Eksperimen protein. Eksperimen kimia yang menyeronokkan di rumah

PENGALAMAN HIBURAN DI RUMAH
Buku Panduan / Pengalaman yang menghiburkan / Eksperimen dalam kimia

Eksperimen protein. Eksperimen kimia

Menghiburkan eksperimen dalam kimia

Menghiburkan pengalaman di rumah / Eksperimen kimia untuk kanak-kanak

Pengalaman pertama adalah tindak balas kualitatif terhadap protein, iaitu tindak balas sedemikian yang membolehkan kita menilai dengan yakin sama ada protein itu berada di hadapan kita atau tidak. Terdapat beberapa reaksi sedemikian. Yang akan kita belanjakan dipanggil biuret. Untuk itu, kita memerlukan penyelesaian soda pencuci (atau soda kaustik) dan tembaga sulfat.

Sediakan beberapa penyelesaian yang seperti yang boleh dijangka mengandungi protein. Biarkan ia menjadi sup daging atau ikan (sebaik-baiknya ditapis melalui kain kasa), rebusan beberapa sayuran atau cendawan, dll. Tuangkan larutan ke dalam tabung uji kira-kira separuh. Kemudian tambah sedikit larutan alkali - soda kaustik atau soda pencuci (dinasihatkan untuk merebus larutan soda dan menyejukkannya). Akhir sekali, masukkan larutan kuprum sulfat biru. Jika memang terdapat protein dalam kuah ujian, maka warna akan serta-merta menjadi ungu. Reaksi sedemikian dikatakan sebagai ciri. Mereka pergi hanya jika benar-benar terdapat protein dalam larutan. Untuk kawalan, buat percubaan dengan air limau atau mineral.

Semua orang tahu bahawa apabila dipanaskan, protein membeku dan masuk ke dalam bentuk tidak larut - telur mentah menjadi curam. Fenomena ini dipanggil denaturasi protein. Setiap suri rumah tahu: untuk menyediakan sup yang lazat, anda perlu meletakkan daging cincang dalam air sejuk. Dan apabila mereka ingin memasak daging rebus, maka kepingan besar dicelup dalam air mendidih. Adakah ia mempunyai makna kimia? Mari cuba fikirkan.

Tuangkan tabung uji air sejuk ke dalamnya, celupkan sedikit daging cincang mentah ke dalamnya dan panaskan. Apabila ia menjadi panas, kepingan kelabu terbentuk (dan dalam kuantiti yang banyak). Ini adalah protein curdled, buih, yang dikeluarkan dengan sudu slotted supaya tidak merosakkan rupa dan rasa sup. Dengan pemanasan selanjutnya, bahan larut air secara beransur-ansur berpindah dari daging ke dalam larutan. Bahan-bahan ini dipanggil ekstraktif kerana ia diekstrak daripada daging apabila ia diekstrak dengan air mendidih (dengan kata lain, apabila mendidih sup). Pertama sekali, mereka memberikan sup rasa ciri. Dan daging, setelah kehilangan bahan-bahan ini, menjadi kurang enak.

Didihkan air dalam tabung uji lain terlebih dahulu dan masukkan daging mentah ke dalam air mendidih. Sebaik sahaja daging bersentuhan dengan air, ia akan menjadi kelabu serta-merta, tetapi sangat sedikit kepingan yang terbentuk. Protein yang berada di permukaan, di bawah pengaruh suhu tinggi, segera menggulung dan menyumbat banyak liang yang meresap ke dalam daging. Bahan ekstrak, termasuk protein, tidak lagi boleh masuk ke dalam larutan. Ini bermakna mereka kekal di dalam daging, memberikan rasa dan aroma yang baik. Dan kuahnya, tentu saja, ternyata sedikit lebih buruk.

Protein denatur, membeku bukan sahaja apabila dipanaskan. Tuangkan sedikit susu segar ke dalam tabung uji dan tambah satu atau dua titik larutan cuka atau asid sitrik. Susu serta-merta menjadi masam, membentuk kepingan putih. Ia membekukan protein susu. Dengan cara ini, tanpa tindak balas sedemikian, anda tidak boleh memasak keju kotej, dan bukan kebetulan bahawa keju kotej sangat berguna - hampir semua protein susu masuk ke dalamnya.

Apabila susu dibiarkan di tempat yang hangat, proteinnya juga membeku, tetapi untuk sebab yang berbeza - bakteria asid laktik berfungsi. Terdapat banyak daripada mereka, dan mereka semua menghasilkan asid laktik, walaupun mereka tidak makan susu, tetapi, katakan, jus kubis. Tapis sedikit susu masam dan tambahkan beberapa titis penunjuk buatan sendiri ke dalam whey. Warna penunjuk akan menunjukkan bahawa terdapat asid dalam larutan. Asid ini adalah laktik, ia juga boleh didapati dalam jeruk kubis dan timun.

Komposisi beberapa molekul protein termasuk, sebagai tambahan kepada karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen, juga sulfur. Ini boleh disahkan melalui pengalaman. Letakkan sedikit putih telur dalam tabung uji dengan larutan soda kaustik atau soda pencuci dan, panaskan tabung uji, tambahkan sedikit larutan asas plumbum asetat Pb (CH₃SOO)₂*3H₂Losyen O-plumbum, yang dijual di farmasi. Jika kandungan tabung uji menjadi hitam, maka terdapat sulfur: ini adalah plumbum sulfida PbS, bahan hitam.

Dan sebagai kesimpulan, mari kita sediakan gam protein sebenar - kasein, yang masih digunakan hari ini, walaupun terdapat banyak gam sintetik. Casein adalah asas keju kotej, dan jika ya, maka kita akan membuat gam daripada susu, lebih tepat lagi, daripada bahan proteinnya.

Tapis dadih daripada whey. Apa yang tinggal pada penapis, bilas beberapa kali dengan air untuk menghilangkan kekotoran larut, dan keringkan. Kemudian bilas jisim yang terhasil dengan petrol dan keringkan semula; ini adalah perlu untuk menghilangkan lemak susu (ia larut dalam petrol). Apabila jisim menjadi kering sepenuhnya, kisar dalam mortar dan mortar - anda akan mendapat serbuk kasein.

Membuat gam daripadanya agak mudah - campurkan serbuk dengan ammonia dan air dalam nisbah 1: 1: 3. Sudah tentu, anda akan mahu menguji gam itu. Cuba gamkan beberapa objek kayu atau seramik dengannya, kerana gam kasein amat baik untuk bahan ini.

Pengarang: Olgin O.M.

Kami mengesyorkan eksperimen menarik dalam fizik:

▪ Pengembangan apabila dipanaskan

▪ Dalam menjaga keamanan

▪ Aeronaut pertama

Kami mengesyorkan eksperimen yang menarik dalam kimia:

▪ Eksperimen dengan enzim: amilase

▪ Pengekstrakan kopi dan pewarna chicory dengan air

▪ madu tiruan daripada gula

Lihat artikel lain bahagian Menghiburkan pengalaman di rumah.

Baca dan tulis berguna komen pada artikel ini.

<< Belakang

Berita terkini sains dan teknologi, elektronik baharu:

Kulit tiruan untuk emulasi sentuhan 15.04.2024

Dalam dunia teknologi moden di mana jarak menjadi semakin biasa, mengekalkan hubungan dan rasa dekat adalah penting. Perkembangan terkini dalam kulit tiruan oleh saintis Jerman dari Universiti Saarland mewakili era baharu dalam interaksi maya. Penyelidik Jerman dari Universiti Saarland telah membangunkan filem ultra nipis yang boleh menghantar sensasi sentuhan dari jauh. Teknologi canggih ini menyediakan peluang baharu untuk komunikasi maya, terutamanya bagi mereka yang mendapati diri mereka jauh daripada orang tersayang. Filem ultra-nipis yang dibangunkan oleh penyelidik, hanya 50 mikrometer tebal, boleh disepadukan ke dalam tekstil dan dipakai seperti kulit kedua. Filem ini bertindak sebagai penderia yang mengenali isyarat sentuhan daripada ibu atau ayah, dan sebagai penggerak yang menghantar pergerakan ini kepada bayi. Ibu bapa yang menyentuh fabrik mengaktifkan penderia yang bertindak balas terhadap tekanan dan mengubah bentuk filem ultra-nipis. ini ...>>

Petgugu Global kotoran kucing 15.04.2024

Menjaga haiwan peliharaan selalunya boleh menjadi satu cabaran, terutamanya dalam hal menjaga kebersihan rumah anda. Penyelesaian menarik baharu daripada pemula Global Petgugu telah dipersembahkan, yang akan menjadikan kehidupan lebih mudah bagi pemilik kucing dan membantu mereka memastikan rumah mereka bersih dan kemas dengan sempurna. Startup Petgugu Global telah melancarkan tandas kucing unik yang boleh menyiram najis secara automatik, memastikan rumah anda bersih dan segar. Peranti inovatif ini dilengkapi dengan pelbagai sensor pintar yang memantau aktiviti tandas haiwan kesayangan anda dan diaktifkan untuk membersihkan secara automatik selepas digunakan. Peranti ini bersambung ke sistem pembetung dan memastikan penyingkiran sisa yang cekap tanpa memerlukan campur tangan daripada pemilik. Selain itu, tandas mempunyai kapasiti storan boleh siram yang besar, menjadikannya sesuai untuk isi rumah berbilang kucing. Mangkuk sampah kucing Petgugu direka bentuk untuk digunakan dengan sampah larut air dan menawarkan pelbagai jenis tambahan ...>>

Daya tarikan lelaki penyayang 14.04.2024

Stereotaip bahawa wanita lebih suka "budak jahat" telah lama tersebar luas. Walau bagaimanapun, penyelidikan baru-baru ini yang dijalankan oleh saintis British dari Universiti Monash menawarkan perspektif baru mengenai isu ini. Mereka melihat bagaimana wanita bertindak balas terhadap tanggungjawab emosi lelaki dan kesanggupan untuk membantu orang lain. Penemuan kajian itu boleh mengubah pemahaman kita tentang perkara yang menjadikan lelaki menarik kepada wanita. Kajian yang dijalankan oleh saintis dari Universiti Monash membawa kepada penemuan baharu tentang daya tarikan lelaki kepada wanita. Dalam eksperimen itu, wanita ditunjukkan gambar lelaki dengan cerita ringkas tentang tingkah laku mereka dalam pelbagai situasi, termasuk reaksi mereka terhadap pertemuan dengan gelandangan. Sebahagian daripada lelaki itu tidak mengendahkan gelandangan itu, manakala yang lain membantunya, seperti membelikan dia makanan. Kajian mendapati lelaki yang menunjukkan empati dan kebaikan lebih menarik perhatian wanita berbanding lelaki yang menunjukkan empati dan kebaikan. ...>>

Berita rawak daripada Arkib

Pemproses mudah alih Intel Alder Lake-HX 16.05.2022

Barisan pemproses mudah alih Intel Core generasi ke-12 telah diisi semula secara rasmi dengan keluarga Alder Lake-HX sehari sebelumnya. CPU ini direka untuk digunakan dalam komputer riba dan stesen kerja permainan teratas, menyokong overclocking dan boleh menawarkan sehingga 16 teras: lapan Golden Cove berprestasi tinggi dan lapan Gracemont yang cekap tenaga.

Pemproses Intel Alder Lake-HX menggunakan acuan yang sama seperti cip Teras generasi ke-12 desktop (Alder Lake-S). Perbezaan utama adalah dalam prestasi BGA, kurang "kemampuan" dan, akibatnya, mengurangkan frekuensi operasi. Untuk Alder Lake-HX, Kuasa Asas Pemproses 55W pada Kuasa Turbo Maksimum 157W dituntut, manakala untuk rakan desktop parameter ini masing-masing mencapai 150W dan 241W.

Intel Core i9-12950HX unggul mempunyai 16 teras, cache 30MB L3, 32 grafik bersepadu EU, pengawal memori DDR5-4800/DDR4-3200 dwi saluran dan Turbo Boost berkelajuan sehingga 5,0GHz.

Dari segi kefungsian, set logik sistem untuk CPU Alder Lake-HX tidak kalah dengan rakan desktop. Secara keseluruhan, platform mudah alih baharu menyediakan 48 lorong PCI Express: 16 lorong PCI-E 5.0, 20 lorong PCI-E 4.0 dan 12 lorong PCI-E 3.0. Terdapat sokongan untuk rangkaian wayarles Wi-Fi 6E (Gig+), lapan port SATA 6 Gb / s dan sedozen USB 3.2, tetapi tiada pengawal Thunderbolt 4 bersepadu.

Berita menarik lain:

▪ Ribut semakin besar

▪ Nanoneedles akan mempercepatkan penghantaran molekul ke sel

▪ Pemproses IoT TZ1041MBG dengan Bluetooth v4.1

▪ Intel Optane DC - RAM pertama dengan cip XPoint 3D

▪ Undang-undang maritim diragui

Suapan berita sains dan teknologi, elektronik baharu

Bahan-bahan menarik Perpustakaan Teknikal Percuma:

▪ bahagian tapak Teknologi kilang di rumah. Pemilihan artikel

▪ Artikel oleh Publius Ovid Nason. Kata-kata mutiara yang terkenal

▪ artikel Bagaimana ikan lumba-lumba boleh bermain dengan ikan paus? Jawapan terperinci

▪ pasal Penyelia-pembantu makmal. Arahan standard mengenai perlindungan buruh

▪ artikel Multivibrator pada transistor kesan medan KR504NT. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik

▪ artikel Menjimatkan pemanasan. Ensiklopedia elektronik radio dan kejuruteraan elektrik

Tinggalkan komen anda pada artikel ini:

Semua bahasa halaman ini

Laman utama | Perpustakaan | artikel | Peta Laman | Ulasan laman web