Lemak dari tabung uji. Berita Perpustakaan Teknikal Percuma

BERITA SAINS DAN TEKNOLOGI, KEBAIKAN DALAM ELEKTRONIK
Perpustakaan teknikal percuma / suapan berita

Salo dari tabung uji

09.06.2023

Para saintis di American Tufts University telah menguasai kaedah baru untuk membesarkan sel-sel lemak dan membentuknya menjadi produk siap yang serupa dengan lemak haiwan. Ini akan membolehkan daging tiruan ditambah dengan lemak tiruan.

Teknologi untuk menghasilkan daging tiruan menjanjikan untuk menyediakan manusia dengan produk yang lazat dan sihat tanpa merosakkan alam sekitar dan memusnahkan haiwan.

Sebelum ini, ahli biologi telah pun mempelajari cara mengembangkan tisu otot spesies haiwan yang berbeza. Beberapa produk ini telah pun diluluskan untuk digunakan dan sedang dihasilkan untuk diedarkan ke kedai dan restoran. Walau bagaimanapun, rasa asli, tekstur, dan nilai pemakanan daging kekal tidak lengkap tanpa jumlah lemak tertentu. Ujian menunjukkan bahawa pengguna memanggil daging lembu sebagai daging yang paling lazat, mengandungi lebih kurang 36% lemak. Melengkapi diet daging tiruan akan membantu kaedah baru yang membolehkan anda mengembangkan tisu adiposa.

Untuk memupuk sel "in vitro", mereka perlu sentiasa diberi makan dengan nutrien dan oksigen. Dalam organisma hidup, ini berlaku kerana pergerakan darah yang berterusan melalui rangkaian vaskular yang meliputi semua bahagian badan. Ia masih belum dapat menghasilkan semula sistem sedemikian dalam keadaan buatan, jadi tisu ditanam dalam serpihan rata yang kecil.

Pasukan Profesor David Kaplan telah belajar bukan sahaja untuk mendapatkan kepingan tisu adiposa, tetapi juga untuk menggabungkannya dalam produk siap. Untuk eksperimen, saintis menggunakan adiposit, yang mengumpul sel lemak dalam tikus dan babi. Setelah menanam sampel kecil, mereka dikumpulkan dan dicampur dengan alginat, serta dengan mTG (transglutaminase mikrob).

Semua bahan ini telah berulang kali diuji dan diiktiraf sebagai selamat untuk digunakan dalam industri makanan. Dan untuk sel tisu adiposa, ia adalah pautan yang membolehkan anda membentuk keseluruhan produk daripada serpihan rata kecil.

"Tisu adiposa kebanyakannya adalah sel dengan jumlah minimum komponen struktur lain. Oleh itu, kami memutuskan bahawa jika ia boleh dikaitkan bersama, maka ini sudah cukup untuk menghasilkan semula rasa, nilai pemakanan dan tekstur lemak haiwan semulajadi, "kata penulis. . belajar.

Eksperimen mengesahkan teori saintis, dan struktur lemak tiruan menahan tekanan yang sama seperti daging lembu asli atau lemak babi. Tekstur, terima kasih kepada komponen, ternyata sedikit lebih lembut, lebih dekat dengan lemak cair. Tetapi gabungan bahan tambahan membolehkan saintis memperhalusi formula dan memperhalusi tekstur produk siap.

<< Belakang: Telur bebas alahan dibiakkan 09.06.2023

>> Ke hadapan: Penyimpanan gas di dalam arang batu 08.06.2023

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Mesin untuk menipis bunga di taman 02.05.2024

Dalam pertanian moden, kemajuan teknologi sedang dibangunkan bertujuan untuk meningkatkan kecekapan proses penjagaan tumbuhan. Mesin penipisan bunga Florix yang inovatif telah dipersembahkan di Itali, direka untuk mengoptimumkan peringkat penuaian. Alat ini dilengkapi dengan lengan mudah alih, membolehkan ia mudah disesuaikan dengan keperluan taman. Operator boleh melaraskan kelajuan wayar nipis dengan mengawalnya dari teksi traktor menggunakan kayu bedik. Pendekatan ini dengan ketara meningkatkan kecekapan proses penipisan bunga, memberikan kemungkinan penyesuaian individu kepada keadaan khusus taman, serta jenis dan jenis buah yang ditanam di dalamnya. Selepas menguji mesin Florix selama dua tahun pada pelbagai jenis buah, hasilnya amat memberangsangkan. Petani seperti Filiberto Montanari, yang telah menggunakan mesin Florix selama beberapa tahun, telah melaporkan pengurangan ketara dalam masa dan tenaga kerja yang diperlukan untuk menipis bunga. ...>>

Mikroskop Inframerah Lanjutan 02.05.2024

Mikroskop memainkan peranan penting dalam penyelidikan saintifik, membolehkan saintis menyelidiki struktur dan proses yang tidak dapat dilihat oleh mata. Walau bagaimanapun, pelbagai kaedah mikroskop mempunyai hadnya, dan antaranya adalah had resolusi apabila menggunakan julat inframerah. Tetapi pencapaian terkini penyelidik Jepun dari Universiti Tokyo membuka prospek baharu untuk mengkaji dunia mikro. Para saintis dari Universiti Tokyo telah melancarkan mikroskop baharu yang akan merevolusikan keupayaan mikroskop inframerah. Alat canggih ini membolehkan anda melihat struktur dalaman bakteria hidup dengan kejelasan yang menakjubkan pada skala nanometer. Biasanya, mikroskop inframerah pertengahan dihadkan oleh resolusi rendah, tetapi perkembangan terkini daripada penyelidik Jepun mengatasi batasan ini. Menurut saintis, mikroskop yang dibangunkan membolehkan mencipta imej dengan resolusi sehingga 120 nanometer, iaitu 30 kali lebih tinggi daripada resolusi mikroskop tradisional. ...>>

Perangkap udara untuk serangga 01.05.2024

Pertanian adalah salah satu sektor utama ekonomi, dan kawalan perosak adalah sebahagian daripada proses ini. Satu pasukan saintis dari Majlis Penyelidikan Pertanian India-Institut Penyelidikan Kentang Pusat (ICAR-CPRI), Shimla, telah menghasilkan penyelesaian inovatif untuk masalah ini - perangkap udara serangga berkuasa angin. Peranti ini menangani kelemahan kaedah kawalan perosak tradisional dengan menyediakan data populasi serangga masa nyata. Perangkap dikuasakan sepenuhnya oleh tenaga angin, menjadikannya penyelesaian mesra alam yang tidak memerlukan kuasa. Reka bentuknya yang unik membolehkan pemantauan kedua-dua serangga berbahaya dan bermanfaat, memberikan gambaran keseluruhan populasi di mana-mana kawasan pertanian. "Dengan menilai perosak sasaran pada masa yang tepat, kami boleh mengambil langkah yang perlu untuk mengawal kedua-dua perosak dan penyakit," kata Kapil ...>>

Ancaman serpihan angkasa kepada medan magnet Bumi 01.05.2024

Semakin kerap kita mendengar tentang peningkatan jumlah serpihan angkasa yang mengelilingi planet kita. Walau bagaimanapun, bukan sahaja satelit aktif dan kapal angkasa yang menyumbang kepada masalah ini, tetapi juga serpihan dari misi lama. Bilangan satelit yang semakin meningkat yang dilancarkan oleh syarikat seperti SpaceX mewujudkan bukan sahaja peluang untuk pembangunan Internet, tetapi juga ancaman serius terhadap keselamatan angkasa. Pakar kini mengalihkan perhatian mereka kepada implikasi yang berpotensi untuk medan magnet Bumi. Dr. Jonathan McDowell dari Pusat Astrofizik Harvard-Smithsonian menekankan bahawa syarikat sedang menggunakan buruj satelit dengan pantas, dan bilangan satelit boleh meningkat kepada 100 dalam dekad akan datang. Perkembangan pesat satelit kosmik ini boleh membawa kepada pencemaran persekitaran plasma Bumi dengan serpihan berbahaya dan ancaman kepada kestabilan magnetosfera. Serpihan logam daripada roket terpakai boleh mengganggu ionosfera dan magnetosfera. Kedua-dua sistem ini memainkan peranan penting dalam melindungi atmosfera dan mengekalkan ...>>

Pemejalan bahan pukal 30.04.2024

Terdapat beberapa misteri dalam dunia sains, dan salah satunya ialah kelakuan aneh bahan pukal. Mereka mungkin berkelakuan seperti pepejal tetapi tiba-tiba bertukar menjadi cecair yang mengalir. Fenomena ini telah menarik perhatian ramai penyelidik, dan akhirnya kita mungkin semakin hampir untuk menyelesaikan misteri ini. Bayangkan pasir dalam jam pasir. Ia biasanya mengalir dengan bebas, tetapi dalam beberapa kes zarahnya mula tersekat, bertukar daripada cecair kepada pepejal. Peralihan ini mempunyai implikasi penting untuk banyak bidang, daripada pengeluaran dadah kepada pembinaan. Penyelidik dari Amerika Syarikat telah cuba untuk menerangkan fenomena ini dan lebih dekat untuk memahaminya. Dalam kajian itu, saintis menjalankan simulasi di makmal menggunakan data daripada beg manik polistirena. Mereka mendapati bahawa getaran dalam set ini mempunyai frekuensi tertentu, bermakna hanya jenis getaran tertentu boleh bergerak melalui bahan. Menerima ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Bandar dalam terowong angin 16.06.2011

Di Switzerland, terowong angin mula beroperasi untuk meniup model blok bandar dan seluruh bandar pada skala dari 1:50 hingga 1:300.

Kipas dengan diameter 1,8 meter dan kuasa 110 kilowatt mencipta kelajuan angin sehingga 90 kilometer sejam di atas model. Untuk menjadikan arus udara kelihatan, asap ditambah pada angin buatan dan keseluruhan gambar diterangi oleh kilatan laser.

Eksperimen sedang dijalankan untuk menguji cara kuarters baharu akan berventilasi.

Lihat penuh Arkib berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web