarga saderi - Apiaceae. Tumbuhan saka atau dwitahunan dengan batang bercabang lurus licin setinggi 30-80 cm. Daunnya adalah tri-pinnate. Bunganya berwarna putih. Buahnya rata, kira-kira 3 mm panjang, coklat, dengan rasa dan aroma pedas. Ia tumbuh di padang rumput, di sepanjang tepi, seperti rumpai berhampiran perumahan. Tanah air - Laut Hitam dan padang rumput Kaspia Crimea dan Caucasus, dari mana ia merebak ke Semenanjung Balkan, Mediterranean, Asia Kecil, Timur Tengah, Afrika Utara. Buah-buahan mengandungi 3-7% minyak pati, 12-22% minyak lemak, serta flavonoid quercetin dan kaempferol, coumarins, umbelliferon, scopoletin, dll. Selain itu, protein (10-23%) dan tanin ditemui di dalamnya. Komposisi minyak pati dan kandungannya sangat berbeza bergantung pada peringkat tumbuh-tumbuhan. Hasil tertinggi minyak pati diperhatikan dalam fasa kematangan susu, koleksi terbesar minyak pati diperolehi apabila menuai jintan putih pada permulaan pemerangan buah-buahan pada payung tengah. Komponen utama minyak pati adalah carvone - 50-60%. Apabila buah masak, kandungan carvone meningkat. Di samping itu, minyak mengandungi D-limonene (sehingga 30%), dan minyak pati daripada buah-buahan yang belum masak mengandungi lebih banyak limonene daripada minyak daripada buah-buahan matang. Minyak pati mengandungi carvacrol, yang menyebabkan bau jintan tertentu, serta linalool, cymol, pinene dan alkohol lain serta esternya. Herba ini juga mengandungi flavonoid quercetin, kaempferol, dan isorhamnetin. Akar mengandungi asid askorbik (0,09-0,35%) dan karbohidrat. Buah-buahan jintan dan minyak pati yang diperoleh daripada mereka, serta daun dan pucuk muda (salad, perasa untuk sup, pate, keju) dimakan. Buah-buahan dan minyak memberikan produk rasa pedas pedas, sejenis aroma pedas. Buah-buahan digunakan sebagai rempah untuk perasa produk bakeri, terutamanya roti perang, dalam masakan, kuih-muih dan pengeluaran minuman beralkohol. Dalam isi rumah, buah-buahan digunakan untuk jeruk timun, jeruk dan sauerkraut, memasak kvass, sebagai rempah dalam sup, sos dan daging (terutama kambing).
Minyak pati jintan digunakan secara meluas dalam pengeluaran farmaseutikal untuk penyediaan dan aromatisasi ubat-ubatan, minyak wangi dan pembuatan sabun. Jintan manis memberikan rasa ciri dan memudahkan penghadaman dan asimilasi hidangan berlemak dan berat. Ia meningkatkan pemisahan hempedu dan aktiviti kelenjar pencernaan, menekan proses pembusukan dan penapaian dalam usus, melegakan kekejangan otot licin usus dan dengan itu menyumbang kepada normalisasi proses pencernaan. Jintan manis disyorkan untuk atonia, sebagai julap ringan, untuk perut kembung. Buah-buahan adalah sebahagian daripada koleksi choleretic dan digunakan untuk cholelithiasis dan urolithiasis, penyakit saluran kencing. Dalam kombinasi dengan ubat herba lain, mereka digunakan untuk hepatitis, sebagai penenang, untuk rawatan penyakit kardiovaskular dan untuk meningkatkan laktasi pada wanita menyusu. Buah jintan digunakan dalam perubatan rasmi di Bulgaria, Romania, Switzerland, Austria, Sweden, Finland, Norway, dan Amerika Syarikat. Minyak pati jintan putih digunakan sebagai antiseptik dan antihelminthic. Jintan manis popular dalam perubatan rakyat di pelbagai negara. Buah-buahan telah lama digunakan dalam pelbagai koleksi perubatan (teh): menyelerakan, julap, karminatif, menenangkan, gastrik (astringen); mereka diberikan kepada ibu yang menyusu untuk meningkatkan laktasi. Penyerapan buah-buahan digunakan untuk gangguan usus, penyakit pundi hempedu, bronkitis dan radang paru-paru, untuk kekejangan organ pencernaan, dan untuk sakit kepala. Dalam perubatan veterinar, jintan putih diberikan kepada lembu untuk kolik, kembung perut. Adalah disyorkan untuk menyemainya ke semanggi, bertujuan untuk memberi makan jisim hijau segar kepada ternakan. Bagi burung, jintan putih adalah racun yang kuat. Di zon subalpine dan alpine di Caucasus Utara, spesies lain adalah biasa, sangat dekat dengan jintan biasa, - jintan Kaukasia (Jintan Kaukasia - Carum caucasicum (M. B.) Boiss.), Yang boleh digunakan bersama dengan jintan biasa. Pengarang: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Jintan manis, Carum carvi L. Klasifikasi, sinonim, penerangan botani, nilai pemakanan, penanaman
Sinonim: C. decussatum Gilib., C. aromaticum Salisb., C. officinale SF Grey, C. rosellum Woron., Apium Carvi Crantz., Seseli Carum Scop., S Carvi Lam., Stum Carum Weber, Ligusticum Carvi Roth., Aegopodium Carum Wieble., Bunium Carvi M. B., Foeniculum Garvi Link., Falcaria carvifolia CAM, Carvi careum Bubiani, Pimpinella Carvi lessen, Selinum Carvi EHL Krause. Nama: fr. carvi, anis des vasges, cumin dez pres; Jerman Ktimmel atau Feldkummel, Karbe; Inggeris jintan biasa; tarikh komen; Sweden, vanlig Kummin; ia. carvi; bahasa Sepanyol carvi, alcaravea; pelabuhan, alcaravia; Poland kminek penuh; Az. zire; lengan. kimon; kargo, kliavi. Dwitahunan, tumbuhan herba, 1 dengan batang bercabang lurus, sehingga 60 cm tinggi. Daunnya berselang-seli, menyirip, dengan lobus linear-berbentuk pisau pembedah; bunga berwarna putih atau merah jambu. Payung dengan 8-16 sinar terdedah yang tidak sama, 4-8 cm lebar. Kilang itu mula mekar pada bulan Jun, buahnya adalah dua anak benih. Buah masak mudah pecah kepada dua bahagian: satu biji diletakkan di dalam setiap satu. Benih mempunyai saluran di mana minyak pati (3-6%) yang mengandungi carvone (50%) dilepaskan. Biji jintan kekal berdaya maju selama dua tahun; benih coklat matang. Daun dan batang muda digunakan sebagai makanan, yang digunakan sebagai perasa dalam industri gula-gula dan minuman beralkohol. Kilang itu tidak memerlukan cahaya; tumbuh dengan baik pada tanah berpasir yang lembap tetapi kaya dengan nutrien (terutamanya nitrogen). Menyemai jintan pada awal musim bunga atau lewat musim panas (Ogos). Kadar pembenihan - 6-8 kg/ha. Benih hendaklah ditanam dengan halus, 1-2 cm. Anak benih tidak muncul untuk masa yang lama: dengan kelembapan biasa dan cuaca panas - hanya pada hari ke-14-15 selepas menyemai. Jintan disemai secara berbaris atau berjalur dengan jarak antara baris dan reben 40-50 cm dan antara garisan dalam reben kira-kira 20 cm Jintan manis tumbuh liar di seluruh Eropah dan sebahagian besar Asia. Satu lagi jenis jintan tumbuh di Perancis - Carum Bulbocastanum Koch, (Bunium Bulbocastanum L.). Ini adalah tumbuhan saka dengan akar ubi sebesar hazelnut; daun dengan tiga risalah; bunga putih, kecil. Manis, dengan aroma yang menyenangkan, ubi suka menjamu kanak-kanak. Adalah diperhatikan bahawa ubi jintan ini menjadi lebih besar dalam budaya. Spesies ubi genus Carum adalah serupa dengan C. Bulbocastanum: di Algeria-S. glaberrimum Benth - Hook., C. mauritanicum Boisser I. Reuter., C. Chaberti Batt., C. alpinum Benth. I Hook., C. Macuca Lange; di Sepanyol, Kepulauan Balearic, Maghribi, Tunisia dan Algeria - C. incrassatum Boissier (Bunium incrassatum Batt.) dengan ubi yang jauh lebih besar daripada spesies Carum yang lain. Orang Perancis memanggil tumbuhan ini talruda, manakala orang Arab memanggilnya talghuda. Pada akar "talruda" terdapat ubi sebesar truffle biasa, berbentuk lebih kurang bulat, dengan permukaan yang tidak rata, hitam-merah di luar dan putih di dalam, dengan rasa yang agak menyenangkan. Orang Arab mengumpul ubi yang kaya dengan karbohidrat ini, mengeringkannya, kemudian mengisarnya menjadi tepung, yang dicampur dengan barli, digunakan untuk membuat biskut. Tepung juga digunakan untuk perasakan sup. Di Afrika Selatan, C. sapense Sonder tumbuh, yang mempunyai ubi yang boleh dimakan wangi. Di Amerika Syarikat, akar C. Kellogii Grey digunakan sebagai makanan. Tumbuhan ini mencapai ketinggian kira-kira 1,5 m dan biasanya mempunyai dua ubi. Daunnya yang wangi kekuningan dan ubinya yang agak berisi boleh dimakan dan dimakan mentah atau direbus. Bijinya mempunyai bau yang menyenangkan dan digunakan dalam minyak wangi. Di wilayah negeri Washington, California (AS), C. Gairdneri Bent tumbuh dengan banyaknya. Saya Hook. (Edosmia Gairdneri Torrey). Tumbuhan ini, yang berbau seperti pasli, digunakan sebagai hidangan oleh orang India. Pengarang: Ipatiev A.N.
Jintan biasa, Carum carvi L. Penerangan botani, habitat dan habitat, komposisi kimia, kegunaan dalam perubatan dan industri
Tumbuhan dwitahunan dengan batang tegak, tinggi 30-80 cm, daripada keluarga payung (Umbelliferae). Daunnya berselang-seli, bujur, berganda, tiga kali menyirip. Bunganya berwarna putih kecil atau merah jambu, dalam payung kompleks, dengan sinaran yang tidak sama rata. Mekar pada bulan Mei-Jun. Buahnya ialah anak benih dua biji bujur bujur, panjang 3-5 mm, membelah menjadi 2 buah separuh. Julat dan habitat. Diedarkan di Eropah Tengah dan Timur, Caucasus, Siberia dan sebahagiannya di Asia Tengah. Tumbuh berhampiran jalan raya di bukit dan padang rumput tinggi. Komposisi kimia. Buah-buahan mengandungi 3-7% minyak pati, 12-22% minyak lemak, serta flavonoid quercetin dan kaempferol, coumarins, umbelliferon, scopoletin, dll. Selain itu, protein (10-23%) dan tanin terdapat di dalamnya. Komposisi minyak pati dan kandungannya sangat berbeza bergantung pada peringkat tumbuh-tumbuhan. Komponen utama minyak pati adalah carvone - 50-60%. Di samping itu, minyak mengandungi D-limonene (sehingga 30%), dan minyak pati daripada buah-buahan yang belum masak mengandungi lebih banyak limonene daripada minyak daripada buah-buahan matang. Minyak pati mengandungi carvacrol, yang menyebabkan bau jintan tertentu, serta linalool, cymol, pinene dan alkohol lain serta esternya. Herba ini juga mengandungi flavonoid quercetin, kaempferol, dan isorhamnetin. Akar mengandungi asid askorbik (0,09-0,35%) dan karbohidrat. Aplikasi dalam bidang perubatan. Jintan manis merangsang selera makan, menggalakkan penghadaman, melegakan kekejangan organ dengan otot licin (usus, rahim, ureter, dll.), Meningkatkan diuresis, menggalakkan pemisahan lendir dan kahak. Dalam perubatan, jintan putih digunakan untuk gangguan usus: kolik usus, pengumpulan gas, atony, dispepsia, enteritis, kolitis dengan perut kembung. Buah jintan adalah sebahagian daripada koleksi choleretic dan digunakan untuk cholelithiasis dan urolithiasis, penyakit saluran kencing. Dalam kombinasi dengan ubat herba lain, mereka digunakan untuk hepatitis, sebagai penenang, untuk rawatan penyakit kardiovaskular dan untuk meningkatkan laktasi pada wanita menyusu. Sapukan koleksi akar valerian, chamomile, pudina, dill, jintan, biji pasli dalam jumlah yang sama (satu sudu besar campuran dalam segelas air mendidih, minum pada siang hari). air jintan manis. Digunakan dengan kolik usus pada kanak-kanak, 1 sudu teh di dalamnya; dalam titisan gigi, serta secara luaran untuk menggosok dengan myositis. Kegunaan lain. Buah-buahan jintan dan minyak pati yang diperoleh daripada mereka, serta daun dan pucuk muda (salad, perasa untuk sup, pate, keju) dimakan. Bau jintan yang serba lengkap dan kompleks tidak sepadan dengan kebanyakan rempah lain, kecuali biji bunga lawang, adas dan ketumbar yang berkaitan. Buah-buahan dan minyak memberikan produk rasa pedas pedas, sejenis aroma pedas. Buah-buahan digunakan sebagai rempah untuk perasa produk bakeri, terutamanya roti perang, dalam masakan, kuih-muih dan pengeluaran minuman beralkohol. Dalam isi rumah, buah-buahan digunakan untuk jeruk timun, jeruk dan sauerkraut, memasak kvass, sebagai rempah dalam sup, sos dan daging (terutama kambing). Circassians menyediakan tepung untuk dibakar daripada buah-buahan. Pengarang: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Jintan biasa, Carum carvi L. Penerangan, tempat pertumbuhan, nilai pemakanan, kegunaan dalam masakan
Jintan adalah tumbuhan herba dwitahunan dari keluarga payung, tinggi 50-100 cm. Benih masak pada bulan Julai-Ogos, mereka dibezakan oleh rasa dan bau yang menyenangkan yang membakar kerana kehadiran minyak pati. Jintan manis tumbuh di padang rumput, tepi hutan dan berhampiran jalan raya. Ditanam di Eropah, Afrika Utara, Amerika Syarikat, Kanada. Tumbuhan ini tahan fros, bersahaja, tumbuh dengan baik di tanah loam dan berpasir. Musim sejuk tanpa perlindungan. Benih dituai pada permulaan peralihan warna dari hijau ke coklat. Biji benih kaya dengan protein, bahan aromatik, pigmen, resin, tanin, flavonoid, garam mineral. Daun dan pucuk muda digunakan untuk makanan, salad dan perasa untuk hidangan daging dan ikan disediakan daripadanya. Akar yang dicuci dengan baik digunakan untuk perasa hidangan pertama. Biji benih adalah bahagian makanan utama tumbuhan. Ia digunakan untuk menyedapkan makanan yang dibakar, minuman, keju, omelet, puding dan hidangan lain. Di samping itu, benih digunakan secara meluas dalam jeruk kubis, timun dan tomato. Mereka menyumbang kepada penyimpanan produk ini lebih lama dan meningkatkan rasa. Biji serbuk digunakan untuk memperisakan sup dan membuat sos. Dalam pemakanan pemakanan, jintan telah lama dianggap sebagai tambahan yang sangat diingini kepada makanan ruji. Di sesetengah keluarga Ural, hari jintan tidak lama dahulu. Roti, kalachi dan roti halia dibakar dengan jintan putih. Sup bawang, sebelum dikeluarkan dari ketuhar, dibumbui dengan jintan manis dan dibiarkan selama sepuluh minit lagi. Kubis plastik diambil dari tab mandi khas, dari mana bau jintan yang menyenangkan terpancar. Kanak-kanak minum kvass berperisa jintan manis. Malah kentang telah direbus dengan jintan putih. Hari jintan seperti itu diingati sebagai hari cuti. Pengarang: Koshcheev A.K. Jintan biasa. Maklumat asas tentang tumbuhan, gunakan dalam masakan
Jintan biasa sangat biasa di padang rumput, kawasan lapang, tepi di Forest-Steppe dan Steppe of Ukraine, kurang kerap di Donetsk Forest-Steppe dan bahagian pergunungan Crimea. Terkenal dengan biji wanginya yang kaya dengan minyak pati dan digunakan secara meluas dalam kedai roti untuk menyedapkan roti rai. Biji benih juga digunakan untuk mengasinkan atau menapai sayur-sayuran, untuk memberikan rasa dan bau yang istimewa kepada minuman keras seperti "Kummel". Salad, perasa untuk hidangan daging, dan puri sayuran disediakan daripada daun jintan dan bahagian atas pucuk muda. Minyak pati dari biji bertindak sebagai antiseptik yang kuat, melegakan kesakitan, merangsang rembesan pankreas dan hati. Biji benih dikeringkan di udara dan disimpan dalam bekas bertutup rapat untuk mengelakkan penyejatan minyak pati. Pengarang: Reva M.L. Jintan biasa. Nilai tumbuhan, perolehan bahan mentah, kegunaan dalam perubatan tradisional dan masakan
Menjelang akhir musim bunga, dalam forbs yang ditanam semula, mudah untuk melihat batang jintan tebal yang berair dengan daun lobak merah yang ditekan. Walau bagaimanapun, hanya daun atas yang ditekan kepadanya, dan yang basal lebih maju - jauh lebih luas dan mewah. Lagipun, merekalah yang melapik seluruh tirai belukar bersih dengan renda hijau. Tangkai jintan Mei sangat lembut dan wangi sehingga sejak zaman dahulu mereka telah dihormati dalam kehidupan seharian petani untuk epal padang rumput. Sebagai tambahan kepada rasa pedas, jintan muda mempunyai kuasa penyembuhan yang hebat: bahagian atasnya berguna untuk penyakit saluran gastrousus. Dan berapa banyak rumput yang lazat disukai oleh ternakan - diketahui oleh para gembala. Menurut mereka, kuda, lembu, atau biri-biri tidak akan melewati padang rumput jintan, dan mereka berusaha untuk merasakan makanan yang berair. Epal padang rumput bukan sahaja lazat. Mereka meningkatkan kesihatan haiwan selepas genangan musim sejuk, meningkatkan selera makan, meningkatkan pengeluaran susu. Untuk pertumbuhan pesat dan kebolehmakan yang sangat baik oleh ternakan, rumput seperti jintan manis digelar tekanan lembu oleh petani. Puncak jintan muda adalah makanan kegemaran lembu, kuda dan biri-biri. Arnab muda juga tidak menolaknya - masukkan sahaja ke dalam sangkar. Malah anjing makan batang berair herba ini. Adalah diperhatikan bahawa jintan hijau rela mematuk oleh grouses hazel. Mari kita lihat apa itu jintan dari sudut pandangan botani? Ini adalah saka dari keluarga payung, akar mempunyai rupa menegak, berisi, seperti gelendong. Batang jintan agak rendah, dari 30 hingga 80 sentimeter, ia bercabang ke atas, dengan payung perbungaan yang berseri di hujungnya. Dalam fasa tunas, batangnya mencangkung, gemuk, sangat berair; pada masa berbunga, ia meregang, menjadi nipis dan berkayu. Satah daun adalah dua kali ganda menyirip, bujur dalam garis besar, yang lebih rendah pada panjang, dan yang atas pada tangkai daun pendek. Keseluruhan tumbuhan itu telanjang. Jintan mekar sepanjang separuh pertama musim panas. Bunganya biseksual, kelopaknya boleh putih, merah jambu atau merah. Buahnya adalah dua biji, yang apabila masak, mudah pecah menjadi dua bahagian. Setiap biji adalah bujur, agak dimampatkan secara lateral, rusuknya tumpul. Lubangnya lebar, pada komisura terdapat dua tubul. Bentuk bijinya menyerupai sabit kecil. Jintan manis sangat produktif, sehingga sepuluh atau lebih sen biji wangi boleh dituai setiap hektar penanaman. Dia memberikan hasil tuaian rekod pada tanah gambut basah berperisa humus; tumbuh paling teruk di atas tanah liat berpasir, tanah liat berat dan jilat garam terapung. Simpan benih jintan putih untuk makanan dan keperluan perubatan. Mereka ditaburkan pada roti hitam dan roti putih, kerana rempah ditambah kepada keju, yang memperoleh kualiti penyimpanan yang ketara daripada ini. Ahli jeruk rumah! masukkan biji jintan pedas ke dalam tong dengan timun dan kubis. Minyak biji jintan digunakan secara meluas untuk menyedapkan minuman keras dan membuat sabun. Secara semula jadi, merpati, ayam hutan dan beberapa burung lain memakan biji jintan. Bau tumbuhan ini, terutamanya buah-buahan, memberikan minyak pati. Untuk mengekstraknya, benih yang dihancurkan mesti disuling melalui wap air. Minyak jintan tidak berwarna, tetapi secara beransur-ansur memperoleh warna kekuningan semasa penyimpanan. Bau ciri minyak adalah disebabkan oleh kandungan bahan wangi - carvone. Selepas penyulingan produk makanan, minyak teknikal yang masih berlemak dipilih dari kek, dan barulah sisa itu dibenarkan untuk memberi makan kepada ternakan. Khasiat perubatan biji jintan telah diketahui sejak zaman yang sangat jauh. Perubatan tradisional ditetapkan untuk menggunakannya untuk penghadaman yang lembap, sembelit, dan sebagai karminatif untuk bayi, apabila mereka, tanpa henti, menangis dan menggosok kaki mereka ke kaki mereka - "mengirik perut." Menurut penyembuh rakyat, jus dari biji jintan yang dibakar dalam bawang membantu dengan baik dengan pelepasan telinga - sarang lebah. Titisan jus suam seolah-olah melegakan penyakit. Perubatan saintifik juga menggunakan jintan putih dalam kehidupan sehariannya. Di farmasi, benih digunakan untuk menyediakan air jintan dan minyak pati untuk ubat perasa. Persediaan jintan manis adalah ubat yang diiktiraf untuk penyakit perut dan usus; Lagipun, buah-buahan herba ini, menjengkelkan selera, menurut doktor, "secara refleksif meningkatkan fungsi alat pencernaan, mengurangkan proses pereputan dan penapaian." Dalam amalan veterinar, jintan putih diberikan kepada lembu untuk kolik, kembung perut dan proses penapaian yang tidak normal dalam usus. Dalam jerami penuh, rumput ini agak mudah dikesan. Jintan juga disemai ke semanggi, jika tidak, lembu-lembu itu, secara tidak sengaja mengambil satu semanggi, menderita teruk akibat pecah berbahaya dengan gas. Kembung perut malah boleh menyebabkan kematian haiwan. Dalam keadaan liar, jintan biasa banyak terdapat di padang rumput, di sepanjang tepi hutan dan tempat-tempat berumput. Untuk keperluan domestik, di sanalah mereka mengambilnya sebagai simpanan. Tetapi untuk kegunaan industri, apabila banyak jintan diperlukan, rumput ini dibiakkan di ladang, di mana ia lebih tinggi dan gemuk. Di sesetengah negara, jintan telah diperkenalkan ke dalam budaya pertanian sejak zaman bangunan cerucuk. Kini ia ditanam di Finland, Norway dan Belanda. Ia disemai selepas menuai tanaman musim sejuk atau pada musim bunga bersama-sama dengan oat, barli dan mustard. Benih bercambah dalam tiga minggu. Apabila disemai pada musim bunga, jintan pada tahun pertama berjaya mengembangkan hanya roset daun, dan hanya pada tahun kedua ia membentuk batang dan berbuah. Potong rumput apabila benih menjadi coklat di payung tengah. Ini hanya tempoh apabila benih belum masak sepenuhnya dan tidak ada bahaya bahawa mereka akan hancur. Batang yang dipotong dikait menjadi berkas dan dibawa ke bawah kanopi. Di sana mereka dikeringkan, ditumbuk, dan benih, dibersihkan pada ayak, dituangkan ke dalam beg dan diletakkan di tempat yang kering untuk penyimpanan (sehingga tiga tahun). Jintan di bumi mempunyai sehingga 30 spesies. Jintan biasa (Carum carvi), tanaman minyak pati yang berharga, mempunyai kepentingan ekonomi. Pengarang: Strizhev A.N.
Jintan manis biasa, Carum carvi. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Jintan manis biasa, Carum carvi. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Jintan biasa (lat. Carum carvi) ialah tumbuhan saka yang digunakan sebagai rempah ratus dan ubat. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan jintan: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
▪ Camcorder pergelangan tangan ▪ Kabel internet gentian optik transatlantik Nuvem ▪ Jerung mengemudi mengikut medan magnet Bumi ▪ Bateri Ampd Energy untuk kren menara besar. ▪ Logam cecair yang secara autonomi mengubah strukturnya
▪ bahagian laman web Direktori elektronik. Pemilihan artikel ▪ artikel Kecantikan akan menyelamatkan dunia. Ungkapan popular ▪ artikel Doktor untuk kebersihan kanak-kanak dan remaja. Deskripsi kerja ▪ artikel Pemindah jalur 50 MHz yang ringkas. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini