cendawan. Petua Perjalanan

NASIHAT PELANCONGAN
Perpustakaan percuma / Buku Panduan / Petua pelancong

cendawan. Petua Perjalanan

Petua pelancong

Cendawan - ini adalah jenis flora istimewa, secara keseluruhan terdapat kira-kira 100 ribu spesies cendawan. Sehingga dua ratus spesies cendawan yang boleh dimakan tumbuh di hutan kita, yang mana tidak lebih daripada empat puluh spesies dimakan.

Ada cendawan yang boleh dimakan, ada yang beracun, ada yang kononnya boleh dimakan bersyarat. Di Rusia tengah terdapat yang pertama, dan yang kedua, dan yang ketiga. Di utara, di Artik, semuanya boleh dimakan, i.e. tiada cendawan beracun. Di selatan, cendawan mesti dikendalikan lebih daripada berhati-hati, kerana. malah cendawan yang boleh dimakan di zon kita boleh mengumpul sejumlah besar bahan toksik di sana dan menjadi beracun sendiri. Di Eropah Barat, cendawan hampir tidak dikumpulkan. Memandangkan keadaan alam sekitar yang buruk, ini mungkin betul, tetapi di Scandinavia atau wilayah utara AS dan Kanada, tingkah laku ini hanyalah fobia Anglo-Saxon biasa dan tidak lebih.

Malah cendawan yang baik, apabila dimakan secara sederhana, boleh menyebabkan keracunan kerana penyerapan serat cendawan yang lemah oleh badan. Keracunan dengan kulat dan agarik terbang boleh membawa kepada hasil yang tragis. Oleh itu, makan hanya cendawan yang terkenal, hanya direbus, digoreng atau diasinkan.

Cendawan

Ini adalah putih (1), chanterelles (2), penutup susu kunyit (3), boletus (4), boletus (5), cendawan lalat (6), russula (7) dan boletus (8). Untuk cepat acar, cendawan direbus selama 2 jam dalam air garam tebal dengan rempah (dibawa bersama anda untuk kes ini), dan kemudian dipindahkan ke beg plastik. Dalam bentuk ini, mereka dipelihara dengan baik dan mengekalkan rasa yang tinggi.

Setiap cendawan mempunyai "sistem bawah tanah" - miselium. yang pada dasarnya adalah kulat sebenar yang hidup di dalam tanah. Apa yang dituai adalah badan berbuah kulat, yang telah muncul untuk spora meletus - pembiakan. Hanya pada tahun 1834, Dutrochet mendapati bahawa badan berbuah kulat dan miseliumnya adalah satu tumbuhan keseluruhan. Oleh itu, miselium tidak boleh dimusnahkan dan badan-cendawan yang berbuah mesti dipotong dengan pisau!

Badan berbuah kulat tumbuh selama kira-kira 10 hari. Cendawan tumbuh dalam bulatan. Bulatan cendawan kadangkala membesar sehingga 70 malah 200 meter diameter. Bulatan 70 meter mempunyai umur kira-kira 500 tahun.

Banyak cendawan yang boleh dimakan mempunyai rakan yang tidak boleh dimakan atau malah beracun. Banyak cendawan tidak boleh hidup tanpa hutan, tanpa pokok, dan sering tumbuh di kawasan kejiranan hanya dengan spesies pokok tertentu. Boletus dan volnushka ditemui terutamanya di hutan birch, camelina - di hutan pain atau spruce, boletus - dengan kehadiran aspen di hutan, cendawan porcini-pines, spruce, birch.

Cara memetik cendawan

Cuaca yang paling sesuai untuk penampilan cendawan adalah hujan hangat dengan cahaya matahari.

Kumpul cendawan pada waktu pagi. Cendawan mesti dilihat dari sudut yang berbeza.

Sekiranya terdapat sedikit keraguan - jangan ambil cendawan

Jangan ambil cendawan busuk.

Cendawan yang terlalu masak dan lembut tidak boleh diambil.

Cendawan cacing tidak boleh diambil.

Apabila memetik cendawan, terutamanya yang berharga seperti porcini dan lain-lain, jangan sekali-kali mengoyakkan lumut, jangan pecahkan kaki bersama miselium. Di tempat terbuka, miselium telanjang, yang telah berkembang selama 10 tahun, akan kering dan mati di bawah sinaran matahari. Tidak akan ada cendawan tahun ini atau akan datang.

Jangan makan cendawan yang tidak diketahui, di antaranya terdapat cendawan beracun. Kepada kumpulan ini, pertama sekali, perlu memasukkan beberapa jenis cendawan agaric: grebe pucat, fly agaric (merah, harimau kumbang, beracun), agaric madu palsu (sulfur-kuning dan bata-merah), entoloma kelabu beracun. Daripada cendawan tiub, cendawan syaitan adalah beracun. Muscarine alkaloid yang terkandung dalam agaric lalat merah pada dos 0,8 gram dan bahan toksik paling berbahaya phalloidin dan amanitin yang terkandung dalam toadstool pucat pada dos 0,02-0,03 gram adalah membawa maut kepada manusia!

Terdapat sekumpulan kecil "cendawan tidak boleh dimakan". Mereka tidak beracun, tetapi hanya mempunyai rasa atau bau yang tidak menyenangkan. Ini adalah cendawan hempedu, chanterelle palsu, boletus yang tidak boleh dimakan, baris kelabu dan lain-lain. Anda boleh mengenali mereka dengan rasa, tetapi saya tidak akan menasihati anda untuk melakukan ini.

Sesetengah cendawan yang boleh dimakan mengandungi bahan pahit atau beracun yang dimusnahkan atau dihanyutkan selepas pemprosesan yang sesuai. Cendawan sedemikian dipanggil "boleh dimakan secara bersyarat". Ini termasuk babi nipis, gelombang merah jambu, euphorbia, beberapa jenis russula. Mereka perlu direbus selama 7-10 minit, tuangkan sup, dan bilas cendawan dalam air yang mengalir.

Dalam komposisi mereka, cendawan dekat dengan daging dan oleh itu mereka kadang-kadang dipanggil "daging hutan". Dengan komposisi kimianya, mereka hampir dengan sayur-sayuran, dan oleh asid amino mereka serupa dengan produk asal haiwan. Perlu diingat bahawa cendawan adalah makanan berat, jadi anda tidak boleh makan lebih daripada 200 gram segar atau 100 gram masin atau 20 gram cendawan kering pada satu masa.

Menurut nilai pemakanan, cendawan boleh dibahagikan kepada empat kategori: yang pertama ialah cendawan porcini, camelina dan cendawan susu sebenar; yang kedua - cendawan kualiti sederhana (boletus, boletus, butterdish, lebam); yang ketiga ialah cendawan mossiness, russula, chanterelles, madu agarik; yang keempat - cendawan bernilai rendah (beberapa jenis russula, gelombang merah jambu, babi nipis, agaric madu musim panas dan lain-lain) ..

Cara yang paling serba boleh untuk memasak cendawan

Setiap cendawan dibersihkan daripada tanah, jarum, daun dan dimasukkan ke dalam bekas dengan air bersih.

Bilas cendawan dalam air ini, kemudian toskan airnya.

Tuangkan air tawar dan letakkan cendawan di atas api, jika terdapat sedikit keraguan tentang kualiti cendawan yang dikumpul, selepas air mendidih dan anda mengeluarkan buih, toskan airnya semula.

Tuangkan air baru, bakar semula.

Masak hingga habis.

Selepas cendawan dimasak, mereka boleh digoreng, dijeruk, diasinkan, dan secara amnya melakukan apa sahaja yang anda mahu - produk sudah siap.

Satu-satunya cendawan dari mana ia perlu untuk mengupas kulit - untuk membersihkannya - adalah hidangan mentega.

Cendawan goreng boleh disimpan sepanjang musim sejuk. Digoreng dengan baik, tanpa bawang dan rempah, cendawan diletakkan dengan ketat dalam balang kaca dan dituangkan dengan minyak sapi, minyak akan mengeras, dan ini adalah keseluruhan pemeliharaan. Simpan di tempat yang sejuk.

Sup cendawan segera

Potong cendawan menjadi kepingan dan goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak, masukkan bawang cincang apabila ia menjadi lembut, letakkan tepung, tomato cincang halus atau puri tomato dan goreng ringan. Kemudian tuangkan air panas atau sup cendawan, masukkan beras dan masak sehingga masak sepenuhnya.

Ragout cendawan

Taburkan cendawan yang telah dibasuh, dicincang kasar dengan tepung dan reneh sehingga lembut dalam mentega, tambah sedikit air, garam, lada.

Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian Petua pelancong:

▪ Pemendakan

▪ simpul ular

▪ simpulan perancah

Lihat artikel lain bahagian Petua pelancong.

Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini.

<< Belakang

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Tenaga dari angkasa untuk Starship 08.05.2024

Menghasilkan tenaga suria di angkasa semakin boleh dilaksanakan dengan kemunculan teknologi baharu dan pembangunan program angkasa lepas. Ketua syarikat permulaan Virtus Solis berkongsi visinya menggunakan SpaceX's Starship untuk mencipta loji kuasa orbit yang mampu menggerakkan Bumi. Startup Virtus Solis telah melancarkan projek bercita-cita tinggi untuk mencipta loji kuasa orbit menggunakan Starship SpaceX. Idea ini boleh mengubah dengan ketara bidang pengeluaran tenaga suria, menjadikannya lebih mudah diakses dan lebih murah. Teras rancangan permulaan adalah untuk mengurangkan kos pelancaran satelit ke angkasa menggunakan Starship. Kejayaan teknologi ini dijangka menjadikan pengeluaran tenaga suria di angkasa lebih berdaya saing dengan sumber tenaga tradisional. Virtual Solis merancang untuk membina panel fotovoltaik yang besar di orbit, menggunakan Starship untuk menghantar peralatan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, salah satu cabaran utama ...>>

Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa 08.05.2024

Dengan perkembangan teknologi dan penggunaan elektronik yang semakin meluas, isu mewujudkan sumber tenaga yang cekap dan selamat menjadi semakin mendesak. Penyelidik di Universiti Queensland telah melancarkan pendekatan baharu untuk mencipta bateri berasaskan zink berkuasa tinggi yang boleh mengubah landskap industri tenaga. Salah satu masalah utama dengan bateri boleh dicas semula berasaskan air tradisional ialah voltan rendahnya, yang mengehadkan penggunaannya dalam peranti moden. Tetapi terima kasih kepada kaedah baru yang dibangunkan oleh saintis, kelemahan ini telah berjaya diatasi. Sebagai sebahagian daripada penyelidikan mereka, saintis beralih kepada sebatian organik khas - katekol. Ia ternyata menjadi komponen penting yang boleh meningkatkan kestabilan bateri dan meningkatkan kecekapannya. Pendekatan ini telah membawa kepada peningkatan ketara dalam voltan bateri zink-ion, menjadikannya lebih berdaya saing. Menurut saintis, bateri sedemikian mempunyai beberapa kelebihan. Mereka mempunyai b ...>>

Kandungan alkohol bir hangat 07.05.2024

Bir, sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling biasa, mempunyai rasa uniknya sendiri, yang boleh berubah bergantung pada suhu penggunaan. Satu kajian baru oleh pasukan saintis antarabangsa telah mendapati bahawa suhu bir mempunyai kesan yang ketara terhadap persepsi rasa alkohol. Kajian yang diketuai oleh saintis bahan Lei Jiang, mendapati bahawa pada suhu yang berbeza, molekul etanol dan air membentuk pelbagai jenis kelompok, yang mempengaruhi persepsi rasa alkohol. Pada suhu rendah, lebih banyak gugusan seperti piramid terbentuk, yang mengurangkan kepedasan rasa "etanol" dan menjadikan rasa minuman kurang alkohol. Sebaliknya, apabila suhu meningkat, gugusan menjadi lebih seperti rantai, menghasilkan rasa alkohol yang lebih ketara. Ini menjelaskan mengapa rasa beberapa minuman beralkohol, seperti baijiu, boleh berubah bergantung pada suhu. Data yang diperoleh membuka prospek baharu bagi pengeluar minuman, ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Penunggang basikal yang memakai topi keledar mengambil lebih banyak risiko 13.01.2016

Pakar psikologi dari University of Bath di UK, Tim Gamble (Tim Gamble) dan Ian Walker (Ian Walker) mendapati bahawa penunggang basikal yang memakai topi keledar adalah 30% lebih berkemungkinan berisiko berbanding tanpanya. Oleh itu, kelebihan perlindungan jenis ini terhadap kecederaan secara praktikal disamakan, kata saintis.

Kajian itu melibatkan 80 penunggang basikal. Sebahagian daripada mereka menerima topi keledar pelindung khas, selebihnya - topi biasa. Demi kejelasan, peserta tidak diberitahu tujuan eksperimen, mereka percaya ia mengesan pergerakan mata mereka semasa menunggang menggunakan peralatan khas pada penutup kepala.

Menggunakan skala yang direka khas, strategi menunggang semua penunggang basikal dinilai. Dan ternyata mereka yang memakai topi keledar pelindung adalah 30% lebih cenderung untuk mengambil risiko dan mencari sensasi baru semasa menunggang basikal. Menurut ahli psikologi, kajian mereka menunjukkan bahawa orang cenderung mengambil lebih banyak risiko apabila mereka berasa dilindungi oleh peralatan khas, yang akhirnya membawa kepada fakta bahawa risiko kecederaan kekal tinggi.

Berita menarik lain:

▪ e-buku Hewlett Packard

▪ Bantal Pintar Xiaomi Mijia

▪ tiga asteroid

▪ Alat untuk mengukur graviti asteroid

▪ Pengawal TI UCC28070

Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma:

▪ bahagian tapak Bekalan kuasa. Pemilihan artikel

▪ artikel Pergi untuk bangkrut. Ungkapan popular

▪ artikel Bagaimana muzik terhasil? Jawapan terperinci

▪ pasal Green nightshade. Legenda, penanaman, kaedah aplikasi

▪ artikel Telefon bimbit - voltmeter dan osiloskop. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik

▪ pasal kapal selam anggur. eksperimen fizikal

Tinggalkan komen anda pada artikel ini:

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web