PENGALAMAN HIBURAN DI RUMAH
Eksperimen protein. Eksperimen kimia Menghiburkan pengalaman di rumah / Eksperimen kimia untuk kanak-kanak Pengalaman pertama adalah tindak balas kualitatif terhadap protein, iaitu tindak balas sedemikian yang membolehkan kita menilai dengan yakin sama ada protein itu berada di hadapan kita atau tidak. Terdapat beberapa reaksi sedemikian. Yang akan kita belanjakan dipanggil biuret. Untuk itu, kita memerlukan penyelesaian soda pencuci (atau soda kaustik) dan tembaga sulfat. Sediakan beberapa penyelesaian yang seperti yang boleh dijangka mengandungi protein. Biarkan ia menjadi sup daging atau ikan (sebaik-baiknya ditapis melalui kain kasa), rebusan beberapa sayuran atau cendawan, dll. Tuangkan larutan ke dalam tabung uji kira-kira separuh. Kemudian tambah sedikit larutan alkali - soda kaustik atau soda pencuci (dinasihatkan untuk merebus larutan soda dan menyejukkannya). Akhir sekali, masukkan larutan kuprum sulfat biru. Jika memang terdapat protein dalam kuah ujian, maka warna akan serta-merta menjadi ungu. Reaksi sedemikian dikatakan sebagai ciri. Mereka pergi hanya jika benar-benar terdapat protein dalam larutan. Untuk kawalan, buat percubaan dengan air limau atau mineral. Semua orang tahu bahawa apabila dipanaskan, protein membeku dan masuk ke dalam bentuk tidak larut - telur mentah menjadi curam. Fenomena ini dipanggil denaturasi protein. Setiap suri rumah tahu: untuk menyediakan sup yang lazat, anda perlu meletakkan daging cincang dalam air sejuk. Dan apabila mereka ingin memasak daging rebus, maka kepingan besar dicelup dalam air mendidih. Adakah ia mempunyai makna kimia? Mari cuba fikirkan. Tuangkan tabung uji air sejuk ke dalamnya, celupkan sedikit daging cincang mentah ke dalamnya dan panaskan. Apabila ia menjadi panas, kepingan kelabu terbentuk (dan dalam kuantiti yang banyak). Ini adalah protein curdled, buih, yang dikeluarkan dengan sudu slotted supaya tidak merosakkan rupa dan rasa sup. Dengan pemanasan selanjutnya, bahan larut air secara beransur-ansur berpindah dari daging ke dalam larutan. Bahan-bahan ini dipanggil ekstraktif kerana ia diekstrak daripada daging apabila ia diekstrak dengan air mendidih (dengan kata lain, apabila mendidih sup). Pertama sekali, mereka memberikan sup rasa ciri. Dan daging, setelah kehilangan bahan-bahan ini, menjadi kurang enak. Didihkan air dalam tabung uji lain terlebih dahulu dan masukkan daging mentah ke dalam air mendidih. Sebaik sahaja daging bersentuhan dengan air, ia akan menjadi kelabu serta-merta, tetapi sangat sedikit kepingan yang terbentuk. Protein yang berada di permukaan, di bawah pengaruh suhu tinggi, segera menggulung dan menyumbat banyak liang yang meresap ke dalam daging. Bahan ekstrak, termasuk protein, tidak lagi boleh masuk ke dalam larutan. Ini bermakna mereka kekal di dalam daging, memberikan rasa dan aroma yang baik. Dan kuahnya, tentu saja, ternyata sedikit lebih buruk. Protein denatur, membeku bukan sahaja apabila dipanaskan. Tuangkan sedikit susu segar ke dalam tabung uji dan tambah satu atau dua titik larutan cuka atau asid sitrik. Susu serta-merta menjadi masam, membentuk kepingan putih. Ia membekukan protein susu. Dengan cara ini, tanpa tindak balas sedemikian, anda tidak boleh memasak keju kotej, dan bukan kebetulan bahawa keju kotej sangat berguna - hampir semua protein susu masuk ke dalamnya. Apabila susu dibiarkan di tempat yang hangat, proteinnya juga membeku, tetapi untuk sebab yang berbeza - bakteria asid laktik berfungsi. Terdapat banyak daripada mereka, dan mereka semua menghasilkan asid laktik, walaupun mereka tidak makan susu, tetapi, katakan, jus kubis. Tapis sedikit susu masam dan tambahkan beberapa titis penunjuk buatan sendiri ke dalam whey. Warna penunjuk akan menunjukkan bahawa terdapat asid dalam larutan. Asid ini adalah laktik, ia juga boleh didapati dalam jeruk kubis dan timun. Komposisi beberapa molekul protein termasuk, sebagai tambahan kepada karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen, juga sulfur. Ini boleh disahkan melalui pengalaman. Letakkan sedikit putih telur dalam tabung uji dengan larutan soda kaustik atau soda pencuci dan, panaskan tabung uji, tambahkan sedikit larutan asas plumbum asetat Pb (CH3SOO)2*3H2Losyen O-plumbum, yang dijual di farmasi. Jika kandungan tabung uji menjadi hitam, maka terdapat sulfur: ini adalah plumbum sulfida PbS, bahan hitam. Dan sebagai kesimpulan, mari kita sediakan gam protein sebenar - kasein, yang masih digunakan hari ini, walaupun terdapat banyak gam sintetik. Casein adalah asas keju kotej, dan jika ya, maka kita akan membuat gam daripada susu, lebih tepat lagi, daripada bahan proteinnya. Tapis dadih daripada whey. Apa yang tinggal pada penapis, bilas beberapa kali dengan air untuk menghilangkan kekotoran larut, dan keringkan. Kemudian bilas jisim yang terhasil dengan petrol dan keringkan semula; ini adalah perlu untuk menghilangkan lemak susu (ia larut dalam petrol). Apabila jisim menjadi kering sepenuhnya, kisar dalam mortar dan mortar - anda akan mendapat serbuk kasein. Membuat gam daripadanya agak mudah - campurkan serbuk dengan ammonia dan air dalam nisbah 1: 1: 3. Sudah tentu, anda akan mahu menguji gam itu. Cuba gamkan beberapa objek kayu atau seramik dengannya, kerana gam kasein amat baik untuk bahan ini. Pengarang: Olgin O.M. Kami mengesyorkan eksperimen menarik dalam fizik: ▪ Pengembangan apabila dipanaskan Kami mengesyorkan eksperimen yang menarik dalam kimia: ▪ Eksperimen dengan enzim: amilase ▪ Pengekstrakan kopi dan pewarna chicory dengan air Lihat artikel lain bahagian Menghiburkan pengalaman di rumah. Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini. Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu: Kulit tiruan untuk emulasi sentuhan
15.04.2024 Petgugu Global kotoran kucing
15.04.2024 Daya tarikan lelaki penyayang
14.04.2024
Berita menarik lain: ▪ Nanoneedles akan mempercepatkan penghantaran molekul ke sel ▪ Pemproses IoT TZ1041MBG dengan Bluetooth v4.1 ▪ Intel Optane DC - RAM pertama dengan cip XPoint 3D ▪ Undang-undang maritim diragui Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu
Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma: ▪ bahagian tapak Teknologi kilang di rumah. Pemilihan artikel ▪ Artikel oleh Publius Ovid Nason. Kata-kata mutiara yang terkenal ▪ artikel Bagaimana ikan lumba-lumba boleh bermain dengan ikan paus? Jawapan terperinci ▪ pasal Penyelia-pembantu makmal. Arahan standard mengenai perlindungan buruh ▪ artikel Menjimatkan pemanasan. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik
Tinggalkan komen anda pada artikel ini: Semua bahasa halaman ini Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web www.diagram.com.ua |