Berapa banyak vitamin C dalam epal? Pengalaman kimia yang menyeronokkan di rumah

PENGALAMAN HIBURAN DI RUMAH
Buku Panduan / Pengalaman yang menghiburkan / Eksperimen dalam kimia

Berapa banyak vitamin C dalam epal? Eksperimen kimia

Menghiburkan eksperimen dalam kimia

Menghiburkan pengalaman di rumah / Eksperimen kimia untuk kanak-kanak

Jawapan kepada soalan ini boleh didapati dalam buku panduan. Tetapi ia bercakap tentang epal secara umum, dan berapa banyak vitamin C dalam epal khusus ini yang akan anda makan?

Menentukan vitamin adalah perniagaan yang rumit. Tetapi vitamin C - asid askorbik - boleh ditentukan di rumah.

Mungkin anda telah memutuskan: kerana vitamin C adalah asid, maka jumlahnya mesti ditentukan menggunakan alkali. Memang bagus... Tetapi dalam kes kita, analisis sedemikian tidak sesuai. Dalam buah-buahan, sebagai tambahan kepada askorbik, terdapat banyak asid organik lain: sitrik, malik, tartaric dan lain-lain, semuanya masuk ke dalam tindak balas peneutralan dengan alkali. Jadi alkali tidak akan membantu.

Kami akan menggunakan ciri ciri asid askorbik - kemudahan pengoksidaannya. Sudah tentu, anda tahu bahawa banyak vitamin C hilang semasa penyimpanan dan memasak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa molekul asid askorbik tidak stabil, ia mudah teroksida walaupun oleh oksigen atmosfera, bertukar menjadi asid lain, asid dehidroaskorbik, yang tidak mempunyai sifat vitamin. Kami menggunakan agen pengoksidaan yang lebih kuat, iodin, untuk analisis.

Simpan stok larutan iodin dengan kepekatan yang diketahui. Untuk melakukan ini, anda boleh mengambil penyelesaian alkohol farmasi iodin (tincture iodin) dengan kepekatan iodin 5%, iaitu 5 g dalam 100 ml. Seterusnya, sediakan larutan kanji: cairkan 1 g daripadanya dalam sedikit air sejuk, tuangkan ke dalam segelas air mendidih dan rebus selama satu minit lagi. Penyelesaian ini sesuai untuk eksperimen dalam masa seminggu.

Sekarang semuanya sudah bersedia untuk penentuan vitamin. Tetapi sebelum meneruskan analisis, mari kita amalkan asid askorbik tulen.

Ambil 0,5 g asid askorbik farmasi (tanpa glukosa), larutkan dalam 500 ml air dan ambil 25 ml larutan. Tambah kira-kira setengah gelas air - jumlah yang tepat tidak penting - dan satu lagi 2-3 ml larutan kanji. Sekarang, berhati-hati, setitik demi setitik, tambah larutan iodin dari pipet farmasi, sentiasa menggoncang kandungannya (lebih mudah untuk melakukan ini dalam kelalang kon). Kira titisan dengan teliti dan perhatikan warna larutan. Sebaik sahaja iodin mengoksidakan semua asid askorbik, titisan seterusnya, setelah bertindak balas dengan kanji, akan mewarnakan larutan dengan biru. Ini bermakna operasi kami - pentitratan - telah tamat.

Tetapi bagaimana kita tahu berapa banyak kita menggunakan tincture iodin? Titisan bukan unit ukuran... Di makmal kimia terdapat buret khas dengan bahagian - serta-merta dalam mililiter. Kami akan menggunakan kaedah lain, agak tepat, walaupun lebih lama. Menggunakan pipet yang sama, kami mengira berapa banyak titisan yang terkandung dalam botol farmasi iodin (biasanya mengandungi 10 ml). Jangan risau - keseluruhan kerja akan mengambil masa beberapa minit. Mengetahui isipadu satu titisan, seseorang boleh menentukan dengan tepat isipadu larutan iodin yang digunakan untuk pentitratan asid askorbik. Dan sekarang, menggunakan persamaan tindak balas (kami cadangkan anda menulisnya sendiri), anda boleh menyemak jumlah asid askorbik dalam tablet. Atau anda boleh menyelesaikan masalah songsang: mengetahui jumlah asid, tentukan kepekatan tincture iodin - adakah ia benar-benar lima peratus?

Kaedah analisis mudah ini sering digunakan oleh ahli kimia untuk menentukan iodin dan agen pengoksidaan lain. Ia dipanggil askorbinometri.

Sekarang mari kita mula menyelesaikan tugas utama kita - menentukan jumlah vitamin C. Kita tahu kepekatan larutan iodin: 1 ml larutan 5%nya sepadan dengan 35 mg asid askorbik (omong-omong, ini adalah berapa banyak ia terkandung dalam satu pil multivitamin).

Mari kita mulakan dengan jus oren atau lemon (baru diperah atau dalam tin). Sukat 20 ml jus dan cairkan dengan air hingga isipadu lebih kurang 100 ml. Tuangkan sedikit larutan kanji, dan kemudian, seperti sebelumnya, tambah larutan iodin setitik demi setitik sehingga warna biru yang stabil muncul, yang tidak hilang dalam 10-15 s. Benar, kini terdapat lebih sedikit asid askorbik dalam larutan berbanding dalam eksperimen dengan tablet, dan kurang iodin juga akan digunakan untuk pentitratan. Sekiranya kandungan vitamin C sangat rendah, mungkin hanya 1-2 titis tincture iodin diperlukan; dalam kes ini, analisis kami, sudah tentu, akan menjadi sangat anggaran. Untuk membuat keputusan lebih tepat, anda mesti sama ada mengambil banyak jus, atau mencairkan tincture iodin. Ahli kimia (dan semua pencinta jus lazat) akan lebih suka cara kedua. Apabila menganalisis jus buah-buahan, adalah mudah untuk mencairkan iodin dengan air 40 kali, dan ini akan memberikan penyelesaian 0,125%, 1 ml daripadanya sepadan dengan 0,875 mg asid askorbik. Ingatlah bahawa tegangan permukaan air lebih besar daripada alkohol, dan oleh itu titisan air adalah lebih besar. Jadi, anda perlu mengira semula isipadu satu titis.

Di makmal sekolah atau dalam bulatan kimia, penyelesaian iodin yang diperlukan boleh disediakan dengan lebih tepat: 1 liter daripadanya harus mengandungi 1,27 g iodin. Tetapi keterlarutan iodin dalam air pada suhu bilik adalah sangat rendah (hanya 0,3 g / l), jadi sedikit kalium iodida atau natrium iodida perlu ditambah kepada larutan, dengan kehadirannya keterlarutan iodin dalam air sangat tinggi. bertambah. Salah satu daripada garam ini pastinya ada dalam larutan farmasi iodin.

Sekarang kita beralih kepada analisis epal. Di sini kita akan menghadapi kesukaran berikut: epal mengandungi enzim askorbik oksidase, dengan kehadiran asid askorbik yang cepat teroksida di udara. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, analisis mesti dijalankan dalam persekitaran berasid.

Menggunakan pisau keluli tahan karat nipis, potong sampel dari epal pra-timbang dalam bentuk hirisan, dari kulit ke inti dengan biji. Vitamin C diagihkan secara tidak sekata dalam ketebalan sebiji epal, dan kami ingin menganalisis bukan hanya satu zon, tetapi epal secara keseluruhan. Pindahkan kepingan ini ke dalam mortar porselin dengan asid hidroklorik cair dan gosokkannya dengan teliti dengan alu. Tambah larutan kanji dan titrasi campuran dengan larutan iodin cair. Kami menentukan jisim sampel dengan perbezaan: kami menimbang epal sebelum analisis, secara keseluruhan, dan sekali lagi, tanpa kepingan.

Tetapi adakah kaedah kami tepat? Malah, jus mengandungi bukan sahaja vitamin C, tetapi juga bahan organik lain yang juga boleh bertindak balas dengan iodin (walaupun lebih perlahan daripada asid askorbik). Namun kaedahnya agak tepat. Berikut adalah keputusan yang diperoleh dengan salah satu definisi.

Merebus 25 g buah setiap 0,5 l air disediakan dari pinggul mawar yang dibeli di farmasi. Mengikut kaedah iodin, kandungan vitamin C, berdasarkan buah-buahan kering, adalah 3,8% (mengikut data rujukan, bahan kering pinggul mawar mengandungi 4,5% vitamin C), Jus oren yang baru diperah mengandungi 0,05% vitamin. , dan dalam tin - 0,075% (mengikut data rujukan, -0,04%). Jika kita mengambil kira bahawa dalam buah-buahan yang berbeza, walaupun dari jenis yang sama, kandungan vitamin, sebagai peraturan, turun naik, maka harus diakui bahawa kaedah itu memberikan gambaran yang cukup lengkap tentang kandungan vitamin C.

Jadi, anda telah belajar untuk menentukan asid askorbik dengan cepat dan tepat. Kini bidang aktiviti yang besar dibuka di hadapan anda. Anda boleh meneroka pelbagai buah-buahan dan beri (jus yang tidak berwarna merah dengan sendirinya); anda boleh mengetahui sama ada kandungan vitamin bergantung kepada varieti. Ingatlah bahawa asid askorbik terlarut teroksida di udara, eksperimen harus dijalankan dengan jus yang baru diperah.

Berikut adalah beberapa topik kajian. Cari kandungan asid askorbik dalam buah-buahan yang baru dipetik dan dalam buah-buahan yang disimpan selama seminggu, bulan, enam bulan. Kadang-kadang mereka mengatakan bahawa anda tidak boleh memotong buah dengan pisau besi - ini memusnahkan vitamin C. Semak sama ada ini berlaku dengan memegang jus dalam mangkuk besi. (Dengan cara ini, jika anda membandingkan kandungan vitamin dalam jus segar dan dalam tin, perlu diingat bahawa yang terakhir mungkin mengandungi asid askorbik yang ditambah khas.) Akhir sekali, perhatikan bagaimana kandungan vitamin C dalam jus berubah apabila ia dipanaskan dan buat kesimpulan daripada eksperimen ini sendiri.

Pengarang: Olgin O.M.

Kami mengesyorkan eksperimen menarik dalam fizik:

▪ Rasa ingin tahu yang dihukum

▪ Udara menendang

▪ Kami memanaskan salji

Kami mengesyorkan eksperimen yang menarik dalam kimia:

▪ Eksperimen dengan wayar kuprum

▪ Pewarna daripada tumbuhan

▪ Cat yang tidak kelihatan

Lihat artikel lain bahagian Menghiburkan pengalaman di rumah.

Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini.

<< Belakang

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Kulit tiruan untuk emulasi sentuhan 15.04.2024

Dalam dunia teknologi moden di mana jarak menjadi semakin biasa, mengekalkan hubungan dan rasa dekat adalah penting. Perkembangan terkini dalam kulit tiruan oleh saintis Jerman dari Universiti Saarland mewakili era baharu dalam interaksi maya. Penyelidik Jerman dari Universiti Saarland telah membangunkan filem ultra nipis yang boleh menghantar sensasi sentuhan dari jauh. Teknologi canggih ini menyediakan peluang baharu untuk komunikasi maya, terutamanya bagi mereka yang mendapati diri mereka jauh daripada orang tersayang. Filem ultra-nipis yang dibangunkan oleh penyelidik, hanya 50 mikrometer tebal, boleh disepadukan ke dalam tekstil dan dipakai seperti kulit kedua. Filem ini bertindak sebagai penderia yang mengenali isyarat sentuhan daripada ibu atau ayah, dan sebagai penggerak yang menghantar pergerakan ini kepada bayi. Ibu bapa yang menyentuh fabrik mengaktifkan penderia yang bertindak balas terhadap tekanan dan mengubah bentuk filem ultra-nipis. ini ...>>

Petgugu Global kotoran kucing 15.04.2024

Menjaga haiwan peliharaan selalunya boleh menjadi satu cabaran, terutamanya dalam hal menjaga kebersihan rumah anda. Penyelesaian menarik baharu daripada pemula Global Petgugu telah dipersembahkan, yang akan menjadikan kehidupan lebih mudah bagi pemilik kucing dan membantu mereka memastikan rumah mereka bersih dan kemas dengan sempurna. Startup Petgugu Global telah melancarkan tandas kucing unik yang boleh menyiram najis secara automatik, memastikan rumah anda bersih dan segar. Peranti inovatif ini dilengkapi dengan pelbagai sensor pintar yang memantau aktiviti tandas haiwan kesayangan anda dan diaktifkan untuk membersihkan secara automatik selepas digunakan. Peranti ini bersambung ke sistem pembetung dan memastikan penyingkiran sisa yang cekap tanpa memerlukan campur tangan daripada pemilik. Selain itu, tandas mempunyai kapasiti storan boleh siram yang besar, menjadikannya sesuai untuk isi rumah berbilang kucing. Mangkuk sampah kucing Petgugu direka bentuk untuk digunakan dengan sampah larut air dan menawarkan pelbagai jenis tambahan ...>>

Daya tarikan lelaki penyayang 14.04.2024

Stereotaip bahawa wanita lebih suka "budak jahat" telah lama tersebar luas. Walau bagaimanapun, penyelidikan baru-baru ini yang dijalankan oleh saintis British dari Universiti Monash menawarkan perspektif baru mengenai isu ini. Mereka melihat bagaimana wanita bertindak balas terhadap tanggungjawab emosi lelaki dan kesanggupan untuk membantu orang lain. Penemuan kajian itu boleh mengubah pemahaman kita tentang perkara yang menjadikan lelaki menarik kepada wanita. Kajian yang dijalankan oleh saintis dari Universiti Monash membawa kepada penemuan baharu tentang daya tarikan lelaki kepada wanita. Dalam eksperimen itu, wanita ditunjukkan gambar lelaki dengan cerita ringkas tentang tingkah laku mereka dalam pelbagai situasi, termasuk reaksi mereka terhadap pertemuan dengan gelandangan. Sebahagian daripada lelaki itu tidak mengendahkan gelandangan itu, manakala yang lain membantunya, seperti membelikan dia makanan. Kajian mendapati lelaki yang menunjukkan empati dan kebaikan lebih menarik perhatian wanita berbanding lelaki yang menunjukkan empati dan kebaikan. ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Fon Kepala Wayarles Audio-Technica QuietPoint ATH-ANC700BT 20.05.2018

Audio-Technica telah mengumumkan ketersediaan fon kepala wayarles QuietPoint ATH-ANC700BT. Ia dilengkapi dengan pembatalan hingar aktif. Menurut pengilang, ini merupakan perkembangan baharu dalam bidang ini, yang beroperasi pada julat frekuensi yang lebih luas daripada penyelesaian biasa, dengan itu memberikan tahap pengurangan hingar yang lebih tinggi. Di samping itu, fon kepala menyediakan pengasingan bunyi pasif yang baik.

Kawalan sentuh membolehkan anda melaraskan kelantangan, menjeda dan menyambung semula main semula, ke hadapan dan putar balik pantas, menjawab panggilan masuk dengan menyentuh dan meleret pada fon kepala. Dalam kes ini, pengguna tidak perlu merasakan butang atau mengingati lokasi mereka.

Fon kepala dilengkapi dengan pemancar dengan diameter 40 mm. Julat frekuensi boleh dihasilkan semula dari 5 Hz hingga 40 Hz. Antara muka Bluetooth 000 digunakan untuk sambungan wayarles ke sumber. Fon kepala menyokong codec AAC, aptX dan SBC, dan boleh memainkan isyarat Audio Hi-Res apabila disambungkan dengan wayar. Dengan sambungan wayarles dan sistem pengurangan hingar yang disertakan, margin autonomi ialah 4.1 jam. Fon kepala tanpa kabel mempunyai berat 25 g.

ATH-ANC700BT dilengkapi dengan kabel pengecas USB 30cm dan kabel 1,2m dengan penyambung TRS 3,5mm. Versi hitam sudah tersedia, versi kelabu akan tersedia pada bulan Ogos. Harga kebaharuan ialah $199.

Berita menarik lain:

▪ Antara muka 3D penjejakan mata Apple

▪ Jam biologi haiwan siang dan malam berbeza dalam struktur saraf mereka.

▪ Kit Permulaan IoT Avnet BCM4343W untuk IoT

▪ Robomobiles untuk pembinaan lebuh raya

▪ Pemulihan Telur

Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma:

▪ bahagian tapak Peralatan kimpalan. Pemilihan artikel

▪ pasal Kerosakan akhlak. Ungkapan popular

▪ artikel Bagaimana untuk menukar TV hitam putih kepada mod warna? Jawapan terperinci

▪ pasal Spleenwort biasa. Legenda, penanaman, kaedah aplikasi

▪ artikel Pengesan logam daripada unsur yang tersedia. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik

▪ artikel Penerus kepada litar logik kuasa. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik

Tinggalkan komen anda pada artikel ini:

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web