|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TUMBUHAN BUDAYA DAN LIAR
Chicory biasa. Legenda, mitos, simbolisme, penerangan, penanaman, kaedah aplikasi
Buku Panduan / Tumbuhan yang ditanam dan liar Содержание
Chicorium biasa, Cichorium intybus. Foto tumbuhan, maklumat saintifik asas, legenda, mitos, simbolisme
Maklumat asas saintifik, legenda, mitos, simbolisme Rod: Chicory (Cichorium) Keluarga: Asteraceae (Asteraceae) Asal: Eurasia dan Afrika Utara kawasan: Chicory biasa diedarkan di seluruh dunia sebagai tumbuhan pertanian, dan juga ditanam sebagai tanaman hiasan. Komposisi kimia: Chicory biasa mengandungi inulin, prinsip pahit (lakton glikosida), minyak pati, karotenoid, asid askorbik, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, besi dan unsur surih lain. Nilai ekonomi: Inulin diperoleh daripada akar chicory, yang digunakan dalam industri makanan sebagai pengganti gula dan lemak. Daun chicory digunakan sebagai salad hijau, serta untuk membuat teh herba. Chicory juga digunakan sebagai makanan ternakan dan burung. Legenda, mitos, simbolisme: Pada zaman dahulu, chicory digunakan sebagai tumbuhan ubatan untuk merawat pelbagai penyakit seperti gangguan gastrousus dan penyakit hati. Sebagai tambahan kepada sifat perubatannya, chicory juga telah digunakan dalam masakan, terutamanya untuk membuat teh dan kopi. Dalam mitologi Mesir, chicory dikaitkan dengan dewi Isis. Dikatakan bahawa Isis mengajar orang menggunakan chicory sebagai ubat dan makanan. Dalam mitologi Yunani, chicory dikaitkan dengan dewi Aphrodite, yang menggunakannya dalam ritual kecantikannya. Juga dalam mitologi Yunani, wira Heracles dibunuh oleh anak panah yang ditutup dengan jus chicory, yang menyebabkan dia menjadi lemah. Dalam perlambangan Kristian, chicory dikaitkan dengan kesyahidan dan penderitaan Kristus. Dikatakan bahawa chicory digunakan untuk membuat minuman pahit yang Kristus minum sebelum kematiannya di kayu salib. Di samping itu, chicory juga dikaitkan dengan pertaubatan dan pembaharuan. Juga, chicory mempunyai banyak legenda yang berkaitan dengan penggunaannya dalam masakan dan pemakanan. Sebagai contoh, di Perancis dan Belgium, chicory digunakan untuk membuat minuman kebangsaan yang dikenali sebagai "kopi coklat", yang mempunyai rasa pahit dan aroma yang menyenangkan. Dalam sesetengah budaya, chicory juga digunakan sebagai ramuan dalam salad dan hidangan lain.
Chicorium biasa, Cichorium intybus. Penerangan, ilustrasi tumbuhan Chicorium biasa, Cichorium intybus L. Penerangan botani, sejarah asal usul, nilai pemakanan, penanaman, kegunaan dalam masakan, perubatan, industri
Tumbuhan herba saka sehingga 120 cm tinggi, dengan akar tunjang panjang berisi. Batangnya tunggal, bergaris, tegak. Daunnya bujur, keseluruhan atau terbelah; akar besar, batang kecil, jarang. terletak. Bunganya berwarna biru, buka pada pukul 4-5 dan tutup pada pukul 14-15. Buahnya adalah achene kecil bujur. Mekar pada bulan Julai - September. Budaya chicory telah diketahui sejak zaman purba di Mediterranean. Ia ditanam oleh orang Mesir dan Rom dan digunakan sebagai pengganti salad. Sejak abad ke-XNUMX, di banyak negara, akar chicory telah digunakan sebagai ganti kopi. Di Eropah Timur, ia mula ditanam pada akhir abad ke-XNUMX. Ia ditanam untuk kehijauan dan akar aromatiknya. Terdapat jenis daun dan akar chicory. Daun chicory terdapat dalam dua jenis: endive dan escarole. Varieti kepunyaan varieti endive sangat hiasan: roset daun sangat lekuk, kerinting. Dalam varieti kepunyaan varieti escariole, daunnya adalah keseluruhan, seperti selada biasa. Chicory adalah tumbuhan yang agak tahan sejuk, bagaimanapun, ia tidak bertolak ansur dengan penurunan suhu semasa menyemai awal dan fros musim luruh, walaupun akarnya tidak rosak walaupun pada -30 ° C. Chicory disebarkan dengan biji dan pembahagian semak. Tumbuhan itu lebih suka kawasan terbuka dengan tanah subur tidak berasid yang gembur. Untuk menanam chicory daun, tanaman akar biasanya ditanam pada musim sejuk atau musim bunga. Mereka diletakkan selepas putih awal atau kembang kol. Sebulan selepas ditanam, daun yang sesuai untuk dimakan tumbuh. Untuk meningkatkan rasa daun, ia dilunturkan. Untuk melakukan ini, tumbuhan ditutup dengan filem gelap supaya tidak ada akses kepada cahaya. Daun yang diluntur digunakan segar untuk penyediaan salad, manakala daun yang tidak diluntur direbus. Akar dan daun chicory mengandungi sejumlah besar polisakarida inulin, protein, tanin dan bahan pektin, resin. Daun muda kaya dengan vitamin B, asid askorbik, karotena, mineral dan asid organik. Glikosida intibin dan laktusin memberikan kepahitan pada daun dan akar. Sejak zaman purba, dalam perubatan rakyat, akar kering chicory liar dan ekstrak daripadanya telah digunakan sebagai cara untuk meningkatkan selera makan, tonik dan memperbaiki penghadaman, dan rumput - untuk cirit-birit dan anemia. Jus chicory diminum untuk malaria, penyerapan bahagian udara tumbuhan - untuk cholelithiasis, sembelit, buasir dan penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolik (ruam kulit, ekzema, furunculosis). Pada masa ini, chicory digunakan dalam perubatan untuk rawatan gastritis, ulser gastrik, hepatitis, enteritis dan sebagai diuretik untuk edema pelbagai asal. Ekstrak akar chicory kering menyembuhkan diabetes dalam bentuk awal, dan dalam bentuk lanjutan ia mengurangkan kandungan gula dalam air kencing. Daun Endive dan escarole sangat dihargai. Terima kasih kepada bahan inulin dan intibin, ia membantu meningkatkan fungsi saluran gastrousus, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan saraf, dan metabolisme. Mereka disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pesakit diabetes. Dalam industri perubatan, akar chicory berfungsi sebagai bahan mentah untuk penghasilan insulin, fruktosa dan alkohol. Sayuran akar chicory, endive dan escariole digunakan untuk makanan. Salad, vinaigrette disediakan daripada mereka. Dipanggang dan dikisar menjadi tepung, akar chicory, apabila ditambah kepada kopi, meningkatkan kelazatannya; Ia juga digunakan sebagai pengganti kopi. Sirap dan infusi chicory digunakan dalam industri makanan. Pengarang: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Chicory (salad chicory, akar chicory), Cichorium intybus L. Klasifikasi, sinonim, penerangan botani, nilai pemakanan, penanaman
Nama: az. kasny; lengan. eherdak; kargo, vardakachacha; Jerman Zichorie, Salatzichorie, Kapuzinerbart; Matlamat. cichorei; Tarikh sichorie, julesalat, briisseler witloof; Sweden. Vanlig Sikoria; Inggeris chicorv, succory; fr. chicoree, ch. amere, ch. barbe-de-capucin, chicotin; ia. cocoria da taglio, dengan a. foglia lunga, radiccho, radica; bahasa Sepanyol achicoria amarga o agreste, radicheta; pelabuhan, almeirao, chicorea selvagem; rum. cicoare; digantung. cikoria, katang; Bahasa Slovenia radic pot-rosnik; Poland cykorja; Ukraine petriv batig. saka; ditemui liar di Eropah. Akar berbentuk gelendong, panjang; batang bercabang tinggi berkembang setiap tahun. Daun bawah adalah pinnatipartite, jarang pubescent; bahagian atas berubah menjadi bracts, berbentuk pisau pembedah, separuh menutupi batang. Dalam axil setiap bract, 2-3 bakul terbentuk. Mereka bertangkai panjang dan berbalut dua kali; bekas dengan bulu dan lidah biru (bunga). Biji bujur, berbentuk batang, coklat; dalam 1 g ada lebih kurang 700 keping. Bentuk budaya chicory sangat pelbagai. Spesies Cichoriutn intybus L. terbahagi kepada tiga jenis mengikut klasifikasi terkini. 1. Varsilvestre Bisch. Varieti yang paling biasa dari varieti ini - Capuchin Beard - mempunyai roset daun daun yang sangat dibedah, yang mudah dilunturkan di dalam bilik gelap. Akarnya nipis, panjang. 2 Var. foliosum Bisch. Ia mempunyai daun yang lebar dan halus yang disusun dalam bentuk roset basal; akarnya kecil, bercabang. 3 Var. sativus Bisch. Ini adalah chicory akar yang dipanggil; mempunyai tanaman akar yang besar. Ini termasuk jenis: Brunswick, Witluf (apabila disuling, ia membentuk kemiripan kepala kubis yang lembut, hampir tanpa rasa pahit), Magdeburg, dll. Apabila ditanam di tanah terbuka, chicory disemai pada awal musim bunga, seperti kebanyakan tanaman akar tahan sejuk, paling kerap dengan cara biasa dengan jarak antara baris kira-kira 50 cm Walau bagaimanapun, apabila menipis dalam baris, mereka meninggalkan berbeza - bergantung kepada pelbagai - jarak (8-14 cm) . Witloof (varieti lain kurang biasa) juga digunakan untuk memaksa sayur-sayuran pada musim sejuk dan awal musim bunga. Untuk melakukan ini, tanaman akar yang dituai sejak musim luruh dipindahkan ke rumah hijau atau sarang, dan dalam gelap atau dalam cahaya yang tersebar (pada kelembapan dan suhu optimum), daunnya disuling. Dalam keadaan panas dan dengan kelembapan yang mencukupi, selepas 30 - 40 hari, daun (tunas) yang agak boleh dipasarkan terbentuk. Daun hijau muda yang tumbuh dalam cahaya (contohnya, di tanah terbuka) juga digunakan sebagai makanan sebagai salad. Anda boleh melunturkan daun dengan cara yang sama seperti petiole saderi atau porrey. Varieti akar chicory digunakan dalam kuantiti yang banyak dalam industri gula-gula (ditambah kepada kopi) dan alkohol. Pengarang: Ipatiev A.N.
Chicorium biasa, Cichorium intybua. Penerangan mengenai tumbuhan, kawasan, penanaman, aplikasi
Tumbuhan herba saka keluarga Compositae dengan akar fusiform yang tebal, sangat panjang. Batangnya tegak, sehingga 150 cm tinggi; bercabang dengan daun kasar yang tajam dan tidak bergigi. Daun basal dikumpulkan dalam roset, daun batang berselang-seli, sessile, berbentuk pisau pembedah. Bunganya berwarna biru, jarang merah jambu atau putih, buluh, dikumpulkan dalam bakul sehingga diameter 4 cm, duduk di axils daun, dan juga secara tunggal di hujung cawangan. Buah-buahan adalah achenes kelabu-kuning dengan dentikel di bahagian atas. Mekar dari Julai hingga September. Tumbuhan madu yang baik. Memberi banyak nektar dan debunga. Diedarkan di Eropah, Siberia Barat ke Altai, di Asia Tengah, di Caucasus. Ia tumbuh liar di sepanjang tepi jalan, berhampiran parit, di tempat yang berumput. Inulin ditemui dalam akar chicory, yang larut dengan baik dalam panas dan kurang dalam air sejuk. Kandungannya dalam akar chicory yang tumbuh liar mencapai 40%, dan budaya - sehingga 61%. Akar juga mengandungi intibin glikosida, tanin, asid askorbik, gula, vitamin B6 kolin. Glikosida kristal chicory ditemui dalam bunga, inulin, askorbik dan asid chicory ditemui dalam daun, inulin dan protocatechin aldehyde, serta minyak lemak ditemui dalam benih. Bersama dengan varieti yang dibezakan oleh akar tebal, daun salad daun chicory juga dikenali, yang dibiakkan pada musim sejuk di ruang bawah tanah atau rumah hijau, di pasir, tanpa akses kepada cahaya untuk mendapatkan pucuknya. Pucuk ini mempunyai daun kuning muda yang rapuh, sedikit pahit. Anda boleh gunakan untuk salad dan jenis chicory yang lain. Ini termasuk, sebagai contoh, apa yang dipanggil Cicoria di Treviso dengan daun hiasan merah, yang popular di Itali dan Switzerland. Pada musim luruh, akar chicory dipotong, dikeringkan, dikisar menjadi serbuk dan dibakar ringan. Di dalam tanah, jisim panggang, perubahan kimia berlaku: chicory memperoleh rasa dan aroma yang menyenangkan. Hasil daripada memanggang, ia menjadi manis, memperoleh warna coklat gelap. Chicory crumb digunakan sebagai pengganti kopi, serta dalam bentuk aditif kepadanya. Satu tincture serbuk ini digunakan dalam penyediaan beberapa minuman ringan yang menyegarkan. Chicory mempunyai sifat perubatan. Air rebusan herba chicory digunakan untuk mencuci luka dan ulser. Merebus bunganya mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf pusat, merebus akar chicory meningkatkan selera makan, merangsang aktiviti organ pencernaan. Pengarang: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Chicorium biasa, Cichorium intybus L. Penerangan botani, pengedaran, komposisi kimia, ciri penggunaan
Keluarga Aster - Asteraceae. Tumbuhan herba saka, pubescent kasar, sehingga 150 cm tinggi. Daun basal bawah adalah pinnatipartite, berbentuk lyre; batang - berbentuk pisau pembedah, bertangkai. Bunganya berwarna biru terang, besar, dikumpulkan dalam bakul sessile. Buahnya adalah achene tiga hingga lima segi panjang 2-3 mm, coklat muda, bujur. Ia ditemui dalam iklim sederhana dan tropika Eurasia, dari Scandinavia ke Mediterranean dan dari Kepulauan British ke Siberia Timur dan India di selatan, tumbuh di Afrika Utara. Sebagai adventif, ia ditemui di Afrika Selatan, Amerika Utara dan Selatan, Australia dan New Zealand. Akar dan daun tumbuhan mengandungi sejumlah besar polisakarida inulin, terdapat bahan protein, intibin glikosida, yang memberikan mereka rasa pahit tertentu, tanin, asid organik, vitamin - tiamin, riboflavin, asid askorbik, karotena; bunga mengandungi glikosida kumarin; dalam jus susu - bahan pahit (laktusin, lactucopicrin, dll.); benih mengandungi 15-28% minyak lemak; dalam daun muda - karotena, sehingga 0,08% asid askorbik, inulin, garam kalium. Tumbuhan dituai untuk mendapatkan akar. Penambahan akar panggang dan dikisar pada kopi asli meningkatkan kelazatannya. Akar boleh menjadi sumber inulin, fruktosa, digunakan untuk menghasilkan alkohol. Sirap akar digunakan dalam kuih-muih dan pengetinan. Akar chicory boleh digunakan dalam salad (dengan lada manis, timun dan bawang), vinaigrette (dengan jeruk, kacang hijau, lobak merah, bawang, telur). Chicory direbus dalam sayur-sayuran atau mentega, dengan sos telur-mentega digunakan sebagai ulam untuk hidangan kentang atau daging; dalam apa jua bentuk, ia memberikan makanan rasa yang sangat menyelerakan. Oleh kerana kandungan bahan pahit dalam jus susu, chicory meningkatkan selera makan. Daun chicory salad kaya dengan asid askorbik, karotena, inulin. Mereka dibezakan oleh kesedapan yang tinggi dan digunakan untuk menyediakan salad dan hidangan sayur-sayuran lain. Chicory sangat dihargai dalam diet pesakit diabetes. Minuman aromatik yang lazat diperoleh daripada akarnya, yang mempunyai kesan antimikrob dan astringen, meningkatkan selera makan, dan memperbaiki keadaan berfungsi sistem pencernaan. Dalam ujian klinikal, keputusan positif diperolehi dalam rawatan diabetes mellitus dengan ekstrak dari akar chicory: terdapat peningkatan dalam kesejahteraan pesakit pada peringkat awal penyakit, dalam kes lanjut, penurunan separa dalam gula dalam air kencing dicapai. Menurut data eksperimen, penyerapan perbungaan chicory mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf pusat, menyegarkan kerja jantung, dan mempunyai kesan koleretik. Ekstrak akueus dari akar telah menyatakan sifat antimikrob dan astringen. Kajian khas telah dijalankan untuk mengesahkan maklumat yang terdapat dalam kesusasteraan mengenai kesan antitumor jus chicory, yang tidak disahkan oleh data mengenai tumor yang dicantumkan secara buatan pada haiwan. Jus chicory tidak mempunyai kesan ke atas pertumbuhan tumor ujian karsinoma Thujon dan struktur histologinya, serta pada keadaan umum haiwan. Semasa eksperimen, penulis meneruskan dari data literatur bahawa chicory bertindak pada tubuh manusia, meningkatkan metabolisme dan meningkatkan penghadaman, dan menilai kemungkinan manifestasi kesan perencatan pada pertumbuhan malignan.
Dalam perubatan Perancis dan Austria, chicory digunakan sebagai ubat gastrik untuk anoreksia dan gastritis hypoacid, serta diuretik. Tumbuhan ini digunakan dalam homeopati. Dalam perubatan rakyat, akar dan bahagian udara digunakan sebagai penambah selera makan dan sedatif, untuk skurvi, insomnia, gastritis hypoacid, hepatitis, cystitis, nefritis, sebagai diuretik, untuk enteritis, ulser gastrik, jaundis, batuk kering, edema, terutamanya asal jantung, berpeluh, anemia, gout, malaria, inkontinensia kencing, sembelit, penyakit batu karang, buasir, sakit gigi; tumbuhan abu dirawat leishmaniasis, infusi dan merebus - keradangan mata, pelbagai penyakit kulit yang berkaitan dengan gangguan metabolik (furunculosis, alahan, ekzema), luka kronik, ulser; bahagian udara kukus tumbuhan dalam bentuk kompres digunakan untuk kesakitan pada sendi, keradangan kelenjar limfa. Tumbuhan madu yang berharga, memberikan banyak nektar. Pengarang: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Chicorium biasa (wild chicory), Cichorium in thy bus L. Penerangan, habitat, nilai pemakanan, kegunaan dalam masakan
Chicory adalah tumbuhan herba saka dari keluarga Asteraceae dengan batang kasar tegak 30 hingga 120 cm tinggi, dengan bunga biru atau biru muda dengan warna merah jambu dan corolla keputihan. Daun yang dipotong pinnately bawah dikumpulkan dalam roset, daun batang berbentuk pisau pembedah. Akarnya panjang, berbentuk gelendong, berwarna coklat. Dalam tumbuhan yang ditanam, akarnya boleh dalam bentuk tanaman akar yang besar. Ia tumbuh seperti rumpai berhampiran jalan raya, parit, di tanah terbiar, di sepanjang tebing sungai, di antara pokok renek, di sempadan padang, di sepanjang tepi pinggir hutan, berhampiran tanaman. Ditanam sebagai sayuran akar yang digunakan sebagai pengganti kopi dan untuk membuat pelbagai minuman. Akar chicory liar mengandungi sehingga 40% inulin, dalam varieti yang ditanam - sehingga 61%. Selain bahan pahit, daun dan batang mengandungi karotena (1,3 mg%), gula, kolin, vitamin B (0,05 mg%), B2 (0,03 mg%), PP (0,24 mg%), C (10 mg%), mineral - natrium (4,4 mg%), kalium (192 mg%), mangan (12 mg%), kalsium (25 mg%), besi (0,7 mg%), fosforus (26 mg%). Chicory glycoside ditemui dalam bunga, inulin dan protocatechin aldehyde ditemui dalam benih. Hanya daun muda, batang dan pucuk chicory liar digunakan untuk makanan. Oleh itu, varieti istimewa dipilih dalam budaya, memberikan kehijauan yang halus sepanjang tempoh musim panas. Salad dengan epal, lada merah, kacang hijau, kubis masin dan segar disediakan dari chicory. Dihidangkan dalam rebusan dengan telur, kentang goreng, keju parut, dalam omelet. Pucuk muda boleh direbus, direbus, digoreng dan dibakar dalam doh. Rimpang yang ditanam dalam budaya digunakan terutamanya untuk membuat pengganti kopi. Pengarang: Koshcheev A.K. Bunga biru kecil. Artikel pilihan
Chicory adalah genus dari keluarga Compositae, atau Asteraceae. Ini adalah tumbuhan herba saka: pada tahun pertama akar tebal (tanaman akar) dan roset daun terbentuk, pada tahun kedua batang tinggi dengan perbungaan biru atau putih tumbuh. Chicory ditemui di Eurasia dan Afrika Utara, dan juga telah diperkenalkan ke Amerika. Kira-kira sepuluh spesiesnya diketahui, di mana dua daripadanya ditanam: biasa dan salad, atau endive. Cichorium intybus biasa ditanam di Mediterranean pada masa yang sangat lama dahulu, ia dikenali di Rom purba. Dan di Rusia, chicory mula ditanam khas hanya pada awal abad ke-XNUMX, ladang yang paling luas masih terletak di wilayah Yaroslavl, berhampiran Rostov the Great, yang terkenal dengan berkebunnya. Salad chicory C. endivia berasal dari Asia Minor. Dalam chicory biasa, batang dan daun adalah pubescent, dalam endive - hampir telanjang. Akar dan daun chicory mempunyai nilai; walaupun mereka pahit, orang telah belajar untuk melembutkan kepahitan ini dan menghargainya. Puncak dan akar. Chicory biasa ditanam untuk akar dan daunnya, varieti akar dan daun adalah bentuk budaya yang berbeza: C. intybus var. sativum dan C. intybus var. foliosum Daun chicory juga dibahagikan kepada beberapa kumpulan. Chicory merah, atau radicchio, dinamakan untuk warna merah daunnya dan sering digunakan untuk menambah warna pada salad hijau. Puntarella ialah asparagus chicory, daunnya benar-benar menyerupai asparagus. Ada gula chicory, hijau dan pahit. Dan akhirnya, chicory Belgium yang terkenal, aka witloof (nama berasal dari perkataan Denmark untuk "daun putih"). Daunnya yang licin dikumpulkan dalam kepala berwarna krim yang kemas. Demi pucat yang menarik ini, witloof disembunyikan daripada cahaya matahari: ditanam di bawah tanah dan dijual dibalut kertas biru. Semakin putih daunnya, semakin kurang kepahitan yang terkandung di dalamnya. Menanam chicory menggunakan teknologi ini bermula di Belgium kira-kira seratus tahun yang lalu. Daun dibuang pada musim sejuk apabila sayur-sayuran segar adalah terhad, jadi witloof amat dihargai. Ia juga dipanggil endive Belgium, itulah sebabnya terdapat kekeliruan: endive sebenar adalah jenis chicory yang berbeza. Endive yang pelik. Endive C. endivia ditanam secara eksklusif sebagai salad hijau. Daun luarnya berwarna hijau dan pahit, manakala daun dalam berwarna lebih cerah dan mempunyai rasa yang lebih lembut. Bezakan hujung kerinting berdaun sempit dan berdaun lebar (scarole). Daun Scarolle lebih ringan dan tidak pahit seperti jenis kerinting. Apakah chicory yang berguna. Akar dan daun chicory mengandungi inulin, polisakarida daripada 30-35 residu D-fruktosa. Ini adalah serat pemakanan yang paling berguna, yang menormalkan metabolisme dan sistem pencernaan. Kita akan ingat mengenainya apabila kita bercakap tentang akar, terutamanya yang kaya dengan inulin. Daun mengandungi vitamin, termasuk C, A, K dan B9, unsur surih, gula dan asid organik, tanin. Secara umum, sayur salad biasa, hanya pahit. Sumber utama kepahitan ialah sexviterpenes lactucine dan lactucopicrin, serta intibin glikosida. Tetapi sebaliknya, intibin berguna: ia meningkatkan penghadaman, menggalakkan pemisahan hempedu, dan mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah. Dan dengan apa yang dimakan. Kepahitan chicory salad memberikan hidangan daripadanya rasa pedas yang pelik. Di Greece dan Turki, di Catalonia dan beberapa kawasan di Itali, malah daun tumbuhan liar digunakan, yang lebih pahit daripada ditanam. Mereka direbus bersama dengan sayur-sayuran berdaun lain, dibumbui dengan puri kacang kuda, ditambah kepada perapan. Untuk mengurangkan kepahitan kultivar chicory, daun direndam atau dimasak. Cara paling mudah ialah merendamnya dalam air mendidih dan toskan air, selepas itu sayur-sayuran digunakan seperti yang anda suka: rebus, panggang dan dalam kuali (chicory baik digoreng dalam minyak zaitun dengan bawang putih), rebus, rebus, ditambah ke sup, diperisakan dengan ikan bilis, daging, hidangan pasta. Jika daunnya dimakan mentah, ia biasanya dicampur dengan sayur-sayuran salad lain untuk melembutkan kepahitan. Kepala witloof padat disumbat, dibakar dengan keju atau epal, direbus dalam sos susu. Kita lihat akarnya. Kebanyakan tumbuhan menyimpan karbohidrat dalam bentuk kanji, chicory dan beberapa wakil lain dari keluarga aster mensintesis bukan kanji, tetapi inulin. Akar chicory mentah mengandungi 13-23% inulin, kering - kira-kira 68%, dan 10-20% fruktosa. Oleh kerana inulin, tidak seperti kanji, praktikalnya tidak membentuk glukosa semasa hidrolisis, doktor mengesyorkan chicory kepada pesakit diabetes. Akar juga digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran industri fruktosa: ia terbentuk semasa hidrolisis asid inulin dan di bawah tindakan enzim inulase. Enzim pencernaan manusia tidak boleh memecahkan inulin, jadi ia memintas perut dan usus kecil. Tetapi dalam usus besar, bakteria symbiont menyerangnya, terutamanya bifidobakteria dan lactobacilli yang berguna, yang membiak dengan baik pada inulin dan menggantikan mikroflora patogen. Akar chicory adalah sayuran sihat yang lengkap, tidak lebih buruk daripada lobak merah atau bit. Ia boleh dipotong menjadi salad, dan menjadi vinaigrette, dan direbus, dan disumbat. Chicory sesuai dengan kentang dan sayur-sayuran lain, daging, telur. Walau bagaimanapun, selalunya akar chicory dipanggang. Kemudian intibin dimusnahkan di dalamnya dan kepahitan hilang, fruktosa karamel dan minyak pati wangi chicoreol terbentuk. Akar goreng ditambah kepada penaik, yang menjadikannya warna, aroma dan rasa yang menyenangkan. Pembuat bir juga menggunakannya untuk menyedapkan jenis bir tertentu. Walau bagaimanapun, kami biasa dengan akar chicory terutamanya sebagai pengganti kopi atau bahan tambahan perasa kepada beberapa jenisnya.
Pengganti kopi. Terdapat orang yang tidak baik untuk kafein. Bagi mereka, minuman kopi dihasilkan, terdiri daripada pelbagai pengganti dan kopi dalam kuantiti sedemikian sehingga aromanya dirasai, dan kandungan kafein tidak melebihi 20 mg setiap cawan. Chicory adalah komponen yang sangat baik dalam campuran tersebut, di mana ia berjaya digabungkan dengan barli. Tetapi anda juga boleh membancuh chicory tulen, minuman daripadanya disediakan panas dan sejuk, anda boleh meningkatkan rasa dengan krim, madu, lemon, sirap buah. Hanya gula tidak digalakkan, ia akan menafikan semua kebaikan inulin. Terdapat tiga jenis chicory di pasaran: akar panggang yang dihancurkan, chicory segera dan chicory pekat. Chicory larut ialah ekstrak air kering dan serbuk daripada akar panggang. Jika serbuk dibasahi semula, ia bergumpal dan membentuk butiran. Terdapat juga chicory yang disublimasikan; untuk menyediakannya, ekstrak dibekukan, didehidrasi dalam vakum, dan jisim pepejal yang terhasil dihancurkan menjadi kepingan kecil. Tetapi apa pun chicory, ia mesti mempunyai warna coklat, rasa pahit yang menyenangkan dan aroma yang jelas. Tiada bahan tambahan, pengawet dan pewarna dibenarkan untuk chicory segera. Penunjuk ini dikawal oleh GOSTR 55512-2013. chicory pekat larut dibuat daripada ekstrak akueus akar panggang, ditapis dan dipekatkan. Ternyata jisim tebal coklat gelap yang harum. akar lain. Tumbuhan lain dari keluarga Asteraceae juga kaya dengan inulin, dan kebanyakannya boleh dimakan. Juara dalam inuliniti ialah articok Jerusalem, atau bunga matahari berubi Helianthus tuberosus. Ia telah menjadi agak popular dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Articok Yerusalem dikelaskan sebagai tanaman gula dan ditanam untuk ubinya, dari mana fruktosa diperoleh. Ubinya digunakan dalam masakan seperti kentang, dipercayai bahawa ia berguna. Begitu juga, mungkin, tetapi kentang masih lebih enak. Yacon Smallanthus sonchifolius adalah saudara terdekat articok Yerusalem, seperti dia, berasal dari Amerika Selatan. Ubi berairnya yang besar tidak mempunyai rasa pahit, dan inulin memberikannya rasa manis. Satu lagi tumbuhan inulin ialah dandelion perubatan Taraxacum officinale. Menjelang musim luruh, akarnya terkumpul sehingga 40% inulin, kaya dengan protein dan serat. Dipanggang, mereka berfungsi sebagai pengganti kopi. Tragopogon porrifolius juga merupakan Compositae, walaupun ia secara bahasa dipanggil akar oat. Akarnya besar, berisi, dengan rasa hanyir. Ini adalah sayur-sayuran yang lengkap, ia direbus, digoreng, direbus, digunakan sebagai pengganti kopi. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, akar beberapa jenis dahlia dianggap sebagai sumber untuk mendapatkan inulin di Amerika Syarikat, Eropah dan Rusia: Dahlia tunggal, D. imperialis, D. variabilis. Mereka mengandungi 16-18% inulin, tetapi, malangnya, tawar. Pengarang: Ruchkina N. Chicory. Maklumat rujukan
Malah, secara saintifiknya ia hanyalah "common chicory". Tetapi, sebenarnya, ia patut mendapat penilaian yang kurang biasa. Chicory mudah dikenali walaupun oleh orang yang tidak tahu tentang botani. "Aster" biru-biru terang ini, duduk di atas batang kaku yang panjang, boleh dilihat di ladang dan di halaman bandar yang diabaikan. (Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk mengumpul chicory, seperti mana-mana tumbuhan yang berguna, selepas semua, di luar had bandar!) Akar chicory mengandungi sehingga 49% inulin, polisakarida yang hanya terdiri daripada sisa fruktosa, sehingga 9% fruktosa bebas, juga sebagai intibin glikosida, prekursor bahan aromatik pahit yang terbentuk semasa pemanggangan. Kepahitan daun dan batang chicory yang menyelerakan ialah lactucin dan lactucopicrin. Selain itu, chicory mengandungi asid organik, tanin, levulose, pelbagai garam mineral dan vitamin... Semua ini menjadikan daun, batang muda dan pucuk sebagai tambahan yang baik untuk salad dan vinaigrette. Tetapi perkara utama dalam chicory adalah, tentu saja, akarnya. Seperti yang anda tahu, ia digunakan untuk menyediakan pelbagai minuman kopi. Ini patut dibincangkan dengan lebih terperinci. Operasi utama dalam pengeluaran minuman kopi chicory adalah memanggang. Akar yang dibersihkan dan dicuci dengan teliti diletakkan di dalam drum khas yang dipanaskan berputar. Bekalan haba dikawal dengan ketat: pada akhir penggorengan, suhu produk tidak boleh melebihi 200 ° C. Akar panggang memperoleh warna coklat dan aroma ciri. Dari sudut pandangan kimia, dalam kes ini, pertama, hidrolisis inulin berlaku. Oligosakarida terbentuk, kandungan monosakarida bebas - fruktosa dan glukosa - meningkat kira-kira 4 kali ganda. Jumlah inulin dibahagi dua: dari 40-49 hingga 25-27%. Kedua, intibin glikosida, berinteraksi dengan sebatian yang terbentuk semasa pemanggangan, memberikan kompleks aromatik pahit yang dipanggil chicoreol. Ketiga, seperti yang sepatutnya pada suhu tinggi, melanoidin terbentuk - bahan dengan warna coklat keemasan yang menyenangkan. Untuk mendapatkan minuman segera, bahan mentah panggang (sama seperti biji kopi yang dikisar) diekstrak dengan air panas di bawah tekanan. Ekstrak disejat hingga kering. Serbuk yang dihasilkan adalah pengganti kopi. Dua sudu setiap cawan air mendidih - dan selamat datang ke meja. Sudah tentu, minuman kopi tidak terdiri daripada chicory sahaja. Sebagai contoh, dalam minuman "Kesihatan" aroma kopi dan kepahitan kopi meniru gabungan harmoni barli, kacang soya, acorn, tepung kacang, biji rosehip, lubang buah dan chicory. Dan minuman "Barli" terdiri daripada 20% chicory dan 80% barli. Dari sudut pandangan seorang pencinta kopi, kotoran itu terucap. Walau bagaimanapun, ingat apa yang pernah dikatakan oleh kapten Marktven pada peristiwa yang sama: "Ia tidak baik seperti kopi, tetapi ia adalah teh yang cukup baik." Mungkin kita tidak sepatutnya membandingkan chicory dengan kopi sepanjang masa, memalukan tumbuhan yang tidak bersalah dengan perkataan kasar "pengganti"? Dalam kualiti mereka sendiri sebagai minuman chicory - minuman chicory sangat baik. Anda boleh mengesahkan ini dengan membaca beberapa resipi di penghujung artikel. Tetapi pertama, beberapa perkataan tentang aplikasinya yang lain. Chicory sebagai ubat. Perubatan tradisional mengiktiraf (dan pegawai tidak membantah) bahawa chicory mempunyai sifat penyembuhan yang unik. Ia membantu dengan gangguan usus dan lesi kulit pustular, meningkatkan selera makan dan menormalkan metabolisme, meningkatkan aktiviti jantung dan melambatkan (tidak seperti kopi) irama pengecutan jantung, bertindak sebagai penenang, tonik, diuretik, koleretik ... Akar chicory digali sama ada pada musim gugur, pada bulan September - Oktober, atau pada awal musim bunga. (Pilihan kedua adalah untuk mereka yang sangat pintar, yang boleh mengenali chicory walaupun tanpa batang yang tinggi, dengan satu roset daun.) Akar yang dibasuh dikeringkan di udara. Rebusan chicory disediakan seperti ini. Ambil satu sudu besar akar yang dihancurkan dengan segelas air mendidih dan simpan dalam tab mandi air selama kira-kira setengah jam. Kemudian sejukkan, tapis dan ambil setengah gelas setengah jam sebelum makan untuk gastrik, kolitis dan hanya untuk selera makan. Ia mempunyai merebus dan kesan diuretik yang ketara. Rumput chicory dituai sepanjang musim panas. Untuk menyediakan penyerapan, tuangkan dua sudu daun kering dan dihancurkan dalam termos dengan dua cawan air mendidih dan biarkan ia diseduh selama dua jam. Gunakan infusi untuk mencuci luka bernanah, ulser, ekzema. Infusi yang lebih pekat adalah baik untuk losyen. Untuk tujuan yang sama, rebusan dan tincture alkohol chicory sesuai. Untuk penyakit kulit yang berkaitan dengan gangguan metabolik - ruam, abses, bisul - infusi herba diambil secara dalaman dan luaran. Dalam perubatan rakyat, terdapat ini: untuk anemia selama beberapa minggu, ambil 3-4 kali sehari satu sudu jus chicory, dicairkan dalam setengah gelas susu. Pakar mengatakan bahawa minuman ringan chicory menghilangkan dahaga tanpa menyebabkan peluh berlebihan. Ini menarik, jika hanya kerana tidak ada dana sedemikian untuk kedai panas atau hanya cuaca panas. Anda boleh, tentu saja, minum air masin, yang mengekalkan kelembapan dalam badan ... tetapi lebih baik, mungkin, untuk berpeluh. Dan seltzer yang lebih menarik belum lagi memberi inspirasi kepada industri kami. Makan atau minum? Untuk menyediakan minuman, kepingan akar dipanggang di dalam ketuhar, kacau sekali-sekala, sehingga wangi dan perang sekata (mereka tidak boleh dibiarkan terbakar!). Dan kemudian semuanya bergantung pada imaginasi anda. Akar chicory boleh dikisar dalam pengisar kopi. Perkadaran biasa untuk kopi chicory buatan sendiri ialah 1 sudu besar chicory dan 2 sudu teh kopi setiap liter air. Jika dikehendaki, anda boleh membancuh satu chicory. Tuangkan adunan ke dalam penapis dan perlahan-lahan masukkan air mendidih ke dalamnya. Masukkan gula ke dalam minuman siap secukup rasa. Chicory sesuai dengan susu. Tuangkan dua sudu chicory ke dalam satu liter susu dan biarkan adunan mendidih. Keluarkan kuali dari api selama beberapa saat, kemudian biarkan adunan mendidih lagi dan tapis. Minuman itu memperoleh warna yang menyenangkan, rasa pedas dan diserap lebih baik daripada susu tulen. Anda boleh memaniskannya sedikit. Ekstrak juga disediakan daripada chicory. Rebus 150 g chicory dan 10 keping gula dalam seperempat liter air. Biarkan selama 15-20 minit dan tapis melalui kain tebal. Sisa cecair boleh digunakan sebagai minuman, atau sebagai tambahan kepada sup dan sos. Beberapa titisan ekstrak akan memberikan sup daging atau aspic warna emas dan aroma yang menyenangkan. Satu lagi kegunaan yang mungkin adalah dalam makanan panggang manis. Berikut adalah beberapa resipi. Manis dengan chicory. Campurkan dengan satu protein dan dua kuning telur 200 g biskut yang dihancurkan halus, tambah 200 g mentega cair, 200 g gula tepung dan 4 sudu besar ekstrak chicory. Uli semua ini dengan baik, bahagikan kepada kepingan, berikan bentuk yang dikehendaki dan tahan di dalam peti sejuk. Hidangan sudah siap. Kek rangup. Pukul dua protein sehingga jisim putih salji, tambah secubit garam, 125 g gula tepung, 150 g tepung dan satu sudu ekstrak chicory. Letakkan jisim yang terhasil dalam bahagian kecil pada lembaran penaik dan bakar dengan api perlahan. Batang gula. Campurkan 125 g setiap satu madu, mentega, gula, krim disebat dan dua sudu besar ekstrak chicory. Rebus semua ini selama 15 minit, kacau berterusan, kemudian tuangkan adunan pekat ke atas permukaan sejuk yang telah digris, biarkan ia mengeras dan bahagikan kepada kiub kecil. Tetapi bagaimana jika chicory anda segar dan anda tidak berminat untuk mengeringkan dan menggorengnya? Kemudian anda boleh menyediakan salad atau ulam. Salad dengan kentang. Potong kentang rebus ke dalam kepingan, tambah akar chicory yang direbus dalam air masin (pada nisbah 1: 1), garam dan perasakan dengan minyak sayuran. Salad chicory, epal dan lobak pedas. 300 g chicory, 150 g ham, 2 epal yang dikupas dipotong menjadi kepingan nipis. Untuk sos, pukul bersama 500 g lobak pedas parut dan 150 g krim masam, tambah cuka dan garam secukup rasa. Bakat sampingan. Mendidih 4-5 sudu besar chicory dalam satu liter air dan menapis cecair, kami mendapat penyelesaian untuk mewarna serbet putih dan langsir dalam warna krim. Rendam fabrik dalam cecair ini dan, tanpa memerah, gantung produk di tempat teduh untuk kering. Anda boleh mencairkan penyelesaian untuk menjadikan warna kurang pekat. Untuk memberikan warna coklat muda pada parket, rebus 500 g chicory dalam lima liter air selama sepuluh minit, sejuk dan tapis. Sapukan cecair dengan kain buruk pada kayu, dan selepas ia diserap dan kering, tutup parket dengan lilin. Chicory tebal memberikan kecerahan dan kesegaran pada timbunan permaidani berwarna gelap. Adalah baik untuk membersihkan kapal dari bawah minyak sayuran. Mereka juga menulis bahawa jika anda mencampurkan bumi dengan sedikit chicory tebal, ini akan mempercepatkan percambahan benih. Pes chicory yang dikisar halus yang dicairkan dalam air suam membantu membersihkan barangan gangsa dan tembaga. Sapukan pes pada item, biarkan ia kering, kemudian gosok item dengan berus lembut, bilas dengan air sejuk dan keringkan dengan kain lembut. Penyerapan chicory yang kuat memberikan kilauan yang indah pada rambut dan menutupi rambut kelabu. Selepas mengelap kulit dengan infusi chicory, sebagai losyen, anda akan mendapat cahaya "tan". Tetapi mungkin penggunaan chicory yang paling tidak dijangka adalah dalam lukisan. Sesetengah artis menggunakan penyerapan chicory yang lemah untuk menambah kilauan pada cat air. Pengarang: Gelgor V.
Chicory. Penerangan botani, sejarah tumbuhan, legenda dan tradisi rakyat, penanaman dan penggunaan
Chicory mekar dari bulan Jun hingga Ogos dengan bunga biru, jarang putih atau merah jambu. Chicory telah berkembang, oleh itu, matahari bertakung pada puncaknya, terdapat banyak haba dan cahaya, dan atas sebab ini bunga itu juga dipanggil rumput Matahari dan tongkat Peter, kerana ia mekar di suatu tempat sekitar zaman Peter. Chicory dikenali oleh orang Mesir kuno dan orang Rom kuno. Penerangan mengenainya boleh didapati dalam penulis Rom Pliny, Palladius, Columella, Horace dan ramai lagi. Imej pertamanya diletakkan dalam buku pakar perubatan Strasbourg Hieronymus Braunschweig, dan tukang kebun Timme dari Thuringia dianggap sebagai pencipta kopi chicory. Sejarah kopi chicory digambarkan secara menghiburkan oleh Forrster pada tahun 1773. Di Rusia, rujukan bertulis kepada kopi chicory pertama kali muncul di daerah Rostov di wilayah Yaroslavl, di mana chicory masih menduduki kawasan yang besar hingga ke hari ini. Di kalangan petani Rostov, chicory dipanggil akar emas kerana ia tidak merosot semasa penyimpanan. Kopi chicory mengembalikan kekuatan seseorang. Pemburu yang keletihan menemuinya. Mereka berjalan dan berjalan melalui taiga untuk mencari buruan dan terbawa-bawa sehingga mereka tidak perasan bagaimana mereka kehabisan makanan dan serbuk mesiu. Dan apabila mereka perasan, sudah terlambat. Ia adalah perlu untuk kembali ke tempat letak kereta, dan pasukan semakin hampir. Para pemburu mendirikan perkhemahan, berbaring di atas tanah supaya tidak memikirkan tentang kelaparan, dan hanya pemandu yang tidak mengikuti teladan mereka. Dia mengoyakkan herba dan membuat beberapa ubat daripadanya, mengisar kulit pokok menjadi tepung, cuba membakar beberapa jenis kek daripadanya, sehingga, akhirnya, dia cuba merebus akar chicory kering dalam air: minuman itu ternyata enak. , pedas. Dia minum dan kelihatan semakin kuat. Pemandu itu membangunkan rakan-rakannya, menawarkan mereka untuk mencuba minuman itu. Setelah menyegarkan diri, para pemburu selamat kembali ke kem mereka, dan membawa bersama mereka akar chicory, yang digunakan orang untuk membancuh sehingga hari ini. Sejambak biru chicory juga cantik dalam pasu kaca lebar atau dalam jag tanah liat hijau. Menaburkan roset biru di sekeliling, ia menjadi seperti kubah langit musim panas. Kebiruannya pasti bergemuruh di atas jerebu udara akibat limpahan suara burung. Ia hanya perlu untuk memetik bunga pada waktu malam, ketika tumbuhan masih tidur, dan pastinya dengan tunas yang belum mekar. Terdapat sepuluh spesies dalam genus chicory. Chicory saka diedarkan secara meluas dan lebih daripada yang lain diketahui. Ia dibiakkan untuk akarnya yang menebal, yang, dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk, kemudiannya ditambah kepada kopi atau digunakan sebagai pengganti untuknya. Dan chicory endviy tahunan, seperti chicory biasa, digunakan untuk salad dan ditanam secara meluas di kawasan selatan. Pengarang: Krasikov S. Chicory. Nilai tumbuhan, perolehan bahan mentah, kegunaan dalam perubatan rakyat dan masakan
Matahari terbit, dan di semua tanah terbiar, padang rumput kering, kawasan padang rumput, di sepanjang jalan, di tempat yang menyusahkan, bintang-bintang bunga chicory liar berwarna biru di mana-mana. Akar chicory digunakan terutamanya untuk penyediaan pengganti untuk kopi dan minuman lain. Pada musim bunga, daun muda dipetik untuk salad. Di rantau Yaroslavl, chicory liar ditanam secara meluas. Sebaik sahaja salji pertama cair dan daun pertama muncul, mereka ditutup dengan habuk papan, pencukur, kertas, dll. Dilucutkan cahaya, daun menjadi putih, menjadi rapuh dan lembut, dan dalam bentuk ini digunakan untuk salad awal musim bunga. Ambil 150 g daun segar, 20 g minyak, dua sudu acar timun, lada hitam dan garam. Daun yang disusun dan dikupas dicelupkan ke dalam air mendidih masin selama beberapa minit, kemudian ia dikeluarkan, disejukkan, dihancurkan menjadi kepingan kecil.Celupkan dalam air garam timun, perasakan dengan bawang putih yang dihancurkan, sawi dan lada tanah. Tahan 12 jam, selepas itu salad sedia untuk dimakan. Di rumah, menyediakan salad adalah lebih mudah dan lebih cepat. Daun muda dibasuh, diisih dan disimpan dalam air masin selama beberapa minit. Kemudian ia ditayangkan sedikit, dihancurkan dan dicampur dengan telur cincang, bawang hijau dan perasakan dengan mayonis. Untuk salad musim sejuk, anda boleh menggali akar chicory pada musim luruh, yang disimpan di dalam bilik bawah tanah yang gelap dan sejuk. Pada musim sejuk, akar ditanam dalam kotak kecil yang diisi dengan tanah atau pasu bunga. Bahagian atas ditutup dengan pasir dan tanah dibasahi. Kotak diletakkan di tempat yang gelap selama beberapa hari. Selepas empat minggu, kepala kecil kubis tumbuh dari bahagian atas akar. Mereka dibasuh dan direbus dalam air masin untuk memasak seperti kembang kol, atau digunakan untuk membuat salad segar. Kopi dengan chicory diketahui oleh semua orang. Chicory ditambah kepada kopi asli untuk meningkatkan "aroma dan meningkatkan rasa. Mereka mula melakukan ini secara tidak sengaja. Di Jerman pada abad ke-XNUMX, kopi dibawa masuk ke dalam koloni, dan ia agak mahal. Pedagang dan pedagang mula bercampur pelbagai pengganti dengan kopi, paling kerap akar chicory liar. Ya dan membiasakan pengguna massa dengan rasa manis selepas yang membezakan kopi dengan campuran chicory.Lama kelamaan, campuran telah menjadi biasa dan lebih baik daripada kopi tulen. Akar tebal dituai pada musim luruh, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian mereka dikeringkan di udara, goreng dalam kuali sehingga mereka mula hancur. Akar yang dipanggang dengan betul berwarna coklat muda, rapuh, rapuh. Akar chicory mengandungi banyak inulin (gula) dan inulin, yang, apabila dipanggang, berubah menjadi fruktosa dan karamel, memberikan kira-kira 13% karamel. Dalam kes ini, cycreol terbentuk, yang memberikan produk siap bau kopi yang pelik. Akar chicory, dipanggang dan dikisar menjadi serbuk, mengandungi 17,5% gula, 25,6% ekstrak bebas nitrogen dan 7,4% bahan nitrogen. Kesemuanya larut dengan baik dalam air, memberikan rasa pahit dan warna kopi yang menyenangkan. Akar chicory juga merupakan bahan mentah untuk penyediaan ubat-ubatan yang merangsang dan mengawal aktiviti organ pencernaan. Dalam perubatan rakyat, akar digunakan untuk kolitis, sirosis hati, limpa yang diperbesar, dan penyakit buah pinggang. Mereka terutamanya menggunakan tincture. Akar juga digunakan sebagai julap ringan dan diuretik untuk ruam kulit, furunculosis, dan tumor. Pada skala industri, fruktosa diperoleh daripada akar chicory khusus untuk produk konfeksi. Gula ini membuatkan doh naik dengan megah. Pengarang: Reva M.L. Chicory biasa. Nilai tumbuhan, perolehan bahan mentah, kegunaan dalam perubatan tradisional dan masakan
Ia mekar lewat, setanding dengan linden wangi. Tetapi apabila ia menjadi biru, maka musim panas yang penuh telah tiba. Kali ini adalah yang paling subur dalam tahun ini: jerami sedang disimpan di padang rumput, ladang rai menuangkan bijirin dan tidak lama lagi akan membengkokkan telinga di bawah mesin pemotong, alas meja beri dibentangkan di hutan - strawberi dan beri biru telah masak . Chicory telah berbunga, oleh itu, matahari bertakung pada puncaknya, banyak haba dan cahaya. Untuk ini, rumput kami dipanggil kakak solar. Dan dia lebih dikenali sebagai tongkat Peter - dia mekar sekitar hari Peter. Kemudian berapa banyak balok biru ini yang akan anda lihat di kapal, di sepanjang jalan, di tanah terbiar dan tanah terbiar! Kadang-kadang, chicory menutupi rumput tinggi liar, terbentang hampir setinggi seseorang; biasanya, bagaimanapun, ia hanya berselang di dalam tumbuh-tumbuhan, menonjol di dalamnya dengan poket kecil. Batang yang tegar, nipis, bertatahkan cakera besar bunga biru, daun basal berbulu menyerupai bajak terkelupas, akar tunjang tebal yang tertanam kukuh di dalam tanah - ini adalah bagaimana chicory biasa akan diingati oleh sesiapa sahaja yang ingin mengenalinya dengan lebih dekat. Adalah perlu bagi seorang penternak lebah, penanam ladang, dan pengumpul herba ubatan untuk mengetahuinya. Penternak lebah menghargai tongkat Peter kerana menghasilkan madu; bakul bunga buluh menyediakan lebah dengan nektar. Dan pemburu rumput memerlukan peneroka tahan kemarau ini sebagai pembekal bahan mentah penyembuhan. Lagipun, kuasa perubatan chicory liar telah diketahui sejak sekian lama, dan manusia telah mengumpulkan banyak maklumat menarik tentang ini. Akarnya pergi ke koleksi farmasi. Mereka dikumpulkan pada musim luruh, pada bulan September - Oktober, apabila bahagian udara rumput layu dan mati, dan akarnya adalah yang paling berkhasiat dan kaya dengan bahan perubatan. Akar digali dengan penyodok atau dibajak dengan bajak. Menggoncang tanah, mereka dipotong dan dibasuh dalam air sejuk. Kemudian akar tebal dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di atas penapis dalam ketuhar yang tidak panas. Bahan mentah siap terdiri daripada kepingan akar yang berkedut dan coklat. Ia tidak berbau, rasanya pahit. Kepahitan kepada chicory (akar) biasa ini terutamanya diberikan oleh intibin glikosida, yang dihargai oleh ahli farmasi. Vitamin, tanin, gula juga terdapat dalam akar, tetapi ia sangat kaya dengan bahan manis - inulin. Dengan cara ini, inulin, yang diekstrak daripada chicory, digunakan secara meluas dalam diet pesakit kencing manis - mereka menggantikan kanji dan gula. Dalam bidang perubatan, batog petr telah mendapat reputasi yang baik sebagai antimikrob dan astringen. Air rebusan dan tincture dari akar meningkatkan selera makan, meningkatkan penghadaman, dan menenangkan sistem saraf. Dalam perubatan rakyat, chicory juga digunakan untuk penyakit hati, limpa, buah pinggang, dan mereka juga menemui tetulang untuk kekuatan yang lemah. Untuk ekzema, tumor dan luka kronik, sapu dengan tincture alkohol atau basuh dengan sup yang disejukkan digunakan. Dan nilai chicory sebagai pengganti kopi agak hebat. Minuman yang diperbuat daripada chicory menggalakkan pergerakan darah, melarutkan dan membuang batu karang, memberi semangat kepada seseorang pada waktu pagi, dan melegakan insomnia pada waktu malam. Chicory bukan sahaja bahan tambahan kepada kopi, tetapi bahagian asli dan juga perlu dalam "cawan kesihatan" tonik. Itulah sebabnya batu petrovsky biru ditanam di ladang, dan dengan bayaran balik yang baik untuk ekonomi. Dalam budaya, tumbuhan itu menghasilkan tanaman akar yang berdaging dan manis yang kelihatan seperti lobak. Di loji pengeringan, tanaman akar tersebut dibasuh, dihancurkan, dikeringkan, dan selepas dipanggang mereka dikisar menjadi serbuk coklat yang sesuai untuk dimakan. Untuk tujuan perubatan, hanya chicory liar yang boleh digunakan, akar varieti yang ditanam mengandungi hampir tiada intibin glikosida pahit. Akar chicory adalah makanan yang sangat baik untuk ternakan; ia mudah dimakan oleh lembu, kuda, dan biri-biri. Dan walaupun, kerana kepahitan, haiwan pada mulanya berhati-hati menerima bahagian atas yang dipotong, tetapi, setelah terbiasa dengannya, mereka tidak menolak dacha seperti itu. Benar, makanan ini masih diberikan kepada kumpulan pemerah susu dalam kuantiti yang terhad, walaupun pada hakikatnya ia meningkatkan hasil susu dan meningkatkan kualiti susu, kerana pemberian rumput chicory liar yang kerap dan banyak kepada lembu boleh memberikan susu kepahitan yang sama sekali tidak diingini. Di padang rumput, chicory tumbuh lebih awal, dan daunnya yang berair memberikan ternakan, terutamanya yang kecil, dengan elaun yang baik walaupun semasa ragut awal. Selepas itu, selepas lari kawanan, bukan sahaja daun, tetapi juga perbungaan dan pucuk muda tidak dikira - semuanya telah dimakan. Para gembala juga berterima kasih kepada rumput ini pada akhir musim panas, apabila banyak rumput di padang rumput akan hangus, menjadi langka, dan chicory akan tetap berdiri. Malah kemarau tidak menekannya, yang sangat penting ketika merumput. Oleh kerana sifat pemakanannya yang berharga, chicory biasa, bersama-sama dengan pisang raja dan burnet, telah diperkenalkan ke dalam tanaman rumput saka, dan campuran rumput ini diletakkan dalam jalur di antara bijirin dan kekacang. Apabila disemai, jangka hayat chicory berlangsung sehingga empat belas tahun, dalam keadaan semula jadi ia berterusan lebih jauh. Tahun-tahun pertama kehidupan, tumbuhan muda berada dalam keadaan vegetatif, kemudian mereka mula berbuah, berpakaian setiap musim panas dengan bunga biru, kurang kerap merah jambu atau putih. Bunga-bunga itu duduk dalam tandan di axils dan hanya di bahagian atas cawangan mereka terletak secara tunggal. Musim luruh untuk chicory adalah masa berbuah. Benih matang, jatuh di atas tanah lembap, tidak lama lagi bercambah, overwintering dalam fasa percambahan. Pada orang dewasa, walaupun sebelum sejuk, batang yang mengecut mati dan hanya roset basal daun bergerigi yang dibiarkan hidup dari bahagian atas di bawah salji. Mereka adalah yang pertama pada musim bunga dan bertukar hijau di padang rumput yang terjaga. Chicory membiak kedua-dua dengan biji dan bahagian akar. Akar, molting, pecah menjadi beberapa bahagian, setiap satunya meletakkan asas untuk semak muda yang baru. Itulah sebabnya tumbuhan ini dengan mudah mengambil alih tanah pertanian, yang tercermin dalam nama rumput: perkataan "chicory" diterjemahkan dari bahasa Latin bermaksud "memasuki ladang." Dalam dialek rakyat Rusia, sebagai tambahan kepada batog Peter, chicory juga dipanggil: shcherbak (daun dan bunga dalam takuk), cambuk Peter, batu biru, sabit. Sejak zaman purba, daun segarnya telah ditambah kepada botvinya dan salad, dan gula buah serta sirap telah diekstrak daripada akarnya. Pada musim panas, bahagian atas dan akar petani dikukus untuk memberi makan babi, mereka memakannya dengan rakus. Ia juga telah diketahui sejak dahulu lagi bahawa chicory biasa adalah makanan utama tupai tanah dan marmut. Dan vole juga menyembunyikannya untuk musim sejuk: tetikus kecil, tetapi tahu banyak tentang herba. Arnab, haiwan peliharaan di ladang bulu luar bandar, juga tidak menolak peter batagas. Secara keseluruhan, terdapat 12 jenis chicory dalam flora dunia. Sebagai tambahan kepada chicory biasa (Cichorium inthybus), mungkin hanya satu lagi spesies yang mempunyai kepentingan ekonomi - endive, atau salad chicory. Ia ditanam kerana daun yang boleh dimakan berair kaya dengan unsur-unsur berguna - fosforus, besi, sulfur, dan demi akar tebal panjang yang digunakan untuk menghasilkan alkohol. Di negara-negara Eropah Barat, endive ditanam sebagai tanaman penyulingan: dalam cuaca sejuk, daun yang diluntur segar dibawa ke meja dari bilik bawah tanah. Walau bagaimanapun, akar chicory juga sesuai untuk salad vitamin. Pengarang: Strizhev A.N.
Chicorium biasa, Cichorium intybus. Resipi untuk digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi
Etnosains:
Kosmetologi:
Amaran! Sebelum digunakan, berunding dengan pakar!
Chicorium biasa, Cichorium intybus. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan
Chicorium biasa (Cichorium intybus) ialah tumbuhan herba yang terkenal dengan rasa pahit dan kegunaannya dalam makanan dan perubatan. Petua untuk menanam, menuai dan menyimpan chicory: Berkembang:
Bahan kerja:
Penyimpanan:
▪ Chufa (badam tanah, musim sejuk) ▪ Main permainan "Teka tumbuhan dari gambar"
Kewujudan peraturan entropi untuk jalinan kuantum telah terbukti
09.05.2024 Penghawa dingin mini Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Tenaga dari angkasa untuk Starship
08.05.2024
▪ Kucing hanya bermain dengan pemiliknya jika mereka mahu.
▪ Bahagian palindrom tapak. Pemilihan artikel ▪ artikel Koridor kuasa. Ungkapan popular ▪ artikel Mengapa daun maple pada bendera Kanada mempunyai 11 bucu? Jawapan terperinci ▪ artikel Bekerja di pejabat sains komputer. Arahan standard mengenai perlindungan buruh ▪ artikel Penstabil voltan untuk 35 volt. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik
Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web
www.diagram.com.ua |
Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian 
Lihat artikel lain bahagian 
Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:
Semua bahasa halaman ini