babi hutan. Petua pelancong

NASIHAT PELANCONGAN
Perpustakaan percuma / Buku Panduan / Petua pelancong

babi hutan. Petua pelancong

Petua pelancong

Kami mempersembahkan petua memasak babi hutan.

Daging babi adalah khusus dalam bau dan rasa, dan dalam kaedah pemeliharaan dan memasak. Jadi, hanya untuk mengasinkan daging babi hutan, anda memerlukan satu setengah hingga dua kali lebih banyak garam.

Apabila menggunakan separuh bangkai babi segar, mereka dipotong menjadi 7 bahagian: 1 - ham, 2 - pinggang, 3 - dada, 4 - rusuk, 5 - bahagian depan, 6 - batang, 7 - paha.

Memotong bangkai babi untuk kegunaan segar

Memotong bangkai babi untuk merokok

Mengasinkan babi hutan

Dalam pengeluaran ham babi salai, kaedah pengasinan standard atau konvensional digunakan.

Kaedah pengasinan standard (kilang) adalah campuran campuran dengan penyemperitan. Ham disuntik dengan air garam yang mengandungi 28-30 bahagian garam setiap 100 bahagian air, 0,5% saltpeter dan 0,5% gula. Air garam ditambah pada kadar 3-4% mengikut berat ham. Seterusnya, pengasinan kering dijalankan, yang mana campuran pengawetan diambil, terdiri daripada 3 kg garam, 50 g gula dan 100 g bawang putih yang dihancurkan setiap 100 kg daging. Pengasinan kering berlangsung 3-5 hari. dan kemudian ham diisi dengan air garam, terdiri daripada 100 bahagian air dan 20 - 21 bahagian garam, 0,5% saltpeter dan 0,5% gula mengikut berat air garam. Pengasinan berlangsung 20-30 hari. pada suhu 3-4°C. Kaedah ini boleh dilakukan terutamanya untuk memburu komersial.

Di bawah keadaan biasa, kaedah pengasinan campuran atau kering digunakan. Dengan kaedah pengasinan kering, campuran pengasinan diambil dalam jumlah 5 - 7% garam mengikut berat ham. Untuk setiap 100 kg daging anda perlu mengambil 100 g garam dan 100 g bawang putih. Ham disapu dengan campuran pengawetan yang ditentukan dan diletakkan padat dalam tong, kulit menghadap ke bawah. Bahagian bawah tong pada mulanya ditaburi dengan lapisan garam. Selepas 35 hari. Ham dipindahkan dan disapu sekali lagi dengan campuran pengawetan yang sama. Selepas susun kedua, ham ditekan dengan meletakkan pemberat pada penutup tong.

Selepas 5-7 hari, ham diisi dengan air garam berkekuatan sederhana. Untuk menyediakannya, untuk 100 bahagian air, ambil kira-kira 20-21 bahagian garam, saltpeter dan gula - 0,5% setiap satu. Bergantung pada berat ham, pengasinan berlangsung kira-kira 30 hari.

Apabila mengasinkan ham, suhu ruang tamu hendaklah dikekalkan pada kira-kira 2-3°C. Pada suhu tinggi, hanya perlu menggunakan kaedah pengasinan kering untuk ham, menggunakan garam 7-10% mengikut berat daging.

Menghisap ham babi

Sebelum merokok, ham direndam selama 2-3 jam untuk mengeluarkan garam berlebihan dari lapisan permukaan daging. Ham yang direndam digelung (diikat dengan tali) dan digantung di dalam ruang merokok, di mana ia dikeringkan selama beberapa jam. Merokok dijalankan pada suhu 32-45°C selama 24-72 jam.Hayam asap boleh disimpan tergantung pada suhu kira-kira +6°C selama 3 bulan. Sebelum dimakan, ham direbus dalam air panas pada suhu 70-80°C selama 4-5 jam.Ham rebus asap boleh disimpan tidak lebih daripada 10 hari.

Kami mengesyorkan artikel yang menarik bahagian Petua pelancong:

▪ Orientasi bunyi

▪ Ciri-ciri makanan di pergunungan

▪ Tingkap pemerhatian Korea dari bot

Lihat artikel lain bahagian Petua pelancong.

Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini.

<< Belakang

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Tenaga dari angkasa untuk Starship 08.05.2024

Menghasilkan tenaga suria di angkasa semakin boleh dilaksanakan dengan kemunculan teknologi baharu dan pembangunan program angkasa lepas. Ketua syarikat permulaan Virtus Solis berkongsi visinya menggunakan SpaceX's Starship untuk mencipta loji kuasa orbit yang mampu menggerakkan Bumi. Startup Virtus Solis telah melancarkan projek bercita-cita tinggi untuk mencipta loji kuasa orbit menggunakan Starship SpaceX. Idea ini boleh mengubah dengan ketara bidang pengeluaran tenaga suria, menjadikannya lebih mudah diakses dan lebih murah. Teras rancangan permulaan adalah untuk mengurangkan kos pelancaran satelit ke angkasa menggunakan Starship. Kejayaan teknologi ini dijangka menjadikan pengeluaran tenaga suria di angkasa lebih berdaya saing dengan sumber tenaga tradisional. Virtual Solis merancang untuk membina panel fotovoltaik yang besar di orbit, menggunakan Starship untuk menghantar peralatan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, salah satu cabaran utama ...>>

Kaedah baharu untuk mencipta bateri berkuasa 08.05.2024

Dengan perkembangan teknologi dan penggunaan elektronik yang semakin meluas, isu mewujudkan sumber tenaga yang cekap dan selamat menjadi semakin mendesak. Penyelidik di Universiti Queensland telah melancarkan pendekatan baharu untuk mencipta bateri berasaskan zink berkuasa tinggi yang boleh mengubah landskap industri tenaga. Salah satu masalah utama dengan bateri boleh dicas semula berasaskan air tradisional ialah voltan rendahnya, yang mengehadkan penggunaannya dalam peranti moden. Tetapi terima kasih kepada kaedah baru yang dibangunkan oleh saintis, kelemahan ini telah berjaya diatasi. Sebagai sebahagian daripada penyelidikan mereka, saintis beralih kepada sebatian organik khas - katekol. Ia ternyata menjadi komponen penting yang boleh meningkatkan kestabilan bateri dan meningkatkan kecekapannya. Pendekatan ini telah membawa kepada peningkatan ketara dalam voltan bateri zink-ion, menjadikannya lebih berdaya saing. Menurut saintis, bateri sedemikian mempunyai beberapa kelebihan. Mereka mempunyai b ...>>

Kandungan alkohol bir hangat 07.05.2024

Bir, sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling biasa, mempunyai rasa uniknya sendiri, yang boleh berubah bergantung pada suhu penggunaan. Satu kajian baru oleh pasukan saintis antarabangsa telah mendapati bahawa suhu bir mempunyai kesan yang ketara terhadap persepsi rasa alkohol. Kajian yang diketuai oleh saintis bahan Lei Jiang, mendapati bahawa pada suhu yang berbeza, molekul etanol dan air membentuk pelbagai jenis kelompok, yang mempengaruhi persepsi rasa alkohol. Pada suhu rendah, lebih banyak gugusan seperti piramid terbentuk, yang mengurangkan kepedasan rasa "etanol" dan menjadikan rasa minuman kurang alkohol. Sebaliknya, apabila suhu meningkat, gugusan menjadi lebih seperti rantai, menghasilkan rasa alkohol yang lebih ketara. Ini menjelaskan mengapa rasa beberapa minuman beralkohol, seperti baijiu, boleh berubah bergantung pada suhu. Data yang diperoleh membuka prospek baharu bagi pengeluar minuman, ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Titik kuantum - lampu masa depan 22.05.2012

Para saintis dari Universiti Vanderbilt telah meningkatkan kecerahan titik kuantum sehingga 45%. Ini adalah setanding dengan kecekapan beberapa fosfor komersial. Pada masa hadapan, ini akan memungkinkan untuk menggunakan titik kuantum sebagai sumber pencahayaan yang menjimatkan dan tahan lama.

Hari ini, lampu pijar dianggap sudah ketinggalan zaman. Tugas utama saintis ialah pembangunan sumber pencahayaan keadaan pepejal ekonomi yang sangat cekap yang memancarkan cahaya putih yang menyenangkan mata.

Salah satu teknologi pencahayaan yang paling menjanjikan ialah penggunaan titik kuantum. Zarah pendarfluor kadmium selenide yang kecil ini boleh menukar cahaya biru yang dipancarkan oleh LED yang murah dan terang kepada cahaya putih hangat dengan spektrum yang sama seperti lampu pijar. Ini membezakan titik kuantum daripada lampu pendarfluor padat dan LED putih, yang menghasilkan cahaya putih menggunakan warna monokromatik.

Ukuran biasa bagi kecekapan lekapan lampu ialah keberkesanan bercahaya, diukur sebagai jumlah cahaya boleh dilihat (lumen) per watt kuasa yang digunakan. Lampu pijar menghasilkan kira-kira 15 lumen/watt, lampu pendarfluor kira-kira 100 lumen/watt. LED putih yang terdapat di pasaran adalah dari 28 hingga 93 lumen/watt.

Sehingga kini, titik kuantum telah ketinggalan jauh di belakang sumber cahaya tradisional dalam penunjuk ini. Walau bagaimanapun, saintis dari Universiti Vanderbilt berjaya meningkatkan output cahaya sebanyak 10 kali ganda dan mencapai angka kira-kira 40 lumen / watt. Pada masa yang sama, sumber cahaya mereka mengeluarkan cahaya putih yang sangat berkualiti tinggi, dan bukan cahaya monokromatik.

Ini dicapai menggunakan LED ultraviolet yang cekap, penambahan asid asetik dan titik kuantum ultra-kecil yang mengandungi hanya 60-70 atom. Titik kuantum ini sangat kecil sehingga hampir semua atomnya berada di permukaan zarah, yang membolehkan penghasilan cahaya putih, yang biasanya dihasilkan dengan tepat oleh atom permukaan titik kuantum.

Pada masa ini, saintis sedang berusaha untuk meningkatkan output cahaya dan mencipta prototaip lampu kuantum. Masalah utama dengan meningkatkan kecerahan ialah penampilan warna kebiruan, yang sangat menjengkelkan bagi orang ramai apabila menggunakan lampu LED. Bagaimanapun, menurut saintis, mereka tahu bagaimana untuk menyelesaikan masalah ini.

Berita menarik lain:

▪ Modul memori DDR3L-1333 dan DDR3L-1600 daripada Silicon Power

▪ Tikus mengenali tikus dengan bau air mata.

▪ Anod bateri cengkerang ketam

▪ Vitamin C kadangkala membantu dengan selsema

▪ Kad grafik MSI Radeon R9 290X Lightning

Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma:

▪ bahagian laman web Juruelektrik. Pemilihan artikel

▪ pasal kot bulu untuk dapur. Petua untuk tuan rumah

▪ Berapa ramai pengasas Apple ada? Jawapan terperinci

▪ artikel Jurutera yang bekerja dalam pembinaan dan penyelenggaraan jalan balak. Arahan standard mengenai perlindungan buruh

▪ artikel Radas untuk magnetothermy. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik

▪ artikel Tiga kad bergerak dari satu bahagian dek ke bahagian lain. Fokus Rahsia

Tinggalkan komen anda pada artikel ini:

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web