Untuk tidak keliru, mari ambil sesuatu yang boleh diakses dan dipelajari dengan baik untuk eksperimen. Contohnya, gula. Lebih-lebih lagi, semasa melakukan keajaiban musim panas, anda telah menyediakan beberapa eksperimen dengannya. Gula dalam mangkuk gula mempunyai nama kimia sukrosa. Saudara terdekatnya, manis dan tidak terlalu manis, dipanggil seperti ini: gula. Atau lebih: karbohidrat. Ia adalah sama.

Sukrosa anda boleh menjilat, menggerogoti, dimasukkan ke dalam teh dan bubur. Itulah tujuannya. Dan semua bahan lain yang akan diperolehi dalam eksperimen, tanpa kebenaran khas, jangan cuba. Jika tidak, keajaiban manis akan bertukar menjadi kekecewaan yang pahit.

Fenomena luar biasa yang kini anda akan lihat dengan mata anda sendiri adalah sangat sukar dari sudut pandangan saintifik. Dan ia dilakukan secara ringkas. Dan tidak memerlukan sebarang bahan selain gula. Simpan dua atau tiga keping gula halus dan satu sudu pasir, sebaiknya besar, dalam bentuk kristal. Itu sahaja buat masa ini.

Tidak, bukan semuanya, anda masih memerlukan bilik gelap. Katakan bilik air, almari, almari. Beri amaran kepada mereka untuk tidak membuka pintu selama beberapa minit dan menghidupkan lampu. Duduk dalam gelap untuk membiasakannya, supaya penglihatan anda menjadi lebih tajam. Dan kemudian - untuk pengalaman. Hanya ada dua daripada mereka.

Pengalaman pertama - dengan gula halus. Pegang segumpal gula dengan kuat di tangan anda dan pukulkannya dengan kuat beberapa kali pada permukaan yang tidak begitu licin. Katakan simen. Atau pada jubin kasar, yang digunakan untuk lantai di bilik mandi dan ruang tangga. Jika anda mengambil bahan yang betul dan membiasakan diri untuk memukul sekeping gula padanya, maka mata, yang terbiasa dengan kegelapan, akan melihat bagaimana jaluran bercahaya akan meregang di belakang gula. Malah, mereka hilang dengan serta-merta.

Mungkin anda mempunyai pengisar kopi dengan penutup lutsinar di rumah. Dalam kes ini, cuba mengisar sekeping gula halus di dalamnya (sekali lagi, sudah tentu, dalam gelap). Dan kali ini gula akan bersinar dengan jelas. Tapi kenapa?

Apabila anda menekan hablur gula pada permukaan yang keras, percikan elektrik kecil menyala disebabkan geseran yang kuat. Ini adalah cara terpendek untuk menjelaskan keajaiban ini. Mukjizat kedua mempunyai penjelasan yang sama; untuk dia anda akan memerlukan lesung dan alu, ia akan menjadi baik untuk mempunyai porselin.

Seperti sebelum ini, tinggal beberapa minit di dalam bilik gelap. Tuangkan sedikit gula pasir ke dalam mortar terlebih dahulu. Terbiasa dengan gelap, perlahan-lahan gosok pasir secara membulat. Kemudian gerakkan alu lebih cepat, lebih cepat, lebih cepat. Dan kini, di dalam mortar, cincin percikan kecil bersinar dengan cahaya biru sejuk.

Apabila anda berlatih, apabila anda mendapat pengalaman dengan sempurna, anda boleh menjemput penonton ke dalam kegelapan bersama anda. Ingat bahawa jika anda melakukan eksperimen dengan mortar perlahan-lahan, tanpa mempercepatkan pergerakan anda, maka bukannya cincin, percikan api berasingan akan muncul - dan ini juga memberi kesan.

Sekarang mari kita beralih kepada transformasi gula. Dalam satu sudu, sebaik-baiknya yang lama, letakkan gula pasir dan letakkan di atas api. Jisim melekit, perang, berbau menyenangkan terbentuk, dipanggil gula hangus, atau karamel. Mungkin anda melihat bagaimana ibu atau nenek anda menyediakannya untuk keperluan masakan; aiskrim creme brulee mendapat warna dan baunya juga berkat gula hangus. Sudah tentu, anda boleh merasainya - jika sudu itu bersih.

Dan apa yang berlaku jika anda memanaskan segumpal gula terus di atas api? Jom semak. Pegang sekeping gula dengan pinset atau penyepit dan bawa ke dalam api lilin atau mancis. Gula tidak menyala. Dan apabila anda memegangnya lebih lama, bau karamel yang biasa dan warna keperangan muncul.

Jom ubah sedikit pengalaman. Tuangkan sedikit abu rokok terus pada ketulan gula (dan ini, sejauh yang saya tahu, adalah satu-satunya kes apabila merokok adalah apa-apa kegunaan - bukan untuk kesihatan, sudah tentu, tetapi untuk eksperimen kimia). Jadi, menuangkan abu dan membawa segumpal gula ke api, anda akan melihat bahawa kali ini ia menyala! Benar, gula tidak terbakar dengan sangat terang dan cair semasa pembakaran, tetapi ia masih terbakar. Apa yang berlaku kepadanya?

Semasa melakukan keajaiban musim panas, anda menguji perencat yang terkandung dalam tumbuhan. Iaitu, bahan yang melambatkan tindak balas kimia. Dan mungkin saya fikir kemudian: bagaimana jika ada bahan dengan kesan yang bertentangan - supaya mereka tidak melambatkan, tetapi, sebaliknya, mempercepatkan tindak balas?

Bahan sebegini memang wujud. Mereka dipanggil pemangkin. Dalam keseluruhan industri kimia yang luas, tidak banyak tindak balas yang berlaku tanpa pemangkin. Apabila tindak balas tidak berjalan cukup pantas, pemangkin dipilih untuknya - dan perkara itu dipercepatkan dengan berpuluh-puluh dan beratus-ratus kali.

Bahan yang terkandung dalam abu tembakau berfungsi sebagai pemangkin untuk pembakaran gula. Dan dalam eksperimen seterusnya, mangkin akan menjadi asid. Dengan itu, anda akan menukar satu gula menjadi dua. Lebih tepat lagi, anda akan menukar sukrosa (yang dalam mangkuk gula) menjadi glukosa dan fruktosa. Glukosa juga dipanggil gula anggur, dan fruktosa juga dipanggil gula buah.

Di kilang-kilang yang menyediakan perkara yang lazat untuk kita, katakan sirap dan jem, mereka sering membuat perubahan sedemikian. Anda tahu bahawa jem buatan sendiri menjadi gula-gula apabila ia telah lama tidak digunakan. Kristal gula menonjol daripada cecair, sama seperti dalam eksperimen tentang penghabluran. Mereka berderak pada gigi, dan secara umum, jem tidak sama sekali seperti dahulu ...

Dengan jem yang dijual di kedai, kemalangan seperti itu lebih jarang berlaku. Campuran glukosa dan fruktosa, iaitu anggur dan gula buah, hampir tidak mengkristal semasa penyimpanan. Ia diperoleh dengan memanaskan gula biasa, menggunakan pemangkin. Dalam industri - asid sulfurik. Tetapi dia pemalu, lebih baik jangan berurusan dengannya. Kami akan menguruskan sepenuhnya dengan asid sitrik, jauh lebih lemah, tetapi selamat, walaupun ia dimakan sedikit.

Larutkan empat hingga lima sudu besar gula pasir dalam setengah gelas air panas. Kaca mestilah berdinding nipis (jika tidak ia mungkin pecah). Lebih selamat untuk mengambil cawan enamel. Buang secubit asid sitrik terus ke dalam larutan panas atau, jika ada keinginan dan peluang, memerah jus dari seperempat lemon. Jus ini, tentu saja, juga mengandungi asid sitrik.

Letakkan gelas atau cawan dengan larutan dalam periuk air mendidih, iaitu, dalam tab mandi air, dan tahan di sana selama setengah jam. Secara luaran, nampaknya tiada apa yang berubah, tetapi sebenarnya, perubahan serius telah berlaku dengan gula. Dan sekarang anda akan yakin dengannya.

Tuangkan sedikit larutan ke dalam vial dan tambahkan beberapa titis larutan pewarna biru metilena padanya. Pewarna ini digunakan sebagai ubat dan dijual di farmasi; tetapi anda juga boleh mengambil biru untuk linen yang dicairkan dalam air, dakwat biru untuk pen mata air. Tuangkan sedikit ammonia atau larutan soda pencuci ke dalam botol, masukkan ke dalam air panas dan perhatikan warnanya. Tidak lama lagi, kandungan vial akan menjadi hampir tidak berwarna. Lakukan eksperimen yang sama dengan larutan gula biasa - warna tidak akan terfikir untuk berubah. Ini bermakna bahawa beberapa perubahan telah benar-benar berlaku dengan gula. Setiap molekulnya terpecah menjadi dua, molekul yang lebih kecil: menjadi molekul glukosa dan fruktosa. Kedua-dua bahan ini manis dan boleh dimakan, tetapi sifat kimianya tidak sama dengan sukrosa.

Campuran sedemikian biasanya dipanggil gula terbalik. Mari beri dia ujian kimia lagi.

Tuangkan sedikit alkali ke dalam tabung uji - ammonia atau larutan soda pencuci yang direbus. Tambah beberapa titis larutan kuprum sulfat. Mendakan biru bahan yang dipanggil kuprum hidroksida akan segera muncul. Toskan cecair dengan berhati-hati, dan tambahkan beberapa titis larutan gula terbalik yang disediakan oleh anda dengan pipet ke mendakan hidroksida. Goncangkan tabung uji beberapa kali, sudah tentu, tutupnya. Mendakan akan larut, membentuk larutan biru tua.

Tetapi bukan itu sahaja. Panaskan tabung uji dengan larutan biru tua dalam mandi air mendidih. Pada mulanya larutan akan menjadi kuning, kemudian ia akan menjadi oren, dan akhirnya mendakan merah akan jatuh ke bawah. Kedua-dua tindak balas ini pasti menunjukkan bahawa glukosa terdapat dalam larutan manis kami. Untuk mengesahkan ini, beli tablet glukosa di farmasi, larutkan satu atau dua tablet dalam air dan lakukan kedua-dua tindak balas dengan kuprum sulfat dan alkali. Mereka akan pergi sama.

Glukosa ditemui bukan sahaja dalam anggur (walaupun ia dipanggil gula anggur), tetapi dalam banyak sayur-sayuran dan buah-buahan. Ulangi percubaan yang sama dengan jus epal, pir, lobak merah atau timun. Gosokkan sedikit epal, pir, dan lain-lain pada parut, perah jus dan tapis melalui kain kasa, dan kemudian lakukan dengannya sama seperti dengan larutan gula terbalik. By the way, sudah tiba masanya untuk kita kembali kepada dia. Semasa anda mengambil sampel dan mengkaji tindak balas terang, kandungan gelas atau mug mesti telah sejuk sepenuhnya. Panaskan campuran glukosa dan fruktosa dalam tab mandi air, tetapi kali ini panaskan lebih lama supaya air dari gelas tersejat. Penyelesaian akan beransur-ansur menebal dan menjadi kuning. Tidak lama lagi ia akan mula menyerupai madu...

Tiada apa yang mengejutkan. Satu larutan gula songsang yang dilucutkan dengan tambahan madu atau pati madu ialah madu tiruan. Ia dijual di kedai dan biasanya digunakan untuk memasak, kerana ia jauh lebih murah daripada yang sebenar. Faktanya ialah madu lebah juga terdiri daripada tiga perempat glukosa dan fruktosa. Sejukkan cecair pekat yang telah anda perolehi, tambahkan sedikit madu asli ke dalamnya, kacau dan rasa: tidak buruk sama sekali.

Percubaan boleh diulang dengan mengambil jus oren dan bukannya asid sitrik. Atau jus asam yang lain. Atau bahkan tidak berasid, tetapi dengan penambahan asid sitrik. Anda akan mendapat sirap yang sangat berbeza, tetapi sentiasa menyelerakan yang anda boleh makan dengan selamat, kerana anda mengambil produk yang boleh dimakan dan lazat untuk mereka.

Jika madu tiruan nampaknya tidak cukup pekat bagi anda, ambil larutan gula yang lebih kuat dan simpan dalam tab mandi air lebih lama supaya lebih banyak air tersejat. Tetapi jangan cuba memanaskan untuk kelajuan tepat di atas api; anda tidak mendapat madu, tetapi karamel coklat.

Adakah anda perasan bahawa sirap yang disediakan, walaupun ia sangat tebal, tidak mengkristal, tetapi kekal cair? Sebenarnya perkara itu. Jem pada gula songsang sebenarnya hampir tidak manis. Oleh itu, anda boleh menasihati orang tua dengan selamat apabila mereka membuat keputusan untuk membuat jem: jika beri atau buah-buahan tidak bersifat masam, maka tidak ada salahnya untuk menambah asid sitrik sebelum akhir memasak. Nasihat anda sangat berharga, kerana anda memberikannya bukan dengan khabar angin, tetapi berdasarkan pengalaman yang ditetapkan oleh tangan anda sendiri ...

Mereka mengatakan tidak semua yang bergemerlapan adalah emas. Dan kami akan menambah: tidak semuanya adalah gula yang manis. Ambil gliserin sebagai contoh. Rasanya sangat manis, malah namanya bermaksud "manis" dalam bahasa Yunani kuno. Tetapi mengikut struktur kimia, gliserin tergolong dalam alkohol polihidrik yang dipanggil, dan bukan gula ...

Mari kita lakukan tindak balas yang indah yang akan membolehkan kita membezakan gliserin daripada gula sebenar - glukosa, tanpa merasai bahan-bahan ini.

Rebus larutan soda pencuci dan tuangkan ke dalam dua tabung uji (atau dua botol). Tambah jumlah gliserin yang lebih kurang sama ke dalam satu tabung uji, dan jumlah larutan glukosa yang sama dengan yang lain. Kemudian titiskan secara bergantian ke dalam kedua-dua botol beberapa titis larutan biru kuprum sulfat. Mendakan biru akan terbentuk dalam kedua-dua tabung uji, yang akan larut dengan mudah selepas digoncang, membentuk larutan biru gelap tepu.

Bagi seseorang yang telah mempelajari kimia, tidak ada yang mengejutkan di sini: glukosa, seperti gliserol, mengandungi kumpulan alkohol, yang bermaksud bahawa beberapa tindak balas dalam bahan ini harus berjalan dengan cara yang sama. Tetapi secara umum, bahan-bahan ini tidak begitu serupa, dan perbezaannya dapat dikesan dalam eksperimen seterusnya.

Panaskan cecair biru tua dalam dua botol dalam tab mandi air. Perhatikan bagaimana warna berubah. Larutan yang mengandungi gliserin tidak akan bertindak balas terhadap pemanasan dalam apa jua cara - kerana ia berwarna biru, ia kekal biru. Tetapi cecair dengan glukosa akan berkelakuan berbeza: mendakan kuning akan jatuh daripadanya apabila dipanaskan, yang akan bertukar menjadi merah apabila dipanaskan lagi. Tindak balas ini adalah tipikal untuk banyak gula, tetapi bukan untuk gliserol.

Adakah mungkin untuk menukar gliserin menjadi gula sebenar? Maksud saya gula dalam erti kata kimia, bukan gula dalam mangkuk gula. Dalam erti kata kimia, anda boleh berubah. Tetapi masih tidak perlu merasai produk yang akan terhasil daripada tindak balas tersebut. Kami mengenalinya bukan dengan rasa, tetapi dengan tindak balas warna.

Penyelesaian yang tidak mahu menukar warna biru apabila dipanaskan, sejuk ke suhu bilik dan tambah sedikit, tidak lebih daripada dua titis, hidrogen peroksida farmasi. Kacau campuran dan sekali lagi masukkan ke dalam tab mandi air, iaitu, dalam periuk dengan air panas. Dan kini ia akan berkelakuan hampir sama dengan larutan glukosa: mula-mula ia akan menjadi kuning, kemudian ia akan menjadi kuning-merah, dan, pada akhirnya, mendakan merah akan jatuh. Gliserin, seperti yang anda ingat, tidak tipikal sama sekali, tetapi hanya gula sebenar. Transformasi sedemikian berlaku dengan gliserol di bawah tindakan agen pengoksidaan yang kuat - hidrogen peroksida.

Gula anggur (glukosa) boleh dibezakan daripada tebu atau gula bit (sukrosa) dengan tindak balas kimia lain, lama dikenali, mudah dan cantik. Ia dipanggil tindak balas cermin perak. Perkataan "perak" digunakan di sini bukan secara kiasan, tetapi dalam erti kata yang paling langsung: semasa tindak balas ini, lapisan perak nipis dan berkilat muncul pada kaca.

Di farmasi, beli satu pek glukosa, sebotol ammonia dan perak nitrat. Daripada eksperimen anda dengan fotografi dan cincin Liesegang, anda mesti ingat bahan ini, yang lebih dikenali, bagaimanapun, di bawah nama "lapis". Seperti sebelum ini, pensil lapis agak sesuai untuk eksperimen kami, walaupun pada hakikatnya ia mengandungi beberapa kekotoran.

Intipati tindak balas cermin perak ialah glukosa, tidak seperti sukrosa, mampu mengurangkan perak logam daripada sebatiannya. Dan perak ini, jika eksperimen ditetapkan dengan betul, mengendap dalam bentuk lapisan nipis pada dinding kaca kapal.

Amaran yang sangat penting: kapal mestilah bersih dengan sempurna. Saya menasihati anda untuk menjalankan tindak balas ini dalam tiub ujian atau dalam botol telus, yang sebelum ini dibasuh, seperti yang mereka katakan, untuk bersinar penuh, dan bukan dari luar, tetapi dari dalam. Contohnya macam ni. Pertama, berbekalkan berus, basuh sebotol soda atau serbuk pencuci. Kemudian masukkannya ke dalam periuk dengan soda (atau serbuk yang sama), letakkan di atas api dan rebus. Akhir sekali, bilas beberapa kali dengan air yang mengalir.

Tuangkan kira-kira 20 ml, iaitu, satu sudu besar, air biasa ke dalam bekas yang sangat bersih. Tambah tablet glukosa yang dihancurkan - ia biasanya mempunyai berat setengah gram. Goncangkan air supaya tablet larut sepenuhnya, ketepikan bekas itu dan jaga larutan kedua.

Larutkan hujung pensel lapis dalam sedikit air dan tambah ammonia setitik demi setitik. Akan ada sedimen dahulu. Teruskan menitiskan ammonia, dan mendakan akan larut secara beransur-ansur. Sebaik sahaja ia hilang sepenuhnya, hentikan menambah ammonia dan cairkan larutan yang terhasil dengan air kira-kira separuh.

Sekarang kembali ke kapal dengan larutan glukosa. Tuangkan larutan kedua ke dalamnya untuk mengisi bekas hampir ke bahagian atas, kacau, panaskan dalam tab mandi air, dalam air mendidih. Sekarang anda hampir tidak perlu diingatkan bahawa anda tidak boleh memegangnya dengan tangan kosong. Ambil penyepit pakaian atau pemegang wayar buatan sendiri. Lebih baik lagi, buat pemegang supaya anda boleh meletakkannya di tepi periuk dan membebaskan tangan anda.

Walau apa pun, jika botol itu dibasuh dengan betul, maka tidak lama lagi cermin perak yang cemerlang akan terbentuk di dindingnya. Mungkin ia tidak akan secantik yang anda mahukan. Kemudian ulangi percubaan, ambil bekas baru yang sama bersih, dan cuba tukar nisbah penyelesaian pertama dan kedua. Biasanya anda perlu mengambil lebih sedikit larutan lapis atau, apa yang sama, lebih banyak larutan glukosa.

Sukrosa tidak memberikan tindak balas cermin perak. Kalau nak percaya, nak semak. Tetapi saya sangat mengesyorkan mencuba penyelesaian gula songsang. Pengalaman ditetapkan dengan cara yang sama seperti dengan glukosa, tetapi mengambil dua hingga tiga kali lebih banyak gula songsang buatan sendiri. Dan juga lihat bagaimana beberapa jus jernih berkelakuan daripada antara yang, menurut pemerhatian anda, mengandungi glukosa. Ada kemungkinan bahawa kali ini anda tidak akan mendapat cermin yang cantik, tetapi anda akan melihat tindak balas sekurang-kurangnya oleh zarah gelap perak yang terkumpul dalam kepingan.

Akhirnya, mari kita lihat pada kanji. Tolong jangan terkejut. Pati, walaupun tanpa gula, juga dari keluarga gula. Molekulnya yang besar dan kompleks terdiri daripada banyak glukosa dan molekul gula ringkas lain yang dihubungkan bersama. Di bawah keadaan yang betul, kanji terurai kepada bahagian konstituennya dan menjadi manis!

Tetapi bagaimanakah kita boleh mengesan bahawa molekul kanji, apabila ia terurai, menjadi semakin kecil? Dengan bantuan iodin. Ingat, tincture iodin yang dicairkan bertukar menjadi biru kanji? Ini bermakna bahawa lebih sedikit kanji kekal, semakin lemah warnanya. Dan apabila semua molekulnya pecah menjadi bahagian komponennya, ia akan hilang sepenuhnya.

Tuangkan dua sudu teh kanji ke dalam periuk atau ke dalam tin tin yang bersih, tuangkan segelas air sejuk, kacau dan panaskan, kacau sepanjang masa, sehingga anda mendapat larutan melekit yang telus - pes kanji. Mangkin asid mesti ditambah kepadanya. Dan di sini datang kesukaran. Dengan asid sitrik, molekul kanji akan terurai dengan sangat perlahan. Cuka tidak baik kerana ia meruap apabila dipanaskan. Atas sebab yang sama, adalah menyusahkan untuk bekerja dengan asid hidroklorik: anda perlu, pertama, menambahnya ke dalam periuk dari semasa ke semasa, dan kedua, untuk mengudarakan bilik dengan baik.

Di kilang, mereka melakukan ini: mereka menambah sedikit asid sulfurik cair. Tetapi saya rasa masih terlalu awal untuk anda bekerja dengan bahan menghakis itu sendiri. Oleh itu, sila minta orang tua anda untuk memasak anda sedikit, secara harfiah satu atau dua sudu teh, asid cair. Ia dijual di kedai perkakasan, tetapi demi satu sudu anda tidak boleh membeli sebotol keseluruhan. Beberapa titisan asid boleh dipinjam daripada mana-mana pemandu: bateri kereta dituangkan dengan asid sulfurik. Apabila salah seorang daripada orang tua akan mencairkan asid dengan air untuk anda - kira-kira sepuluh kali - maka sila ingatkan dia bahawa anda mesti menuangkan asid ke dalam air, dan bukan sebaliknya, jika tidak, anda boleh membakar diri anda. Walaupun beberapa titis.

Apabila asid sulfurik dicairkan dengan sangat kuat, ia tidak lagi terlalu panas, tetapi ia boleh makan melalui pakaian hingga ke lubang. Oleh itu, berhati-hati tuangkan larutan asid ke dalam periuk atau balang pes: di sana ia sangat cair sehingga tidak lagi berbahaya sama sekali. Letakkan adunan di atas api perlahan dan biarkan mendidih perlahan-lahan. Jika cecair mendidih dengan ketara, tambah air ke paras sebelumnya.

Tidak lama selepas permulaan memasak, ambil dua atau tiga titis cecair panas dengan pipet, jatuhkan pada gelas bersih, biarkan ia sejuk sedikit, dan dengan pipet lain, jatuhkan tincture iodin yang dicairkan. Seperti yang anda ingat, warna biru akan muncul. Dari semasa ke semasa ambil sampel baru campuran dan uji dengan iodin. Warna biru tidak lama lagi akan bertukar kepada merah-coklat. Jadi keadaan berjalan lancar. Ini terbentuk "serpihan" molekul kanji, ia dipanggil dextrins. Dan kemudian ada bahan yang serupa dengan sukrosa - maltosa, aka gula malt. Maltosa, seterusnya, bertukar menjadi glukosa, yang iodin tidak mengotorkan sama sekali. Apabila kanji terurai kepada bahan yang lebih ringkas dan ringkas dengan bantuan mangkin asid, warna dengan iodin akan berubah. Ada kemungkinan ia tidak akan hilang sepenuhnya, kerana produk siap bukanlah glukosa tulen atau maltosa, tetapi campuran banyak bahan yang terbentuk semasa tindak balas. Dalam bentuk ini, ia dipanggil molase dan sering digunakan di kilang gula-gula.

Tetapi selagi terdapat asid dalam molase, ia, sudah tentu, tidak boleh diambil ke dalam mulut. Apabila warna dari iodin hilang sepenuhnya atau menjadi sangat lemah, rebus campuran selama lima hingga sepuluh minit lagi, keluarkan dari api, sejuk sedikit dan secara beransur-ansur tambah satu sudu kapur atau serbuk gigi yang dihancurkan sambil kacau: dengan itu anda akan menyingkirkan asid . Ia bertindak balas dengan kapur, manakala karbon dioksida dibebaskan dengan cepat, yang sangat mudah - semasa campuran mendidih dan buih muncul, anda tahu bahawa asid masih tersisa. Dan sebaik sahaja buih dan buih telah hilang, asid itu berakhir. Masih panaskan cecair di atas api supaya lebihan air mendidih, dan tapis melalui kain keju yang dilipat dalam beberapa lapisan. Anda mendapat molase, yang, malangnya, tidak sesedap yang kami mahu: ia pahit kerana penambahan kapur. Di kilang, molase dibersihkan dengan lebih baik, tetapi ini tidak tersedia untuk kami. Jadi anda boleh mencubanya, tetapi ada - saya tidak menasihati ...

Dalam badan kita, dalam perut, kanji juga terurai kepada maltosa dan seterusnya kepada glukosa. Dan tanpa sebarang asid (apatah lagi sulfurik). Dan pemangkin adalah bahan semula jadi khas yang terdapat dalam mana-mana organisma hidup. Mereka dipanggil enzim.

Bagaimana salah satu enzim berfungsi, kini anda akan lihat dengan mata anda sendiri. Namanya "amilase", ia terdapat dalam air liur dan mampu menukar kanji kepada maltosa. Yang sangat penting untuk kita, terutamanya apabila kita makan kentang atau roti, yang mempunyai banyak kanji.

Bilas mulut anda dengan air masak bersih selama kira-kira seminit. Letakkan sehelai kertas blotting atau kain kasa yang dilipat menjadi tiga atau empat lapisan ke dalam corong, lembapkan sedikit dengan air, masukkan corong ke dalam gelas dan tuangkan air keluar dari mulut anda ke dalam ia. Anda akan mendapat penyelesaian air liur yang jelas. Campurkannya dengan jumlah pes kanji yang disejukkan yang sama, tuangkan campuran ke dalam botol dan masukkan ke dalam segelas air suam (kira-kira 40 ° C). Seperti sebelum ini, ambil sampel dari semasa ke semasa dengan iodin pada slaid kaca. Warna akan berubah dalam urutan yang sama seperti dalam tindak balas yang melibatkan asid sulfurik. Tetapi perhatikan: kali ini ia berjalan tanpa mendidih dan lebih cepat. Selepas lima belas minit, campuran akan berhenti mengotorkan dengan iodin.

Pemangkin yang dicipta oleh alam semula jadi bertindak dengan cepat dan tepat. Tidak hairanlah ahli kimia cuba menyesuaikan bahan-bahan ini supaya mereka boleh bekerja bukan sahaja dalam organisma hidup, tetapi juga dalam peralatan kilang.

Dan inilah keajaiban manis yang terakhir. Ia tidak memerlukan sebarang tabung uji, tiada iodin, tiada lapis. Tiada apa-apa selain sekeping roti putih.

Masukkan sedikit roti ke dalam mulut anda dan kunyah dengan berhati-hati selama beberapa minit. Anda akan rasa bagaimana rasanya semakin manis. Dan anda tidak akan terkejut dengan ini lagi, kerana anda tahu: ini adalah bagaimana enzim amilase berfungsi, menukar kanji tanpa gula sepenuhnya kepada maltosa gula manis.

Pengarang: Olgin O.M.

 Kami mengesyorkan eksperimen menarik dalam fizik:

▪ Bergerak ke arah kekuatan

▪ Mana yang sejuk, mana yang mentah?

▪ Rahsia pancaran matahari

 Kami mengesyorkan eksperimen yang menarik dalam kimia:

▪ redoks

▪ Bagaimana untuk mengeluarkan noda dari kalium permanganat

▪ Bagaimana untuk mengesan arus elektrik

Lihat artikel lain bahagian Menghiburkan pengalaman di rumah.

Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini.

<< Belakang

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Kulit tiruan untuk emulasi sentuhan 15.04.2024

Dalam dunia teknologi moden di mana jarak menjadi semakin biasa, mengekalkan hubungan dan rasa dekat adalah penting. Perkembangan terkini dalam kulit tiruan oleh saintis Jerman dari Universiti Saarland mewakili era baharu dalam interaksi maya. Penyelidik Jerman dari Universiti Saarland telah membangunkan filem ultra nipis yang boleh menghantar sensasi sentuhan dari jauh. Teknologi canggih ini menyediakan peluang baharu untuk komunikasi maya, terutamanya bagi mereka yang mendapati diri mereka jauh daripada orang tersayang. Filem ultra-nipis yang dibangunkan oleh penyelidik, hanya 50 mikrometer tebal, boleh disepadukan ke dalam tekstil dan dipakai seperti kulit kedua. Filem ini bertindak sebagai penderia yang mengenali isyarat sentuhan daripada ibu atau ayah, dan sebagai penggerak yang menghantar pergerakan ini kepada bayi. Ibu bapa yang menyentuh fabrik mengaktifkan penderia yang bertindak balas terhadap tekanan dan mengubah bentuk filem ultra-nipis. ini ...>>

Petgugu Global kotoran kucing 15.04.2024

Menjaga haiwan peliharaan selalunya boleh menjadi satu cabaran, terutamanya dalam hal menjaga kebersihan rumah anda. Penyelesaian menarik baharu daripada pemula Global Petgugu telah dipersembahkan, yang akan menjadikan kehidupan lebih mudah bagi pemilik kucing dan membantu mereka memastikan rumah mereka bersih dan kemas dengan sempurna. Startup Petgugu Global telah melancarkan tandas kucing unik yang boleh menyiram najis secara automatik, memastikan rumah anda bersih dan segar. Peranti inovatif ini dilengkapi dengan pelbagai sensor pintar yang memantau aktiviti tandas haiwan kesayangan anda dan diaktifkan untuk membersihkan secara automatik selepas digunakan. Peranti ini bersambung ke sistem pembetung dan memastikan penyingkiran sisa yang cekap tanpa memerlukan campur tangan daripada pemilik. Selain itu, tandas mempunyai kapasiti storan boleh siram yang besar, menjadikannya sesuai untuk isi rumah berbilang kucing. Mangkuk sampah kucing Petgugu direka bentuk untuk digunakan dengan sampah larut air dan menawarkan pelbagai jenis tambahan ...>>

Daya tarikan lelaki penyayang 14.04.2024

Stereotaip bahawa wanita lebih suka "budak jahat" telah lama tersebar luas. Walau bagaimanapun, penyelidikan baru-baru ini yang dijalankan oleh saintis British dari Universiti Monash menawarkan perspektif baru mengenai isu ini. Mereka melihat bagaimana wanita bertindak balas terhadap tanggungjawab emosi lelaki dan kesanggupan untuk membantu orang lain. Penemuan kajian itu boleh mengubah pemahaman kita tentang perkara yang menjadikan lelaki menarik kepada wanita. Kajian yang dijalankan oleh saintis dari Universiti Monash membawa kepada penemuan baharu tentang daya tarikan lelaki kepada wanita. Dalam eksperimen itu, wanita ditunjukkan gambar lelaki dengan cerita ringkas tentang tingkah laku mereka dalam pelbagai situasi, termasuk reaksi mereka terhadap pertemuan dengan gelandangan. Sebahagian daripada lelaki itu tidak mengendahkan gelandangan itu, manakala yang lain membantunya, seperti membelikan dia makanan. Kajian mendapati lelaki yang menunjukkan empati dan kebaikan lebih menarik perhatian wanita berbanding lelaki yang menunjukkan empati dan kebaikan. ...>>

Berita rawak daripada Arkib Bateri kitar semula 22.11.2021 Syarikat Sweden Northvolt telah menghasilkan bateri pertama menggunakan 100% nikel, kobalt dan mangan kitar semula. Bateri litium-ion yang diperbuat daripada logam kitar semula telah dihasilkan di bawah program yang dipanggil Revolt. Nikel, mangan dan kobalt diperoleh daripada kitar semula bateri yang telah dinyahaktifkan. Keputusan ujian menunjukkan bahawa prestasi bateri tersebut adalah setanding dengan prestasi bateri yang diperbuat daripada logam yang dilombong. Northvolt juga mengumumkan pembinaan loji kitar semula yang dipanggil Revolt Ett, yang akan bermula pada suku pertama 2022. Kilang itu akan mula beroperasi pada 2023. Hasil daripada pengembangan talian kitar semula, syarikat itu akan dapat mengitar semula 125 ribu tan bateri yang dinyahaktifkan setiap tahun. Selain litium, kobalt, mangan dan nikel, kilang itu juga akan dapat memproses plastik, tembaga dan aluminium dan kemudian mengembalikannya kepada pengeluaran produk akhir, kata laporan itu. Northvolt, yang diasaskan pada 2016 dan beribu pejabat di Stockholm, mengeluarkan bateri litium-ion untuk kenderaan elektrik. Antara pelabur utamanya ialah syarikat seperti bank Amerika Goldman Sachs Group dan syarikat automotif Jerman Volkswagen.

Berita menarik lain:

▪ Restoran Burger King Esok

▪ Sensor dari mana-mana permukaan

▪ Protokol untuk mereka bentuk keadaan multidimensi

▪ Pesawat hidrogen-elektrik Odonata

▪ Bahan baru untuk pelupusan sisa nuklear

Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma:

▪ bahagian tapak Aforisme orang terkenal. Pemilihan artikel

▪ pasal Sauna untuk lebah. Petua untuk tuan rumah

▪ artikel Apakah nilai wang dolar jingga? Jawapan terperinci

▪ artikel Stomatitis. Penjagaan kesihatan

▪ Lihat Menyediakan meter suhu multimeter digital. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik

▪ artikel Peta warna. Fokus Rahsia

Tinggalkan komen anda pada artikel ini:

Semua bahasa halaman ini

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web

www.diagram.com.ua
2000-2024