|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Halia farmaseutikal. Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Halia farmasi, Zingiber officinale. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: halia Keluarga: Imberaceae (Halia) Asal: India, Asia Tenggara kawasan: Halia farmaseutikal adalah biasa di kawasan tropika dan subtropika Asia, Afrika dan Oceania, dan ditanam di pelbagai kawasan di dunia. Komposisi kimia: Rimpang halia mengandungi minyak pati, termasuk zingiberene, serta gingerol, shogaol, flavonoid, sebatian fenolik, asid amino, dan vitamin. Nilai ekonomi: Halia mempunyai banyak kegunaan dalam masakan, kosmetik, perubatan dan minyak wangi. Ia digunakan untuk memperbaiki penghadaman, mengurangkan keradangan, melawan selsema dan batuk, meningkatkan imuniti, dan banyak lagi tujuan lain. Selain itu, halia farmasi digunakan secara meluas dalam minyak wangi kerana aromanya yang cerah. Legenda, mitos, simbolisme: Dalam mitologi Cina, halia dianggap sebagai hadiah berharga daripada para dewa. Legenda mengatakan bahawa dewi laut memberikan halia kepada orang ramai sebagai tanda terima kasih kerana menyelamatkan nyawanya. Dalam mitologi India, halia dikaitkan dengan dewi Kali. Adalah dipercayai bahawa halia boleh membawa perlindungan daripada roh jahat dan kuasa jahat. Dalam mitologi Yunani kuno, halia adalah simbol kekayaan dan kemewahan, dan digunakan sebagai afrodisiak. Dalam mitologi Mesir, halia digunakan sebagai ubat untuk merawat penyakit. Halia boleh digunakan sebagai simbol kesihatan, kesejahteraan dan umur panjang. Ia juga boleh digunakan sebagai simbol kekayaan, kemewahan dan kelimpahan. Dalam sesetengah budaya, halia boleh digunakan sebagai simbol kekuatan dan tenaga. Rasa pedas dan pedasnya boleh melambangkan kebangkitan dan pemulihan. Dalam sesetengah tradisi keagamaan, halia boleh digunakan sebagai simbol penyucian dan kebangkitan rohani.
Halia farmasi, Zingiber officinale. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Halia, Zingiber officinale Rose. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri
Tumbuhan herba saka sehingga 2 m tinggi. Dua jenis batang tumbuh dari rizom yang tumbuh mendatar: berdaun - panjang, tegak, licin dan berbunga - pendek, bersisik, berakhir dengan bunga. Daunnya bujur, sempit, berselang-seli, faraj. Bunganya kecil, kuning atau coklat, dikumpulkan dalam pancang apikal. Halia adalah salah satu tumbuhan rempah tertua. Tanah airnya ialah Asia Selatan. Ia telah lama ditanam di kawasan tropika Asia Selatan, Amerika Selatan dan Afrika Barat, di Australia. Bergantung pada kaedah pemprosesan, dua jenis halia dibezakan: hitam, tidak dikupas dan putih, dikupas. Rimpang halia mengandungi banyak minyak pati, yang memberikannya bau tertentu, serta kanji, gula, protein, minyak lemak, serat. Pada Zaman Pertengahan, halia dianggap sebagai ubat yang berkesan untuk wabak dan digunakan semasa wabak. Dan kini sifat perubatannya tidak dilupakan. Ia merangsang pembentukan jus gastrik, membantu dengan perut kembung. Rebusan halia ditetapkan sebagai antiseptik untuk sakit tekak; di samping itu, ia mempunyai kesan menenangkan pada sakit kepala, asma bronkial, bronkitis, loya dan muntah. Halia juga digunakan untuk tujuan makanan. Ia ditambah kepada sbiten, kvass, madu, roti halia, kek Paskah, dan roti dibakar dengannya. Di tanah air halia, jem dibuat daripada rizom muda manisan. Halia ditambah kepada barangan bakar, gula-gula, biskut, puding, minuman ringan. Ia memberikan rasa yang menyenangkan kepada sos, hidangan ayam, nasi dan sayur-sayuran. Dicampur dengan garam, halia digunakan untuk perasa keju. Minyak halia digunakan dalam pembuatan minyak wangi. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Halia, Zingiber officinale. Penerangan botani tumbuhan, kawasan pertumbuhan dan ekologi, kepentingan ekonomi, aplikasi
Tumbuhan herba tropika saka keluarga halia. Rimpangnya berdaging, batang di atas tanah sehingga 1 m tinggi, daunnya panjang, berbentuk pisau pembedah, menyerupai buluh. Rimpang terdiri daripada kepingan bulat, seolah-olah dimampatkan rata, mempunyai aroma yang menyenangkan kerana minyak pati (1,2-3%) dalam rizom kering, dan rasa terbakar, bergantung kepada kehadiran bahan seperti fenol gingerol. Bunganya berwarna ungu-kuning, zygomorphic, hanya mempunyai satu benang sari, dua lagi telah bertukar menjadi bibir memanjang, dikumpulkan dalam perbungaan pendek berbentuk spike. Halia berasal dari Asia Tenggara. Halia sudah biasa kepada orang Cina dan India purba, dan nama "sringavere" muncul dalam manuskrip lama. Jauh sebelum zaman kita, pedagang Arab mula membawa halia ke bahagian selatan Eropah. Halia telah menjadi rempah tradisional di England sejak abad ke-XNUMX. Walau bagaimanapun, orang Eropah mula mengenali tumbuhan itu sendiri, hanya pada akhir abad ke-XNUMX. Pada abad XVI. Bangsawan Sepanyol Francisco de Mindoza mula menanam halia di Jamaica. Pada masa ini, pembekal utama halia, selain India Tenggara dan Jamaica, adalah Afrika Barat dan China. Ia juga ditanam di Indonesia, Sri Lanka, Australia. Halia tidak ditemui di alam liar. Ditanam sebagai tumbuhan taman. Halia dibiakkan secara vegetatif, dengan keratan rizom, yang ditanam di tanah yang ringan dan agak lembap. Anda boleh menggali tanaman pertama sudah 6-12 bulan selepas menanam. Halia sebagai rempah terdiri daripada dua jenis: rizom hitam - dibasuh, tidak dikupas, direbus atau dipanaskan dan dijemur matahari, dan putih, atau Jamaica - rizom yang dikupas dengan teliti dan dijemur (malah boleh dilunturkan dengan peluntur atau dengan menggosok kapur) . Halia hitam yang tidak dikupas mempunyai bau yang lebih kuat dan rasa pedas. Rempah ini dijual dalam ketulan, dikisar, gula-gula atau dicelup dalam coklat, sebagai gula-gula, dan juga sebagai ekstrak untuk bir halia, terutamanya popular di England. Halia yang dikisar halus digunakan dalam masakan. Ia telah lama digunakan untuk sbitny, tinctures, likur dengan penyediaan awal decoctions diikuti dengan infusi atau infusi alkohol - ekstrak yang ditambah kepada minuman atau koktel. Halia yang dicincang halus ditambah kepada doh roti halia, kepada beberapa jenis bijirin manis, kepada pate, sosej buatan sendiri - untuk rasa dan memberikan rasa pedas apabila merebus daging, ikan, memasak rebusan sayuran, lada sumbat, tomato, terung, zucchini, dll. Rempah ini - salah satu komponen utama campuran "kari", yang merupakan sebahagian daripada sos tomato. Pengguna terbesar halia adalah negara-negara Arab, serta England dan Amerika Syarikat. Pengarang: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Halia farmasi, Zingiber officinale Rose. Penerangan botani, pengedaran, komposisi kimia, ciri penggunaan.
Keluarga halia - Zingiberaceae. Tumbuhan rhizomatous saka di mana semua organ vegetatif dan biji mengandungi minyak pati dengan aroma tertentu. Rimpangnya agak tebal, ditutup dengan daun faraj seperti sisik dua baris dan mempunyai akar adventif pada setiap ruas. Batang pucuk di atas tanah adalah pendek dan menebal, dengan internode jarak yang rapat. Daun sessile seterusnya terletak rapat di atasnya dalam dua baris. Bilah daun berbentuk berbentuk pisau pembedah. Bunga dalam perbungaan terminal. Bunga yang wangi dan cerah sangat berumur pendek. Buahnya sekotak. Biji adalah bujur, dengan beberapa muka, dalam cangkang keras. Berasal dari Asia Selatan. Halia telah ditanam di India sejak zaman purba, dan kini ditanam di semua negara tropika di dunia. Pengeluar terbesarnya pada masa ini ialah Nigeria, Sierra Leone, Malaysia, Jepun, China, India Barat dan Brazil. Rimpang kering mengandungi minyak pati (1-3,5%), kanji, resin, gula. Komponen utama, sebagai tambahan kepada cineole, adalah zingiberene sesquiterpene (sehingga 70%) dan alkohol yang sepadan - zingiberol. Selain itu, minyak pati mengandungi bisabolene sesquiterpene, linalool, geraniol dan sebatian terpenoid lain. Bahagian resin - tsingerol - campuran yang mengandungi rasa terbakar keton - tsingeron dan shogaol. Halia mempunyai aroma yang sangat menyenangkan dan rasa pedas yang membakar. Salah satu tumbuhan rempah tertua. Rimpang kering, keseluruhan, dikisar, gula-gula atau tin dalam sirap digunakan sebagai rempah ratus. Ekstrak halia juga dikenali - ekstrak alkohol yang mengandungi minyak pati aromatik meruap dan bahan resin tajam. Ia digunakan sebagai rempah dalam masakan, penaik dan gula-gula, serta untuk penyediaan sos pedas, bir halia, pukulan, minuman keras (contohnya, Benedictine) dan pelbagai minuman.
Minyak halia dan oleoresin digunakan untuk menyedapkan semua jenis produk makanan (terutamanya gula-gula) dan minuman. Halia memberikan rasa halus kepada sup, terutamanya sup ayam, buah, daging, kacang dan sup kentang, sos, permainan, semua jenis hidangan nasi. Dicampur dengan garam, ia digunakan untuk perisa keju, produk daging, ikan, ayam rebus, daging goreng dan sayur-sayuran. Halia memberikan rasa yang sangat menyenangkan kepada daging babi goreng, tetapi terutamanya untuk membakar itik, daging cincang dan cendawan. Pada zaman dahulu, halia dianggap sebagai ubat pencegahan terhadap wabak. Kajian eksperimen menunjukkan bahawa halia merangsang pembentukan jus gastrik, meningkatkan penghadaman. Pada masa ini, halia digunakan untuk gangguan pencernaan dengan loya dan muntah, kembung perut, enteritis kronik, sebagai cara untuk meningkatkan selera makan, memperbaiki kencing dengan pengekalan, dengan edema, reumatik dan untuk berkumur dengan sakit tekak. Dalam perubatan rakyat negara-negara Asia Timur, rizom yang dihancurkan digunakan untuk sakit kepala yang bersifat neuralgik dan spastik, asma bronkial, sebagai agen antitrikomatous. Dalam minyak wangi, ia digunakan untuk komposisi jenis oriental. Halia digunakan secara meluas untuk memastikan buah-buahan dan makanan segar. Pengarang: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Halia, Zingiber officinale. Kaedah permohonan, asal tumbuhan, julat, penerangan botani, penanaman
Dalam perdagangan rempah ratus, halia merujuk kepada rizom yang dikeringkan dan diproses dengan betul. Ia digunakan dalam bentuk cincang halus atau tanah. Rimpang kering mengandungi sehingga 2-3% minyak pati, komponen utamanya ialah zingiberen (sehingga 70%), yang memberikan produk aroma ciri. Di samping itu, minyak mengandungi zingiberol, camphene, cineol, citral dan beberapa sebatian lain. Ubi dan produk daripadanya mempunyai rasa yang tajam dan tajam kerana pelbagai resin (gingerol, zingerol, shogaol, dll.). Gabungan kesemua resin ini dipanggil oleoresin. Rizom mengandungi 7% bahan yang mengandungi nitrogen, 3,7% minyak lemak, 51,5% karbohidrat, 14,1% ekstrak bebas nitrogen, 4,4% serat kasar dan 4,8% abu. Halia digunakan secara meluas dalam kuih-muih (kuih, muffin, biskut), dalam pengeluaran minuman beralkohol dan bukan alkohol, termasuk bir halia. Di sesetengah negara, jem dibuat daripada rizom halia. Minyak halia dan oleoresin digunakan dalam industri gula-gula, serta untuk perasa makanan dan minuman. Rimpang halia digunakan secara meluas dalam perubatan. Halia berasal dari Asia Tenggara. Ia tidak tumbuh liar di mana-mana. Halia ditanam di India, Indonesia, China, Malaysia, Sri Lanka, Jamaica, Barbados, Fiji, Australia dan Afrika Barat. Pengeksport terbesar halia: Indonesia, kira-kira. Taiwan, India, Malaysia, Thailand, Fiji. Halia (Zingiber officinale Roscoe), keluarga halia (Zingiberaceae) ialah tumbuhan herba saka. Bahagian bawah tanah diwakili oleh akar berserabut dan rizom yang dibedah berubi secara mendatar. Mereka biasanya berwarna kuning gelap atau putih. Pada rizom, daun bersisik terbentuk, di axils yang mana tunas diletakkan. Daunnya berbentuk berbentuk pisau pembedah, keseluruhannya, dengan bilah daun sehingga 15 cm panjang, sarungnya sesuai dengan satu sama lain. Bunganya terletak pada tangkai pendek (20-25 cm), juga terbentuk daripada daun basal axillary. Mereka dikumpulkan dalam perbungaan silinder sehingga 6,5 cm panjang.Bunga dengan corolla 3 bahagian berwarna ungu-coklat atau kuning terletak di axils bracts. Sepal dikumpulkan dalam tiub. Bunga mempunyai satu benang sari yang subur, selebihnya steril. Benang sari steril pusat adalah seperti kelopak dan membentuk bibir bunga. Pistil melepasi antara 2 kepala sari benang sari yang subur. Buahnya adalah kotak 3 daun. Biji adalah hitam, kecil, bersudut.
Halia adalah budaya di kawasan tropika lembap. Pertumbuhan yang baik dan produktiviti yang tinggi berlaku di kawasan yang mempunyai hujan lebat dan suhu udara yang tinggi. Bagi cahaya, halia tidak terlalu memilih dan boleh tumbuh dengan jayanya di tempat yang teduh. Tanah terbaik untuk halia adalah tanah liat ringan. Di sesetengah negara, ia ditanam di tanah kuning dan tanah merah. Halia dibiakkan secara vegetatif. Untuk tujuan ini, ubi kecil atau bahagian rizom besar digunakan. Bergantung pada keadaan tanah, mereka ditanam mengikut skema 40x40 atau 60x35 cm. Dalam beberapa kes, kawasan makan meningkat kepada 100x100 cm. Dari 1 hingga 10 ribu tumbuhan diletakkan setiap 60 ha. Penjagaan ladang terdiri daripada menggemburkan tanah dan membuang rumpai. Kesediaan untuk menuai halia bertepatan dengan pengeringan daun dan batang atau dengan akhir berbunga. Rimpang dituai dengan tangan. Mereka digali dengan penyodok, dikeluarkan dari tanah dan dibersihkan dari tanah, akar dan batang. Hasil rizom kering purata 4 t/ha. Di bawah keadaan yang menggalakkan, kutipan mereka boleh meningkat kepada 9-11 t/ha. Rizom yang digali tertakluk kepada pemprosesan khas. Di negara-negara Amerika Latin (Jamaica), mereka dibersihkan dengan teliti dari tisu integumen, dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari, melindunginya daripada kelembapan. Di negara-negara Asia Tenggara, rizom direndam dalam air selama satu malam, dan kemudian seluruh kulit atau lapisan atasnya dikeluarkan. Kadang-kadang rizom yang dikupas berulang kali dibasuh dengan susu kapur, selepas itu ia direbus dengan gula. Pengarang: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Halia farmaseutikal. Maklumat rujukan
Tumbuhan tropika seperti buluh daripada keluarga halia. Salah satu tumbuhan rempah tertua. Ia tidak ditemui di alam liar sekarang, ia ditanam dalam budaya di banyak negara tropika Asia (pusat budaya purba ialah India). Di bawah keadaan biasa, ia tidak membentuk buah dan membiak secara eksklusif oleh kepingan rizom. Halia komoditi ialah rizom kering tumbuhan yang dipotong-potong. Kandungan minyak pati dalam halia kering berkisar antara 2 hingga 3,5%. Komponen utama minyak ialah terpene cingibirin (kira-kira 70%). Gabungan bahan tidak meruap yang memberikan halia rasa pedas yang khas dipanggil oleoresin. Halia digunakan sebagai rempah untuk membuat sos dan pelbagai minuman. Minyak dan oleoresin digunakan untuk menyedapkan semua jenis produk makanan (terutamanya gula-gula) dan minuman. Dalam minyak wangi, ia digunakan untuk komposisi jenis oriental. Pada zaman dahulu, halia dianggap sebagai ubat pencegahan terhadap wabak. Dalam perubatan, ia digunakan untuk gangguan pencernaan dengan loya dan muntah, kurang selera makan, perut kembung, enteritis kronik, pengekalan kencing, edema, reumatik, dan untuk berkumur dengan tonsillitis. Dalam perubatan rakyat negara-negara Asia Timur, rizom yang dihancurkan digunakan untuk sakit kepala yang bersifat neuralgik dan spastik, asma bronkial, sebagai agen antitrichomonas. Pengarang: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
halia. Sejarah menanam tumbuhan, kepentingan ekonomi, penanaman, kegunaan dalam masakan
Apakah tumbuhan halia? Farmasi halia, atau perubatan, Zingiber officinale, tergolong dalam keluarga halia. Ia adalah tumbuhan herba saka dengan rizom ubi berisi. Satu meter setengah pucuk tanah tinggi berlepas dari setiap ubi. Bunga halia, dikumpulkan dalam perbungaan berbentuk spike panjang, terletak pada batang khas, buahnya adalah kotak dengan biji kecil. Tetapi orang ramai menghargai halia bukan kerana buahnya, tetapi untuk rizomnya, yang dipanggil akar halia. Mereka digunakan sebagai rempah yang membakar dan sebagai ubat. Halia tanah air - Asia Tenggara dan India Barat, dia suka kehangatan, kelembapan dan naungan. Pada Zaman Pertengahan, halia datang ke Eropah, dipercayai bahawa ia dibawa oleh Marco Polo. Di Rusia, halia telah digunakan sejak abad ke-XNUMX. Ia juga merupakan salah satu rempah pertama yang dibawa dari Dunia Lama ke Amerika. Kini halia tidak ditemui di alam liar, ia ditanam di ladang dan kebun sayur dan digali seperti kentang. Hitam atau putih? Walau bagaimanapun, halia yang digali memerlukan pemprosesan lanjut. Di Amerika Latin, rizom pertama kali dilucutkan dengan teliti dari tisu gabus luarnya dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Rempah ini dipanggil putih, atau Jamaica, halia. Di Dunia Lama, halia hanya dibasuh dengan baik dan dikeringkan tanpa dikupas. Ini adalah halia hitam, juga dikenali sebagai Barbados, ia mempunyai rasa yang lebih kaya, kerana beberapa bahan aromatik hilang semasa pemprosesan. Tetapi pada waktu rehat, apa-apa jenis halia berwarna kelabu-putih, dan rempah yang dikisar adalah serbuk kekuningan kelabu. Apakah halia kuning? Rimpang halia yang lebih tua mengambil warna kekuningan, bagaimanapun, nama "halia kuning" kadangkala diberikan kepada ahli keluarga yang sama - kunyit panjang (Curcuma longa). Kunyit juga ditanam di Asia Tenggara, dan akarnya, yang mengandungi kurkumin pewarna, menghasilkan serbuk kuning terang. Pada Zaman Pertengahan, orang Eropah memanggil rempah ini safron India. Rasa dia lemah, tapi kalau tuang dengan sudu memang hangus. Walau bagaimanapun, di latitud kami, rempah digunakan secara sederhana dan kunyit digunakan terutamanya untuk mewarna makanan ringan: nasi, telur, sup, sos ringan. Di Timur, kapas dan sutera pun dicelup dengan kunyit, tetapi kita sudah menyimpang dari topik itu.
Seberapa berguna halia? Akar halia adalah separuh karbohidrat, ia juga mengandungi 4% lemak, asid amino penting (tryptophan, threonine, lysine, methionine, phenylalanine, valine), vitamin A dan C, vitamin B, besi, natrium, zink, fosforus, magnesium, kalium, kalsium. Minyak pati memberikan aroma halia yang kuat, ia adalah 1,2-3% dalam rizom, dan bahan resin dan komponen utamanya gingerol bertanggungjawab untuk rasa terbakar. Minyak pati mengandungi sesquiterpenes, terutamanya zingiberene dan borneol, yang mempunyai kesan anti-radang yang ketara. Komponen minyak pati yang aktif secara biologi menstabilkan rembesan dalaman perut dan mempercepatkan proses metabolik. Terima kasih kepada sifat-sifat ini, halia membantu menurunkan berat badan. Gingerol mempunyai sifat antipiretik, analgesik dan ekspektoran. Ia mengurangkan loya, sama ada disebabkan oleh mabuk laut, kehamilan, atau bahan toksik seperti kemoterapi, dan melegakan pesakit migrain dan rheumatoid arthritis. Di samping itu, nada halia, melegakan kekejangan dan kekejangan perut. Dan pada Zaman Pertengahan, orang Eropah menganggap rempah ini sebagai ubat yang berkesan untuk pencegahan wabak. Apabila anda membaca tentang sifat perubatan halia, nampaknya ini adalah ubat penawar, anda ingin segera mengejarnya ke kedai dan makan, makan. Tiada apa-apa yang akan berlaku! Anda tidak boleh makan banyak akar segar, selain itu, penggunaannya yang tidak sederhana boleh menyebabkan alahan, kekejangan perut dan gejala lain yang tidak menyenangkan yang direka untuk melawan halia. Bagaimana cara mengambil halia? Kadang-kadang anda hanya boleh mengunyah akar segar. Ia membantu dengan selsema, masalah mulut, atau apabila anda perlu mencegah serangan loya. Bentuk utama penggunaan ubat halia adalah rebusan. Sastera khusus penuh dengan resipi. Anda boleh membancuh akarnya sendiri, dan dengan teh, hijau atau hitam. Pudina, jus lemon, daun currant, lada panas merah, madu sering ditambah ke dalam sup. Minuman dengan halia, lemon dan pudina lebih baik daripada kopi, anda tidak boleh meminumnya pada waktu malam. Sekeping akar 3-4 cm panjang sudah cukup untuk segelas.Ia mesti dipotong nipis, sebaiknya dipotong dengan pengupas kentang. Tetapi dinasihatkan untuk membersihkan halia segar dengan satu sudu teh. Kulit dikikis mengikut lengkungan rizom. Pengupas sayuran pasti akan mengeluarkan lapisan pulpa berharga. Sesetengah gourmet mendakwa bahawa halia yang dikupas akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan jika anda memasukkannya ke dalam balang kaca, mengisinya dengan sherry dan menutupnya dengan ketat. Apakah makanan yang sesuai dengan halia? Halia adalah rempah yang sangat biasa. Mungkin tiada produk yang tidak boleh ditambah. Mereka berperisa dengan minuman: sbitni, kvass, minuman keras, madu. Ia juga digunakan untuk menghasilkan vodka dan minuman ringan. Di Amerika Syarikat, halia ale ialah minuman manis berkarbonat tinggi berperisa halia. Dan di England, bir halia telah dibancuh sejak pertengahan abad ke-XNUMX. Ia terdiri daripada air, gula, halia, jus lemon dan asam keping istimewa, kadangkala madu. Daripada doh masam, anda boleh menggunakan yis bir, bakteria asid laktik, kulat kefir. Kawasan tradisional penggunaan halia adalah pengeluaran kuih-muih. Rempah kisar ditambah kepada doh untuk roti halia, biskut dan mufin, kepada kompot, jem, jeli, mousse dan puding, dan lolipop diperbuat daripada halia. Di negara-negara Asia, mereka makan halia manisan atau membuat jem dengan kulit oren daripadanya. Sayur-sayuran dan cendawan direbus dengan halia segar. Ia meningkatkan rasa daging dan ayam dan menjadikannya lebih lembut. Serbuk ditambah kepada sos daging. Sup, sup dan bijirin diperisakan dengan halia, sosej buatan sendiri, pate, makanan laut, keju, jeruk dan perapan diperisakan. Ia adalah komponen yang sangat diperlukan dalam pelbagai campuran rempah, termasuk kari yang terkenal. Di India, empat jenis tepung dihasilkan dengan kandungan halia yang berbeza. William Pokhlebkin menasihatkan menambah halia ke dalam doh semasa menguli, untuk hidangan daging - 20 minit sebelum kesediaan, kepada kompot, jeli dan hidangan manis lain - 2-3 minit sebelum kesediaan, dan kepada sos - selepas tamat rawatan haba. Berapa banyak yang perlu diletakkan? Rempah biasanya ditambah secukup rasa. Tetapi ia juga berlaku bahawa resipi menunjukkan jumlah halia segar, dan anda hanya mempunyai kering, atau sebaliknya. Dalam kes ini, rempah segar digantikan dengan rempah kisar dalam nisbah 6:1, walaupun rasa produk ini agak berbeza. Khususnya, halia kering lebih pedas. Dan di India, mereka biasanya menggunakan jus yang diperah dari rizom matang, rempah adalah yang paling kuat. Gary dan beni-sega. Salah satu cara untuk makan banyak halia adalah dengan menggunakannya sebagai sayur jeruk biasa. Semua sifat berguna dipelihara, tetapi jeruk melembutkan rasa keras produk. Halia jeruk adalah produk tradisional Jepun. Di rumah, ia dipanggil beni-sega. Seratus gram halia disapu dengan satu sudu teh garam dan dibiarkan semalaman di tempat yang sejuk. Kemudian rizom dibasuh, dipotong nipis dan nipis dan dituangkan dengan campuran 100 ml cuka, dua sudu teh gula dan dua sudu air. Campuran ini perlu masak selama seminggu di dalam peti sejuk. Persoalannya ialah cuka yang mana perlu diambil. Pakar menasihatkan menggunakan Jepun, selepas semua, hidangan kebangsaan. Dalam cuka beras yang paling biasa, halia akan berwarna putih, tetapi adalah kebiasaan untuk memberikan produk ini warna merah jambu, jadi anda boleh menambah satu sudu teh jus plum ke dalam perapan atau menggunakan cuka plum umezu. Dan anda boleh mengambil wain atau cuka balsamic. Di dalamnya, halia akan menjadi merah jambu dengan sendirinya, tanpa bahan tambahan. Kadang-kadang pembuat halia jeruk menggunakan jus bit atau - oh seram! - pewarna makanan. Terdapat satu lagi jenis jeruk halia yang dipanggil gari. Gari disediakan hanya dari rizom muda, yang, walaupun dalam cuka beras, memperoleh warna merah jambu lembut. Jika anda membeli gari di kedai, baca label dengan teliti, produk ini tidak boleh mengandungi pewarna, malah jus plum. Gari bukanlah makanan atau rempah ratus, ia bertujuan untuk mengatasi rasa hidangan sebelumnya. Gari dihidangkan bersama sushi dan dikunyah dalam kepingan kecil untuk lebih menghargai rasa setiap jenis ikan baharu. halia lain. Genus Halia mempunyai 80 spesies, sebahagian daripadanya boleh dimakan. Rimpang halia zerumbet (Zingiber zerumbet) dimakan. Di India dan Thailand, rizom halia ungu (Zingiber cassumunar) digunakan sebagai rempah; ia juga mempunyai kesan anti-radang dan analgesik. Halia paling utara, halia Jepun (Zingiber mioga), ditanam untuk tunas bunga yang boleh dimakan dan pucuknya yang harum. Di Jepun, putik bunga myogi yang ditumbuk halus digunakan sebagai hiasan untuk sup miso dan beberapa sayur tumis. Di Korea, kebab digoreng daripada tunas halia yang dicantumkan dengan kepingan daging. Pengarang: Ruchkina N.
Halia farmasi, Zingiber officinale. Resipi untuk digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Halia farmasi, Zingiber officinale. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Halia biasa, juga dikenali sebagai halia sejati, adalah herba yang berasal dari kawasan tropika di Asia. Rimpangnya digunakan dalam masakan dan perubatan. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan halia: Berkembang:
Penyediaan dan penyimpanan:
▪ ubi kayu ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kulit tiruan untuk emulasi sentuhan
15.04.2024 Petgugu Global kotoran kucing
15.04.2024 Daya tarikan lelaki penyayang
14.04.2024
▪ Kaca ultra-kuat lebih keras daripada berlian ▪ Sistem pelepasan kastam automatik ▪ Rokok dengan alat pemadam api terbina dalam ▪ Sistem Unjuran Automotif Mitsubishi ▪ Papan putih interaktif di sekolah Moscow
▪ bahagian laman web Teka-teki lucu. Pemilihan artikel ▪ artikel Butlerov Alexander. Biografi seorang saintis ▪ artikel Betul ke Colosseum ada lif? Jawapan terperinci ▪ artikel Tolok minyak motosikal. Pengangkutan peribadi ▪ artikel Sumber semasa kimia. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini