TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Chia (orang bijak Sepanyol). Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Chia (orang bijak Sepanyol), Salvia hispanica. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Salvia Keluarga: Kon (Lamiaceae) Asal: Mexico, Guatemala, Nicaragua kawasan: Chia adalah perkara biasa di Amerika Tengah dan Selatan, serta di beberapa wilayah di Australia dan Amerika Syarikat. Komposisi kimia: Biji chia kaya dengan asid lemak sihat (terutama omega-3), protein, serat, vitamin dan mineral. Nilai ekonomi: Biji chia digunakan dalam industri makanan dan kosmetik, serta dalam bidang perubatan. Ia digunakan sebagai bahan tambahan dalam smoothie, yogurt, pastri, salad dan hidangan lain. Adalah dipercayai bahawa mereka membantu menurunkan paras kolesterol, memperbaiki penghadaman, dan menguatkan sistem imun. Legenda, mitos, simbolisme: Dalam bahasa Maya kuno "chia" bermaksud "kuasa kehidupan". Kaum Maya menggunakan chia sebagai makanan tambahan untuk meningkatkan stamina dan kesihatan. Di samping itu, chia adalah sebahagian daripada ritual dan upacara pemujaan Maya. Menurut legenda, orang Maya lebih suka memakan chia sebelum pertempuran atau cabaran fizikal lain. Ia juga dipercayai bahawa chia adalah tanaman budaya yang penting untuk Aztec dan Inca. Orang Aztec menggunakan chia sebagai makanan dan sebagai sumber tenaga tambahan untuk pejuang mereka sebelum pergaduhan. Inca chia juga dikenali sebagai sumber makanan dan tenaga, dan juga digunakan untuk merawat pelbagai penyakit. Secara simbolik, chia dikaitkan dengan kecergasan, ketahanan, kesihatan dan umur panjang. Dalam sesetengah budaya, chia dianggap sebagai simbol kekayaan dan kemakmuran.
Chia (orang bijak Sepanyol), Salvia hispanica. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Chia (orang bijak Sepanyol), Salvia hispanica. Sejarah menanam tumbuhan, kepentingan ekonomi, penanaman, kegunaan dalam masakan Baru-baru ini, di kedai yang meletakkan diri mereka sebagai sumber produk kesihatan, produk yang dipanggil "biji chia" telah muncul, pengiklanan sifat berfaedah yang mengelirukan minda ramai penganut makanan "organik". Chia adalah makanan wakil tamadun paling kuno: Olmec, Maya, Toltec, Aztec dan puak lain yang tinggal di wilayah Amerika Selatan, yang kini diduduki oleh Mexico, Guatemala dan negara-negara yang bersempadan dengan mereka. Dengan hanya satu tumbuhan bijirin yang menghasilkan hasil tinggi, jagung (jagung), penduduk di tempat ini terpaksa menambah dan mempelbagaikan makanan mereka dengan biji chia, quinoa dan amaranth,1 tumbuhan bukan bijirin (sering dirujuk sebagai pseudocereals). Orang Eropah belajar tentang biji chia daripada kod tulisan tangan yang mengandungi lukisan piktografi Aztec dengan penerangan dalam bahasa Sepanyol. Selepas penaklukan Mexico oleh Mahkota Castile, kodik beranotasi sedemikian telah ditugaskan oleh penjajah Sepanyol untuk mendapatkan maklumat tentang kehidupan penduduk pribumi. Salah satu monumen terawal Aztec jenis ini, yang dipelihara dengan baik sehingga hari ini, dianggap sebagai Codex Mendoza2, mungkin ditulis di Sepanyol pada 30-an-40-an abad ke-371 berdasarkan asal yang dihantar dari Mexico. Bahagian kedua "Kod Mendoza" mengandungi senarai terperinci penghormatan yang dibayar oleh penduduk XNUMX kampung kepada pemerintah tertinggi negara sebelum Hispanik Mexico City. Di antara produk dan barangan rumah yang membentuk penghormatan, bersama dengan jagung, kacang dan amaranth, biji chia semestinya disebut: "Dua peti, satu dengan jagung dan satu lagi dengan whatley, iaitu biji amaranth. Dua peti, satu dengan kacang. dan satu lagi dengan chia." Dengan tahap kepastian tertentu, kita boleh mengatakan bahawa keempat-empat budaya adalah makanan utama Aztec, Maya dan suku kaum lain. Biji chia disebut sebagai bahan makanan dalam manuskrip lain yang dipanggil "Sejarah Umum Hal Ehwal Sepanyol Baru, atau Kod Florentine". Ia telah disusun oleh seorang mubaligh Sepanyol, seorang sami dari perintah Franciscan, Bernardino de Sahagun (1499-1590), yang belayar ke Mexico pada 1529, lapan tahun selepas penaklukan negara oleh orang Sepanyol. Antara 1570 dan 1585 karya luas ini diterbitkan dalam bahasa Sepanyol dalam 12 jilid, yang merupakan tinjauan tentang adat, agama, institusi sosial dan politik, flora dan fauna dunia pra-Hispanik Mexico. Khususnya, jilid ke-11 "Sejarah Alam..." mengandungi penerangan dan lukisan bergaya haiwan, burung, pokok, herba, termasuk rumput chia. Pada tahun 1753, tumbuhan itu, yang dipanggil oleh orang Aztec sebagai chian, atau chien, telah dihantar kepada Carl Linnaeus. Ahli botani Sweden yang terkenal menamakannya bijak Sepanyol (Salvia hispanica) dan meletakkannya dalam keluarga Lamiaceae, yang kemudiannya dikenali sebagai keluarga Lamiaceae. Chia, atau bijak Sepanyol, ialah tumbuhan tahunan herba yang tumbuh liar di kawasan pergunungan dengan iklim gersang dan separa gersang di Mexico Tengah dan Selatan, Guatemala, Ecuador, Bolivia dan Argentina. Kilang itu tidak bertolak ansur dengan suhu udara di bawah +5 ° C. Dalam iklim yang sesuai, ia mencapai ketinggian 60-90 cm, daun sehingga 8 cm panjang, runcing, hijau muda. Perbungaan adalah racemes padat dengan bunga biru. Buahnya adalah kapsul dengan banyak biji bujur kecil kira-kira 1 mm panjang. Nama chia digunakan sama untuk kedua-dua tumbuhan dan benihnya. Biji benih selalunya hitam, jarang putih dan kelabu dengan bintik-bintik. Habbatus sauda biasanya lebih murah daripada yang lain, tetapi kehadiran ton coklat dalam warna benih mungkin menunjukkan kualiti yang buruk. Biji chia telah menjadi popular bukan kerana rasa dan manfaat kesihatannya, tetapi kerana sejarah panjang mereka dimakan oleh penduduk Mexico dan negara Amerika Latin yang lain. Bijak Sepanyol kini ditanam secara komersil di Mexico dan Guatemala, serta di Bolivia, Ecuador, Colombia, Nicaragua, barat laut Argentina, sebahagian Australia, dan barat daya Amerika Syarikat. Tempoh kitaran pengeluaran benih bergantung kepada lokasi tanaman. Untuk pelbagai ekosistem di Mexico, Bolivia, Argentina dan Ecuador, ia adalah 100-180 hari. Produktiviti bergantung pada gred, cara dan syarat penanaman; secara purata, 450 hingga 1250 kilogram benih dituai sehektar. Nilai biji chia ialah ia mengandungi 25-30% minyak sayuran yang boleh diekstrak. Walau bagaimanapun, lebih kerap benih ini digunakan dalam teknologi masakan sebagai bahan tambahan makanan, menggunakan harta mereka, selepas bengkak di dalam air, untuk meningkatkan jumlah beberapa kali, membentuk jisim seperti jeli. Pada tahun 2009, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah mengumumkan biji chia dan minyak sebagai produk makanan baharu di Eropah, tetapi mengehadkan penggunaannya. Mereka boleh ditambah sebagai komponen kepada roti, produk bakeri, bijirin sarapan pagi, bijirin segera, bar tenaga, campuran kacang dalam jumlah tidak melebihi 10%. Ia juga dibenarkan untuk menambah sehingga 1,3% daripada jisim seperti jeli yang diperoleh daripada mereka sebagai pemekat kepada yogurt, jus buah-buahan dan campuran jus buah-buahan. Memandangkan produk ini tidak dikaji dengan baik, pengiklanan tidak dibenarkan menyebut sifat bermanfaatnya, dan pakej mesti mengandungi petunjuk bahawa pengambilan harian tidak boleh melebihi 15 g. Penyelidikan semasa menunjukkan potensi manfaat kesihatan makan biji chia, tetapi setakat ini bukti saintifik ke arah ini adalah jarang dan tidak dapat disimpulkan. Begitu juga, tiada data yang signifikan secara statistik mengenai kesan berfaedah penggunaan chia terhadap mengurangkan faktor risiko penyakit kardiovaskular pada manusia4. Mari kita bandingkan biji chia dengan biji rami, produk yang hampir dengan mereka dari segi komposisi nutrien dan mempunyai kegunaan yang sangat lama dalam makanan. Analisis perbandingan nilai pemakanan chia dan biji rami (setiap 100 g produk)
Jadual menunjukkan dengan jelas bahawa tiada kelebihan ketara untuk biji chia berbanding biji rami. Ini terpakai sepenuhnya kepada kandungan vitamin, makro dan unsur mikro di dalamnya. Komposisi asid amino protein chia dan biji rami adalah hampir sama. Hampir tidak ada pecahan gluten (gluten) dalam protein kedua-dua biji, yang, dalam satu tangan, meningkatkan daya tarikan mereka untuk orang yang mengalami intoleransi gluten yang teruk, tetapi, sebaliknya, mengehadkan penggunaan tepung biji chia untuk membakar roti. produk - ia hanya digunakan dalam campuran dengan tepung sebenar yang diperoleh daripada bijirin. Lemak biji chia mengandungi purata 10% asid lemak tepu (palmitik, stearik, dll.), 7% tak tepu tunggal (miristoleik, palmitoleik, oleik, dll.), 83% politaktepu (linoleik, linolenik, dll.) dan sejumlah kecil lemak trans. Sebagai perbandingan, minyak biji rami mengandungi, secara purata, 10% tepu, 22% tak tepu tunggal dan 68% asid lemak tak tepu5. Pakar pemakanan pastinya menyedari kehadiran komponen omega-3 dan omega-6 yang bermanfaat dalam minyak rami dan lemak chia, tidak mengesyaki bahawa asid lemak yang merupakan sebahagian daripada semua minyak sayuran tersembunyi di bawahnya. Dalam kes omega-3, kita bercakap tentang derivatif polyunsaturated asid linolenik, dan dalam kes omega-6, kita bercakap tentang derivatif asid linoleik. Asal nama yang tidak dapat dilupakan ini berkaitan dengan struktur asid lemak. Dalam asid lemak tepu sayuran, ikatan antara semua atom karbon dalam rantai adalah tunggal. Dalam asid lemak tak tepu, satu atau lebih ikatan antara atom karbon adalah ikatan berganda. Untuk menunjukkan dengan tepat kedudukan ikatan berganda dalam kimia asid lemak, adalah kebiasaan untuk menandakan atom dalam rantai dengan huruf abjad Yunani. Atom karbon yang paling hampir dengan kumpulan karbonil ditetapkan oleh huruf pertama abjad Yunani, alfa, manakala pada hujung rantai yang lain, atom karbon metil sentiasa diberikan huruf terakhir abjad, omega. Oleh itu, nama misteri omega-3 dan omega-6 bermaksud bahawa ikatan berganda dalam rantai karbon asid lemak berada pada atom karbon ketiga atau keenam dari hujung rantai atom karbon, dan tidak ada yang lain. Siapa dan bilakah idea untuk menggunakan kaedah mencari ikatan berganda dalam maklumat tentang bahaya kolesterol dan keperluan untuk mengambil asid lemak tak tepu untuk memeranginya, sains tidak diketahui. Kandungan karbohidrat dalam biji chia lebih tinggi daripada biji rami, dan ia diwakili oleh selulosa, hemiselulosa, kanji, sukrosa, glukosa dan fruktosa. Karbohidrat chia mengandungi lebih banyak serat makanan yang tidak boleh dihadam (polisakarida pelbagai struktur) berbanding dengan bijirin biasa. Sebahagian daripada mereka, sekali di dalam perut, menyerap air, meningkatkan jumlah dan dengan itu menyebabkan rasa kenyang, membolehkan untuk mengurangkan rasa lapar pada orang yang sihat. Itulah sebabnya ia ditambahkan pada bar tenaga, bijirin sarapan pagi dan bijirin segera. Benih kedua-dua chia dan flaks mengandungi lendir - glikoprotein semulajadi, bahagian karbohidratnya terdiri daripada 90% pentosan dan 10% heksosan. Bahan-bahan ini menyediakan kapasiti pegangan air bagi biji chia, yang melebihi penunjuk biji rami ini dengan purata 1,5 kali ganda. Mereka, bersama-sama dengan bahan pektin, apabila bersentuhan dengan air, dapat membentuk gel, yang dicadangkan untuk digunakan untuk memperbaiki tekstur produk makanan. Biji chia mengandungi sejumlah sebatian polifenolik aktif secara biologi (klorogenik, asid kafeik, miricetin, kuersetin dan kaempferol), tetapi pada dos harian yang disyorkan sebanyak 15 gram benih yang disyorkan oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah, mereka tidak boleh mempunyai kesan antioksidan yang ketara dan kesan positif terhadap metabolisme.bahan. Faedah kesihatan biji chia adalah berdasarkan kandungan minyak lemaknya yang tinggi dengan dominasi asid lemak tak tepu omega-3 dan omega-6, polisakarida pembentuk gel, kehadiran antioksidan dan "protein berkualiti tinggi." Walau bagaimanapun, perbandingan ringkas komposisi nutrien biji chia dengan biji rami menunjukkan bahawa mereka bukan sahaja tidak mempunyai kelebihan, tetapi mereka lebih rendah daripada rami dari segi jumlah kandungan minyak lemak. Semakin banyak, seseorang boleh menemui kenyataan bahawa "biji chia adalah makanan super unik yang semakin popular di seluruh dunia." Istilah "makanan super" yang kini bergaya dicipta sebagai alternatif kepada makanan segera dan digunakan untuk makanan yang dianggap sangat bermanfaat untuk kesihatan. Banyak media dan blog Internet secara terang-terangan mendakwa bahawa makan "makanan super" akan menghapuskan banyak penyakit, mencegah penyakit baru dan memanjangkan hayat. Walau bagaimanapun, pada tahun 2007, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah mengharamkan pelabelan produk makanan sebagai "makanan super" kerana kekurangan pendapat perubatan mengenai manfaat dan keberkesanan produk yang terbukti. Penggunaan istilah ini dianggap sebagai gimik pengiklanan dengan tujuan untuk menarik perhatian pengguna kepada produk generik yang tidak boleh dipasarkan yang dijual pada harga yang sangat tinggi. Tiada senarai rasmi "makanan super". Senarai pengiklanan mereka dijana secara rawak dan berubah bergantung pada produk yang memerlukan peningkatan jualan. Bagi biji chia pula, ia diiklankan tanpa sebarang sebab sebagai cara untuk mengurangkan berat badan, menormalkan paras gula dalam darah, meningkatkan daya tahan badan kerana kandungan protein, serat, kalsium, kalium, magnesium, omega-3 dan asid omega yang tinggi. Pembaca yang memutuskan untuk makan "makanan super" harus mengingati rasa perkadaran, menurut pepatah Rusia: "Ketahui ukuran anda sendiri dalam segala-galanya" atau pepatah ahli falsafah Cina abad ke-XNUMX-XNUMX SM. e. Lao Tzu: "Orang yang bijak mengelakkan semua keterlaluan." Mana-mana produk yang sihat dan makanan yang paling lazat, jika tiada rasa perkadaran, boleh bertukar menjadi sebaliknya. Biji chia dalam masakan moden mula digunakan dalam sup, salad atau pencuci mulut sebagai topping - "alat kulinari yang boleh memberikan hidangan rasa yang indah dan rupa asli yang berwarna-warni." Apa kaitan "topping" dengan biji chia, yang tidak mempunyai rasa atau aroma yang ekspresif dan hanya mampu membentuk jisim seperti jeli berlendir yang tawar, masih menjadi misteri. Penulis, sebelum menulis artikel, membeli biji chia, memasaknya mengikut cadangan dan, setelah merasainya, sampai pada keyakinan yang kukuh bahawa hidangan yang dihasilkan dengan konsistensi yang pelik jelas lebih rendah daripada rasa hampir semua bijirin yang biasa kita kenali. Setakat ini, biji chia di luar negara harus dianggap hanya sebagai peluang untuk sekali-sekala mempelbagaikan diet anda. Pada masa yang sama, adalah wajar mendengar pendapat yang tidak berasas bahawa sayur-sayuran, buah-buahan, beri, bijirin, biji, kacang yang tumbuh di tanah air harus diutamakan daripada makanan eksotik, kerana tubuh dan sistem enzimnya dalam proses evolusi adalah disesuaikan dengan asimilasi normal mereka. Alternatif yang berpatutan kepada biji chia ialah biji rami, yang mempunyai komposisi nutrien yang hampir sama dan sifat masakan yang serupa. Pengarang: Sokolsky I.
Chia (orang bijak Sepanyol), Salvia hispanica. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Chia (orang bijak Sepanyol), Salvia hispanica. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan Chia (Salvia hispanica) adalah tumbuhan asli Amerika Tengah dan Selatan yang ditanam untuk benih yang boleh dimakan. Biji chia kaya dengan asid lemak omega-3, protein, serat dan nutrien lain. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan chia: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian Tumbuhan yang ditanam dan liar: ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar" Lihat artikel lain bahagian Tumbuhan yang ditanam dan liar. Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini. Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu: Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
Berita menarik lain: ▪ Struktur pentaquark telah dikaji ▪ Analog hidrodinamik sinaran daripada minyak ▪ Bateri zink-ion akueus dengan hayat perkhidmatan yang panjang ▪ Plastik bertukar menjadi cendawan yang boleh dimakan Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu
Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma: ▪ Bahagian peralatan audio tapak. Pemilihan artikel ▪ artikel Undang-undang prosedur jenayah Persekutuan Rusia. katil bayi ▪ artikel Idea popular peralatan Viking yang manakah adalah mitos? Jawapan terperinci ▪ artikel Pakar Ekonomi Buruh. Deskripsi kerja ▪ artikel Sejarah pengesan logam. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik
Tinggalkan komen anda pada artikel ini: Semua bahasa halaman ini Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web www.diagram.com.ua |